Аджарские хачапури ⭐ Несколько секретов для превосходного результата)

Рет қаралды 3,419

Күн бұрын

Аджарские хачапури - это визитная карточка Аджарии и культовое грузинское блюдо. В этом ролики я расскажу об истории этого замечательного блюда и приготовлю хачапури двумя способами.
В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии!
Поддержать канал: boosty.to/cuisinesanspeur 🤗
ТЕСТО
✔ 500 г хлебопекарной муки
✔ ≈ 300 мл теплой воды (30-35°С)
✔ 7 г. сухих дрожжей
✔ 1 ч.л. соли
✔ 2 ч.л. сахара
✔ 1 ст.л. растительного масла (рафинированного)
НАЧИНКА
✔ 450 г сулугуни
✔ 250 г брынзы (или имеретинский сыр)
✔ 50 - 60 мл воды
00:00 - История аджарских хачапури
01:54 - Почему я готовлю именно так?
04:16 - Тесто
07:41 - Начинка
09:39 - Формируем 1-м способом
12:07 - Формируем 2-м способом
12:55 - Выпечка
13:37 - Подача

Пікірлер: 34

@Valentine_Kovalova 6 ай бұрын

Благодарим за уважительное отношение к своим зрителям! Был изложен не просто рецепт, а история и принцип.Обязательно испробую!

@cuisinesanspeur 6 ай бұрын

Спасибо)

@irina2339 6 ай бұрын

Генацвале! Как грузинка, подтверждаю совершенную автентичность исполнения ❤ все правильное, и тесто, и начинка смоченая водой, и формовка, и температура и время! Учиться у Вас - большое удовольствие. Спасибо.

@cuisinesanspeur 6 ай бұрын

Спасибо)) Мнение "прародителей рецепта" очень важно!! 🤗

@user-tk2dd6jg3l 6 ай бұрын

Миша ты молодец! 👍

@user-qg1rz4cw4i 4 ай бұрын

Супер. Сколько рецептов теста перепробовала. Этот самый лучший. Простой , после остывания и на след. день не становится подошвой. Спасибо большое

@cuisinesanspeur 4 ай бұрын

👍

@ekaterinapodlesnyuk8918 6 ай бұрын

Очень интересно! Ждем новых рецептов! Огромное спасибо за историю и прекрасный рецепт! Удачи Вам!

@cuisinesanspeur 6 ай бұрын

Спас бо

@user-es8nj2xn4n 4 ай бұрын

Класс! Очень много интересного узнаю! Спасибо!

@cuisinesanspeur 4 ай бұрын

Спасибо)

@user-es8nj2xn4n 4 ай бұрын

@@cuisinesanspeur Вы, знаете, приготовила холодец, по Вашему рецепту. Удивила многих, очень понравилось! И это, действительно - вкусно! С удовольствием учусь, у Вас. Спасибо!

@user-ud1vh4kh1p 4 ай бұрын

Прекрасно изложено👍 А главное, что то самое любимое, деревенское, простое🙏🌈 Благодарю! Уже замесила тесто. Стоит на расстойке)

@smallbanana-fish4566 6 ай бұрын

Здорово!

@heinzbraun2540 6 ай бұрын

Спасибо!!!

@user-io6ve7ir6n 6 ай бұрын

А мне как-то сразу повезло и я нашел на ютюбе рецепт, который попал в цель. Он собственно такой же как у вас, только без воды в начинке. Там сулугуни смешивается с небольшим колличеством яичного белка. Но это не супер важно. Я пару раз забывал про белок и не то чтобы результат был хуже. В целом смысл белка или воды в том, чтобы изменить текстуру сулугуни в зависимости от его влажности. К слову главная сложность в приготовлении хачапури - это не сам процесс, а поиск правильного сулугуни. Точнее не правильного, а именно "вашего". Он разный по текстуре, разный по колличеству соли и т.д. Его ни в коем случае нельзя покупать в магазине, не знаю, что там продается под именем сулугуни в розничных сетях, но это точно не он. Поэтому на мой взгляд, первый совет который нужно дать при приготовлении хачапури по-аджарски - это найдите именно тот сулугуни, который вам понравится. Пройдитесь по рынку, попросите попробовать и купить тот, что вам понравится.

@cuisinesanspeur 6 ай бұрын

Согласен! Но у нас в деревне выбор не велик...😥

@user-xg1ip5dd3b 4 ай бұрын

Скажите пожалуйста:выпекаете без конвекции? Я ищу печь, но так и не определился с моделью. В планах по-Аджарски и самса. Благодарю за ответ

@cuisinesanspeur 4 ай бұрын

У меня газовая с конвекцией... хотя по классике это дровяная печь - то есть БЕЗ) Но с конвекцией надежнее)))

@user-zj9er9qr3f 6 ай бұрын

Смачно! Дякую!

@cuisinesanspeur 6 ай бұрын

🤗🇺🇦

@constantin1959 6 ай бұрын

А я ел самый вкусный в Сухуми !

@cuisinesanspeur 6 ай бұрын

Где то бывает)

@Andrey_A_V 6 ай бұрын

Лайк прожал, сбалансированно вышло. Но я по старинке - без мяса даже завтракать не сяду, и эта история - для баб и маленьких детей\

@cuisinesanspeur 6 ай бұрын

😂

@romanezhov4328 6 ай бұрын

Не хватает тайминга по приготовлению.

@cuisinesanspeur 6 ай бұрын

Как это? Есть же?

@romanezhov4328 6 ай бұрын

@@cuisinesanspeur это доктор из Питера, кмн. Простите, не нашёл скол ько в общем надо выстраивать тесто, а сколько в духовке держать

@cuisinesanspeur 6 ай бұрын

@@romanezhov4328 так этого никто вам точно не скажет... Тесто пока не подойдёт где то в 2 раза и это зависит от многих факторов... температуры, влажности, качества дрожжей.... Ну а в доховке от температуры ее и размера изделия... Я же сказал там 250- минут 15-20...