Adição tardia de fermento | Concerveja (283/365)

[@fabianoaparecido5067]

Ufffaaa!!!Bom vídeo, parabéns, ,,obrigado pela boa explicação da fermentação. ..tinha colocado depois 2 horas e meia. Taça ficando paranóico. ....mais vc me explicou e me acalmou. Valeu bom vídeo. PARABÉNS.

[@forabolsonaroforabolsonaro8356]

Dani, consigo ganhar tempo na fermentação dobrando a quantidade de leveduras?

[@lauroneto3360]

Irmao, fiz um starter pra render a levedura que eu tinha, mas agora na fermentação to achando muito fraco o trabalho das leveduras. Faz sentido adicionar mais um tanto de levedura agora? Uns 5 dias depois do inicio da fermentação. Quebrou meu densimetro e fiz essa sem NADA de dados.

[@matheusminatel]

Bom dia Daniel, obrigado pelas dicas. Acabei de fazer uma dry stout, mosturada a 64°C, com og=1044, fermentei ela com o S-33 e estabilizou depois de 3 dias em fg=1028, não ficou legal a cerveja, está parecendo uma malzebier fraquinha. Existe algo que eu possa fazer para tentar atenuar mais e deixa-la mais seca? Jogar um S04 ou outro tip de levedura seria uma opção? Abração

[@CONCERVEJA]

Pode jogar outra sim... se estabilizou por falta de fermento deve resolver, mas se for falta de açúcar fermentável não... nesse caso teria que entrar com uma brettanomyces ... eu testaria essa segunda opção... mas aí você vai ter que esperar um pouco mais... 2-3 meses pra ficar boa

[@marcelomezaroba7100]

Fala Daniel. Perguntinha pra vc. Tenho um fermentador cônico, e costumo reaproveitar o fermento. Posso adicionar o dryhop e ainda assim reaproveitar o fermento. Gosto de retirar o fermento so na fase de maturação pq sai bem mais limpo e compacto. Adiciono o hopbag na fermentação secundária.

[@CONCERVEJA]

Eu tiraria antes do DH

[@edvaldomassarioljunior100]

A hidratação da levedura com água não deve ser feita a 35/40 graus?

[@luisgugarocha]

Pelo contrário. A temperatura ideal de hidratação é entre 30 - 40°