ЧАЙ СМОРОДИНОВЫЙ ФЕРМЕНТИРОВАНИЕ ПРИЧИНЫ ПЛОХОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ

[@Татьяна-с1ф3е]

Маруся, мы делаем проще. Перетираем в ладонях несколько листочков до получения колбасок. Складываем их в эмалерованную кастрюлю. Сверху тарелку и гнёт, а по бокам кладём влажное, скрученное полотенце, чтобы небыло доступа воздуха и накрываем кастрюлю влажным полотенцем. Через сутки можно почувствовать аромат медово-цветочный, это пошла ферментация. Как только это произойдёт. Можно доставать колбаски из листьев, мелко резать и сушить в тени. Так делаем и с Иван чаем.

[@НинаГаврилова-л4з]

БлагоДарю🍀

[@ШахиИшметова]

Здравствуйте, а с вишневыми листьями можно также?

[@КатеринаКаширина-ш1ъ]

@@ШахиИшметова разницы не будет процесс ферментации одинаково проходит сроки только разные,о чём говорит автор канала.

[@ШахиИшметова]

@@КатеринаКаширина-ш1ъ Спасибо

[@КатеринаКаширина-ш1ъ]

@@ШахиИшметова Во Благо. Похоже скоро все перейдем на натуральные продукты. В городе людям тяжело.

[@ЕкатеринаФедосеева-с2ш]

Маруся, Вы все верно говорите про ферментацию, вся разница, что высокая температура ускоряет ферментацию в разы, если положить ваш рулончик в большой пакет и положить например в на полок в протопленой бане с темп. около 40 гр., то можно держать всего 8-12 часов, а не сутки. То же самое происходит в закрытых банках оставленных на солнце. Просто раньше полиэтилена не было и пакетов не было, поэтому описание ферментации такое: с кастрюлей, банками. Если понять суть процесса, то упрощается все в разы. И это применимо к любому сырью: иван чай, малина, вишня, клубника... подвялить, скрутить-помять(можно мелко нарезать или на мясорубке), заложить плотно в пакет, положить в теплое место(теплая плита или баня) можно гнет поставить, можно сесть на пакетик и чаю попить). Ну и следить за запахом и процессом, чтобы не передержать. уже лет 10 делаю ферментированные чаи, попробовала все доступные травы.

[@emelinamarina7628]

Скажите,а с листьев ремонтантной малины делали чай?или лучше с обычной?

[@ЕкатеринаФедосеева-с2ш]

@@emelinamarina7628 собирать можно с любой, свойства одинаковые, я рву макушки на молодых побегах лесной малины, они нежнее, со взрослых кустов тоже можно но лист будет плотнее, менее сочным, немного труднее его обрабатывать. У листьев малины обязательно убирать все черешки и палочки

[@berserk7625]

А подскажите пожалуйста - я вот раньше смородину просто сушил для чая, и листики, и веточки. В чае это даёт великолепный аромат смородины, но не даёт цвета напитка. Попробовал сделать ферментацию листьев смородины - да, теперь у чая появился цвет, но полностью исчез тот самый ценный запах смородины из-за которого многие смородину в чай и добавляют. У вас ферментированная смородина тоже себя так ведет? Или я не правильно что-то делаю?

[@ИринаТрускова-ы9п]

Ферментация в банке на солнце. Сомнительно. На солнце травы не сушат. Думаю, ферментация на солнце, тоже ничего хорошего.

[@ЕкатеринаФедосеева-с2ш]

@@emelinamarina7628 из листьев любой малины можно делать чай. Смотрите по степени колючести малины. Колючие листья трудно обрабатывать. т.к. нужно удалить все черешки веточек. Также различается лист в зависимости от того, на солнце растут кусты или в тени. Листики растущие в тени более нежные

[@nataschasapoznikova3832]

Здравствуйте Маруся. Случайно нашла ваш канал. Я вот просто как попала в детство. Моя бабушка тоже все заготавливала и была простой деревенской женщиной. Жили мы в деревне. А щас вспомнила ее и плачу. Просто спасибо вам. На душе так тепло и радостно. Вы очень добрая и таких как вы мало. Буду вас теперь смотреть греться душой!

[@Конкурсныевидео-д7х]

Очень сожалею, Маруся, что Вы не моя соседка и не моя подруга... Уважаю людей, у которых в словах всегда есть здравый смысл и которые близки к природе!

[@obovsemsmarusya]

Спасибо за добрые слова 😊

[@danutemedeisyte2796]

​@@obovsemsmarusyaТРУД УКРАШАЕТ ЧЕЛОВЕКА! МОЛОДЕЦ ВЫ! И МНОГО ПОЛЕЗНОГО И НОВОГО В ВАШИХ ПУБЛИКАЦИЯХ! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И СИЛ, ТАКЖЕ ВАШИМ РОДНЫМ И БЛИЗКИМ ЛЮДЯМ!❤❤❤❤

[@Ландыши-к2ж]

Спасибо большое,Мария.Я тоже люблю ферментировать смородину,иван-чай....И тоже не люблю никакие мясорубки и заморозки.Всё руками перетираем,аж суставы болят потом дня 3😆.Зато старинным методом без металла,ручками,чтобы было полезнее.Раньше бабушки не морозили,не было холодильников.Во всяком случае,моя прабабушка.Она масло или мясо в холодной колодезной воде хранили,сколько могли.И банку с молоком в ведро с холодной водой ставили.Вот и вся морозилка.Она тоже перетирала руками и в кастрюлю складывала,влажной тряпочкой накрывала и несколько раз за двое суток перетирала,мяла и снова накрывала тряпочкой и ещё сверху гнёт.Как почувствует фруктовый аромат,всё,готова травка.Растелает,сушит не на солнце и пьем полезный чай.Теперь мы с родителями так делаем.😊Здоровья вам!Не обращайте внимания на нетактичных людей.Кому не нравится,пусть проходят дальше.

[@bvd2205]

Раньше чай ферменттровали при помощи коня. Давали коню сожрать, а потом вспарывали брюхо и доставали чай, давайте и мы так делать будем. Ваша бабушка хранила мясо в воде не от того, что так правильно, а от того что тупо не было холодильника.

[@СветланаГригоревская-ы9к]

Каменный век,вот и возвращается туда паРаша .Марии спасибо.Люблю такие чаи ,но покупаю готовый купаж.Хороших производителей,дорого,но надёжно! Добавляю только свои сушоные ягоды.

[@Ландыши-к2ж]

@@irAIDA369 Дело в том ,что ферментируем те травки,у которых какие-то эфирные масла.И сушить такие травки пол солнцем никак нельзя.Только в тени ,а то разрушатся эти ароматные масла .😊

[@Ландыши-к2ж]

@@bvd2205 Естественно,я и писала к слову,что ИЗ-ЗА ТОГО,ЧТО НЕ БЫЛО ХОЛОДИЛЬНИКА,МОРОЗИЛКИ ..Не тупо,а просто не было

[@bvd2205]

@@Ландыши-к2ж И к слову, что всё ручками до болей в суставах? так полезнее, только кто мерял эту полезность?

[@ИринаВасильевна-ы8ф]

Благодарю вам Маруся за ваш опыт. У меня случайно получилась очень хорошая ферментация Иван-чая. Летом ездила в гости к сестренке на Урал. Там собрали Иван-чай и сутки где-то подсушивали, а затем утрамбовали в большую хозяйственную сумку. Утром отправились в обратный путь и на дорогу ушло около 12 часов. Когда приехали домой, сразу же Иван-чай разложили в тени на сушку. Цветочный аромат стоял на всю улицу. Все знакомые, когда пили этот чай, были в восторге от аромата.

[@ТатьянаЕрмакова-ш7ъ]

Щастливая Вы женщина Маруся,живёте среди природы,занимаетесь такими полезными делами, даёте полезную информацию,давно за вами наблюдаю,Вы молодец!

[@ЕленаМитина-п3ц]

Как я рада,что вас встретила на просторах интернета.Очень много полезного и интересного для себя открыла.Маруся,большое спасибо,что делитесь своими знаниями,советами.Вы труженица и умничка! Всё объясняете просто и доходчиво.Будьте здоровы!

[@ЛюбовьШадура]

Мария я очень рада что нашла ваш канал ,но учиться незная трав очень трудно , храни вас Бог !!! удачи во всех делах крепкого здоровья, семейного благополучия .

[@ВераПелевина-ш7ю]

Первая ферментация - туго набить в стеклянную банку на сутки. Затем мять руками как тесто до того, как будет сломана структура листа и он поменяет цвет. Затем сложить в кастрюлю под влажную тряпочку на сутки - это вторая ферментация.Вынимаем и сушим.

[@ВикиПовар]

Спасибо! Попробую по вашему рецепту. Это ваш личный опыт и у вас всегда получается вкусный чай?

[@mig6891]

Когда сохнет, это третья ферментация!!! 😂😂😂

[@ОлияКравченко]

11:21

[@ЕкатеринаФедосеева-с2ш]

@@ВикиПовар подвялить, помять, сложить в чистый пакет, в теплое место. Можно под гнет. Высушить. Всё!

[@Otkachenok]

Вот именно так я и делаю. Наконец, нашла единомышленницу.

[@АннаМихальченкова-е5ъ]

Маруся, вы суперженщина! Все умеете, еще и с нами делитесь! Спасибо вам, дорогая🙏

[@Svetlana_Podelki]

Здравствуйте! Как актульно Ваше видео. Пришла весна и вместе с Вами буду готовить для семьи вкусные чаи и заготовки травушки и кореньев для здоровья. 👍🖐🙌

[@ВикторияЮрсакова]

Маруся, привет,а я без ферментации просто сушу на чердаке около двух недель все травки на чай,смородину,малину,мяту, чабрец,душицу, шиповник, Иван чай, курильский чай,листья клубники клубники,лист Бадана прошлогодний коричневый и добавляю сагаан дали, практически обхожусь без заварки,все хвалят запах и вкус настоящий,повышает иммунитет, живём возле Байкала,держим дачу,на здоровье не жалуемся.

[@Алмаз-д7ю]

ЗДРАВИЯ -- МАРУСЕНЬКА!! БЛАГОДАРИМ ЗА ТВОИ СОВЕТЫ!! УМНИЦА ТЫ НАША!!👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋🦈🦈👋👋

[@ВладимирНиколаенко-и8т]

В Забайкалье из свежего смородинового листа заваривают чай он зелёного цвета вкусный и полезен для сердца. С-лист употребляют вместо лаврушки при варке мяса или ухи. Если с-лист высушить то можно использовать и зимой а можно с-листья заморозить в пакетах в морозилке холодильника и тоже использовать круглый год. Смородина если сильно пахнет летом быть грозе. ДВ

[@zinaida4691]

Мы тоже свежий завариваем.Можно листочек мяты добавить или мелиссы,вкусное сочетание.Я не ферментирую,мне больше нравится зеленый цвет листа ,просто сушу в тени.Сушим много,используем при консервировании овощей.Аромат сохраняется до двух лет.Обычно по 2 года и храним в бумажных или как еще называют,в крафтовых пакетах .Посторонний запах не впитывается в травы.В городской квартире нет возможности хранить в полотняных мешочках.А целебные свойства листа черной смородины и самих ягод испытала на себе. В первую очередь,обладают мочегонным свойством и сооветственно,понижают давление. "Выгнали" из моих почек и песок и мелкие камушки(о которых я не знала.) Всем крепкого здоровья!

[@olya6759]

@@zinaida4691 Благодарю,за такую важную информацию!

[@НатальяДёмкина-м1ж]

Марусичка,вы умница!!! Всё чётко обговарваете,прям как конспект по Ломоносову! Есть начало,главное и конец Конспекта!!! А я вед-волшебник,делаю всё по нашим Старинным Сказам и Сказкам Пушкина и Руским Народным. Живу я за Лукоморьем,в заповедных местах и так же как Вы ферментирую Чаи-Травы . 1."Влезла Алёнушка коровке в одно ушко,в другое вылезла,взяла рулон ткани (с ферментированой травой)и принесла домой (молча). Это значит :1. Собирая травы ,покрой голову платком. 2. Идя за травами не с кем не разговаривай и возвращайся так же ,тихо.Я читаю заговоры ,что бы меня не видели люди идущие мимо,.3. Собирая траву ,оставь "требу"-это или зёрна,или еда для птиц,мышек,хозяина поля,леса,луга.4. Спроси разрешения на сбор трав,если не знаешь заговоров старинных,то своими словами. 5. Рви травы не весь куст а пол кустика.корни копай так же. Место не должно оголяться. 6.Уходя ,поклонись на левое колено,если Муж Чина,то на правое,поблагодари землю за травы,корни,ведь не ты их сажал,ростил,поливал,ростил и оберегал,а наша природа-Мать! Помни это всегда и везде!!! ГОЙ ВАМ ,ДОБРЫ МОЛОДЦЫ И КРАСНЫ ДЕВИЦЫ!Блага и добра в ваших сборах!

[@СветаСвета-в3п2р]

Ух ты, спасибо за учёбу,,, может подскажите что надо говорить иля за травами,,,, хочу научиться тоже, никогда не собирала трав,,,,

[@ОльгаПерминова-н1ъ]

Спасибо вам за такое напоминание, за такое уважение к нашей матушке-природе!👍🤝♥️ Прямо полностью согласна под вашим изложением всего сказанного! Сейчас особенно, до многих людей ещё не доходит, что природа начала свой бунт против нас людей! Люди, очнитесь, будьте милостивее к друг-другу, берегите леса, природу и тогда все начнёт становится на свои места! Мир и покой, блаженство потихонечку начнёт к нам приходить! Всем Здоровья!

[@ЕленаПремудрая-з7ы]

Ой, спасибо большое. Как интересно. Тоже разгадывала сказки Пушкина. Суть. Про эту познавательно как.

[@ЧеронАнатонов]

Всё понятно а как сушить то?!

[@Zuzitta]

Вручную ещё и контактируешь с листом, вдыхаешь выделяющиеся пары и также получаешь пользу, в отличие от морозилки )

[@djl5550]

Благодарим Вас Маруся за вашу работу и что делитесь с нами рецептами ! Не реагируйте , на агрессивных людей , они всегда есть и будут ! Здоровья и оптимизма вам и вашей семье !!!

[@ТатьянаКоркина-л7ч]

❤

[@ЖаннаПашкова-з2м]

Ой какой у вас класный охранник , рыжие ушки , спасибо Маруся за правельный и подробный рецепт👌👍🌿🍀☘❤❤❤❤❤❤❤

[@ЛилияСелезнева-в5э]

Маруся,вы прям кладезь народной мудрости! Преклоняюсь перед вашими умениями🌹Переехали в деревню( городские🤦‍♀️), нихренашеньки не знаем😳учимся у вас.

[@danutemedeisyte2796]

МОЛОДЦЫ! НЕ ЗРЯ ПОГОВОРКА ЕСТЬ-ВСЮ ЖИЗНЬ ЖИВИ, ВСЮ ЖИЗНЬ УЧИСЬ ❤❤❤❤

[@IrinaKushnereva]

Марусечка, вы гений и умница 👍 приятно вас видеть. Я делаю постепенно всё по вашим рецептам и нет никаких сомнений, что они лучшие. Вы тонко чувствуете, как что сделать и я Хочу из Ваших рук всё! 🎉

[@user-Galina-Wolhina]

Посмотрела несколько роликов об изготовлении чая , ваш способ ферментирования мне понравился больше всех . Начала с вишнёвых листьев .

[@ellawerner4058]

Спасибо вам огромное Маруся за ваш труд 💯🙏❤🙏🙏🙏💐💐💐 и за подсказки для народов,... всего мира 🌍. Благодарю 🙏💯❤💐

[@ИринаПогожева-н5х]

Маруся,очень часто смотрю ваши видео,мне очень нравится ваша подача,не слушайте никого,всё супер.

[@ja7-zvezda]

Дорогая Маруся, благодарю Вас за замечательные полезные советы на прекрасном русском языке!!! Сейчас многие люди "далеки" от земли в разных смыслах этого слова.... Может быть кого-то из них, сильно желающих, но не понимающих, как это сделать , Вы вернете в замечательную Реальность. С нетерпением жду новых ваших советов и просто общения! Благодарю Вас!!!

[@НатальяКлепикова-щ9щ]

Большое спасибо за Ваш способ заготовки! Этот вариант мне очень нравится. Обязательно так сделаю.

[@oduvanchik.o]

МАРУСЯ, спасибо вам огромное! Сделала чай из смородины! Никак не ожидала что из смородинового листа получится такой ароматный чай, а запах после фирментации какой! Никак не ожидала, что будет такой чудесный аромат! Спасибо Вам!

[@ferdoustazetdinova3413]

Спасибо большое. Здоровья и благополучия вам и вашей семье.

[@irinashalkivskay4661]

👍👍👍Спасибо,Маруся а так же можно и клубники,малины,вишни и.т.д сушить листья.

[@РиммаДашина]

Маруся, огромное спасибо за науку! Вы помогаете людям обрести здоровье. Дай Бог Вам, долгих лет жизни!

[@ЛидияДем-ъ9ч]

Маруся, вы большая умница и труженица. Спасибо вам! Здоровья и Божией помощи вам! 👍❤️🌹

[@СоломоноваЕлена-л2ц]

Благодарю , Мария ! Любую ферментацию считаю полезной и правильной ! Делайте САМИ , так , как вам нравится ! Все травы - во благо ! ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ И ДОБРА !

[@Ол.ВлЦв]

А что будет с кустом? Вы столько листьев собрать?

[@РозальяКириева]

@@Ол.ВлЦв они осенью все ровно выпадет.

[@Sergey_Kuzmichev]

@@РозальяКириева , Здравия! Так то осенью... Если бы листья были нужны растению только чтобы опасть осенью, то и вырастали бы лишь после цветения и плодоношения - просто в качестве ритуала и самоудабривания пространства вокруг себя. Однако ж лист - это первое что вырастает у растения весной и опадает лишь после того, как растение сделает все свои намеченные дела... Т.е. он ему нужен весь сезон... Всего доброго.

[@АнтонинаЖдановская]

Маруся, вы не сказали, весной или осенью заготавливать лист, весной наверно полезнее, осенью он всю силу отдал в ягоды, нет?

[@Sergey_Kuzmichev]

@@АнтонинаЖдановская , Здравия! Весной и осенью лист разный. Весной лист сам развивается - там одни вещества. Осенью лист сформирован - в нем другие вещества. Летом третьи... Лист полезен всегда - это хлорофилл и клетчатка. Высушивая и заваривая мы уничтожаем бОльшую часть полезных веществ. Растительность в принципе основную пользу имеет в свежем виде, дальше уже одни потери, в зависимости от обработки, которой она подвергается. Наиболее естественное сохранение - заморозка. Затем идёт естественная теневая сушка. Всего доброго.

[@georgiyivanovich6553]

Мария, вот Вам еще немного умных слов и их толкование))😊 ФЕРМЕНТАЦИЯ, метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (как при АНАЭРОБНОМ дыхании). Этот процесс катализируется при помощи энзимов. Обычно он протекает в микроорганизмах (прежде всего в дрожжах). Ферментация (иначе называемая брожением) применяется при изготовлении теста для хлеба, в виноделии и пивоваренном деле, а также для выдержки сыра. О том, что размятые фрукты, если их выдержать в теплом месте (благодаря чему начинается процесс брожения), выделяют одурманивающие вещества, было известно, вероятно, еще шесть тысяч лет назад.

[@ПрофессорПреображенский-у2е]

Хорошо бы приводить аргументы ☝️в пользу или вред того или иного метода получения ферментированного чая ☝️а не просто, Я так считаю 😁. Заморозка в морозильной камере, ничем не хуже 👍😁🤝.

[@erdenexan6239]

Спасибо, ВСЁ очень полезно и интересно! Действительно, у замороженных листьев и вкус, и аромат совсем не те, что у высушенных. Беру у Вас все на заметку)

[@ИринаВладимировна-н2с]

Когда вы, по истечении 5,6 часов нахождения в морозилке, разморозьте его, помните чуть и вы сушите. Затем скажите как вам =), я лист черешни так делала. Очень мне понравилось. Он тоже сухой.

[@ХалидаШарафутдинова-х5и]

@@ИринаВладимировна-н2с л

[@Желаюсчастья-в1п]

Всю зиму пила чай с добавлением замороженных листьев смородины, очень вкусный чай! Так что можно и замораживать листья!

[@valentinaschepeleva5546]

Ерунда прокрутите на мясоруке оставьте в кострюле на сутки а затем сушите вот вам чай.

[@ЕленаАбдулова-ю3й]

@@valentinaschepeleva5546 соприкосновение сока с металлом, ничего хорошего не несёт

[@juliafedorenko3214]

Сок впитывает в себя ткань ! Поэтому не получилось как надо !!! ❤️

[@ЛидияМалинкина-ь7ф]

СПАСИБО Маруся, смородивый чай самый лучший.

[@НайляМангушева-й7ъ]

Большое спасибо,Мариюшка!век живи и век учись,как говорится,никогда не знала,что можно ферментировать лист,я просто сушила лист смородины,очень полезные ваши видео,огромное вам спасибо!просто,доступно,понятно!

[@natasha19-11]

Маруся, я пробовала ферментировать и как вы, и через морозилку и самый вкусный чай для меня это когда ты собираешь лист утром толкаешь его в банку ставить не на солнце а в очень теплое место на сутки. Потом я прокручиваю на мясорубке и еще сутки или меньше уже надо смотреть в теплом тоже месте в эмалированной или стеклянной посуде. И потом на сушку, очень вкусный и полезный чай. Мой любимый малиновый полезный и вкусный

[@ТатьянаШкет-б8с]

На мясорубке крутиться хорошо??? Потом смотреть, что??? На вторые сутки????

[@ИринаФирсова-д2з]

Там запах идёт от фермента, как будет приятный для вас, тогда в сушку отправляете. У всех по-разному .

[@user-nelly5os3m]

Скажите, а на сколько должно быть теплое место?Если уже отключено отопление, подойдет, если хорошо укутать?

[@AIekasanadar]

Доброго Здравия! БлагоДарствую за труды! Спеха в делах! Быть Добру!

[@lyubalebedova3385]

☀Маруся вы для меня находка , в жизни так не делала просто сушила и все и этому была рада , теперь все по божьему с большим усилием и полезно, благодарю💕

[@ЦветочекАленький-м6н]

Марусичка, доброго дня.. Я ферминтирую так в ручную Иван чай и убираю в стеклянные банки на 36 - 48 часов. Банки очень плотно набиваю и в тёмное место . Потом достаю и сушу на чердаке... Оооочень ароматный чай получается и по времени быстрее получается..

[@lenaprostaya3803]

Благодарю)

[@kristina_lastochka]

Здравствуйте А сколько по времени в банке?

[@lenaprostaya3803]

@@kristina_lastochka написали 36-48 часов, цвет зелени должен поменяться на болотный, этот зависит от температуры среды имени влажности листа. Как поменяется, так и готово

[@ИринаВладимировна-ф3й]

Благодарю вас за ваш труд в помощь нам! ❤️

[@ЕленаБородавкаГринвейГлобал]

Спасибо, очень полезно, Маруся, по всякому пробовала, но ваш метод.. Лучше и проще! Вы СУПЕР!

[@ВераШишова-р8н]

От смородиного аромата голова кружится,это просто супер!

[@СветСветланы]

Я в черный мешек на трое суток и под гнет.Несколько раз в день подхожу и переворошу... Горит отлично и аромат натуральный.

[@ЗулейхаДавлетьяров]

Маруся, спасибо большое. С удовольствием слушаю и смотрю вас. Позитив!

[@larissaaberle5734]

Прекрасное объяснение. Большое спасибо. Так просто и доступно.

[@irapeace4618]

Правильный рецепт, щадящая технология с сохранением всего ценного и, ферментируясь таким способом делает продукт ещё более полезным!!! Спасибо Вам большое за все ваши советы!!!!

[@АннаКазакова-з4ж]

совершенно не правильный рецепт

[@Светлана-г1ы7ю]

Благодарю!!! Вы -Умничка🌺💗

[@irenadler7768]

Вы хорошая женщина!!!!.чай с трав это очень хорошо.Я помню с детства мамин чай...Будет здоровы .Я вас всегда смотрю ❤❤❤❤❤❤

[@irayarotckiy4360]

Я набиваю лист в чёрный пакет и жмакаю, жмакаю. Потом стоит пакет 12 часов. Жмакаю ещё и прокручиваю через мясорубку. Получаются катышки, как магазинный чай. И потом сушу. Делаю Иван-чай, яблочный лист, мяту, мелиссу.

[@ЭльмираХафизова-ц9з]

для изготовления черных пакетов используют очень опасные химикаты, которые ни в коем случае нельзя использовать для пищи.

[@ТатьянаКуклева-р9с]

Не жмакаю а жамкаю.

[@МарьямкаАрс]

Я с Вами полностью согласна- это самый правильный способ ферментации листьев.Спасибо.❤

[@chacte_ect_-ra]

Благодарю. Надо попробовать таким способом сделать, хотя бы немного. Как говорится не попробуешь, не сравнишь и не узнаешь.

[@АнгелинаМорозова-и4т]

Маруся, Спасибо Вам!!! Какое счастье, что я Вас нашла на канале!!! Спасибо!!!

[@МаринаСалмина-т8ц]

Заварите для наглядности, хочется увидеть цвет напитка правильный.

[@TatjanaSavolainen-rl4on]

Огромное спасибо! Ферментация очень правильная, так ферментируют индийские и китайские чаи. При заморозки в лист входит энергия холода, которая при заварке остаётся в листе. Все очень хорошо рассказано❤

[@galinavasileuskaya9865]

Спасибо Вам, Маруся, за умные советы! Я скажу свое мнение Для ферментация нужно обеспечить, чтобы к листьям уже скрученным или помятым не проникал ни солнечный свет, ни кислород. Для этого и складывают очень плотно, утрамбовывают,сверху плоскую тарелку и гнет, сверху прикрыть хлопковой любой тканью Заворачивать в ткань для ферментация нельзя, ТК она впитывает в себя сок листьев Достаточно ли ферментировалось сырье надо смотреть по цвету и чувствовать по аромату Ни в коем случае нельзя листья перемешивать на свету, на открытом воздухе. Так нарушается процесс Все приходит с опытом, т.к результат зависит от многих факторов Здоровья Вам, мира и благополучия!

[@Devil49091]

что за бред ты написала)воздух по всюду у тебя есть комната вакуумная и ферментируешь ты там в полной темноте?) такой бред напишут без доступа кислорода как ты это в реальности сделаешь

[@NOD_SVOBODA]

Какая Вы Маруся работящая и умница!

[@Alladintressure]

Какая же прелесть Ваша собака!❤включайте больше ваших животных в видиос, как же приятно их видеть

[@Квокка007]

Спасибо Маруся, в одном из ваших видео про полынь, я посмотрел и стал делать такие ванночки от судорог, спасибо ещё раз мне помогло, хотя по прошествии времени опять бывает, но после парения вообще отлыхаю. ⚘

[@lusam2479]

Судороги в ногах - это дефицит магния. Пропейте хорошего качества магний и возможно, забудете на всю жизнь

[@Квокка007]

@@lusam2479 СПАСИБО!

[@ЕленаЕпишева-й9л]

Орешки кешью тоже хорошо пополняют дефицит магния - достаточно 6-7 шт в день съедать - судороги пропадают

[@ПомогисебесамЗиненкоЛюбовь]

СПАСИБО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО СЛУШАТЬ ВАС

[@ГалинаСергеева-ч5ы]

Мария спасибо вам большое.Очень хочется все воплотить в жизнь.Будем пробовать.

[@ВалентинаКалинина-х7и]

С удовольствием воспользуюсь вашим методом, Маруся))) все хорошо объяснили, за что вам очень благодарна!!!

[@TatjanaBilibino]

Я делаю путем замораживания листа,сначала замораживать листья,Иван чай в том числе,затем достаю с морозилки и когда остаётся перекручиваю на мясорубке с крупной сеткой,выкладываю не очень толстым слоем в ёмкость и накрывают влажным полотенцем,сутки в тепле,начнётся ферментация очень приятный запах.затем в сушилка и готово

[@ВиталийКузнецов-я8р]

Тоже хочу так сделать очень интересно Спасибо Маруся!!!

[@Ольга-ц4з2ф]

Здравствуйте, Маруся. Благодарствую за помощь.

[@Валентинацветочница]

Спасибо! Какой полезный у Вас канал!!!

[@ЛидияБломстер]

Благодарю за то что делитесь своим опытом❤

[@ЭлинаПахолкова]

На сенокосе всегда заваривали смородиновый чай,а ягоды собирали после сенокоса,в августе,по рекам росла смородина,как сорняк ,с нескольких кустов,ведро десядитровое,мне не приходилось у дома спжать

[@НадеждаЧалых-о5р]

Элина, Класс.

[@ОльгаК-х8у]

Так это какая смородина ? Есть садовая ароматный лист,а есть дикая.

[@ЛюдаШамайко]

Я, тоже благодарно Вам очень. Случайно Вас повстречала здесь. Обязательно так сделаю на днях. Всего много, и смородины, и малины.

[@ТатьянаМаксимова-з6о]

Мне понравился ваш способ,спасибо

[@marinasmal6]

Спасибо, очень интересно посмотреть 🌞 и послушать 👍

[@ЕленаЛашкулова-я9ж]

Маруся, спасибо Вам, никого не слушайте. Все правильно Вы говорите и делаете.. Буду делать как Вы.

[@innapodenok]

Читала что во влажную ткань надо заворачивать,тогда сок впитываться не будет.

[@ludmilakingromanoff679]

Думаю, что ткань, в которую Вы заворачивали листья, нужно было смочить. Или заворачивать листья в полиэтиленовую плёнку. В вашем же случае, сок который выделялся из листьев, скорее всего в ткань и впитывался, хотя его и было мало. Но все равно ставлю Лайк за пропаганду здорового образа жизни и вкусный чай!😊 Мира Вам! 🌹

[@ЕвгенияРезник-в6ы]

Вы думаете Мария первый раз делает и незнает отчего сухой лист?

[@ГалинаОвечкина-я3р]

@@ЕвгенияРезник-в6ы , первый или второй раз - не важно. А вот замечание правильное.

[@ludmilakingromanoff679]

@@ГалинаОвечкина-я3р Спасибо за поддержку!🤝😊

[@irAIDA369]

Мне кажется что по старинному ставили листья в ёмкость и покрывали мокрой тряпкой . Она наверно , чтобы выделиться оригинальностью решила как и сделала , в итоге не показала как сушит и многое чего ещё..

[@elenafayzeeva8170]

Я тоже подумала, что в полиэтиленовую пленку было бы лучше....

[@lilijadzinuk1517]

Вы супер!!!Умничка! благодарю Вас!

[@Надежда-щ2г4г]

Не соглашусь с вашим понятием ферментация. На поверхности листа находятся эффективные микроорганизмы и дикие дрожжи, также, как и на плодах, на винограде, которые используют в виноделии. И если прошёл дождь, то собирать лист лучше через несколько дней, чтобы на поверхности листа появились ЭМ, дикие дрожжи. Вот они и участвуют в ферментации будущего чая. И для правильной ферментации нужно соблюдать температуру в пределах +25+26° и выдерживать время, ловить самый сильный аромат, тогда и получится ароматный чай. Соблюдая эти условия замороженный лист нисколько не испортит аромат, все дело в правильном соблюдении температурного и временного режима при ферментации листьев, независимо от того, каким способом их перерабатывали. Заморозка и мясорубка не испортят будущий чай, его могут испортить несоблюдение температурного режима и недоферментация по времени.

[@ЕвгенийВарганчик]

Лист сырьё нужно мыть обязательно, дрожжи не учувствуют в ферментации, вы спутали с брожением

[@olgaleiman504]

Добрый день! Я чем должен пахнуть лист во время ферментации? Я как новичок не могу понять что это - Сильный аромат???

[@АнджеликаИлларионова-ъ2с]

@@olgaleiman504 когда я ферментировала Иван чай (Кипрей) аромат яблок чувствуется, 🤔 а вот лист чёрной смородины завтра, если будет хорошая погода будет поставлю.

[@62Lidiya]

Спасибо вам за такую подробную инструкцию. Я нашла ошибки, которые делала сама в предыдущей ферментации. Ещё раз спасибо. Я случайно попала на ваш канал. Понравилось у вас. Остаюсь. Подписалась 🎉🎉🎉

[@РоманОльховой-ф8о]

Раньше в основном просто сушили травы как аптечный,а сейчас все ферментировать взялись,но имейте в ввиду,что после ферментации меняются свойства трав.

[@galinakorneva9478]

Заготавливаю а данным методом. Чай действительно очень вкусный и ароматный. Спасибо за ролик.

[@ЛюсяПискарева]

Скажите а листья перед тем как мять нужно подвялить

[@МилаМиланивна]

Я собираю очень молодые листики и кладу в морозилку но даже после разморозки и проминания а потом и ферментации листья смородины самые туге и чай из них получается зелёный. Так что не на труживайте ручки.и банка тоже мне не нравится.только морозилка даст нам возможность промять хорошо листики и затем провести хорошую ферментацию. При заваривании добавлять сушёные ягоды тогда вкус по настоящему яркий.если что то не то написала извините. Занимаюсь не первый год пробовала по разному морозилка лучшая помощница.

[@galinapolishchuk5476]

Маруся, благодарю вас за такие полезные рецепты. Обожаю вас и ваш канал!!❤

[@Маргарита-ю7р]

Может, в тряпку не нужно сворачивать, потому что тряпка впитывает весь сок и лист плохо ферментируется, да и дольше намного. Мы перетираем вручную или скалкой, или через мясорубку прокрутить, потом в пакет или в банку 3-х литровую, пока не появится медово-цветочный аромат... А потом сушим в тени или в печи тёплой. С тканью конечно много лишней работы, потом её стирать надо... Дело каждого конечно, кому как удобно 😊

[@zvetvodi]

А я в прошлом году пробовала заморозить лист малины,например.Вкус чая был как с лимоном,удивительно

[@собакапотеряка]

так и есть. ферментация бывает разная. чаи ферментируют именно так. видел фильм как на цейлоне делают черный чай. собирают мнут лист а потом он лежит в кучах под навесом и ферментируется. кучи большие лист там сам разогревается и ферментируется. а табак к примеру ферментируют уже высушеным, сначала желтят потом сушат , потом поднимают его влажность естественным путем или искуственным складывают в большие кучи где опять же у него самопроизвольно поднимается температура и он так томится, только следят что б температеура не сильно поднималась если поднялась перекладывают кучи.

[@evgeniyabakery594]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую. Летом смородина в большом достатке. Ваше имя исторически очень красивое и украшает вас.

[@ЛюдаГригорьева-й4т]

Здравствуйте Мария !!!Напишите пожалуйста кто вы по образованию ? Слушаю Вас с удовольствием и беру на вооружение Ваши советы.Искренне благодарю!!!

[@НадеждаЧалых-о5р]

Да, хотелось бы тоже о Марусе узнать чуть больше. ПРиятная женщина.

[@ТамараХусаинова-ж2л]

Спасибо, Вам. Попробую. Я листья смородины всегда просто сушила.

[@НандараниГовиндамахараджева]

Чтобы начался процесс ферментации,нужно лист увлажнить. Либо он сам даст сок,либо можно чуть смочить его. Размножаются бактерии,идёт процесс брожения. При заваривании большинство витаминов разрушаются.

[@valya26byrakova]

А как его правильно употреблять?

[@НандараниГовиндамахараджева]

@@valya26byrakova это чай. Если его заварить обычным способом,то он не портится 3 суток. Тогда как черный или зелёный через 3 часа непригоден к употреблению. Польза от него есть конечно. Но иначе как заваривать,он никак не может быть употреблен. Просто витамины разрушаются при нагреве,поэтому вит С недоступен в этом чае

[@valya26byrakova]

@@НандараниГовиндамахараджева когда то читала про холодные настаивания, пробовала шиповник... В термосе забродил, получилась скорее брага, чем чай. Думала, возможно вы знаете варианты

[@НандараниГовиндамахараджева]

@@valya26byrakova да нет вариантов. Даже если смолоть в кофемолке,и настоять в воде 40 градусов,то вещества полностью не перейдут в воду. Поэтому о витаминах в этом чае можно забыть . Но можно смолоть в кофемолке и употреблять по пол и полной чайной ложечке в виде порошка с едой как добавка к пище

[@valya26byrakova]

@@НандараниГовиндамахараджева ну вот, а говорите нет вариантов. Благодарю 🙏

[@Надежда-е7у8ю]

Маруся Вы прекрасно все нам рассказываете, большое спасибо!!! А кому не нравттся пускпй не слушают. Не обращацте внимания

[@ЕленаБик-ж6з]

Спасибо, согласна, я против морозилок и мясорубок в таком деле. У бабушек их не было

[@АнфисаГарифуллина]

Проминаем в старой стиральной машине Фея, поставил сын машинку на колени и руками прижимая быстро и Удобно!!!

[@ВалентинаМаксимова-е4м]

А я делала так, сначало лист подвялила, затем скрутила в рулон, хорошо промяла Оставила на сутки, затем прокрутила на мясорубку, накрыла мокрым полотенцем и завернула в теплое одеяло выдержала ночь Затем высушела.

[@ОльгаКолодяжная-х7г]

Я тоже за натуральное ферментирование...однозначно! Спасибо за видео❤

[@НАДЕЖДАЛЕСНЯК-я3с]

МАРУСЯ ЗДРАВСТВУЙТЕ, СПАСИБО ЗА ВАШИ СОВЕТЫ. У МЕНЯ БОЛЬШАЯ ПРОСЬБА ЕСЛИ МОЖНО ПОКАЗАТЬ КОГДА СОБЕРАТЬ И КАК ФЕРМЕНТИРОВАТЬ ЛИСТ ЛЕЩИНЫ.

[@ОльгаПахомова-в7с]

Спасибо... я делаю в пергаменте и скалкой прокатываю ,биру понемногу и в таз .накрываю влажной тряпкой на сутки.Дальше режу и сушу

[@np8278]

Спасибо большое, Мария, за многочисленные советы. Обычно я только мяту собирала для себя и Иван чай для мамы , а от Вас много нового узнала по неожиданным для себя вопросам С уважением, Наталья, Берлин (родом из Витебска, Беларусь). У нас хутор в лесу возле озера в РБ, с удовольствием смотрю Ваши видео и пользуюсь советами😘👍

[@Usadbavderevne]

Здравствуйте Мария, мне понравилось видео, спасибо🌹

[@juliajulija4471]

Если мало дождей, то перед сбором листвы есть смысл кинуть в кусты смородины шланг с водой и как следует их полить..🤔