NEW YORK ROLL ou SUPREME - A receita do disco de croissant recheado que virou febre em Nova York

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Um croissant enrolado que virou febre em Nova York e se espalhou pelo mundo. Crocante e cheio de recheio, ele ainda recebe essa deliciosa cobertura. Vamos aprender a fazer a massa folhada do zero, sem nenhum equipamento especial, preparar o creme do recheio e desvendar todos os segredos para conseguir um croissant bem dourado e redondinho.
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📝 INGREDIENTES
Massa:
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 3 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete de 15 g)
- 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
- 70 ml (⅓ xícara) de água
- 70 ml (⅓ xícara) de leite integral
- 10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal
Laminação:
- 125 g de manteiga sem sal
Recheio (Ganache de Chocolate):
- 200 ml (uma caixa) de creme de leite
- 200 g de chocolate meio amargo
🔢 RENDIMENTO: 6 croissants médios
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
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🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:06 Rendimento
01:17 Mistura dos ingredientes
01:49 Sova
02:05 Preparação da manteiga
02:38 Resumo da massa folhada
03:17 Primeira dobra
04:09 Segunda dobra
04:32 Terceira dobra
05:02 Abertura da massa
05:42 Assadeiras e aros
06:25 Modelagem
07:09 Fermentação
07:28 Forneamento
08:42 Calda de Açúcar
09:20 Recheio e cobertura
10:58 Pão finalizado
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[@amopaocaseiro]

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade: amopaocaseiro.com.br/receita/new-york-roll/

[@renilsoncabral7517]

Se eu tivesse condições, eu seria membro com toda a certeza, não só pelas receitas que são maravilhosas, mas tbm pela simpatia e o carinho que ele tem de passar a receita em cada detalhe !

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@dianapereiracosta2958]

Custa 5 reais. Dá um jeitinho

[@renilsoncabral7517]

@@dianapereiracosta2958 paga pra mim

[@alinemartins9681]

@aa@​@@amopaocaseiro

[@Josi3214]

Ah k bom tb ❤obrigada ​@@dianapereiracosta2958

[@Israel_Caruso]

Tem gente cobrando 500,00 pra ensinar isso, e vc aqui de graça. Deus abençoe vc. Abs

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@barbaraparisisedehpadilha1842]

Vc é um professor diferenciado , não como muitos que omitem detalhes importantes. Sucesso e prosperidade sempre. Saúde amor e paz. Bênçãos de Deus. Amei

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@mariahelenafernandessilva1906]

As receitas desse KZbinr vale mais do que muitos cursos paga, falo por experiência 🎉🎉🎉🎉❤❤❤

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@marcelacunha2944]

é raro encontrar um canal q explique tantos detalhes sem cobrar, parabéns pelo trabalho e espero q vc esteja ganhando um bom dinheiro com ele kkkkkkkk

Não consigo trabalhar com manteiga em Belém kk tá fazendo 35 graus todo dia aqui. Uma pena! Que receita linda.

[@guil1798]

Adriano fiz a receita só que sem o Aro, dobrei a receita e modelei em formato de Palmier daqui do canal e ficou Perfeito! Casquinha crocante por fora e miolo macio por dentro. Acabei acertando nas duas receitas e “criando” uma nova. Muito obrigado!

[@DelfinaalbinoChirindza]

Eu já não consigo sair desse canal😢

[@mabelboldrini4866]

Outra delícia folhada😋. Os aros podem ser feitos com tiras de papelão e forrar com papel alumínio. Obrigada Adriano por essa receita eu já botaria doce de leite 🇦🇷😂😂

[@amopaocaseiro]

Ótima dica, Mabel! Obrigado :)

[@viviancastro1011]

Mas consegue ficar redondinho com papelão?

[@mabelboldrini4866]

@@viviancastro1011 tem que ser de muita gramatura os mais grossos.

[@mariaaparecidadossantos9924]

Interessante porque aja aro

[@jessicateles7520]

Puro conhecimento e talento, gratidão por compartilhar receitas tão elaboradas e deliciosas, seu trabalho é inspiração para eu me aprofundar na área de panificação. Obs: Sua didática de ensino é tão boa, que receitas mais difíceis, acabam se tornando simples de fazer.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@carlacarlinha2807]

Parabéns pelo trabalho tão bem feito e minucioso 👏🏼👏🏼! É o primeiro video que estou assistindo do seu canal, estou impressionada com tamanha dedicação ao ensinar algo tão cheio de detalhes. Desejo sucesso na sua jornada 🙌

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@rawgen]

Aqui no recife, uma padaria está fazendo pão de forma de croissant. I.e, e um croissant grandão em formato de bloco ou pão de caixa/forma.

[@Marta-jm2zk]

Eu sei que vc já ensinou uma broa de fuba, eu comprei uma broa de fuba oca por dentro e macia parecia uma fina camada de pudim por dentro até no gosto, e por fora açúcar com canela, não era crocante, era macia, 2 unidades foi 10 reais, parecido eu vi um vídeo da Rita lobo de 3 anos atrás, a combinação de açúcar com canela e fuba ficou sofisticado pra mim, uma delicia

[@mariajesusrocha4443]

Excelente não tem igual no KZbin

[@deboralobomandu6158]

Acabei encontrar esse canal e estou apaixonada e muito grata, Deus abençoe!

[@elianecarneiro598]

Q receita incrível. Q delicadeza pra ensinar,mas tenho uma dúvida,posso ultilzar margarina 80% lipídeos?

[@daisymassi4924]

Só de vê essa receita sem vê... já estou inscrita e deu like...amo isso

[@paul_domici]

Quem nao pode ir pra NY faz em casa : )

[@dinnyjulie5252]

Que Deus te abençoe muito ! Tô viciada nesse canal! 😅

[@daniborba346]

Você é impecável! Pelo menos 1x na semana faço alguma receita sua, a anos; sempre deu certo e é sempre um sucesso. Obrigada por tanto!

[@AnaLopes-pd3wn]

Seus vídeos são muito bons, bem feitos e muito muito bem explicados. Odeio aqueles vídeos em que falam "já ensinei isso no canal", aí temos que vasculhar nos 400 vídeos e nem encontramos. VC EXPLICA DE NOVO❤❤❤❤ É o mínimo, mas ajuda tanto kkkkkkkkkk Adoro as receitas, aprendo muito

[@lizaandrioli7711]

Sua receitas são sempre maravilhosas, e a forma como você explica é muito especial, tudo é digno de milhões de parabéns.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@SandraRosaRiddle]

Não parece ser uma receita impossível de fazer, espero conseguir reproduzir ela um dia. Eu entrei no vídeo para uma visão geral e assistir depois, mas eu não resisti e assisti o vídeo inteiro esperando mais. Parabéns pelo conteúdo, amei!🥰

[@ANT1H3R0_]

Esperei tanto esse momento

[@lucianasouza4518]

Maravilhosoo😍gratidão ❤

[@renataruiz7240]

Que espetáculo maravilhoso!!!!!!!!

[@moisesazevedo8737]

quanta perfeição, quanta didática!

[@LuizFelipe-my9yr]

Esse conteúdo ser gratuito chega ser maluquice! Obrigado por compartilhar conosco amigo um abraço 👊

[@CiceraGomes]

Uauuuuu, nem vi e já fiquei desejando. Obrigada pela receita

[@RobsonPereira-gq4jn]

Magnífico!

[@michelesantos1585]

Que receita linda!!! Vou tentar fazer😋

[@patriciarocha3858]

Receita sensacional! Muito obrigada!

[@wagnerbonelli2621]

Vou fazer! Obrigado pela Magna Aula!

[@ivanirequena9676]

Que maravilha....

[@Junior-mc9xj]

Sensacional!!!!!

[@gabrielakfouri9192]

Posso congelar a massa folhada inteira sem modelar ?

[@Samuel_JS]

Ficou lindoo

[@mariadoloreslisboaferreira]

Eu sou apaixonada por massa folhada, já fiz algumas vezes mais ainda não ficou muito boa, vou me arriscar a fazer essa, a propósito eu já fiz mais de uma vez a fatia húngara e ficou maravilhosa, isso aí deve ser um escândalo de bom.😋😍

[@priscyllam98]

Socorrooo. Impossível não passar vontade assistindo a um vídeo desse. Amei!

[@arinagarcez8102]

Obrigada pela receita.❤

[@marcelojosedossantos5438]

Que maravilhoso!

[@kellyvezzoli]

Amei!

[@claudiacarvalho4359]

O que dizer dessa receita! Maravilhosa. Demais ❤🎉

[@franciscocarlosteles1758]

Perfeito Mestre....superb !!!

[@dmarielli]

Que maravilha!!!!

[@lourdestopan3299]

Que maravilha é essa 😋

[@ednalacerda5657]

Ótimo vídeo 😊

[@trpbrasilp4329]

O melhor canal de receita! Obrigada por compartilhar, pela delicadeza em ensinar de verdade. Sucesso sempre!

[@erikatravassos5193]

Maravilhoso 🥐

[@stellaaguiar2252]

Simplesmente o máximo! Obrigada por compartilhar essa delícia !

[@luzietediasviana4149]

Que receita mais bem explicada ,como todas que vc faz , ameiiii

[@ricamiguezmiguez5969]

Parabéns meu mano! Gratidão 🙏 por compartilhar com agente suas receitas maravilhosas!👏👏👏🙏🍞🥰

[@ligiasouza3202]

muito bomm 😊😊❤

[@roselidasilvaportodanieli2987]

Parabéns pelo seu trabalho, didática fantástica

[@gabrielsebastiansebastian8871]

Quee profissionallll ❤🫡👏👏👏👏

[@FabianaFlister]

Fantástico!

[@rebecagomes634]

moço vc é um anjo meu deus tenho que fazer essa receita!! obrigado 😁😁🙏🙏

[@sharmaconstrutoraereformas4959]

Muito bem! 👏

[@MuraroPlantasEmCasa]

Você realmente sabe ensinar.👏👏👏✋✋☝️😀

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado :)

[@gipaessr1858]

Q professor hein , q aula , obrigada por compartilhar essa maravilha conosco .

[@Fazdeconta-tu7fb]

Espetáculo ❤

[@sakurinha1206]

Adorei a receita! Deve ficar uma delícia 😋 Obrigada por compartilhar

[@alineeslan5003]

Eu AMEEEEEEEEIII, BRASIIIILLLLL❤❤❤🎉🎉🎉

[@creomenestenoriomaciel5481]

Muito bom. Muito obrigado! 👍🏻

[@andressacoelho945]

Amei a receita!

[@marcelasantana2854]

Maravilhosoooooo

[@leandrogarcia8699]

Vc é nota dez!

[@karinalobe]

Caramba....você em 11 minutos deu uma aula incrível. No meu curso ficavamos horas rs😂

[@thaynaalcara3028]

incriveeeel como sempre, cuidado em cada detalhe, quando der irei me aventurar sem duvida

[@eleuzaribeiro3256]

Karina véi, sem palavras 😮 Amo suas receitas ! Deus abençoe sua vida e seus projetos. Gratidão por partilhar esas maravilhas de receitas de forma tão profissional e com tanta simpatia.

[@kessiacruz7938]

Você e ótimo!! muito bom!

[@alessandramonteiro1638]

Vou tentar fazer ,onde trabalho pois aqui o rapaz ja faz a massa de pastel ,vo tentar fazer ❤

[@MarcosVinicius-lr4rc]

SENSACIONAL

[@leonardocaineli2019]

Receita sensacional e muito didática. Parabéns pelo excelente conteúdo e muito sucesso.

[@ilza8731]

Adoro as receitas do Adriano, ja fiz algumas 😂

[@telmarocha9546]

Maravilhoso.

[@ananeryteixeira337]

Há necessidade de cortar a massa na lateral? E se a manteiga vazar nessa lateral?? Receita maravilhosa, mas complicadinha.Vou tentar fazer e te marcar.Amo suas receitas❤

[@solangecirilo4258]

Você é o cara!

[@adrianoberriel581]

Muito bom

[@arinagarcez8102]

Nossa vc está muito feliz com essa receita da pra ver.😊😊😊.

[@mariafernandam.2075]

Mais didático impossível! Parabéns pelo teu trabalho!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@jorgehenrique4884]

Top top top das galáxias , amo pão caseiro , amo tudo isso

[@vanildafernandes2990]

Amei

[@kamilapereiradossantos7796]

Que maravilha

[@GiovannaLima-cj2tj]

Acabei de conhecer o canal e estou impressionada com o cuidado em repassar cada detalhe e, sobretudo, com a qualidade. Gratidão pelos ensinamentos, desejo muito sucesso!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@johnnie1529]

Que perfeição! Eu amo o canal e já faço, e já fazia antes de conhecê-lo, muitas receitas de pão. Eu sou diabético e gostaria de ver receitas diet ou light (para minimizar o açúcar, já que eu não consigo ficar sem comer pão! Chocolate diet eu já desisti de procurar um bom, mas existem muitos outros recheios que podem ficar bons com adoçantes culinários! Já fiz cheesecake com adoçante culinário, na massa e na geleia de morango, e ficou muito bom! Também faço sorvetes diet maravilhosos, por exemplo, de limão siciliano e com cacau em pó, bem melhores do que os sorvetes diets comprados nas sorveterias! Gostaria de mais ideias!!!

[@gongasalvador5640]

Estou com água na boca

[@bibarequena]

Seu canal é excelente

[@adelinaluizalara8319]

Fantástico! Maravilhoso! Delicioso!

[@beijosdeluz1350]

Vc é um EXECELENTE PROFESSOR👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@dThialesh]

Cai de paraquedas no vídeo e fiquei impressionado com sua didática e carinho com que ensina a receita!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@taniamaria9053]

Que maravilha esse canal

[@robertamendes136]

Você é show🎉

[@viviancastro1011]

Nossa não acredito....estava para enviar mensagem para vc fazer....arrasou

[@acileidealves1981]

Vc. Com o "Amo Pão Caseiro". Eu: "aaaaamooooo seus videos:. São de uma didática infalível

[@eleuzaribeiro3256]

Olá Adriano, primeiramente, parabéns por sua mestria em dominar as receitas e talento em ensinar. Já vi esse vídeo umas 6 vezes, quero reproduzir nesse fds. Gostaria de saber sobre prazo de validade: qts dias posso guardar depois de assado e se precisa ser em refrigeração ? Posso fazer no domingo pra servir de sobremesa num jantar na 3a-feira ?

[@flaviamaria3373]

Vou fazer 🎉🎉🎉🎉genteeee!!!

[@MariaInes-jk7rl]

Aí que tudo essa calda obrigado

[@pamelachielymoreira1293]

Já quero fazer…