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O croissant é mais um clássico da panificação francesa e na minha opinião, um dos pães mais saborosos que já inventaram. Você vai aprender a laminar a massa, modelar o croissant e conseguir um resultado incrível usando ingredientes comuns e nenhum utensílio especial.
Ingredientes:
MASSA
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo
- 2,5 g (¼ sachê de 10 g) de fermento biológico seco ou 7,5 g de fermento biológico fresco (½ tablete de 15 g)
- 5 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar
- 70 g (⅓ xícara) de água
- 70 g (⅓ xícara) de leite integral
- 10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal
RECHEIO
- 140 g (¾ de um tablete de 200 g) de manteiga sem sal
COBERTURA
- 1 ovo batido com um pouco de água
► Receita completa:
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📖 Referências:
- Weekend Bakery @kerstb00m www.weekendbak...
- Alex French Guy Cooking • Have You Ever Seen A C...
- @Chef Mancuzo • Receita de Croissant !...
- @Joshua Weissman • How To Make Proper Cro...
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