Засолка мелкой рыбы. Как правильно засолить и высушить рыбу - шемая, густера, тарань, мелкий рыбец, плотва, вобла, мелкая чехонь и т.п. Очень вкусная малосольная рыба! #АндрейРостовский #AndreyRostovskiy
Пікірлер: 227
@tatyanagoldberg48025 ай бұрын
Добрый день Андрей. Солила по Вашим рецептам разную рыбу. И крупную и маленькую. Сегодня сняла с сушки густеру. Это вкусовая нирвана. Вкусно... Слов нет. Огромное Вам спасибо за рецепты, за то что делитесь нюансами и тонкостями готовки рыбы. Простота и доступность, а результат невероятный! Ещё раз спасибо!!!
@AndreyRostovskiy5 ай бұрын
Спасибо! Удачи Вам!!!
@user-pm8iw7yd9l Жыл бұрын
Благодарю за прекрасный посол рыбы,и видео обзор!👍👏🙏
@GlebSalomenka3 жыл бұрын
Сразу думал мужчина ерундой занимается, когда он спит, но когда досмотрел видео и увидел результат, понял что оно того стоит. Удачи этому человеку.
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Спасибо! Всех благ!
@user-yz2su3dy2t3 жыл бұрын
Молодец
@sofij82543 жыл бұрын
Спасибо Вам огромное,за рецепт!!!!!!Рыбка получилась просто супееееррррррр!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@Anna17kiM3 жыл бұрын
Здравствуйте, отведали сегодня карасей по Вашему рецепту, но мы их засушили посильнее. Получилось просто супер! Сразу такая ностальгия. Дед был рыбак и весь чердак был завешан рыбой. Теперь и мы так можем))) Спасибо!
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Удачи!)))
@sanyapapuk18664 жыл бұрын
Супер-рецепт!!! У меня слюни текут... Завтра буду солить рыбу и однозначно по вашему рецепту. Главное холод.))
@user-iu3mm5zt6e2 жыл бұрын
Муж сегодня привез рыбу, положила охлаждается в морозилку. Сейчас застою по Вашему рецепту. После напишу о результате. Ну не понимала как солить ее. Засолю, а потом выбрасываем, не получалось. Зять мужа великолепно солил, а меня ни как в голове не укладывалось. Вроде бы ,что может быть проще, но увы...
У меня почти неделю валится и только теперь можно начинать пробовать.
@AndreyRostovskiy14 күн бұрын
Условия разные могут быть, если сухо, то очень быстро вялится.
@user-pr4ik8wr9q7 жыл бұрын
красота и вкусно ища! вы большой молодец
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Спасибо!))
@user-hx4jw1ji7k7 жыл бұрын
Андрей рецепт просто чудо взяла на заметочку лайк
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Спасибо!))
@user-zk8ne9ym3s7 жыл бұрын
Спасибо Андрей ! Беру на заметку , супер !!!!
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Спасибо Лена!))
@igoromelchenko34334 жыл бұрын
Благодарю, Андрей! Красиво, приятно и полезно!
@mrrij60276 жыл бұрын
Слюна наверное до Китая долетела) Спасибо за рецепт!
@user-bp3nq5tv3h7 жыл бұрын
Супер!!!
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Спасибо!))
@user-hf6ur2ki4r4 жыл бұрын
ДОБРЫЙ ДЕНЬ. У МЕНЯ СЕГОДНЯ ДЕБЮТ. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. УДАЧИ ВАМ. ВЫ МОЛОДЧАГА!😉
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Спасибо!)) Удачи!!
@user-mu3pc6uo7x5 жыл бұрын
Спасибо
@user-ii2dd5pk4o5 жыл бұрын
нет слов...
@Mariya.914 жыл бұрын
Дядя Андрей никого не слушайте уж по рыбе ваши рецепты просто идеальны,у меня только вопрос мы рыбу солим просто в ящике для овощей в холодильнике,крышки на нём нет это как то может повлиять(хотя вроде все довольны качеством рыбы),но хотелось бы узнать ваше мнение.
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Спасибо! Я тоже когда-то солил в ящике для овощей, ничего с рыбой не случится, закрывать не обязательно.
@TheVitalij243 жыл бұрын
Interesno spasibo
@TheVitalij243 жыл бұрын
a vot mozna toze samoje no сардина ?
@Mariya.914 жыл бұрын
Ну как бы увидели,нам икра нравится посуше,есть то можно,но тут как говорится на любителя
@Mariya.914 жыл бұрын
Мы как бы взяли за основу ваши рецепты,но применяем свои временные отрезки(уже определяем по виду просолилась рыба или нет,а по вкусу как вымочилась)
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Правильно делаете, надо подбирать под свой вкус, условия разные, даже посуда разная, температура воды и жесткость разная, от этого уже будет разница в солености.
@elyudkukanov98845 жыл бұрын
Да, хруст позвоночника слышен.
@ilyalyutyy47562 жыл бұрын
Добрый вечер! Если ютуб заблокируют, в каких ещё платформах можно будет увидеть видео?!
@AndreyRostovskiy2 жыл бұрын
Есть ВКонтакте, есть Яндекс Дзен под тем же именем, если полностью перекроют, буду туда переносить видео.
@shyvalovfred75345 жыл бұрын
Только за хвост! Вывешивать!!! Это очччень важно...
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Для меленькой рыбы не важно.
@user-zb2uy2cs8q7 жыл бұрын
Настолько у вас аккуратно на кухне..Приятно когда мужчина готовит хорошо. Насколько я поняла..вы живете в Ростовской обл на Дон? Я тоже..
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Спасибо! Я живу в Ростове!))
@user-jc3ry5ps1e2 жыл бұрын
Здравствуйте,12 часов это не много вымачивать?В 4 раза больше чем по стандарту.
@AndreyRostovskiy2 жыл бұрын
Так получается малосольная рыба, у каждого свои стандарты.
@user-tv7hf2yq5y7 жыл бұрын
было большое желание протянуть руку и через экран забрать у Вас эту рыбку к себе на стол спасибо Вам большое за видио я представляю какая она вкусная а я без рыбы жить не могу спасибо
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Татьяна Трофимова Спасибо! Рыбка вкусная!😊
@user-jc3ry5ps1e2 жыл бұрын
На левой руке у вас ,что за интересный прибор , похожий на часы?
@AndreyRostovskiy2 жыл бұрын
Это пульт управления от видеокамеры!
@sergsemechkin19555 жыл бұрын
Здорово, красиво! Но посол называется "Здравствуй Описторхоз!"
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Расскажите-ка посол до свидания описторхоз!)) На Дону так солили, солят и будут солить!
@sergsemechkin19555 жыл бұрын
@@AndreyRostovskiy, да солите как хотите! только людям не советуйте)) Но, чтоб убить описторхоз нужно рыбу глубоко замораживать , при -40 от 7 часов, при -28 более 30 часов. А не охлаждать. Либо более длительный посол.... Да чё я расписываю то... гугил в помощь! вон Вика (хоть и не авторитет) пишет: При засолке рыбы для её обеззараживания необходимо применять смешанный крепкий и средний посол. При этом продолжительность посола должна быть: пескаря, уклейки, гольяна, верховки - 10 суток; плотвы, ельца, краснопёрки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, шиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей - 21 сутки; крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей - 40 суток. Вяление необходимо проводить с соблюдением следующих условий: предварительный посол в течение 2 недель из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем вымачивание и вяление по вкусу; предварительный посол в течение 3 дней из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы, затем, без вымачивания, вяление в течение 3 недель. Ещё в советское время нас СЭСка учила, что рыбу солить нужно 21 день, только в таком случае всякая гадость гибнет (включая описторхоз)...
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
А на Дону с описторхозом нормальная обстановка, рыба регулярно проверяется, у вас может всё заражено, так это у вас, ну и говорите про свои реки и про свои способы засолки, у нас так солят испокон веков, эта рыба продается в сети крупных супермаркетов, в магазинах, на рынках! Не надо ровнять всё по себе!
Я же говорю так как в городе и в область происходит, так как солят много лет у нас рыбу, а не так, как у вас по Станиславскому. Можете посмотреть ролик про наш рынок, там та же рыба, так же приготовлена: kzbin.info/www/bejne/nZO6mZ-abq6albc
@user-up4sp9mi4v5 жыл бұрын
От меня 1000лайков! Солила огурцы и помидоры по вашим рецептам, это просто сказка :-) очень вкусно
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Спасибо!))
@7ksander7512 жыл бұрын
Андрей, в летнее время рыба может быть с глистами. Не кажется вам, что лучше было бы выпотрошить её.???
@AndreyRostovskiy2 жыл бұрын
Если глисты есть, то сезоны не влияют, они будут круглый год. Потрошение не спасет, так как если глисты есть, они личинок откладывают в реберной части, а не в кишках.
@danoconnor32275 жыл бұрын
kak dolgo ona stoit? Thank you, from america
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Привет! В морозильной камере может лежать до года!
@svetaivanova54464 жыл бұрын
Вопрос не по теме,увидела у вас горелку,обжигали свиные уши,где покупали,классная штука для кухни
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Да они практически в каждом хозяйственном магазине продаются и в больших супермаркетах, в отделах для туристов и шашлычников!))
@user-rb5px2ul1t3 жыл бұрын
Андрей добрый вечер. Леща нужно мыть перед засолкой?
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Не обязательно, если он где-то в грязных мешках не валялся, то не нужно, обычно сразу с воды его солят и всё.
@user-hr8vu7gg3b5 жыл бұрын
..ребята, сеолько смотрю рецептов сасолки рыбы у всех один недостаток, никто не добавляет сахар, а зря. Попробуйте пропорцию один к трем, на три столовой ложки соли с горкой одну столовую сахара без горки, дальше ни буду в чем то убеждать и продолжать, попробуете после готовности и напишите свои вкусовые впечатления в коментариях...
@north.wind.5 жыл бұрын
Михаил Морозов я горбушу маласолку так делаю, где-то читал что по монастырски рецепт завёлся, типо от монахов))
@mlll92764 жыл бұрын
Да,это так,вкусно, сахар, добавляйте...
@user-lq2co4os1x3 жыл бұрын
Рецепт для любителей мокрой рыбы
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Как фанеру мы не любим!
@vladpvm49304 жыл бұрын
Андрей я советую в соль добавлять красный молотый перец. Смесь я готовлю на 6 столовых ложек соли чайная без горки ложка перца.
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Вяленую рыбу со специями у нас никто не любит!
@vladpvm49304 жыл бұрын
@@AndreyRostovskiy Андрей я сам родом с Донбасса. Знаю что у нас не принято так делать. Не давно мне посоветовал добавлять острый красный молотый перец один пожилой человек. Уверяю Вас что никакого жжения или побочных вкусов нет, а вот вкус необъяснимым. Попробуйте. Кстати, если Вы не скажете кому., что добавляли перец то он и не поймет. Я так солью даже уклейку. Дочь с зятем уплетают по 100 штук за присест и еще просят. Удачи Вам и спасибо за Ваши видосы.
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Спасибо большое! Я пробовал!)) Угощали такой рыбкой!
@Mariya.914 жыл бұрын
У нас за 12 часов даже мелкая тарань не высыхает,понятно что рыбца или шамайку сушить долго смысла нет,но всё равно пару суток у нас минимум сохнет
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Да если сквозняк или ветерок на улице в сухую погоду высыхает моментально, буквально за несколько часов!
@user-lh1ee1ul1f4 жыл бұрын
Андрей,а пелядь нужно только солью солить?иль надо добавить сахар? 1к 3 например?
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Я такую рыбу целиком солю всю только солью, а сахар добавляю в балыки.
@user-lh1ee1ul1f4 жыл бұрын
@@AndreyRostovskiy спасибо!!!
@Oleksandr.Mirzaiev6 ай бұрын
Добрый день. А разве гнет нужно не через какое-то время ставить, когда рыба сок пустит? В своем другом видео про крупную тарань вы говорили через 2 суток. А тут сразу ставите. Понятно, что рыба меньше. Но может там через полсуток или сутки хоть или сразу таки ставить нужно? Я делал через сутки гнет и всего 3 дня солил и вроде все ок было. Но может можно еще лучше если сразу поставить...
@AndreyRostovskiy6 ай бұрын
На маленькую рыбу без разницы, можно сразу ставить.
@Mariya.914 жыл бұрын
И ещё вопрос у вас есть видео(на природе) вы там тарань солите трое суток и вымачиваете 2 часа,а тут 12(хотя размеры примерно одинаковы),мы просто пробуем пёрышко и смотрим на соль,хотя мы вымачиваем в ванне может поэтому время меньше(из-за объёма)
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Там на природе, скорее всего не только таранка была, разнорыбица, точно уже не помню, от объема воды тоже зависит или от количества смены воды, если чаще менять, то вымачивать долго не надо.
@user-mu3pc6uo7x5 жыл бұрын
Скажите а что у вас за браслет на руке,спасибо.
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Это пульт от камеры Sony HDR-AS200VT
@user-iv4jx2fp7m5 жыл бұрын
Скажите а всякая зараза из рыбы при засолке убиваеться?Если плохо просолить летом можно цепануть что-нибудь?
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Если есть, то за короткий срок не убивается.
@andrewhite57 жыл бұрын
Приветствую Андрей, что то я тоже перешел вот на такой свежак, раньше любил что бы полежала, да к пивку, а сейчас больше начал ценить вот такую, её можно и на бутерик с маслом утром , чаёк, перед работой очень хорошо! Более универсально. Ну осталось теперь только знаменитый Донской балык (из сазана или толстолоба) показать как делается, ну по крайней мере он так называется в продаже когда проездом с Чёрного моря на поезде через не безызвестное Котельниково, что на Цимлянском водохранилище. Хотя по идее балык это спинка рыбы, а то скорее донское филе. Ну и с хищной рыбой тоже ещё не было посола у вас на видео.
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Добрый вечер! Я никогда не любил сильно высушенную рыбу, такую как фанера, как у волка в "Ну, Погоди!"!)) Мы выросли на хорошей рыбе! Хотя для меня лучше, полежалая, сильно ферментированная, пусть даже с душком, но жирная, такая намного лучше, чем совсем сухая!)) Балык собираюсь сделать обязательно, давно запланировал, он у меня вкусный получается, но ни как не попадается хороший толстолобик или сазан от 10-15 кг и выше, балык из них получается отменный! Покупать на базаре не хочется! Поэтому сам уже год жду хорошую рыбу!)) Балыком на Дону, называют любую белую рыбу распластанную по спине, выпотрошенную, засоленую и немного привяленую или прикопченую. Если рыба очень крупная, то кольца такой рыбы или полукольца. В основном это всегда крупная, жирная рыба, толстолоик, сазан, сом, осетр или очень крупные лещи. Хищную рыбу я не люблю вяленую, судак, щука, окунь, мне сам вкус мяса не нравится, но подвернется, тоже сделаю!))
@andrewhite57 жыл бұрын
Ничего себе.. 10-15 кг, даже не представляю такую рыбину, и как она будет висеть, и вообще таких гигантов в живую и не видел .. )) Есть такой канал "Жить хорошо. БАЛЫК ИЗ ТОЛСТОЛОБА." Там дядичка засаливает в рассоле, в комментах он написал что по ГОСТу соотношения массы рыбы, воды и соли. Ну у него там на 6 кг толстолоб. И тоже с вентилятором
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Ну 6 кг, это совсем мало, 10 кг минимум, а лучше 20-30 кг, у нас такие есть в Дону и не мало! В моем Инстаграме (он есть на обложке) если полистать глубже, там есть такие рыбки!)) Для настоящего балыка должен быть хороший слой мяса с толстым слоем жира на брюшке, вот это настоящий балык!, и я такую рыбу целиком не делаю, пластую кусками, но получается балык из толстолоба или сазана такой шикарный, что может даже с осетровым поспорить!))
@andrewhite57 жыл бұрын
А засолка в рассоле? Принцип засолки вообще какой? И по времени солить сколько, хотя думаю в балыковом виде засолка не долгая. Я так понимаю без копчения, ну я то точно без копчения
@andrewhite57 жыл бұрын
В Инстаграмме нашел пару фоток с огромными толстолобиками. Кстати в Википедии прочитал и скопировал вот что - Толстолобик - единственная пресноводная рыба, которая содержит такой же жир, как и у морских рыб - уменьшает количество холестерина в крови. Кстати там фото фасолевый суп интересный, надо у вас посмотреть тут если есть видео про этот суп, люблю фасоль. А ещё бутыль самогона понравилась ! ))
@maximgrenkov24055 жыл бұрын
Здравствуйте Андрей, хочу уточнить-12ч не много для вымачивания?,то есть все проверено не раз?
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Да, если хотите чтобы была малосольная то всё так. Я крайний раз примерно такую рыбу солил 5 суток, вымачивал часов 15 и она еще была на гране пересола, нормальная под пиво, но не малосольная.
@maximgrenkov24055 жыл бұрын
Здравствуйте Андрей,а почему 5суток а не 3 ,как в видео?шо на это повлияло? Извините за дотошность),но хочу узнать все возможные ньюансы,чтобы сделать,так,как у Вас!)
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
@@maximgrenkov2405 Не было возможности раньше вытащить, но это не страшно, надо тогда дольше вымачивать!))
@user-ov4te5ng4s2 жыл бұрын
А если внутри паразиты? Может сначала выморозить? За рецепт спасибо👍👍👍👍👍
@AndreyRostovskiy2 жыл бұрын
Если есть опасение, то вымораживать надо около 20 дней.
@dweriwin52916 жыл бұрын
А в основном каким посолом пользуетесь сухим или мокрым , и какой вкуснее ?
@AndreyRostovskiy6 жыл бұрын
В основном пользуюсь сухим, но теперь в жару буду солить в тузлуке!
@user-sc6vy8ti6h3 ай бұрын
за хвост лучше подвешивать, чтобы через голову стекала кровь и все не нужное
@AndreyRostovskiy3 ай бұрын
Мелкую не надо за хвост вешать, она сохнет за 2-3 дня.
@user-mu9vx3mf9u6 жыл бұрын
Андрей, стараюсь ваши кулинарные подвиги смотреть после еды. На голодный желудок, просто невозможно. Подскажите мне, пожалуйста, про засол уклейки. Ее тоже 3 дня солить и 12 часов вымачивать? А ведь мелкая.
@AndreyRostovskiy6 жыл бұрын
Спасибо!)) Уклейка совсем мелкая, ее солить нужно часов 6, после промыть холодной водой и вывесить на ветерок!))
@user-mu9vx3mf9u6 жыл бұрын
Вот спасибо. Завтра на уклейку!
@user-iw6yk6tt4r2 жыл бұрын
Ой, не могу смотреть, слюни не знаю уже чем подобрать, как же это выглядит вкусно.
@ksujarvis4605 жыл бұрын
скажите пожал. можно засаливать морскую рыбу с океана ?
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Можно примерно такого размера.
@user-zb2uy2cs8q7 жыл бұрын
Скоро заготовки начнутся. Хотелось бы что-то новенькое и вкусненькое ..
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Смотрите лучше старенькое! Там есть что заготовить! Оно уже проверено!))
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
В этом году тоже будет!))
@user-zb2uy2cs8q7 жыл бұрын
У хорошего хозяина всегда что-то есть в запасе новенькое..Подсмотренное,подслушанное или придуманное .
@user-ft1bx5sr2c5 жыл бұрын
Подскажите сколько будут просаливатся лещи по 1кг!?
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Неделю.
@user-dl1fg5kc4d7 жыл бұрын
Андрей, спасибо большое за рецепт! Скажите пожалуйста сколько стоит в Ростове солёная шамайка и рыбец ? И где их можно купить? Заранее благодарю!
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Здравствуйте! Самый большой выбор рыбы на Центральном рынке! Шамайку не спрашивал, а хороший, крупный рыбец около 250р штука, пару дней назад был на базаре, в магазинах тоже есть рыбец от 400 до 700 р кг. но в магазинах качество хуже! Вяленая рыба у нас не дешевая, хоть ее и много, потому и солим сами!))
@user-dl1fg5kc4d7 жыл бұрын
Спасибо большое!!! А на дороге стоит покупать? (собираемся в Крым на машине)
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
На дороге цены вообще сказочные и контроля никакого, лучше не рисковать! На рынке все равно проверяют, да и сами продавцы там сидят уже десятки лет, они не будут лицо терять, дадут понюхать, чтобы запаха не было, даже могут перо среднее вырвать дать попробовать на соль! Шамайку нужно спрашивать, если что, они ее не всегда выставляют, запрещенный товар, осетрина тоже есть, икра разная и тп, нужно спрашивать!)))
@user-dl1fg5kc4d7 жыл бұрын
Спасибо большое!
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Удачной поездки!
@nikolaykarpunin11783 жыл бұрын
Здравствуйте! Я солил первый раз 7кг разной среднемелкой рыбы примерно как у Вас, но рецепт Ваш увидел после и соли положил много 2,5кг и передержал 10 суток . Стояла под гнетом в холодильнике. Затем рыбу положил в большой таз и включил воду. Скажите пожалуйста сколько времени вымачивать под проточной водой чтобы получилась в меру полусолёная?
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Сутки наверно!
@nikolaykarpunin11783 жыл бұрын
@@AndreyRostovskiy спасибо!
@user-fc7rv7ug4n5 жыл бұрын
За что не беретесь, эффект один.. ШЕДЕВР!!!!
@lifeanks82782 жыл бұрын
запах сырой рыбы свежей есть ? после сушки когда уже
@AndreyRostovskiy2 жыл бұрын
Смотря как сушить, если сушить до полного высыхания, то нет запаха сырой рыбы.
@user-bo1vl9ss6y Жыл бұрын
С трёх дневным посолом,описторхоз Вам обеспечен.
@AndreyRostovskiy Жыл бұрын
Вам обеспечена болезнь Альцгеймера!🤪
@user-bo1vl9ss6y Жыл бұрын
@@AndreyRostovskiy Я не против Вашего рецепта. Кушать такую рыбу Ваше право. Только вы зрителей предупреждайте,что если рыба заражена то паразиты остаются ЖИВЫЕ.
@AndreyRostovskiy Жыл бұрын
Не во всех же регионах, во всем мире, вся рыба заражена! У нас с этим пока проблем нет, все так солят, рыба проверяется, такая же рыба продается в магазинах и на рынках, а когда говорят описторхоз обеспечен, то это вызывает вопросы! Обычно рыбаки все знают что у них с рыбой в регионе, при разделке всё видно, это не бактерии. Очень многие пишут про глистов, не понимая вообще о чем пишут, считают, если они на 3 дня заморозили с глистами, то обезопасили себя! У многих вообще фобии, считают, если что-то сырое, то и в картошке будут глисты!)) Кто спрашивает про это, я отвечаю!
@aslanismailov75524 жыл бұрын
Здравствуйте! я посолил и поставил морозильник! на второй день рабы замерзла! это как нормально??? подскажите пожалуйста
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Здравствуйте! Переложите в плюсовой отдел и солите дальше, ничего страшного.
@aslanismailov75524 жыл бұрын
@@AndreyRostovskiy спасибо огромное
@sportfisherman36375 жыл бұрын
Дядь подскажи , если воблу заморозить , как потом солить , так же , как и охлажденную и не потираеь ли она свой вкус ?
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Всё так же! Ничего не меняется! Я часто свежую рыбу замораживаю и после солю!
@sportfisherman36375 жыл бұрын
@@AndreyRostovskiy спасибо
@user-xs9mh3pp1k7 жыл бұрын
Когда-то рыбачил на Дону, густеру ловили на хлеб, местные ее называли ласкирь или кругляк. А вообще наборчик рыбки кремлевский!
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Да, густеру и сейчас у нас называют ласкирь, и я так называю среди своих, но это не правильное название этой рыбы, пошло с моря, там есть похожая рыба, настоящий ласкирь! Кругляк тоже местное название!))
@TheVitalij244 жыл бұрын
A mozna krupnuju sol jodinovoju?
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Jodinovoju no!
@il50223 жыл бұрын
Андрей, я, конечно, литературу почитаю. Но, хотелось бы знать Ваше мнение.
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
У нас регион не опасный по гельминтам, у нас ловят, солят и сразу едят, у нас все магазины и базары забиты этой рыбой и никто не боится! По ГОСТам рыбу замораживали более 20 дней, чтобы убить всевозможную живность.
@user-mt5re6it3x5 жыл бұрын
если рыбу выпотрошить перед засолкой,норм будет???
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Я не потрошу, но с одной стороны если выпотрошить, то меньше вероятности, что протухнет, с другой стороны, стечет жир, если есть икра потеряете икру и рыба будет не такая вкусная!
@aslanismailov75524 жыл бұрын
а груз обязательно ставить ?
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Да
@user-dj5zt2up5y2 жыл бұрын
!!!
@bogdankrit36623 жыл бұрын
Как та штука до камери в нього на руках називається
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Пульт управления.
@eraly20003 жыл бұрын
Ммм увас есть острый 🔪 и приватный
@il50223 жыл бұрын
Так ведь именно заморозка сохраняет живые существа
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Читайте литературу по этому поводу!
@turalmammadov75573 жыл бұрын
Сколько дней солим ,столько чачов и вымочиваем а не 12 часов//
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Делайте как хотите, может вы одну соль любите, а мы любим вкусную, малосольную, такая и получается, солю так уже лет 40!!
@user-sl1qw5be8d2 ай бұрын
Надо проморозить
@AndreyRostovskiy2 ай бұрын
Не обязательно!
@user-up4sp9mi4v5 жыл бұрын
Уважаемый Андрей, муж наловил гибридов,можно ее так солить и сушить?
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Гибридов солить и сушить можно так, но не советую, вяленые они не вкусные, лучше пожарьте, жареные они обалденные! kzbin.info/www/bejne/hp-ldqiEm8eAlZo
@user-bz6kw7lx4t5 жыл бұрын
Привет с Азовскго моря (Украина) А где сахар ?
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Привет! А мы без сахара такую рыбу солим, балык с сахором солю.
@user-lh1xy9ot8g5 жыл бұрын
а почему именно холодной водой промывать рыбку?
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
А какой? С рыбой все надо делать холодной водой!
@pavelp63973 жыл бұрын
А подлещика сколько вымачивать надо ?
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Смотреть надо по размеру и сколько дней солился.
@pavelp63973 жыл бұрын
Я делал по вашему видео другому 3 дня солились и 12ч вымачивал. Рыба 300-500грам. Но боюсь что соли там не осталось в ней
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Всё нормально! Вялить в прохладном месте, при сушке соль всегда концентрируется, будет хорошая, малосольная рыба.
@pavelp63973 жыл бұрын
@@AndreyRostovskiy спасибо вам за подсказку . Ваши ролики про сушку понравились больше всех 👍
@user-cm6vs9lc8g7 жыл бұрын
Андрей а жабры не надо будет солит ??
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Олимджони И жабры вынимать не надо!
@user-cm6vs9lc8g7 жыл бұрын
хорошо просто в других засолки жабры солили по этому у вас суперские рецепты
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Олимджони И В маленькой рыбе жабры засыпать солью не обязательно!
@user-cm6vs9lc8g7 жыл бұрын
хорошо спасибо )))
@il50223 жыл бұрын
Андрей, а как быть с паразитами?
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Если часто встречаются, замораживайте на месяц перед засолкой.
@user-kx4jd9jf2o5 жыл бұрын
Все хорошо но очень долго
@user-ez7no5vu3c3 жыл бұрын
А если в походных условиях и холода нет?
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
В землю закапывать!
@user-ez7no5vu3c3 жыл бұрын
@@AndreyRostovskiy Спасибо!
@user-eq9px5iz6h4 жыл бұрын
Незнайка как все но я всегда убираю кишки с рыбы
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
На Дону никогда не убирают, рыба должна быть с жиром и икрой внутри!
@user-lc6yr6fy4q4 жыл бұрын
Что уже не нужно жабры затрамбовывать солью?
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
В мелкой рыбе не обязательно, она и так быстро просаливается.
@user-sp2fq6gh1u7 жыл бұрын
подскажите а рыба чишенная в нутри увас.
@AndreyRostovskiy7 жыл бұрын
Рыба не потрошеная! На Дону не потрошат перед заслокой!
@user-sp2fq6gh1u7 жыл бұрын
ясно.спасибо ...хоть знать теперь буду.
@user-sq8xh7hl2j6 жыл бұрын
чё савсем шоль плять?гля бесят тупые
@RR-oc6wu5 жыл бұрын
Делал по вашему рецепту , рыба была только покрупнее , из-за этого солил ее 4дня , получилась с душком (
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Тут надо уже смотреть по рыбе, немного крупнее, уже солить 5-6 дней, еще крупнее 7-10
@user-wf6ok9jb8m5 жыл бұрын
Солил в 2 раза крупнее,2-3 дня,получилась отпад)на улице уже холодно было.
@samsony123 жыл бұрын
Не просушилась под пиво.
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Я фанеру не люблю, хоть под пиво, хоть не под пиво!))
@user-mu9vx3mf9u6 жыл бұрын
Она ведь мелкая рыбешка.
@user-gw8ms6io7o4 жыл бұрын
А груз свинец?
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Сплав какой-то олово с чем-то еще вроде, ну я его уже удалил!)
@robertocarlos40274 жыл бұрын
po moemu eshcio syraja rybka , no kak gavarytsa kto kak liubit .
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Да, кто-то любит совсем твердую, мы любим жирную и не совсем сухую!))
@rahimov7775 жыл бұрын
Что за часы
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Пульт управления видеокамерой Sony.
@protankist9625 жыл бұрын
как же долго неделю рыбу меньше пол кило готовить,три дня без вымачивания и вуаля малосольная сочная
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Есть и за три дня на канале, но у нас жарко и чаще всего солят именно так, за 3 дня часто рыба протухает.
@pawelsowarenko34604 жыл бұрын
Срезая спинку ,срезаешь жир ,а в рыбе ценное это жирное мясо .
@AndreyRostovskiy4 жыл бұрын
Я же ее не выбрасываю, это идет отдельным куском.
@user-jk3zw6zy7n5 жыл бұрын
Мало просохла на мой взгляд
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
У нас такую сухую как фанер в основном никто не любит!))
@li26243 жыл бұрын
Пару часов хватит рыбу вымачивать с головой!)))
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
Кому хватит!? Я не первый год солю и любим мы малосольную.
@li26243 жыл бұрын
Просто рыба без соли и распадается при таком долгом вымачивание
@li26243 жыл бұрын
Я с малых лет рыбачу и Таранку делаю. Солью полностью слоями засыпаю и в погреб под гнетом 3-е суток стоит
@AndreyRostovskiy3 жыл бұрын
@@li2624 Ну и я живу всю жизнь в 30 минутах ходьбы от Дона, тоже всю жизнь ловлю и солю! Значит у нас разные вкусы. Кто-то любит сухую как фанера и соленую, а кто-то жирную, мягкую и малосольную!!))
@dianalobova47464 жыл бұрын
Ты чё густера не очень жареная
@user-wh6yg7fq4p15 күн бұрын
сырая
@AndreyRostovskiy15 күн бұрын
вареная
@user-yf2ju2kw4i5 жыл бұрын
сырая слишком
@AndreyRostovskiy5 жыл бұрын
Кому сырая?, нам не сырая, такую как фанера мы не любим! Плюс рыба очень жирная, до сухого состояния очень долго ждать придется.