거뭇거뭇해진 바나나 이용한 바나나 크럼블 머핀 만들기(Banana Crumb Muffins Recipe)

검은점이 거뭇거뭇하게 생긴 숙성 바나나를 사용하지 않으면 바나나 풍미를 느낄 수 없으니 꼭 숙성 바나나를 사용해서 머핀을 만들어 주세요. 바나나 향이 향긋하고 달콤한 바나나 머핀입니다. 바나나와 초콜릿의 조합이 너무 좋지만 견과류의 고소한 맛을 좋아한다면 초코칩 대신에 피칸이나 호두를 넣어주어도 좋은 바나나 머핀입니다. 틀에 넣는 반죽 양이 적으면 브로콜리처럼 귀여운 느낌으로 부풀어오르지않으니 그점 유의하세요! :- )
[바나나 크럼블 머핀 만들기]
○ 난이도 : ★☆☆☆☆
○ 분량 : 아랫지름 5.5cm 머핀 8개/ 16개
* 머핀틀 크기: 한구 윗지름 7cm × 밑지름 6cm 밑면 내부 5.5cm
○ 레시피 출처 : エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 책
○도구:머핀틀, 머핀 유산지컵, 핸드믹서기(브라운HM 3000), 윗지름30cm 볼, 주걱(케이크랜드), 계량컵, 아이스크림 스쿱(전체길이 22cm × 지름 5.3cm) 등
[배합표:머핀]
재료 1배합-8개분｜2배합-16개분
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무염버터 85g｜170g
식물성오일 25g｜50g
동물성 생크림 70g｜140g
플레인 요구르트 20g｜40g
달걀 110g｜220g
설탕 150g｜300g
박력분 220g｜440g
베이킹파우더 8g｜16g
소금 1꼬집｜2꼬집
으깬 숙성 바나나 200g｜400g
꿀 20g｜40g
초코칩(선인) 60g｜120g
초코 스틱(장식용) 적당량(초코칩으로 대체가능)
크럼블(장식용) 적당량
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* 초코 스틱은 ‘바통 브랑제 초콜릿(스틱 초콜릿) Batons Boulanger Chocolate(Stick chocolate)’ 사용했습니다.
* 요구르트는 '빙그레 요플레 클래식' 사용했습니다.
[배합표: 크럼블]
재료 1배합｜2배합
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무염버터 30g｜60g
설탕 60g｜120g
박력분 40g｜80g
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[준비하기]
○박력분은 미리 2~3회 체에 내립니다. (크럼블용)
○머핀틀에 유산지컵을 깔아두어요.
○박력분, 베이킹파우더, 소금은 미리 2~3회 체에 내립니다. (머핀용)
○생크림, 플레인 요구르트는 비커에 계량해서 실온 상태로 만들어요.
○버터, 달걀은 계량해서 실온 상태로 만들어요.
○사용 직전에 바나나는 껍질을 벗기고 으깬 다음 꿀과 함께 계량해두어요. (머핀에 바나나 풍미를 더하기 위해 꼭!!! 거뭇거뭇한 완숙 바나나를 사용해주세요.)
[크럼블 만들기]
1. 큰 볼에 버터를 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어준다음 설탕을 넣고 섞어요.
2. 박력분을 넣고 자르듯이 부슬부슬하게 대충 섞고 완성된 크럼블을 비닐봉지에 담아요.
3. 냉동실에 넣어 두었다가 단단하게 만들어서 사용해요. (많이 만들어서 냉동실에 보관해두었다가 꺼내어서 사용가능해요.)
[머핀 만들기]
1. 볼에 버터, 식물성오일을 넣고 핸드믹서기로 가볍게 섞고 생크림, 요구르트를 2회에 나누어서 넣고 섞어요.
2. 별도의 볼에 달걀, 설탕을 넣고 핸드믹서기 중속으로 광택이 생길때까지 섞어요.
3. 달걀, 설탕을 섞은 2의 볼에 생크림, 플레인 요구르트를 섞은 혼합물을 넣고 핸드믹서기 저속으로 섞어요.
4. 박력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어요.
5. 바나나, 꿀, 초코칩을 넣고 주걱으로 섞은 다음 틀에 반죽을 약95~100%정도 넣어요.
6. 초코 스틱, 크럼블을 적당량 올리고 가볍게 눌러요.
7. 미리 180℃로 예열한 오븐에서 약25~30분정도 구워주세요.
[ Banana Crumb Muffins Recipe ]
○ Difficulty:★☆☆☆☆
○ YIELD: 8 muffins / 16 muffins
○ The size of the muffin pan is following
* Dimensions : the top radius : 7cm x 6cm* / the bottom radius : 5.5cm *
*2.76 inch/ 2.36 inch / 2.24 inch
[For banana Muffins]
8 muffins｜16 muffins [ingredients]
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85g｜170g unsalted butter, at room temperature
25g｜50g vegetable oil
70g｜140g whipping cream, at room temperature
20g｜40g plain yogurt
110g｜220g eggs, at room temperature
150g｜300g sugar
220g｜440g cake flour
8g｜16g baking powder
a pinch of salt
200g｜400g ripened bananas, mashed
20g｜40g honey
60g｜120g chocolate chips
Stick chocolate (topping) or chocolate chips
crumble (topping)
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[For crumble topping]
8 muffins｜16 muffins [ingredients]
-------------------------------------------
30g｜60g unsalted butter
60g｜120g sugar
40g｜80g cake flour
-------------------------------------------
[Prepare for baking]
○ Line a 12-cup muffin tin with paper liners or coat with nonstick spray. Set aside.
○ Put cake flour, baking powder, and salt into a large bowl and sift them together.
○ Combine whipping cream and plain yogurt in a measuring cup. Set aside.
○ In a mixing bowl, mash bananas until smooth and add the honey. Set aside.
[How to make crumble topping]
1. Using an spatula, beat the butter until creamy, then add in the sugar.
2. Add in the cake flour and mix with a spatula until large crumbs form.
3. Put the dough in a plastic bag and refrigerate the crumbs for at least 30 minutes.
[How to make banana muffins]
1. In a bowl, using an electric mixer, beat the butter and vegetable oil on low speed until creamy.
2. Add the whipping cream, plain yogurt.
3. In a separate medium bowl, whisk together egg and sugar until well blended.
4. Pour the whipping cream mixture into a egg mixture bowl.
5. Stir until cake flour, baking powder, and salt are just combined - do not over mix the batter.
6. Stir the mashed banana, and honey into the flour mixture until just moistened.
7. Add in chocolate chips and mix briefly.
6. Fill your muffin tin with baking/muffin cups. The batter should be 95~100%full.
7. Sprinkle crumbs generously on top of each muffin.
8. Sprinkle the stick chocolate(or chocolate chips) topping evenly over batter in each cup.
9. Bake at 180 celsius for 25-30 minutes or until a toothpick comes out clean. Enjoy!
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[@mingming-wi3mj]

비주얼 폭발~~~~ 완전 맛있어보여요^^선물용으로도 좋겠네용!

[@ankkoblog]

비주얼 폭발인가요? 너무 감사드려요. ㅎㅎㅎㅎ

[@user-vq9jv8my2r]

앙꼬님 블베머핀해보고 맛있어서 이것도 해봤는데 정말 맛있게 만들어졌어요😆정말 촉촉해요!! 감사합니다

[@ankkoblog]

앗! 바나나 머핀이 으근 호불호가 강해서 인기가 많이 없는데~~~~ 맛있으셨다니 다행입니다. ^^ 피드백 감사해요. 플랫화이트님!! 😆👍🏻👍🏻👍🏻

[@hyangmikim1182]

얼마전 만들어서 가까운이웃들과 나누어 먹었는데요 다들 맛있다고 하네요 ^^ 블루베리와 바나나 둘다 촉촉하고 맛있습니다 ~ 좋은레시피 감사합니다 ^^

[@ankkoblog]

Hyangmi Kim 블루베리랑 바나나 머핀 다 만드셨군요. 👏😆 촉촉하고 맛있으셨다니 기쁘네요! （╹◡╹） 리뷰 감사합니다~ ~ ~

[@heyyeyeye]

크으 바나나랑 초코 궁합좋죠👍👍 개인적으로 크럼블 올라간 빵 좋아해서 영상만 봐도 정말 군침도네요

[@ankkoblog]

김코코 그쵸? 김코코님. ^^ 바나나랑 초코 넘 맛나요. 크럼 올라간 빵 저두 너무 좋아해요. 크럼을 장식뿐 아니라 반죽 중간중간에 넣어서 구워도 괜찮겠더라구요. 감사합니다. ^^ 😀🎶

[@fresh-cherry]

카페에 납품하셔야 겠는걸요? 넘나 예쁘고 맛있어보여요~ 버섯돌이 모양 넘 귀여워요ㅎㅎ 요즘 맛난 디져트 올려주셔서 눈호강 하네요~

[@ankkoblog]

상큼체리 카페에 어울리는 머핀인가요? ㅎ ㅎ 저두 비슷한 생각했었어요! 바구니에 쌓아놓고 팔면 귀엽겠다는 뭐 그런 이미지요. ㅋ ㅋ ㅋ 이젠 빵 좀 만들어 볼려구요. 빵 너무 쉬었어 잘 나올지 모르겠네요. ㅎ ㅎ;;

[@user-ov4he4up5t]

앙꼬님 감사합니다!친구들한테 만들어줬는데 너무 맛있대요😌저도 오늘 한판 구워먹으려구요!

[@ankkoblog]

이j님~~~ 바나나 머핀은 특유의 풍미랑 향때문에 호불호가 좀 있는 머핀인데, 친구분들이 맛있게 드셨다니 기분 좋네요. ^^ 오늘 맛있게 만들어 드세요. : -) 리뷰 감사합니다~!! 🥰 🎶🎵

[@Bul.nabang]

오늘 만들어 먹어봤어요. 너무너무 맛있어요 ㅠ

[@ankkoblog]

합정동불나방 님. 바나나 크럼블 머핀 ~ 너무 너무 맛있었다니 기쁘네요! : - ) 리뷰 감사합니다. ^^

[@user-kw5rl3kx8b]

남자친구가 당근케이크보다 이게 더 맛있대요 (베이킹클레스에서 수강료 내고 배운거랍니다) 벌써 두번이나 만들어줬는데 바나나향도 정말 진하고 너무 맛있어요 김영모님 레시피 말고는 믿을만한 레시피가 없었는데 앙꼬님 레시피까지 믿고 만들수 있는 레시피가 또 생겼네요 쉽고 맛있는걸로 많이 올려주셔서 너무 행복해요 감사합니다

[@ankkoblog]

오오옹오옷!! 당근 케이크보다 맛있으셨다니!! 영광입니다. ヾ(๑╹◡╹)ﾉ" 게다가 베이킹 클래스에서 수강료 내고 배운 레시피인데... 이 바나나 머핀이 더 맛있으시다니. 너무 너무 ㄱ ㅣ쁘네요!! ❤ 김영모님 빵도 너무 맛있어요. 저두 한때 빵집 가서 많이 사먹곤 했었거든요. ㅎㅎ 김영모님과 어깨를 나란히는 아니겠지만, 제가 올려 드린 레시피가 맛있으시다니 너무 기분 좋네요. 상세한 리뷰 또한 감사합니다!!! 오늘 저녁 6시에 올릴 예정인 '호두 파운드 케이크'도 선물용으로 한번 고려해보세요. 여러가지로 감사합니다~~~ ( •◡-)✧˖° ♡

[@user-oc7hc9bv5o]

앙꼬님~ 바나나머핀 레시피도 정말 최고시네용 ^^ 만들어먹었는데 너무 맛있었어요 😊 알찬 영상 좋은레시피 너무 감사합니다 앙꼬님 레시피로 가족들 친구들이 한입먹는순간 너무 행복해해요~♥ㅎ ㅎ 앙꼬님 실력너무 부럽구 멋쪄요 !! 앙꼬님!응원할께요!! 💪🤗 감사해용💕

[@ankkoblog]

조단구님~~!! 너무 맛있으셨다니 기쁘네요. ^^ 바나나 머핀, 가족분들과 친구분들께서 맛있게 드셔서 다행이에요. ㅎㅎ 응원 감사합니다! 더욱더 좋은 레시피 올리도록 노력할께요. 리뷰 감사드려용~~!! (^___________^)/

[@user-rb7kt9uz3t]

앙꼬 쌤 크럼블 초콜렛 머핀 정말 잘 만드셨어요 보고 있으니까 먹고 싶어요 에휴 그림의 떡이네 쌤 머핀이 정말로 사랑 스러워요 ^^~~

[@ankkoblog]

감사합니다. 세실리아님. (´

[@user-cj6jx6ld9n]

음~~~당첨~~~다음번 베이킹은 바나나크럼블머핀으로..ㅎㅎㅎ 영상 감사합니다.

[@ankkoblog]

언제나해피 언제나해피님. 시커먼쓰 바나나가 있다면 바나나 머핀이 최고지요. 👍👏 ^^ 맛있게 만들어 드세요~ 😊

[@user-ep4qh8cc6c]

만들어 먹었는데 너무 맛있어요:) 꿀을 조금 더 계량해버려서 대신 설탕을 좀 줄였는데 적당히 잘된 것 같아요:) 내일 회사가지고가서 나눠먹을거에요ㅎㅎㅎ좋은 레시피 감사합니다!

[@ankkoblog]

꿀을 좀더 넣으시고 설탕을 줄이셨군요! ^^ 입맛에 맞으셨다니 기쁘네요~~~ 회사 동료분들도 좋아하셨으면 좋겠어요. :- D 저두 예전에 회사 다닐때는 베이킹하고 다음날 회사로 많이 배달했었는데 다들 참 좋아하시더라구요~ ㅎㅎ 리뷰 감사드려요~

[@user-vi3tr1km4c]

앙꼬님!!! 저 이머핀도 성공했어요~ 얼린바나나 녹여서 으깨서했는데 너무맛있네요😍 블베머핀도 성공했는데 진짜 둘다 짱이에요👍감사합니다😍

[@ankkoblog]

아! 얼린 바나나를 녹여 사용했을때, 머핀이 잘 나올수 있을지 살짝 걱정했었는데 맛있게 잘 나왔군요. 🙂 정말 다행이네요. ^^ 블루베리 머핀이랑 바나나 머핀 둘다 짱이라니 기분 좋네요. 💕 피드백 정말 감사합니다!! 👍🏻👍🏻👍🏻 저두 검게 변한 바나나가 많이 생기게 된다면 얼려두었다가 머핀 만들어야겠어요. ㅋㅋㅋ

[@_chan7887]

너무 맛있었어요 저희집 머핀틀은 좀 작아서 그런가 6개 분량했는데 12개가 나왔어용 ㅋㅋ 다음엔 설탕 좀 줄여서 만들려구요 좋은 레시피 감사해요❣️

[@ankkoblog]

플뢰리 안녕하세요. 플뢰리님~ ^^ 머핀틀이 좀 작으시던가~ 팬에 담는 반죽 양을 많지않게 하셨던것 같으세요. ㅎ ㅎ 너무 맛있으셨다니 너무 기분이 좋네요! 👍😭🎶 리뷰 감사드려용~ ~ ~ \( ^ v^ )/

[@mini-mu8hi]

좋은 레시피 감사해요~좀전에 만들어서 식히고있는중인데 못참고 한입베어 물었더니 많이 달지도 않고 바나나 달콤한맛이랑 향도 나서 좋으네요~ 머핀도 폭신폭신해요~

[@ankkoblog]

어맛! mi ni님. 폭신폭신 맛있으시다니 기쁘네요~ヾ(๑╹◡╹)ﾉ" 리뷰 감사드려요. 바나나 들어가는 머핀이나 파운드는 호불호가 조금 갈리더라구요. 마음에 드셔서 다행입니다~~~~ ♩♬♪

[@mini-mu8hi]

앙꼬 ankko baking 우와~댓글 감사해요~^^ 저는 바나나머핀 호입니다~^^ 크럼블이랑 초코칩이랑 바나나 조합이 너므 좋아요~^^

[@ankkoblog]

mi ni 바나나 향 나는 머핀에 "호" 이시군요. 🙏🏻 저두요! "불" 같은 경우에는 머핀에서 화장품 냄새가 난다고 하더군요. ㅋ ㅋ ㅋ 😆

[@user-qw9ph4yh2s]

흑흑 너무 맛있게 잘됐어요😭 크럼블은 여전히 모양내기가 어렵지만 바삭바삭 맛은 좋았고 머핀 자체의 모양은 너무 잘나왔어요! 제 입맛엔 좀 달아서 다음엔 설탕을 좀 줄여보려고요ㅎㅎ

[@ankkoblog]

계란말이님. 맛있게 잘 나왔다니 저두 기쁘네요. ㅎㅎ 크럼블이 바삭바삭하게 맛이 좋았다니 잘 구우셨네요!! ^^ 말씀하신것처럼 설탕 양은 취향껏 조절하시면 좋을것 같아요. 피드백 감사합니다~!!

[@myungkim2918]

더운날씨 금방 익어버린 바나나 =_= 400그람이면 큰거4개 정도라 이번에는 크럼블도 안만들고ㅋㅋ 로프트 팬에 구워 아침용으로 먹으려 피칸과 크랜베리 노랑건포도 넣고 만들었어요 제가 쵸코칩보단 피칸을 더 좋아하는데 머핀으로 안굽고 크게 만들었어도 폭신하고 부드럽고 파운드케잌보단 덜 달고 버터의 진한맛 무거운 맛도 덜하고 저에겐 딱 좋았어요. 새로 사온 바나나가 익어가길 기다려 질것 같아요~~~

[@ankkoblog]

여름에는 🍌바나나 너무 빨리 익고 날벌레 생겨서 못사먹겠더라구요. ㅠㅠ 크게 케익처럼 만들어 드셨군요~ 웬지 폭신폭신하니 머핀과는 다른 풍미의 케이크가 만들어질듯해서 맛이 궁금해지네요. 😆👍🏻❤️❤️❤️

[@user-kx7dl9mu6m]

안녕하세요.앙꼬님 머핀이 참 먹음직스럽게 잘 구워져나왔네요. 실력이 참 대단하신것 같아요? 영상볼때마다 느끼는건데요.이런 말씀드려도 될지 모르겠지만 솜씨가 날이갈수록 일추월장하시는거 아시죠? 일추월장하시는것 같아요. 전 언제쯤 앙꼬님 처럼 될수 있을까요? 저도 열심히 공부하고 있지만요.언젠가는 앙꼬님 처럼 실력이 뛰어날때가 있을거라 기대해봅니다. 영삼 넘 잘 보고 갑니다.감사합니다.

[@ankkoblog]

안녕하세요. 이선희님. 머핀이 먹음직스럽게 잘 구워져 나왔다니 너무 기뻐요. 제과쪽은 한동안 손을 놓았던터라 영... 자신이 없거든요. 솜씨가 날이 갈수록 좋아진다는것은 제과제빵 실력이 아니라 ~~~~ 아마도 영상 편집하고 찍는 실력이 아닐까 싶어요. ㅋㅋㅋㅋㅋ 초창기 영상 보면 정말 촌스럽더라구요~~~ 제과 제빵 솜씨가 일취월장하고 있다면 너무 좋은거구요. ㅎㅎ 감사합니다~~!! :- )

[@denisemaganamagana7053]

This is my first time leaving a comment on one of your videos after having watched a few. These banana crumb muffins look so delicious, I can't wait to make them. I'm a big fan of all of your muffin recipes. If it is possible, I would like to know where you purchased the muffin pan you are using in this video. I love the way they look. I like the format and the quality of your videos. I look forward to the next one.

[@ankkoblog]

Hi, Denise magana magana! '◡' Thank you for taking time to post your feedback, glad you’ve found my recipe helpful. 😊 I bought the muffin pan through an online shop. But I don't know if it will help because it's Korean. * Website Address : www.bakingmall.com/shop/shopdetail.html?branduid=660&search=%25B8%25D3%25C7%25C9&sort=sellcnt&xcode=006&mcode=002&scode=003&GfDT=aGx3VA%3D%3D Happy baking! Have a good day. ꈍ◡ꈍ

[@denisemaganamagana7053]

Thank you so much for responding. The link is very helpful. I might not be able to purchase the muffin pan through the site but maybe I'll be able to find another website that sells the same pan. The link will give me a starting point in my search. I look forward to watching more of your videos.

[@ankkoblog]

@@denisemaganamagana7053 So glad I could help. Good luck with your baking! : )

[@user-kq4gr3jq1b]

항상 재미있게 잘 보고 있어요..질문드려도 될까요~? 버터넣고 오일을 따로 넣는 이유가 있을까요?

[@ankkoblog]

안녕하세요. 재미있게 보고 계시다니 기쁘네요. 음... 제가 추측하기에는 ... 반죽이 잘 늘어나는 성질이 있어서가 아닐까?... 라고 레시피를 보면서 생각을 한적이 있는데 자신이 없네요. 빵에 있어서는 잘 늘어나는 성질이 있어서 오일을 쓰면 그런 효과가 있다고 하고는 하는데... 머핀 반죽같은 케이크 반죽에도 적용되는지는 모르겠어요. ㅋㅋㅋ ㅠ_ㅠ 버터를 넣으면 버터 풍미가 진하고 묵직한 맛이 있고 오일을 넣으면 좀 가볍고, 깔끔하고 촉촉해서~ 다른 재료들과도 조화도 좋은것 같더라구요. ^^;;;;; 음... 오일의 성질과 풍미 때문이 아닐까 싶네요~~ 잘은 모르겠지만, 나름 추측해보았습니다. 정확하지않으니 참고만 하세요~~ ㅎㅎ;;;;

[@user-pf6zi1pm6e]

앙꼬님! 바나나머핀 오늘 만들었습니다. 잘 숙성된 바나나 향을 온몸으로 맛보며 이미 성공을 예감했었지요. 브로콜리모양으로 방싯! 하며 봉우리도 이쁘게 올라왔고 구움색도 이쁘고 맛은 뭐 두말하면 입아플지경입니다. 1. 박력분 넣기 바로 전 상태가 앙꼬님처럼 매끄럽게 윤기가 나지 않고 좀.. 마치 리코타치즈만들때 초기 상태처럼 뭔가 몽글몽글합니다. 2. 크럼블이 앙꼬님처럼 동글동글하게 뭉치지 않고 거의 가루상태입니다. 3. 구웠더니 몇개의 봉우리가 갈라졌습니다. 제과쪽은 생초보라 실례를 무릅쓰고 시간이 지난 영상에 질문 드립니다.

[@ankkoblog]

영주님. 바나나 머핀 오늘 만드셨군요. 잘 숙성된 바나나를 사용하셨다면, 진짜 이미 성공입니다. ㅎㅎ 구움색도 예쁘고 맛도 좋다니 저두 기쁘네요. 💕 1. 리코타 치즈처럼 몽글몽글했다면 버터와 달걀이 분리된듯합니다. 😭 2. 크럼블은 좀더 손가락으로 뭉쳐서 비벼주면 아래 링크처럼 큼지막한 소보로(크럼블)가 만들어 진답니다. - blog.naver.com/law_order/150086302020 3. 봉우리가 갈리진것은 아마도 크림화가 잘 안되어서 분리가 되어서 그런듯합니다. ㅠㅠ

[@user-pf6zi1pm6e]

@@ankkoblog 아 감사합니다!!!

[@_chan7887]

저 오늘 이거 만들어보려구요! 만들고 후기 남길게요~ 혹시 요거트는 같은양의 생크림으로 대체 가능할까요~

[@ankkoblog]

플뢰리 아! 요거트대신에 생크림 넣으시게요? 가능할듯합니다. ^^ 맛있게 만드세요. : - )

[@user-ke6vs9gv6o]

아이들에게 선물하려고 연습용으로 구워봤어요 일단 크럼블이나 초코없이 구웠는데 촉촉하고 부드러워서 맛있었어요!!! 앙꼬님 진짜 최곱니다👍 질문이 있어요~~ 바나나를 조금 더 넣어볼까하는데요 그렇담 생크림이나 요거트 양을 줄이면 될것같은데 얼마나 줄여야할지 모르겠어서요 빵을 만들땐 반죽보고 조금씩 넣거나 빼서 어찌 맞췄는데 이런 종류는 어떻게 알 수가 있을까요??

[@ankkoblog]

써닛메이드님~~ 촉촉하고 부드럽고 맛있으셨다니 기쁘네요. 바나나 머핀은 특유의 향때문에 약간 호불호가 있더라구요. ㅎㅎ 최고라고 해주시니 기분 좋네요~~~ 글쎄요. 바나나를 좀더 넣으신다면 어느정도 더 넣을수 있을지는 저두 잘 모르겠어요. 직접 테스트해봐야 알것 같아요. ㅠ_ㅠ 그리고 오래전에 2019년에 만들었던 머핀이라 지금은 기억도 가물가물하네요. 도움을 못드려 죄송해용~~~ 😭

[@sunny48600]

앙꼬님 생크림대신 우유로는 안되겠죠? 오늘만들고 싶은데 딱 생크림만 집에없네요 ㅎㅎ

[@ankkoblog]

장선영 글쎄요. ^^ 생크림대신 우유를 넣게된다면 우유 양은 아무래도 좀 줄여야할것 같아요. 😅🙏🏻

[@user-vz4un2lq3o]

앙꼬님 저 이 머핀 왜 이제서야 만들었을까요.. 바나나머핀 정착 레시피를 못 찾아서 헤맸는데 드디어 찾았네요🥹 바나나킥을 머핀으로 만들어놓은 맛이예요 초코칩까지 조화롭게 존맛탱❤️ 머핀 윗면을 좀 더 봉긋하게 하고 싶으면 버터 크림화 시간을 좀 줄이면 될까요? 윗면이 좀 퍼져나와서 그것만 보완하면 더할 나위 없이 좋을 것 같아요 ㅎㅎ 보통 머핀은 반나절 이상은 숙성해야 맛있는데 이건 한김 식히고 먹어도 밀가루 풋내 안나고 퐁신퐁신 맛있고, 하루 숙성하고 먹었더니 진짜 너무 맛있어요! 우녹스 기준 190도 예열, 170도 25분 구웠구요 전체 반죽 양은 동일하게 높은 머핀틀 9개로 나눠서 구웠어요 :) 이제 웬만큼 맛있는 빵으로는 맛있다고 안하는, 입맛 고급화된 남편도 존맛이라고 여러번 얘기한 레시피예요! “잘 숙성된 바나나”도 성공에 한몫한 것 같아용 ㅋㅋㅋㅋ 요며칠 블루베리 머핀 레시피도 여러 개 찾아보고 고민 중이었는데 앙꼬님 레시피로 도전하러 갑니다🤭

[@ankkoblog]

쪼꼬리님~~~~ 바나나 🧁 머핀 저두 여러가지 만들어 봤는데 이 레시피가 가장 맛있어서 영상으로 만들었답니다. ^^ 취향에 맞으시다니 너무 기분 좋네요! 머핀 윗면을 좀 더 봉긋하게 하고 싶으시다면 글쎄요. 음.... 혹시 버터를 실온화 했을때 버터가 너무 물러지지는 않았는지요? 버터 온도가 높으면 제품이 좀 퍼지는 경향이 있더라구요. ^^ 예열은 굽는 온도에서 잘 하셨네요. 예열 시간도 20분정도로 충분히 하셨으리라 생각됩니다. ㅎㅎ 블루베리 머핀도 맛있게 만들어 드세요. ^^

[@hoooks5875]

앙꼬님~~계란+설탕넣고 광택날때까지 섞는다는게 어느정도 일지 잘 모르겠더라고요. 중속 1-2분 정도면 될까요

[@ankkoblog]

아! 잘 섞이는 정도로 넣으면 된답니다. 중저속에서 1~2분정도이면 괜찮지 않을까요? 물론 핸드믹서기에 따라 시간은 좀 달라질 수 있겠지만요. 재료가 잘 섞이는 정도로 기준을 잡으시면 좋을것 같아요. (^~^)b

[@user-vi3tr1km4c]

바나나 냉동실 얼려놓은거있는데 그거 써도될까요?? 실온상태로 녹여서 써야될까여?? ^^

[@ankkoblog]

아! 아영님. ^^ 제가 얼린 바나나로 바나나 머핀을 만들어 본적이 없어서 잘은 모르겠어요. 😅 하지만 해동해서 사용하면 가능은 할것 같아요. 🙏🏻 그리고 얼린 바나나는 아무래도 그냥 바나나보다는 수분양이 많을것 같아요. 그래서 생크림이나 요구르트 양을 조금 줄여주시면 좋을듯합니다. ^^

[@hyunji0405]

오븐은 어떤거쓰시나요? ^^가정용 혹시 추천해주실수있으신가요?

[@ankkoblog]

안녕하세요. Hyun-ji Lee님. 저는 베닉스 오븐 사용중입니다. 리뷰는 아래 링크 참고하세요! ^^ * 베닉스 컨벡션 오븐 리뷰 : blog.naver.com/law_order/221221604233 솔직히 말씀드려 오븐 관련 질문을 받으면 좀 당황스러워요. ㅠ_ㅠ 제가 오븐 산지 꽤 오래되어서 요즘은 어떤 오븐이 좋은지 잘 모르겠어요~~~~ 오븐도 시간이 지나면서 점점 기능이 많이 추가된 좋은 제품이 많이 나오더라구요. 요즘 어떤 오븐이 좋은지 저두 정보가 없어서 마땅히 자신있게 추천할만한 제품도 잘 모르겠구요. 가정용으로 쓰신다면 전자레인지 기능이나 다양한 요리도 가능한 대기업에서 나오는 복합오븐도 괜찮은 것 같구요. 베이킹만 하신다면 '에스코오븐'도 괜찮은것 같아요. 에스코 오븐은 몇번 써본적이 있는데 안정적이고 괜찮았어요. 에스코 오븐은 아래 링크 참고하세요. - www.bakingmall.com/shop/shopbrand.html?xcode=053&mcode=067&type=Y 도움이 되셨는지 모르겠네요~ ^^;;

[@user-qg8yo5oy2n]

앙꼬님, 머핀틀하고 스쿱사려는데 스쿱은 지름 몇센티가 쓰기 좋은지요

[@ankkoblog]

수경님. 제가 사용한 아이스크림 스쿱은 전체길이 22cm × 지름 5.3cm 입니다~~ 머핀 팬은 아래 링크 참고하세요. 😊🙏🏻 * 12구 머핀팬 - www.bakingmall.com/shop/shopdetail.html?branduid=660&search=%25B8%25D3%25C7%25C9%25C6%25D2&sort=sellcnt&xcode=006&mcode=002&scode=003&GfDT=aGZ3UQ%3D%3D

[@minjeongsong5043]

앙꼬님.. 이거 최고... ㅠㅠ ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎ 오마이갓!!!!! 하고 먹었어요 ㅠㅠ 아 근데! 크럼블이 설탕이 바작바작 씹히는 크럼블이 맞나요??

[@ankkoblog]

맛있으셨다니 다행입니다. 👍🏻👍🏻 크럼블이 설탕이 바작바작 씹히지는 않았던것 같아요. 😊

[@minjeongsong5043]

@@ankkoblog 저는 왜 씹혔을까요....>.< ㅋㅋㅋㅋ 그래서 옴마!!!! 하고 더 좋아햇다는....>.< ㅋㅋㅋㅋ 버터랑 설탕이랑 잘 안녹어졌을까요...? ㅠㅠ ㅋㅋㅋ

[@ankkoblog]

@@minjeongsong5043 글쎄요. 혹시 오븐온도가 좀 낮았을까요? 🤔

[@minjeongsong5043]

@@ankkoblog ㅋㅋㅋ 그래도.. 씹히면서.. 두개를순삭..... ㅠㅠ 그래서 ㅇㅏ침부터 운동하러갑니다...🙄🙄🙄🙄🙄ㅋㅋㅋ 감사해요 앙꼬님♥️

[@ankkoblog]

@@minjeongsong5043 아니면 입자가 굵은 비정제 설탕을 사용하셨을까요? ^^;;; 즐거운 주말 보내세요~~~~ ♥

[@daeun1020]

머핀유산지컵 어디서 사셨는지 궁금해용~ 저렇게 양 많은건 못봣던거 같은데 ㅠ

[@ankkoblog]

'베이킹몰'에서 구입했습니다. ^^ 아래 링크 따라가시면 '베이킹컵(머핀 유산지컵)' 제품 보실수 있으세요. - www.bakingmall.com/shop/shopdetail.html?brandcode=006007000133 아랫지름 사이즈 55mm 제품 옵션 선택했구요. ^^ 머핀 유산지컵은 이번에 처음으로 이 제품으로 구입해봤는데~ 제가 사용하는 12구 머핀틀에 딱 맞는 사이즈라 괜찮게 잘 산것 같아서 만족하고 사용하고 있어요. ㅎㅎ

[@user-lb8dx2yx7l]

앙꼬님! 마침 집에 완전 후숙된 바나나가 있어서 ㅎㅎ 지금 만들려구 1.5배합으로 재료 계량중인데 혹시 설탕량을 120정도로 줄여도 괜찮을까요? 가족들이랑 먹을건데 단걸 안좋아하시는데 레시피에 초코칩까지 들어가구 꿀도 들어가서요! ㅠㅠ

[@ankkoblog]

안녕하세요. 정현서님. ^^ 후숙 바나나 넣으면 너무 맛있겠어요. 솔직히 숙성 되지않은 바나나 사용해본적이 있었는데 안넣은것이 더 낫겠더라구요. ㅠ_ㅠ 설탕 양은 조금 줄이셔도 될것 같긴한데~~~ 취향껏 조절해보시는것도 괜찮을것 같습니다. ㅎㅎ 아니면 설탕 양보다는 초코칩을 줄이시는것이 어떠세요? 제가 먹었을때에는 초코칩이 없는 부분은 그다지 많이 달게 느껴지지 않았거든요. 어느 재료이든 조금은 줄이셔도 괜찮을것 같긴합니다. : -) 맛있게 만들어 드세요~~!!

[@user-lb8dx2yx7l]

앗ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ지금 설탕양 줄이고 굽고 있어요! 제 오븐은 작아서 ㅠㅠ 위에 구움색이 엄청 빨리 나와서 호일 덮어가며 굽고 있어욤 ㅎㅎㅎㅎ 너무 맛있을 것 같아요 ㅎㅎ 뜨거워서 아직 맛은 못봤어요 ㅎㅎㅎㅎ

[@ankkoblog]

정현서 설탕 양 줄이셔서 구우셨군요. ^^ 지금쯤 다 구우셨겠어요. ㅎ ㅎ 머핀은 내일 드시겠네요. 많이 달지 않고 맛있어야 할텐데요. ^^ 🎶😆

[@user-lb8dx2yx7l]

ㅎㅎㅎ 다 굽고 얼른 하나 가져왔어요! 맛있어용 ㅠㅠ 바나나가 들어가서 그런걸까요? 쫀득쫀득하구 위에 크럼블이 바삭하게 씹히는게 ㅎㅎ 초코칩양도 조금 줄일 걸 아쉬워요 ㅠㅠ 앙꼬님 답글을 늦게 봐서 .. 그래두 전 달달하니 맛있어욤 ㅎㅎㅎ

[@user-lb8dx2yx7l]

앙꼬님 레시피는 늘 너무 용량도 자세히 나와 있어서 너무 좋아요!! 너무 감사해요! 😃 빵도 오븐사서 빨리 만들어 보고 싶어요 👍🏻

[@user-ux7kl1ex6y]

이거랑 블루베리랑 시간 지나면 빵이 거뭇거뭇 색이 변하나요? ㅠㅅㅠ 전에 블루베리 베이킹했는데 빵이 파래?져서 ㅠ0ㅠ

[@ankkoblog]

아니요~~!! 빵긋한날님. ♩♬♪ 블루베리 머핀이랑 바나나 머핀이랑 시간이 지나도 머핀 색이 그대로 있습니다~!! 제가 올려 드린 블루베리 머핀 같은 경우 얼린 상태의 냉동 블루베리를 사용하고, 섞어줄때 깨지지않게 섞어주기때문에 반죽 색이 퍼렇게 변하지 않는답니다. ^^ 바나나 머핀도 마찬가지로 색이 거뭇거뭇해지지않아요~~~ ( ఠ‿ఠ )

[@user-qo3dn1tc3w]

앙꼬님의 영상 늘 따라해보고 싶었는데 오늘 맘먹고 블루베리랑 바나나머핀 해봤어요 ㅜㅜ 근데 버섯처럼 올라오는게 아니라 토핑이 가라앉고 반죽이 용암처럼 흐러내리고 부글거리면서 모양에 힘이없이 폭탄맞은거 같았어요 ㅜㅜ 왜그럴까요? 핸드믹서 없어서 손거품기로 해서 그럴까요?

[@ankkoblog]

L하우스님. 블루베리 머핀과 바나나머핀 만들어 보셨군요. : D 토핑이 가라앉고 반죽에 힘이 없었다면... 혹시 버터가 실온에서 오래 있었나요? 버터를 실온화해서 사용할때 손가락으로 눌렀을때 천천히 들어가는 정도로만 실온화 하는것이 좋은데 너무 물러지면 반죽도 힘도 없고 그렇더라고용~~ 아니면 작업하실때 손거품기로 너무 열심히 섞으신것이 아닌가 싶기도 하네요. ^^;;;

[@user-qo3dn1tc3w]

@@ankkoblog 네 거품기로 완전 열심히 저었어요. 핸드믹서로 섞으시길래....그정도는 해야되지 않을까 싶어서요...ㅜㅜ 손거품기로 할때는 버터크림화랑 계란 풀기 어느정도 해야할까요~~ 넘 만들고 싶은데...벌써 두번째 망한거예요 ㅜㅜ

[@ankkoblog]

@@user-qo3dn1tc3w 헛. ㅠ_ㅠ 벌써 두번째 실패하신거군요. 이 머핀은 거품을 많이 올리는 머핀스타일이 아니라서요~~~ 완전 열심히 안저으셔도 괜찮아요. 설탕을 다 녹여야하는것두 아니구요. ^^ 지금 섞는 열정에서 반정도 줄이시면 좋을것 같아요. 제가 편의를 위해서 핸드믹서기를 사용했지만, 잘 섞이는 정도로만 돌렸거든요. 너무 열심히 안섞으셔도 되어용. 그냥 달걀 섞으실때에만 열심히 섞으시고, 나머지는 고르게 섞이는 정도로만? 하시면 될것 같아요~~ ( ఠ‿ఠ ) 힘내세요~~ 퐈이띵~!!

[@user-qo3dn1tc3w]

@@ankkoblog 감사합니다 ^^;;;다시 해볼게요~~~ 꼭 이쁜 버섯 만들어볼게요~♡♡

[@ankkoblog]

@@user-qo3dn1tc3w 꼭 예쁜 버섯 나왔으면 좋겠네요!!! ( ੭ •̀ᴗ•̀)੭

[@pi_ngslime260]

플레인 요구르트는 떠먹는건가요? 마시는건가요?

[@ankkoblog]

플레인 요구르트는 떠먹는 요구르트 사용했습니다. 수분양이 적은 요구르트를 사용하시면 좋을듯합니다. ^^ 저는 요구르트는 '빙그레 요플레 클래식' 사용했습니다~~!!

[@pi_ngslime260]

앗..! 감사합니다. 마침 후숙 된 바나나도 있고, 내일 플레인 요거트사서 만들어야겠네요.☻ ㅎㅎ

[@ankkoblog]

@@pi_ngslime260 마침! 후숙 바나나를 가지고 있으셨군요! 바나나 머핀 재료로 딱이네요. ㅋㅋ 맛있게 만드세요~~!! ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[@minjeongsong5043]

앙꼬님! 플레인요구르트를 생크림이나 사워크림 동량대체 가능한가요?*_*

[@ankkoblog]

네~~ 플레인 요구르트 대신에 사워크림으로 대체 가능합니다~~~ ^^

[@minjeongsong5043]

@@ankkoblog 생크림동량보단 사워크림이 더 나은거죵??^^*

[@ankkoblog]

@@minjeongsong5043 둘다 가지고 계신다면 둘중에 사워크림이 플레인 요거트랑 대체하기에 더 좋을것 같아서요. ^^

[@minjeongsong5043]

@@ankkoblog 예😊😊알겟슴당!!

[@ankkoblog]

@@minjeongsong5043 맛나게 만들어 드세요! ^^

[@user-dv6ze1vt7w]

혹시 반죽 다 만들어 놓고 냉장고에 잠시 뒀다가 구워도 괜찮을까요? 재료는 다 구비해뒀는데 유산지컵을 깜빡했네요^^;;

[@ankkoblog]

아...! 너무 늦게 답변 드리는 것이 아닌지 모르겠어요. 냉장고에 잠시 두는 것은 괜찮더라구요. ^^ 시간이 많이 지났는데 잘 구우셨는지 모르겠네요~~~~ 😭

[@user-dv6ze1vt7w]

@@ankkoblog 답변 감사합니당! 지인분께 선물할거라 혹시 몰라서 유산지컵 사서 만들었어요! 뭐때문인지 앙꼬님처럼 이쁜 모양은.. 물건너가고 흘러넘치고 난리라 걱정되어 하나 먹었는데 너무 맛있네욤🫢 좋은밤 되세욧!

[@ankkoblog]

@@user-dv6ze1vt7w 아~!! 흘러넘쳤다니 아쉽네요. 저두 팬닝양 조절을 잘 못해서 흘러넘치고 그럴때 종종 있어요. ㅋㅋ 맛은 좋았다니 위로가 되네요. 피드백 감사합니다~~~ ^^

[@francescaan8959]

사용한 스쿱의 지름사이즈 문의드립니다.

[@ankkoblog]

Francesca An 안녕하세요. 영상에서 사용한 스쿱 사이즈는 전체길이 22cm × 지름 5.3cm (동그란 머리 부분) 입니다. 😊🙏🏻

[@user-pz3vw8gp1y]

초코스틱 구매처알수있을까요??ㅠㅠ

[@ankkoblog]

옌옌쨩 네이버 창 검색하시면 아시겠지만 여러군데에서 팔고 있긴한데 "비노브레드 " 라는 쇼핑몰이 가장 저렴하더라구요. 아래 링크 참고하세요! 옌옌쨩님. ^^ - www.beanobread.com/m2/goods/view.php?goodsno=653

[@user-vi3tr1km4c]

앙꼬님~~ 버섯머리가 앙꼬님처럼 무겁게 볼록하게안있고 부푼게 가라앉으면서 넙적하게 되는데 볼륨없이 .. 왜그럴까여?? ^^ ㅠ 스벅머핀도 앙꼬님처럼 머리가 산처럼 올라와있는뎀..

[@ankkoblog]

아영님~~ 혹시 핸드믹서기로 작업하셨나요? 핸드믹서기로 작업하실때 휘핑을 많이 하셨나요? 예를 들어, 설탕을 녹이기위해서 휘핑을 오래하셨다던가요~~~ 공기를 많이 유입시켜서 많이 부풀었다가 식으면서 꺼졌나해서용. ^^;;;

[@user-vi3tr1km4c]

아... 맞아여 머핀이라서 고민도없이 핸드믹서썼는데... 앙꼬님도 핸드믹서로 하시길레 ㅠㅠ 거품기로하는게 더나은가요?? ㅠㅠ부풀면서 옆에가 터지면서 가라앉는거맞아여!! 그래서 위가 납작 버섯처럼... 컵에뚜껑덮은것처럼

[@_butterubakery2198]

영상은 2배합인가요?

[@ankkoblog]

유대리 시간이 오래되어서 정확하지는 않지만 2배합인것 같습니다~ 😊

[@_butterubakery2198]

앙꼬 ankko 감사합니다 지금만들려고 재료사왔네요☺️

[@ankkoblog]

유대리 심야 베이킹하시는군요. ✨👍 버섯 모양으루 예쁘고 맛있게 만드세요! ^^

[@_butterubakery2198]

앙꼬 ankko 모양이 잘 나올지 젤 걱정이에요 영상함찍어볼게요 ㅋㅋ 굿밤되세요

[@ankkoblog]

유대리 굿모닝입니다. 버섯돌이로 예쁘게 잘 나왔는지 모르겠네용. ^^

[@user-vi3tr1km4c]

머핀 이거 할때마다 버터분리 일어나는데....이거 안일어나는 요령있나여??ㅜ

[@ankkoblog]

아영님. 버터 분리가 일어나는 이유가 재료가 차가워서 그럴수가 있습니다. 생크림, 플레인 요구르트, 버터, 달걀은 냉장고에서 1시간 전에 미리 꺼내어서 차갑지않게 만들어서 사용해주세요. 그리고 달걀을 계량해서 멍울을 풀고, 아주 조금씩 넣어주면서 재빠르게 섞어주시면 분리가 잘 일어나지않는답니다. ^^;;;

[@user-vi3tr1km4c]

@@ankkoblog 아 다 실온에 내놓고 온도 맞췄거든여 ㅠ 달걀에 설탕 섞은곳에 버터+생크림+요거트 넣은후 분리일어나는데... 앙꼬님 유튜브에서는 한번에 계란푼볼에 버터 다 넣던데... 조금씩 넣는게 낫나여??

[@ankkoblog]

@@user-vi3tr1km4c 네~~ 아무래도 재료가 잘 섞이지 않는 재료(예를 들어 버터에 달걀을 섞을때)를 섞을경우에는 아주 조금씩 넣으면서 재빠르게 섞어 주는것이 좋습니다. ^^

[@user-mysteryyy]

소리에 잡음이 있어요. 필요없거나 편집해도 될만한 장면은 편집해주시면 더 깔끔할 것 같아요. 또 비닐같은 시끄러운 소리는 핸드믹서 돌릴 때처럼 음량을 좀 줄여주시면 좋을 것 같습니다 😅😊

[@ankkoblog]

안녕하세요. 소리에 화이트 노이즈라고 해야하나... 그런 잡음이 있더라구요. 마이크를 사용해서 영상 촬영하고 있는데... 어떻게 해야 잡음이 안나게 촬영할수 있는지 잘 모르겠더라구요. ^^;;;; 지금도 많이 자르고 있긴하지만, 편집해도 될 장면은 좀더 많이 편집해야겠네요. 비닐 소리가 많이 시끄럽군요. 생각지도 못했네요. 다음부터는 소리를 줄여야겠어요. ^^ 조언 감사합니다~~

[@user-mysteryyy]

우아아 더 좋은 영상 많이 올려주세요😍

[@ankkoblog]

김신비 네~ 알겠습니다. ^^