Антипригарное покрытие для чугунной сковороды: для чего это надо и как сделать правильно.

[@DNS_CLUB]

👉 *Чугунные сковородки в DNS: **bit.ly/3HxsxYB*

[@Сибирь-и5ю]

Самая хорошая инструкция. Реально работает. Спасибо

[@ЮлияЩербань-к3ч]

Спасибо большое! Работает 👍 У меня сковорода не прям новая, она уже была очищена от заводского покрытия (долго прокаливала на газу чтобы оно полностью выгорело), я ей уже немного пользовалась, но она у меня прилипала - хорошей плёнки у меня не получалось на ней создать. Жарить блины на ней было можно, но сложновато. Сейчас сделала так как показано в видео. Смазала тонким слоем подсолнечного масла, разогрела духовку до 210 °, подержала минут 40. Сделала так 1 раз вместо 3-х (так как времени не было) - и о чудо! Наконец-то ничего не прилипает! Даже первый блин теперь не комом. Супер!!! Будет время - повторю сею спа-процедуру для своей сковородочки, чтобы довести до конца как показано в видео. Но даже с 1 прокаливания такой хороший результат. И кстати - никакого дыма не было при прокаливании. И после остывания сковорода действительно стала гладенькая ☺️ Спасибо!!!

[@Пользователь11]

Полсолнечное не используйте, оно желируется. Нужны высыхающие: льняное, конопляное, виноградной косточки. Посмотрите видео Андрея Ростовского, там очень грамотно объяснено.

[@КРАСНОГВАРДЕЙСКИЙСЕЛЬСКИЙСОВЕТ]

После такой обработки и потраченного времени, думаю любой будет следить и ухаживать за сковородой. Видео на высоте, только хотелось бы чуть развернутее за технологию прокала на газовой или индукционных плитах.

[@edvalentina61]

СПАСИБО большое : грамотный,конкретный совет,без словесной "воды". Чуствуется,что консультант -ПРОФИ. Ещё раз большое спасибо !!!

[@pasokolov]

1) У вас почему то на обложке показана явно сковорода из нержавейки (по дизайну очень похожа на Катунь) 2 ) Что бы сильного дыма не было при прокаливании - использовать масло виноградной косточки - слой будет более прочный и запах не вонючий, запах выпечки) 3) Подсолничное такое же как и оливковое - будет создавать желеобразное покрытие.

[@leoneqful]

Полезный ролик, особенно за мысль про температуру дымления. Кто собирается делать посмотрите еще годыне ролики: How to Season a Rusty Cast Iron Skillet и Simple rules for cast iron care

[@Kamiko1293]

Ответ получила на свой вопрос 😊

[@AlexandrZh76]

дым должен быть при прокаливании, если ниже точки дымления?

[@ЯщикПочтовый-ш4х]

У меня покрытие маслом виноградной косточки облезло при первой же готовке. Вероятно, масло было не самое лучшее, но как это узнать перед покупкой?

[@andreirogoza3273]

Как раз месяц назад сделал пару сковородок, одну себе, одну - на подарок. Провонял всю квартиру, пока тренировался, но теперь знаю, как сделать быстро и без вони. Итак. 1) Удаляем грязь и смазку. Сначала тряпкой с керосином (это жидкость для розжига, в магазинах в отделах товаров для пикника). Протираем сухой ветошкой, потом брызгаем и трём щёткой с жироудалителем (UNICUM Gold лучший), смываем водой , протираем и калим на плитке или в шкафу. 2) Ставим сковороду на плиту поз. "2" нагрев, берём ЛЬНЯНОЕ масло (на Wildberries, OZON есть), и малярной кистью наносим тонюсенький слой на внутреннюю часть сковороды - излишки убираем х/б ветошью или безворсовой бумажной салфеткой, и даём маслу схватится (примерно 20-25 минут). Продолжаем греть и наносим слои масла ещё 4 раза. Никакого дыма не будет. 3) Помещаем сковородку в шкаф, нагреваем до 250оС, выдерживаем 1.5 часа. Первое время, если открыть преждевременно - появится дым, поэтому не нужно лазить до срока. После даём остыть - и радуемся покрытию сковороды красивым, блестящим чёрным лаком. 5) Теперь обработаем снаружи термостойким лаком ( KUDO или ELCON MAX Term, есть на WB и OZON) - я брал серебристый, он до 700оС, но есть и жёлтый, красный и другие цвета - они менее термостойкие, но для сковородки сойдут. Покрываем сковородку снаружи, что залетит на внутреннюю часть - удаляем ваткой с ацетоном. Пары-тройки слоёв достаточно. После обработки по инструкции - снова в шкаф для закалки лака по инструкции на 100оС (20мин), 200оС (20мин), и 250оС на 1.5часа. Получаем красивую сковородку "не как у всех" :-) - она к тому же не царапает индукционную панель. 6) Ставим сковородку на плиту на "2", мажем ПОДСОЛНЕЧНЫМ маслом - тоненьким слоем, и греем, пока масло хотя бы станет липким. Можно оставить не несколько дней при комнатной температуре, оно само схватится и пропитает лаковый слой ( из льняного масла). В-принципе, можно начинать готовить. После готовки, если ничего не пригорело, протираем ветошкой, салфеткой или просто бумагой масло после жарки, протираем небольшим количеством свежего ПОДСОЛНЕЧНОГО масла, и оставляем до следующей жарки. Антипригарный слой будет регенерироваться, масло будет заполнять щели и трещины, и там полимеризоваться. Жарится всё прекрасно - блины, сырники, рыба, яйца. Для блинов использую как вторую - блин формирую на тефлоновой, а дожариваю и досушиваю на чугуне - так получается лучше всего по вкусу и текстуре. Яйца получаются на чугуне с хрусткой корочкой внизу, рыба и сырники особо не отличаются от тефлоновой и нержавеющей сковороды. Тушить тоже можно, но это не лучший вариант для покрытия на чугуне.

[@НатальяКоваленко-о4к]

Уже представляю как вонище от керосина. Предпочту Тефаль лучше

[@andreirogoza3273]

@@НатальяКоваленко-о4к Можно без керосина - обычным подсолнечным маслом. Жидкость для снятия лака, я думаю, тоже вам знакома. Она точно не хуже воняет, чем средства для завивики волос - от это адище, когда заходишь в женскую парикмахерскую. Ничего, все терпят.

[@leoneqful]

Я конечно не делал как ты, но за льняное масло - это сомнительнео масло, есть гуглить по английски тему подготовки, то натыкался на статью, что льняное масло не рекомендуют, также натыкался на ролик, где также говорили, что оно может отслаиваться... (обычно советуют всякие типа часто рапсовое, бывет из виногр. косточек и подсолнечное рафинир., так я раньше в духовке закаливал им (льяным нераф) и оно отслаивалось, но возможно зависит от масла и я видел в продаже рафинированное, то есть там должна быть температура дымления выше, чем у обычного (где она низкая). Я щас решил переделать сковороду и стал пробовать именно расти. рафин. маслом, по виду ниче, через время смогу уже сказать норм или нет.

[@Wirud]

​@@leoneqfulкак успехи?

[@leoneqful]

@@Wirud лучше чем льняным, но там подсолнечное по виду держится не очень, но я не мою сковороду, протираю просто, яйца не пригорают, блины жарил тоже, в мундирах картошка пригорала, подрал лопаткой. Вообще потом увидел в пятерочке льняное масло, но мне лень перемазывать, надо было сразу. А так мазать норм в духовке, достал и на горячую намазал, обратно. Прошло 20 минут, достал, промазал и так несколько раз, а то есть ролики где их остужают, эт долго, смысла нет в этом.

[@drkside.95]

что означает "простые моющие средства"? горчичный порошок относится к таким средствам?

[@maximolotov]

сделал по вашему. Слой отшалушивается за неделю и вся еда в шолушках. Без защитных слоёв жарю на масле и не пригарает

[@Обычныйчеловек-ф5ж]

Здравствуйте! А может быть такое что дыма при обжиге вообще нет? Уже 50-я минута на газовой плите идет, а дыма от новой сковороды нет. Сковорода чугунная davr metall.

[@viktorpokrovskij9439]

Купил чугунную с антипригарным покрытием , как пользоваться .

[@Salamand_Ra]

Спасибо!

[@Dmitryrog]

Если поставить на 250 градусов на несколько часов,разве весь антипригарный слой не сгорит?Он выдержит такую температуру ?

[@ЕленаКрупейникова-ы7ш]

Он Полимизируется

[@ЕленаКрупейникова-ы7ш]

Лучше всего использовать масло виноградной косточки, для полимеризации

[@AdamVetranno]

После соли рыжая сковородка стала сразу , и отмыть не могу

[@EyEl_ArT]

льняное или косточки виноградные

[@карсар01]

Сало лучше любого масла, сковорода перестала ржаветь.

[@ЕленаКрупейникова-ы7ш]

Сало не Полимизируется

[@andriidorohov2044]

@@ЕленаКрупейникова-ы7ш и что, что не полимеризуется? Вы не сможете на сковороде готовить?

[@ЕленаКрупейникова-ы7ш]

@@andriidorohov2044 я её в итоге убрала и не готовлю на ней) прокаливала и в духовке в три захода виноградным маслом, всё равно яйца прилипают, по видимому, с распадом СССР, когда перестали делать по ГОСТу, туда напихали не знаю чего)

[@asker626]

Брехня ( не ваш труд, а вся эта полемиризация с огромным количеством ограничений) все это

[@koni-video]

Подсолнечное масло не относится к высыхающим - им не стоит (глупо) создавать какие-либо покрытия. Автор готовился плохо или намеренно вводит в заблуждение?

[@ВладимирИльич-ч4ш]

Сколько не пробовал вроде не идиот делал все по инструкциям людей считающихся профессионалами в этом деле, вроде все получается покрытие гладкое твердое не смывается, стоит один раз пожарить все прилипает и отмывается уже вместе со слоем льняного масла сразу до чугуна, мою не агрессивными средствами щадящими. Один раз получилось закоптить подсолнечное масло было идеально, ничего не прилипает, но так же смывается через несколько раз

[@koni-video]

@@ВладимирИльич-ч4ш странно, в чем-то есть причина... Потому, как жарится на чугуне всё прекрасно, ничего не липнет. Возможно вы плохо разогревали сковороду перед началом приготовления: - Нагрейте так, чтобы пылала жаром, туда чуток масла льняного пока дым не пойдет, потом этим дымящим маслом всё дно сковороды смажте, вращайте сковородку. Через минуту масло сливайте, оставшееся быстро сотрите салфеткой, налейте новое подсолнечное, секунд 15 она нагреется и сразу высыпайте на сковороду овощи. Огонь можно убавить. Всё будет классно 👍 🙂

[@AlexandrZh76]

как жарили в ссср? Выбор масел.

[@andriidorohov2044]

@@AlexandrZh76 Дружище, сорвал с языка. Там еще поди и нерафинированое было. Не помню чтобы прилипало и смывалось.

[@andriidorohov2044]

@@koni-video а в чем тогда преимущество чугуна, если это же самое я могу сделать на стальной сковороде? Стальную не нужно прокаливать с маслом и можно мыть в посудомоечной.

[@ИгорьКужлев-г5э]

Спасибо!