Иван , спасибо за ролик, вот есть Люди с прикладными знаниями ! и это радость для всех, спасатель и реставратор чугунной посуды - очень грамотное, деловое объяснение, жму руку .....
@МайраЖумагулова-х4ю2 жыл бұрын
Спасибо большое сынок, Иван! Наконец -то нашла хорошее грамотное видео! Подписка оформлена! 👍😊
@ШамильЛатыпов-в9й Жыл бұрын
а почему при изготовлении этой посуды, изготовитель не использует растительное масло?
@СергейЛемешко-э3х Жыл бұрын
На костре ты её жарил, там сажа была ты, когда её смыл объяснить можно по-человечески нет. Когда смывать её? После нанесения масла или как остынет помыть сковородку? Ответь, пожалуйста, да?
@valeril767 жыл бұрын
Иван, а если сковорода Stove Guss не новая, с уже содранным/поцарапанным антипригарным покрытием (дно ровное) - ее можно как бы до конца ободрать и использовать? Или остается только выбросить?
@БогданЯркугский2 жыл бұрын
здрасти а масло наносить на горячую или теплую ?? и после нанесения маслом сколько по времени на огне прокалывать надо ?
@Parhomiv7 жыл бұрын
Посмотрел видео и прокалил свою блинную сковородку, всё получилось отлично. Делал так: прогрев с солью пока сковорода не стала светло серого цвета(сковорода новая, с коробки только достал), убрал с огня на остывание, высыпал соль, помыл сковороду, поставил на огонь чтоб подсохла и нанёс тонкий слой масла, продолжил нагрев на среднем газу до исчезновения дыма, снял с огня, сковорода остыла (чтоб теплая была), снова тонкий слой масла и на огонь до исчезновения дыма. Так повторил три раза. С каждым слоем сковорода становится темнее и темнее, а после третьего прогрева даже масло не берется к сковороде, катается шариками а потом постепенно расплывается.
@Vikella15 жыл бұрын
Классическакя ошибка и наличие дыма - первый признак. Нанеся ВЫСЫХАЮЩЕЕ масло на скоровороду в количестве меньше чайной ложки нужно просто прогреть её не доводя до температуры дымления вашего масла. Для большинсва масел будет достаточно 120-150 градусов. Слой не должен почернеть, то есть сгореть, слой должен стать просто как лак - твёрдый, скользкий и ПРОЗРАЧНЫЙ. После 4-5 слоёв эта прозрачность обретает коричневатый оттенок, но всё ещё не дымит и не чернеет. Да можно вооббще не калить, а просто смазать льняным маслом и оставить на солнце - ультрафиолет и кислород сделают всё дело без экстрима.
@DAXDYKAN5 жыл бұрын
ага, только вот если не держать пока дым не пройдет, сковорода после остывания липкой становится
@ierarhiyabuddy4 жыл бұрын
@@DAXDYKAN да, температура нужна около 300°C.
@AlexandrZh762 жыл бұрын
@@ierarhiyabuddy масла горят и при более низких.
@al0ha153 Жыл бұрын
@@DAXDYKANзначит масло не высыхающее налили
@AlexandrZh762 жыл бұрын
как сковорода должна быть на ощупь? Если прокаливаю сильно, то она какбы сухая без покрытия. Если недокаливаю то вроде как покрытие есть. Как правильно не понятно. Если яйцо пожарить на масле, пристанет? Или будеть красиво кататься как в некоторых рекламных роликах?
@PlaceTickets3 жыл бұрын
Как это не перекаливать сковороду, чтобы не получалась олифа? Что за бред. Олифа это частично полимилизированное масло, задача обжига полностью полимилизировать масло для получения слоя. Следовательно, чтобы процесс не затягивался на сутки, надо сковороду смазывать а не наливать полстакана как делали те с которыми Вы общались. Они заливали пол стакана, у них не хрена не получалось, при этом они делятся своим ценным опытом с Вами тем самым путая Вас. При этом то что они дофига масла лили Вы в расчет не брали. По сути масло надо перекаливать пока дым не изчезнет.
@VanCatxx8 жыл бұрын
Иван посоветуйте как быть, если в доме только электрическая плита ? На улице костёр разводить тоже не вариант т.к. в Москве живём. Можно ли прокалить на электроплитке (обычной) и можно ли потом пользоваться ? Еще вопрос в догонку. Купили вог Биол 28см, но на дне есть не глубокая выщерблинка длиной 3см и шириной 3мм. Не будет ли от неё проблем. Может поменять ?
@kazanks8 жыл бұрын
+Van Cat Чугунную посуду можно использовать на любых плитах. Думаю проблем не будет с выщерблинкой
@VanCatxx8 жыл бұрын
+Иван Чугунный На счёт выщербленки хочу уточнить. Она внутри сковороды, т.е. на той поверхности где готовится еда, а не на той, что стоит на плите. Похоже это дефект литья. Везде всё ровно и красиво, а на том месте где дно переходит в стенку - этот дефект. Глубина, как фактура на внешней части у самого дна. Не будет ли на этом месте пригорать ?
@kazanks8 жыл бұрын
Не будет. На многих казанах которые я видел их не 1шт а больше.
@Meisterio4 жыл бұрын
Не рассказано сколько прокаливать по времени после нанесения слоев масла
@manfromearth59618 жыл бұрын
используйте высыхающие масла типа коноплянное льняное тунговое и тому подобные.
@Vagilevich3 жыл бұрын
Здравствуйте. Спустя столько лет. Льняное с запахом подойдёт. ?
@manfromearth59613 жыл бұрын
@@Vagilevich да
@ВикШар2 жыл бұрын
У него явно не льняное, обыкновенное подсолнечное
@МадинаМадинова-э5к2 жыл бұрын
А можно топлёное масло?
@СтаниславДавулис Жыл бұрын
Льняное масло, может конечно и твердеет лучше, но у него температура дымления 107°. То есть смотрится симпатично, но совсем не практично)) Дай бог, чтобы вам такого покрытия хватило на одно приготовление.
@vladost15108 жыл бұрын
и никто не додумается сказать, что масло нужно наливать не в раскалённую сковороду, а в остывшую до тёплой. Поскольку налив масло в раскалённую сковороду масло тут же начинает гореть и дымиться и пригорать к сковороде. Потом этот нагар попробуй убери...фиг получится.
@Ихтиандр643 жыл бұрын
Ваня доброго здоровья!!СКОВОРОДЫ БАЛЕЗИНСКОГО ЛМЗБ,как охарактеризуешь ,можно в эксплуатацию или посоветуешь что то другое????Спасибо и удачи дружище!!!
@kazanks3 жыл бұрын
По мне дак эти лучше koptilkaks.ru/chugunnaya-posuda/skovorody-chugunnye/skovoroda-chugunnaya-260-60-d-r Это завод Ситон
Купил чугунную сковороду и казан. Сковороду прокалил на плите, масло сгорело, и начал мыть. Мажется черным и все тут. Я её с горяча даже в посудомойке помыл. Все равно черное. Почему так? Не помазал маслом? Уже решил, что сковорода бракованная. Подскажите, пожалуйста. Заранее спасибо.
@rocwindsh92188 жыл бұрын
+Alexander Khorev слой сгоревшего масла и мажется черным. Возможно это связано с неравномерным нагреванием сковороды (пока полимеризуется масло на стенках, на дне пленка выгорает). Поэтому эффективнее будет смазать тонким слоем всю сковороду и на 200 гр. в духовку на 1,5-2 часа.(!!! полученный слой на ощупь не должен быть клейким) после этого пожарить картошки в большом количестве жира. Ну а дальше - помыть-просушить-промазать...
@alexxxxK19738 жыл бұрын
Спасибо!
@steelmartins87467 жыл бұрын
Rocwind Sh, а у меня стенки сковороды получились липкими.Что делать с этим,не подскажете?
@rocwindsh92187 жыл бұрын
Steel Martins как показывает опыт - это свидетельство "недогрева" нужно дать больше времени на полимеризацию масла... В духовке при 160-170 гр. и 2 часов запекания :) такой проблемы не наблюдается... ,а вот при поджаривание сковородки на плите выходит, что стенки ещё липкие, а дно уже прогорело (перегрелись).... Ну как-то так😀
@steelmartins87467 жыл бұрын
Rocwind Sh, понятно...А как же теперь избавиться от этой липкости? Пробовал снова прокалить,но оно ничего не дало.В духовке,что ли попробовать? Но на подобных видео ведь обжигают на плите....и нормально у них всё....
@Sergnavin4 жыл бұрын
Спасибо за полезную инфрмацию! Подскажите пожалйста, после смазывания маслом какое время прокалки ? Какое масло лучше использовать?
@milenakaz34603 жыл бұрын
Льняное
@fatimaahmedova36845 жыл бұрын
Первый раз до смазывания масла час оставляем , а потом когда нагреваем намазав масло сколько , пять минут ?
@PPoff5002 жыл бұрын
Так и не увидел ответа на вопрос. А нужно ли севрюжины маслом мазать? Если снаружи не делать оно ж поржавеет от воды?
@kazanks2 жыл бұрын
Полностью вкруг смазывайте. Хуже не будет.
@Сенсей-ю6о5 жыл бұрын
Здравствуйте Иван скажите после трёх обработок маслом зачем наливать воду и кипятить,и надо после высыхания воды снова обрабатывать маслом,и ещё после обжига будет сажа внизу нужно ли ее мыть и тоже обрабатывать маслом
@AlexandrZh762 жыл бұрын
так там грязь.
@АндрейКротовский Жыл бұрын
Добрый день, купил сковородку, в инструкции пишут 3-5мин.на слабом огне добавляем немного масла и готовим. какузнать нужно прокаливать?
@kazanks Жыл бұрын
Добрый день. Уточните это у того где покупали. Возможно они вам уже подготовили ее.
@innamiss66302 жыл бұрын
Добрый день, скажите а крышку чугунную как прокалить или обработать от заводской смазки? Также положить на огонь? Поделитесь опытом. Спасибо.
@kazanks2 жыл бұрын
Добрый. Лучше газом сделать чтоб была чистой.
@innamiss66302 жыл бұрын
@@kazanks что вы имеете ввиду? Не совсем поняла...🤷♀️
@innamiss66302 жыл бұрын
Купила казанок небольшой, он как кастрюля по форме, но чугунная, саму кастрюлю прокалили на огне....а вот крышку от неё опасаюсь....может не стоить? Положить с обеих сторон на чуть-чуть....что скажете?
@BayushiDzen6 жыл бұрын
Добрый день! А наружный слой сковороды вы как-нибудь обрабатывали?
@kazanks6 жыл бұрын
Добрый день. Всмысле дно сковроды? Можно 1 раз смазать маслом.
@Duke.Nuclear8 ай бұрын
Ошибка на ошибке в этом видео, люди, не делайте так. Во-первых, для выгорания заводского слоя или для выгорания нагара и старого слоя, уже использованной сковороды, нужна температура 450 градусов, на глаз тоже можно как тут, но так проще Во-вторых, какое нахрен подсолнечное масло, оно невысыхающее, а нужны только высыхающие масла. Вы сказали про олифу, верно, это получается, потому что физически подсолнечное / оливковое масло не полимеризуется так, как надо. Можно сколько угодно говорить, что всегда так делали, но это не меняет законов физики и не значит, что всегда ошибались. (На самом деле не всегда, еще с дореволюционных времен известно про обработку именно высыхающими маслами) В-третьих создавать защитный слой на костре это то же самое, что проводить лабораторные химические опыты не по расчетам, а на глаз. Возможно автор уже делал это много раз и просто чувствует нужную температуру, но у тебя, мой дорогой друг, так не получится. Для полимеризации нужна определенная температура и время, если температура будет меньше, ничего не получится, если будет больше, слой начнет выгорать. Лучше всего делать это в духовке при температуре 250 градусов час после чего дать остыть естественным образом и повторить процесс. В-четвертых между прокаливанием и нанесением слоя желательно вымочить чугун в уксусе и хорошенько после этого помыть, после чего сразу нагреть сковороду и начать наносить защитный слой. Так уберется ржавчина, которая появится между прокаливанием и нанесением слоя + отмоется вся сажа
@neodriver19908 жыл бұрын
Иван,подарили казан,но отец вроде как не допрокалил его.потом помыл и обработал маслом.можно или нужно ли для безопасности его обжечь заново?
@umnyakk5 жыл бұрын
хоть 100 раз, только равномерно нагревайте и не превышайте температуру выше 1100 градусов)))))
@HolodilnikPokagite7 ай бұрын
Добрый день. Какао масло лучше использовать? Может лусше на курдючном жире прокалить? )))
@kazanks7 ай бұрын
Добрый рекомендую кунжутное.
@ОльгаСмолькова-ш2ъ9 жыл бұрын
Как не переселить масло до состояния олифы? Вот нанесла масло, убрала излишки и сколько по времени прокаливать? Или как понять, что хватит?Сколько с солью прокаливать?
@kazanks9 жыл бұрын
+Ольга Смолькова Дым от масла пошел - значит нагрев надо убавлять. По времени обычно все на глаз и это зависит от нагрева. Чем больше температура тем меньше нагрев.
@DAXDYKAN5 жыл бұрын
присоединяюсь )
@artursselickis30823 жыл бұрын
Хотел бы отшлифовку нового чугунаи скаваротки фирмы ситон, типа наждачнои бумаги? Можно ли так сделать? Скажите пожалуйста?
@kazanks3 жыл бұрын
Да можно. Можно в зеркало шлифануть вообще супер будет.
@artursselickis30823 жыл бұрын
@@kazanks спасибо
@valtersm9296 жыл бұрын
Здравствуйте! Как вы думаете, если не устраивает шероховатость литья чугунной сковородки изнутри, не испортится ли она, если шлифануть дно нождачкой?
@Feraoth6 жыл бұрын
Нет, если вы потом грамотно её подготовите с маслом.
@zhannashu22028 жыл бұрын
У меня есть большой чугунный казанок но видимо то-ли он был совсем новый и простаял под дождем не один сезон..но я его уже застала ржавым с двух сторон..не пригодным для готовки...посоветуйте плиз как можно справиться с ржавчиной что бы можно было пользоваться казан ом?
@kazanks8 жыл бұрын
+жанна романова Для начала отшеркайте ржавчину любым способом. Наждачкой к примеру. И далее сделайте обжиг. Будет как новый если ржавчина сильно не въелась.
@trustmeimdolphin20054 жыл бұрын
Каким именно маслом их покрывают на заводе? Можно снять его растворителем и каким лучше?
@kazanks4 жыл бұрын
Проще выжечь
@weierwerwolf46995 жыл бұрын
так нужно же ещё соль при обжиге новой сковороды, что бы она впитала все это тех.масло, а не закоксовалась на сковороде?
@Vikella15 жыл бұрын
Масло испарится просто, а соль нужна, чтобы поверхность была под более высокой температурой, как под шубой. Можете использовать песок или ничего.
@bolt-UW5 жыл бұрын
А если подумать? Нахуй соль? Что впитывать? Какое масло? Блять оно выгорает все,если оно не выгорает нахуй калить тогда?
@ВикторВасильев-ф7э9 жыл бұрын
Иван добрый день! Меня зовут Эльмира, я недавно купила чугунную сковороду, перед первым применением подготовила так же, как вы. Но почему то на следующий день, сковорода стала в медно-оранжевых пятнах. После этого я готовила на ней раза четыре, но с каждым разом она все больше становится в этих медных разводах,хотя после применения я всегда ее смазываю маслом. Посоветуйте, пожалуйста, что сделать, как восстановить сковороду? Сегодня я снова делала обжиг с маслом, она еще больше порыжела, и местами черные разводы!
@kazanks9 жыл бұрын
+Виктор Васильев В этих местах у вас нагрев больше видимо был. Ничего страшного. Либо у вас это от воды заржавело.
@peterkrasnitskiy82918 жыл бұрын
+Виктор Васильев Если вы ожидаете, что после обработки маслом поверхность чугуна станет чёрной как вороново крыло, должен вас разочаровать. Защитная плёнка имеет цвет, скорее, тёмно коричневый. А на счёт локальных рыжих пятен, а я тоже с этим столкнулся, зто скорее всего производственный дефект, металл неоднороден, возможно, что использовалось вторсырьё, и в чугуне есть включения чистого железа, которое менее стойко к коррозии. Ну и ещё учитывайте, что чугунная посуда не терпит простоев, чем интенсивнее вы её используете, тем лучше она работает. Если посуда используется редко, то лучше купите сковороду из литого алюминия.
@alikuporoti79886 жыл бұрын
при выплавке чугуна вторсырьё не используется в принципе.
@ВладимирОсипов-в7х5 жыл бұрын
@@alikuporoti7988 При выплавке чугуна, а он выплавляется в печках, которые домнами называются (большие такие печки), вторсырьё, конечно же, не применяется, поскольку чугун выплавляется из железной руды. И доменное производство не предназначено для изготовления сковородок, казанов и пр. Конечный продукт доменного производства - чугун, жидкий (при наличии мартеновских печей и конвертеров), а также передельный чугун в чушках и литейный в них же. А вот при литейном производстве (вагранки - тоже печки, иногда доменного типа, но поменьше,) , том числе товаров народного потребления вторсырьё используется, хоть в принципе, хоть беспринципно. А иначе куда Вы девали свои старые негодные казаны и сковороды? Да и не только их, но и много чего другого чугунного и не очень.
@ГоловаГолова-р3ж3 жыл бұрын
После обжига сковорода должна остыть потом мажем маслом и греем сковороду и опять даем остыть и так три раза маслом. Масло льняное лучше или салом или жиром на сале как раньше в деревнях делали
@AlexandrZh762 жыл бұрын
льняное самое плохое наверное.
@ВарвараБрусничка8 жыл бұрын
Старые чугунные сковородки отчистила пескоструем. Теперь хочу прокалить. Скажите пожалуйста их нужно маслом смазывать с двух сторон или только внутреннею сторону? Если это делать в духовке, то какое время держать и при какой температуре?
@kazanks8 жыл бұрын
Да смазать со всех сторон нужно. Рекомендую сделать все без духовки. По принципу как тут kzbin.info/www/bejne/oqPSco2dasyMnZI
@bish_kr7 жыл бұрын
Варвара Брусничка
@Romaizdoma7 жыл бұрын
Иван Чугунный
@Feraoth6 жыл бұрын
Варвара, пескоструй делает в чугуне очень глубокие ямки, которые вы потом мыть замучаетесь. Хотя "полезный" нагар будет гораздо прочнее за них цепляться... с точки зрения антипригарности - хорошо. Мастера обычно шкурками чугун ровняют, чтобы бугров небыло.
@vladost15108 жыл бұрын
после того, как мало нанесено, ставим на огонь, сковорода начинает дымиться, нужно ждать пока дым весь уйдёт или снимать не дожидаясь??? Пока дым уходит масло выгорает и образовывается нагар. Если снимать не прожигая масло, то при приготовлении пищи в будущем это масло все равно начнёт выгорать но уже с продуктами.
@ИгорьГо-п1ы3 жыл бұрын
Процесс понятен, один вопрос помазал маслом и на костёр , задымила и ждем пока дымить перестанет или как?
@kazanks3 жыл бұрын
По сути так. Но не переборщите чтоб масло не выгорело совсем.
@ИгорьГо-п1ы3 жыл бұрын
Сегодня прокаливал, порыжела до черна побоялся, а вдруг в алифу превратится, использовал кукурузное масло рафинированное, что скажете или нужно провести испытания.
@kazanks3 жыл бұрын
@@ИгорьГо-п1ы Превратится!
@kazanks3 жыл бұрын
@@ИгорьГо-п1ы В меру все нужно делать.
@МурадМуртузалиев-ф9и9 жыл бұрын
Здравствуйте! А если все таки получилась олифа, как от нее избавиться?
@kazanks9 жыл бұрын
Сделайте обжиг с солью. Примерно вот так kzbin.info/www/bejne/i5TNXnRqj7ytq6s
@vitalyzuev37363 жыл бұрын
просто для обжига чугуна нужно пользоваться льняным маслом , а не растительным , как в этом видео
@ИльдусВалишин8 жыл бұрын
привет, Иван. У меня есть чугунная кострюлька, но она ржавеет, что сделать?
@kazanks8 жыл бұрын
+Ильдус Валишин Удалите ржавчину и сделайте обжиг.
@ЮрійНестеренко-р4е Жыл бұрын
Люди никогда никогда так не делайте просто треш.
@Illariagreat133 жыл бұрын
А помыть не надо после первого прокаливания?
@kazanks3 жыл бұрын
можно до и после промыть.
@АндрейКучаев-ш2б3 жыл бұрын
Зачем вода, не понял? Поясни пожалуйста.
@kazanks3 жыл бұрын
Чтоб чище было.
@СергейЛевко-ж2в6 жыл бұрын
Какой размер сковороды очень интересно. ? Хочу себе такую приобрести.
@kazanks6 жыл бұрын
Это 260мм высотой 60мм.
@ИгорьМухин-м7ъ6 жыл бұрын
Где купить такую сковороду ? Спасибо за видео ! Может подскажите
@kazanks6 жыл бұрын
Добрый день. Купить можно тут www.koptilkaks.ru
@ИгорьМухин-м7ъ6 жыл бұрын
@@kazanks спасибо огромное ! Вы ей польщуетесь сейчас ? Как она вам ,если пользуетесь?
@kazanks6 жыл бұрын
@@ИгорьМухин-м7ъ они вечные если хранить в дали от воды!
@MossTank8 жыл бұрын
U menia ostajotsia ugol' na jajcah kogda ja ih zariu na chugune.Probyval tsatelno myt,ne pomogaet.Neuzele posle kazdoj gotovki,na 30 minut prozarivat sol?
@kazanks8 жыл бұрын
+jurij salnikov Прокалите с солью думаю это исправит вашу проблему.
Спасибо за видео, очень наглядно! Я купил шведскую чугунную посуду Скипшульт (казан, сковороды) - все уже на заводе покрыто маслом типа не нужно больше ничего делать дома. Но все равно ржавеет и главное вечно мажет черным(( Уже отчаялся и хотел продавать, а вместо нее купить чугун эмалированный. Но ваше видео возможно поможет. Наверное также прокалю и промажу маслом несколько стадий, может после этого перестанет мазать. Скажите, а зачем воду кипятить в конце? И почему таким же образом не кипятили воду в казане когда прокаливали в другом видео?
@kazanks9 жыл бұрын
Stan Yagoda Лишнии частички убирутся. Я воду кипячу перед каждым использованием. Если ржавеет значит вода у вас попадает на посуду. Маслом смазываете на хранение? Те видео старые мы совершенствуем способы обжига.
@Kvazar-oo8wv9 жыл бұрын
Иван Чугунный Да после приготовления пищи и мойки посуды в горячей воде (без обезжиривающих средств, просто вода) смазываю маслом на хранение. Но все равно мажет черным даже когда смазываю тряпочка черноватая. Наверное нужно прокалить основательно как новую, чтобы заводское масло все выгорело и промаслить несколько раз. Можно ссылку на усовершенствованные способы обжига? Спасибо за ответ!
@ЛарисаБунас6 жыл бұрын
Stan Yagoda юз юз дог как дарить
@SKYNET-cd8hk Жыл бұрын
@@kazanks а я перед первой готовкой обжариваю 3-4 головки лука на растительном масле
@ВадимТодоренко-ц6т4 жыл бұрын
У меня прилипало, пока пару раз сало не выжарил. Потом о чудо перестало пригорать.
@AlexandrZh762 жыл бұрын
надо будет попробовать. Дымить не хочется дома. Солёное подойдёт? Максимум температуры, или щадяще?
@АркадийБолонкин9 жыл бұрын
купил чугунную сковородку а она ржавеет.ее тоже нужно прокалить да?
@kazanks9 жыл бұрын
Обязательно!
@викторсологдин8 жыл бұрын
иван прокалил казан, по бокам стал светлым а дно темное?что делать долго держал, потом выключил побоялся перекалить, оставить так или калить пока светлым не станет?дыма нет.
@kazanks8 жыл бұрын
+виктор сологдин Опишите более подробно с фотографиями в нашей группе vk.com/kazanmangal посмотрим.
@kazanks8 жыл бұрын
+виктор сологдин Я думаю там масло пригорело.
@rockyblacky36678 жыл бұрын
а я слышал что солью надо в начале новую сковороду обжигать в этом есть смысл ?
@kazanks8 жыл бұрын
Хуже не будет если соль используете.
@ОлегНаговицын-г7и7 жыл бұрын
в паспорте к сковороде шла аннотация, перед первым использованием следует прокалить сковороду для удаления индустриального масла путем прокаливания с солью, затем промыть с использованием не абразивного моющего средства.
@kazanks7 жыл бұрын
Тоже верно!
@ira.pav-sport7 жыл бұрын
Здравствуйте. Можно калить чугунную сковороду йодированной солью?
@kazanks7 жыл бұрын
Добрый день. Можно.
@Ильдар-г4ю9 жыл бұрын
Иван, а распишите по времени, сколько первоначальная прокалка (без масла), сколько остывание, сколько прокалка с маслом. спасибо.
@kazanks9 жыл бұрын
T ildorado Ставлю сковороду(новую) или казан(новый) на огонь и жду час. Потом прокаливаю не менее 3-5 слоев. По времени сколько не знаю часа 2 не меньше на все уходит.
@Ильдар-г4ю9 жыл бұрын
Так вот после того как новый казан простоял на огне час, заливаем масло и сколько длиться прокалка одного слоя? Полчаса? (Учитывая что 4 слоя занимают около двух часов). И что делать с казаном и с маслом после прокаливания первого слоя?
@kazanks9 жыл бұрын
Масло наливать совсем не обязательно. Время 1 слоя зависит от температуры. Если она небольшая то можно и каждый слой 1 час делать. При хорошей температуре на слой минут 15.
@СтаниславДавулис Жыл бұрын
При прокаливании, у вас техническое масло должно полностью выгореть, а при нанесении слоев, масло должно затвердеть, полимеризаваться. А сколько это времени займёт, зависит от температуры и массы изделия. Здесь важно не перегреть, чтобы масло, тупо не сгорело. Не догреть масло тоже нельзя, иначе оно просто не затвердеет. Ещё после этой процедуры советую вытопить в казане обычное свиное сало и вытопившимся жиром облить шумовкой стенки казана, после чего слегка прокалить.
@1968Gena Жыл бұрын
@@СтаниславДавулис а курдюка можно протопить?
@ВикторВасильев-ф7э9 жыл бұрын
Здравствуйте Иван! Я в контакте вам послала фото сковороды, вы видели ее?
@МаратГиоев-р9и3 жыл бұрын
А она с крышкой идёт ? Я токую хочу 34 см
@Марта-к7з9 жыл бұрын
а если я вроде так делала с новым чугунком-но все равно мясо прилипает,я задралась проводить процедуры-прокаливаю соль,потом мою и прокаливаю ,обмазывая маслом))) посоветуйте
@kazanks9 жыл бұрын
+Жора Борисовна попробуйте прокалить с солью и сделать обжиг заново.
@selizharovo8 жыл бұрын
+Элеонора Борисовна Закономерный вопрос - а не моете ли вы чугунок моющими срадствами?
@Марта-к7з8 жыл бұрын
Selizharovo Den иногда мою-там же бывает еда прилипает-вообщем- замкнутый круг
@selizharovo8 жыл бұрын
Элеонора Вы смеетесь?? Ни в коем случае нельзя этого делать! Никто никогда казан не моет моющими средствами! Ваша проблема выяснилась с одного вопроса
@arturhakobyan68503 жыл бұрын
Я не понимаю, а вам что кажется у вас масло не в олифу превращается, а в божий тефлон? Олифа и есть полимеризованное масло... У вас на посуде тоже полимеризованная олифа, только нанесенная тонким слоем.
@kazanks3 жыл бұрын
Типа того.
@DarkW1zard5 жыл бұрын
сколько он с маслом на огне держал сковороду?
@Meisterio4 жыл бұрын
Сам пытаюсь расследовать
@yoshimyratokyo33104 жыл бұрын
А можно разве в горячую чугунную сковороду холодную воду ?
@kazanks4 жыл бұрын
Нельзя.
@Meisterio4 жыл бұрын
@@kazanks а почему тогда такой вопрос возник
@АлександрБелько-х2ч8 жыл бұрын
Я вот только не понял а для чего воду кипятить?
@Kurdabashi8 ай бұрын
Смотрел как на Тайване делают чугунные сковородки. У них оказывается делается всё стационарно на ЗАВОДЕ. И к человеку уже попадает нормальная посуда без этого гемора. Всего-то делов оказывается
@ВованБусин7 жыл бұрын
У меня все масло згорело вся чёрное стало сковорода че ни так сделала?
@ierarhiyabuddy4 жыл бұрын
Перегрели видно. По идее для масла не больше 320 надо для создания плёнки
@mixatoll2 жыл бұрын
масло задымилось-образовалась пленка с канцерогенами. и вы потом этот слой послепенно сьедаете
@PlaceTickets3 жыл бұрын
Дизлайк, Вы обещали оставить ссылку на первый канал.
@hedgehogsmists10263 жыл бұрын
Спасибо,Молодец...Лайк
@Рауль-н9ш3 жыл бұрын
Сделал все как в видео,все равно пригорает картошка,дайте совет добрые молодцы
@kazanks3 жыл бұрын
Прокалите еще пару раз масло до дымка. Заработает!
@Рауль-н9ш3 жыл бұрын
@@kazanks прокалил льняным маслом,все равно чуть пригорает,или три раза мало,сверху может ещё два три слоя нанести,и вообще скажи вот картошку жарю,она должна маленько пригорать или вообще не должна пригорать?первый опыт по чугунной сковороде,а и кстати она была эмалированная,снял болгаркой с алмазным кругом и шлифанул после этого,может в этом причина или не влияет это,подскажи
@kazanks3 жыл бұрын
@@Рауль-н9ш А точно чугунная хоть?
@Рауль-н9ш3 жыл бұрын
@@kazanks 1000%
@AlexandrZh762 жыл бұрын
слышал, что нужно масло виноградной косточки или сало.
@Soneddi8 жыл бұрын
Спасибо.Видео очень помогло.
@НиколайБулгаков-у1ч6 жыл бұрын
Где можно заказать?
@kazanks6 жыл бұрын
Тут закажите www.koptilkaks.ru
@КонстантинКруглов-и7ч2 жыл бұрын
Где ссылка то на Малышеву?)
@ЗомбоящикИванов2 жыл бұрын
Всё это херня, стоит потушить что-то и весь тефалевый масленный слой слетает.
@ВячеславДылевский-л7з2 жыл бұрын
Это не правильно, надо использовать не растительное масло, а именно льняное, конопляное, масло виноградных косточек, масло, которое полимеризуется! А подсолнечное к этому классу не относится!
@kazanks2 жыл бұрын
Вячеслав. С чего вы взяли? Вы пробовали?
@АлексейПрозоров-щ9ю Жыл бұрын
@@kazanks Да вы не понимаете! Нужно покупать самое дорогое " правильное" масло! 😅😅😅
@Duke.Nuclear8 ай бұрын
@@АлексейПрозоров-щ9ю нет, просто разные масла полимеризуются по-разному, подсолнечное и оливковое не полимеризуются полностью, не создают твердый слой. Это не масло дорогое и правильное, а законы физики, гугл в помощь
@ЛенаВолошина-ж9з3 жыл бұрын
В таких делах упрощение не уместно.
@АлександрМгла3 жыл бұрын
СУПЕР!!
@СветланаРамишкина8 жыл бұрын
Хотелось бы по поводу этого видео услышать мнение специалистов. Я думаю, что это не правильная подготовка чугуна. Индустриальное масло, или какое др., имеют сухой остаток, который не выгорает, не известно во что превращается и т.д. И покрытие растительным маслом, каждый раз после мытья???... Это масло будет стареть, превращаясь в канцероген. Что-то не то с этой посудой. Я тоже прикупила чугунную блинницу. Думала, выдраю и сегодня же буду печь блины. Не тут-то было...
@МишаМатюхин-э6в8 жыл бұрын
Светлана Рамишкина Масло которым смазывают чугун, перед приготовлением пищи надо смывать.Покрайне мере я так делаю.
@СветланаРамишкина8 жыл бұрын
Миша Матюхин А что тогда выжигаем? Я сковородку выдраивала до тех пор, пока, после протирки белым полотенцем, оно не осталось чистым. ЧТО ВЫЖИГАТЬ? Пару раз прокипятила, меняя воду. Попользовалась, вымыла до первозданного состояния, вытерла насухо - всё. Перед каждым пользованием буду мыть, удаляя, возможно появившуюся, ржавчину. Не пойму, зачем выжигать и что?
@МишаМатюхин-э6в8 жыл бұрын
Светлана Рамишкина Как я понимаю выжигать надо новую сковородку чтобы убрать заподское масло.А потом мыть и пользоватся как обычной посудой.Только после мойки просушивать и мазать маслом чтоб не ржавело ,а перед использованием смывать масло.Вообще геморойная пасудка.Сварил суп быстрей переливай в другую кастрюльку.Хранить нельзя же может заржаветь 😭.
@СветланаРамишкина8 жыл бұрын
Миша Матюхин Совершенно верно: хлопот не оберёшься. Я долго не решалась купить, но люди убедили. Говорят, - выросли на этой посуде, готовили в ней - всё... У меня есть, еще бабулина, эмалированная тяжеленная - вещь. Бережем, как зеницу ока, чтобы не повредить эмаль. Приготовленное в той жаровне имеет совсем др. качество блюд. Недавно смотрела фильм про альпийскую ферму сыроделов. Их сыр один из самых популярных в тех местах, едут к ним за сыром издалека. Показали сыр - почти красного цвета, а готовят тот сыр .... в чугунной посуде, говорят, сами фермеры, - потому и красная. Ну, переубедили меня, пока. Пока взяла блинницу, думаю, еще что-нибудь возьму.
@СветланаРамишкина7 жыл бұрын
PetrenkoTV Я, после каждого применения, мою металлической мочалкой,той, что Фрекен Бок, с моюми средствами. Если остались тёмные пятна, - наждачкой. Если всё ок, - завершаю мытьё обезжириванием Монинг фрэш, мою до тех пор, пока мочалка не будет оставаться чистой. Тщательно ополаскиваю гор. водой потом - насухо полотенцем. Никаких масел или жиров. Сковорода сияет не хуже нержавеющей стали.
@vitol458 жыл бұрын
зачем воду кипятить?
@kazanks8 жыл бұрын
+Vitaliy Kanunnikov Тоже самое что помыл. Лишнее масло ушло. Пепел если вдруг попал.
@vitol458 жыл бұрын
+Иван Чугунный понятно. у меня новая сковорода фирмы Gipfel. она тонкая, облегчённая, лёгкая очень по сравнению с обычной. сказали новая технология. купил в бутике Gipfel в Москве, в Меге Химки. прокалил и она стала не чёрной и не серой, а почти белой. почти как алюминь. ржавеет в разы сильнее чем обычная чугунная. не успеваю вытереть. после прокаливания с маслом не чернеет, а только темнеет слегка. может вообще не чугун?
@kazanks8 жыл бұрын
А что на шильдике написано? Чугун должен ржаветь. А вы ее прокалили?
@vitol458 жыл бұрын
+Иван Чугунный на сковороде написано Gipfel. на упаковке чугун. всё как положено. я калил на плите. сначала без масла, потом помазал маслом один раз и прокалил на среднем огне.
@dvpetrov4 жыл бұрын
использовать надо другое масло
@Юрий-й2ы4ъ Жыл бұрын
Растительное масло не рекомендуется, плохо полимеризуется
@kazanks Жыл бұрын
Кто-то говорил об этом. Слышал.
@товарищмаузер-з6ж Жыл бұрын
Как ненадо делать
@kazanks Жыл бұрын
Делайте как хотите
@farmer49855 жыл бұрын
👍
@androngorshkov6 жыл бұрын
тут некоторые "умники" советуют льняным маслом мазать. Кто нибудь так пробовал?
@Feraoth6 жыл бұрын
Я пробовал. Запах при подпекании отвратительный. Лучше не повторять.
@Сергей-х1п8н5 жыл бұрын
@@Feraoth Он не отвратительный, а просто 3.14-ец какой. Плюс цвет зеленый. Но у нерафинированного 107 градусов температура дымления, поэтому буду на досуге испытывать еще. На природе только.
@iridios61275 жыл бұрын
+Андрей Горшков Если головой не только кушаешь (но и думаешь,хоть иногда) --- тип масла не важен (не нефтяное ;-)))) ), но лучше использовать рафинированное .
@chekhov28825 жыл бұрын
полная неосведомлённость в комментах. Масло должно быть ВЫСЫХАЮЩЕЕ, тогда это будет защита металла, которая не растворяется с пищей, а всякие советы с применением подсолнечного масла ведут лишь к тому, что на сковороде или казане образуется тупо олифа.
@Djony66664 жыл бұрын
Газовая горелка не вытянет, нужен костёр
@kazanks4 жыл бұрын
Наши горелки вытянут спокойно.
@nigarqasimova9718 жыл бұрын
sposibo za soveti
@victorovnov91338 жыл бұрын
Сегодня думал купить набор чугунков. Посмотрел на эти ваши танцы с бубнами и комментарии по проблемам. Да эти сковородки больше требуют внимания чем жена и дети и чем она лучше брендов так и не понял. Тема для меня закрыта.
@kazanks8 жыл бұрын
+Victor Ovnov Ничего сложного. Главное хранить смазанным маслом.
@ircmaan8 жыл бұрын
А еще и моющими средствами нельзя мыть - разрушается покрытие. Сам отказался, хотя хорошая сковорода есть. И хлеб сам не пеку по той же причине.
@kazanks8 жыл бұрын
Почему хлеб не пекете?
@ircmaan8 жыл бұрын
Иван Чугунный живем 1 раз и это время я трачу на то, что меня радует и моих близких. Хлеб в Одессе вполне вкусен и покупной. И ем я его немного совсем. А вам спасибо в любом случае - хорошие добрые ролики делаете.
@kazanks8 жыл бұрын
А вот оно в чем дело. Я просто думал посуда ваша виновата поэтому не печете.
@ВикторВасильев-ф7э9 жыл бұрын
Можно я вам фото отправлю сковороды, вы посмотрите, может нужно будет с солью проколить
@kazanks9 жыл бұрын
+Виктор Васильев Отправьте!
@АлексейБогдановский-р2э9 жыл бұрын
По ходу ты действительно Иван Чугунный ))) зачем три слоя ? ты же просто делаешь одну процедуру три раза !!!! ))) так обжигают для чистки старые сковродки котрым по 30 лет !!! они потом просто блестят , а нам нужно получить защитную пленку, так зачем нам ее делать три раза ??? делать а потом сжигать и снова делать , от этого она крепче не станет !
@ZLATOUST649 жыл бұрын
Троекратное прокаливание закупоривает поры у чугуна.
@hit69876 жыл бұрын
У тебя всё равно за раз все поры не закроются где-то останется для этого и делают хороший слой , а не прослоечку от которой цвет только...
@ierarhiyabuddy4 жыл бұрын
Сжигать смысла нет, а следить за температурой стоит.
@bofahad403710 жыл бұрын
Can you riet english
@bougie7779 жыл бұрын
bofahad403 learn first English then ask something here,because nobody can't get what do you try to say here...
@bofahad40379 жыл бұрын
انا الان اكلمك بغتي العربيه اذا انت ماتفهم عربي روح تعلم عربي مش مثلك تتكلم وتقول اذا ما تعرف انجليزي روح تعلم انجليزي لانك كنت تتكلم في الروسي والكتابه روسي هذا مش رد علي الناس هذا عيب
@bofahad40379 жыл бұрын
الانجليزيه ضعيفه
@bofahad40379 жыл бұрын
ماكان منك تستهزئ فيني
@bofahad40379 жыл бұрын
الي بدو يبيع يحاول يكسب الزبون مش يخسره
@ДжонРокфеллер-ъ6в Жыл бұрын
Si vis pacem, para bellum. Хочешь мира-готовься к войне. Граждане УАВЗ не поддерживают. Весь народ безоружный. Именно по этому моль и напала. Мы сами виноваты.
@bofahad403710 жыл бұрын
Hi my nam Ali kahalf From kuwait I went to no the praes for fry and kokin madam sisx
@bofahad403710 жыл бұрын
I not spek rshin
@max_proton9 жыл бұрын
I see you do not speak English either
@алекслыско8 жыл бұрын
Я делал около 10 слоев, но у меня блинная, поэтому очень тщательность нужна...
@alexk67457 жыл бұрын
И как работает после этого?
@bofahad403710 жыл бұрын
Plas your emeal
@kazanks10 жыл бұрын
Вышлите свою почту я вам напишу!
@kostasbdv71739 жыл бұрын
не умеете обьяснять- не беритесь. по вашему методу получили ничем не выводимое пятно олифы. Учитель хренов
@kazanks9 жыл бұрын
+kostas bdv Не волнуйтесь вы не испортите посуду. Чтоб отчистить нужно отскаблить, обжечь с солью и сделать обжиг заново.