PIZZA NAPOLETANA FACILE: La Ricetta di Malati di Pizza

[@AlexTwomey1]

Ho scritto questo per aiutarmi, quindi lo condivido anche qui (in inglese, scusate): 1. In bowl, add all flour (1kg) + salt (20g) 2. In jug, dissolve fresh yeast (3g) in water (700ml) 3. Pour all jug into bowl 4. Mix with spatula until flour completely incorporated 5. Cover and put in fridge 6. ---- fridge: 1hr to 2 days ----- 7. In bowl, fold edges inwards to make more of a rough ball 8. On surface, work a little to form better ball 9. Put back in bowl and cover 10. ---- room temp: ~1hr ----- 11. On surface, some folds and make ball 12. Lightly coat clean bowl with oil and place ball in 13. Cover and put in fridge 14. ---- fridge: 12hrs to 2 days ---- 15. Divide into 6 dough balls 16. ---- room temp: 4 hours ---- 17. Cook. optional: put in fridge if you're not ready to cook

[@farcry85]

Merci !!!

[@carmelo.montanaro]

Ho seguito alla lettera tutto il procedimento con la stessa farina. Il panetto risulta molto rilassato nella stesura. Consiglio vivamente di fare una serie di pieghe in più per rendere il panetto più tenace. Confermo che si può usare meno lievito con queste temperature. Siete bravissimi ragazzi. Un abbraccio

[@nurreo]

Questo video è illuminante! Finalmente avete sdoganato gli algoritmi, le regole, i bilancini da orefice. Due cose servono, la farina buona (e la Vesuvio lo è), un forno per pizza. Mi sento libero, finalmente la pizza si può fare in tutta serenitá e relax! Ho una spirale, ma sabato si inpasta a mano!!!!! Grazie!

[@antoniettacassibba786]

Se io volessi farla per sabato sera e impasto al mattino mi rimane poco tempo per la lievitazione? Aspetto tua risposta...grazie.

[@matteop9911]

​@@antoniettacassibba786no, puoi farlo tranquillamente la mattina per la sera stessa

[@jackname49]

Bravi! Siete rimasti umili e simpatici come i primi tempi nonostante il successo meritatissimo del locale. 👏🏻👍🏻🔝

[@MalatidiPizza]

grazie mille😄❤️

[@muccone83]

Dosi ingredienti: - 1kg di farina - 700ml di acqua - 20gr di sale - 3gr di lievito fresco di birra

[@willy8826]

Mi sembra troppo poco il lievito. Io in 1kg di farina metto 25g di lievito di birra quelli a cubetti per intenderci

[@brunosavarese1]

Dove posso acquistare la pala per infornare

[@Hektor247]

@@brunosavarese1 in farmacia

[@marinella2726-f2p]

Ne uso 9 gr di lievito per 500 gr.di farina ma ne bastano anche 3 gr.

[@marconasi2]

Siete mitici🎉 Anch'io dopo tante prove faccio questo con un pò più di sale. Condivido pienamente il fatto che una buona farina conta più di mille magheggi

[@Chobeeliszt]

Bravissimi ! Spiegato benissimo e semplicissimo ! Venite a trovarmi in Croazia che ci divertiamo a fare le pizze e andiamo al mare 😊

[@andreapalermo4195]

Finalmente una spiegazione perfetta , lho provata e continueró ad usare questo metodo siete grandi uagliuuu!

[@Leonardo-nj5by]

Siete grandissimi ragazzi !! Numeri uno !! Ho imparato dai vostri video. Grazie ragazzi

[@eziopingitore4785]

Per me é il miglior video della vostra storia. Grazie.

[@MalatidiPizza]

grazie ❤️

[@domenicos4725]

che bello siete tornati alle origini! 😆 praticamente è l'impasto con cui ho iniziato ad impastare la pizzaaaa

[@MalatidiPizza]

sisi ma in realtà non lo abbiamo mai abbandonato questo impasto😄

[@estevaobusato8617]

Amo tutto il vostro video! Qui in Brasile tento imparare a fare tutte le pizza dei video. Grazie Mille!

[@antoniofrustace8829]

Ragazzi....siete i n 1.....ed e da na vita ke v seguocn molto piacere....cmqio ne ho provate d farine in 6 anni d impasti.....ma da quando ho provato la vigevano x la napoletana oramai le altre farine nn le guardo più.....secondo me e una delle migliori in commercio😊

[@marcobianchin2567]

centinaia di video e tutorial e test, e mi sarebbe bastato guardare questo video 🙂 tutti 'sti guru in giro che ti complicano la vita anche davanti a una cosa semplice. Complimenti per il video, hai toccato tanti aspetti, tra dubbi e consigli utili per un ottimo impasto! (PS sono arrivato qui dal video in cui recensite il Munaciello, con rese di pizza spettacolari, e quindi mi chiedevo che impasto usaste...ed eccolo qui! Non vedo l'ora di provare!)

[@MalatidiPizza]

grazie ❤️🙏🏻

[@fantolinobizzarro2437]

Grazie Vincenzo. Sono un appassionato ante COVID e ricordo il tuo primo video, che progressi! Siete spettacolari. Viva la pizza!!!

[@MalatidiPizza]

grazie 🙏🏻❤️

[@Gio-70lyon]

Impasto stupendo, vi ho perso di vista x un po' di tempo, non so come mai non vedevo più vostri video, cmq l'ho immaginato che avreste aperto una pizzeria e stasera me l hai confermato. Siete bravi, simpatici e spiegate benissimo.... In bocca al lupo per tutto.

[@carlatoni8328]

Che bellissimo video!!! GRAZIE PER TUTTE LE PREZIOSE SPIEGAZIONI!!!🥰🥰🥰

[@andreanegro3650]

Complimenti bellissimo video proverò sicuramente. Grazie 🙏🏼

[@pacione93]

Nozioni chiare e precise, complimentoni! Io di solito faccio un preimpasto perché casa mia è incandescente e mi trovo bene a gestire praticamente ogni processo controllando maniacalmente le temperature. Giusto un piccolo appunto, visto che trovo sia importante: se volete cimentarvi a fare la pizza, cercate di imparare come funzionano i vostri strumenti e elettrodomestici. Paradossalmente io prima avevo un frigo che funzionava malissimo e nonostante tutto la pizza lievitava anche lì dentro 😂. Le cose sono cambiate sostituendolo, ma così come per esempio con la mia planetaria mi trovo meglio a fare tutto col gancio, insomma: seguite le indicazioni dei malati di pizza, ma sperimentate e continuate a perseverare anche se si sbaglia qualche passaggio.

[@Gianfi11]

FUNZIONA !!! Siete Grandissimi

[@alexmarseille7804]

Bello ! molto chiaro, adesso vado a provarla a casa mia qui in Francia con forno a legna! grazie per le spiegazzioni

[@loriszeni5732]

Ho passato mezzo secolo e non ho mai impastato una pizza anche se ne mangio a camionate ogni volta che vado a mangiare la pizza ne secco 2 Ma vedendo questo video mi è venuta voglia di provarci 😅 Sei stato molto professionale e semplice nella dimostrazione, spero di riuscire senza cambiare aspetto alla cucina 😂

[@MalatidiPizza]

esatto l’obiettivo è proprio quello di far appassionare più persone possibile a questo fantastico mondo della pizza😄❤️

[@deplanoagostino5170]

Come sempre un bellissimo video❤❤

[@Ale-xc8bx]

Grazie per la vostra trasparenza ♥️

[@marianomessina4562]

Ho iniziato a fare pizza guardando i vostri primissimi video..siete forti!! Volevo chiedervi,visto che ho anche io il forno munaciello..ma è questo l'impasto che utilizzate nel video? Quasta idro? Se si...a che temperatura sul biscotto infornate? Un abbraccio e ancora complimenti

[@salvatoredemuru6088]

Complimenti ottima spiegazione!da provare assolutamente

[@madoniasanta5606]

Ciao che meraviglia complimenti 😋😋😋😋😋

[@bluenet68]

Buonasera Vincenzo, se volessi utilizzare 500 gr di farina per fare 3 pizze, dovrei dimezzare al 50% anche il LBF (1,5 gr) e il sale (10 gr)? Grazie e complimenti!

[@luigi4326]

Video spettacolare come tutti gli altri, spiegazioni chiare ed esaustive 💪🏼 La ricetta in questione va bene anche per la cottura combo pizza e grill? Grazie in anticipo 😁

[@SuperGoSun]

bellissima pizza e ricetta facilissima. Grazie di cuore. Vi voglio bene :)

[@MalatidiPizza]

❤️❤️

[@danieleimbelloni6289]

Semplicità al potere! ✌️ Bravi ragazzi, siete sempre i migliori, gli amici che tutti vorremmo con cui parlare per ore e ore di pizza! ❤ Roba da "malati" insomma...😂 Un vostro fan della prima ora, Daniele da Brescia (ma che partì da Caserta molti anni fa 😅).

[@MalatidiPizza]

grazie davvero❤️❤️❤️

[@lollouk483]

Se dovessi preparare un'unica pizza, (tralasniando le quantità degli ingredienti) non dovrei fare ovviamente lo staglio....durante le 16+ ore in frigo, il panetto credo si appiattirà, come ovviare a questo problema (lo accenni nel video)? Facendo delle pieghe poco prima della stesura (dopo le 3h a TA) o appena tolto dal frigo (prima delle 3h a TA)? O magari ne faccio 3 e 2 li congelo😅 Grazie

[@AlexTav78]

Siete il TOP. Un consiglio, dopo aver fatto trascorrere un'ora e 40 tra frigo e T.A., posso fare i panetti direttamente e metterli in frigo per poi toglierli qualche ora prima della stesura? Grazie

[@MariaMartini-t3b]

Siete bravi e fate il vostro lavoro con semplicità. Complimenti ma con un forno normale elettrico come si può cucinare bene una pizza? Grazie

[@filipposavoia4443]

complimenti per i video e la passione che mettete ogni giorno. Seguendovi dopo il primo forno a legna, ho preso ora un forno elettrico...l'unico problema che vedo è la gestione della farina per stendere il panetto che quando entra nel forno, specie per le seconde e terze pizze brucia tutto il fondo della pizza. Avete consigli da darmi per questo ? potete fare un video sulla corretta gestione della farina tra impasto e inserimento in forno della pizza ? grazie saluti, FIl

[@annawisniewska6908]

Che bella pizza. E una ricetta ideale. Siete bravi e simpatici. Vi saluto.Ciao😊

[@Qrama1]

Solo un dettaglio se al posto del lievito fresco usiamo il classico lievito secco in bustina quanti grammi mettiamo ? Si passa da 3 a 1,5 ? O nel caso di 500gr di farina si passa da 1,5 fresco a 0,75 secco oppure cambiano le proporzioni?

[@MalatidiPizza]

basta dimezzare

[@Qrama1]

@@MalatidiPizza ok grazie 👍🏻 avevo il dubbio che 0,75 sui 500gr fosse poco

[@mikezumba5778]

Bravissimi ragazzi... Sempre i migliori

[@MalatidiPizza]

grazie❤️

[@paoloceccherini7863]

Buonasera, complimenti per il video. Vorrei fare una domanda, questo tipo di impasto può andare bene per una pizza in teglia in un unica soluzione, cioè senza fare le palline? Stendere il tutto sulla teglia? Grazie

[@fabrorro]

bellissima. domanda: puoi spiegare il perche viene messo il formaggio grattuggiato? pensavo non fosse previsto ma vedo che molti lo aggiugono... grazie

[@carlob7432]

congratulazioni per la spiegazione nei minimi dettagli, veramente facile tutta la procedura. Domanda secca, ma volendo utilizzare il lievito madre secco in polvere come mi dovrei regolare ? grazie

[@angeladigiorno9350]

Bravissimi 🎉continuate così ❤

[@MalatidiPizza]

grazie ❤️

[@FrancescaDimaio-p2u]

Abbiamo provato il vostro impasto... Davvero complimenti... È venuta una pizza buonissima. Noi utilizziamo un forno per pizze a pellet ❤

[@robantcarang]

Quante volte andrebbero fatte le pieghe affinché l'impasto finale non risulti troppo tenace o, viceversa? Grazie ragazzi, siete i numeri uno!

[@dimyttt1780]

Onestamente dopo aver provato a fare questo impasto più volte posso dirti tranquillamente che dargli una buona tenacità non è cosi semplice.. ho avuto spesso il problema che l'impasto perdeva completamente la sua tenacità una volta steso, e addirittura non riuscivo nemmeno ad infornarlo con la pala xD , forse ho sbagliato con il sale o altro.. però ecco, personalmente sarebbe meglio renderlo il più tenace possibile le prime volte e dopo magari andare piano piano a modificare gli ingredienti arrivando al mix ottimale

[@andreabolognesi7478]

La tenacità la puoi aumentare facendo più pieghe in fase di puntata o di staglio e accorciando i tempi dell’appretto prova tre ore invece che quattro, ma dipende anche dalla temperatura se inverno o estate … insomma bisogna provare divertendosi

[@raffsalerno]

Siete grandi! La ricetta che uso sempre, viene una grande pizza! Ho una domanda sulla pala. Secondo voi si può usare per la pizza senza glutine? Ho molta difficoltà nell’infornare quel tipo di pizza, ho già avuto un incidente in cui si è rotta nel forno. Grazie mille

[@giuseppepacenza1398]

Bello vedere che siete sempre gli stessi (nel senso buono) mitici

[@Fortu28]

Dove posso acquistare la pala presente nel video? Grazie e complimenti!

[@davidefrancescosessa4573]

Video Fantastico! Una curiosità: I panetti li posso formare e conservare in frigo per 2-3 giorni?

[@marcellomarcandelli7398]

Ottimo video ragazzi davvero !!! Siete bravissimi spero un giorno di potervi venire a trovare al vostro negozio 😊

[@Nino-xn2ze]

Alla grande!

[@MarcoDiglio-lo7nt]

💯💯💯Complimenti ragazzi fantastici come sempre.... potrei avere il link x acquistare i contenitori a chiusura ermetica che mostrate nel video x singolo panetto?? Grazie 🙏🏻🙏🏻

[@marialidia8021]

Salve , questo impasto va bene anche x la pizza in teglia? Grazie anticipatamente....

[@anto7637]

Siete grandi vi seguo da sempre, e anche io insieme a voi ho sperimentato tanti impasti ma alla fine ritorno sempre a questo il più affidabile e sicuro, poi che dire io mi sono autocostruito quel tipo di pala e devo dire che da quando la utilizzo nn ho piu avuto nessun problema mai più pizze bucate o semplicemente mozzarella che va a finire sul piano di cottura con conseguente fumo e puzza di bruciato per casa e perfetta. Complimenti ancora io sono di Alghero (Sardegna) quindi un po fuori mano ma alla prima occasione verrò sicuramente a trovarvi a Caserta

[@MalatidiPizza]

grazie ti aspettiamo ❤️

[@dariovictordario]

Excellente Vidéo, excellente recette, excellent résultat 😊👍 Saluti di Marseille Francia 👋

[@gioacchinoaiello7531]

Complimenti, bella ricetta la proverò al piu presto , con la planetaria come cambia il procedimento?

[@evarossetti3423]

L'impasto è molto semplice da fare, così spiegato. Tuttavia la resa è diversissima se non si ha un forno adatto.

[@taichichuanjuan]

Ciao, vedo nel video che dopo aver tirato fuori l'impasto dal frigorifero e fatto alcune pieghe, si lascia l'impasto a temperatura ambiente per un'ora. Le chiedo se in inverno o in estate, indipendentemente dalla temperatura, è corretto concedere lo stesso tempo di riposo? Ho lo stesso dubbio quando dici che devi fare lo staglio quattro ore prima di fare la pizza, uguale d'estate come d'inverno? Grazie. Scusate se ci sono errori nella traduzione, scrivo dalla Spagna.

[@pianetaerrante96]

Cosa consigliate di fare se si ha a disposizione solamente un classico forno da massimo 230 °C?

[@alessandrolorini5402]

Ciao la pala che utilizzi che larghezza ha? Deve essere 39 o 35 cm Ho anche io un forno n3 Grazie siete bravissimi

[@mikelemilazzo]

complimenti siete veramente molto bravi...video molto preciso. Vi chiedo se avete già provato il nuovo forno elettrico Zazà by Masaniello e se avete intenzione di fare video. Grazie

[@antoninorenda6606]

Ciao volevo chiederti una volta fatto i panetti si possono mettere in congelatore e poi quando serve si fa la pizza ?ciao bel canale

[@massimilianogaetano5959]

bravissimi!!!!! ma non ho capito, ma quante ore è rimasta a lievitare in frigorifero? nel caso è possibile per esempio preparare l'impasto alle ore 20,00 per poi procedere alla cottura alle 20,00 del giorno successivo? Graizie!

[@demetrioneri1970]

La temperatura del forno , nel mio caso un Masaniello, ha un rapporto ben preciso rispetto all'idratazione?

[@metalmaster993]

Complimenti ragazzi😉😉, vorrei fare una domanda quale semola usa ne video non l'avete detto. Ancora complimenti un abbraccio ❤

[@MalatidiPizza]

ciao usiamo semola rimacinata, non di una marca specifica, quella che capita. In questo caso se non sbaglio era una divella😄

[@mattedima4844]

Ciao! Nel video quale modello di forno usi? Grazieee

[@antonioferrajolo]

Buongiorno Vincenzo, ieri sera ho scongelato un panetto avanzato, già lievitato che poteva essere steso e condito, mettendolo in frigorifero. Per cuocerlo stasera alle 20, quanto tempo prima devo toglierlo dal frigo? Conviene fare un giro di pieghe quando tiro fuori dal frigo o lo lascio nel contenitore? Grazie mille.

[@elenadileonardo7735]

Can you use active dry yeast and how much for this recipe.

[@cis961]

La prossima volta la farò così !! Grazie Vincenzo !! Il mio più grande problema è la cottura; ho un forno a gas e una pietra refrattaria, a questo giro dopo averla fatta scaldare bene un colpo di grill per aumentare la temperatura. Purtroppo gas + grill insieme non li fanno funzionare per un fatto di sicurezza.

[@lucaluca161]

È possibile stenderla come una pala romana e utilizzare lo stesso tipo di impasto oppure devo cambiare idratazione/ quantità di lievito ?

[@alessandropirrone7772]

Buongiorno! Domanda: ma con un'idratazione più alta tipo 75 o anche 78% la temperatura del forno può essere sufficiente anche a 350º? Grazie

[@angelocremona9347]

Bravi, siete sempre i numeri 1

[@MalatidiPizza]

grazie😄

[@12matteo09]

Ciao Grandi!!una volta che ho stagliato i panetti e ne avessi bisogno solo di uno massimo due gli altri li posso congelare e riprendere per una prossima volta??grazie mille nn vedo l'ora di venirvi a trovare a Caserta!!

[@margheritabelletti1464]

A parte il forno di casa che arriva a 220 gradi almeno il mio,nella friggitrice ad aria si può cuocere perche arriva a più gradi di potenza grazie per la risposta

[@ubertozaga]

punto 13:34 , che meraviglia !!! 👏👏👏👏👏👏👏

[@salvatoregiannone2180]

Ciao volevo dirti grazie l'impasto e spettacolare fa premettere questa è la.prima.volta che.faccio pizze in 6 pagnotte due sono andate male ma le altre pizze non ti posso dire buonissime

[@MrFrancesco001]

Ciao ragazzi, che biscotto avete utilizzato nel video? Quello originale effeuno?

[@marcobargellini2969]

Grazie mille per questa splendida e facilissima ricetta. Domandona: Se io volessi congelare dei panetti, a che punto del processo dovrei farlo? Appena stagliati o dopo le 4 ore di appretto? E come mi comporto come tempistiche una volta scongelati i panetti prima di stenderli? Grazie

[@MalatidiPizza]

lo puoi fare in entrambi i casi. La differenza è che se la congeli subito devi aspettare che si scongelino e che lievitino, viceversa una volta scongelati puoi subito usarli (3 ore circa)

[@marcobargellini2969]

@@MalatidiPizzaGrazie ❤

[@danielegioelli]

Grandi come sempre, ho provato praticamente tutti i vostri impasti, toccherà provare anche questo che per comodità posso anche fare dai miei nonni dove non ho la planetaria!! A che temperatura consigli di cuocere con il p134h? Sono sempre un pó borderline tra pompare il cornicione e sbruciacchiarlo troppo

[@MalatidiPizza]

420-450 gradi sopra e sotto spento

[@danielegioelli]

@@MalatidiPizza grazie della risposta, devo provare, non mi sono mai azzardato a tenerlo spento sotto…. Un ultima cosa, ma non la accendo nemmeno tra una pizza e l’ altra e in fase di preriscaldamento?

[@patriziadagianti6985]

Con il forno elettrico di casa, che temperatura devo impostare? Grazie mille ❤

[@devilsharkmicky]

Ciao raga! Complimenti come sempre! Ieri per la prima volta sono riuscito nella realizzazione di un pizza grazie a questo video! Ho solo una domanda…quando la stendo nella semola, Per quanto la possa poi stendere e pulire la pizza a mio avviso mi viene troppo croccante, come fare???avete qualche consiglio?

[@francadenardo7243]

Bravissimi 👏

[@robertoguru9558]

Ciao ragazzi.Che differenza c'è fare lo staglio subito dopo le pieghe e lasciarle fermentare in frigo le palline invece di lasciar lievitare in massa e fare le palline il giorno dopo? Grazie

[@sweetdeny9145]

Buonasera fatta. Così ed è ottima... Stesso forno... Domanda... Se volessi usare il lievito madre quanti gr devo mettere in un kg? Penso che interessi a molti... Grazie mille per la risposta in anticipo

[@Pavel_ZP]

Ciao Ragazzi, come sempre siete il top! Quei contenitori di plastica in cui conservate i panetti sono quelli di Ikea da 750ml per caso ?

[@MalatidiPizza]

sisi esatto

[@leonardodemarchi4012]

Ciao ragazzi! In questi giorni c'è in offerta alla Lidl un forno a gas, potreste farci un video?

[@MalatidiPizza]

lo abbiamo cercato pvunque ma non riusciamo a trovarlo

[@Danferplus]

@@MalatidiPizza a 99 euro e 3 o 4 forni a punto vendita spariscono in fretta, per essere sicuro di prenderlo io sono andato all'apertura del Lidl lunedì, è un po' piccolino la pietra e 30x30 ma ha un bruciatore a U per il prezzo è tanta roba

[@AurelioDallaLibera]

Vero: l'imitazione ancora più spigolosa degli OONI (o loro stesse imitazioni).😄 Darei un giro di prova anche alle farine LIDL 12-48 ore, a prezzi ancora popolari. Bravi tozi!!!

[@cosimociccariello1001]

Carissimi è sempre un piacere, vi voglio bene ❤ saluti a ronna Enza un bacione ai bimbi appena mi trovo a Caserta vi vengo a trovare

[@zepoo2316]

Ciao vi seguo da tanto e vi faccio davvero i complimenti. Io ho provato a fare questo impasto con l’impastatrice però è venuto molle adesso l’ho messo in frigo, posso stare tranquillo o devo aggiungere altra farina ho seguito gli ingredienti alla perfezione con acqua farina sale e lievito Fra un oretta provo a fare delle pieghe e vediamo cosa ne esce

[@barbararino5852]

Ho provato questa ricetta...fenomenale! Solo una domanda: amo il cornicione alto pieno di bolle, ma non mi riesce :( Ho usato la Caputo Rossa, l'unica farina buona che riesco a trovare qui in Svizzera. Mi consigliate di provare la stessa ricetta con la Caputo Nuvola?

[@primiceriomoris]

Perché seguendo alla lettera l'impasto mi viene sempre appiccicoso? Per piacere davvero datemi una risposta

[@primiceriomoris]

@@piergald5334 mi fa piacere non essere il solo 😂

[@Marco-s5u]

Succede anche a me.. ho notato che è meglio fargli fare più cicli di lavorazione/riposo rispetto a quei 2 che mostrano nel video. In questo modo si dovrebbe formare meglio la maglia glutinica e si assorbe meglio l'acqua.. ma potrei sbagliarmi

[@primiceriomoris]

​​@@Marco-s5u Si è vero. Ho ottenuto risultato migliore subito dopo mischiando i tre ingredienti a lasciarlo un'ora nel frigo a differenza di quanto detto nel video. Però da tener presente che stiamo a temperature molto calde. Probabilmente. In inverno faremo discorso diverso. Fin quando caccio l'impasto dal frigo e faccio le pieghe, nessun problema. Quando lo faccio lievitare a temperatura ambiente poi nasce il problema e cioè che diventa appiccicoso e quindi diffiile mi viene la stesura per infornare la singola pagnotta... Un'altra cosa, quando lo metto nel frigo per un'ora o a temperatura ambiente, ci metto l'olio sopra la pagnotta, perché altrimenti mi fa i grumi tutti sulla superficie

[@primiceriomoris]

Se può essere utile: Dopo un mese ti orove e riprove, ho capito che in estate l'impasto almeno mezz'ora o 45 minuti, per poi fargli le pieghe e farlo riposare 15 min a temp ambiente come dicono nel video. Dopo i 15 min a temp ambiente sarà più appiccicoso ed è normale e li si fanno le pieghe senza tenere l'impasto troppo tra le mani. E poi seguire tutte le loro istruzioni. Ultima cosa FONDAMENTALE: Dato che l'ultimo step è far lievitare le pagnotte a temp ambiente per tre ore prima di infornarle, ritorneranno un po' appicciose di nuovo, per cui a quel punto con la semola le ,"bagno" bene bene prima un lato a poi l'altro. Perché solo così poi riesco a stenderla. Altrimenti se faccio una "spruzzatina si semola" quando cerco di stemderle si ritirano e ho davvero difficolta. Questa è la mia attuale eseprienza

[@GiacomoBarbetta]

Sinceramente anche io con questo impasto e queste idratazioni faccio una faticaccia assurda per infornare …seguendo il procedimento alla lettera mi escono comunque sempre appiccicosi i panetti alla fine della fiera

[@marcorusso2396]

Grandi!! Oltre ad essere super appassionati avete la capacità di far appassionare gli altri a questo mondo..e non è cosa da poco!! Anche io grazie a voi ho coltivato la mia passione per la pizza. Al momento non sono ancora riuscito ad attrezzarmi con un forno performante come quelli che usate voi, quindi la domanda sorge spontanea..questo tipo di impasto posso usarlo anche per una pizza in teglia con il forno di casa che arriva massimo a 250 gradi?! Grazie in anticipo per la risposta ed eventuali suggerimenti. Complimenti ancora per tutto!!

[@MalatidiPizza]

assolutamente si😄

[@marcorusso2396]

@@MalatidiPizza Grazie mille!! 😄

[@Yokupoku]

Ciao scusa la domanda ma se questo tipo di impasto,vorrei portarlo all'80% di idratazione, devo aumentare sale e lievito?

[@InesMonteiroascencao]

Que bontà grazie mille 😘

[@Dani-wn6wh]

Ciao ragá, quel tavolo che usate nel video, si trova da qualche parte da comprare? A me serve una base minimamente “mobile” da portare dalla cucina anche in giardino… Grazie per i vostri video e possibilmente per risposta! Saluti dalla Germania Dani

[@MalatidiPizza]

lo comprai da ikea

[@Dani-wn6wh]

@@MalatidiPizza Grazie! Lo cercherò la prossima volta quando mi ci tracina la donna👍🤣

[@danielagalasso263]

Vi seguo da un po' di tempo, ma non ho ancora mai fatto la pizza in casa perché mi manca l'attrezzatura. Per ricoprire una teglia da forno mis standard di quanta farina avrei bisogno di utilizzare? Grazie e complimenti

[@fi30]

In inverno grazie a voi ho iniziato ad impastare e dopo 2/3 volte già mi uscivano pizze meglio di certe pizzerie .. Complimenti ragazzi Per adesso mi siddia perché già a Palermo ci sono 35 gradi e tutta sta voglia di fare la pizza a casa non mi viene 😅🤣 Al prossimo inverno

[@MalatidiPizza]

😂🍕

[@FrancescoScocco-w2u]

ciao, volevo chiedere come potessi usare il lievito secco.

[@francescocappabianca4281]

Siete grandi.

[@SamuelePoma]

Ciao, il firgorifero a che temperatura deve essere? Grazie mille, bel video! ❤

[@MalatidiPizza]

a 4 gradi

[@damianodimaria8382]

Ciao ragazzi, io vi seguo da parecchio. Ho fatto anche una diretta con Vincenzo nel 2020 sotto natale. Vorrei chiedere un consiglio a voi visto che sicuramente ne sapete piu di me. Vorrei acquistare un forno a gas per rimpiazzare l'effeuno, secondo voi meglio ooni koda 16 o QQ16? Il "munaciello" mi piace pure, solo che lo vedo un po stretto. Grazie in anticipo, siete grandi!

[@aquilarosanero85]

Ciao! Mi potresti dire dove hai preso la pala scorrevole?