ПОЛУГАР (ХЛЕБНОЕ ВИНО). КАК ПРАВИЛЬНО ПОСТАВИТЬ БРАГУ?

[@Shanovnyy_Oleksandr]

хранить помолотый солод не рекомендуется не из-за того что теряется вкус и ароматика, а потому что окисляются ферменты в солоде и со временем "продуктивность" ферментов может снизится, а это плохо повлияет на осахаревание и как следствие выход конечного продукта

[@Лада-я9е]

А закваска, на которой хлеб печем, подходит вместо дрожжей? Я пеку хлеб и делаю закваску пшеничную или ржаную. Культуре закваски уже больше 5 лет. Я ее регулярно обновляю.

[@user-djoy]

Там молочнокислые бактерии, всё скиснет и градус слабый даст

[@DmitryFrolov]

Отличные видео. Очень хороший канал. Всё качественно очень сделано, спасибо! Идиотов не слушайте :)

[@alekspodch2282]

Просмотри Сергея Борзова Разница затирания сусла... И делай правильно

[@sergeylexx6470]

Блин, я угораю, как будто сказав для "профешнал юз" добавляет веса!!! :)

[@andreypolupanoff2937]

Молодчага!

[@DmitryFrolov]

Андрей, в этом видео вы сказали про закисание браг с дробиной и перегонку в конце первой недели. А в других видео, где брага на крупе + кодзи говорилось про брожение 2 недели и даже больше... Впрочем, все так говорят. Но у меня оба раза на кодзи брага на второй неделе была очень кислая... Что же делать.

[@alexshin4546]

Тоже самое, только мои дегустаторы назвали этот запах "замоченный бородинский хлеб" ))

[@29DVA]

Андрей скажите почему вы не делаете белковую паузу на 40 - 50? Вопрос от новичка

[@Андрей-1972]

Эту паузу 52-55 градусов 15-20 минут можете делать по желанию. Она важна в пивоварении. С производстве браги для виски ее редко используют. Можно сказать практически никто не использует.

[@29DVA]

@@Андрей-1972 остаётся только одна пауза, нагреваем до 70° + -, засыпаем солод и держим t° 62 - 68 до 2 часов, правильно понимаю процесс? И ещё вопрос, молотый солод если помещю в мешки, и буду в них запаривать произойдет осахаривание?

[@Андрей-1972]

@@29DVA Паузу можете использовать как одну 65-66 градусов, так и применить многопаузное затирание. Естественно многопаузное эффективнее. В мешках можно затирать солод, но хуже вымываются сахара при использовании мешков.

[@29DVA]

@@Андрей-1972 Спасибо за ответы, спасибо за видео! У Вас есть чему поучиться!

[@Ронин-б2м]

подскажите где купить такую мельницу и как она называется. спасибо

[@Андрей-1972]

Покупали на ОЛХ. Называется мельница для солода. Вбейте в Гугл.

[@домашниенапитки-р3р]

Такую не берите, берите на подшипниках.

[@kayzer7078]

даа. солод дороже сахара. на сегоднешний день цена солода и сахара сровнялась. проще чисто из зерна делать!!!

[@PavloGalchenko]

А сколько вы грамм дрожжей кинули? Спасибо.

[@Андрей-1972]

Добрый день. Я в видео об этом сказал на 7-33. Использовал в данном заторе 15 грамм дрожжей конкретно этих. Дрожжи нужно подбирать дозировку. Что бы брожение было не слишком бурным и не слишком долгим. Обычно, что бы за 3-4 дня отыгрывались полностью при температуре 18-22 градуса в помещении.

[@ПавелБирюков-ч5и]

Ага, в бочке не выдерживали.. А во что разливали? В стекло? В керамику? В нержавейку?

[@alexmaznitsa594]

А если на "кодзи"?

[@Андрей-1972]

На кодзи лучше несоложенку. Солод сам себя и не только себя отлично осахаривает.

[@lipetskVINOKUR]

я делал на кодзи. 20 кг кукуруза. 7 кг пшеница и 7 кг ячменя. это сказка. жидкий хлеб)

[@Алексей555-о4ы]

@@lipetskVINOKUR а воды сколько, можно поподробней о рецепте, заране спасибо

[@lipetskVINOKUR]

@@Алексей555-о4ы я делал так, 20 кукурузы 7 пшеницы и 7 ячменя, кодзи 10гр, на 1кг сырья. В бочке объёмом 117 литров.

[@DmitryFrolov]

Я тут впервые сделал ячневую крупу, выход не большой, но вкус - сказка...

[@ВладиславМеньщиков-р9ь]

Вообще на каждый килограмм солода ,надо литр воды промывки

[@ТимофейсАлтая]

«Простым способом , без каких либо».... и тут «берем чиллер...»😂 😏мне первый вопрос задали когда я такое рассказывал - «а что такое чиллер? Где взять или как сделать?»😂😉😂причем не совсем новичек спрашивал...на сахарн работал уже... а сам ролик 👍 (но улыбнуло от воспоминаний)

[@alexshin4546]

Мндааа. Двухчасовая задержка на заданной температуре с последующим охлаждением геморрой ещё тот. Ещё и дополнительные прибамбасы для этого нужны. Подожду зимы дабы тупо охлаждать на балконе... Но рецепт однозначно стОящий... Спасибо! РС.. А можно вместо дробилки использовать мясорубку?

[@sergeylexx6470]

Мясорубку??! А попробуй, - потом расскажешь!!! :)

[@SuperGamesRoom]

Можно на ночь оставить, а утром дрожжи бросить! Проверено не раз.

[@геннадийбенди-р8р]

Кто-нибудь видел как он поставил брагу??! Хайпанул и в сторону!! Лови ГОВЯШКУ!!

[@maks2787]

геннадий бенди штааааааа?????

[@3oJLoToY]

Так много лишней болтовни, работайте над этим, режьте лишнее безжалостно. Иначе канал скатится.

[@kaplan9069]

Постановка браги? Её разве постанавливают? Наверно ставка, или поставка браги😂

[@Алексей-э8щ4т]

Не похоже что солод пророщенный

[@Андрей-1972]

Так это уже высушенный солод. Его прорастили на солодовне, затем высушили при оптимальной температуре и избавились от ростков.