[Earnest Tutorial] # 13 Make Beautiful Wagashi with Japanese Mountain Yam ｜ Argyi Earnest Tutorial

Yamatoimo is the most suitable variety of Japanese Mountain Yam for making Wagashi. Unlike other mountain yams that most people know, yamatoimo has a soft and light texture and a very natural sweet flavour. When paired passion fruit's natural refreshing aroma and slightly acidic taste, it is a delicious delight！
－Ingredients－
Jouyo nerikiri:
Yamatoimo ( Yamaimo, Japanese Mountain Yam ) x1
White bean paste ( sieved yamatoimo’s weight x1.7 )
Granulated sugar ( sieved yamaatoimo’s weight x0.5 )
Appropriate amount of water ( enough to dissolve the sugar )
Passion fruit filling:
Fresh passion fruit ( a few )
White bean paste ( passion fruit juice’s weight x2 )
Others:
Edible gold leaf
Food colouring
As for how to make white bean paste, please refer to: • 【認真教】#2 日式紅豆餡 製作教學｜菓子君認真教
(Red beans and white beans are made in the same way)
－Method－
1. Scoop out the flesh of passion fruit, extract juice with a coarse sieve.
2. Add in white bean paste - twice the weight of the passion fruit juice. On low heat, stir and fry till completely combined to make filling.
3. Split the passion fruit filling in small portions and set aside for later use. (cover them with cling film or a damp cloth to prevent them from drying out).
4. Wear a pair of gloves, peel and wash the yamatoimo, cut it into chunks, and steam on high heat for 30 minutes.
5. Sieve the steamed yamatoimo 2 to 3 times, and wrap it with cling film for later use.
6. Cook the sugar with small amount of water until fully dissolved then add in white bean paste, stir and fry them till thickened.
7. Add the sieved yamatoimo, stir and fry until the mixture fully combined.
8. Divid the mixture into small portions. With a clean cloth, knead and bind them into a lump. Repeat 2 to 3 times.
9. Take a portion of the Jouyo nerikiri, dye it with food colouring or natural dyes.
10. Press the dyed and shaped nerikiri on to the flat white nerikiri to achieve the semi-transparent gradient effect.
11. Wrap the filling, shape the Wagashi and finish it with a touch of edible gold leaf.
( Nerikiri made of yamatoimo tends to dry out very quickly, so make sure it is wrapped with cling film or a damp cloth )
(If you don’t have yamatoimo, you can also make this Wagashi with regular nerikiri, the flavour of it is also very good. For the method, please refer to: • 【認真教】#4 櫻花和菓子 製作教學｜菓子君認真教 )
----------------------------
Instagram: / chukuowagashiya
Facebook: / chukuo.wagashi
ChuKuo Wagashi: chukuo.waca.ec/
----------------------------
Photography: 海帶熊 Post-production: 海帶熊, Argyi
Music: At Home By L-Ray Music (www.premiumbeat.com/royalty-f...)
To Dream of Better Days (www.premiumbeat.com/royalty-f...)

[@waichengchao9611]

對於我這種超級強迫症的人來說，看得簡直舒服得不得了

[@user-hq7cm4yy5x]

處女+強迫症+1 超舒服

[@mamypoko1982]

很疏鴨

[@user-ft7gq9ro8k]

@@mamypoko1982 強迫症表示你這錯字不能忍(X

[@128latte]

將四色練切放置白色練切上壓扁 然後 Windows 系統就出來了

[@gaki1218]

聽到熟悉的系統聲

[@fukkkyu]

我也是想到這個 哈哈哈

[@wonglulu6935]

这是一条有声音的评论😂

[@YingjiaaAndOllie]

登

[@user-pp3fm8uo1r]

@@gaki1218 大概四個登 燈燈等登~

[@tailingchen1252]

被演算法帶來，剛好看完相合之物（主角是和菓子繼承人周遭的故事），沒想到真實的和菓子製作影片也能這麼美，這麼藝術，大開眼界。 也一次連看了好幾部影片和訂閱，謝謝argyi，會持續支持喔！😊

[@user-xp1wm8ee8i]

相合之物好看！

[@dolphinsh6381]

我剛好相反😅 看了Argyi被推播了相合之物😊

[@kkwang5502]

你成功的把山药豆沙糕做成了我吃不起的样子

[@user-sp1zn7qn4p]

kk Wang 哈哈哈

[@user-pe7iu7zm3l]

完全同意lol

[@user-dq3im4sl9j]

同意！😂😂😂

[@mikagami000]

樓主想像中的是像餃子或包子類型的點心嗎？

[@Linlin-rw2fb]

🤣🤣🤣你总结的太精辟了，完全说出心声🙏🙏佩服

[@FK-zn8wk]

すっごく繊細！ 食べる芸術作品だね！ 和菓子作ってくれてありがとう 素直に嬉しいです

[@ValleyBear]

這是我看的第一支菓子君的影片 看完馬上就訂閱了 有人也是這樣嗎wwwww

[@GreedKempS]

只在大廚房做蛋糕的我完全無法想像的細工....真正的藝術結合甜點

[@allisonhellsten4097]

天啊！你的影片不只是療癒，更是讓人驚艷你的技巧!謝謝你!

[@argyi]

謝謝你喜歡我的影片😄

[@taiyuiliao7576]

好棒，又有新的影片能看!! 看了又好想去日本庭院喝茶了XD! 話說那四個顏色剛好是GOOGLE得顏色!? -是巧合嗎XD?我可不這麼認為XD-

[@argyi]

你知道的太多了(X 好啦其實真的是巧合，你這麼一說我才注意到🤣

[@miniyang6764]

和菓子真的是一種慢工出細活的藝術品 常人即使看了也不會想花很多時間做 XD 太費工了 但看做和菓子的影片 就像是在欣賞一道藝術品食物的製作過程

[@Nbcs_Ting1210]

那個大和芋的造型讓我有些虎狼之詞wwwwwwwwwwww!!!!!!!!

[@user-xy5of9tv1o]

玉錯雪黎 🤔好奇，到底有什麼特別？不明白

[@Nbcs_Ting1210]

@@user-xy5of9tv1o 你細品哈哈哈哈

[@user-en2zq3fn2k]

@@user-xy5of9tv1o 請保持你的純潔

[@user-rw3mq2fg5w]

星空 超好笑😂

[@user-en2zq3fn2k]

@@user-rw3mq2fg5w 蛤？怎麼說

[@mylotus119]

這影片太舒壓了!!配樂好空靈我好喜歡💖💖💖💖💖

[@lvjunki57850]

影片真的很有質感,看著看著也好療育 真的看不到30秒馬上按訂閱 謝謝菓子君的教學!!

[@janawong8839]

你的影片没道理不火的啊~每次看都好疗愈~而且教程很良心啊~

[@user-kk7zd4nc8q]

看到想哭了😭 我超愛吃和菓子，看到認真細膩既整法，感動😭❤️

[@shangli478]

完完全全的藝術品😻多謝演算法讓我看到這個頻道☺️

[@yuweichen6927]

啊好棒 这种认真制作出来的影片最治愈了❤️

[@lyndonchiu5792]

简直就是个艺术品，太美了，看paper看累了，看小哥哥的视频，真的很解压，真的太谢谢了！

[@linbouliu8340]

我和你一摸一样，也是看的眼花过来看视频了

[@yamadatom]

我也一樣 停課期間功課差點沒把我累死 做assignment做到懷疑人生 看小哥做和菓子真舒服

[@SuiKa_NKRGM]

邊製作邊講解的影片方式雖然頗為普遍，但Argyi輕柔的聲音跟柔和的畫面搭在一起看，讓身心都感覺輕鬆起來了，且畫面好美。 訂閱了，加油！期待你更多優質影片！

[@cym7657]

言葉はわかりませんが、画像が大変わかりやすいので、参考になりました！

[@janicemak2725]

太美了！！！很喜歡你的影片❤️

[@mt13et]

第一次看，影片很舒服喜歡💕

[@user-dr1yv8qz2d]

從影片到製作細節，以及細緻的手部動作，那種匠人對每一個作品細節與美感的錘煉，像是一壺淡雅的茶，著墨輕巧，卻在底蘊泛起漣漪。 很美，卻很治癒。 謝謝你的影片及手藝！ 還有那背後下足的功夫！ （手藝、文化（練切）、教學內容、影片拍攝手法，都超棒！）

[@sukjai6115]

看了十几遍了一点都不夸张，这个视频真的是我见过的质感最好的和果子视频❤

[@keekaa.]

It looks like magic cooking!! With so much care and patience makes the process seems magical to me

[@allyd.7495]

I never knew a dessert could make me emotional! It's just so lovely and delicate looking, wooooow!! You can really see just how much skill goes into creating just one of these, thank you for sharing!

[@chengmisslovebird]

太棒了！菓子君所做的每一道菓子都好像藝術作品一樣

[@frejack8186]

博主的视频有一种让人沉静的力量，每一个和果子的制作过程就像娓娓道来一个故事。昨天无意发现了博主的视频，就一发不可收拾的一直看下去。

[@Linlin-rw2fb]

太厉害了，好佩服作和果子的人，真是需要极大的耐心和手艺，我估计我是做不了和果子的，不过好想吃😍😍😍

[@ranbi280]

我的眼睛：我看会了 我的手：你想的美

[@ninacr9637]

The way you move your hans it’s like watching a river flow, no a single out of place or unnecessary movement, and the precise way you work, truly a delight to watch.

[@user-oo7tp6gd4l]

光是看你製作的過程就覺得好療癒~ 沒有要學做和菓子也不知不覺就看完了! 和菓子真的是藝術品啊~~~超美!

[@dolcechanel]

凄く癒されます… 和菓子の力は偉大…！！ そして綺麗な見た目…🌟

[@egginashell]

Thank you very much for the english translation 😭❤✨ love the video ! So relaxing

[@leemav5136]

感謝分享！每一件點心同時都是藝術作品

[@ctching1523]

youtube推算法把我帶到了這裡！太棒了！！看你做和菓子真是一種享受

[@Eli-rn4qq]

Thank you SO so much to whoever translated this! I don't know if I'll ever try to make this myself, but it was very interesting to learn about it. And of course thank you Argyi for sharing this lovely and probably tasty artwork!

[@hideko]

初めて中国語 KZbinr の和菓子channel と出会って、嬉しくて拝見しております。様々の作品が素敵ですね😍！

[@argyi]

Hideko S ありがとうございます😊

[@Avery-uj4kq]

綺麗！音樂 性感嗓音 細緻的手法 太美了

[@kiddingblues4061]

真的很謝謝你所分享的每一篇，謝謝你

[@Lollipopper13]

太认真教学了，受惠了感恩！

[@taiwanme9938]

光看都覺得好療癒喔............ 這種高水準..一定要訂閱按讚了~ 很喜歡

[@user-ld5kx1vn6x]

好細膩的手感～和菓子真的是藝術品👍

[@gracechiang9789]

好久沒有訂閱新頻道了 看得好療癒 像藝術品一樣！

[@samkwok2166]

如果KZbin開放圖片的話，我真的很想看看大家完成的作品是什麼樣子，同意的+1

[@wmy211613]

好療癒的和菓子 希望多多分享 上次有買禮盒 收到的人很開心😃

[@argyi]

太好了！謝謝你～

[@0LiNgLiNgWannabe0]

雖然知道自己應該做不來，但是你的影片看了讓人很舒服，好喜歡😊❤️

[@a805923]

聲音很有磁性 東西看起來超療育 BGM 也很柔和 超優質頻道♥

[@lunafaye_]

看一個影片後立馬訂閱！太美了。雖然我烘培很爛但是這太美了啊啊啊啊

[@user-bz7co1ge3j]

製作的過程讓人覺得寧靜 很有儀式感 最後的成品也超美的💜 不過沒有看到完整的切面有些可惜 個人覺得可以切完之後轉開 再給一些鏡頭😊

[@linlin564327454]

特別喜歡6:20最後妝點上靈魂的畫面,世界好像一瞬間停止流動，美。

[@rexsiu6938]

看完覺得很舒服，香港人壓力太大了，看點很有禪風格的東西真的很舒壓。感謝。

[@lyfyhua550]

This is so beautiful, i love watching this over and over, this totally remind me of japanese dessert. Beautiful and elegant 😍

[@banana_jio]

天啊，這什麼神仙手藝啊啊啊，你聲音太有磁性了啦~訂閱ㄌ訂閱ㄌ

[@anykangel]

妳每次的視頻都讓人感到舒服

[@user-fy4rh7cf5z]

看完你的影片，更能學會好好體會日本和菓子之美。除了美觀的手法工藝，還有複雜的製程和需要細心品味的細膩心思。

[@thaiflavorbubblemilkteadrink]

Aww this is so beautiful~ Thank you so much for sharing ^^

[@chang480]

會做和菓子的人 手都好巧 心思很細膩 真的好厲害~~

[@nmnmnmnm6]

開心發現這個頻道❤️❤️❤️❤️❤️好療癒

[@user-km4pk2nu1z]

好想跟你學這些菓子 每次看你的影片都很療癒有種舒服的感覺 真的很厲害

[@asmrroomsofficial]

Beautiful and looks so delicious :D

[@naaana7291]

好療育的影片QQ，重點是聲音也太好聽了...

[@chengwei1955]

演算法帶我來的 近期看到最細緻的影片 謝謝你的用心🤍

[@Skhxvudgbchc]

看你的视频内心都会变的很宁静，感觉你是一个很安静的人，很懂生活

[@user-eb3bm6ii2g]

是我的话根本下不了口。。只想打包带回家供起来😂😂😂

[@user-cz8sg8xo5b]

哈哈哈，對

[@rrf3476]

@波蜜果菜朱 一樣 哈哈哈

[@yamadatom]

@波蜜果菜朱 我相反 我會超級慢分很多口

[@user-my4np3ll9x]

波蜜果菜朱 一整颗吞我都会心疼哈哈哈 还是就看看好了

[@colourless2843]

youtube：好好討論和菓子和製作過程 b站：和菓子源自於我大中國！

[@Linlinlin22]

第一次看你的影片。看前面就直接訂閱。看了很舒服很平靜的感覺～背景音樂很喜歡。再配上菓子🥰

[@glo-rial2849]

來自香港的觀眾～ 無意中發現你的頻道，真的拍得很好，一口氣把全部影片看完，希望你可以多拍😊😊

[@user-vo1xh1sr5o]

You should proud of yourself, I'm waiting for your update!

[@argyi]

Thank you very much😊

[@nopetheworld977]

That craftsmanship makes me wanna cry.

[@user-sj2cl3wc9t]

說真的 壓力大的時候 睡不著的時候 看版主的影片真的很療癒

[@user-kl6wz2ik9s]

講解的超仔細的，就算無法做，看影片也是一種享受啊~~~ 切花紋的時候跟我繡手鞠時有一樣的感覺~~

[@jackychang8599]

大腦:這很簡單啊!!!眼睛:看完~我會了!!手手:我會妳妹啦!!!嘴嘴:去買來吃就好了!!錢包:買你妹啦!!!!

[@user-iy4tu7yi6e]

jacky chang 😂😂😂

[@junsiongong3484]

你妹：关我屁事？？？

[@qXneonXp]

@@junsiongong3484 醒醒吧你沒有妹妹(X

[@user-qu4ux5wy2r]

同感😂😂

[@sparklej3420]

雖然很喜歡看和菓子，覺得美得像藝術品一樣， 但實在不喜歡吃白豆沙， 尤其是很甜的白豆沙。 （也可能我沒有吃過真正好吃的和菓子） 但覺得影片拍得很好！ 很喜歡！

[@aresli326]

Sparkle J 那你试试搭配一下浓茶 一口配一口浓茶

[@eniddee4146]

影片好乾淨溫暖，覺得療癒😊

[@user-zu4hk1gc2w]

看了你的影片，讓我愛上你，你的出現，真的很舒服，心情平靜多了

[@cathrynwang8033]

和果子是藝術品，好美喔😍

[@user-jc4ld1ul5g]

這次影片加了配樂之後有種畫龍點睛的效果，看了好療愈(´∀｀)♡

[@bunnyjoeyyeung5929]

漆碟拿出來的一瞬間真的，光澤和黑潤好美好美呀~~ 接住還有漆紅色的，「刀子？」，嘩！， 切向和菓子的瞬間，感覺心臟要被日本美學和她的精神信仰重打擊了一下， 在打完這段回應以後還久久未能平復呀

[@shaffyrapolly]

É uma arte! Faz pena até cortar, imagina comer! 🥰😊 Parabéns, poderia colocar em uma moldura!!

[@zakacorn3904]

更新啦！這次的和菓子好漂亮～好喜歡！

[@argyi]

謝謝你~~！

[@nanayarn]

這個配色好美啊，百香果餡也很特別，有時間跟著做做看~ 另外想問，那個和三盆干菓子，可以用白糖做嗎？可以染色嗎？謝謝

[@argyi]

和三盆干菓子可以染色，但沒辦法用白糖製作喔~

[@leemav5136]

製作過程感到滿滿的匠心！

[@user-fi1lr7ix9s]

我是第一次看你的影片～好猛喔而且很療癒～馬上訂閱😍

[@aiueokakikukeko288]

おや？なんか言語が違うぞ！ 面白い動画だから頑張れ！応援してる

[@pret520]

想看菓子君做漫畫“我們有點不對勁”裡面的一些和菓子~XDD

[@user-unknownc7]

精緻小巧的菓子，原來是花費了這麼繁複的工法製作，你的影片拍起來很有質感，藝術品

[@user-zp6cj1rg5b]

看菓子君的影片彷彿結廬在人境當中~~

[@user-ip1ll5ed5w]

美，19年前第一次用大和芋，没注意，削完皮，双手奇痒无比，比普通的山药厉害的多，用柠檬，火上烘，洗手液，试了很多方法都无效，后来上完厕所，下边都奇痒，自己抓出了血印子！记忆尤深。

[@IzumiKaya]

很棒😲❣️✨✨中国語が出来る和菓子職人さんがいらっしゃいますね❣️

[@user-sb3bp5vw7u]

好美喔！慢慢出也沒關係，喜歡這種細膩的影片，也不用趕著看很多影片XD得到的療育卻很多很滿足。

[@argyi]

太好了～謝謝你喜歡我的影片! 最近正在嘗試拍一些不同類型的影片，希望之後一個月能有3~5支片可以上XD

[@alfredoo9670]

第一次看和菓子製作的視頻，也太美了!!

[@como5536]

何言うとるかは全くわからんけど とにかく美しい事だけはわかった

[@bebobabooo268]

Imagine actually having the ingredients/equipments needed for this 😳

[@alexpond648]

Equipment is not the problem for me, but I can't get the ingredients, well, not all of them.

[@bunnyvlogs606]

I don’t have to imagine, because I have all of it

[@tamurasola]

看你做和菓子搭配這個音樂真的很療癒⋯⋯

[@marcotsemarco3548]

謝謝分享！ 十分用心， 很漂亮， 我想做完都不捨得吃^^

[@user-ry6fo8gc3z]

It's so beautiful! (( I like his hands……;-)

[@yunleelee6477]

I couldn't understand Chinese, but the Chinese he speaks sounds like a poem. It is a very beautiful language. 好听！

[@cristaleng366]

YNL TOKYO it’s mandarin

[@bunnyvlogs606]

Aww thank you!

[@yunleelee6477]

SC HappyHearts yeah, it’s MandarinChinese. I guess he is from Taiwan:) if it is not, i am sorry:)

[@user-oh4mh5ym5y]

@@yunleelee6477 yes he is from Taiwan

[@Mondscheinsonate]

完全藝術，美到讓我停止手邊事物，目瞪口呆 😮

[@ljp0216]

不管是做的過程還是成品都好療癒啊～ 我喜歡°∇。