Persian Chicken Tahchin | Tahchin | Tah Chin | ته چین مرغ خانم گلاور | تهچین مرغ | خانم گل آور

Persian Chicken Tahchin | Tahchin | ته چین مرغ خانم گلاور | ته چین مرغ | ته چین | خانم گل آور
(ته چین مرغ مجلسی (روش خانم گلاور
ته چین مرغ خانم گلاور
ته چین مرغ مجلسی
خانم گل آور
Tah chin
Subscribe To Ashpazi890m Channel Here: ⬇ ⬇ ⬇
www.youtube.co...
Subscribe To Ashpazi890m Channel on Instagram: ⬇ ⬇ ⬇
/ channel
▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ▬▬▬ஜ۩۞۩ஜ
ته چین مرغ در فر
Tahchin is an Iranian rice cake that includes rice, yogurt, saffron, egg, and chicken fillets. It is also possible to use vegetables, fish, or meat instead of the chicken fillets. TahChin is composed of two different parts: The thin Tahdig part which includes the chicken fillets, saffron, and other ingredients at the bottom of the cooking pot and the second part which is the white rice. In restaurants, Tahchin is mostly prepared and served without the white rice part.
مواد لازم
(مرغ کامل پاک کرده :1 و نیم کیلو (سینه مرغ 1 کیلو
پیاز متوسط:1 عدد
برنج:1 کیلو
ماست کیسه ای ترش :850 گرم
زرده تخم مرغ :6 تا 7 عدد
زعفران سائیده:1 ق چ
کره:100 گرم
روغن مایع:1/2 پیمانه
زرشک:100گرم
شکر:2 ق سوپخوری
نمک :به میزان لازم
خلال پسته:به میزان لازم
شیوه پخت ته چین مرغ
طرز تهیه ته چین مرغ
برای شروع کار ابتدا مرغ را با کمی آب ، نمک و پیاز میپزیم تا کاملا مغز پخت و خوش نمک شود و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند.
آب مرغ را صاف کنید و مرغ پخته شده را بعد از اینکه سرد شد به تکه های یک اندازه برش میزنیم. برنج را هم که از قبل شسته و خیس کردیم آبکش میکنیم و در حین پخت آن را زنده تر یا به اصطلاح دون برمیداریم.
بعد از آماده سازی این مراحل در یک ظرف مناسب و بزرگ با توجه به اینکه برنج در آن ریخته میشود و نباید به برنج به خاطر گنجایش ظرف فشار بیاید انتخاب می کنیم و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن مایع ، زعفران ، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را با کمی نمک مخلوط میکنیم و هم میزنیم سپس برنج را به مخلوط اضافه میکنیم البته برنج را کم کم اضافه کنید تا یکدست شود و مواد سفت نشود.
یک ربع قبل از قرار دادن ته چین فر را با حرارت 180 در جه سانتی گراد روشن کنید.
نیمی از مواد ته چین را داخل قالبی که کاملا چرب شده میریزیم و با پشت قاشق برنج ها را تخت میکنیم و بعد مرغ ها را روی برنج میچینیم و اگر کمی مرغ ها را با فاصله بچینیم از بیرون قالب دیده نمیشود و زیباتر نشان داده خواهد شد.
مابقی مواد برنج را روی تکه های مرغ ها ریخته و با پشت قاشق آن را منسجم میکنیم تا شکل بگیرد و در آخر مابقی کره آب شده را روی برنج میریزیم و روی قالب را فویل میکشیم .روی فویل را هم با چنگال چند سوراخ کنید و در طبقه وسط فر به مدت 1 ساعت و نیم تا 2 ساعت ، بستگی به حرارت فر دارد.قرار میدهیم.
بهترین حالت پخت این غذا این است که در قالب های پیرکس پخته شود تا اینکه دورو اطراف برنج پخته شد بتوانید در داخل فر ببینید.
بعد از اینکه ته چین پخت منتظر شوید 1 الی 2 دقیقه از حرارت بیفتد و بعد آن را برگردانید.
زرشک راهم میشویم و در آبکش قرار میدهیم تا آب آن گرفته شود و با کمی روغن مایع و شکر تفت میدهیم و به همراه خلال پسته روی ته چین را تزیین میکنیم.
نکاتی طلایی در پخت ته چین مرغ :
کشیدن فویل آلومینیومی بر روی قالب و یا قابلمه ته چین مرغ ، باعث بهتر و ملایم پخته شدن مرغ و برنج می گردد و همچنین عطر و مزه همه مواد از جمله زعفران و زرشک به خورد هم می روند و دیگر اینکه ته دیگ ته چین بسیار ملایم خواهد شد.
مخلوط کردن مقداری زرشک همراه تکه های مرغ در میان پلو طعمی بی نظیر به غذا می بخشد.
بهتر است از کره برای تهیه ته چین مرغ استفاده نمایید.
ته چین را میتوانید روی گاز هم تهیه کنید فقط باید شعله را کم کنید و روی درب آن دم کنی قرار دهید تا به مدت 1 ساعت و یا 15 دقیقه بیشتر ته چین پخته شود.
برای تهیه ته چین بهتر است از برنج ایرانی عطری استفاده شود.
ماست شل و شیرین طعم ته چین را خراب می کند به همین خاطر در تهیه ته چین از ماست چکیده و ترش استفاده نمایید.
ته چین را داخل قالب یا ظروف نچسب تهیه کنید.
ضخامت ته چین نباید خیلی نازک یا ضخیم باشد. کمترین قطر آن باید 5 سانتی متر و بیشترین آن 7 سانتی متر باشد.
زعفران حتما باید خوب دم بکشد و سعی کنید از زعفران با کیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم آن مشخص شود.
مقداری گلاب هم برای عطر بهتر ته چین عالیست.
اگر لایه وسط ته چین ضخیم باشد امکان وا رفتن و خرد شدن آن زیاد است .
با گوشت و سبزیجات نیز میتوان ته چین را تهیه نمود. و مقدار مایه برنج به همین شکل است و فقط لایه میانی عوض می شود.
🌟 نوش جان - Bon apetit 🌟
#Ashpazi890m
#ChickenTahchin
#Tahchin

[@atiyehasadi4406]

اونهمه ميوه سبزيجات چيه اخه گذاشتن جلو دست گلاور! مگه تره باره! هر دو دقيقه دوربينم زوم ميكنه روش! بزار درست ببينيم چه خبره ديگه... لوس بازي....

[@bagherihelen]

مث همیشه روشتون اموزشتون خیلی عالیه ولی متاسفانه همیشه تزیین میزاتون خیلیییی شلوغو نامرتبه که اون اشتیاقو به پختن غذا کم میکنه مثلا الان این تهچینی که دارین اموزش میدین واقعا کجای میزه اونقدر سبزی دور میزه و گلو منگول رو تهچین هس که دیگه دیده نمیشه درسته که سلیقه ها باهم فرق داره ولی متاسفانه میزاتون دیگه بیش از حد شلوغه لطفا کامنتارو بخونین🙏 ولی بازم ممنون که وقتتونو میزارینو رایگان و با عشق اموزش میدین شادو سلامت باشین❤️💐🌹🌹🌹

[@Ashpazi890m]

تشکر از کامنت شما؛ این ویدئو مربوط به سال ۲۰۱۶ میباشد. در حال حاضر سعی میشود این مشکل وجود نداشته باشد. هر چند که مشکل مدت زمان پخش هنوز وجود دارد. Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi.890m

[@sazar2178]

شما نگفتيد درجه حرارت گاز چقدر باشد لطفا. ممنون😘

[@ritamelekian1979]

میز را خیلی شلوغ کردید جالب نیست هر چه ساده باشد بهتراست.

[@zibahayatshahi1559]

خانم گل أور دستور غذاهاتون درجه يك ست!🙏👌اما تزيين ميزتون خيلي خيلي شلوغه و رنگي وووووو گل و ووو 😇

[@Ashpazi890m]

Subscribe Also In Our New Cooking Channel دوستان عزبز شما میتوانیداز طریق لینک موجود در زیر این ویدیو در کانال آشپزی دیگر ما هم عضو شده و ویدیوهای آشپزی متنوع و جدید دیگری را همچنین در این کانال مشاهده فرمایید. با تشکر Ashpazi Channel: KZbin : kzbin.infovideos

[@ritamelekian1979]

ترینات میز خیلی شلوغ و زشت است.

[@fs5063]

سلام ته چین عالی بود. ولی بنظر حقیر نیاز نبود اون طوری تزئین بشه. با اونهمه مخلفات. اصلن رنگ اون تزئینات هم به ته چین نمیومد. آدم انگار دوست داشت که ته چین رو آماده شده روی میز جلوی دست خودتون ببینه. ایده هر کی بود که روی اون میز بین اینهمه تزئینات بزارید جالب نبود. ضمنا خواستم بدونم که چرا مرحله آخر به فشاری که باید روی مواد غذایی داده میشد اشاره ای نکردین ؟

[@zakeaalattar7305]

سلام من از عراق نجف شما خيلي خيلي عال سليقه دار ماشاء الله خيلي ممنون ببخشين ايراني كم بلدم قربان شما

[@Ashpazi890m]

با سلام به شما دوست عزیز و تشکر از پیغام شما. شما همچنین میتوانید بقیه ویدئوهای مشابه در این زمینه را از طریق لینک زیر مشاهده فرمایید: kzbin.info/aero/PLywcnfj6Jyho7HPpnfCep_6nXUEa1GPql 🌟 نوش جان 🌟

[@sediafsar9163]

ته چین الانش رو که ندیدیم چی شد اولا دوم اینکه پیاز همراه مرغ ریختن باعث میشه پیاز سرخ نشه و این جالب نیست خانم گلاور ظاهرا پیاز سرخ نشده براشون خوشمزه هست اما اینو خیلیها دوست ندارن

[@sofialanguageacademy5262]

چقدر این خانم مجری شیرین و دل نشینه مشخصه خیلی خوش قلبه

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@nafisehhedayat3955]

خانم گل آورعالى هستند باعشق غذا مى پزند. دوردبرشما .👏👏👏👏👏💐💐💐💐💐💐💐

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@mastanaguli2362]

درجه یک هستین خانم گل آور خوش قلب از جون دل تمام نکات رو میگه درود برشما 💐💐💐💐

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@zibahayatshahi1559]

با احترام فراوان و تشكر از دستور هاي خوب اشپزي شما 🙏 اما اين چه ميز زشتي !

[@paulafigueiredo1745]

It would be nice to share with your viewers the ingredients and quantities in English. Personally I didn’t understand the recipe. Thank you

[@Ashpazi890m]

We will do that in near future. ;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m New uploaded video: انواع آش اسفناج (توسط چند سرآشپز) kzbin.info/www/bejne/n5KTqHeJhdqffas

[@paulafigueiredo1745]

@@Ashpazi890m - Ni e to ear that. Thanks 🙏 Nice and not “Ni e”

[@bahararjomandi8397]

بسیار عالی .ممنون تو مایتابه هم میشه پخت استاد ؟

[@hanasharifi6049]

ببخشید میتونیم فویل نذاریم؟

[@setarehderakhshan3783]

dareje hararate fero nagoftide? ke ro che darejei bashe .... mamnon misham age ke begide mersi az shoma

[@zohrehh.chavoushi156]

خانم گلاور عزیز و دوست داشتنی من عاشق متد آموزشی شما هستم. بسیار سپاس از اینکه صادقانه تمام نکات آشپزی رو مطرح میکنید. پیروز باشید

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@galehnabinchannel]

delicious nutritious, soft with ribs, the food is delicious, luxury class, from remote villages I enjoy watching it, thank you for sharing, Good to see and mutual support

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@mathafezi1328]

سلام‌ به خانم گل‌اور گل چقدر از دیدن شماخوشحال شدم خیلی ممنون‌تز آموزش ته چین دیت سما درد نکنه مگر میشه غذاییکه شما درست میکنید‌خوب نباشد شما هستید Perfect Shef 👍👩‍🍳🤩 موفق باشید باتشکر 🙏🇺🇸

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@azarakhzari5103]

لطفاً بفرماييد چند درجه فارنهايت و چه مدت

[@Baran.m]

به نظرم اصلا احتیاجی به روغن نداره

[@کامران-ظ2ز]

خانم گل آور من عاشق متد آشپزى وتوضيحات عالى و مفيد شما هستم!! هميشه کلى چيز ازتون ياد ميگيرم! دستتون درد نکنه! با زحمات و غذا هاى خوشمزتون!! معلومه که کد بانوىيد در آشپزى و تزىينات زيباتون!! موفق و تندرست باشيد

[@محسنزند-ب4ص]

سلام واقعا نمونه هستی خانم گل آور بینظیر هستین من متد آشپزی دوست شما رو خیلی دوست دارم موفق باشید

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@shidaladani7385]

Thanks for the video. You added the English version of Tahchin description. It would be nice to have the list of ingredients and cooking instructions also in English in the inbox.

[@shahinabdinezhad4579]

درود بر شما خانم گل آور عزیز که بهترین آشپز ایرانی هستید ما همیشه در اروپا از آشپزی شما دوست عزیزمان استفاده می کنیم

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@aryanmad1843]

سلام عرض ادب خدمت خانم گلاور گل،شاید پیام منو نخونن اما بی نهایت ازشون ممنونم صادقانه اموزش میدن اجرتون با خدا امین

[@Ashpazi890m]

تشکر از پیغام شما؛ Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi.890m

[@TheAdamsam]

از آشپزی و‌کار خونه بدم میاد و این حرف واقعا مسخره هست که آشپزی تو سرشت زن هاست🤷‍♀️

[@pardismohamad9507]

بالاخره که هی مجبور میشی آشپزی کنی منم مثل تو بودم اما الان همه غذاهارو درست میکنم چون همیشه کسی نیست برامون درست کنه

[@RH-hh3mr]

خانم گل اور نازنین ؛ بنده از بیننده های همیشگی شمام . از شما بسیار آموختم . امیدوارم که همیشه ایام شاد و روزگار بر وفق مراد باشد سلامت و موفق در پناه خدا باشید دوستدارشما راضیه 😊

[@Ashpazi890m]

راضیه جان تشکر از پیغامت همیشه موفق و شاد باشی #Ashpazi890m

[@RH-hh3mr]

@@Ashpazi890m ممنونم خانم گل آور نازنین🌹

[@ladana9408]

ممنون از آموزشتون مثل هميشه عالي فقط يه نكته فراموش كرديد كه درجه ي فرو رو بفرماييد،ممنون ميشم اگر درجه ي فر رو هم يادإوري كنيد

[@anonymousam4431]

Ladan A از بس هولش میکنن طفلک رو. حدود ۱۸۰ درجه سانتی گراد معمولا خوبه

[@mansoorehsoltani5309]

عالي بود خانم گلاور عزيز ، ايا شما كتاب يا سي دي دارين ؟ و كاش ميشد زير نويس انگليسي هم اضافه ميكردن به ويديو هاي شما

[@Ashpazi890m]

دستور به زبان انگلیسی خلاصه زیر توضیحات ویدیو هست. با سپاس

[@roshanak1234]

Enghadr bnapar vasate harfe khanoom Golavar.

[@mardjan3500]

بسیار عالب ، مرسی از خانم گل آور ، من از شما خیلی یاد گرفتم🌹🌹🌹🌹

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@mardjan3500]

🙏

[@میلادکریمی-و9ذ]

لایک

[@azadeh112]

بسیار عالی ممنون 👌👌👏

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi.890m

[@sohilazzarandy2168]

مربای زنجبیل

[@sohilazzarandy2168]

مربای زنجبیل

[@Ashpazi890m]

با درود به شما؛ مربای زنجبیل را میتوانیید از طریق لینک زیر مشاهده فرمایید: kzbin.info/www/bejne/nKece5h3qZdljtk Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi.890m

[@maryamkhomami1352]

4

[@سهیلاعرب-ن5ت]

خیلییییی عاااااااالی بود

[@Ashpazi890m]

تشکر از پیغام شما 🌟 نوش جان - Bon apetit 🌟 #Ashpazi890m

[@seddimoussavi3721]

Boro baba!!!!

[@zainabjan880]

Akh bazam sepas khanome ziba mehraban dostdashtany man afghani hastam az holland hamishe donbale amozeshaye aliton astam😘😘😘😘 dar panahe allah bashid

[@rosolal-hakim8820]

q

[@siminsharifi2944]

بسيار عالى،ممنونم

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@Ali-yv7ku]

دست شما درد نكونه شما خلي عاليس

[@شیماراد]

مثل همیشه عالی بود

[@zainabjan880]

Akh bazam sepas khanome ziba mehraban dostdashtany man afghani hastam az holland hamishe donbale amozeshaye aliton astam😘😘😘😘 dar panahe allah bashid

[@حبیبم-ز2و]

خوش بحالتون

[@fahimejafari6449]

ببخشید میشه داخل پلوپز درست کرد و اینکه باید فویل بکشیم داخل پلوپز درست میکنم؟

[@hamidehdavaris]

Fahime Jafari عزیز جان فویل سرب داره اصلا برای در پوش غذا مناسب نیست یه در بگزارید بهتره

[@Fasan-yt8if]

Fahime Jafari فویل باعث الزایمر میشه به هیچوجه برای آشپزی استفاده نکنید

[@Fasan-yt8if]

Fahime Jafari حتی از Deo بدون آلومینیوم است استفاده کنید

[@faridehshakouri9304]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@hediyehyazdandoost9325]

خيلي عالي بود

[@sediafsar9163]

خواهر محترم نوشتید عالی بود چی عالی بود چون ته چین که الان درست کرد دیزاین مشخص نبود و واضح نشون نداد

[@marasoli8427]

سلام خانم بسیار عالی بود

[@silverwolf7614]

عالیه ☺

[@mehrisadeghi9109]

سلام خانم گل اور عزیز ممنونم از آشپزی خوب و جامع شما مهر بانو