Как я делаю виски дома|Интервью с Андреем Даниловым|Виски|Азбука Винокура

[@ОлегаВалерович]

Когда дошло дело до концентрата, то стало понятно, что Действительно!!!!!!!!!!! Дело в МЕДИ!!!!!

[@ЛеГо-у1л]

Когда дошло до концентрата, полез в коменты, как будто с языка сняли🤸

[@vector2707]

Однозначно лайк! Энциклопедия правильной и честной информации о "винокурении" увеличилась на одну главу! Спасибо.👍

[@AzbukaVinokura]

Евгений, здравствуйте! спасибо за положительный комментарий!

[@diogonis2949]

Спасибо за труды! Находить нужных людей и задавать им нужные вопросы - особенный талант. У Вас этот талант есть. Еще раз спасибо!

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте! спасибо за положительный комментарий!

[@ЗлобныйРектификатор]

Офигеть! Это лучшее интервью, из того, что я видел! Ни капли понтов! Во главу угла, поставлена любовь к делу которым ты занимаешься умноженная на знания! Спасибо за ролик Павлу, спасибо Андрею Данилову!

[@miggszzz]

8:30 "Берем ВСЕ, до нуля.." далее вторая перегонка, смотрим на12:25 "после 60° отбираем ВСЕ до нуля" напомню, речь идет о хвостах.. и тут, внимание 12:40 "меня спрашивают, не накапливаются ли гадости, нет, ведь мы их отрезаем спереди(с этим то как раз вопросов нет, отрезает) и СЗАДИ.." Может я что то пропустил в видео, или недопонимаю.. где в этой методике "гадости" убираются из хвостовых фракций? что не даст им накопиться? он КАЖДЫЙ РАЗ отбирает все до воды... на обеих перегонках.. все отобранное он кольцует.. на каком этапе эти самые "гадости" исчезают, кто понимает , подскажите пожалуйста..

[@AzbukaVinokura]

Вот тут, техника от шотландцев. Возможно найдете ответ kzbin.info/www/bejne/hmiqeWSfjbqLg6M

[@miggszzz]

@@AzbukaVinokura благодарю, посмотрел.. но там совершенно никакой конкретики.. какие вещества из хвостовых фракций соединяются с головными так, что взаимно нейтрализуются... что образуется в результате?.. каков баланс содержания этих веществ? (Для хим. реакций нужно же не вещество вообще, а определенное его количество в соотношении друг к другу). Почему не происходит накопление тех веществ, которые вообще не вступают в реакцию, или тех, что содержатся в колическтве, избыточном для реакции? Пока что вопросов после ролика больше, чем ответов..

[@AzbukaVinokura]

Возможно ли с " букетом" под бочку достигнуть чистоты эксперимента? У меня нет ответа... только столетняя практика шотландцев по созданию их национального напитка. Мы это или принимаем, как есть или идем другим путем. Имхо

[@Votruh]

Спасибо, было очень интересно. Оставлю и я коммент для алгоритмов ютуба )

[@ProstoWood]

Ну вот, замечательный короткий и информативный формат 👍

[@EnverHarisoglu]

Все гениальное просто! И не надо ничего умничать с колоннами и сотыми долями градусов! Также сбрасываю и гоню по отработанным столетиями технологиям и все получается весьма достойно. Но на то, чтобы извести на подготовку бочки 50 л порто или хереса, а потом еще столько же приличного вискаря))) -тут вы меня, конечно, извините)))

[@ТарасСевостьянов-в2л]

Спасибо ОГРОМНОЕ, Вам за Ваш Труд! Знание, это единственный путь, который приведёт к Мастерству!

[@АнтонПетренко-э9ъ]

Павел, с юбилеем! 5000 подписчиков :-D И спасибо за очередное интересное и полезное видео.

[@СергейРазинков-щ8ъ]

Шотландцы оценили виски из концентрата....))) Скоро, я думаю, в декларацию внесут поправки...)))

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Спасибо за корректно изложнную позицию.

[@АлексейВасильевич-ч6т]

Не удивлюсь если некоторые производители уже внесли, потому что некоторые напитки, уже не то пальто!

[@sergeyplotnikov5049]

Кстати, сможете объяснить разницу в органолептике нью мейков, полученных из концентрата и солода? А если бы еще и слепую дегустацию сделать, то, полагаю, правых скобочек бы поубавилось.

[@ФеликсЭдмундович-щ3щ]

Чтобы делать выводы нужно сравнить продукты. Большие и известные винокурни в погоне за прибылью еще не то делают... Сегодняшний виски и виски до середины 90-х отличаются очень сильно.

[@EnverHarisoglu]

@@ФеликсЭдмундович-щ3щ согласен! Даже убогий Ваня Пешеход девяностых был значительно ароматнее и даже немного темнее чем сейчас

[@wiskariy]

Сначала прочитал комментарии, а потом посмотрел ролик)! Так интереснее оказалось), когда шиворот на выворот)! Правильно сказал Васисуалий Лоханкин, все мы разные! Все мы разные и поэтому творим исходя из своих потребностей! Андрей получил 2.5 литра хорошего напитка за три года, счастлив и гордится своей технологией и достижением! Я к примеру не готов к такой жертвенности, во имя исключительного Нью мэйка. Мне 100 литров в год мало для личных нужд и поэтому я сторонник чистых спиртов и быстрого созревания до 1-го года и аламбик мне совершенно не к чему, что бы цедить по каплям. Для общего развития, совершенно интересный ролик. И ещё! Человек не делает сахарный дистиллят и всё остальное, что с ним связано тоже! Узкая специализация, предполагает значительный опыт в производстве домашнего виски и несомненно этот ролик будет полезен многим!

[@ЭдуардНовиков-е9с]

Wiskariy Burbonovich , согласен совсем, единственное, только вот богатый опыт на концентрате как то странно звучит

[@joeindeec8236]

Делал из солода и из концентрата, разница в том где и сколько выдерживает. Видео зачётное!

[@ilya1061]

верю, что делает хороший напиток. Но умничает зря, "учите матчасть..." Нам так крупно повезло - живем в одну эпоху с великим умнейшим виноделом!

[@NikNoname-bx5ib]

Верно! Медь тут совершенно не при чем.

[@ottopyr3091]

"концентрированного" винокура 😂

[@user-ru8sl6lf1b]

При таком количество Винокуров в России от Бога (не знаю какого) российский вискарь - поганое пойло. Столько умников😂 а на сухом остатке дорогущее дермецо

[@AzbukaVinokura]

ВАЖНО! Видео для любителей дистиллятов. НЕ РЕКОМЕНДУЮ к просмотру ценителям ректификации. Испортите себе настроение. Коллеги по хобби, приветствую! Интервью с Андреем Даниловым - любителем виски и домашним винокуром. В видео, Андрей рассказывает как он делает виски в домашних условиях. Поддержать проект: Карта СБ РФ 4276 3800 2852 7740 Яндекс кошелек 4100 1465 8134 773 или через www.azbukavinokura.com/sotrudnichestvo Приятного Вам и вдумчивого просмотра! ТАЙМИНГ К ВИДЕО 00:01:06 я люблю ВИСКИ! Дистиллирую с 2012 года 00:01:32 начинать надо с медного оборудования 00:02:58 работаю с солодовым концентратом 00:03:36 подготовка сусла к сбраживанию 00:04:17 начальная плотность сусла 00:04:29 используемые дрожжи. Разбраживание 00:05:34 сроки сбраживания 00:06:55 белая пленка на поверхности браги не проблема 00:07:12 первая перегонка солодовой браги 00:08:58 второй перегон. Спирт-сырец для второго перегона. Параметры перегона. Использование полученных фракций 00:13:07 получаемая спиртуозность тела 00:13:26 крепость заливки в бочку 00:14:02 немного об используемых бочках для выдержки 00:16:33 пожелания винокурам, работающим над созданием виски в домашних условиях PS Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться. Прежде чем ругаться, подумайте - зачем? Политика и власть - их тут нет. Деньги - нет Тогда зачем? Всем ДОБРА!!! PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован. Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня. Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер. Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. www.azbukavinokura.com/karta-sajta Заходите, уверен вам понравиться мой ресурс.

[@olega9758]

настроение не испортил).

[@alkiss5]

Вопросы по теме задавать можно ?

[@AzbukaVinokura]

@@alkiss5 здравствуйте. Да, конечно.

[@PandaKungFu-b7l]

Нужно поднять коммент вверх👍

[@samogon3776]

Павел , спасибо ! Отличное видео ! Интересный рассказ, человека глубоко погруженного в тему ... формат бомба !

[@AzbukaVinokura]

Привет! Спасибо за положительный отзыв🤝

[@дядяСЭМ-б8л]

Изучать это одно надо ещё и любить это дело!!! Ещё раз спасибо

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте! Спасибо за отзыв!

[@АлександрЖаботинский]

На солоде ароматней ,дрожжи лучше пивные ,прохладное брожение,дольше ,до месяца ,но лучше.Тела значительно больше,аромат выше.

[@zaebalopodbiratimja]

О, я тоже из концентрированного лыткаринского солода делаю. Для хрущёбы - идеальный вариант.)))

[@zili716]

Павел, спасибо тебе за твои труды, для любителей винокурения!

[@ALCOVITA]

А по некоторым книгам, молодая быстрая брага больше передаёт аромата. И именно из молодой браги делали пенник на Руси. Я за быстрое брожение.

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Спасибо за комментарий. Пенник и виски это разные продукты. Для пенника я тоже порекомендую быстрое брожение.

[@tolyn50helicopterman59]

На диких дрожжах минимум 3-4 недели. Спиртовые культурные нет смысла.

[@ALCOVITA]

@@AzbukaVinokura я вообще за быстрое брожение.

[@aykis5104]

Не знаю, не знаю., занимаюсь только фруктовыми дистиллятами, точно вам скажу чем дольше играет и после этого вино(именно вино, а не брага, только дикие дрожжи) отстоится, осветлится.., дистиллят более ароматный и меньше разного наброда левого. Но точно знаю, как сказал @g1 g8 что вода должна быть не с крана с хлоркой или с какой-либо лужи. Как минимум очищенная и обогащенная кислородом(аэрированая)

[@татарскийкрафт]

Пиво тоже можно за неделю сбродить но если выдержать две то оно вкуснее. В нем нет привкуса дрожжевого. Видимо дрожжи подьедают за собой своииже каки.

[@NikolaiBaibaK]

Прекрасный самобытный подход к изготовлению, тоже всегда говорю ищите "свой" виски, имеется ввиду от воды до розлива в бутылку. И важно не торопитесь.

[@AzbukaVinokura]

Николай, здравствуйте! спасибо за комментарий!

[@NikolaiBaibaK]

@@AzbukaVinokura Добрый день.

[@Маленькая_сосна]

Круто, люблю смотреть интервью от любителей виски.

[@ЕвгенийОгнёв-с4п]

Вы меня извините но есть поговорка " Каждый дрочит так как хочет, я дрочу как я хочу" Из этого ролика еще раз становиться понятно что ВИСКИ делается по разному, точнее тем способом который нашли для себя его производители. Важно то что, не важно каким способом и как произведен продукт, главное что он нравиться людям его изготовившим и людям которые его употребляют. Делайте вкусные и правильные напитки!

[@СергейРазинков-щ8ъ]

Не совсем так. Виски делают в соответствии с регламентом 110/2008

[@ЕвгенийОгнёв-с4п]

@@СергейРазинков-щ8ъ и что в нем указано, что воду из под крана брать нельзя или дрожж и использовать только вот этого производителя.

[@СергейРазинков-щ8ъ]

@@ЕвгенийОгнёв-с4п а взять и почитать не судьба? Сейчас вся информация есть в свободном доступе.

[@ЕвгенийОгнёв-с4п]

@@СергейРазинков-щ8ъ все уже прочитано давно. А вы просто не поняли суть моего ответа вам

[@AzbukaVinokura]

Сергей, здравствуйте. Если есть под рукой, дайте пжл ссылку на документ.

[@СтаниславСидоркин-я9з]

Уважаемый Андрей Данилов, назовите, пожалуйста, марку (название) того японского виски, который ВЫ считаете "вершиной". хотелось бы приобщиться к знаниям. Спасибо.

[@виталийлитвинов-э7к]

Да!!!!! Сложно! Это вам не тары-,бары! Или наоборот !!! Всё просто и понятно ! Своё самоё лучшее!) Всем удачи!!!

[@IronKokc]

Всё правильно! Я сначала тоже воду покупал, а потом сделал из водопроводной и нет никакой разницы, главное чтобы она на вкус и запах была нормальная. А вот дистилляты разводил сначала фильтрованой водой, а теперь только дистиллиованной, как и написано в умных книжках

[@AzbukaVinokura]

Юрий, здравствуйте. Спасибо за комментарий. Не проговорили на видео. Упущение. Уже потом пообщался с Андреем по этому вопросу. Он развоодит до питьевого уровня фильтрованной водой с обратным осмосом (по сути дистиллированной)

[@IronKokc]

@@AzbukaVinokura любая вода, кроме дистиллированной, как и грязный спирт, при разбавлении раскрывает посторонние запахи и вкусы, по этому только дистиллированную воду я и начал использовать. Про осмос ничего не могу сказать, но всё же не уверен в ней на 100%. Для настоек наверное подойдёт любая вода, т.к. посторонние запахи и вкусы будут заменены на добавляемые. Для водки наверное подойдёт любая вода при условии пропускания сортировки через угольные колонны

[@sergeymayorov8768]

@@IronKokc Здравствуйте . Вода из рубашки ПВК пойдет для разбавления дистилята ?Спасибо.

[@IronKokc]

@@sergeymayorov8768 нет конечно если в рубашке обычная вода, а не дистиллированная. Но если выходящий из рубашки пар сконденсировать через холодильник, то получится дистиллированная вода и её можно если ничем вонять не будет )))

[@hronologion1522]

@@AzbukaVinokura , почему именно дистилированной интересно знать?

[@andreasrogov6051]

Спасибо. Было интересно.

[@skiv2]

Коллеги, подскажите, что делаю не так? Перешёл на зерновые. Помол - почти в муку. Воду довожу до кипения, заливаю зерно, перемешиваю, добавляю фермент А, укутываю бак. Как только температура опустится до 70 - добавляю фермент Г. Оставляю на ночь. Утром доливаю холодную воду и засыпаю дрожжи. Бродит замечательно. Через неделю перегоняю с дробиной. Меня смущает выход - 260 мл/кг у пшеницы, 310 кукуруза с ячменем пополам. Как увеличить выход?

[@ЮрийГончаренко-й2е]

Доброго дня, коллеги! Подскажите кто нибудь, как это разбавить водой " прямо в бочке"? Не совсем понятен ход процедуры

[@ЮрийШамраев-л6ь]

Как можно сделать виски из сгущенки???? Большой вопрос, в правильно подготовленую бочку можно налить спирт из пластиковой питишки и будет напиток!!!

[@AzbukaVinokura]

Юрий, здравствуйте! спасибо за корректно изложенное мнение! в части Вашего предложения. Попробуйте залить спирт в бочку. Выдержать. Затем отнести на дегустацию ценителям виски. Очень интересен результат.

[@beliypepel937]

@@AzbukaVinokura результат будет на лице )))

[@ПетрРенов]

Класс спасибо , очень информативно.

[@НиколайВартэк]

Как вы делаете?концентрат,вода,дрожжи.Получается шотландское виски.Прикольно читать-спасибо за науку!Шотландское-написано на пластиковой канистре.

[@KifarNV]

Здорово, спасибо👍🙂

[@alexandersokolov1178]

На самом деле молодец, и длительность брожения действительно даёт эффект

[@joeindeec8236]

Интересное интервью!!! Спасибо!

[@АндрейА-х7э]

Делать виски из концентрата, это все равно что делать вино из пакетированного виноградного сока. А в остальном ничего интересного не сказано. Было бы интересно узнать как он снижает градус после бочки, тоже тёплой водой из под крана?

[@AzbukaVinokura]

Андрей. Здравствуйте. Спасибо за корректно изложнную позицию.

[@АлександрМацегора-д4й]

Ну с другой стороны концентрат делается точно так-же как и солодовое сусло,только потом обезвоживается,для простоты перевозки и продажи.Другой вопрос из какого ячменя делают концентрат,не дураки-же шотландцы,двухрядный ячмень выращивают. Шестирядный считается фуражным,они его не используют...

[@vladimirkaydash5080]

Подскажите Андрей говорит о воде городской с хлором , я правильно понял? Или у него скважина?

[@АлександрМацегора-д4й]

Родник,и только родник с жёсткой водой! Городская с хлором и железом-издевательство над дрожжами! Им нужен кальций,магний,азот ...

[@ДмитрийБолотов-н4я]

Давно нет никакого хлора.

[@sergeyplotnikov5049]

Хорошее видео, хотя новой информации для себя не почерпнул. Точнее, в очередной раз удостоверился, что дома, с небольшой бочечкой реально получить виски. Пусть будет мало, но это будет свой виски.

[@татарскийкрафт]

Да и без бочки можно. Я вон на кубиках настаиваю(предварительно кипячу и обжигаю на газу) 3 мемяца и неотличить от магазинного пойла по запаху.

[@misha63ru]

@@татарскийкрафт даже меньше если крышку не закрывать или отверстие в ней зделать в палец .

[@pavelharalgin6191]

Мы придумаем свой , Русский Виски - с ароматом березы , полыни и мухоморов ) Твори ! Выдумывай ! Пробуй !

[@wladimirklimowski2825]

Давно придумали называется самогон

[@Oshpaz85]

Молодец,всё четко без затей.

[@AzbukaVinokura]

Денис, здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв.

[@дядяСЭМ-б8л]

С большим удовольствием послушал и посмотрел СПАСИБО

[@DenVer787]

Спасибо за видео. У меня вопрос: концентрат каких производителей использует герой ролика?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Насколько я знаю - Лыткарино.

[@DenVer787]

Vinokur Azbuka спасибо.

[@СергейТюрин-д5х]

Vinokur TV Azbuka щщ

[@МаксимУстинов-и3щ]

Добрый день. Отличное интервью. Очень интересно. Вопрос от новичка купил аламбик на 10 литров. А сусла 22 литра. Можно ли СС получить перегнав один раз и сразу второй раз не промывая аламбик для экономии времени. Или нужно промывать и выгонять на чистом?

[@АлександрМацегора-д4й]

А что,сложно сполоснуть десятилитровый чайник ? 22литра это три заправки ,перегоняешь,затем получившийся спирт-сырец разбавляет водой до 20-25 % и перегоняешь ещё раз,дробно, разумеется... А чем чаще чистишь кислотой тем быстрее износится прибор. Шотландцы вообще раз в год чистят до блеска...

[@ДмитрийБолотов-н4я]

@@АлександрМацегора-д4й не надо до блеска. Но окисл, возникший при погоне, убрать стоит.

[@Lordofmalt]

Если этот канал был затеян ради этого видео, то канал уже состоялся. Большой респект мастеру!

[@Lordofmalt]

@@g1g810 Это не ирония. Он четко описал мои внутренние установки для ароматных спиртов. Не могу сказать шедеврально ли у него получается, потому как не пробовал. И знаем мы об этом только со слов, но отличного НОСА. Но общая канва верная, особенно для начинающих. Вспоминаю сколько мне пришлось протопать по граблям, чтобы начинать что-то понимать в технике производства. А сколько было вокруг людей яростно заблуждавшихся, и навязчиво уводящих от верной дороги, ой. Последние три года я начал отсматривать большое количество контента по алкогольной тематике на ютубе, и был настолько разочарован, народ несёт такую дичь. У большинства нет никакой системности. В данном случае человек указал реперные точки, это методику сбраживания, отбора, дробления, т.е. системность. Мне понравилось!

[@IronKokc]

g1 g8 а может у вас и не получается как раз из-за того, что вы не хотите прислушиваться к тем, кто говорит, как вам кажется, полную дичь и слушаете "умные" советы копирующих друг друга ютюберов? Которые пытаются делать виски по спиртовой технологии и с работой колонны на себя с дефлегматором))) В этом ролике Андрей сказал очень важную вещь - "читайте умные книжки", я добавлю - конца 19 века ;-)

[@Lordofmalt]

@@g1g810 Мы все разные и потому видим всё по-разному. Я думаю хорошо, что мнения расходятся. Я и не говорил, что он делает что-то особенное. Только с точки зрения построения процесса, имхо. Я территориально далеко от Москвы, потому тоже не посещаю саммиты. Был на местном в прошлом августе. Пробовал исключительно водки. После, исключительно пиво. У меня в этой области особый интерес. Всё что было предложено по водкам можно с большой натяжкой назвать таковым. Поговорил практически с каждым водочником по технике производства, был разочарован. Свои напитки я не предлагал на дегустацию. Мне не хочется публичности. Круг потребителей моего продукта довольно закрытый, да и продукта не много. Зачем мне светится? По книжкам, это отдельная тема, там как правило несколько грубо всё описано. Для мелкого производства не подходяще. То что "высветили" в прошлом веке спецы давно уже в обиходе. Потому ищется изюминка, рою "какашки" носом. )))

[@Lordofmalt]

@@IronKokc ну не надо быть таким злобным. Как раз "спиртовая технология" уже давно не так сильно будоражит сообщество. А когда кивают в сторону конца 19-го века, то вообще как выстрел не туда. Мы не пили тех напитков! Судить о них не можем. Со слов современников тоже нельзя судить, за 150 лет произошла трансформация вкуса у народонаселения планеты. То что раньше считалось сыром я сегодня кушать не стал бы, к примеру. Это относится и к напиткам, типа пива. Возвращаться на их уровень развития, ой как не хочется. Хотя всякие ветры веют и дурят головы необразованным юнцам. Только эволюционирование остановить невозможно.

[@РектификатСамогоныч]

Мужик бадяжит самогонку из концентрата,а пафоса как у шотландского винокура))) ржунемогу

[@GlebMichal]

А что не так с концентратом? Это выпареное сусло. Т.е. источник сахаров - все тот же солод. Химия вся та же. Варил я и пиво из концентрата - в слепом тестировании никто не заметил подвоха.

[@joeindeec8236]

Пиво из солодового концентрата в разы лучше магазинного. С вискарем тоже.

[@НиколаПеро-з5ф]

Конечно! И его вискарь эксперты оценили,а твоим даже соседа не угостишь))) Улыбают такие специалисты как ты)

[@ВалентинДейнега-ф9б]

А ещё возмущает что автор не имеет гражданства Великобритании,не носит юбки и не играет на волынке. А то что многие используют солод который сушится при помощи электричества это нормально. И говорят по русски. Ржунемогу ©

[@Максим-т6ю1ж]

Полезное интервью, спасибо!

[@AzbukaVinokura]

Максим, здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв.

[@marchello8218]

Сколько % голов отбирать на 2-й перегонки, так и не понял?

[@craftdistillery467]

Интресно, чем можно сбраживать сусло 13% плотности по 2% в течении 3 недель. У меня пиво лагер при 12С с 14 до 2% сбраживается за 14 суток. Если брать любые спиртовые дрожии они все выбродят ну за неделю максимум. Где можно приобрести для дегустации?

[@ОГНЕННАЯВОДА-ю5т]

Привет! На канале Доброе Ремесло, давно человек объяснил, для чего нужно собирать поголовья и хвосты, и добавлять их в следующий погон. Очень познавательные видео.

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте! Добавьте ссылку, чтобы коллеги могли ознакомиться.

[@ЮрийУдодов-щ1б]

@@AzbukaVinokura, ТАК ДЕРЖАТЬ, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЕ РОЛИКИ! вот это видео: kzbin.info/www/bejne/hmiqeWSfjbqLg6M Полностью по С.Ю. Макарову "Основы технологии виски". Но у Макарова кольцевание хвостов и хвостов описывается не как "особый технологический прием" производства, а с целью снижения потерь спирта.

[@doctorzloy]

Было интересно. Спасибо.

[@MsMangoose]

добрый день ! очень интересное интервью... сам занимаюсь домашними алк. напитками, два вопроса..... Какие солодовые экстракты может посоветовать (производителя) для производства домашнего виски и где можно узнать у прохождении таких выставок алк напитков?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. По поводу концентратов лучше уточните у Андрея. Я на солоде сижу :). (мне процесс затирания очень нравиться). вот ссылка на аккаунт Андрея в фейсбук facebook.com/glen.bitsa/ в части мероприятий, я у себя на сайте выкладываю, если у меня есть инфа www.azbukavinokura.com/festivali

[@andreyandrey9838]

www.solod-suslo.ru/syryo-dlya-proizvoditelej/yachmenno-solodovyj-koncentrat

[@Метинис]

Делаю Виски тоже из солодового экстракта, сбраживается за неделю в 0%... Это сбраживание, а не ферментация, правильно??

[@Dmitriy_41]

Я пожалуй всё же по ГОС и на родник сгоняю.

[@олегкожушков-ф9о]

А какая спиртуозность спирта сырца должна быть при второй перегонке?

[@AzbukaVinokura]

25-30

[@олегкожушков-ф9о]

И ее не надо разводить до 20 градусов ??? Заранее спасибо за ответ!

[@AzbukaVinokura]

@@олегкожушков-ф9о перегоняя на аламбике для бочки использую сырец в диапазоне 25-30 %

[@олегкожушков-ф9о]

Ну я так понял что вы не боритесь с изоамиловым спиртом. Т.к. при этой спиртуозности он идет вместе с телом.

[@AzbukaVinokura]

@@олегкожушков-ф9о дайте ссылку на ваш источник данных. Спасибо.

[@bigboom9177]

Пожалуй, это лучший винокуро-образовательный канал. Коллеги, а я вот слышал такое мнение, что коньячный спирт для залива в бочку пахнет совсем не хорошо: много подголовий, изоамила, резкий и совсем не питейный. Иначе на выходе, через пару лет выдержки не получится той самой жирной вкусняшки. Правда ли это? И обстоит ли так же дело с вискарным спиртом?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв.

[@user-px9dg3rc6w]

Это точно... очень скурпулезный подход...

[@ВасилийТёркин-е5ч]

тут вопрос вообще-то задали, даже не один)

[@bigboom9177]

Василий Тёркин я вопросы чуть позже дописал, потому ответы кажутся странными)

[@ВасилийТёркин-е5ч]

@@bigboom9177 все, понял, жду ответов)

[@виталийпетров-о4ь]

Добрый день! Скажите, вот у меня куб нержавейка,значит ли это что я работаю не на медном оборудовании? И на сколько это сильно влияет на продукт дистилляции !? Спасибо.

[@ДмитрийБолотов-н4я]

На мой взгляд, если сам куб из нержавейки, но путь прохождения паров при перегонке медный, это и есть насущная необходимость для получения зачетного напитка.

[@ВладимирЛощенков]

Отличное видео, прекрасная беседа, много познавательного! Еще раз убедился, что виски это не мое.... даже не буду стремиться. А сам канал ОЧЕНЬ познавательный! Спасибо, Павел, за канал и интересные встречи с очень интересными людьми!!!

[@ВасилийТёркин-е5ч]

зря, стоит только попробовать! тоже думал, что сахар это мой предел. но глаза боятся, а руки делают. два затора кукурузы, пшеничная, ром и яблоко. ну и сахар уже не интересен как класс)

[@VladimirZaikin]

@@ВасилийТёркин-е5ч Полностью с Вами согласен сделал два раза сахарную и сказал нет это не моё.

[@ВладимирЛощенков]

@@ВасилийТёркин-е5ч Нет, сахар конечно не предел, хотя и использую для различных настоек. Много делаю из зерна на кодзи, из своих яблок летом... Не люблю вискарь, да и выстаивать в бочке по несколько лет, солод покупать хороший... слишком много нюансов.

[@ПавелКагарлык]

Что касается меди - согласен на все 100%. Причем достаточно одного хорошего медного шлема. Все остальное - сколько людей, столько мнений.

[@КорбенДаллас-х6з]

насколько шлем можно заменить медной рпн для пробы пера( все таки цена шлема достаточно высока)?

[@ПавелКагарлык]

@@КорбенДаллас-х6з Если покупать то да. Кроме того при покупке дорогого можно попасть на дешевую подделку из некачественного металла. Лично я предпочел изготовить шлем сам. Просто немного смекалки, фантазии и в результате получаешь очень качественный настоящий медный шлем. Именно то, что действительно работает .

[@КорбенДаллас-х6з]

@@ПавелКагарлык это я понял что дороже. я про замену(хоть в какой то степени) шлема медной рпн

[@ПавелКагарлык]

@@КорбенДаллас-х6з Ну разве что в какойто степени...Но не более того. Весь смысл именно в медном шлеме и его форме. Это было придумано очень давно, и до сих пор актуально. Все дорогие элитные дистилляты делают именно на медном шлеме.

[@ГеннадийАксюта]

Как вы к кодзи относитесь?

[@aleksandrstrekalov9386]

Ещё вопрос, возможно ли такое? Вот залил бочку первый раз крепким зерновым дистиллятом 55 градусов, 10 литровую бочку, чуть чуть не до конца. А вот если долить шрам 400-700 мл до верху хересом купленным в магазине грудусов 19.5??? Есть в том смысл?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Не по фен-шую. Но почему бы и нет🤗 Мы сами художники своих напитков.

[@buhlolog]

И сколько у него осталось в 10 литровой бочке через три года???

[@ОлегЗлобныйстарикашка]

Он же показал,в баночке:-))

[@buhlolog]

@@ОлегЗлобныйстарикашка 😂😂😂😂😂😜

[@komsorg-1xv2qc5v]

😂😂😂😂👍

[@AzbukaVinokura]

После ответа А.Салосятова: "...чтобы приобрести, приходится терять..." kzbin.info/www/bejne/hXrLmpiZhtWSmtE&t я перестал задавать такие вопросы про выдержку в бочках

[@Dedok56]

Хочешь поболе- есть два путя: большая бочка или пей сырцом...

[@michyrinecz]

Хорошее видео, натолкнуло на мысль, сделать три погона, концентрат, гос, и ферменты

[@nikolay9376]

Кто нибудь подскажите один проверенный рецепт. Какого солода сколько в %.... Проверенный рецепт ... Спасибо.

[@aleksandrstrekalov9386]

Посмотрев ролик решил выбрать аламбик но глаза разбегаются от многообразия;( есть и классический и вискарный а что то есть универсальное?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Для общего пониманию ситуцации, рекомендую посмотреть вот это видео kzbin.info/www/bejne/mJPMqIaibqp5o5Y

[@татарскийкрафт]

Кцпите обычную колонну и набейте медной спн или кольцами. При второй перегонке кольца можно и в сам куб положить. Главное это контакт паров с медью.

[@AzbukaVinokura]

@@татарскийкрафт медь лучше работает, когда идет смачивание. С паром не так эффективно.

[@gornij_med]

Концентрат и московская вода из крана... вот секрет отличного виски! Вторая голова содержит ароматику,метанол и кетоны в первой, а он её выливает, хвосты тоже выливает, что получается, чистый спирт, а ароматика?

[@ЕкатеринаЖданова-е6ч]

Спасибо огромное за очень полезную информацию. Побольше бы таких видео .

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв о видео.

[@misha63ru]

Блин, что ж я раньше не нашёл ваше видео !)) Прям как и я империческим путём пришёл к этому методу, только с одним отличием, я даю между перегонами отстояться спирт-сирцу с открытой крышкой ! Для меня разница есть !))

[@АлексейКостюченко-у8х]

серожа все оболдеть, хрошо

[@алексднепров]

Любые спиртовые дрожжи ,я использую франц. и бельгийские - молодец !!!

[@ВладимирКривошеин-ь4р]

Отличное видео! Истина где-то рядом.

[@AzbukaVinokura]

Владимир, здравствуйте! спасибо за положительный комментарий!

[@ЕвгенийШеховцов-ш6н]

Отличное видео. Видимо действительно что то есть в зацикливании головохвостов. Буду пробовать.

[@zoon_video]

Интересное интервью, интересный подход... Но, лично я, со со многим не многим согласен...

[@komsorg-1xv2qc5v]

У Павла на канале в скором времяни соберутся истинно увлечённые люди нашим делом !!! Спасибо за ролик . Всё было безумно интерестно и вопросы и сам Андрей . Несколько раз пересмотрел хочу пробовать так же сделать дистилят ☺☺☺☺👍✌

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте! спасибо за положительный комментарий!

[@АлексейКотов-ъ9ш]

Хорошее интервью! Все по делу, без занощевого снобизма. Спасибо! Надо рать аламбик!

[@AzbukaVinokura]

Алексей, здравствуйте! спасибо за комментарий!

[@andrewdunauskas4778]

Спасибо за Ваши видео -

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Спасибо за положительный комментарий.

[@классныевидео-д3ю]

Вы в Фейсбуке есть можно ссылку

[@AzbukaVinokura]

Контакты в ФейсБук Андрей facebook.com/glen.bitsa/ Павел facebook.com/groups/azbukavinokura/

[@классныевидео-д3ю]

Спасибо но я хотел ваш

[@классныевидео-д3ю]

Есть пару вопросов не хотел в комментах переписыватся

[@AzbukaVinokura]

мой аккаунт в фейсБук facebook.com/profile.php?id=100028028833284

[@vladimirkaydash5080]

А за обжиг Бочки чего не спросили? Это же важно тоже знать

[@ДМИТРИЙЛИ-ю5х]

Интересный чувак. Делает из концентрата. Один и тот же концентрат из разных партий это разный продукт на выходе. Потому что не понятно из чего делали этот концентрат. Может он из импортных концентратов делает? Там повторяемость будет.

[@ДмитрийБолотов-н4я]

Так же как и осахаривание. Разный солод, разные нюансы...

[@Самэй-х9ц]

Если мы говорим о традиционном шотландском виски который делали шотландцы с давних времен, то должно все делаться из солода, традиционно ячменного, потому как у шотландцев ничего более дешевого для сырья, чем ячмень не было, во вторых не могли они в 19ом, да и в начале двадцатого века сбегать в супермаркет и купить любые спиртовые дрожжи. Дрожжи естественно изготавливали сами из хмеля, и никаких концентратов, и никаких ароматизаторов.. Вот это называется натуральный виски. а все остальное подобие и химия..

[@alekcandrbolkov3199]

Данилов ,один из самых сильных дистиллеров.Можно только учиться.

[@colonel8843]

Всем доброго времени суток! просмотрев видео в очередной раз для себя убеждаюсь. что все возможно и в домашних условиях, получать достойные напитки, спасибо познавательно!

[@AzbukaVinokura]

Олег, здравствуйте! спасибо за комментарий!

[@викторЗимаев-г6з]

С праздником а с Андреем можно как то пообщаться

[@AzbukaVinokura]

Виктор, здравствуте. С прошедшим Вас праздником! Контакт Андрея в Фейсбук facebook.com/glen.bitsa/

[@redbolt_7676]

Из сусла, покупного, а особенно русского, разбавленного мелассой, используя жёсткую воду из крана с хлоркой не сделаешь хорошего виски. Профессор около научной темы. Странно читать восторженные отклики. Комон, вы сделайте солод сами, почувствуйте ароматизатор, какой концентрат? Кого вы слушаете?

[@ИгорьМаклецов-д4ш]

Вспоминается старый анекдот про старика на приёме у уролога. Мол, не стоит у меня, а сосед говорит, что у него стоит, да ещё как! А он намного старше. А врач: ну и Вы тоже говорите, что стоит.

[@user-px9dg3rc6w]

Короче все фигня... Технология известна, остальное нюансы... Можно хоть из картошки гнать... ) Нравится - продолжаем, не нравится - корректируем... Из кукурузы, ржи не от хорошей жизни люди бухло делают... По мне так лучше пшеницы ничего нет... даже виноград отдыхает... И еще... кодзи - зло!.. кто делает на кодзи - кодзеночком станет!.. ) Только солод!..

[@marchello8218]

Медленный отбор голов 🤦🏻‍♂️🔥👍

[@igorkovalenko1965]

Сидел я на прошлом симпозиуме в этой уютной комнатке у пиано. Очень атмосферно 👍🏻 Андрею Данилову поклон и успехов ✊

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. В брюс баре какая то чарующая атмосфера. Единственный бар, который я посещаю. Мекка для любителей виски. Имхо.

[@Лысыйболт-ч2г]

из концентрата-не не виски!

[@taras2746]

Ну головы, это такое вообще перегонять третий раз. Даже на ректификационной колонне не стал бы! Хвосты да, но опять таки только на ректификат!

[@ДенисАнатолич]

Здрасьте. Да,блин,вот они - вершины... Спасибо.

[@СергейБабушко]

Здравствуйте! Один вопросик как говорится с лету. Если я делаю 70 % в струе, то откровенно говоря, выходит "шмурдяк", банальный, вонючий самогон! Я конечно же перегоняю не на аламбике, а на колоне. А теперь вопрос: Может это аламбик имеет такие волшебные свойства?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Вопрос непростой. Что для одного шмурдяк, то для другого амброзия. Каждому свое. Имхо

[@ИванРудачинский]

Медь насыпь в царгу

[@faust-mefistofel]

Интерьер видимо не очень грамотный в этом вопросе, так как не уточнил у него - останавливает погон при 60% в струе или при общей крепости.

[@РусскийВИНОКУР]

В струе конечно, он же потом сказал что итоговая крепость в районе 70

[@СалаватФайзутдинов-ь2м]

А если все медное а пвк из нержавейки. Это нормально

[@СергейТертышный-о6я]

Естественно.

[@АлексейМатвеев-ч2у]

Видео достойное.

[@ВасяШварев]

Что это за профик???вода с крана???ты в белгороде воду с крана видел?я литр кипячу там мела и металла хоть кастрюлю выкидывай.аламбик начинающим???ну просто шедевр!!!он стока наплёл я даже писать всё не хочу...русская традиция 2 перегона!!!русская традиция-первака жахнуть!!!но настроение поднял.советчик.можно пару вопросов? Вы осветляете брагу??я делал эксперимент купил 3 вида солодового концентрата и 3 вида дрожжей.всё выбродило.делал первый раз.знакомый сказал что солодовая брага не осветсяется.я поверил.выгнал первую.потом вторую .смотрю третья очень медленно осветсяется..точнее из желтой превращается в коричневую.я только начал вискарную историю но собирая инфу с инете и смотря такие интервью диву даюсь от советов!!!полезной инфы 5%.и то всем известной.кстати 16 литров аламбик. 13-18%брага Вопрос Сколько месяцев должен работать аламбик чтобы наполнить бочку(10 литров) 50°дистилятом???

[@АлександрМацегора-д4й]

Он сказал 17% по сахару,с учётом несбраживаемых сахаров брага будет не более 8,5 ° по спирту. Ответ на вопрос-очень долго.

[@vladimirkovaljuk171]

Спасибо за видео,по моему мнению вода влияет на мягкость а это кому как нравиться.Хорошая бочка это хорошо,качество солода. Дрожжи были и дорогие и дешевые,пользуюсь хлебопекарными дешевыми. Выдержка, думаю это основа. При дегустации продукта вы понимаете как с возрастом преображается ваш напиток.Я раньше не понимал где же эта грань созревания,все боялся получить плинтус, но второе заполнение бочки расставило все по своим местам. Поверьте, на нержавейке можно сделать достойный дисцилят. Можно много перечислять разных факторов которые влияют на продукт. Всем удачи.

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Спасибо за комментарий!

[@митричь-ч2ф]

Вода влияет только на конечный продукт , проверял не раз.

[@igray3805]

Какие то вопросы со стороны интервьюера...однобокие...о процессе перегонки...которая известна всем более менее интересующимися производством.., и мало о самом вино материале..как приготавливается сусло, какие применяются концентраты.., в каких количествах...Не услышал...А если работы человека оценили профессионалы, то это надо было осветить в первую очередь....Я так думаю......

[@наблюдатель0]

Нарушая все правила изготовления виски,он зато в аламбике делает,респект

[@timkovmaksim]

да уж, высокомерность там зашкаливает, хотелось бы спросить кто из представителей шотландского завода виски одобрил ваш дистилят, грузчик, ил бухгалтер ?

[@4EpBoH]

Вторую перегонку делаю почти также))

[@AzbukaVinokura]

Александр, здравствуйте! спасибо за комментарий!