Подкормка сахарной браги солодом|винокурение|самогоноварение|азбука винокура

Вычитал в книгах по пивоварению, что ячменный солод содержит все необходимые элементы для развития и работы дрожжей. Взял на 1 кг сахара - 50 гр. ячменного солода. Произвел осахаривание солода и затем добавил его в сахарное сусло.
+
Кроме того, всегда рекомендуют на 1 кг сахара 100 гр., прессованных дрожжей. В эксперименте, на 5 кг использовал только 100 гр. прессованных дрожжей "Люкс".
Все заработало!
ps - и зачем мне теперь турбо-дрожжи для сахарной?

[@AzbukaVinokura]

Вычитал в книгах по пивоварению, что ячменный солод содержит все необходимые элементы для развития и работы дрожжей. Взял на 1 кг сахара - 50 гр. ячменного солода. Произвел осахаривание солода и затем добавил его в сахарное сусло. + Кроме того, всегда рекомендуют на 1 кг сахара 100 гр., прессованных дрожжей. В эксперименте, на 5 кг использовал только 100 гр. прессованных дрожжей "Люкс". Все заработало! ps - и зачем мне теперь турбо-дрожжи для сахарной?

[@user-yd1kl6kz6f]

Vinokur TV Azbuka, привет! Я ещё по зиме на эту тему с тобой разговаривал. Не хер килограммами дрожжи изводить. Солод тоже добавляю, причём и ячмень и пшеницу, что под руку попадёт)) А турбо дрожжи - это выколачивание денег с народа..!)

[@user-tz9xh9nn9y]

здравствуйте! как успехи? как идет брожение?

[@irinarhprodolgovaty5863]

ИМХО, подкармливать дрожжи лучше зеленым солодом, и отдельно осахаривать его не нужно

[@user-qz5ct4se2j]

Не вспомню в какой именно книге пару лет назад прочёл,там говорилось о 5гр на кило сахара,я кладу на 5кг / 100гр ячменного солода мелкого помола фракция как сахарный писок и не делаю ни какого осахаривания оного прямо так как есть в чистом виде,два дня такая же белая ёмкость на 30 литров раздувается так что кажется её сейчас разорвёт😂три четыре дня и всё готово конечный продукт после отдыха дня через четыре имеет отличный от сахарного аромат и вкус в лучшую сторону значительно,ну вот как то так😁

[@AzbukaVinokura]

Спасибо за информацию. Ценно👍

[@SamogonshikVitalson]

Дрожжи вообще не кладете?

[@user-qz5ct4se2j]

@@SamogonshikVitalson ,😂я бы рад но без них ни как 😂,alcotec,при чём замечу даже если брать турбо вискарные то разница в брожении ощутима даже на турбо это похоже на газовый баллон а не на ёмкость брожения😂вобщем однозначно эффект значительный и на лицо как говорится!

[@user-qz5ct4se2j]

@@AzbukaVinokura если интиресно ячменный солод шато виски лайт,так для полноты информации,всего доброго😁

[@user-tz9xh9nn9y]

@@user-qz5ct4se2j здраствуйте! все пропорции стандартные, солод- подкормкой? отбраживает быстрей? правильно понял? или дрожжей меньше добавляете?

[@user-gn3iv3wn7v]

Надо было два затора, один с солодом, другой без. И сравнить. А так ни о чём.

[@user-yp8bx8xy3b]

Павел спасибо. Повторил без осахаравания и помола, всё заработало.

[@OtporVorogam]

Ячмень вещь👍! Ароматный напиток. Сухие дрожжи, воронежские, хорошо работают, мощно и быстро.

[@dahnik8236]

Павел,очень интересует Ваше мнение о подкормке дрожжей амиаком,фосфором (мочевина,и др удобрения) если я правильно понял то любая подкормка,помимо увеличения выхода, уменьшает хвосты и ,что страшнее всего,-увеличивает количество голов-уксусные альдегиды.Так подкармливать или нет ?

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Это должно быть ваше решение исходя из имеющегося у вас оборудования и используемых схем перегона. о подкормке есть хорошая ветка на ХД ведет коллега с ником Abbetor

[@band2504]

Vinokur TV Azbuka Работал по пропорциям/рекомендациям Abbetor. Брожение 36 часов. ГМ 1/5. Дрожжи "Хмельные" (20 гр/1кг сахара). Температура сусла при внесении дрожжей - 35 С.

[@user-hs2ne8mq7u]

дежурный проверенный рецепт который выручает всегда : - 25 литров воды.. - 5 кг сахара - пачка сухого кваса из магазина - пачка спиртовых дрожжей играет так что иногда затвор забивается.. 3..4 дня при оптимальной температуре.. очень хороший питейный спирт..

[@andreydrugof8032]

Каким боком там пачка кваса к сприртовым дрожжам

[@user-hs2ne8mq7u]

@@andreydrugof8032 - это чисто практическим боком.. Судя по всему в составе сухого кваса куча полезных веществ для развития дрожжей.. Поэтому сахар в браге перерабатывается быстро и качественно.. Кроме всего прочего брага получается с собственным неплохим вкусом.. Конечно это сахарная брага.. Поэтому перегоняю на спирт.. Качество спирта - хорошее.. Отлично идёт в настойки..наливки.. Мацерат..

[@andreydrugof8032]

А пачку кваса целиком бросать какие пропорции ?

[@user-hs2ne8mq7u]

@@andreydrugof8032 У меня стандартное 32 литровое ведро.. Наливают в него 25 литров воды из под крана.. Жду сутки чтобы хлопка вышла.. После чего растворяю 5 кг сахара в 3.. 3.5 литрах кипятка ( два чайника) и вливаю этот горячий сироп в отстоенную воду..сверху высыпаю одну пачку сухого кваса.. Размешиваю.. Жду пока не остынет до 30..33 градусов.. Расыпаю 100 граммовую пачку сухих дрожжей.. Все..

[@Pablo_de_Lexandro]

@@user-hs2ne8mq7u пачка кваса - это 1 кг?

[@user-Nik161]

Это да. Но нужно было затереть на 52-57. На белковой паузе. Тогда будет эффективнее.

[@user-hs4kb8hs7z]

Тоже так делаю. Только на 1кг сах- 100гр солода. Хочу удвоить дозу. Говорят сэм похож в ароматике на полугар.

[@grizzlyfpv2010]

Делали такой эксперимент, как эффект?

[@user-st7ws8pb5z]

Подключайте аквариумный подогреватель, ведь чем быстрее отбродит, тем лучше.

[@user-yp8bx8xy3b]

Использовал солод шато виски лайт, карамелью пропахло всё, ёмкости, трубки. СС тоже карамель.

[@ASergeevN1]

25л воды 5 кг сахара, развёл сахар аэрировал сусло, добавил дрозжи воронежские и 20гр нашптырки 2 дня и брага отбродила

[@IvanMedny]

Азот для дрожжей это кайф. Попробуйте карбамид, эффект тот же, вони нет.

[@user-yk9ff3dd5q]

бочка 65 литров,сахар 10 потом еще 7 кг,дрожжи Турбо дрожжи PuriFERM МОСКВА 1 упаковка,солод пилсен 500грамм(паузы 50-55,62-65). Вносил в месте с 7 кг сахар,брожение просто бешеное))).

[@prituv]

При гидромодуле 1:5 незачем. Турбо сбродят, причем быстро при 1:3. А так ты прав в твоем случае не нужны.

[@user-tx7mc3px4s]

опередил... Для меня чем смотреть на солод и его объём , гораздо более волнует как скажется на вкусе сэма сия затея. Жду отчета и дегустации

[@AzbukaVinokura]

Для НДРФ поставил. Вкуса в итоговом продукте особо нет.

[@user-tx7mc3px4s]

@@AzbukaVinokura а если добавить карамелизированный солод?

[@AzbukaVinokura]

@@user-tx7mc3px4s если он не ферментированный, то еще и со вкусом поработаете (если брага не на колонну планируется).

[@user-hs4kb8hs7z]

В послевкусие будет га заднем плане нотки полугара

[@user-ee5tc1uf3j]

Это называется: "Удивил Москву лаптями!" Без этого ролика на канале нам было очень скучно...

[@AzbukaVinokura]

Москву ничем не удивишь

[@argakash65]

Солод зелёный лучше, + нашатырный спирт. Смотрите ролик: СБРАЖИВАНИЕ. Макаров Сергей Юрьевич. ( все части). Удачи. Пробовал. Всё работает. Улучшается качество, сивухи нет. Выход качественного продукта больше.

[@AzbukaVinokura]

все верно, рабочий вариант.

[@user-Nik161]

Вообще при корректной затирке завожу 200 литров пиваса с 10 гр. Дрожжей за сутки.

[@user-cm7kg7yz1v]

шикуешь..я 65 литров с 2 грамм)

[@user-Nik161]

@@user-cm7kg7yz1v это да😀инквизиторы рулят.

[@user-fx7em5hd6q]

Зачем я смотрел 1.5 минуты на ёмкость??? Было бы интереснее посмотреть что это за солод... Как он выглядит..... Сколько это в объеме..... И тд., Даже несмотря на то что ролик маханький..... Но всё равно Вам за Ваше творчество больше спасибо....

[@AzbukaVinokura]

Обычный базовый белый солод. Молотый.

[@AzbukaVinokura]

В объеме это примерно 150 мл

[@user-Evgenyi-K]

ВНИМАНИЕ! На канале снимается сериал!

[@AzbukaVinokura]

Вы о чем?

[@user-Evgenyi-K]

@@AzbukaVinokura А Продолжение ? Время брожения? перегон 1 и 2. Органолептика? Всё по 2 минуты.

[@AzbukaVinokura]

@@user-Evgenyi-K 🤫

[@user-Evgenyi-K]

@@AzbukaVinokura Пардон. либо я устарел, либо мой комп., непонял этого знака?

[@newcomer733]

Глупый опыт. При гидромодуле 1 к 5 отыграет и без солода на отлично и быстро.

[@user-gn6ke6kx3o]

Шляпа! Я начинающий со средним пониманием...

[@fmSevastopol]

Возвращаемся обратно в прошлый век. Покупаем самые дешевые дрожжи и воруем в кафешках сахар в стиках, что бы совсем дешево все вышло... :) Зачем это все, если есть замечательные турбо дрожжи со всеми прикормками ??? Да, пачка стоит 300 рублей (а есть и дешевле), но ее хватит и на 20, и на 30 кг сахара (для совсем экономных). Сбродят чуток дольше чем сутки (если турбо 24), но зато выйдет 10 рублей на 1 кг сахара. И не надо ни с чем заморачиваться. Органолептика в разы лучше, дрожжи оседают очень хорошо, Не надо углевать СС, что бы избавиться от сивушности. Я использую либо ALCOTEC 24, либо DoubleSnake C24 (это одно и то же), ради эксперимента ставил пачку на 24 кг сахара (4 емкости по 6 кг), сбродило все за 8 суток.

[@AzbukaVinokura]

Здравствуйте. Спасибо за корректно изложенную позицию 👍

[@user-yd1kl6kz6f]

fmSevastopol, да, вы правы, пачки хватит на 30 кг 100 л воды, но за сутки не сбродят, и за неделю не сбродят, процесс очень долгий... все уже давным давно проверено. А за сутки - это на обратной стороне почитайте..!)

[@fmSevastopol]

@@user-yd1kl6kz6f 24 кг (4 емкости по 6 кг) сбродили за 10 суток, гм был 1 к 4. Выше писал про 8 суток, ошибся, проверил записи - 10 суток. Инструкцию читал.

[@user-yd1kl6kz6f]

fmSevastopol, так за 10 дней и 100 гр на 5 кг отлично сбродят))

[@fmSevastopol]

@@user-yd1kl6kz6f т.е. 100 гр прессованных дрожжей способных сбродить 5 кг сахара за 10 дней, при этом требующих дополнительных манипуляций с подкормкой, вы приравниваете к 175 граммам турбо дрожжей, которые за те же 10 суток сбродят 24 кг сахара, при этом не требующих ни каких дополнительных манипуляций, кроме как высыпать пачку в емкость с водой и сахаром...? Я правильно понял?