Азиатский сыр Курт рецепт приготовления Asian cheese Kurt

[@ДмитрийЛи-ф7я]

Тема. Продукты длительного хранения. /из статьи/.... В мае-июне каждого года вырадает много осадков, а солнце ещё не палящее. На полях много зелёной травы и коровы дают очень много молока после отёла и кормления телят. В эти месяцы цена на молоко падает. Особенно падает цена на нежирный творог у хозяек, которые делают и продают сливки и сливочное масло. Как отход от производства у них обязательно есть творог нежирный низкого качества, неказистого вида- кислый, крупчатый, сухой. Он всегда дешевле в три раза, чем жирный. На самом деле именно в эти два месяца нужно и можно запастись этим ценным продуктом именно этого сорта. Молочная кислота, которая избыточествует в таком твороге, это один из самых сильных антибиотиков в природе. Точнее, антибиотик, который на самом деле является пробиотиком. То есть он не убивает микрофлору кишечника позитивную, а наоборот её поддерживает. Этот творог, особенно если он крупчатый, содержит в себе минимум воды, и максимум молочной кислоты, и полностью отсутствует в нём жир. Именно такой творог лучше всего подходит для заготовки через сушку. Делюсь с вами своими впечатлениями, я буквально на днях сделал несколько процедур по сушке творога, обкатал несколько методик, уже имею некоторый опыт. В Средней Азии такой сушёный творог называется курт /или курут/. Его берут с собой в длительные путешествия, применяют в холодное время года при анемии, авитаминозе, при недостатке кальция, продуктов. Делают их в виде круглых камушков размером с грецкий орех. Сушат их в комнате 5-6 дней, или на солнце, гораздо быстрее. И что первое скажу, курт этого размера - не самый лучший для нас, городских жителей, вариант. Конечно, если надо сохранить большое количество творога -100-200-300 кг, быстро его приготовить и хранить в мешке, то, возможно, это оптимальный размер. Но сохнут эти шарики слишком долго. Итак, у меня был 1кг кислого творога. Добавил 28 граммов соли и попытался его катать в шарики. Но он как паста, шарики не катаются , она размазывается между ладонями. И я вынужден был добавить на килограмм этого творога примерно одну столовую ложку с горкой пшеничной муки. Если Ваш творог позволяет себя скатывать без муки- не добавляйте муку. Возможно, придётся положить мешочек с творогом между двумя доскпми, и выдавить лишнюю воду. Если нет такой возможности, или ваш творог слишком мокрый- добавляйте больше муки, пока смесь не даст себя скатывать. Если курт готовится для еды вприкуску или на ходу, муку желательно заменить на прожаренные на сухой сковороде или противне в духовке овсяные хлопья Геркулес. Я сушил в электросушилке, поэтому мне шарики не подходят- я сжимал их между ладонями в плоские круглые лепёшки толщиной до 5 мм. Кроме соли я добавил специи: копчёная паприка сладкая молотая пудра (она придала курту приятный розовый цвет, как у зефира), грибной порошок от сушёных шампиньонов, сушёный молотый в пудру чеснок, сушёный укроп, чёрный молотый перец. Это всё необязательно. Все специи были помолоты в кофемолке вместе с солью. Смесь случайного состава, без всякого рецепта, из того, что было. Этот порошок я добавил в творог. Есть рецепты добавления в курт сахара, меда, сгущеного молока, сушеных ягод, кураги, изюма, сушёного базилика, чеснока, чилли, сушеной рыбной икры, тёртой копчёной колбасы, мяты, укропа свежего и зелёного, фиников. Копчения шариков курта. Теперь, по опыту, уже катаю между ладонями не шарики , а тонкие длинные колбаски диаметром 3-5 мм. В середине сушки, когда они уже достаточно прочные, но ещё не слишком высохли, половину колбасок нарезаю на горошины острым ножом на разделочной доске, положив рядом несколько колбасок, как удобно. Шарики быстрее сохнут, и их легко потом дробить в чаше блендера в пудру. А именно пудра мне понравилась больше всего. Она добавляется в супы, каши, макароны, как посыпка на пиццу, на бутерброды, в свежеотваренные макаронные горячие блюда. Можно молоть в кофемолке - ножи не вязнут курте, только курт надо перед этим потолочь в ручной ступе, или насыпать в прочный полиэтиленовый пакет и побить молотком для отбивных. Получается симпатичная розовая пудра за счёт копчёной паприки. В итоге у меня получилась новая солёная специя, частично заменившая соевый соус, с шикарными кулинарными свойствами. Получается как бы заменитель соли с сырным вкусом. Очень похоже и на вкус брынзы. Очень интересный порошок- не слёживается, не комкуется, только хранить его надо в баночке или бутылочке с закручивающимися герметичными крышками. Если на 1 кг творога добавить 3 столовые ложки муки, то маленькие шарики- фасолины курта, если их кидать в кипящий суп в конце варки, то получатся маленькие клёцки с нежнейшим вкусом, абсолютно не пересоленные. Я понял, что по технологии курта из творога можно сделать десятки и сотни блюд, специй и перекусов - как длительного хранения на запас на БП, так и на сезонную заготовку на зиму, и на ближайшие месяцы в повседневной кулинарии. Смотрите приложение

[@irinairina4842]

Дмитрий, большое спасибо. Очень интересная тема. Читала, что хорошо высушеный курут можно хранить до 5 лет. Кочевники не хранили его в банках. Как лучше хранить долгое время?

[@mun43427]

Супер спасибо огромное!! Вы ответили на все вопросы!!! Теперь такой плацдарм для экспериментов❤❤❤❤

[@kuzenkaster]

Спасибо большое за ценный комментарий!!!!!!!

[@guliazhar9081]

А моя аже добавляла лесную землянику в курт - это обалденно вкусно к чаю . Северный Казахстан.

[@СветланаПруссакова-ъ1д]

И соль тоже ?

[@zs6778]

Сыворотка очень ценный продукт, с большим содержанием кальция. Полезен для пищеварения. У нас его продают как охлаждающий напиток. Добавляют соль и сливки очень вкусно и полезно.

[@strizh9]

Я курт делаю из творога, только протираю его через сито! С детства его люблю! Привет из Казахстана!

[@ИрэнаМуратова]

Добрыц день! Нужно на кастрюлю дуршлаг, на него марлю или органзу(тюль). Так оставить для стекания сыворотки. Затем можно сделать гнёт. Но это как вы захотите!

[@ИгорьАкимов-б1ч]

Спасибо за рецепт! Надо попробовать из коровьего молока. А вкус у курта обалденный!

[@DaniilPervachenko]

Так мы делали из коровьего . Не сильно то и отличается .

[@nuriyazaripova7382]

Даниил Перваченко из курта можно приготовить блюдо Курутоб

[@solenigor]

Ааааа, понеслось. В детстве пробовала курт из овечьего молока, сделан был на Кавказе, отец ездил на горных лыжах туда кататься, он был травматолог, полечил парнишку с травмой ноги там, его родня (кавказцы, точно не казахи) гостинцами одарила, в том числе и куртом. Я была совсем маленькой, не понравилось, но запомнила. А уже выросла когда, в Питере открыли сеть магазинов с продуктами из Казахстана, увидела знакомые шарики там, да еще подруга, прожившая в Алматы 15 лет мне их нахваливала. Поэтому много где их делают. Кстати, несколько раз была в Ташкенте, там никогда на базарах курт не видела, возможно, просто не обращала внимание. Это был конец 80-х, тогда я впервые попробовала корейские закуски, их еще в РФ редко где можно было встретить.

[@маринакузнечикова-б5щ]

когда сушат что-то в духовке,надо держать дверку чуть приоткрытой,тогда процесс идёт быстрей и сюзьму (заготовку) надо было сделать посуше,под пресс положить на несколько часов.

[@DaniilPervachenko]

Спасибо большое , в следующий раз буду знать , я не видел , как это делается ... просто по наитию )

[@vitaliklim2870]

Спасибо за подсказку , по поводу духовки даже не подозревал что так можно сушить курт . То что продают в Москве не нравиться , давно хотел сделать курт дома . Иногда хочется вспомнить вкус детства .

[@ВОДОЛЕЙ67]

А в духовке ведь получится?

[@ЖаннаГалиуллина-е4ч]

скажите при скольких градусах сушите в сушилке курт? 60 это много?

[@MrBuckeye401]

@@ЖаннаГалиуллина-е4ч 60 много, помните, что в процессе сушки в нем идёт активное брожение под воздействием бактерий, что и придает курту его специфический вкус. Поэтому температура не должна превышать 45°. Также можно включить обдув

[@Адия9494]

Я сшила мешок из белого льняного полотенца и края мешка одела на подходящее ведерко и наливала ковшом, так брызги не летят, на сутки подвесить (будет сузбе) и на сутки под пресс на курт, более сухое , сушить в виде галушечек потоньше быстрее. Можно и сахара добавить, хранить в стеклянных банках в морозильнике.

[@БэллаБэлла-п3н]

Извините где можно хранить курт чтоб не испортился

[@БэллаБэлла-п3н]

можно без холодильника хранить

[@водолей.КЗ27]

В морозильнике стеклобанки полопаются. Положить в обычный полиэтиленовый пакет и в морозильник.

[@TanjaSo]

Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю, так как я очень люблю курт, я с Алматы.

[@АлексейАлексей-б9т]

Базилик в Узбекистане называеться- райхон Привет из Казахстана! 👍

[@DaniilPervachenko]

Благодарю !

[@ХулкарХайриддинова-в2я]

Молодец . Всё верно.

[@oliver6239]

Нет райхан это райхан а базилик это базилик

[@oliver6239]

Как узбечка говорю

[@СаидакбарКенжаев]

Из него можно ещё айран заделать привет из Узбекистана !

[@eloisaillanes8029]

после процеживания можно на сутки под гнëт, затем добавки и сушка.:-)

[@ОренбургСергей-з5м]

Для приготовления использую овощесушилку.Добавляю в зелёный чай.

[@kuzenkaster]

Спасибо большое Сделала по другому рецепту но ваш также сохраню!

[@АртёмТилляев]

добрый день, кстати курт еще делают подкопченный, может в Ташкенте пробовали, тоже очень вкусно=)

[@DaniilPervachenko]

да , конечно пробовали , благодарю !

[@irinairina4842]

Большое спасибо за информацию. Хорошо высушенный курут можно хранить до 5 лет. Как его хранили кочевники? Интересует тема о продуктах длительного хранения. Моя мама пережила блокаду в Ленинграде. Знаю с детства, что должен быть запас продуктов и что в убежище при тревоге идти не надо. И не хожу. Душа болит. Когда вышла замуж, то переехала в Киев. 50 лет живу в Киеве, говорю на русском языке, нацистов не видела. Всем мира.

[@helenishchenko8414]

Массу лучше охладить перед тем, как лепить шарики. Удобнее катать

[@РоманГусев-щ8з]

Молодцы,дай Аллах вам счастье

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@ВОДОЛЕЙ67]

У меня лежит под прессом сегодня.Только я кипятила молоко,остужала и заквашивала ряженкой

[@Адия9494]

@@SafinMarat7 Марат здравствуйте, хочу поделиться своим опытом, вскипятить например три(лучше сразу 5-6) литра молока цельного, остудить до 40 градусов, среднее между теплым и горячим, затем берем для закваски сметану заводскую или йогурт без сахара,на крайний случай кефир 5-6стол.ложек (предвар размешать с молоком) и влить в кастрюлю, поставить на 12-15ч на что-то мягкое и укутать пледом, можно и сутки, чем кислее тем вкуснее. Сшить из плотного льняного полотенца мешок и подобрать подходящую ёмкость, чтобы край мешка можно было загнуть ,так удобнее и ковшиком перелить наш айран(заквашенное молоко), завязать хорошо и подвесить над ёмкостью на сутки(сыворотку можно пить или на тесто).полученную массу уже можно кушать- это сузбе(по казахски), она как сметана(каймак), с хлебом вкусняшка - получилась без сепаратора, положить в чистую банку, а на курт дальше мешок закутать в чистые махровые полотенца и сверху доску разделочную и очень тяжелый груз на 15-20ч. Высушенный сузбе подсолить чуть чуть и аккуратно формировать типа плоских галушек(небольшие) ,ровно не надо, чем они корявее быстрее сохнет, шарики долго. Может сделать чуть сладкие ,сушишь на деревянной доске или пергаменте возле печки или батареи.Я буквально сегодня приготовила. Приятного аппетита.

[@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ]

@@Адия9494 сладкие тоже хранятся?

[@argumentzfakt]

Правильно

[@н.ш-л9в]

Обожаю курутики. В Бишкеке есть базар и там огромными мешками продают куруты разных сортов и разновидностей что аж глаза разбегаются и самое любимое мое это,с добавкой чового,с острым перцем и копченный!

[@цкпр.рроаа]

Не курутики,а курт,правильно пишите,курутики у вас в голове наверно.

[@mmmlazzat]

Узбечки из базара слукавили. Молоко заквашивают кефиром или йогуртом предварительно можно вскипятить. Примерное соотношение 100 г кисломолочного продукта на 1 литр молока. Просто из пррстакваши будет невкусно. А лучше смешать коровье козье и овечье молоко

[@Елена-х4л4д]

Ваш вариант самый правильный 👍

[@darkness_ri3996]

У нас совсем другой рецепт 1-го варианта(север). Его ваоят. Мы не солим и не добавляем специй. Получается очень вкусно и кисло😋

[@moi_deti]

да это и есть настоящий курт варенный называется

[@Верноесердце-м6о]

@@moi_deti получается простой творог сушеный?

[@moi_deti]

@@Верноесердце-м6о да типа того. Вкус меняется не будет похож на творог так как там соль присутствует!

[@НаталиСвиридова-п4л]

Спасибо, готовила по вашему рецепту, вкусно и просто, только сушила в Эл сушилке.

[@densimon3369]

Жил в Казахстане и всегда предпочитал курт конфетам, люблю очень твердый курт))) в Новосибирске покупал у Казахов в ларьке, ларек исчез, сейчас не знаю где взять(((

[@DaniilPervachenko]

Так можно приготовить !

[@siberian.men.]

На хилокском рынке продается

[@densimon3369]

Ok! Спасибо)))

[@ruslanruel7152]

@@siberian.men. эх

[@elmarka17]

Хм... Поделюсь своим опытом. 2 пакета кефира закинула в морозилку на сутки. Затем достала, уложила в марлю на сито размораживать. Сыворотка пошла на блины и манник, а масса была посолена и скручена в шарики. Вот жду теперь результата из духовки. ))

[@imineasy7683]

Месяц прошел! Каков результат?

[@elmarka17]

@@imineasy7683 Уже несколько раз делала. Очень понравилось. Один раз с тмином сделала. )) Съедаем за неделю. Они солёные очень.

[@mun43427]

Вот спасибо🙏💕🎉

[@ХулкарХайриддинова-в2я]

Лучше сшейте мешочек из бязи, на резинке . Вливайте простоквашу, кислое молоко в мешочек и всё. Сузьма для курта готова.

[@БэллаБэлла-п3н]

из другой ткани пойдет мешок

[@МарьямНурматова-и1к]

Надо сначала заквасить кислое молоко, затем отжать густую часть- это сузьма. Добавки бывают разные: паприка, жгучий перец, базилик свежий и сушёный.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим за комментарий и информацию!

[@FatimaHezheva]

Ваша половинка умничка😊 Женщина❤❤❤

[@АишаАиша-б9б1ж]

В Таджикистане делают курут с порошком срасного жгучего переца чили, со свежей зеленью, с дикой мятой, с базиликом, с чорном перецом, и с молотым семян кинзы и обязательно сушиться на солнце ну очень вкусно а осново это сливочная чака из очень жирного натурального деревенского коровья молока

[@aizabaarqkbaeva7456]

Шесть кг молоко сколько кг курут будет

[@АишаАиша-б9б1ж]

Много

[@РоманГусев-щ8з]

Нодира Алиназарова ,напиши пожалуйста а как у вас делают закваску для сыра?я живу в России,очень хочу узнать. Спасибо

[@АишаАиша-б9б1ж]

@@РоманГусев-щ8з берёте жирное молоко вскипятите потом охладить до 40 градусов потом берёте кефир и смешате с молоком и укутаете скатертью и поставите на теплое местечко ну при комнатной температуре не в прохладном месте и не открываете и не двигаете до утра или до вечера. На 3 литра молока 3 ст ложки кефира потом будет как домашний жирный кефир и на хлопчатобумажном мешочке наливаете и оставляете что сыворотка потекла и все чака готов густой как тесто потом посолить на вкус и делаете шарики и сушить на солнышке или как сами хотите

[@РоманГусев-щ8з]

Нодира Алиназарова спасибо за ответ, но я хочу узнать ресепт старый , как делают закваску (мая)для сыра брынза .Напишите пожалуйста если знаете

[@ГульмираБейсенова-с1ф]

Надо под тяжестью подержать ещё, чтобы уплотнился, потом только посолить и делать курт

[@ProfitoursIL]

убедил! пошел делать- как раз электро сушилка простаивает)))) кстати возникла мысль замешать отцеженую простоквашу со сванской солью-надеюсь получиться интересно)))

[@DaniilPervachenko]

Владимир , ИМХо сванская соль это может быть перебор ))))

[@VSE_SVOIMI_RUKAMI]

Спасибо за рецепт! Надо попробовать!!!

[@gulzat5615]

👍👍 🤗 интересно было послушать, делаю и продаю вместе с мол.продуктами

[@цкпр.рроаа]

Ты русский,у тебя никогда не получится казахский курт, лучше не позорься.Извини,но надо 1 раз посмотреть у казахов.

[@НадеждаНовикова-з6м]

Надо его еще положить под пресс, только потом формовать курт.

[@marinakanchelishvili4140]

Zdravctvuite, s miatoi, ochen vkusnii poluchaetsia

[@DaniilPervachenko]

Согласен!)

[@МарьямНурматова-и1к]

Из курта делают заливку (называется куртова) для маршевой каши. Очень вкусно.

[@DaniilPervachenko]

Интересно. Никогда не пробовали.

[@СергейДружинин-ь3х]

Привет Точно маршевая каша? Это как?

[@ildarahmet]

Спасибо за видео! Молодцы!

[@ксениягладущенко-ы3з]

У вас плохо отцедился творог, я после подвешивания ложу на полотенишко и полотенцем накрываю, сверху ставлю гнёт. Очень хорошо отцеживается.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим за совет

[@Роман-г4н7о]

Базилик ударение на второе и.крастный базилик называют реган, он в засушке лучше чем зелёный, больше аромата.

[@DaniilPervachenko]

Спасибо большое !

[@asatilloabduraximov4283]

Красавчик вапше молодец

[@ГульшатАбдилдаева]

СПАСИБО

[@Elenalazareva-oc6hj]

Подскажите пожалуйста,можно ли хранить без холодильника?В чем?И как долго?Благодарю!Всем добра!

[@DaniilPervachenko]

Можно, в любой таре без доступа влаги

[@mr_king3757]

попробуйте еще копченый курт очень вкучный сделать привет из Казахстана

[@subud_turuk]

как коптить?

[@mr_king3757]

@@subud_turuk точно не знаю сам купил у нас в Алмате продают

[@jansayashaikhyslamova2461]

Не надо перемешивать простоквашку.. из-за этого будет долго сушиться

[@АксанаТамазова-ъ5о]

Даниил и Лариса испокон веков в Кабарде делают этот сыр из рикотто.это сейчас мы знаем умное название рикотта.но делали его всегда.

[@DaniilPervachenko]

Не знал ...Спасибо !

[@psiopspsiops7787]

шарики с отпичатками пальцев ? вкус по википедии )? молодцы лайк

[@АлександраАлександра-б4и]

Я ела рассыпчатый,немного сладкий ,коричневый курт в форме круглого печенья.Он такой лёгкий,вкусный.Хочу такой,😊😋но незнаю,как его делают.Соленые ,круглые,белые не хочу😩

[@marjan_t]

Если коричневый, скорее всего это варёный курт. Простоквашу не сцеживают, а ставят на медленный огонь, пока жидкость не испарится. Можно обычный кефир варить таким образом, тоже ничего)))

[@СветлыйЛуч-ъ7ж]

Коричневый курт это когда в него добавляют осадок оставшийся с топки,он коричневый, когда из сливочного масла перетапливают в масло топлёное,чёбёгё называется,поэтому этот курт особенный на вкус и жирный рассыпчатый получается.

[@huaweigr3542]

Посмотрите как күрт делает немка из Казахстана, сайт называется Я люблю тебя жизнь

[@КатяВдовина-й9б]

Я смотрела👍😊

[@izya2412]

Даниил молодец. Но самый свусный курт который я побывал это Янгиюльский. Но в узбекистане есть и другие варианты вкусные

[@bekzakirov8337]

Алайский.во.из.Убекистана.приезжают.☺😄😴

[@СаидакбарКенжаев]

Это не сыр это Курт потому что это курт кто узбек тот поймёт

[@ДмитрийКолесников-щ7к]

Круто! Про какой Вы сыр говорили с черным перцем?

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/p2HHl4uwnpanbqs

[@АктыгалиУзбекбаев]

Курт в основном делают Казахи , Казахское Национальное блюдо

[@РустамАбиджанов-и4т]

курт или курут делают все тюркские народы.

[@БеттинаКазакова]

Я всегда марлю прикрепляю бельевыми зажимкамии ничего не упадёт

[@данявчикенгане]

Вы не правильно сделали надо молоко варить, потом добавлять катык или цогурт тогда это будет Курт .А так вообще правильно ,но лучшее варить.А вода от курта очень лечебное ,от кишечника .

[@nahalwarthunder8684]

Интересно а как делают сладкие курт карамельный,клубничный

[@lenok68]

здравствуйте. почему сыворотка у меня тянется? Вы молодцы с Ларисой👍

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. Сыворотка тянется, после того как вы её слили и она постояла, или ещё с зерном?

[@lenok68]

@@DaniilPervachenko после того как остыла

[@AnnaAnna-gg9wi]

Это бывает когда добавляет сметану из магазина

[@indirabatosha9388]

Добрый день! А можно сушить Курт в сушилке для фруктов-овощей? Духовки нет((

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@Роман-г4н7о]

Что-то среднее между лабане и бель пер кнолле.

[@ninawiegel536]

Надо было мешком сшить,удобнее так.

[@DaniilPervachenko]

Как это ?

[@Lidyakislyak]

@@DaniilPervachenko , я простоквашу выливаю в холщёвый мешочек, после того как сыворотка вытечет, ещё кладу под пресс. Ну, а потом кто сушит, кто употребляет как сырковую массу подсоленную. Мне рецепт понравился. Готовила ,только не сушила.

[@zeinep.]

Курт делают ещё из овечьего молока , а обычно из коровьей

[@ГульмираБейсенова-с1ф]

Надо в первую очередь приготовить мешок хороший, потом наливать туда всю жидкость, а не мучаться так лоскутом

[@АннаСизова-к7о]

Здравствуйте, вы не делаете на заказ?

[@DaniilPervachenko]

Нет

[@dinautebayeva7513]

А базилик свежий брали или сушеный?

[@DaniilPervachenko]

Сушоный

[@Канал-ТопимзаРОССИЮ]

моя бабушка всегда говорила, что такой курт делают только ленивые..

[@dodoFdyhdtyhu]

можно свежей базилика добавить

[@БайкидядюшкиБаламута]

Добрый вечер! А просто из творога домашнего не получится?

[@DaniilPervachenko]

Не пробовали

[@natalialitvinovs9463]

Потому что творог делают при нагреве. Это не то.

[@f.r.i.e.n.d.s.7978]

Курут с паприкой делают уже давно 😂

[@ИрочкаИванова-щ6х]

Какой выход сыра в сухом виде из 6 литров молока?

[@DaniilPervachenko]

Извините , не взвесил !

[@Адия9494]

Здравствуйте, сегодня приготовила из трех литров, получилось 800 грамм, но я ставила под пресс на сутки, было намного сухим, чем в видео.

[@СлаШи-ь8щ]

А сахар можно добавлять?

[@DaniilPervachenko]

Думаю нет , забродит . Это же сыр длительного хранения

[@СлаШи-ь8щ]

Спасибо

[@darkness_ri3996]

@@СлаШи-ь8щ что ты! Конечно можно! Можно когда он еще не твердый есть его со сметаной или сахаром. Зачерпываешь больше половины ложки курт, а на ментшую часть сахар/сметану и кушаешь. Объедение! А если приготовить курт немного другим способом, туда и сахара добавлять не надо - итак сладким получится

[@argumentzfakt]

Добавить соль или ничего не добавить. Это закуска кочевников.

[@ВераПанасюк-в6ц]

Добрый день вам! Подскажите сколько будет стоить такой сыр из двух банок?

[@DaniilPervachenko]

Просчитывается индивидуально, учитывая стоимость сырья и энергозатраты!

[@ЖелясковДмитрий]

Сразу захотелось сделать так же, но у меня вопрос, обязательно ли сушить в духовке или можно электро-сушилку использовать?

[@DaniilPervachenko]

Можно в сушилке

[@ЗайраАлимбетова-б8п]

Если летом делаете курт,тосушить надо на солнце,очень вкусный получается ,сверху обсыпать мелкой солью,от мух,когда высохнет,встряхните соль с курта.

[@ЖаннаГалиуллина-е4ч]

@@DaniilPervachenko сколько градусов ставить на сушилке?

[@БэллаБэлла-п3н]

@@ЗайраАлимбетова-б8п Зайра скажите просто в банке или в тарелке в тряпке можно хранить курт купленый чтоб не испортился

[@ЗайраАлимбетова-б8п]

@@БэллаБэлла-п3н У меня на столе,на блюдце,до банки не доходит.Чай с куртом, без сахара,очень вкусно,солоноватый вкус,там кальция много.Старайтесь покупать у тех,кто корову держит,но и в магазине тоже вкусный.Курт спасал в Карлаге,в Долинке репрессированных,казахи кидали за колючую проволоку,женщины поднимали с земли и ели,многих это спасло.Летом старайтесь делать сами,молоко тёплое к айрану, кефиру добавить,затем марлю положить и чтобы стекало в посуду жидкость,соль добавьте,затем скатайте руками шарики и на солнце,покрываем марлей,от насекомых и кушайте на здоровье.

[@tyomabibul5486]

Правильно райхон

[@solenigor]

Ну где-то и рейган называют, и рейхон, много вариантов, в зависимости от региона.

[@ОльгаМезінова]

А лябан делали?

[@DaniilPervachenko]

Я даже не знаю что это)))

[@baqyttyomr2742]

Какой вес получился с 6 литров?

[@DaniilPervachenko]

Не взвешивали

[@user-rp2rq1mf7u]

еще нужно под пресс -очень много влаги у вас осталось

[@Адия9494]

Сегодня готовила, ложила под пресс на сутки

[@СветаБорщ-и5ж]

Как хранить и сколько ?

[@DaniilPervachenko]

В холодильнике до года ( будет твердеть )

[@СветаБорщ-и5ж]

+Даниил Перваченко Спасибо!!!

[@Наталья-м7и2ж]

Из кобыльего молока курт не делают

[@АннаЯрославна-й2о]

В южном Казахстане делают. В детстве привозили родственники.

[@ladalesovski7917]

делают из коньевого молока

[@Рус-е9ц]

@@ladalesovski7917 коньевого))) и из бычьего

[@НатальяБогачёва-м2ч]

@@Рус-е9ц ещё с козлиного.

[@FLATEES]

"Наше изобретение".. То, что вы для себя открыли недавно........ люди делают это 1000 лет. Уже все что могли они перепробовали с ним сделать. Изобрели колесо...

[@elmarka17]

Если бы внимательно слушал, то не оставил такой идиотский комментарий.

[@BigBossFoka]

Диву даёшься, кто во что горазд! Придумывают, фантазируют все что угодно, хотя курт самый легкий продукт наших вековых предков. Послушали бы они кто, что пишет и рекомендует, обалдели бы от удивления. Ребята, все так элементарно и не нужно для рекламы придумывать. Курт казахи готовили для того, чтобы добавлять в горячий бульон после бешбармака , тем самым согреваясь в зимний период и нейтрализовать жирную пищу, которую как обычно ели на ночь и давали в дорогу путникам, если будет непредвиденная остановка и делали его из молока , что оставалось за минусм самой качественной части для сливочного масла, сметаны. Для того, чтобы просто его кушать, надо делать качественный курт, чтобы был мягким, жирным. Таким образом, не мучайте себя, возьмите любой кефир, если хотите его просто есть, то берите жирный кефир , можете добавить сливки и процедите его через мелкое сито и положите в 4- х слойный марлевый мешок, подвесьте. Соль добавлять не обязательно, при сушке она сама даст соль. Повесит само часов пять , снимите и руками помните, тем самым вы передаёте свою положительную энергетику , а потом возьми ск. войдёт вам в ладонь и зажмите., чтобы остались отпечатки ваших пальцев, в перчатках делать курт нежелательно, если только не для продажи,. Это исключительно правильная форма Курта степных казахов тем самым, люди ощущали заботу рук сделавших этот курт. Не могу показать, какой он получается вкусный, красивый и пусть медики не говорят ерунду, что курт как-то вреден-неправда. Степные казахи без него не жили бы до 80-100 лет. А что делают и продают нам, таки говорить не надо, что он вреден, народ и сам знает, из чего его делают , а потому делайте его сами и будете жить в худшем случае 90 лет. Здоровья всем и долголетия !

[@DaniilPervachenko]

Благодарим за подробное описание приготовления!!

[@ГульжанатНургазина]

Я из Казахстана

[@mzar_7819]

Ответьте мне кто нибудь пожалуйста почему у меня курут уменьшился и пожелтел после сушки? Ведь бывают же сухие и беленькие...

[@DaniilPervachenko]

Уменьшается , потому что потерял влагу. Цвет зависит от жирности молока

[@mzar_7819]

Спасибо!

[@Ольгамерковская]

Жёлтый цвет это от жирности молока. Чем жирнее тем желтеет.

[@БерикСырайлов]

Жир надо отделить

[@БазарбекМамбеталиев]

Курут,нельзя,сушить,в,духовке,погибают,полезные,ингредиенты.

[@БэллаБэлла-п3н]

где и как можно хранить курт чтоб не испортился

[@СергейЩербинин-з8к]

Из простокваши сыр курт? Ничего не попутал? Может сначала из простокваши творог сварить.

[@ҚымбатҚымбат-и7ю]

А не азиатский. В основном это делает кочевники. Что бы сохраниться на долго. И вот. Казахи и кыргизы делает курт. Основном в Казахстане много вид куртов. На базаре купить только одно вид куртов. А кочевные казахи делает разные вид куртов. Спасибо !

[@s_plus_e]

Қымбат Қымбат казахи не азиаты, что-ли?

[@Даниил-р2й7щ]

и почему не азиатский то?

[@zeinep.]

А Казахстанскую не пробовали кажется? , сушаться на солнце , Курт обычно сухой , Курт это казахское блюдо

[@iya19118]

У меня после духовки получился Курт глызявый,

[@DaniilPervachenko]

Обсушку нужно делать с конвекцией.

[@r.m.2372]

Не правильно тут всё. Это не курт. Правильный курт всегда круглый.

[@DaniilPervachenko]

Поделитесь рецептом правильного!

[@r.m.2372]

@@DaniilPervachenko не за что. Этот рецепт передаётся из поколения в поколение.

[@AnnaAnna-gg9wi]

Курт бывает разной формы кто круглый делает кто овальный

[@user-fp1id2it6g]

Базелик сушенный??

[@DaniilPervachenko]

да

[@user-fp1id2it6g]

А потом нет ощкщения чты солому съел?)

[@AnnaAnna-gg9wi]

Зря размещал не надо мешать а аккуратно слить

[@zaurejaxylykova3276]

Самый вкусный курт из овечьего молока, а коровий так себе

[@DaniilPervachenko]

На вкус и цвет...))

[@АнатолийЩурский-ы6н]

Взрослые люди и они туда-же! Ещё сам не научился готовить, а уже учит других!

[@kutepoff65]

А как вам вот такой Итальянский вариант сыра, как раз в тему kzbin.info/www/bejne/eGOzhopqitGto6M

[@ЗинаидаДубская-ц4х]

Ой кошмар! Три дубля. 😂

[@Aigerimvx]

В каком смысле Азиатский ?! ТЮРКСКИЙ. Второе- арганзА, а не аргАнза.

[@ВиталийКрикун-ь6к]

Блиать одни умные какая разница чей Курт

[@Даниил-р2й7щ]

а казахи кто? казахи - азиаты.

[@Даниил-р2й7щ]

@@ВиталийКрикун-ь6к казахи - азиаты.

[@АктыгалиУзбекбаев]

Курт римшик

[@АидаАрсакбаева-у9в]

Вообще-то.. это казахское национальное.. сыр кочевников.. привет из Астаны

[@ainash1841]

Курт это казахское нац блюдо так как они испокон веков занимались скотоводством

[@lenovolenovo6307]

Советую kazqurt.kz