Тема. Продукты длительного хранения. /из статьи/.... В мае-июне каждого года вырадает много осадков, а солнце ещё не палящее. На полях много зелёной травы и коровы дают очень много молока после отёла и кормления телят. В эти месяцы цена на молоко падает. Особенно падает цена на нежирный творог у хозяек, которые делают и продают сливки и сливочное масло. Как отход от производства у них обязательно есть творог нежирный низкого качества, неказистого вида- кислый, крупчатый, сухой. Он всегда дешевле в три раза, чем жирный. На самом деле именно в эти два месяца нужно и можно запастись этим ценным продуктом именно этого сорта. Молочная кислота, которая избыточествует в таком твороге, это один из самых сильных антибиотиков в природе. Точнее, антибиотик, который на самом деле является пробиотиком. То есть он не убивает микрофлору кишечника позитивную, а наоборот её поддерживает. Этот творог, особенно если он крупчатый, содержит в себе минимум воды, и максимум молочной кислоты, и полностью отсутствует в нём жир. Именно такой творог лучше всего подходит для заготовки через сушку. Делюсь с вами своими впечатлениями, я буквально на днях сделал несколько процедур по сушке творога, обкатал несколько методик, уже имею некоторый опыт. В Средней Азии такой сушёный творог называется курт /или курут/. Его берут с собой в длительные путешествия, применяют в холодное время года при анемии, авитаминозе, при недостатке кальция, продуктов. Делают их в виде круглых камушков размером с грецкий орех. Сушат их в комнате 5-6 дней, или на солнце, гораздо быстрее. И что первое скажу, курт этого размера - не самый лучший для нас, городских жителей, вариант. Конечно, если надо сохранить большое количество творога -100-200-300 кг, быстро его приготовить и хранить в мешке, то, возможно, это оптимальный размер. Но сохнут эти шарики слишком долго. Итак, у меня был 1кг кислого творога. Добавил 28 граммов соли и попытался его катать в шарики. Но он как паста, шарики не катаются , она размазывается между ладонями. И я вынужден был добавить на килограмм этого творога примерно одну столовую ложку с горкой пшеничной муки. Если Ваш творог позволяет себя скатывать без муки- не добавляйте муку. Возможно, придётся положить мешочек с творогом между двумя доскпми, и выдавить лишнюю воду. Если нет такой возможности, или ваш творог слишком мокрый- добавляйте больше муки, пока смесь не даст себя скатывать. Если курт готовится для еды вприкуску или на ходу, муку желательно заменить на прожаренные на сухой сковороде или противне в духовке овсяные хлопья Геркулес. Я сушил в электросушилке, поэтому мне шарики не подходят- я сжимал их между ладонями в плоские круглые лепёшки толщиной до 5 мм. Кроме соли я добавил специи: копчёная паприка сладкая молотая пудра (она придала курту приятный розовый цвет, как у зефира), грибной порошок от сушёных шампиньонов, сушёный молотый в пудру чеснок, сушёный укроп, чёрный молотый перец. Это всё необязательно. Все специи были помолоты в кофемолке вместе с солью. Смесь случайного состава, без всякого рецепта, из того, что было. Этот порошок я добавил в творог. Есть рецепты добавления в курт сахара, меда, сгущеного молока, сушеных ягод, кураги, изюма, сушёного базилика, чеснока, чилли, сушеной рыбной икры, тёртой копчёной колбасы, мяты, укропа свежего и зелёного, фиников. Копчения шариков курта. Теперь, по опыту, уже катаю между ладонями не шарики , а тонкие длинные колбаски диаметром 3-5 мм. В середине сушки, когда они уже достаточно прочные, но ещё не слишком высохли, половину колбасок нарезаю на горошины острым ножом на разделочной доске, положив рядом несколько колбасок, как удобно. Шарики быстрее сохнут, и их легко потом дробить в чаше блендера в пудру. А именно пудра мне понравилась больше всего. Она добавляется в супы, каши, макароны, как посыпка на пиццу, на бутерброды, в свежеотваренные макаронные горячие блюда. Можно молоть в кофемолке - ножи не вязнут курте, только курт надо перед этим потолочь в ручной ступе, или насыпать в прочный полиэтиленовый пакет и побить молотком для отбивных. Получается симпатичная розовая пудра за счёт копчёной паприки. В итоге у меня получилась новая солёная специя, частично заменившая соевый соус, с шикарными кулинарными свойствами. Получается как бы заменитель соли с сырным вкусом. Очень похоже и на вкус брынзы. Очень интересный порошок- не слёживается, не комкуется, только хранить его надо в баночке или бутылочке с закручивающимися герметичными крышками. Если на 1 кг творога добавить 3 столовые ложки муки, то маленькие шарики- фасолины курта, если их кидать в кипящий суп в конце варки, то получатся маленькие клёцки с нежнейшим вкусом, абсолютно не пересоленные. Я понял, что по технологии курта из творога можно сделать десятки и сотни блюд, специй и перекусов - как длительного хранения на запас на БП, так и на сезонную заготовку на зиму, и на ближайшие месяцы в повседневной кулинарии. Смотрите приложение
@irinairina4842 Жыл бұрын
Дмитрий, большое спасибо. Очень интересная тема. Читала, что хорошо высушеный курут можно хранить до 5 лет. Кочевники не хранили его в банках. Как лучше хранить долгое время?
@mun4342710 ай бұрын
Супер спасибо огромное!! Вы ответили на все вопросы!!! Теперь такой плацдарм для экспериментов❤❤❤❤
@kuzenkaster2 ай бұрын
Спасибо большое за ценный комментарий!!!!!!!
@guliazhar90814 жыл бұрын
А моя аже добавляла лесную землянику в курт - это обалденно вкусно к чаю . Северный Казахстан.
@СветланаПруссакова-ъ1д2 жыл бұрын
И соль тоже ?
@zs67786 жыл бұрын
Сыворотка очень ценный продукт, с большим содержанием кальция. Полезен для пищеварения. У нас его продают как охлаждающий напиток. Добавляют соль и сливки очень вкусно и полезно.
@strizh93 жыл бұрын
Я курт делаю из творога, только протираю его через сито! С детства его люблю! Привет из Казахстана!
@ИрэнаМуратова3 жыл бұрын
Добрыц день! Нужно на кастрюлю дуршлаг, на него марлю или органзу(тюль). Так оставить для стекания сыворотки. Затем можно сделать гнёт. Но это как вы захотите!
@ИгорьАкимов-б1ч6 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Надо попробовать из коровьего молока. А вкус у курта обалденный!
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
Так мы делали из коровьего . Не сильно то и отличается .
@nuriyazaripova73826 жыл бұрын
Даниил Перваченко из курта можно приготовить блюдо Курутоб
@solenigor3 күн бұрын
Ааааа, понеслось. В детстве пробовала курт из овечьего молока, сделан был на Кавказе, отец ездил на горных лыжах туда кататься, он был травматолог, полечил парнишку с травмой ноги там, его родня (кавказцы, точно не казахи) гостинцами одарила, в том числе и куртом. Я была совсем маленькой, не понравилось, но запомнила. А уже выросла когда, в Питере открыли сеть магазинов с продуктами из Казахстана, увидела знакомые шарики там, да еще подруга, прожившая в Алматы 15 лет мне их нахваливала. Поэтому много где их делают. Кстати, несколько раз была в Ташкенте, там никогда на базарах курт не видела, возможно, просто не обращала внимание. Это был конец 80-х, тогда я впервые попробовала корейские закуски, их еще в РФ редко где можно было встретить.
@маринакузнечикова-б5щ6 жыл бұрын
когда сушат что-то в духовке,надо держать дверку чуть приоткрытой,тогда процесс идёт быстрей и сюзьму (заготовку) надо было сделать посуше,под пресс положить на несколько часов.
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
Спасибо большое , в следующий раз буду знать , я не видел , как это делается ... просто по наитию )
@vitaliklim28706 жыл бұрын
Спасибо за подсказку , по поводу духовки даже не подозревал что так можно сушить курт . То что продают в Москве не нравиться , давно хотел сделать курт дома . Иногда хочется вспомнить вкус детства .
@ВОДОЛЕЙ675 жыл бұрын
А в духовке ведь получится?
@ЖаннаГалиуллина-е4ч4 жыл бұрын
скажите при скольких градусах сушите в сушилке курт? 60 это много?
@MrBuckeye4012 жыл бұрын
@@ЖаннаГалиуллина-е4ч 60 много, помните, что в процессе сушки в нем идёт активное брожение под воздействием бактерий, что и придает курту его специфический вкус. Поэтому температура не должна превышать 45°. Также можно включить обдув
@Адия94945 жыл бұрын
Я сшила мешок из белого льняного полотенца и края мешка одела на подходящее ведерко и наливала ковшом, так брызги не летят, на сутки подвесить (будет сузбе) и на сутки под пресс на курт, более сухое , сушить в виде галушечек потоньше быстрее. Можно и сахара добавить, хранить в стеклянных банках в морозильнике.
@БэллаБэлла-п3н4 жыл бұрын
Извините где можно хранить курт чтоб не испортился
@БэллаБэлла-п3н4 жыл бұрын
можно без холодильника хранить
@водолей.КЗ27 Жыл бұрын
В морозильнике стеклобанки полопаются. Положить в обычный полиэтиленовый пакет и в морозильник.
@TanjaSo Жыл бұрын
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю, так как я очень люблю курт, я с Алматы.
@АлексейАлексей-б9т6 жыл бұрын
Базилик в Узбекистане называеться- райхон Привет из Казахстана! 👍
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
Благодарю !
@ХулкарХайриддинова-в2я5 жыл бұрын
Молодец . Всё верно.
@oliver62394 жыл бұрын
Нет райхан это райхан а базилик это базилик
@oliver62394 жыл бұрын
Как узбечка говорю
@СаидакбарКенжаев2 жыл бұрын
Из него можно ещё айран заделать привет из Узбекистана !
@eloisaillanes80294 жыл бұрын
после процеживания можно на сутки под гнëт, затем добавки и сушка.:-)
@ОренбургСергей-з5м4 жыл бұрын
Для приготовления использую овощесушилку.Добавляю в зелёный чай.
@kuzenkaster2 ай бұрын
Спасибо большое Сделала по другому рецепту но ваш также сохраню!
@АртёмТилляев6 жыл бұрын
добрый день, кстати курт еще делают подкопченный, может в Ташкенте пробовали, тоже очень вкусно=)
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
да , конечно пробовали , благодарю !
@irinairina4842 Жыл бұрын
Большое спасибо за информацию. Хорошо высушенный курут можно хранить до 5 лет. Как его хранили кочевники? Интересует тема о продуктах длительного хранения. Моя мама пережила блокаду в Ленинграде. Знаю с детства, что должен быть запас продуктов и что в убежище при тревоге идти не надо. И не хожу. Душа болит. Когда вышла замуж, то переехала в Киев. 50 лет живу в Киеве, говорю на русском языке, нацистов не видела. Всем мира.
@helenishchenko84142 ай бұрын
Массу лучше охладить перед тем, как лепить шарики. Удобнее катать
@РоманГусев-щ8з5 жыл бұрын
Молодцы,дай Аллах вам счастье
@DaniilPervachenko5 жыл бұрын
Благодарим
@ВОДОЛЕЙ675 жыл бұрын
У меня лежит под прессом сегодня.Только я кипятила молоко,остужала и заквашивала ряженкой
@Адия94945 жыл бұрын
@@SafinMarat7 Марат здравствуйте, хочу поделиться своим опытом, вскипятить например три(лучше сразу 5-6) литра молока цельного, остудить до 40 градусов, среднее между теплым и горячим, затем берем для закваски сметану заводскую или йогурт без сахара,на крайний случай кефир 5-6стол.ложек (предвар размешать с молоком) и влить в кастрюлю, поставить на 12-15ч на что-то мягкое и укутать пледом, можно и сутки, чем кислее тем вкуснее. Сшить из плотного льняного полотенца мешок и подобрать подходящую ёмкость, чтобы край мешка можно было загнуть ,так удобнее и ковшиком перелить наш айран(заквашенное молоко), завязать хорошо и подвесить над ёмкостью на сутки(сыворотку можно пить или на тесто).полученную массу уже можно кушать- это сузбе(по казахски), она как сметана(каймак), с хлебом вкусняшка - получилась без сепаратора, положить в чистую банку, а на курт дальше мешок закутать в чистые махровые полотенца и сверху доску разделочную и очень тяжелый груз на 15-20ч. Высушенный сузбе подсолить чуть чуть и аккуратно формировать типа плоских галушек(небольшие) ,ровно не надо, чем они корявее быстрее сохнет, шарики долго. Может сделать чуть сладкие ,сушишь на деревянной доске или пергаменте возле печки или батареи.Я буквально сегодня приготовила. Приятного аппетита.
@ИнфузорияВтуфельках-ч3ъ4 жыл бұрын
@@Адия9494 сладкие тоже хранятся?
@argumentzfakt4 жыл бұрын
Правильно
@н.ш-л9в5 жыл бұрын
Обожаю курутики. В Бишкеке есть базар и там огромными мешками продают куруты разных сортов и разновидностей что аж глаза разбегаются и самое любимое мое это,с добавкой чового,с острым перцем и копченный!
@цкпр.рроаа Жыл бұрын
Не курутики,а курт,правильно пишите,курутики у вас в голове наверно.
@mmmlazzat5 жыл бұрын
Узбечки из базара слукавили. Молоко заквашивают кефиром или йогуртом предварительно можно вскипятить. Примерное соотношение 100 г кисломолочного продукта на 1 литр молока. Просто из пррстакваши будет невкусно. А лучше смешать коровье козье и овечье молоко
@Елена-х4л4д4 жыл бұрын
Ваш вариант самый правильный 👍
@darkness_ri39965 жыл бұрын
У нас совсем другой рецепт 1-го варианта(север). Его ваоят. Мы не солим и не добавляем специй. Получается очень вкусно и кисло😋
@moi_deti Жыл бұрын
да это и есть настоящий курт варенный называется
@Верноесердце-м6о Жыл бұрын
@@moi_deti получается простой творог сушеный?
@moi_deti Жыл бұрын
@@Верноесердце-м6о да типа того. Вкус меняется не будет похож на творог так как там соль присутствует!
@НаталиСвиридова-п4л5 ай бұрын
Спасибо, готовила по вашему рецепту, вкусно и просто, только сушила в Эл сушилке.
@densimon33696 жыл бұрын
Жил в Казахстане и всегда предпочитал курт конфетам, люблю очень твердый курт))) в Новосибирске покупал у Казахов в ларьке, ларек исчез, сейчас не знаю где взять(((
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
Так можно приготовить !
@siberian.men.6 жыл бұрын
На хилокском рынке продается
@densimon33696 жыл бұрын
Ok! Спасибо)))
@ruslanruel71524 жыл бұрын
@@siberian.men. эх
@elmarka174 жыл бұрын
Хм... Поделюсь своим опытом. 2 пакета кефира закинула в морозилку на сутки. Затем достала, уложила в марлю на сито размораживать. Сыворотка пошла на блины и манник, а масса была посолена и скручена в шарики. Вот жду теперь результата из духовки. ))
@imineasy76834 жыл бұрын
Месяц прошел! Каков результат?
@elmarka174 жыл бұрын
@@imineasy7683 Уже несколько раз делала. Очень понравилось. Один раз с тмином сделала. )) Съедаем за неделю. Они солёные очень.
@mun4342710 ай бұрын
Вот спасибо🙏💕🎉
@ХулкарХайриддинова-в2я5 жыл бұрын
Лучше сшейте мешочек из бязи, на резинке . Вливайте простоквашу, кислое молоко в мешочек и всё. Сузьма для курта готова.
@БэллаБэлла-п3н4 жыл бұрын
из другой ткани пойдет мешок
@МарьямНурматова-и1к2 жыл бұрын
Надо сначала заквасить кислое молоко, затем отжать густую часть- это сузьма. Добавки бывают разные: паприка, жгучий перец, базилик свежий и сушёный.
@DaniilPervachenko2 жыл бұрын
Благодарим за комментарий и информацию!
@FatimaHezheva5 ай бұрын
Ваша половинка умничка😊 Женщина❤❤❤
@АишаАиша-б9б1ж6 жыл бұрын
В Таджикистане делают курут с порошком срасного жгучего переца чили, со свежей зеленью, с дикой мятой, с базиликом, с чорном перецом, и с молотым семян кинзы и обязательно сушиться на солнце ну очень вкусно а осново это сливочная чака из очень жирного натурального деревенского коровья молока
@aizabaarqkbaeva74565 жыл бұрын
Шесть кг молоко сколько кг курут будет
@АишаАиша-б9б1ж5 жыл бұрын
Много
@РоманГусев-щ8з5 жыл бұрын
Нодира Алиназарова ,напиши пожалуйста а как у вас делают закваску для сыра?я живу в России,очень хочу узнать. Спасибо
@АишаАиша-б9б1ж5 жыл бұрын
@@РоманГусев-щ8з берёте жирное молоко вскипятите потом охладить до 40 градусов потом берёте кефир и смешате с молоком и укутаете скатертью и поставите на теплое местечко ну при комнатной температуре не в прохладном месте и не открываете и не двигаете до утра или до вечера. На 3 литра молока 3 ст ложки кефира потом будет как домашний жирный кефир и на хлопчатобумажном мешочке наливаете и оставляете что сыворотка потекла и все чака готов густой как тесто потом посолить на вкус и делаете шарики и сушить на солнышке или как сами хотите
@РоманГусев-щ8з5 жыл бұрын
Нодира Алиназарова спасибо за ответ, но я хочу узнать ресепт старый , как делают закваску (мая)для сыра брынза .Напишите пожалуйста если знаете
@ГульмираБейсенова-с1ф Жыл бұрын
Надо под тяжестью подержать ещё, чтобы уплотнился, потом только посолить и делать курт
@ProfitoursIL6 жыл бұрын
убедил! пошел делать- как раз электро сушилка простаивает)))) кстати возникла мысль замешать отцеженую простоквашу со сванской солью-надеюсь получиться интересно)))
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
Владимир , ИМХо сванская соль это может быть перебор ))))
@VSE_SVOIMI_RUKAMI4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Надо попробовать!!!
@gulzat56152 жыл бұрын
👍👍 🤗 интересно было послушать, делаю и продаю вместе с мол.продуктами
@цкпр.рроаа Жыл бұрын
Ты русский,у тебя никогда не получится казахский курт, лучше не позорься.Извини,но надо 1 раз посмотреть у казахов.
@НадеждаНовикова-з6м Жыл бұрын
Надо его еще положить под пресс, только потом формовать курт.
@marinakanchelishvili41403 жыл бұрын
Zdravctvuite, s miatoi, ochen vkusnii poluchaetsia
@DaniilPervachenko3 жыл бұрын
Согласен!)
@МарьямНурматова-и1к2 жыл бұрын
Из курта делают заливку (называется куртова) для маршевой каши. Очень вкусно.
@DaniilPervachenko2 жыл бұрын
Интересно. Никогда не пробовали.
@СергейДружинин-ь3х Жыл бұрын
Привет Точно маршевая каша? Это как?
@ildarahmet6 жыл бұрын
Спасибо за видео! Молодцы!
@ксениягладущенко-ы3з2 жыл бұрын
У вас плохо отцедился творог, я после подвешивания ложу на полотенишко и полотенцем накрываю, сверху ставлю гнёт. Очень хорошо отцеживается.
@DaniilPervachenko2 жыл бұрын
Благодарим за совет
@Роман-г4н7о6 жыл бұрын
Базилик ударение на второе и.крастный базилик называют реган, он в засушке лучше чем зелёный, больше аромата.
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
Спасибо большое !
@asatilloabduraximov42834 жыл бұрын
Красавчик вапше молодец
@ГульшатАбдилдаева5 жыл бұрын
СПАСИБО
@Elenalazareva-oc6hj4 ай бұрын
Подскажите пожалуйста,можно ли хранить без холодильника?В чем?И как долго?Благодарю!Всем добра!
@DaniilPervachenko4 ай бұрын
Можно, в любой таре без доступа влаги
@mr_king37572 жыл бұрын
попробуйте еще копченый курт очень вкучный сделать привет из Казахстана
@subud_turuk2 жыл бұрын
как коптить?
@mr_king37572 жыл бұрын
@@subud_turuk точно не знаю сам купил у нас в Алмате продают
@jansayashaikhyslamova246111 ай бұрын
Не надо перемешивать простоквашку.. из-за этого будет долго сушиться
@АксанаТамазова-ъ5о6 жыл бұрын
Даниил и Лариса испокон веков в Кабарде делают этот сыр из рикотто.это сейчас мы знаем умное название рикотта.но делали его всегда.
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
Не знал ...Спасибо !
@psiopspsiops77874 жыл бұрын
шарики с отпичатками пальцев ? вкус по википедии )? молодцы лайк
@АлександраАлександра-б4и4 жыл бұрын
Я ела рассыпчатый,немного сладкий ,коричневый курт в форме круглого печенья.Он такой лёгкий,вкусный.Хочу такой,😊😋но незнаю,как его делают.Соленые ,круглые,белые не хочу😩
@marjan_t4 жыл бұрын
Если коричневый, скорее всего это варёный курт. Простоквашу не сцеживают, а ставят на медленный огонь, пока жидкость не испарится. Можно обычный кефир варить таким образом, тоже ничего)))
@СветлыйЛуч-ъ7ж2 жыл бұрын
Коричневый курт это когда в него добавляют осадок оставшийся с топки,он коричневый, когда из сливочного масла перетапливают в масло топлёное,чёбёгё называется,поэтому этот курт особенный на вкус и жирный рассыпчатый получается.
@huaweigr35424 жыл бұрын
Посмотрите как күрт делает немка из Казахстана, сайт называется Я люблю тебя жизнь
@КатяВдовина-й9б3 жыл бұрын
Я смотрела👍😊
@izya24124 жыл бұрын
Даниил молодец. Но самый свусный курт который я побывал это Янгиюльский. Но в узбекистане есть и другие варианты вкусные
@bekzakirov83373 жыл бұрын
Алайский.во.из.Убекистана.приезжают.☺😄😴
@СаидакбарКенжаев2 жыл бұрын
Это не сыр это Курт потому что это курт кто узбек тот поймёт
@ДмитрийКолесников-щ7к6 жыл бұрын
Круто! Про какой Вы сыр говорили с черным перцем?
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/p2HHl4uwnpanbqs
@АктыгалиУзбекбаев4 жыл бұрын
Курт в основном делают Казахи , Казахское Национальное блюдо
@РустамАбиджанов-и4т2 жыл бұрын
курт или курут делают все тюркские народы.
@БеттинаКазакова4 жыл бұрын
Я всегда марлю прикрепляю бельевыми зажимкамии ничего не упадёт
@данявчикенгане3 жыл бұрын
Вы не правильно сделали надо молоко варить, потом добавлять катык или цогурт тогда это будет Курт .А так вообще правильно ,но лучшее варить.А вода от курта очень лечебное ,от кишечника .
@nahalwarthunder86842 жыл бұрын
Интересно а как делают сладкие курт карамельный,клубничный
@lenok685 жыл бұрын
здравствуйте. почему сыворотка у меня тянется? Вы молодцы с Ларисой👍
@DaniilPervachenko5 жыл бұрын
Благодарим. Сыворотка тянется, после того как вы её слили и она постояла, или ещё с зерном?
@lenok685 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko после того как остыла
@AnnaAnna-gg9wi4 жыл бұрын
Это бывает когда добавляет сметану из магазина
@indirabatosha93883 жыл бұрын
Добрый день! А можно сушить Курт в сушилке для фруктов-овощей? Духовки нет((
@DaniilPervachenko3 жыл бұрын
Можно
@Роман-г4н7о6 жыл бұрын
Что-то среднее между лабане и бель пер кнолле.
@ninawiegel5366 жыл бұрын
Надо было мешком сшить,удобнее так.
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
Как это ?
@Lidyakislyak5 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko , я простоквашу выливаю в холщёвый мешочек, после того как сыворотка вытечет, ещё кладу под пресс. Ну, а потом кто сушит, кто употребляет как сырковую массу подсоленную. Мне рецепт понравился. Готовила ,только не сушила.
@zeinep.3 жыл бұрын
Курт делают ещё из овечьего молока , а обычно из коровьей
@ГульмираБейсенова-с1ф Жыл бұрын
Надо в первую очередь приготовить мешок хороший, потом наливать туда всю жидкость, а не мучаться так лоскутом
@АннаСизова-к7о3 жыл бұрын
Здравствуйте, вы не делаете на заказ?
@DaniilPervachenko3 жыл бұрын
Нет
@dinautebayeva75133 жыл бұрын
А базилик свежий брали или сушеный?
@DaniilPervachenko3 жыл бұрын
Сушоный
@Канал-ТопимзаРОССИЮ3 жыл бұрын
моя бабушка всегда говорила, что такой курт делают только ленивые..
@dodoFdyhdtyhu4 жыл бұрын
можно свежей базилика добавить
@БайкидядюшкиБаламута4 жыл бұрын
Добрый вечер! А просто из творога домашнего не получится?
@DaniilPervachenko4 жыл бұрын
Не пробовали
@natalialitvinovs94635 ай бұрын
Потому что творог делают при нагреве. Это не то.
@f.r.i.e.n.d.s.79785 жыл бұрын
Курут с паприкой делают уже давно 😂
@ИрочкаИванова-щ6х5 жыл бұрын
Какой выход сыра в сухом виде из 6 литров молока?
@DaniilPervachenko5 жыл бұрын
Извините , не взвесил !
@Адия94945 жыл бұрын
Здравствуйте, сегодня приготовила из трех литров, получилось 800 грамм, но я ставила под пресс на сутки, было намного сухим, чем в видео.
@СлаШи-ь8щ5 жыл бұрын
А сахар можно добавлять?
@DaniilPervachenko5 жыл бұрын
Думаю нет , забродит . Это же сыр длительного хранения
@СлаШи-ь8щ5 жыл бұрын
Спасибо
@darkness_ri39965 жыл бұрын
@@СлаШи-ь8щ что ты! Конечно можно! Можно когда он еще не твердый есть его со сметаной или сахаром. Зачерпываешь больше половины ложки курт, а на ментшую часть сахар/сметану и кушаешь. Объедение! А если приготовить курт немного другим способом, туда и сахара добавлять не надо - итак сладким получится
@argumentzfakt4 жыл бұрын
Добавить соль или ничего не добавить. Это закуска кочевников.
@ВераПанасюк-в6ц3 жыл бұрын
Добрый день вам! Подскажите сколько будет стоить такой сыр из двух банок?
@DaniilPervachenko3 жыл бұрын
Просчитывается индивидуально, учитывая стоимость сырья и энергозатраты!
@ЖелясковДмитрий4 жыл бұрын
Сразу захотелось сделать так же, но у меня вопрос, обязательно ли сушить в духовке или можно электро-сушилку использовать?
@DaniilPervachenko4 жыл бұрын
Можно в сушилке
@ЗайраАлимбетова-б8п4 жыл бұрын
Если летом делаете курт,тосушить надо на солнце,очень вкусный получается ,сверху обсыпать мелкой солью,от мух,когда высохнет,встряхните соль с курта.
@ЖаннаГалиуллина-е4ч4 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko сколько градусов ставить на сушилке?
@БэллаБэлла-п3н4 жыл бұрын
@@ЗайраАлимбетова-б8п Зайра скажите просто в банке или в тарелке в тряпке можно хранить курт купленый чтоб не испортился
@ЗайраАлимбетова-б8п4 жыл бұрын
@@БэллаБэлла-п3н У меня на столе,на блюдце,до банки не доходит.Чай с куртом, без сахара,очень вкусно,солоноватый вкус,там кальция много.Старайтесь покупать у тех,кто корову держит,но и в магазине тоже вкусный.Курт спасал в Карлаге,в Долинке репрессированных,казахи кидали за колючую проволоку,женщины поднимали с земли и ели,многих это спасло.Летом старайтесь делать сами,молоко тёплое к айрану, кефиру добавить,затем марлю положить и чтобы стекало в посуду жидкость,соль добавьте,затем скатайте руками шарики и на солнце,покрываем марлей,от насекомых и кушайте на здоровье.
@tyomabibul54864 жыл бұрын
Правильно райхон
@solenigor3 күн бұрын
Ну где-то и рейган называют, и рейхон, много вариантов, в зависимости от региона.
@ОльгаМезінова6 жыл бұрын
А лябан делали?
@DaniilPervachenko6 жыл бұрын
Я даже не знаю что это)))
@baqyttyomr27423 жыл бұрын
Какой вес получился с 6 литров?
@DaniilPervachenko3 жыл бұрын
Не взвешивали
@user-rp2rq1mf7u5 жыл бұрын
еще нужно под пресс -очень много влаги у вас осталось
@Адия94945 жыл бұрын
Сегодня готовила, ложила под пресс на сутки
@СветаБорщ-и5ж5 жыл бұрын
Как хранить и сколько ?
@DaniilPervachenko5 жыл бұрын
В холодильнике до года ( будет твердеть )
@СветаБорщ-и5ж5 жыл бұрын
+Даниил Перваченко Спасибо!!!
@Наталья-м7и2ж5 жыл бұрын
Из кобыльего молока курт не делают
@АннаЯрославна-й2о5 жыл бұрын
В южном Казахстане делают. В детстве привозили родственники.
@ladalesovski79174 жыл бұрын
делают из коньевого молока
@Рус-е9ц4 жыл бұрын
@@ladalesovski7917 коньевого))) и из бычьего
@НатальяБогачёва-м2ч3 жыл бұрын
@@Рус-е9ц ещё с козлиного.
@FLATEES5 жыл бұрын
"Наше изобретение".. То, что вы для себя открыли недавно........ люди делают это 1000 лет. Уже все что могли они перепробовали с ним сделать. Изобрели колесо...
@elmarka174 жыл бұрын
Если бы внимательно слушал, то не оставил такой идиотский комментарий.
@BigBossFoka10 ай бұрын
Диву даёшься, кто во что горазд! Придумывают, фантазируют все что угодно, хотя курт самый легкий продукт наших вековых предков. Послушали бы они кто, что пишет и рекомендует, обалдели бы от удивления. Ребята, все так элементарно и не нужно для рекламы придумывать. Курт казахи готовили для того, чтобы добавлять в горячий бульон после бешбармака , тем самым согреваясь в зимний период и нейтрализовать жирную пищу, которую как обычно ели на ночь и давали в дорогу путникам, если будет непредвиденная остановка и делали его из молока , что оставалось за минусм самой качественной части для сливочного масла, сметаны. Для того, чтобы просто его кушать, надо делать качественный курт, чтобы был мягким, жирным. Таким образом, не мучайте себя, возьмите любой кефир, если хотите его просто есть, то берите жирный кефир , можете добавить сливки и процедите его через мелкое сито и положите в 4- х слойный марлевый мешок, подвесьте. Соль добавлять не обязательно, при сушке она сама даст соль. Повесит само часов пять , снимите и руками помните, тем самым вы передаёте свою положительную энергетику , а потом возьми ск. войдёт вам в ладонь и зажмите., чтобы остались отпечатки ваших пальцев, в перчатках делать курт нежелательно, если только не для продажи,. Это исключительно правильная форма Курта степных казахов тем самым, люди ощущали заботу рук сделавших этот курт. Не могу показать, какой он получается вкусный, красивый и пусть медики не говорят ерунду, что курт как-то вреден-неправда. Степные казахи без него не жили бы до 80-100 лет. А что делают и продают нам, таки говорить не надо, что он вреден, народ и сам знает, из чего его делают , а потому делайте его сами и будете жить в худшем случае 90 лет. Здоровья всем и долголетия !
@DaniilPervachenko10 ай бұрын
Благодарим за подробное описание приготовления!!
@ГульжанатНургазина4 жыл бұрын
Я из Казахстана
@mzar_78194 жыл бұрын
Ответьте мне кто нибудь пожалуйста почему у меня курут уменьшился и пожелтел после сушки? Ведь бывают же сухие и беленькие...
@DaniilPervachenko4 жыл бұрын
Уменьшается , потому что потерял влагу. Цвет зависит от жирности молока
@mzar_78194 жыл бұрын
Спасибо!
@Ольгамерковская4 жыл бұрын
Жёлтый цвет это от жирности молока. Чем жирнее тем желтеет.
Из простокваши сыр курт? Ничего не попутал? Может сначала из простокваши творог сварить.
@ҚымбатҚымбат-и7ю4 жыл бұрын
А не азиатский. В основном это делает кочевники. Что бы сохраниться на долго. И вот. Казахи и кыргизы делает курт. Основном в Казахстане много вид куртов. На базаре купить только одно вид куртов. А кочевные казахи делает разные вид куртов. Спасибо !
@s_plus_e4 жыл бұрын
Қымбат Қымбат казахи не азиаты, что-ли?
@Даниил-р2й7щ3 жыл бұрын
и почему не азиатский то?
@zeinep.3 жыл бұрын
А Казахстанскую не пробовали кажется? , сушаться на солнце , Курт обычно сухой , Курт это казахское блюдо
@iya191184 жыл бұрын
У меня после духовки получился Курт глызявый,
@DaniilPervachenko4 жыл бұрын
Обсушку нужно делать с конвекцией.
@r.m.23724 жыл бұрын
Не правильно тут всё. Это не курт. Правильный курт всегда круглый.
@DaniilPervachenko4 жыл бұрын
Поделитесь рецептом правильного!
@r.m.23724 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko не за что. Этот рецепт передаётся из поколения в поколение.
@AnnaAnna-gg9wi4 жыл бұрын
Курт бывает разной формы кто круглый делает кто овальный
@user-fp1id2it6g5 жыл бұрын
Базелик сушенный??
@DaniilPervachenko5 жыл бұрын
да
@user-fp1id2it6g5 жыл бұрын
А потом нет ощкщения чты солому съел?)
@AnnaAnna-gg9wi4 жыл бұрын
Зря размещал не надо мешать а аккуратно слить
@zaurejaxylykova32762 жыл бұрын
Самый вкусный курт из овечьего молока, а коровий так себе
@DaniilPervachenko2 жыл бұрын
На вкус и цвет...))
@АнатолийЩурский-ы6н2 ай бұрын
Взрослые люди и они туда-же! Ещё сам не научился готовить, а уже учит других!
@kutepoff656 жыл бұрын
А как вам вот такой Итальянский вариант сыра, как раз в тему kzbin.info/www/bejne/eGOzhopqitGto6M
@ЗинаидаДубская-ц4х2 ай бұрын
Ой кошмар! Три дубля. 😂
@Aigerimvx5 жыл бұрын
В каком смысле Азиатский ?! ТЮРКСКИЙ. Второе- арганзА, а не аргАнза.
@ВиталийКрикун-ь6к4 жыл бұрын
Блиать одни умные какая разница чей Курт
@Даниил-р2й7щ3 жыл бұрын
а казахи кто? казахи - азиаты.
@Даниил-р2й7щ3 жыл бұрын
@@ВиталийКрикун-ь6к казахи - азиаты.
@АктыгалиУзбекбаев4 жыл бұрын
Курт римшик
@АидаАрсакбаева-у9в6 ай бұрын
Вообще-то.. это казахское национальное.. сыр кочевников.. привет из Астаны
@ainash18415 жыл бұрын
Курт это казахское нац блюдо так как они испокон веков занимались скотоводством