《不萊嗯的烘培廚房》檸檬奶油酥餅 | Lemon Butter Cookies

雖然不萊嗯所示範的「檸檬奶油酥餅」採用的是黃檸檬(香水檸檬)，不過即便使用常見的綠色檸檬，其實完成的餅乾口感幾乎相同，它們的差異僅在於檸檬皮所呈現的柑橘香氣。類似檸檬奶油餅乾的配方，不萊嗯幾年前就嘗試過不少回，但成品很容易出現不夠酥鬆或有時偏軟的狀況。不過隨著自己烘培經驗持續增加，重新回過頭檢視這份配方時，發現了一些可以改進的空間，也避開不少經典配方會使用白酥油(Shortening)來強化酥的口感的問題。
這份「檸檬奶油酥餅」口感是屬於外酥、內鬆的類型(非硬脆)。雪白色的外表帶著淡淡檸檬香氣，操作與材料準備都相當簡單，特別是最後淋上的檸檬糖霜是讓人愛上她的重要原因。不萊嗯覺得這是一份相當容易完成，且適合在居家烘培，能與家人、好友分享清爽口感的午茶點心首選，不必把自己搞到滿頭大汗，可以就能坐下來品嚐並享受假日該有簡單與優雅。
完整配方與操作說明：brianrecipe.co...