Bánh bông lan lá dứa (Pandan sponge cake)

Bánh bông lan lá dứa (pandan sponge cake) chia sẻ cùng các bạn cách làm những chiếc bánh bông lan nhỏ nhắn mềm mại với mùi của lá dứa quen thuộc cùng lớp kem bơ ngọt béo ở giữa, nếu có điều kiện, các bạn hãy kết hợp thêm 1 lớp dừa xay và đường thốt nốt (palm sugar) sẽ làm nên 1 miếng bánh hết sẩy con bà bẩy đó!
Chúc các bạn thành công và yêu thích bánh nha.
Nguyên liệu/ Ingredients:
Bánh bông lan/ Pandan sponge cake:
4 trứng gà (60g/quả)/ medium egg (60g);
40g nước cốt dừa/ coconut milk;
3g hương lá dứa/ pandan paste;
30g nước cốt lá dứa/ coconut juice;
Tăng lên 60g nước cốt dừa & 10g hương lá dứa nếu ko dùng lá dứa tươi/ Or 60g coconut milk + 10g pandan paste (no coconut juice);
95g đường;
50g dầu ăn;
100g bột mì số 8 (tăng lên 110g nếu trứng to)
1 khuôn vuông 27cm, hoặc khuôn tròn 20cm;
Chú ý:
Đánh phần lòng trắng trước, rồi trộn bột cùng với lòng đỏ sau sẽ giúp bánh bông lan dễ thành công hơn;
Có thể dùng thêm bột bắp thay cho 1 phần bột để giúp bánh xốp và dễ khô hơn, đặc biệt các bạn dùng bột mì đa dụng, có thể thay 1 lượng bột bắp ngang bằng với bột mì, nhưng cần chú ý ảnh hưởng tới chất lượng của bánh nhé!
Khi nướng bánh, cần để xa thanh nhiệt trên đặc biệt với lò nhỏ, nhiệt vào bánh từ phía trên sẽ làm bánh phồng lên cao, và kéo đáy bánh lên gây lõm đáy và thắt eo;
Nướng bánh ở 155-160C (lò đã làm nóng) trong 45-50ph;
Bake at 160C for 45-50mins (preheated oven);
Phần kem/ Swiss Meringue Buttercream:
1 lòng trắng trứng gà (38-40g)/ egg white;
40g đường/ sugar;
20g nước cốt dừa/ coconut milk;
110g bơ lạt (nhiệt độ phòng)/ unsalted butter;
Phần dừa xay/ coconut fillings
2mc đường nâu / 2tbsp palm sugar (or Gula Melaka);
25g nước nóng/ hot water;
Đường sấy, xay mịn / Desiccated coconut;
Happy baking everyone!

Nguyên liệu/ Ingredients: Bánh bông lan/ Pandan sponge cake: + 4 trứng gà (60g/quả)/ medium egg (60g); + 40g nước cốt dừa/ coconut milk; + 3g hương lá dứa/ pandan paste; + 30g nước cốt lá dứa/ coconut juice; Tăng lên 60g nước cốt dừa & 10g hương lá dứa nếu ko dùng lá dứa tươi/ Or 60g coconut milk + 10g pandan paste (no coconut juice); + 95g đường; + 50g dầu ăn; + 100g bột mì số 8 (tăng lên 110g nếu trứng to) + 1 khuôn vuông 27cm, hoặc khuôn tròn 20cm; Chú ý: + Đánh phần lòng trắng trước, rồi trộn bột cùng với lòng đỏ sau sẽ giúp bánh bông lan dễ thành công hơn; + Có thể dùng thêm bột bắp thay cho 1 phần bột để giúp bánh xốp và dễ khô hơn, đặc biệt các bạn dùng bột mì đa dụng, có thể thay 1 lượng bột bắp ngang bằng với bột mì, nhưng cần chú ý ảnh hưởng tới chất lượng của bánh nhé! + Khi nướng bánh, cần để xa thanh nhiệt trên đặc biệt với lò nhỏ, nhiệt vào bánh từ phía trên sẽ làm bánh phồng lên cao, và kéo đáy bánh lên gây lõm đáy và thắt eo; Nướng bánh ở 155-160C (lò đã làm nóng) trong 45-50ph; Bake at 160C for 45-50mins (preheated oven); Phần kem/ Swiss Meringue Buttercream: + 1 lòng trắng trứng gà (38-40g)/ egg white; + 40g đường/ sugar; + 20g nước cốt dừa/ coconut milk; + 110g bơ lạt (nhiệt độ phòng)/ unsalted butter; Phần dừa xay/ coconut fillings + 2mc đường nâu / 2tbsp palm sugar (or Gula Melaka); + 25g nước nóng/ hot water; + Đường sấy, xay mịn / Desiccated coconut; Happy baking everyone!

[@duongyen9316]

lò e nhỏ có 3 rãnh thì để rãnh nào ạh

[@binhan2917]

Dạ e k có bột nở e lấy men nở dc k c

[@phungtransimplehappiness]

Banh mau Len dep va ngon qua em , cam on em da chia se ti mi cach lam

[@hoadao222]

Bánh bông Lan lá dứa ngon quá bạn ơi. Bạn ksm khéo quá like

[@LoanDispans]

Nhìn ngon đó bạn m sẽ làm cho gd mình ăn cuối tuần này xin cảm ơn bạn nhiều ❤❤chúc gd bạn mùa giáng sinh ấm áp an lành ❤❤merci beaucoup 🎉🎉

bạn chia sẻ cách làm rất dễ hiểu . món bánh mịn màng ,màu dẹp

[@VanLe-ws3sb]

Cảm ơn em đã chỉ cách nướng bánh kg bị thắt em ❤❤bánh ngon lắm

[@vantran153]

Cam on ban da chia se, ban huong dan rat ky, cam on rat nhieu

[@Antkien6381]

Kênh bạn này hay, giải thích kỹ ghê á 🥰

[@rosaang8287]

Cảm ơn chị đã chia sẻ ạ, e cứ đánh bột trước vs trứng ko à, hèn chi bánh lúc nào cũng ẩm hết mà ko nở cao!

[@helennguyen9347]

Banh ban lam nhin rat nhon .Cam on ban nhieu lam .Chuc ban nhieu suc khoe.

[@MotherYen]

Rất tuyệt vời em yêu chị đã thành công món bánh bông Lan nhò có em 🙏 xin cảm ơn em gái rất nhiều 🙏mến chúc em cùng gia đình thật hạnh phúc may mắn mạnh khỏe trong cuộc sống 💖💖💖💖💖💖

[@tnphuongruby-giaminhkimcuo7046]

Bánh bông lan lá dứa thơm ngon và rất đẹp. Quá tuyệt vời

[@KV-iu8jm]

🤩🤩😁😁👍👏💐💐🇳🇿🇳🇿🇳🇿🤪🤪cam on de hieu qua va rung truc qua Do gio Minh coi tren mang lam Theo cu b hu hoai Cam on em nhieu ok

[@EmmTASTY]

Looks absolutely beautiful! Well done 👌

[@nguoibattu]

Huong dan tan tam banh rat ngon cam on ban

[@ManhLE-cg7cj]

Nhìn bánh chị làm ngon và hấp dẫn quá chị ơi

[@TrangsDailyLife]

Nhìn ngon quá đi. Lần tới em sẽ làm thử bánh theo công thức này.

[@vantran153]

Minh se lam thu, rat thuch mon banh nay

[@yenhoang1099]

Cháu Hướng dẩn rỏ ràng dể hiểu cám ơn cháu, đang hóng cupcakes và muffin

[@howfamily3006]

Nhìn ngon quá đi

[@monanngontl]

bánh bông lan đẹp và ngon

[@HaHoang-wd7hv]

Cám ơn em đã chia sẻ 🥀🌺

[@lindakhuu9352]

Thank you banh on lam 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@HoaIvy]

Ngon quá bạn ơi! Nhìn là muốn ăn liền ah!

[@chaungoc5305]

Chi oi cho em hoi...em danh long trang giong nhu chi nhung khi nuong va lay banh ra thi banh lai bi xep vay chi..

[@bouakeobounkong8377]

Việt An ơi Cô thích bánh này lắm sẽ làm Thu Con làm ơn cho Cô biết lò mĩ la 325 cho toi 350 Co thường nướng bánh Cake đó có phải không ạ cảm ơn Con nhiều lắm chúc con nhiều an vui !!

[@linhpham1300]

Chị ơi công thức này em dùng nướng kiểu bông lan truyền thống nướng bằng chảo gang và than đc ko chị❤️❤️thanks chị nhiều

[@tuongvy2515]

Chị ơi em bỏ bột bắt vào vậy có thể bỏ bột nở vào được không chị

[@thanhTim99]

Thanks Viet An . Much appreciated. Best wishes !

[@snowwhitecotam5389]

Khéo lắm bạn

[@ngocuyenang2561]

An em bắt bệnh dùm chi với chi làm theo công thức của em nướng 150 độ lúc đầu bánh nở đẹp gần đủ thời gian nó lại xẹp xuống chi nướng thời gian 55 phút

[@lynnguyen3294]

Cảm ơn em nhiều lắm, nếu không muốn dùng nước dừa thì có thể thay thế lượng nước là dua được không em?

[@memausk.4805]

Ngon qua.

[@ThaoNguyen-jl5wx]

Banh nhin ngon qua ,Chi co the dung bot all purpose duoc khong em , cam on em nhieu .

[@daohoangchauvo5083]

Mình nướng bị nứt mặt bánh.Còn thể cho mình bạn cách khắc phục không bạn Cám ơn bạn

[@marleyn]

Bánh nhìn ngon quá. Lòng trắng trứng đặt lên nước sôi như vậy có còn sống ko vậy An?

[@LanNguyen-xs7rb]

Mình thay nhân trứng đó, bằng kem trét bánh sinh nhật đc không em

[@Sea-dx1ih]

Chị ơi chị có thể hướng dẫn làm bánh bông lan từ cam vàng được ko ạ?

[@thanhlantran5119]

Chị vắt nước cam thay nước lá dứa là uki đó ạ… em hay làm

[@ngatran6926]

Cám ơn em Rất dễ thương 😀😀😀

[@balloon3009]

Video chị làm rất chi tiết, bánh nhìn rất ngon mắt ạ. Nếu em chỉ có bột pandan thì nên sử dụng thế nào ạ?

hi bạn, sorry nhé, mình chưa dùng bột bao giờ nên cũng ko có Kn để chia sẻ cùng bạn.

[@MyTran-zx3fo]

Trong phần cuối menu viết sai dừa sấy xay mịn chớ không phải đường sấy xay mịn .

[@tuongvy11oanle11]

Không có hương lá dứa chỉ dùng lá dứa tươi thì bánh thơm không ạ

[@LanNguyen-xs7rb]

Mình làm kem bằng bơ tường an đc ko bạn

[@khengo8579]

C ơi k xài nước dừa xài sữa tươi đc k c ❤

[@tanhuilam5676]

Phan Kem ko bo nuoc cot dau ma bo sua tuoi dc ko chi

[@kendu2353]

Cảm ơn bạn nhé

[@phuongnguyenthilan3663]

em oi khuon vuong 27 cm nghia la 4 canh bang nhau 27 cm hả em.

[@nhathuong6815]

Chị ơi em muốn tìm lại video bánh bông lan nồi chiên không dầu của c mà không thấy. Mong chị rep ạ

[@xuyennguyen-cr5eq]

C cho e hỏi, e chỉ có nước lá dứa tự xay, ko có hương lá dứa thì làm ntn ạ

[@hieumai4342]

Chị ơi lò nướng nhà em 32l vậy nhiệt độ bao nhiêu thời gian bao nhiêu và có phải để nước vào trong lò không chị

[@TienNguyen-kd3rw]

Cho e hỏi làm số lượng nhiều thì tỉ lệ nguyên liệu thêm như nào ạ

[@kieutrangnguyen2735]

bạn ơi minh ko có bột làm bánh ,minh chỉ có bột mỳ thường và bột ngô thi tỉ lệ như nào vậy bạn?cảm ơn bạn

[@nhimai4125]

Phần kem bánh thay vì đổ nước cốt dừa, mình bỏ sữa được k c!! Em cám ơn.

[@TrangNguyen-uc6xm]

Mình muốn làm bánh này nhưng mình chỉ có khuôn 15cm thì phải làm sao ạ. Bạn có thể cho mình số liệu chi tiết của bánh trên cho khuôn 15cm đc k ạ

[@khanhpham2126]

Loại bánh này đáng trứng chóp cứng chứ 0 phải chóp mềm như bánh bông lan hả chị?

[@taifat4447]

Chị ơi- giúp e nếu bánh bông lan nở trước nửa time đầu là sẽ nhanh xẹp lại, vậy làm sao để khắc phục bánh bị nở sớm khi đưa vào lò ạ

[@hienhuynh8680]

Nếu ko co bột mi số 8 thì co thay loại gì đc cháu

[@vietdungang1863]

Thay bơ bằng creamchee dc ko bạn….

[@phatthanh266]

Dùng plastic bọc bánh lại để tủ lạnh dùng dần, bánh có bị cứng kg e

[@tranthibichvan4628]

Thay nước cốt dừa bằng sữa tươi được ko chị

[@uyenphuongle4889]

E chỉ có khuôn vuông 16cm thì giảm nguyên liệu sao cho phù hợp v chị😢, mong c phản hồi e ạ

[@minhhang5279]

Con cho cô biết Cake flour hiệu gì vậy? Cám ơn con nhaaaa

[@TuyenNguyen-xt4dv]

Xin hỏi .mình nướng bằng nồi chiên k dầu. Những toàn bị nứt mặt thoi. Là bị sao vậy

[@imwil2675]

Hello chị ơi phần kem em dùng cho trang trí bánh kem được không c? Nó có bị chảy khi trời nóng k c 😭

[@hana753]

Chỉ có nói phần trên là được đó ạ. Dùng tốt và cần đánh mịn hơn trong clip ạ.

[@imwil2675]

@@hana753 vâng ạ. Em cảm ơn nhiều

[@dungcao6480]

tách trứng là chiffon mới đúng ạ

[@TạYếnTuyết]

Ủa chị ơi chị là người Indonesia dạ? Hay sống ở Indo?

[@giaoquynh3807]

Chị ơi cho e hỏi mình nướng bánh để hai lửa và để bánh gần phía trên hay dưới hay ở giữa để mặt bánh không bị cháy quá ạ?

[@phamduylong3892]

mình đã biết nguyên nhân vì sao mà bánh mình làm ra nó còn ướt và bánh bị xẹp và thắt eo nữa. nhờ xem video của bạn đó. do minh đăng lòng đỏ và trộn bột trước

[@nhitruong4223]

Mình dùng bơ thực vật làm lớp kem được không ạ

[@hana753]

Lần trước làm theo ct bánh bông lan socola & lần này là bánh bông lan lá dứa đều rất thành công ạ. Có đều em dùng khuôn 18cm nên e nướng 160 độ 70p bánh mềm thơm chín đều ko bị cháy ạ. Có đều phần kem chắc có lẽ em cho nước cốt dừa hơi nhiều nên ko được cứng hay sao chị? Lúc đánh lòng trắng và đường đã cứng nhưng cho coconut vô thì ko được cứng ạ.

[@TrungNguyen-qq7kl]

Sao bánh bông lan thường thì minh lại đánh long trắng sau vậy e

[@nhithao4506]

Ko có mua đc hương lá dứa có bỏ qua đc ko ạ

[@hoanphung1556]

Chị làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu đi ạ nhà em mới mua một cái nhưng ko biết cách làm

[@hoahanh2776]

Hấp dẫn quá Việt An ơi nhưng không biết làm có thành công hay kg,cám ơn VA đã chia sẻ, chúc VA luôn khỏe mạnh, ủng hộ VA 👍👍👍👍👍👍

Dạ cháu cảm ơn cô ạ, bánh bông lan thì hơi khó làm, nhưng làm được rồi thì sẽ làm đc rất nhiều bánh khác nhau đó ạ.

[@hoahanh2776]

@ ở VN cô biết làm bánh Phú Sỹ ngon và đẹp lắm, đi đám giỗ không đụng hàng với ai hết VA ơi

[@duonglili9255]

Chao viet sang ban gloi qua cam on ban nhe

[@dungo1648]

Chi oi , mình thay nước cốt dừa bằng sữa tươi được Ko ạ?

[@ThuyNguyen-ym3ct]

Cho mình hỏi có thể thay cốt dừa bằng sữa tươi không ạ? Và công thức nếu nướng bằng khuôn cupcake thì có được không ạ?

[@mynganhuynh6962]

Lo nuong cua ban hieu gi vay

[@nhilengocyen4999]

Thay bằng bơ trường an được k ạ

[@SamSam-jv9xk]

C ơi c dùng khuôn bn cm ạ

[@thuminhle2306]

E ko thấy vid nướng bánh bông lan bằng nồi chiên, c cho e xin ct đc ko ạ

[@Lilycutephomaique]

Bạn ơi nhà mình có nồi chiên không dầu thôi 🥲 Bạn có thể chỉ cho mình công thức nào hợp với chức năng của loại nồi này không? Cảm ơn bạn nhiều thật nhiều ❤️❤️❤️

ok bạn nhé!

[@Thuyphuong_2312]

Mình làm bánh bằng bột mì số 13đc ko em

[@BichNgoc-we1dg]

Chị có thể cho em số liệu để làm với khuôn 16 được không ạ tại em chỉ có khuôn 16 ạ

[@sanssan2590]

Kem này dùng bơ thực vật hay không dùng bơ được ko chị?

[@anhphi9883]

Lò nướng của c là bao nhiêu lít vậy ạ

[@thuhoang8649]

Chị đã làm theo ct của em bánh rất ngon mịn nói chúng chị rất ứng ý, chỉ có phần kém chị làm 2 lần bị thất bại, bơ và tròng trắng bị tách nước, mong em hướng dẫn cách khắc phụ nhé! Cảm ơn em nhiều.

thường nếu chị đánh ở nhiệt phòng lạnh thì bơ sẽ dễ tách nước đó chị, bơ cần mềm xèo luôn chị nhé!

[@LanNguyen-xs7rb]

​@ hôm nay chị làm thử mà cũng bị tách nước

[@quynhthaikitchen7534]

e ơi ch nướng 160 độ mà mặt bánh bị nhăn là lỗi j hé e ?

[@emilybui442]

Chị ơi em đánh lòng trắng bông cứng mà sao bánh của em không nổi cao được vậy ạ?

Lúc em trộn bột có gì bất ổn ko?

[@loveyou-ro3nh]

Cho ít bơ lại dk k c

[@aquamirage5123]

Làm cupcake hoặc muffin đi chị!

[@LinhNguyen-ji1jo]

Phần kem có thể dùng để trang trí bánh sinh nhật được k ạ?

Dùng tốt nhé bạn, bạn đánh thêm ở tốc độ thấp thì kem mịn có thể bắt hoa đơn giản (nhưng phải có điều hoà nhé).

[@nhutuyet9002]

Chị dùng bơ gì vậy ạ?

[@phuongthaopham3338]

Khi tới công đoạn chế 20g nước cốt rồi tiếp tục đánh thì nó bị loãng, ko sệt lại đc thì làm sao ạ?

[@phuongthaopham3338]

Nó loãng luôn

[@khanhha4677]

Chị ơi em không có nước cốt dừa thì thay bằng nước lá dứa đc không ạ?

Hi em, được em nhé, em giảm bớt 5g và tăng dầu ăn lên 5g để làm mềm bánh nhé!

[@khanhha4677]

Em cảm ơn chị ạ 😘

[@tranthivananh2851]

Cho e hỏi c bỏ sữa tươi vào lúc nào thế ạ ?

Mình trộn lá dứa, nc cốt dừa, tinh lá dứa vào cùng 1 bát trong lúc cân nguyên liệu lúc bạn đầu luôn đó bạn nhé.

[@tranngohoangbao5780]

Khuôn 16cm thì sao ạ?

[@kolloyansuos342]

Merci madame

[@loanpham4880]

Việt An ơi cho mình hỏi ? Có phải mình đánh chóp cao là mình nướng bánh ở nhiệt độ của lò là 155-160 độ, còn chóp ổ định là 165-170 độ phải không bạn? Vì mình nướng bánh bị thắt eo và bị xẹp cám ơn bạn rất nhiều😀

Hi bạn, bánh thắt eo và xẹp có rất nhiều nguyên nhân từ loại khuôn, công thức, thao tác, đến nhiệt nướng, thông thường em hay lưu ý với mọi người chọn chóp ổn định, nhiệt nướng ko nên thấp hơn 150C nếu nướng khô, và thao tác nên nhanh chóng để bột ko bị chai (như trong video này); thường bánh nướng cao 180-190C là chị làm bánh cuộn nhé chị, khuôn dày thì ko nên để nhiệt cao như thế đâu ạ.

[@vanho7453]

@ i

[@kimphuongnguyenthi9613]

❤❤❤