Bacon Defumado

[@LuizBezerra-dn2rc]

Esse cara é demais. Ele sabe tudo de defumados ... eu já fazer defumado com um tambor. Valeu Amigo 😝😜😛

[@dalmocosta9635]

Os americanos trabalham com 63°C de temperatura interna para que o bacon fique mais crocante ao fritar. É interessante resfriar o bacon imediatamente depois de tirar do defumador para que ele diminua a quebra de peso.

[@leandrocarloscristani2906]

Muito bom......aqui defumamos com galhos de erva-mate, mas essas madeiras doces como laranjeira, goiabeira, pitangueira, guabirobeira dão um sabor muito especial às carnes...fica a dica. Deu água na boca. Abraço Peterson.

[@docemelaraujo9661]

Essa goiabeira, pitangueira, HUMM. Um dia vou tentar.

[@dhiorgiolucasmineiro5380]

Realmente uso muito Mangueira Goiabeira já fez com pessegueira fica muito bom madeiras de Pé de Fruta eu acho que também contém frutose

[@baidek56]

KD a receita

[@roberlansilvadossantos611]

A cava é simplesmente extraordinária (parabéns )

[@blueteam7676]

Hey my profesor gracias por tanto conocimiento Abrigado

[@mel-eb2tw]

Ameiii. Onde encontro esse defumador????

[@willianpereira11]

Bacon cor bonita! Poderia fazer vídeos com tipos de lenha, tipo maçã, goiabeira, laranjeira, pêssego normalmente se usa para cada tipo de carne. Parabéns

[@marcelobalardin9941]

Nossa experimentei esse bacon MARAVILHOSO.....

[@henrickjapa]

Topzera demais! @dfamilialinguica aprendendo mais e mais!! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@LuizBezerra-dn2rc]

Com sertanejo de madeira de pinos e bom ??? Queria saber

[@fabionunesviana]

Fiz do lombo e ficou bom.

[@lenirdossantoscabral8136]

Qual quantidade de serragem de goiabeira ou outra q se poe? So poe a serragem , ou poe tipo outra coisa junto, como carvão?

[@PauloCesar-ns9lf]

Amigo qual a porcentagem de sal de cura 1 para cada Kg de carne?

[@wellingtonaguiar7846]

Com este segurador de bacon agora a NASA VAI AÍ

[@marlimorais3351]

Posso por defumar fogão a lenha ou outro metodo

[@massadomineiro]

Peterson bom dia! é normal dar uma agua no fundo da vasilha no processo de cura??? devo deixa-la ou remove-la???

[@igormarcantonio2428]

Consigo defumar em churrasqueira a bafo?

[@antoniomarinhosiqueiradeol4943]

Boa tarde por favor qual esse defumado que você usou neste vídeo estou aguardando blz muito obrigado

[@flavioonofre8601]

PARABÉNS PELA INICIATIVA. PORÉM NÃO ACHEI A CURA, igualmente nada sobre o mix, e na minha opinião sendo para casa pode-se aproveitar melhor a "Limpeza", é dispwnsável uma vez que ao final poderá ser usado como bacon> muito obrigado.

[@eraldirsouza9419]

Lindo bacon. Meu professor sabe o q faz. Parabéns Peterson.

[@gabrieldolanche6198]

kzbin.info/www/bejne/fIrIiX6DorWDesk

[@valdirgarc]

Eu ainda vou conseguir fazer um bacon desse!!!

[@valmenato802]

olá! qual o máximo de tempo q a panceta, na geladeira, pode ficar na cura?

[@13athayde]

esse cara é o cara!!!!

[@mariaivonetomasimuraro4557]

Boa noite. Estou procurando um defumador para comprar. Vc tem alguns marca pra me indicar.

[@antoniomarcosdelima8522]

Qual o prazo de validade do sal de cura. Posso usa-lo depois da data de vencimento ?

[@lucianorobertolowe2866]

Qual o tempo e temperatura

[@fernandofreitasgomes2100]

Parabéns irmão. Adorei

[@omegalinecentrifugasgrupoc8217]

Onde compro este defumador, igual sobd9 seu vídeo?

[@flaviododeusvivoiep2826]

Eu já fiz o meu bacon ficou show só vendo vídeo dos amigos aqui no KZbin

[@flaviorodriguesconde1570]

Fale sobre o defumador e outras cositas mais, pois foi a primeira vez que vi seu vídeo. Diga-se de passagem muito bom 👍. Obrigado

[@clebersilva3227]

Coisa linda esse bacon

[@mariodossantosrosa5988]

Quais são os temperos

[@josymarmenezesandrade5040]

É pleonasmo chamar "bacon defumado" . Bacon é o toucinho defumado! Parabéns! Excelente seu trabalho!

[@ACAVACHARCUTARIA]

Obrigado 😃

[@enoirpadilha6820]

Como defumar no forno elétrico e na air fry ???

[@celiosilva-2024]

uma dica eu trabalhei por anos em um frigorifico e vc pode espetar o gancho pelo lado da carne não tem perigo de soltar

[@marcoshodas51]

Cadê a receita do mix?

[@rafaelprass6891]

Bem curadinho

[@danielfreiretrainer]

Quando vai defumar junto, bacon, coppa, lombo... Pode iniciar a defumação com temperatura 95-100º ou tem que começar com menos?

[@mitiyokawase626]

Boa, boa, um dia vou tentar fazer o meu,parabéns gostei muito

[@beneditojunior3638]

Onde acho esse defumador e também esse termômetro top

[@mariaivonetomasimuraro4557]

Estou procurando um defumador. Alguém pode me indicar alguma marca.

[@renatorodrigues7591]

Estou com uma dúvida no curso que adquiri de Picles, mas o suporte não responde

[@josejoaob8722]

Onde encontrar para vender um excelente defumador, para o uso, tamanho médio para pequeno com excelente qualidade.

[@tiagomesquita51]

Cava sempre representando na charcutaria!

[@cristianomorsch231]

Excelente conteúdo, baita

[@paulovitorferreira8758]

Bom dia, alguém pode informar se a peça é retirada qdo atinge os 70 graus interno ou quando atinge essa temperatura fica mais alguma horas ?? Grato

[@dermevaldomingosferreira464]

Peterson. Me desculpe a pergunta mas existe um video feito por vc de custo de producao e venda? Estou aguardando. Grato pela atenção.

[@Teti26759]

top. Faço defumação artesanal tambem e gostei das dicas

[@sharksbbq]

Defumador da Churrasco Brasileiro pra iniciar nos defumados ajuda demais hein!!!

[@fernandotrivellato9909]

Gostaria de saber, se foi colocado algum sal de cura, ou tempero nessa peça, sou leigo no assunto, mas, tenho interesse em fazer o curso, e entrar no negocio. Aguardo

[@AntonioSantos-sw3xm]

Gostei muito do seu trabalho

[@josecarloszanetti4078]

Fantástico

[@henriqueconte2537]

Quero comprar esse gancho !

[@VeraLucia-n4s9s]

Oi fiz o curso grátis dos três dias, mas infelizmente por causa do meu netinho não pode ver nenhum dos três finais . Deixei pra ver hoje e já não está no grupo do ZAP . Gostaria de saber por onde vou assistir. Obrigada

[@nildacosta3728]

Oi...fantastico!!!qual marca defumador vc usou

[@veronicacustodioibrahim7545]

Boa tarde cava! A onde compro este de fumador. Depois de defumado posso por no frizer ou na geladeira serve? Muito obrigado.

[@ACAVACHARCUTARIA]

Olá como vai?Esse defumador é do site Churrasco Brasileiro. Após defumado o armazenamento vai depender do tempo que o senhor levará para consumir.

[@veronicacustodioibrahim7545]

@@ACAVACHARCUTARIA muito obrigado. Adoro um beicom bem feito, um Salame então !se eu defumar um Peito de peru com os tempero apropriados fica igual ao do supermercado ou vai ficar melhor? Você tem os temperos que preciso para o salame, e o peito de peru defumado? Muito obrigado Veronica.

[@bronislawpakhamovitch5899]

Vocês vendem defumador

[@alexysantosoficial7427]

Show de bola... parabéns

[@analuciasilvafpaula2446]

Que tempero vc usa pra temperar

[@juniorjoselma8679]

Quanto custa este defumador

[@brunocastrosaldanha6519]

Muito top 👏👏👏

[@ACAVACHARCUTARIA]

valewww

[@edvaldopereiradesouza6369]

fantástico ficou esse bacon , vou fazer também , depois te falo como ficou kkkkkk

[@clebersilva3227]

Show!!!

[@Pescaria_amadora]

Modelo do defumador?

[@williampereira4468]

O seu defumador é automático ele mesmo mede a temperatura interna do bacon você precisa abrir o tempo o defumador para Tá enfiando o termômetro esse defumador elétrico né Qual é o custo dele por favor dá uma informada Muito obrigado

[@rosemarysantos6263]

ola! sigo seu canal a algum tempo.fiz o bacon retirei os pelos porém quando defumou os pelos ficaram aparentes.como tira- Los?

[@LucaFurtado]

Maçarico

[@joaquimizidoro8373]

Vou montar uma charcutaria mini.

[@cristianeverissimo471]

Oi não consegui encontrar a receita de mix

[@williampereira4468]

Boa noite meu amigo Eu Me inscrevi no curso de três dias aí de defumados mas eu não recebi nenhum aviso de e-mail que não fica gravado no KZbin dá uma resposta por favor porque eu não fui avisado eu me cadastrei obrigado boa noite

[@claudiofagundes3852]

Vcs da cava e fd parabéns

[@virginiasouza5622]

Virgínia. Fiz as 3 aulas, mas o prof.parou a aula do salame quando estava colocando a carne nas tripas, ele finalizou a aula e cade as instruções para terminar o salame? Por favor como faço agora ????

[@RICARDOROCHAR380]

Como faso o curso

[@ACAVACHARCUTARIA]

Oi Ricardo está rolando a Maratona da Charcutaria, é gratuita e após ela vamos abrir a turma para nosso curso completo. eusoucava.com.br/cadastromaratona3

[@suelyantonio2572]

O que é barriga curada?

[@alderjaime4581]

Vocês teriam um "livro de receitas" do que ensinado nos videos?

[@ricardoalmeida3370]

Esses bacon 🥓 artesanal da pra vender por qual valor 💰 o kg

[@fabiolundgren3365]

Sim.mascomo foi feito o curamento? Pra mim , não foi um video completo! Peço desculpas se perdir alguma parte de video... mas de toda forma, deixei meu super LIKE

[@CTUMaquinas]

ctu maquinas tem gancho para bacon

[@xtzona77]

Top demais Peterson

[@josiasjuniorjuniorlanches2634]

muito bom

[@felipesoares1861]

Mestre Como você sabe a temperatura interna da carne com esse termômetro na área externa?

[@diegorozzatti9516]

O termômetro que ele usa tem uma agulha atrás que ele enfia dentro da carne e espera chegar na temperatura correta no visor.

[@felipesoares1861]

@@diegorozzatti9516 obrigado . Montei um defumador pra mim e fiquei com. Essa dúvida. Valeu

[@diegorozzatti9516]

Felipe Soares entendi, digita no mercado livre termostato culinário ou termômetro culinário que vai ter várias opções

[@mirianpereiradossantos7830]

Mas esse termômetro da algum sinal de que já está na temperatura final e para nela, ou se ele ficar dentro da carne, ele continua subindo?

[@marcelusmotta5766]

estou no aprendizado do beicon , essa menbrana vc retira com papel toalha ,segura firme e vai puxando que sai toda

[@robsonphotographer]

PARA 50 KG DE BACON QUANTO DE SERRA PRECISO AMIGO ?

[@josecarlosjesusfernandes943]

Só não entendi uma coisa, a carne foi pra defumação sem tempero??????

[@williampereira4468]

O que eu me escrevi era três dias acho que era 6:09 e 10 ou 11 de novembro eu botei meu e-mail me cadastrei não recebi nenhum aviso por acaso os vídeos que você ensina ficam no KZbin se ficar você me dá um alô por favor que eu vou acompanhar um abraço

[@wagnerperelli8351]

Bom dia, aonde, como compro esse defumador e quanto custa?

[@natanszful]

Comprei o meu no mercado livre

[@danielsimil1245]

Boa tarde professor,só queria umas dicas,tem alguema arvore silvestre que posso usar a serragem,por exemplo anjico ......?????

Muito bom sou cava mesmo

[@ameliajacob4912]

Gostei

[@luisparreira4284]

Tô sentindo até o cheiro 🥓🥓🥓🥓🥓😋😋😋😋

[@helenagomes9523]

Pp

[@ilvandrosantos1199]

Oi Peterson, esqueceu da receita ??? Ficou show mas fica difícil reproduzir . Abraço .

[@lucasaragaodarocha]

Esse defumador é a gas ou a carvão?

[@ricardorinaldi]

Qual é a data de validade de um bacon desse?

[@joaquimizidoro8373]

Estou entrando nedte ramo

[@joaquimizidoro8373]

Gostaria muito de adquirir um livro de receitas...joaquim isidoro da silva... ms

[@ACAVACHARCUTARIA]

Olá Sr. Joaquim como vai?Temos um curso completo de Bacons e Defumados, clique nesse link para conhecer: acava.com.br/curso_defumados/ Participe do nosso desafio 555, onde o Peterson vai ensinar 5 receitas em 5 dias.Só se inscrever aqui: www.eusoucava.com.br/desafio555

[@marialuciasardinhafranco4346]

Não tempera, com temperos nem sal?

[@ACAVACHARCUTARIA]

Olá tudo bem?Use o nosso Mix de temperos CAVA para Bacon:loja.acava.com.br/none-45197259 Proporção de 5% do peso da massa cárnea, ou seja, 50 gramas por quilo de massa. Formula Sugestiva para bacon: Barriga suína: 95% Mix Para Bacon CAVA : 5,0% Passe o mix em toda a peça e deixe na sua geladeira comum por 7 dias antes de defumar.

[@AntonioSantos-sw3xm]

Já me inscrevi em seu canal no KZbin

[@fabiopires2560]

Você não temperou?

[@ederalvesdefreitasfreitas9781]

top

[@eduardotabasco]

Tem video da barriga curada?

[@joaquimizidoro8373]

Por favor me responda