Рет қаралды 14,005
В этом видео Николай расскажет про составляющие баланса в кофе: кислотность, горечь, сладость, соленость, умами. Он расскажет про шкалу и последоватьельность действий при оценке, а также понятие сбалансированной чашки.
Записывайтесь на наши тренинги: school.russianbarista.ru
Поддержать канал:
Patreon (за пределами России): / russian_barista
Boosty (из России): boosty.to/russian_barista
Таймкоды:
0:00 Какие бывают вкусы
00:57 Умами
01:22 Соленость
02:13 Кислотность, горечь и сладость
04:15 Шкала оценок
05:15 Вкусовой опыт
07:30 Сбалансорованная чашка
08:47 Сладость в кофе
09:42 Когда оценивать баланс в кофе
11:50 Эмоции в оценке кофе