BARRIGA DE PORCO CURADA E MATURADA NA CACHAÇA - CHARCUTARIA E CONSERVAÇÃO DE CARNES

[@Pescaevolution]

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[@kongucci6836]

opa 👍🏻

[@aiquedeliciacara8671]

Esse Diego me parece um cara mt inteligente e comunicativo, esse canal deveria ter 10 milhoes de inscritos

[@vidasimplificada3382]

Admiro o jeito desse homem falar. Ele transmite uma calma, uma paz muito grande. Muito boa suas receitas, continue assim, tudo de bom bjs!

[@pedroaires3310]

Pô jovenzinho, essa degustação acompanhado de cachaça, é que mata o véi. Kkkkk. Parabéns.

[@luisfernandoteixeira9948]

Tava vendo aula de cálculo vetorial e do nada, vim parar nesse vídeo. Pronto, agora eu quero fazer esse negócio aqui em casa... Fod@-se

[@Pescaevolution]

Calculo vetorial é show. Esta em sistema matricial e coordenadas ou ainda nos produtos?

[@simplelife3709]

Fiz o processo conforme o vídeo, mas usei uma copa, cortei ela ao meio, pra ficar mais fina, pois era uma peça de 1,8 kg, deu no final do processo duas peças de uns 700 grs e ficou espetacular! Hoje fiz denovo, mas dessa vez com panceta! Já to imaginando o quanto vai ficar boa! Parabéns Diego!

[@smailyd]

A melhor parte quando tu prova a receita e depois faz aquela cara de Pô ficou além do que eu esperava kkkk show de bola

[@fabianolucio615]

Simplicidade com amor sai perfeito!Deus abençoe

[@geraldoalaeciogalo6510]

Muito boa apresentação. Parabéns!

[@marlijaneticostapinto8906]

Gostei muito! Vou fazer. Abraços. Obrigada.

[@fabiojuliao121]

Kkkk boa tarde Diego eu não tomo cachaça mas vc toma com tanto entusiasmo que me dá água na boca 😂😂ganhou mais um inscrito

[@PARENTESDAPESCA]

Top demais meus parabéns

[@ribaoliveira2168]

Vou começar a fazer

[@jonathanalves8741]

Vc e fera meu amigo !!!!! Parabéns pelo trabalho sou seu fã . Um forte abraço do Rio de janeiro

[@regisilvasilva7727]

Parabéns Diego ficou maravilhosa 😋

[@Romulosgan]

Olá Diego! Segui a recomendação de um amigo e vim assistir seu canal, estou achando excelente ! Obrigado pelo conteúdo e parabéns .

[@Pescaevolution]

Opa meu querido, fico muito feliz que tenha gostado. Grande Abraço

[@FernandoPereira-bh7hs]

Diego, Nota 10! Vou tentar fazer!

[@ZURIMARable]

Gostei Diego...Vou fazer e o gole nesta pinga é tudo de bom valeuuu abraço.

[@gengiskan2046]

Muito bom mestre. Continue nos presenteando com seus ótimos vídeos de culinária .

[@lucivaldiasdossantos1935]

VC vc mim deixou com água na boca

[@luizcarlosserrato7478]

Maravilha Jovem, a única coisa ruim, que é virtual, imaginei mas não pude sentir o sabor dessa barriga maturada e nem da cachaça que você ingeriu prazeirosamente. PARABÉNS...

[@rodrigoleone9788]

Parabéns Diego Deus abençoe sempre um forte abraço muito bom o conteúdo do seu canal muita Saúde tudo de bom sempre.

[@brunoaraujo4518]

Já chego dando like, Diego nunca decepciona

[@rogeriopeixoto6256]

O melhor foi provar o resultado com uma cachacinha! Hehehe Meus parabéns!

[@robertotorres5770]

Joven, adorei a dica ou reita, agora da forma que você tomou a cachaça me deu água na boca e tomei duas kkkk.

[@felipecristo6358]

Estou no aguardo por essa receita

[@joseiramabreudesouza6387]

Boa dica, camarada....

[@fernandoespedito2024]

Sou seu fã, top de mais seus vídeos

[@comidinhasdalu4124]

Parabéns like sempre vídeo top demais

[@matutoaventureiro9007]

Assim ficamos todos com água na boca.

[@bahiasolo6052]

esse cara é bom!!!

[@jorgearisson6831]

Adoro esse canal rs

[@Neto.goes1]

Que maravilha😋😋😋😍😍😍

[@Jorge150871]

Meus parabéns pelo canal, muito esclarecedor, já virei fã. Uma dúvida, depois de pronto, como/aonde posso estar armazenando para ir consumindo lentamente.

Absurdo mesmo viu que maravilha

[@bryanpradie6415]

Otimo

[@ivangiacomazzo4176]

Como faz curada e defumada juntas

[@isaiasdomingues8071]

Eu diria que usso e uma mumificação...gostei.

[@claudioferreira874]

Em vez da cachaça, posso usar o Conhaque de São João da Barra?

[@alantavaresdeandrade5360]

Aqui do interior fluminense ? Não é Barra de São João?

[@marcelolimadesantana5789]

Dos melhores

[@Guts.boxing]

Top exelente!

[@marceloandreia1704]

Bom demais

[@restaurapiso9356]

Parabéns

[@lcceschin]

Show, Diego. Não faz ideia de quanto tempo esperei por este vídeo. Obrigado.

[@guu4654]

Vídeos como sempre muito bom!!!!

[@andrebelatto441]

Top

[@joaomanoel3197]

Muito bom

[@paixaoporlimeira]

show

[@adilsongoncalves8103]

Quantos dias mais ou menos depois de embalado na atadura e pendurado deve ficar na geladeira?

[@arycunha5454]

Parabéns!

[@marquinhomeirelles8270]

você abriu a paninho o gatinho já miou ,kkkkkkkkkkkkk

[@geraldocesar2009]

Bom dia. Como vc faria uma cura no sal grosso de uma peça de 1,3kg de joelho de porco? Onde acho esse sal de cura? Seria para salmorar o joelho em água e depois fazer uma terrine. Obrigado e parabéns pelos excelentes programas.

[@josegoncalves6079]

Posso tirar o couro da barriga antes de tenperar

[@guilhermeff3660]

Faz vidio ensinando como fazer pulseira de sobrevivencia

[@leohrodrigues1155]

Os melhores videos do KZbin 👊👏

[@poyogamesbr]

Cachaça ❤️❤️❤️

[@carlosvelosa7237]

Qual a durabilidade desse processo?

[@Fabio10433]

Ótimo vídeo Diego❗❗❗ Só uma dúvida, aonde eu compro/acho sal de cura❓

[@Pescaevolution]

Mais fácil na internet

[@gloriamariaalexandrehercul670]

Boa tarde!! Conhecendo agora seu canal, adorando. No caso de sal de cura posso usar o #1 ou só pode ser usado o #2 ??

[@GabrielWerneck]

Só sal comum,sem sal de maturação, a carne estraga ou funciona tb?

[@fernandoespedito2024]

Top de mais seus vídeos só deveria falar o tempo total pra nós, e essa cachaça diegao mata nois não

[@valmoriojr]

Na hora de colocar na geladeira por 14 dias, posso embalar a vácuo?

[@ivangiacomazzo4176]

Aguardo uma resposta

[@ramongiudice9336]

Gostei

[@domingosmagalhaes8169]

Pode maturar sem a pele? Desde já obrigado e parabéns por mais este vídeo

[@washingttonfellip8793]

É obrigatório usar cachaça?

[@vitorgamer9239]

Salve Diego porque você não faz um vídeo pescando e limpando um dourado adoraria ver

[@lucymares4211]

Gostei demais! E pode comer sem cozinhar?

[@Pescaevolution]

Pode sim 👍 se feito desta forma que sigo a qual na maturação ocorre a acidificação da peça, como também é feito para salames, copas, etc

[@andersonpbr100]

Show 👏👏

[@antoniomachado1658]

Onde encontro o sal de cura

[@roginer95]

Top vídeo... Poderia fazer um vídeo de pesca pescando e preparando o peixe na cama de batata Diego? Valeeuuu

[@maurominelli4739]

Pode fazer só com sal comum, sem sal de cura?

[@claudiofequfu]

Parabéns Diego, mas como vc colocar ela pendurada na grad da geladeira? não entendi direito.

[@Pescaevolution]

Ganchos, linhas, arame etc. Abração

[@romeurangel6363]

No início do vídeo, vc disse que seria curada, defumada e maturada! No caso não teve defumação, não é isso? Parabéns pelo trabalho!

[@Pescaevolution]

Me equivoquei na expressão, era para ser: E pode ser defumada a frio. Mas não fiz defumação nela não

[@gustavodonnofrio9862]

Diego, eu posso fazer com Conhaque ou Uísque também?

[@sandraantoniohuber7820]

Oi Diego uma pergunta posso retirar o sal de cura .. .? Sua seguidora da Suíça ❤️

[@Pescaevolution]

Na eupora não é obrigatório o uso de sal de cura para venda deste tipo de produto. No Brasil sim. Porém o principal fator do sal de cura é que ele protege contra o botulismo. E em carnes maturadas especialmente seria prudente usar

[@sandraantoniohuber7820]

@@Pescaevolution a ok Mas é do pra mim. Mesmo mas mesmo com todo esse sal. Ainda tem risco. De botulismo ??

[@antoniomelo2454]

Diego, amei teu canal cara..a muturação eu sei que varia de acordo a peça e quantidade de gordura, mas neste caso ai do video, quantos dias ficaram na geladeira???

[@Pescaevolution]

Opa meu querido, salvo engano 45 dias

[@antoniomelo2454]

@@Pescaevolution obrigado meu caro! Espetacular este canal

[@uendhelamaral4829]

Top!

[@cleberdavid3718]

Vi anos atrás, charcutaria com carne de peixe. Vc faz?

[@Pescaevolution]

Boa tarde Cleber. Minha grife faz sim, salmão, truta, tilapias e frutos do mar, mexilhões l, polvo etc

[@canaldobidu1267]

BOM DIAA DIEGO, HJ É DIA DE AULA PRÁTICA DE DEFUMADOS?😜😋

[@centroafricanoreinodeoxum4173]

Olá Diego, se eu só usar sal corre o risco de não funcionar?

[@Pescaevolution]

Maior risco é o botulismo. E em peças maturadas é importante o equilivrio temperatura e umidade na maturação

[@danielveiga3733]

Como comprar sal de cura?

[@douglasjose7239]

Diego não achei ganchos para comprar e coloquei dentro de uma vasilha de plástico. pode? NUNCA fiz carne maturada me ajuda ai

[@Pescaevolution]

Não faça isso, vai estragar a carne. Tem que pendurar

[@douglasjose7239]

@@Pescaevolution ok fiz uma gambiarra para sustentar carne ela está na porta da geladeira em uma cordinha está encostando na Borda da geladeira mais está limpa agora é só esperar dar 550 gramas. Obgd Diego

[@rodrigoaquilino3886]

Parabéns amigo, uma pergunta que nunca ninguém respondeu mais acho que vc consegue: Você ja fez ou faz ou da pra fazer e fica bom e o sabor fica semelhante, UM BACON BOVINO?????

[@Pescaevolution]

Tudo bem Rodrigo? O Bacon é feito da Barriga / Panceta do porco o equivalento bovino seria a Fraldinha / Vazio. Apesar de serem a "mesma parte anatômica" a sua composição e estruturas são diferente , então você não tem um "bacon bovino". Porém sim há cortes bovinos curados e defumados. Na minha grife tenho por exemplo o cupim. Abração!

[@rodrigoaquilino3886]

@@Pescaevolution Obrigado amigo, amo bacon e todos cortes suínos mais como minha família não consome carne suína, ouvi falar desse bacon bovino e sigo seu canal a muito tempo resolvi pergunta pra quem entende de verdade né, minha ideia do bacon bovino seria para colocar em lanches pois tenho uma hamburgueria e gostaria de incorporar no meu cardápio, qual seria a sua melhor sugestão para um "bacon bovino" que chegue mais próximo possível do sabor original para colocar em meus lanches? Desculpe o texto grande mais vc é o mestre e confio sem medo nos seus conselhos, parabéns nota 10 vc. Obs: poderia fazer um vídeo sobre esse tema que muitas pessoas tem essa mesma dúvida que eu, o que acha? Boa ideia né? Fica a dica, obrigado pela atenção, fiquem com Deus e parabéns

[@tomvidall]

Essa camiseta ai vc vende

[@Pescaevolution]

Vendemos sim, via encomenda. Basta nos chamar no instagram que damos todo o suporte!

[@zulenirmendeskjellin1112]

Delicia e feito com muita dedicacao parabensvou tentar fazer

[@Stinghenn]

quanto tempo a maturação demora em media??

[@Pescaevolution]

Depende da peça, pode ser 1 mês, 2, 3 ....

[@pereirasadikapositivo]

Fala Diegão. Posso trocar o mel por açúcar mascavo? Forte abraço!

[@camarinho.826]

👏👏👏👏👏

[@p.millas]

Caro Diego, boa noite! No caso da barriga suína curada e maturada na geladeira. Caso eu não a deixe pendurada, mas caso eu a coloque em uma superficie lisa. Mas diariamente mude-a de posição para evitar que os liquidos se acumulem em um só lado. Posso fazer isso. Abraço.

[@Pescaevolution]

Boa noite Paulo, não faça isso pois comprometerá a qualidade e pode até estragar

[@p.millas]

@@Pescaevolution Caro Diego, obrigado por ter respondido.

[@thiagonascimento9649]

Fala Diego, parabéns pelo canal, de onde vcs são?

[@martademelo8296]

Onde a agente encontra o sal de cura para comprar?

[@Pescaevolution]

Internet

[@jpcovermartins6131]

esse procedimento deixa cheiro na geladeira ??? cada vez que abro minha geladeira da impressão que tem um defunto la dentro, gostaria de saber é normal ???

[@Pescaevolution]

Não, não é normap. Houve algum equivo durante o preparo. Pode jogar fora a carne

[@rogeriofernandes1024]

Sei que o tempo de maturação vai de acordo com a quantidade de carne ou de gordura. Mas tem um tempo médio, que você possa falar. Afinal, não é todo mundo que tem balança em casa.

[@Pescaevolution]

Vou ser bem sincero Rogério. Se a pessoa não dispoem de uma balança, ou meios de aferir as massas utilizadas, ela não deve fazer estes tipos de produtos da charcutaria, pois são utilizados compostos que demandam precisão no manejo. E a perda de peso é importante, pois ela tem correlação a fermentação que a peça sofre também durante a maturação o que garante o pH adequado para que a carne se torne segura para ser consumida

[@silvavelozo9050]

No mercado livre tem balança culinária por R$35,00. Eu mesmo comprei uma.

[@dioneteixeira8035]

Não compreendi bem esses valores descritos. Pode ser um pouco mais claro?

[@rodrigolinden2578]

💪💪👏👏😋😋

[@Vivilindão]

Olá Diego, eu comprei as coisas para fazer o bacon que você ensinou a um tempo atrás, mas sal de cura não acho posso fazer sem usá-lo?

[@renatoevangelista7032]

Parabéns delícia vou fazer

[@graceeloi5189]

Parabéns

[@adilsonalvesdossantos8765]

Show 👏 👏👏