【バルサミコ酢って何？】初心者さん必見の使いこなし方【永久保存版】料理の腕がワンランク上がる調味料講座

[@chef_Fabio]

皆さんは普段バルサミコ酢をどんな料理に使ってますか😊？

[@rednoise0723]

サラダやリゾットかなあ…。

[@1105sanami]

サラダに掛けるくらいしか思い付いてなかったですが、ファビオシェフのタリアータの動画から、お肉にも掛けるようになりました🥩

[@TH-mk4ze]

サラダのドレッシングにオリーブオイルと合わせて使います！

[@reo1]

肉料理のソースに使うことが多いですね🥩

[@mbamer1200]

パルミジャーノ・レッジャーノの欠片に熟成したバルサミコ酢をトロ～リとかけて食べるのが好きです。ドルチェの代わりにこれをデザートに見つけると、必ず注文してしまいます。www

[@beurreblanc1807]

普段からファビオさんの動画でいろいろと勉強させてもらってますが、オリーブオイルとか、バルサミコ酢とか改めてまとめてもらうとまたすごくわかりやすくてありがたいです。ちょっとしたイタリア語講座なのも嬉しいです。

[@chef_Fabio]

そう言ってくれて嬉しいです😊 イタリア語講座ですねw

[@kuroneko0814]

自分はいつだかにファビオさんの動画見てドゥエ ヴィットーリエ社 リゼルバ・オーロ 15年熟成のやつを買って使ったのがバルサミコ酢初めての出会いです。その時は赤ワインと一緒に煮詰めてミートソースに入れて使いました。春には苺と合わせてサラダを作ったり鶏のむね肉のソースにして作りました。まだまだ扱いも難しくて勉強の身ですがこの動画の皆さんのコメントも見てレパートリー増やしたいです笑

[@chef_Fabio]

どんどんレパートリー増やしていきましょう😊

[@koumori6361]

バルサミコはファビオさんの動画を見るまではお酢の一種と思ってましたけどハチ蜜に近いと聞いて衝撃的でした。そんなことを語ったシェフは見たことなかったので。今回のように洋食(笑)の特殊で馴染みが薄い調味料(ワインビネガーとか=普通に酢か?　でも米酢とはちがう?)の良し悪し、使い方講座は嬉しいです。品質マークは以前のオリーブオイルの時も指摘してましたね。 　　今回は語りをすべてテロップに起こしてもらい、こういう使い方はとても有効です。動画の内容に合わせて編集方法を試行してもらうのは助かります。

[@penna385]

モデナで少し高級なバルサミコを買って帰って来て以来、日本ではなかなか満足のいくバルサミコに出会えていなかったので、とても参考になりました‼️ 早速、お勧めを購入してみます。 幸か不幸かアルコールを受け付けない体質なので、その分バルサミコにはお金を掛けることが出来て良かった。

[@takumitakumi2034]

普通の料理では系動画じゃ知り得ない情報有難うございます！たいへん参考になります！

[@vivacevivace3813]

造詣深いお話ありがとうございます✨ 知ってそうで知らない知りたい事を分かりやすく丁寧に教えてくれるのがFabioさんの魅力です✨バルサミコ酢、購入してみたものの、そのポテンシャルを活用できておらず眠っているので、バルサミコ活用recipeお願いします✨

[@chef_Fabio]

そう言ってくれて嬉しいです😊 リクエストありがとうございます❗️

[@tetsu9705]

いつも楽しみにしています！ バルサミコですが、ダークチェリー漬け込みに毎年安いグロソリ社のを煮詰めて使い、 今年で11年目です。チェリーも毎年６月に入れ替え、瓶の中には数年分のチェリーがいます。 5年目くらいからチェリー風味が微妙に漂ってきて、酸味の刺激も和らいで、いい感じ。 夏場はアイスにかけたりして楽しんでいます。 鶏肉のラグーの仕上げに入れてみたら絶品でした！ありがとうございます！

[@logicool1983]

これを使ったら家庭でもできる料理見てみたいです

[@namako7584]

ステーキにバルサミコも最高ですよね

[@chef_Fabio]

最高です😊

[@まるちゃん-r1u2q]

兄と甥のクリスマスプレゼント用にこの選ばれたバルサミコ酢とオリーブオイルをセットにして贈る予定にしています、アドバイスが本当に有難いのでまた色々と続けて頂きたいです。

[@10riniku42]

普段は、料理のレシピで黒酢を使う時に使っています。 一つ印象的だったのが、柿に、マスカルポーネなどのチーズを乗せて、そこに バルサミコ酢をかけると美味しくなるように思いました。 また今度、機会があったらチャレンジしたです。

[@pabloiakanagawa4419]

Aグロソリ バルサミコ・クリーム 、グロソリ アチェート、ドゥエ・ヴィットーリエ15年　 ポンティ ホワイトバルサミコ ドルチェアグロで用途に分けて使用しています。

[@キホンゴロゴロ]

あまり使いこなせてない調味料なので、すごく参考になりました🤔

[@chef_Fabio]

よかったです😊

[@greenknight_life]

バルサミコについてとても勉強になりました。　安いバルサミコを買って、とろりとするまで煮込んだら１／３位に目減りしましたｗｗ　だた内容成分が違うとなるとやっぱり間違いないものを買いたくなりますね！　オリーブオイルと似てますね！

[@chef_Fabio]

勉強になってよかったです😊

[@ry2034]

最近、料理をはじめた大学生です。イタリアやフランス料理を作りたいと考えていて、「バルサミコってなんだ？」と思っていたのでとても助かりました！

[@chef_Fabio]

参考になってよかったです😊

[@しもしものしもじ]

昨日、パスタを買うついでにバルサミコ酢をどうしようかと見て悩んでいたので、ナイスタイミングでの動画、ありがとうございます♪😭 これまで、どれを選んで良いのかわからなくて手を出していなかったのですが、動画を何回も見て勉強させていただきます！

[@chef_Fabio]

ナイスタイミングですね😊

[@しもしものしもじ]

返信ありがとうございます♪ 早速KALDIでバルサミコを買ってきました。ファビオさんご推奨品がなかったので、IGPの物を選んで来ました(^.^) サラダをはじめ、ちょくちょく使って行きます！

[@reire4352]

良いバルサミコ酢、こちらアメリカだと何買えば良くわからなかったけど、そのマーク探してみます💨多少失敗しても昔、落合務さんがお勧めしてた半量まで煮詰めて蜂蜜入れると🍯いいお味になります❣️

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうございます😊

[@M120-u8g]

こういう動画が出せるのもファビオさんならではですよね！ありがとうございます！

[@chef_Fabio]

如何いたしまして😊

[@ジュン-e9q]

ご紹介されていたバルサミコを初めて舐めた時これがお酢！？って衝撃受けたの思い出しました。 タリアータにかけて頂いた時は家族も驚いてました。 今までスーパーでなんとなく買ってましたが オイルやバルサミコ以外にもマークを頼りに購入していきたいと思います。

[@chef_Fabio]

このマーク覚えとけばとりあえずは間違えないです😊 このバルサミコ最高ですよね😆

[@happydoll3583]

以前紹介いただいてから愛用させていただいてます😃 サラダにかけても、お肉のソースにしても美味しくいただけるので最高です✨

[@chef_Fabio]

最高です😊

[@だいすけ-q3l]

バニラアイスにかけて食べるの好きです☺️

[@chef_Fabio]

それ僕も大好きです😊

[@nanaelovescats]

DOPとIGP、、、 ワインみたいなクラス分け？ですね🍷 ご紹介の白バルサミコ、独特の傾いたデザインの！うちにあるー😍 ファビオシェフが認めてらっしゃるなんて、嬉しいです🎶

[@chef_Fabio]

最高ですよね😊

[@kokihasegawa3879]

勉強になり過ぎる🤓いつもありがとうございます！ 僕もファビオ飯見初めて1番のバルサミコ愛用してます、最高です✨

[@chef_Fabio]

そう言ってくれて嬉しいです😊 最高ですよね！

[@mofum5134]

お薦めの①にkind barのザクロ入りのものに垂らして食べたらとっても贅沢なスナックになりました！ ホワイトバルサミコも買ってみまーす！

[@chef_Fabio]

最高ですね😊

[@aharada-qj9st]

バルサミコについて知りたかったことを非常にわかりやすく解説していただきありがとうございます。機会があれば赤ワインビネガーと白ワインビネガーを使ったお勧めレシピを紹介していただければと思います。

[@斎藤俊也-j2o]

ファビオシェフの講義動画シリーズキタ〜‼️ 僕も今までお酢と認識してたけどシェフに教えてもらって衝撃だったこと覚えてます😋

[@chef_Fabio]

最高ですよね😊

[@すあ-f4l]

バルサミコ大好きなので動画嬉しかったです！ お肉を焼いた後にジャムと煮詰めてソースにしたり、ビーフシチューに入れてアクセントにしたり…単純にチーズを付けながら食べたり…本当、何にでも合いますよね。。 是非ファビオさんオススメを探して購入してみます！

[@chef_Fabio]

最高なのでぜひ😊

[@snewpy_game]

小さい時食べて苦手だったから敬遠してたけど 食べてみようかな、 お試しサイズみたいなのあると助かるなぁ

[@きつね-m5y]

初見です 本当に好きなバルサミコなんだなあっていうのが伝わってきてこっちもみてるだけで嬉しくなりました！今度購入してみようと思います！

[@餅好月餅-y1y]

昨夜サムネ見てリゼルバオーロをなめながら動画見て 今日のお弁当ガッツリサラダメインになりました。 調味料小分けで持っていって直前マゼマゼうまくいったかもでした。 そしてバルサミコのラベルや瓶がステキでキッチンで目に入るとアガります

[@chef_Fabio]

その使い方最高です😋 僕は瓶ごと持ち歩いてますよww

[@餅好月餅-y1y]

@@chef_Fabio 使い慣れてきたら違うバルサミコも試してみたいです 今パキッとすっきり味の柿にかけて味変して食べてますー 私も持ち歩こうか…！

[@月社雪華]

最近調味料の買い足しがあったので、思い切って初めてバルサミコ酢(リゼルバ・オーロ 15年熟成)を購入する際に参考にさせて頂きました。 別でオススメ紹介されていたロレンツォNo3もとても美味しく(サラダによくかけてます)、今回も期待大で楽しみです・・

[@user-mw9jq1rg7y]

おすすめのアチェートバルサミコの15年熟成を買いました！ ステーキソースの作り方、サラダドレッシングの作り方など、バルサミコの基本的な使い方やレシピを見たいです！

[@hhhosomariii]

すごく知りたかった話題です！

[@chef_Fabio]

そう言ってくれて嬉しいです😊

[@みどみど-l8e]

バルサミコ深い！ これは料理教室の講義ですね。 ノートを取りながら観るべきでした！ ご飯を頬張りながら観て良いものじゃなかった😭 アイスクリームにバルサミコ…お洒落✨

[@chef_Fabio]

ハーゲンダッツにドゥエビットーリエ最高ですよ😆

[@みどみど-l8e]

@@chef_Fabio なに？！そのお洒落な組み合わせ！Σ(￣□￣)! いつものお茶目なファビオさんが見当たらないー😆

[@masa_831]

自分はグランドリゼルバピッチというバルサミコを仲の良いバーテンダーさんに味見させてもらい、感動しました。かなり高級ですがｗｗ 試しにファビオさんのも買ってみますｗ

[@chef_Fabio]

最高なのでぜひ😊

[@reo1]

バルサミコ、美味しいですよねぇ😊 初めて買ったのは『有機アチェート・バルサミコ・ディ・モデナI.G.P 』だったなぁ😊

[@chef_Fabio]

最高ですよね😊

[@reo1]

@@chef_Fabio バルサミコソースって、なんであんなに美味しんでしょうね😋 素人の僕には不思議でなりません😓

[@murachan078]

バルサミコ酢を煮詰めて イチジクに生ハムを 巻いて、たらーとかけて😋 秋に是非イチジクと生ハム!!

[@kurage958]

ホイトバルサミコにも興味ありますが、以前　にアチェートバルサミコを紹介頂き「アテェートバルサミコ」に興味があります！色々な用途を教えて頂きたいです！ 他の料理動画と違い、一歩踏み入った食材調味料の違いを教えて頂けることに感謝です。

[@chef_Fabio]

そう言ってくれて嬉しいです😊 また専門的な動画やっていけるようにしていきますね😌

[@himatan_friends]

バルサミコ酢も含め、KALDI縛りでオススメの調味料紹介や料理動画なんかやってくれると嬉しいです。

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうございます😊

[@計画的クックかねこ]

近所のスーパーのは、カラメル色素や保存料なんかが入っていて、なんか買う気にならなくて、ほしいけどどうしようかとずっと悩んでおりました。いいの見つけたら買ってみようかな。赤ワインに黒酢と蜂蜜容れて煮詰めれば同じ味にならんかな。

[@chef_Fabio]

最高なのでぜひ😊 似たような味には煮詰めて持っていけますが、やはり風味を考えるといいやつですよね👨🏻‍🍳

[@しげるしげる-m9d]

皆グルメやなぁ、コメント欄にもいろんな使い方してる人がいて参考になる

[@しず-y8i]

バルサミコの世界深いなぁ…… 名前自体は一般に普及している印象ですが、使い方(特に応用的な部分は)に困ってる方が多い印象です。 確かに何年もかかって熟成させているものを手が届く値段で買えるのってすごいですね。 生産者の方のためにも美味しいバルサミコっていうものをもっと知って欲しい……。

[@chef_Fabio]

イタリアの数少ない希少な生産者さんを応援していきたいですね😌

[@みっし2]

バルサミコの長期熟成はいつも欲しいと思いつつ高くてためらってました汗　お値打ち、おすすめ、長期熟成、、、明日、味見するのが楽しみです^ ^ 嬉しい動画です^ ^

[@lomolife1418]

白のバルサミコって初めて知りました！(^_^)👍 最初に紹介したモデナのバルサミコ愛用してますよ！ 気が向いたらでいいので バルサミコの 応用料理動画をリクエストしときますね🎵

[@chef_Fabio]

最高ですよね😊 リクエストありがとうございます👨‍🍳

[@lupin1967]

バルサミコ酢良いですね。 私がバブリーな時代に１００年物のワインを開けたら、まさにバルサミコ酢だった記憶があります。(笑)

[@chef_Fabio]

それは凄すぎますww😊

[@シンゴ-t9q]

勉強になりました！ありがとうございました😊

[@kyonkyon7717]

バルサミコを使った美味しいサラダのレシピがありましたら是非知りたいです😊

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうござます😊

[@こんにゃく-r9g]

ファビオさんの動画でバルサミコが出るたびに気になっていました！ ただ、動画以外の使い方が分からなかったり、スーパーに並んでいるものの質はどうなのかな？と思ったり、結局手を出せずにいました(笑) 昨日買い物に行った時に目に留まり買おうか迷った挙句、そのまま帰ったのでナイスタイミング過ぎてびっくりです！ コメント欄も参考にさせて頂きました！ パスタソースの他に、サラダやお肉、ハチミツ代わりにヨーグルトに合わせてみようと思います😊

[@chef_Fabio]

ナイスタイミングですね😆

[@bitaminsumatch]

ファビオさんのレシピが最高に美味しくて舌が肥え続けてますｗ

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@然隗玉]

バルサミコって何を選んでよいか違いがよく分からなかったので参考になりました！ 先程バルサミコ探していたら、味の素からバルサミコが出てたようです。 日本人向けに作られてるようなのでもし良かったらレビューして欲しいです！

[@chef_Fabio]

見かけたら試してみますね😊

[@然隗玉]

@@chef_Fabio シェフから返信が！！笑 どうかよろしくお願いします〜！

[@NaokiNapoli]

ファビオさんが使用しているキッチンツールスタンドは何を使ってますか？その、シルバーのでかいスタンド良いですね！

[@ikkitettsu8966]

この講義待っていました。カルディや成城石井のは添加物入りなんですよね。この15年熟成のバルサミコはずーと気になっています。欲しいなぁ。

[@chef_Fabio]

お待たせしました😊 最高なのでぜひ👨‍🍳

[@リングイネ-u2q]

凄く分かりやすいで。すありがとうございます😊 もちろんバルサミコ使ってますよ〜 我が家の調味料は90%ファビオさんのお勧め調味料を使っています♬ イタリア料理から外れてるけど味噌のお勧め教えてほしいな〜😋

[@chef_Fabio]

嬉しいです😊 味噌は基本自家製のもの使ってますよ👨‍🍳

[@ryto6706]

ファビオくん大好き。僕にもご飯つくってほしい

[@packirish3256]

バルサミコ縛りの料理を作ってもらいたい！バルサミコ買ったはいいものの使いみちが…確かにそのまま飲む頂くのが美味しいんですが、

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうございます😊

[@覇王軍軍師とんぱち]

知り合いが飲食店でバイトしていた時に店の人に連れて行かれた店で口にしたバルサミコに感動してもう一度あんな味のバルサミコをと思ってるらしいんですが、バルサミコの銘柄はもちろん店のグレードすら分からないのでどんな物をプレゼントしたらいいのか迷ってます。 この中から自分でも味を確かめて選んで見ようかと思います。

[@chef_Fabio]

どれも最高なのでぜひ😊

[@naohappy]

バルサミコ！🧚‍♂️何を買ったら良いか迷っていたのでオススメ聞けて嬉しいです！ ハートの容器が可愛くて、自分用とプレゼント用に🎁欲しくなりました。 楽しい動画ありがとうございます✨

[@chef_Fabio]

そう言ってくれて嬉しいです😊

[@masao9696]

ホワイトバルサミコって、どんな味わいなんだろう？

[@kanedesu1]

マルピーギの25年を愛用してるけど、コルクが悪いものが時々あるのが萎える。 パルミジャーノのかけてワインのアテにしたり、ドレッシングとか、バニラアイスとか、醤油や山椒と合わせてバターでモンテして肉料理のソースとかかな

[@chef_Fabio]

コルク悪いのはイタリアあるあるですよねw 最高ですね😊

[@mofum5134]

オイルサーディン特集お願いしたいです！なかなか美味しいものに出会いません😢ファビオさんお薦めの美味しいやつがあったら、是非教えてください🙇‍♀️

[@chef_Fabio]

リクエストありがとうございます😊

[@ぷりん-j7p]

みなさんブレンダーはどこのを買っていますかー？ デロンギ廃盤、ブラウンはAmazon評価が低すぎて悩んでます。買いたいけどどれがいいのか、、

[@user_lineage345]

勉強になりました！

[@なり0527-u6m]

久々にコメント失礼いたします。 相変わらずﾌｧﾋﾞ兄の座学は学びの宝庫( ^ω^ ) ドゥエヴィットーリエ買いました！ ﾌｧﾋﾞ兄が楽しそうでこっちも楽しいです！

[@pengyongkwa3178]

Dry tomatoes の料理作り方を教えてください。

[@junkojunjun1457]

バルサミコ奥深いですよね。年季ものはとろっとしててプルーンみたいですよね〜

[@masashi19660929]

ファビオさんのファンになって以来、勿論ドゥエヴィットーリエ使ってます！あと知りたい事。用途別のお勧めの塩を教えて頂きたいです。

[@chef_Fabio]

嬉しいです😊 リクエストありがとうございます👨‍🍳

[@がうがうす]

つい最近やっと一番最初に紹介されていたバルサミコを買いました😊 ほんっとこれ美味いですね！料理しなくてもつい舐めてしまいますw この前のフレンチトーストとの相性も最高でした☺️次は肉料理に使ってみようと思っています ところで、フライパンとかって使い分けなどあるのでしょうか？気になります

[@chef_Fabio]

最高峰です😊 リクエストありがとうございます👨‍🍳

[@sidekicks7767]

いつも参考にしてます！魚料理のレシピを知りたいです！

[@のりぴー-v1b]

バルサミコ酢何となくサラダにかけるくらいでした😇 一つ目の蜂蜜のようなバルサミコ気になります！

[@chef_Fabio]

最高なのでぜひ😊

[@れれれのおじさん-n2j]

１度“これが本物だ！”というバルサミコ試してみたいです。 こんなに有名なのに、美味しいと思わないという事は、偽物か私の舌がお子ちゃまって事でしょうから😂

[@kurukurutaabou]

今度、バルサミコ酢を父の日にプレゼントしまーす。

[@SakuyaAkIV]

バルサミコ欲しかったのでちょうど参考になりました(*˘꒳​˘*)

[@とも-j3v]

バルサミコとヴィネガーの違いってなんですか？？ 教えてください🙇‍♂️

[@shi0711]

トラディツィオナーレは英語のTraditionalと同じで発音が違うだけなので、イタリアが語源みたいですね（たぶん）。あまりバルサミコ酢が得意ではない主人も、特定のブランドだと逆に好んで食べるほどバルサミコ酢も奥が深いですね。我が家もファビオChefのアドバイスを頼りにいろいろ試してみます :-)

[@やみさきちしょー]

面白かった

[@目-u6l]

バルサミコを使った料理をお願いします(°▽°)👍

[@木村正彦-t8l]

すごく分かりやすい動画をありがとうございます😃スーパーに売ってるバルサミコを手に取って熟成年数を見たりしても、その物差しの基準を知らなくてよく分からなかったのですが、今日自分の中のモヤモヤが晴れました☀️まだバルサミコは使った事がないのでこれから色々と試させて頂きますね ヽ(´▽｀)/

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😊

[@鬼頭孝佳]

昔、初めてバルサミコ酢を味見したら、凄く甘味が際立っていて、酢の概念が変わる位で驚いたのですが、その後、別のバルサミコ酢を味見したら、物凄く酸味が立っていて、余りの違いに混乱😵🌀してしまった事があります。 多分、高価かつキチンとした製法で創られた物と安価な大量生産品の違いだったのでは⁉️と今では思います。

[@jas5966]

DOPのおススメも見てみたかったですが、Amazonの DOP見る限り高くておススメではないって感じでしょうか。

[@チョビビッグ]

こんばんは〜_φ(･_･まだまだ修行が足りませう…味もさながら香りが良いってイメージがあった様な😅自分では気になってはいましたがハードルが高かった感じでした😓チャレンジしてみます👍

[@chef_Fabio]

こんばんは🌇 最高なのでぜひ😊

[@yks6223]

ドゥエッヴィットーリエ社のバルサミコ愛用してます！ でもちゃんと蓋できてなかったのか砂噛んだみたいにジャリジャリになってしまいました（；；）

[@chef_Fabio]

最高ですよね😊 コルクが緩いのは稀にあるイタリアあるあるなのでww

[@塩崎竜]

🥩ブリザオーラ🍽

[@chef_Fabio]

最高です😊