БАСТУРМА. Выпуск №477

БАСТУРМА из косули к ПИВУ, очень вкусная! Можно легко приготовить из любого мяса! Roedeer basturma, pastrima. #АндрейРостовский #AndreyRostovskiy ПОМОЩЬ КАНАЛУ Карта Сбербанка руб.: 4276 5215 1304 7617
ЮMoney yoomoney.ru/to/4100146282491170

[@GSN621]

Бастурма и пиво в советской кружке , это шедевр !👍🏻👏🏻

[@kaptenFlint]

а у меня такая кружка разбилась недавно..теперь в тоске и печале

[@djjozyk]

@@kaptenFlint это не проблема. в поиске вбей кружка пивная опытный стекольный заво или ОСЗ - будет эта кружка и другие.

[@kaptenFlint]

@@djjozyk это хорошо конечно,НО!!!!эта кружка будет современная!недавно сделана.А эта была с ТЕХ времён,когда пиво было настоящим,без консервантов.Разница.Это как купить "гранёныч"...да-такой же..но нет "патины"на стекле и нет клейма-"фабрика им. Дзержинского"

[@sawekmarat3055]

А я думал что это ингредент для правильного посола.🤔

[@user-vi9vi3od6b]

Полностью на 5!!!! Редко в интернете встретишь правильный рецепт! ,

[@lightingboll5839]

Делал бастурму по Вашему рецепту - очень вкусно получилось. Спасибо.

[@user-su3ts9fb7u]

Вкусно 👍👍👍 Спасибо большое

[@ninagurevich3773]

Класс у Вас все получается

[@theowlhouse1152]

Красота. Будем делать из говядины. Вот еще бы показали. Как сделать из куриного филе правильно. Спасибо

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Да так же из курицы делают!

[@user-kv5qp6nu1f]

Так вот на что наши праотцы мамонтов пустили, под пивко всех... А если серьёзно, то суджук и бастурма-очень вкусная вещь! Сухая посыпка лучше влажной, слой не такой толстый, и не отслаивается при долгом хранении. Спасибо, Андрей!

[@a.karpanen4527]

Ну это блюдо вообще шедевр, дядька Андрей красавчик, смотреть уже не могу, слюнями давлюсь...😊👋

[@kirillcriptoyakut9539]

после ваших роликов смачных постоянно прибухнуть охота)))

[@dmitriya4293]

,,😀😀

[@TheUkoder]

14:55 - кот, как я тебя понимаю... я бы тоже рядом так стоял и мяукал, особенно при осознании того, что ждать нужно 10 дней )))

[@zmalina945]

Как же у вас всегда всё вкусно!!!!Вашей семье очень повезло с таким мастером!!👍👍👍

[@marvsincity3326]

С индейки тоже неплохо получается, самое удачное из говяжьего филе у меня вышло. Попробуем и ваш рецепт)

[@tatyanav4575]

Довольно интересный канал .Редко пишу комментарии,но тут захотелось выразить автору, его ролики с какой-то особенной душевной атмосферой .Подписываюсь, чтобы не потерять интересную информацию. Андрей, спасибо и успехов!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо большое! Всего Вам самого доброго!

[@Andrei-Kalinin]

Смотрится на одном дыхании! И к тому же доходчиво и без лишней "воды". Потихонечку пополняю видеотеку Вашими рецептиками ) Спасибо за шедевры!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))

[@user-ku6zk4pu6h]

Здравствуйте Андрей Иванович! Вот тут сегодня угостили немножко бастурмой- но,честно говоря - из уважения к угощавшему- не стала давать никаких резюме, просто поблагодарила. Потом посмотрела ваш ролик и очень убеждена, что ваша бастурма выше всяких похвал) Во- первых, вся технология изготовления о многом говорит. А во- вторых, даже на расстоянии видно, что это очень вкусно)!🎉Я пиво не пью), но и без пива, думаю, будет ну очень неплохо😊! Кстати, пользуясь случаем, пусть с опозданием( ну лучше позже, чем никогда)- поздравляю Вас, да и всех мужчин с праздником 23 Февраля!!! Крепкого здоровья, добра и мира, благополучия во всем и удачи! С уважением к вам❤..

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо большое!!! Всего Вам самого доброго!!

[@user-ry3hp7ze3k]

Да уж,ваши видео нельзя смотреть просто ,всегда что-то ем и тогда смотрю Ваши аппетитные рецепты!Вы молодец

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))

[@izum4anin]

Конечно лайк!Делал так само,только из коровки и вместо пажитника(мне он почему-то деревом(опилками )отдает) тимьян(чабрец по-нашему) использовал.На вкус-это бомба,гастрономический оргазм!Все остальное как в рецепте у Андрея.Делал летом,сушил в холодильнике в овощном отделе.

[@user-hw4xg9ci8b]

Здравствуйте! Как всегда очень информативный и очень вкусный рецепт! Такие штуки я люблю, обязательно сделаю. Спасибо, Вам Андрей!

[@AndreyRostovskiy]

Здравствуйте! Спасибо!

[@olegletvinov]

Шикарная бастурма, просто шикарная! Но так долго её готовить, что с ума сойти можно. Это же какая выдержка должна быть, чтобы не съесть её раньше срока. Спасибо за прекрасный рецепт!

[@AndreyRostovskiy]

Ферментация должна пройти как положено, а иначе это просто свежее, соленое мясо! Поэтому лучше ждать!))

[@user-lo3fc8wx4p]

Здравствуйте! У вас пожалуй что лучший рецепт бастурмы..из тех что я когда либо видел! Давно пробовал..получилось как вы и говорили..соль выделилась и.т.д. Теперь попробую по вашему сделать..надеюсь всё выйдет как надо! С меня лайк сразу! Здоровья вам!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Всех благ!

[@ventakril]

Хороший рецепт, полезное новшество для меня это сушка в холодильнике. Обязательно так сделаю. До этого негде было сушить, а теперь то заживем...

[@user-mj2sx3ij4h]

Андрей, отличный, как всегда ролик ))) Поздравляю с взятием рубежа в 100 тысяч подписчиков. Рад за земляка)) Успехов Вам, а нам новых интересных рецептов))

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Удачи!))

[@user-zg9jz7vi9e]

Интересный рецепт будем пробовать .Как всегда лайк

[@aleksandr363]

Вкуснятина! Да еще и с пивком, просто класс!) Лайк

[@santashmyakus8516]

Спасибо за науку.

[@user-uz4vo3zv1i]

Вы настоящий специалист. Прям удивляюсь вашими знаниями в кулинарии.

[@antonshmel4123]

Спасибо, Андрей! Как всегда вкусно и душевно!)

[@user-tg9ic8dd1b]

ДУЖЕ ПРИЄМНО. СМАЧНОГО

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!))

[@neoo5796]

Обязательно попробую сделать. Как всегда отдельный респект за дегустацию )

[@kotopsov4573]

Спасибо за рецептик, нужно пробовать!!!

[@user-ps1pj8ho5l]

Вкуснатища, особенно с томатным соком!

[@sawekmarat3055]

Ещчё лудше с пшеничным или картофельным соком.😉

[@IrinaOrehova317]

Люблю домашние мясные и рыбные деликатесы, потому что давно уже такое не покупаю. Поэтому этот рецепт отправляется в мою папку любимых рецептов. Буду делать обязательно из говядины. Спасибо за науку, Андрей.

[@user-vm1yp6gu1w]

за бастурму отдельный лайк.

[@Mishka37]

Как всегда, все четко, кратко, ясно но и для чего мы все это смотрим вкусно)))) За ролик плюс большой, а коту привет))

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Передал!))

[@davidminasyan6634]

Отличный результат! Я часто делаю из филе индейки, очень вкусно получается.

[@user-cn1do5qy3l]

Просто и понятно) будем пробовать)

[@user-vi9vi3od6b]

Я тпк же делаю из козы! Молодец

[@user-wy6bj2yj6g]

Отличный рецепт! Мы куриную грудку именно так делаем, только с сухими специями заворачиваем в аптечные нестерильные бинты медицинские и в холодильник еще....бинты потом выкидываем, попробуйте!

[@Ivanych65]

Тёзка, супер класс! Взял на вооружение ! 😋👍👍👍👍👍

[@alexandrsamoilo8823]

Спасибо! Пробую делать.

[@oleksandrgrigoryk4259]

Очень полезное видео,будем исправлять ошибки!Спасибо!

[@djef1975]

*_Спасибо за рецепт, лайк от Меня !_*

[@exputin]

Не всегда получается готовить такие вкусные блюда, какие готовит Андрей, Но- включаю его ролики, вызывая тем самым обильное слюноотделение, и трапезничаю чем Бог послал, аппетит сильнейший! Долгих лет вам!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Всего самого доброго!!

[@user-gp3ub6dt9l]

ах, ох, какая вкуснотищаааа, я восхищаюсь мастером!!! на вид просто слюнки текут. Специи такие интересные, ячаман не слышала даже...

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! На рынках обычно чаман есть, популярная приправа!))

[@ra6fmw]

Спасибо за ролик ! Обязательно попробую приготовить такую вещь !

[@AnGelika10202]

Бастурма - Щауерма, ай захады дарагой))))

[@AndreyRostovskiy]

😂

[@AnGelika10202]

@@AndreyRostovskiy ))))))

[@johanneskepler8772]

Красота!!!!

[@user-ll7ry9oy3r]

Да, это наверно очень вкусно !!

[@user-ut6zx7nx8s]

Круто очень сильный рецепт...

[@user-uc3xv6vm8n]

Андрей, попробуйте приготовить бастурму из конины. На мой вкус это намного лучше говядины. Конечно, дичь любая хороша для бастурмы. В моем случае марал и косуля. Спасибо за рецепт, атмосферу и подачу материала. Просто класс!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! У нас нет конины, ни разу не видел.

[@user-zw4lt7zt3k]

Спасибо вам большое

[@user-rd9yw4zm6r]

Жаль вы не мой Дедушка ,👍👍👍

[@AndreyRostovskiy]

)))

[@sanekvasilevich5253]

пипец как же тяжело смотреть до конца😀

[@homless02]

Житейский совет: ложкой не мешаю, трясу кон тейнер)) Лайк до просмотра и за каждое видео

[@homless02]

Так же не готовлю, но аппетит очень будит.

[@user-wt6et1my5x]

Андрей, а можете привязать к пакетику бантик и прислать гостинец?)))

[@AndreyRostovskiy]

))))

[@cineman7509]

Все!!! Я решился, на днях сделаю, только из говядины. Спасибо, Андрей!!)

[@AndreyRostovskiy]

Из говядины будет отлично!!

[@user-wq4fh2ve3e]

Андрей, Выглядит очень аппетитно, ни разу в жизни не косулю, Всё Классно и Вкусно, много Классов и много Лайков, удачи вам и вашему каналу!!!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Удачи!

[@user-qr6dv8ff9v]

Мясо косули, чаман и другие экзотические травы это всё не проблема!... Одна проблема - где взять дощечку для пресса???🤔

[@user-jf3et2pr3z]

Судя по срезу мясо шикарно приготовилось.

[@anatolyprokhoroff6889]

пойду за пивом . отличный рецепт!

[@MrYourock86]

Смотрел много видео про бастурму, во многих из них мясо было розовое на разрезе, потому что толстые куски. Обязательно приготовлю по Вашему рецепту.

[@AndreyRostovskiy]

Не из-за того что толстые куски, они обычно сушат как я говорил, 3-4 дня, а мясо должно медленно сохнуть, при высокой влажности и в прохладе пару недель, тогда даже толстые куски будут полностью черные!

[@fantom9448]

Делал один раз из курицы, по рецепту из ютуба,получилась полная фигня, сырой и с толстой коркой! Но теперь, вы мне открыли глаза, обязательно сделаю,спасибо за рецепт👏👍

[@dyrakimolniya]

Солил по вашим рецептам рыбу, получилось очень вкусно. Скажите какую Вы используете соль при вялке мяса? Нужно ли использовать нитритную соль?

[@AndreyRostovskiy]

Соль всегда использую только самую обычную, каменную, помол №1, не йодированную! Нитритную соль в бастурме не использую.

[@user-mu3pc6uo7x]

Спасибо

[@user-lb3yt9wh2e]

однозначно лайк

[@user-nq7me4wf2x]

а я в соль, еще 50г. коньяка добавляю. Немного ореховый вкус получается)))

[@zzAleksandrzz]

Поехал за говядиной..спасибо за ролик

[@user-bp3nq5tv3h]

Лайк от меня!)

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо Надя!))

[@user-im2wd9tj8q]

Все хорошо.осталось найти косулю.

[@AndreyRostovskiy]

Не обязательно, на рынке таких косуль можно запросто заменить!))

[@irisalbarn]

Дякую!

[@user-uc9fr9pq9g]

Andrey Rostovskiy Вы говорите, что сушите в холодильнике, он у Вас Ноу-фрост? Приятно смотреть Ваши ролики, лайк!

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Холодильник обычный в плюсовом отделе, сушу там, а но фрост в морозилке.

[@CoffeeBro]

Андрей, добрый день! Какой кусок говядины лучше брать? Мне кажется, вырезка будет слишком хорошим куском для бастурмы, который лучше запечь/пожарить.

[@AndreyRostovskiy]

Для бастурмы именно вырезка лучше всего идет, так как мясо все таки сырое, ну возьмите любую часть лишь бы не было много внутренних пленок.

[@fantomas161rus8]

Паприка наверно с Кирпичного завода =) Уж больно ядерная =) Чалтырская =)))

[@doktorBormental]

Красотища!!!Дом дострою,работу брошу,уеду жить на дачу,пенсии хватит.И буду делать вкусняшки!!!!

[@r6ljg427]

👍👍👍

[@gabrielgabrielyan495]

привет Andrey супер рецепт любое мясо получется

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Любое получится нормально!

[@user-es6xs7io1d]

Вообще-то можно разбавить не водой а растительным маслом, а мухи бояться как раз таки масла...и сетку 😋,...а бастурма боится кошку 😲, из Армении присылали эту вкуснятину, точно как Вы наверное делали, наконец то знаю рецепт, ура!, спасибо за рецепт

[@AndreyRostovskiy]

Масло будет быстро стареть на воздухе и будет плохой привкус и запах!))

[@user-or6kf3lj9p]

Спасибо дорогой!!!Попробую и по твоему рецепту сделать,а большими кусками можно сделать?

[@AndreyRostovskiy]

Да с большими тоже так делать!

[@user-or6kf3lj9p]

@@AndreyRostovskiy спасибо,попробую.Удачи и всех благ...

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Удачи!

[@user-gl7tp3vk8l]

Сперва 👍потом просмотр Андрей вы Бальшой спец

[@user-kv7ks3li9y]

Ещё бы и пиво сделанное в СССР

[@user-ij8vf6mq4p]

Спасибо огромное за рецепт!Сегодня снял пробу,шикарная бастурма вышла!Один вопрос,как хранить чтобы дальше не вылилось и не твердело?

[@AndreyRostovskiy]

Положить в этой же обертке в пакет и в морозилку, после может немного отсыреть, так же перед едой, сутки двое положить при комнатной температуре и всё, я так делать буду.

[@user-og4il2nn3z]

Отличные советы !

[@tryfon8691]

Fajny przepis,rozumiem jakie są wszystkie przyprawy(kolendra,pieprz,słodka papryka) oprócz tej w dużym białym pudełku,mówisz (ciaman),co to jest?Pozdrawiam z Polski.

[@AndreyRostovskiy]

Dziękuję! W dużym białym pudełku Fenugreek.

[@svetlana7276]

Андрей, здравствуйте) Люблю смотреть ваш канал, так аппетитно всё у вас получается) Какое пиво предпочитаете?

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо! Пиво обычное, какое либо европейское светлое, легкое!))

[@a.karpanen4527]

*Здорово👍с пивком!*

[@TheUkoder]

03:05 - Всегда при разделке мяса больше всего бесит снимать эти пленки ))

[@fozzzzzi]

Андрей, как думаете, голень индейки сколько солить по времени и сколько вымачивать нужно? Куски довольно мелкие если по жилам делить получаются.

[@AndreyRostovskiy]

Я ее не дал ни разу, но в принципе, так же, лучше конечно грудку взять индюшиную или куриную, а то пока вы тонкие спицы повытаскиваете, всю ногу разошьете на мелкие куски!))

[@knowmoremoviemusic2133]

Спасибо вам! Скажите, а можно обойтись без приправ, в которых нужно обваливать куски? Мне просто приправы нельзя совсем. Как быть?

[@AndreyRostovskiy]

Попробуйте, только тогда обязательно сушить в пергаменте, думаю всё будет нормально!

[@knowmoremoviemusic2133]

@@AndreyRostovskiy Спасибо огромное! Не думала, что так быстро ответите. Попробую. А сушить можно в холодильнике (там 6-9 градусов и вентилятор стоит)?

[@Olga_Berkova]

Спасибо, Андрей, за ценные нюансы про бастурму . А если нет чамана, можно его заменить, например, уцко-сунели ?

[@elenalinok2574]

Во всех сетевых магазинах есть, ещё наз ШАМБОЛА и пожитник.. Ищите доступно.

[@AndreyRostovskiy]

Уцхо-сунели это немного не то, это голубой пажитник, а чаман сенной пажитник, разные растения, хотя близкие.

[@user-uc9fr9pq9g]

У хорошего пажитника интересный запах - грибной! У нас пажитник я нашёл в магазине здорового питания.

[@skyvarc]

Скажите пожалуйста. Тут сахар важно добивать? И для чего сахар нужен? И также летом можно это готовить?

[@AndreyRostovskiy]

Сахар не обязателен. Можно летом, но сушить желательно в холодильнике.

[@user-xz1zz5rb8k]

Доброго времени суток. А если уже мясо испортил, оно сухое как сухарь и пересолёное. Подскажите пожалуйста, его возможно реанимировать? Или тупо в мусорку? Заранее спасибо.

[@AndreyRostovskiy]

Здравствуйте! Оберните его в мокрую бумагу или марлю и положите в холодильник на несколько часов.

[@user-xz1zz5rb8k]

@@AndreyRostovskiy Спасибо Вам большое, результат меня удивил)) Великолепно)))

[@user-kw8md3zp4q]

а во время солки и сушки запах сильно расходиться в холодильнике ? Или его вообще нет, или как ? давно хотел попробовать, но живу не один, и боюсь что не всем понравиться если будет запах идти сильный

[@AndreyRostovskiy]

Вообще нет запаха!

[@viktorviktorovich1207]

Сегодня поставил солится мясо, правда козлятина (чем богаты). Что получится не знаю, через дней 10 - 12 узнаю. Единственное что хочу сделать так это после вымачивания мясо положить в квадратные формы и под увесистый гнет.

[@user-cc8bf2dy9o]

Как получилось?

[@Evgeny_Sannikov]

а на лоджии застекленной можно сушить у меня там зимой +3-5 градусов?

[@AndreyRostovskiy]

Да, то что надо!

[@gabrielgabrielyan495]

ок спс

[@user-ty2pg2rd9w]

Очень круто! А с костью можно оставить?

[@AndreyRostovskiy]

Ну вообще бастурма всегда делается из чистого мяса, с костью вполне возможно нужны другие параметры засолки!

[@Roman._.116rus.]

Здравствуйте , сейчас зима и на балконе холодно, можно ли все сделать как у вас , но не ложить в холодильник а повесить на балконе?

[@AndreyRostovskiy]

Можно, только не желательно чтобы минус был и ветер.

[@user-xu6tc7tk3y]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-fq6zk3so1p]

Лайк от меня

[@AndreyRostovskiy]

Спасибо!

[@user-lv9mi1jk7i]

Добрый день, подскажите пожалуйста, если делать из филе индюшки есть смысл держать в соли три дня? Спасибо!

[@AndreyRostovskiy]

Мясо птицы еще более плотное и волокнистое!

[@user-lv9mi1jk7i]

@@AndreyRostovskiy и так же пять часов отмачивать?

[@AndreyRostovskiy]

Да, не меньше, а еще лучше попробовать и может даже еще дольше!

[@user-lv9mi1jk7i]

@@AndreyRostovskiy спасибо большое, процесс идёт.

[@user-lv9mi1jk7i]

@@AndreyRostovskiy ещё вопрос много жидкости выделилось, воду нужно слить?