BEEF HAMMER vom Smoker - Der absolute HAMMER!

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Heute zeige ich euch den HAMMER: Den Beefhammer vom Smoker.
Dieses Stück Rinderwade wurde erst 3 Stunden geräuchert und dann mit Kirschen gedämpft.
Zum Schluss habe ich noch eine Kirschsauce gemacht, in der das Fleisch dann serviert wird.
Es war einfach unglaublich gut!
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Music courtesy of Audio Network

[@Dwangoo]

Ich möchte an dieser Stelle das Wort "Beefhammer" in die Auswahlliste der Worte des Jahres 2020 nominieren! Was soll ich noch groß sagen... ein Beefhammer, ein Deichkind Zitat und ein Drei Fragezeichen T-Shirt. Wenn das keinen Daumen verdient, dann versteh' ich die Welt nicht mehr! 😍👍

[@veraullrich645]

Sieht mega lecker aus Jörn, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👍🔥🔥

[@rluth1979]

Great video! I’m preparing this one tomorrow on the Weber GBS. Putting it on the side like this is a great idea. I have a hammer of 4,1 kg and is way to big for the Weber straight standing up 😊.

[@BBQAltperlach]

Mein lieber Herr Gesangsverein! Jetzt weiß ich, wo der Hammer hängt! Hammerrezept! 😍😍

[@tobiasgrilltde]

Das ist ja (Achtung Wortspiel) der Hammer, okay, Du hast Ihn auch gebracht 😂. Nein mal ohne Witz, das ist echt genial und sieht echt geil aus. Würde ich so nehmen.

[@frankydee6024]

Moin, sehr schön. Am Besten ist dein Gesichtsorgasmus beim Probieren, mega👍👍👍

[@digitako]

Was würdest du sagen: für wie viele Personen reicht so ein Teil? Vermutlich bräuchte man 2 für 4 Personen, oder?

[@dubst3204]

ich wieg 75kg. 2 von mir würden den locker zu zweit killen. Aber wenn ihr Vorspeisse und Nachtisch habt reicht das locker für 2 Paare :)

[@chrise.2495]

Ohne groß was dazu eine oder zwei Personen.

[@derschwarzwalder1808]

Das Fleisch ist sehr intensiv, ich denke da reicht tatsächlich einer! Sagt Jörn auch so im Video!

[@MGBBQ]

Was ein schönes Stück Fleisch, die Kombination mit der Glaze ist der Hammer 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@stefan.r42]

Hammer 😉

[@Tommo81]

Hammer 💪💪💪

[@shinflagg]

Da ist es sinnvoler eine Beinscheibe zu holen, dann muss man nicht den Knochen teuer mitbezahlen.

[@christianwolf1197]

Stimmt. Aber sieht trotzdem irgendwie geil aus 🙃

[@themasterofnot1260]

Passt zu Halloween.

[@BBQausRheinhessen]

das ist wie beim Tomahawk Steak

[@chrise.2495]

@Klausbärbel Fömm grundsätzlich sehe ich es genau wie du. Aber, man kann ja schnell in die Situation kommen auf einmal nimmer so sehr solvent zu sein. Außerdem ist doch Geiz geil. - ist zwar assi aber total angesehen in der Gesellschaft🤢🤮

[@shinflagg]

@Klausbärbel Fömm Ich habe beim besten Willen kein Problem damit Geld für vernünftiges Fleisch auszugeben, blos bei diesem Produkt zahlt man den Knochen und das Fleisch halt nicht separiert. Die Knochen bekommt man bei vielen Metzgern schon für ein Äppelchen, wenn nicht gar geschenkt. Ich zitiere hier auch gerne Klaus grillt: Da gab es irgendwann mal den Nobelpreis der Metzgerinnung, wie kann man am besten Knochen verkaufen kann.

[@major_doms_bbq]

Hab mich (wie Perry hier schon schrieb) vor ca. 14Tagen an den Hammer gewagt - war ein echtes Erlebnis. Dein Video hat mir auch Spaß gemacht. Schöne Grüße vom Major ✌🤠

[@stephanschmitz9037]

Hallo, ich habe mal eine Frage bzw. Bitte zum smoken . Bin Anfänger und frage mich wie sich welchel pellets auswirken??? Könnte man da nicht mal ein Video zu machen?? Schmeckt man ob man z.b. Kirsche oder Pflaume nimmt oder gibt es nur Unterschiede in der Stärke der räucherung . Mir ist klar das Hickory stärker räuchert als apfel. Aber ist das alles ???

[@BBQausRheinhessen]

Das ist tatsächlich alles. Du wirst mir hinterher nie sagen können ob es Apfel, Kirsch oder Pflaume war

[@stephanschmitz9037]

@@BBQausRheinhessen danke für die schnelle Antwort. Da um die Hölzer teilweise ein Spektakel gemacht wird wurde ich es gut finden wenn irgendwo mel eine Liste vorhanden wäre die die Hölzer in „räucherstärke „ einteilt

[@BBQCulture]

Richtig geiles Ding! Das war der Hammer 😂. Das werde ich irgendwann mal probieren müssen 😉👍 Gruß Marcus

[@yehiaa.1845]

Megaaa

[@MrClivelupo]

Deine Empfehlung es so zu machen wie du es gemacht hast spricht für Dich. Es jedoch zu machen wie Du es gemacht hast, steigert mit Sicherheit die Qualität des Fleisches Liebe Grüße aus dem Südhessischen

[@vandervahn1908]

Moin Jörn, gut das ich mir das beim Frühstück angesehen habe, so konnte ich direkt was gegen den tropfenden Zahn tun. "Beefhammer"geil sozusagen. Klasse Video. 8 Stunden für so ein herrliches Stück Fleisch finde ich ok. Der Genuss macht das doch wieder wett. Ok, wenn man seiner Familie erklären muss, dass sie noch 3 Stunden länger warten müssen... Hehe... Viele Grüße aus Köln, Rainer

[@jensoutsidecooking4146]

Mega Hammer, fange hier schon das sabbern an. :-) Absolut grandios. Grillende Grüße Jens

[@wuchi2304]

Musst vor dem Einwickeln die Meaternadel nicht weiter rein drücken???

[@robertorosselini]

Wade ist top für den Smoker. Die Kombination ist mir zu süß. LG aus Österreich

[@andreashoffmann1455]

Wow echt der Hammer

[@thomasvogel5368]

Das ist mit das geilste Stück Fleisch, was ich bist jetzt gesehen habe. Danke Jörn..

[@oliverrutten298]

Hab ich ja schon mal Bock drauf 😍

[@gunterfuchs2656]

Sehr schönes Video. Kompliment. 👍

[@BBQausBaden]

Super Stück Fleisch sieht fantastisch aus klasse 👍👍👍Grüße aus Baden

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

Sehr geiles Video und Rezept 🤤👍👍LG und Glück auf! ⚒️

[@BiggerChungusMagBananenBrot]

10:25 ich lese den Titel Auch ich mach ich gleich nach

[@Lyne0815]

Lecker, würde ich gerade zu meinem Rührei essen 😀

[@renebruck4021]

Wieder einmal richtig geil gemacht. ...aber Butcher-Paper und Metzergarn 😅

[@Cremantus]

Sehr schön... wäre je extrem elegant, wenn sich das Knochenmark noch mit rüber retten ließe... als Vorspeise... auf Baguette... mit ein paar Salzflocken... check ✅

[@BBQausRheinhessen]

Das tut es tatsächlich, musste vorsichtig ausgießen

[@markushunteler6207]

Richtig Geil😛würde-werde das Fleisch vorher ablösen und in Butsch.weiter garen👌Mark rausziehen und mit in die Sosse geben👍😛im Mark steckt viel Geschmack👌

[@derschwarzwalder1808]

Die Zubereitung ist echt der Hammer! :-)

[@stefanf6272]

Herlich gut Ding will Weile haben 👍🤤

[@piuforte]

"Wenn man da vier /fünf Stücke von gegessen hat, dann ist wirklich Feierabend "... Ich wette dagegen 😉

[@claudiahart5361]

hey bist du direkt aus udenheim???Denn meine frau kommt aus schornsheim nachbarort das wäre ja cool den udenheim kenne ich sehr gut!!!

[@ingogerlach7176]

Wieder mal ein neuer Zuschnitt. Genial. Danke für dieses Video.

[@dolly1279]

Was für ein Hämmer 😅🤣😂👍🏻

[@hategreen1965]

Jörn, hab Dich noch net Hämmern gesehen 🤣😂🤣😂

[@incrediblePsychoheaD]

stop! hammertime.

[@blackhorse3193]

Ich schaue Deine Videos sehr gerne! Du bist echt ein Sprechtalent, das macht die Videos sehr angenehm! Du könntest Moderator sein!auf 👍🏻

[@BBQausRheinhessen]

vielen lieben Dank

[@ranchcrew1308]

Was ein Brocken ! Danke fürs Video

[@holgermuller3641]

Alter Verwalter....Krass....was ein geiles Teil.....HAMMER!!!!!

[@walterfriedrich7185]

Ich habe mir für 9 Gäste zwei Original-BeefHammer vom "Schwarzwälder" besorgt und auf den Smoker geworfen. Aus unerfindlichen Gründen hat das Ganze bei mir sogar fast 10 Std gedauert, bis die nötige KTP von 90° erreicht wurde. Aber jede Sekunde warten hat sich gelohnt. Das Fleisch war sensationell zart, die Kirsch-Glace unglaublich schmackhaft und der Serviervorgang in der großen Gusseisen-Pfanne für die eingeladenen Gäste eine Augenweide. Keiner hat jemals etwas Vergleichbares gegessen und durchweg alle (incl. Frauen) waren tief beeindruckt. Einen ganz großen Dank nach Rheinhessen für die Idee und Umsetzung 😘

[@BBQausRheinhessen]

ja bei mir hats auch länger gedauert als gedacht. sage ich ja auch im Video. Aber das Resultat ist echt geil! Demnächst kommt noch ein Beefhammer aus dem Dutch oven.. der war auch geil. Freue mich sehr, wenn es Dir geschmeckt hat

[@curtbruning2151]

Super Video, tolles Rezept, ich wäre nur zwischenzeitlich verhungert :-)

[@raucherpeter3211]

Im warsten Sinne 🔨 das braucht 3.2.1 besser kann man es nicht machen. Klasse Video. LG

[@steiner8473]

Das ist mal ne amtliche Steinzeit keule. Damit hat man früher ehen geschlossen. 😂

[@marcosuttinger3325]

😮🍖🔥

[@ururwitzbold]

Man, sieht das gut aus. Jetzt fehlt mir echt noch n Smoker.

[@ralfderksen6206]

Auf jeden Fall mal ein MEGA Respekt vor dieser Aktion!!! Sehr geil und das steht jetzt auf meiner ToDo Liste was Man(n) mal auf einem Grill gemacht haben muss! Danke Jörn für dieses Video 👍!! Gruß Ralf vom Niederrhein

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir sehr Ralf. Viel Spaß mit dem Beefhammer

[@andyklewenow4262]

Sieht richtig Super aus der Hammer, glatt zum reinbeissen. Kannst du mal bitte verlinken wo du dein Butcherpaper her hast gibt leider zu viele schwarze Schafe die nur Müll verkaufen. Schöne Grüße aus Brandenburg

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Das ist das original Oren Butcher Paper: royal-spice.de/144-butcher-paper/?rs=44112

[@B_F_M_A_L_I_A_S]

Die drei ???... Absoluter Kult... Genau wie dieses Rezept! Was lange währt...

[@p4knete]

Wäre es nicht auch mit den mitgelieferten Temperaturfühlern gegangen? Mein Sheriff kommt erst im November. Ciao aus Oranienburg

[@dirks.7216]

Geile Sache,lecker ;)

[@sallerarmin1563]

Da müste doch eine Kalbshaxe auch gehn ?? Gruß Daumen hoch

[@Mettlef]

Interessant^^

[@zipcheerleader]

🔨 HAMMERmäßiger OberHAMMER dieser BeefHAMMER, BBQ aus RheinHAMMERN 🔨 Einen Extra-Daumen von meinem Sohn für Dein ???-Shirt 😉

[@BBQausRheinhessen]

Danke Dir! :)

[@bremerholzwurm]

Mensch Jörn, wie geil ist denn dein T-Shirt🤩 (???)

[@BBQausRheinhessen]

Bei der letzten Tour in Frankfurt gekauft :)

[@bremerholzwurm]

Sehr cool.

[@KimRoesener]

Highlight des Videos dein absolut geiles Rocky Beach Shirt.

[@Aheinemann]

Sehr geiles Video. Wollte mir gerade auch so einen Hammer bestellen aber irgendwas ist mit dem Shop nicht i. O.

[@derschwarzwalder1808]

Hi Andreas, leider hat der Umzug der Domain auf den neuen Shop wohl nicht ganz geklappt. Unter der-schwarzwaelder.com erreichst du unseren neuen Shop! Sorry!!

[@ib8473]

Du hättest das Knochenmark aus dem Kochen rausholen müssen und aufs Brot mit etwas Salz👌🏼!

[@diesachsengriller]

sieht das ding hammer aus 😍😍, wir bekommen kommende woche auch einen und können es jetzt kaum noch erwarten 😂, klasse video 👍 beste grüße aus dresden andré und marko

[@danrey724]

Die Größe vom Sheriff ist einfach inakzeptabel...hier muss Abhilfe geschaffen werden! Vote 4 beefhammer sized smoker!

[@leaderwhite6077]

Über 8 Stunden war schon Schön lange für den kurzen Genuss 😂

[@BBQausRheinhessen]

haha das stimmt!

[@trustindex5421]

Den Knochen könnte man als Griff für eine Axt verwenden O_O

[@elracletto]

Guten Sonntag gewünscht.

[@jagerausniedersachsen7606]

Da bekommt der Metzger mal so richtig Kohle für seinen Röhrenknochen🤣🤣🤣

[@BBQausRheinhessen]

jepp so schauts aus. ist wie beim Tomahawksteak.

[@AudioAddicted949]

Ich hätte den mit der Stichsäge abgeschnitten 🤣. Was nicht passt, wird passend gemacht.

[@BBQausRheinhessen]

Haha wäre ne Möglichkeit gewesen

[@rallekawo54]

Fette Nummer, wird morgen nachgemacht. Danke Jörn. 🙏🏽

[@BBQausRheinhessen]

sehr gerne

[@Schoofi]

ich verstehe nicht wer sowas mit einem Daumen nach unten liket..... egal ob es der preiß oder oder oder.... der Jörn gibt sich sowas von mühe und keiner sollte da neider auffahren...weil wer da neidisch drauf ist sollte sich erst mal dem Lieben Jörn seine Schuhe anziehen.....seine Wege gehen und dann über ihn urteilen...... Meeeeeeeeega Beitrag!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ich hab nicht den großen Geldbeutel...aber man kann jedes Rezept abwandeln....... danke für das tolle Rezept lieber Jörn!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Gruß Christian..(Schoofi) :-)

[@varel-outdoor]

Ich tausche alle meine Hämmer gegen den 😁

[@normenenkler4190]

🥰🤪

[@TheBBQBear01]

Jörn der Hammer Gott 😬😬das sah schon ein wenig pervers geil aus 🤤🤤 Stell ich mir richtig gut vor mit Glaze etc . Tolle Nummer Glg 🐻🔥

[@knizzler1624]

Sieht witzig aus und lässt sich scheinbar richtig gut ins Metzgerpapier einwickeln. Ansonsten verstehe ich ehrlich gesagt den Mehrwert nicht

[@BiggerChungusMagBananenBrot]

Das war eln tee löfel honig kein esslöffel

[@BBQausRheinhessen]

das war ein sseeeeehr gehäufter Teelöffel :)

[@thomasdienelt7156]

Hallo, das Video ist natürlich der "Hammer", an der garmethode kann mann arbeiten. Aber! Ich hab vor 3 Tagen mir beim "schwarzwälder" diesen Hammer bestellt, sofort lieferbar, hab auch eine automatisch generierte bestellbestätigung erhalten und seitdem nichts mehr. Die Website ist nicht mehr erreichbar, unsicherer Server usw., keine Nachrichten über den versandstatus usw. Und das ist das 2x bei der 2 Bestellung. Da scheint mir wohl im Schwarzwald ist noch verbesserrungsbedarf. So wird wohl die 2. Bestellung auch die letzte gewesen sein. LG der Duc

[@derschwarzwalder1808]

Hi Thomas, deine Bestellung ist bei uns eingegangen. Wie In unserem (alten) Shop beschrieben werden aber "Alle Bestellungen die bis Montag um 18.00 Uhr eingehen werden Mittwoch an Sie versendet. Durch den von uns verwendeten Overnight Express Versand erhalten Sie die Bestellung Donnerstag vor 13:00 Uhr." Deine Bestellung wird aber jetzt aufgrund der neuen Versandbedingungen im neuen Shop (Der-Schwarzwaelder.com) am Dienstag versendet und ist Mittwoch bei dir. Wir haben diese Woche auf einen neuen Shop umgestellt, die Domain der-schwarzwaelder.shop wurde leider noch nicht korrekt umgezogen, weswegen wir hier nicht erreichbar waren/sind. Bezgl. der Bestellbestätigung befürchte ich das hier dein Spamfilter zugeschlagen hat! Solltest du Fragen haben oder ich dir sonst irgendwie helfen kann, schreib mir doch einfach eine Email an [e-mail] oder ruf mich unter der 07684 / 9077998 an. Sorry für die Umstände!

[@mariusczerny7090]

Also ich schaue deine Videos schon seit langer zeit es ist schon immer wieder ein Vergnügen und Genuss es läuft einem ehrlich Wasser in Mund von zuschauen Habe mir jetzt den Sheriff bestellt und warte auf den geduldig wie zufrieden bist du und die Idee mit der allzu Folie ist sehr gut so muss Mann auch das Blech nicht immer sauber machen Habe auch mal bei dir paar Sachen bestellt super Mischungen hast du da .Ich für mich würde mich freuen wenn du mit dem Sheriff Videos machen würdest so lernt Mann . Danke viel und viel Spaß beim essen und wenn Mann länger wartet schmeckt es besser ;)

[@BBQausRheinhessen]

hi Marius. Dieses Wochenende läuft der Sheriff wieder bei mir. Es wird lecker !

[@mariusczerny7090]

Bist du mit dem Zufrieden ?

[@ownya92]

Du hast voll die Synchronsprecherstimme

[@tastyBBQde]

Wir haben am WE 2 Stück gemacht... Naja...

[@RalfWagner0]

kann deine Zeiten nicht nachvollziehen.. ich hatte 3 kg beef hammer (2 kg Fleisch) 3 Std. gesmoked auf big joe 3 120 Grad, dann dutch oven in Kamada big Joe 3. Beef Hammer bei 160 Grad mit Gemüse, Wasser und Rotwein im Dutch Oven gedämpft für 60 Minuten. Hatte nach 4 Std bereits 90 Grad Kerntemperatur.. hab dann kamado joe ausgemacht und topf mit Deckel im Grill noch 1 Std ruhen lassen. Grill hatte da noch 110 Grad.. War Butterzart und saftig..

[@BBQausRheinhessen]

Moin Ralf. Jedes Rind ist anders. Mal ist ein Brisket in 12 Stunden fertig mal in 18 Stunden. Hier hat der Hammer leider länger gebraucht gedacht und daher meine Warnung im Video. Warmhalten kannst DU sowas immer.. aber wenns noch nicht fertig ist und die Gäste da sind, dann schaut man doof.