酸菜白肉鍋 老大說有一種溫暖的感覺 等待一個多月 真是太值得了

原本12/18孩子們滿心期待就要吃酸菜白肉鍋了，但是那時候打開還不太酸，然後聞起來亞硝酸的味道還很嗆，所以就再多放兩個禮拜，反正酸白菜會越放越酸，正好今天是跨年，那就來煮酸菜白肉鍋慶祝吧！
醃酸白菜材料
食材：山東大白菜
調味：鹽
酸菜白肉鍋材料
食材：高湯、酸白菜、豬五花、任何喜歡的食材
調味：鹽
紅色關東煮鍋
樹可 s.click.taobao.com/lKjJVpv
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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October Sun / ikson-october-sun-free...

[@sandytsai7640]

能當斑愛媽媽的孩子真的是太幸福了❤️

[@BEMMa]

謝謝你！

[@lovemaria1019]

@@BEMMa 看了都想去RITA媽媽家吃飯XD

[@user-sk9fq3vr3z]

我是东北的 偷偷告诉你 把猪五花肉一整块先单独用水煮至六分熟 然后捞出来 切成片 肉片不要太薄 然后和酸菜一起炖 肉片会肥而不腻 并且肉的味道更好 可以试试

[@BEMMa]

學到了，謝謝你，我下次來試試看！😘😘😘

[@lienmusicbox1973]

請問要怎麼判斷六分熟呢？

[@ernesdog]

@@lienmusicbox1973 整塊五花肉從中間切開，橫切面已經沒有粉紅色，但脂肪還沒有融化，肥肉切起來有韌性，大概就是六到七分熟。

[@lienmusicbox1973]

@@ernesdog 謝謝答覆。 那麼是一定要撈出來切開才知道了，在鍋中煮的時候沒辦法測試嗎？

[@user-ys2wi1fu8m]

五花肉應該也不錯

[@qihanjin2122]

小儿子好有爱，每次都很给力的赞美妈妈做的美食。谢谢分享。

[@user-ji3jm4oi4o]

天哪！流口水了😂 跨年吃這鍋真的是獨一無二的火鍋👍一家子圍著熱呼呼真的好幸福呢 祝福妳們一家新年快樂♥

[@BEMMa]

新年快樂🎉新的一年祝福你跟家人 平安 快樂❤

[@user-nk5gq6vh7l]

有妳這種媽媽真的粉幸福、妳那雙手怎麼什麼都會做、真喜歡妳的影片❤️

[@BEMMa]

謝謝你！

[@janechen3546]

謝謝你的分享，當你的家人真幸福。

[@BEMMa]

謝謝你！

[@user-tc7pf8nf7j]

好棒酸菜白肉鍋~超温馨、好幸福、甜蜜

[@user-qi1kl6dt8b]

斑愛媽媽全家人的凝聚力真強，真的好棒喔～

[@BEMMa]

謝謝你！💕

[@TC-fq7cy]

一家人真是好幸福呀！

[@BEMMa]

謝謝你！💕

[@basilcoriander470]

謝謝妳這麼詳細的步驟做酸白菜。妳的先生和孩子真是太幸福了!

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！

[@TAROU9284]

去年、大同電鍋を買いました。 台湾料理を学びたくてKZbinで探していたらここに辿り着きました。 言葉は理解できなくても、動画で見ると同じように作ることが出来ます。 台湾料理大好きな日本人より。

[@BEMMa]

あなたは素晴らしいです.

[@user-sr6yf4zs2c]

原來酸白菜是這樣做的、學到了、感恩謝謝🙏囉⋯⋯👍👍啦！

[@user-jm7lp4zl1h]

班愛馬媽真的好會煮菜很喜歡看你的影片還有你與孩子們一起享用美食真的好幸福

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！

[@juliannecola]

喜歡妳的視頻 淡淡的音樂 都是處理食材的聲音 好愛

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！❤️❤️❤️

[@serenak6977]

这棵白菜好胖好可爱。最喜欢听你娓娓道来，觉得心情好平静，好想吃东西。

[@amychiang3927]

幸福的一家。

[@tracychen2668]

小朋友好幸福也好可爱。

[@user-ed4wg9bu9s]

好幸福的一家人💕

[@BEMMa]

謝謝你！

[@zzzroxie6138]

影片太棒了💗💗每部都好喜歡～很溫暖的頻道ಥ_ಥ看了發現好久沒跟家人一起好好吃飯了

[@BEMMa]

謝謝你，可以跟家人一起吃飯是幸福的事！💕

[@user-gw6rv5xp7r]

斑馬媽媽: 氣質好講述清楚平和,清晰陽光感'看您的視頻有種溫馨祥和感

[@yangyang_668]

太棒了👍幸福分享 謝謝班愛馬媽😊

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！💕

[@user-gm3vo1gh4q]

帥哥形容的真棒，溫暖的感覺，幸福的一家人

[@BEMMa]

對呀！聽到超暖心得！

[@yu-huachen2535]

這顆白菜真美😍🥰👍🏻👍🏻❤️

[@longfeizhang2586]

好想吃😀幸福的一家人❤

[@user-if8op9ui7n]

祝你們2020闔家歡樂，身體健康。

[@BEMMa]

也祝你新年快樂！❤️❤️❤️

[@kwanyingleung572]

你的孩子們真好，做什麼的菜都愛吃和欣賞，媽媽做得開心，孩子們吃得幸福！長大以後一定不會忘記媽媽做過的菜，因為味道是有記憶的

[@BEMMa]

謝謝你🥰

[@mandyyu5721]

收到通知，立馬來報到～😆 哇！看起來超好吃啊～～～🤩

[@BEMMa]

謝謝妳😊

[@michellechiu123]

哥哥說的真好，吃了有幸福的感覺👍👍👍斑愛馬媽的料理頻道真的就是給人幸福的感覺啊！

[@BEMMa]

謝謝你！聽了超暖心的！

[@user-to1ir4so1x]

看到小朋友吃的很開心就會覺得很滿足。

[@BEMMa]

真的～～～

[@yijuyj4087]

我最喜歡酸菜白肉鍋了！要肚子餓餓的睡覺了😭😭😭

[@BEMMa]

酸白菜吃起來沒負擔，我自己也超愛的！

[@user-wr9wo6sp2k]

做你孩子真幸福🥰

[@BEMMa]

謝謝妳！

[@lolalim4932]

Hi Rita! Thank you for sharing your daily cooking. I don't really understand Mandarin. Sometimes need translation from my husband! But I just love Taiwanese food.

[@BEMMa]

So happy you like it.😊

[@user-stonetyler]

确实看着就温暖😊新年快乐🎊🎉🎈Happy New Year!

[@BEMMa]

2023新年快樂🎉

[@user-stonetyler]

@@BEMMa 🤞

[@joycehsia0317]

新年快樂！mmm....好好吃喔！

[@BEMMa]

謝謝你，真的超好吃，也祝你新年快樂！😊😊😊

[@yiningzhan6997]

学到很多，又美味又温暖，谢谢。

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！

[@user-vf3jg2yf8q]

新年快樂💕一直都有關注妳👍🏻

[@BEMMa]

謝謝你，2020年也請繼續支持我喲！😘😘😘

[@user-pl4mj9cy6x]

第一次上來留言, 很喜歡斑愛馬媽的拍片風格,畫面很美, 也很喜歡您的餐具(工具), 講解製作步驟詳細, 謝謝您 ! 昨晚第一次試做酸白菜, 希望可以成功, 一個月後也可以吃到一鍋香噴噴美味的酸菜白肉鍋!

[@BEMMa]

一定會成功的😄

[@angel988b]

哇谢谢你的教导，我要试一下哟😘

[@BEMMa]

太棒了！

[@amyweng814]

真的一邊看一邊流口水!! 孩子的反應都好可愛!!老大雖然話不多, 但總覺得他以後會是那種讓人很感動很有感情的男生!!

[@BEMMa]

哈哈哈～～～趕快備零食！ 國中生性格真的有在慢慢轉變中，期待他的變化！💕

[@sandy3481]

新年快樂🎉 酸菜白肉鍋感覺好好吃😻

[@BEMMa]

真的好好吃呀！也祝你新年快樂！

[@femmeofsubstance]

這鍋湯泡飯會美味極了！

[@Amber-fm2cv]

可以知道影片一開始的砧板好用嗎？ 還有煮火鍋的鍋子呢？ 那邊買的呢？ 謝謝🙏

[@jasonmama560806]

看了又有衝動想來試試看醃酸白菜了！

[@BEMMa]

心動不如馬上行動！！！

[@user-nq2fv1tr1f]

自己做的酸白菜一定超有成就感，幫斑愛馬媽按個讚

[@BEMMa]

謝謝你！然後超好吃！

[@sonya832]

🙋‍♀️ 上完材料要炖多久才可以吃呢?

[@emwong1758]

昨晚做了您教的酸菜白肉鍋，太美味了。我老公吃不停，太好吃了，謝謝您

[@emwong1758]

自己做的酸菜太好吃了

[@BEMMa]

真是太棒了！

[@TheKelly198061]

好想吃

[@yapingdou4509]

好棒，又學到一種新的做法 謝謝斑愛馬媽。

[@BEMMa]

有機會可以做做看喲！

[@user-xs2fl8hc3j]

太強了。謝謝妳的分享。原來酸白菜的醃製，一點也不難。

[@BEMMa]

真的不難，有機會可以做做看喲！

[@fengshi223]

和东北的酸菜一样，我们东北就是这样积酸菜的 不过过程没有你这么细致，我们一般每家每年冬天积200斤左右的白菜用很大的酸菜缸这样可以吃一冬天。用铜锅炖 整个酸菜就会微微变成绿色。可以蒸馅饽饽，炖血肠。炖白肉。炖冻豆腐。火锅。很好吃 看你这视频很怀念家乡。

[@BEMMa]

哇噻！200斤～😱一定有50顆，太厲害了！

[@fengshi223]

@@BEMMa 不是一颗一颗买的 会有那种大卡车一大卡车都是白菜 然后停在家门口用大秤 称好以后卸货 堆在墙角晒几天就可以腌了 因为东北冬天非常冷 从12月份到来年5月份是没有菜的 只有白菜 萝卜 大葱 家里人多 买的就更多了。

[@waikikihusky]

Store the sour cabbage in room temperature?I live in Singapore, suitable to make ??

[@kiokioli]

可以去台北的酸菜白肉锅店吃一下 感觉一下

[@user-mc2tr2jp1q]

班愛馬媽 您真厲害 ! 連酸白菜都自 己醃，您還有什麼不會的 可以開店了。

[@BEMMa]

謝謝你！💕

[@milkbreaktea]

好舒服的影片 最後面孩子們的分享也很真誠 謝謝斑馬媽無私分享 前陣子吃了酸菜魚頭鍋也覺得很美味 店家作法是炸魚頭後燉湯頭再加入酸白菜一起燉 推薦可以試試看變化口味

[@BEMMa]

好的，謝謝你！😊😊😊

[@user-rq4jj4xe5b]

我也愛酸菜白肉鍋

[@BEMMa]

我們家孩也超愛，當天見底耶😂

[@superhikaa]

請問做這樣一缸大概有效期限是多久?!

[@heyjojo1998]

好想吃喔～

[@BEMMa]

現在還有白菜可以趕快做做看喲！前兩天我又再醃製一顆説😂😂😂

[@user-bu4zm7qo4l]

那個白菜真的好美喔

[@BEMMa]

謝謝😊

[@yang2916]

精挑細選的白菜 果然非常漂亮

[@BEMMa]

真的！！！

[@dream19990121]

超極美味❤️

[@BEMMa]

謝謝你，真的超好吃的！

[@xiaoxongma]

酸菜白肉鍋是我們東北人的家鄉菜，可是我從沒想到可以自己漬酸白菜(我們說漬白菜，不說醃。)看妳做，原來這麼簡單！謝謝妳，讓我勾起好多兒時回憶，想念我媽媽！

[@xiaoxongma]

又，我們吃酸菜白肉鍋一定有凍豆腐，並且是配大白菜，而非高麗菜。沾豆腐乳醬。

[@BEMMa]

吃火鍋喜歡加什麼料都可以的，沒有特定，其實是怕買太多吃不完😂😂😂

[@rickjac6909]

记忆中小时候爸妈时用一个老缸做这个酸白菜，平常朴实的生活也挺好。。现在已物是人非。。

[@BEMMa]

記憶中的味道真的很美好！

[@jennykhaw3807]

Love your video but it will be nice if there is a English substitute so that l can understand more

[@user-by8um7ww6r]

勾起小时候的回忆，那个时候物质匮乏东北人家每年都要腌制几百斤，整个冬天都是吃酸菜，还可以包酸菜饺子和包子，已经流口水🤤了

[@BEMMa]

哇！好難想像幾百斤的酸白菜好壯觀喲！👍

[@tsairania9420]

我超愛酸菜白肉鍋~~看了斑愛馬媽做法，感覺不難耶…下次要試試自己做~這樣什麼時候想吃就能自己下鍋😂

[@BEMMa]

真的不難喲！有機會一定要做做看😊😊😊

[@bearbeer8126]

頭~真香~😁

[@BEMMa]

哈哈....你先視吃了😄

[@Lelewang]

请问有那个蘸料配方吗？😅

[@giratina951]

流口水🤤

[@BEMMa]

😂😂😂

[@user-ne3ne5jv3s]

哇！大白菜好漂亮欸 好心動@@

[@BEMMa]

趕快去買一顆！

[@user-ne3ne5jv3s]

@@BEMMa 我今天做了喔~ 超期待三星期後的滋味😋

[@annalai2056]

報到。

[@BEMMa]

受理！😂😂😂

[@jy3217]

買了一包酸菜，正打算煮火鍋來吃，就看到這影片，沒想到做酸白菜不難，改天來試試，想吃的時候就從甕裡拿，感覺挺不錯的～

[@BEMMa]

對呀，而且吃起來特別好吃喲！

[@user-kf4gc2zu9z]

不太正宗，不過冬天時，我用不完的白蘿蔔也放進缸裡醃，變酸一樣好吃那個個缸是我的蔬菜儲存缸

[@lienmusicbox1973]

@@user-kf4gc2zu9z 請問若要重複使用，那舊的酸汁需要再處理過嗎？還是直接把殺青過的新菜加進去就可以了？

[@blanchecheng4757]

想知道亞硝酸味是什麼味道?

[@june0747]

RITA，請問你醃白菜的瓶子大約是多少公升的? 看了影片超想立馬來醃白菜呀~~ 謝謝

[@BEMMa]

大概有4公升

[@huichang7224]

美女，做菜俐落，清爽，鍋子也漂亮，我也買了跟妳一樣的

[@huichang7224]

兒子帥，女兒漂亮，棒棒棒棒

[@misomiso1603]

它是我最❤️的火鍋湯底誒 🍲🍲😋😋

[@BEMMa]

我們家也是，居然一滴湯汁都不剩 ＸＤ

[@shanny6428]

请问一下斑爱马妈腌制期间对温度要求是什么呢？

[@BEMMa]

23度以下乳酸菌作用會比較穩定！

[@jinyang9373]

请问我看到你没有放醋之类的调料为什么腌出来会是酸的呢？谢谢

[@BEMMa]

自然發酵的

[@missvickyinbali]

斑愛馬媽再請教一下，我上網看臺灣都是冬天醃酸白菜一個月，我住東南亞室內溫度大約25度，不知要醃多久適合？

[@BEMMa]

盡量放在恆溫陰涼處，可以三個星期時先打開來看看唷！

[@janeh8093]

醃漬過要 空鍋炒一下，可以去除一些味道，而且會有一種特有的香氣再去熬湯

[@BEMMa]

好的，謝謝你，今年如果有繼續做酸白菜，再來試試看😊

[@user-or2es1cm9j]

請問剩下未用的酸菜要如何保存？可以放多久？謝謝🙏

[@BEMMa]

密封好，我自己目前放在室溫23度沒問題，如果家裡比較溫暖建議可以放冰箱，可以放多久沒有測試過，因為冬天是吃鍋的好時機，很快就吃完了！😂😂😂

[@meing5737]

赞👍啦！流口水了

[@BEMMa]

謝謝你，確實很讚喲！

[@amandachen2862]

請問酸白菜ㄧ定要放冰箱保存嗎？有規定要冷凍或冷藏嗎？

[@BEMMa]

我目前還沒有冰冰箱，室溫23度以下在溫室是沒有問題的喲！如果不放心冰冷藏就可以了！

[@mysonronny]

剛剛跟你的指示做好入罐，請問三天後打開做甚麼的？要留意甚麼？

[@BEMMa]

看看是否有發霉，如果沒有發霉就是成功一半了😂

[@user-re1un3kr4w]

請問ㄧ般的鹽可以嗎 還是有特定要什麽鹽 謝謝🙏

[@BEMMa]

一般鹽有含碘 做起來可能會有不舒服的味道

[@wendyyu1604]

我也一直想自己醃酸白菜，但是一直買不到山東大白菜， 想請問酸白菜沒用完，是否要冰起來？

[@BEMMa]

傳統市場有賣喲！取用完畢不要過度攪拌，現在的溫度不用冰應該都沒有問題，我自己是沒有冰！

[@vivi-dq9ic]

好好吃喔！看了肚子都餓了，當妳的孩子真幸福，也好羨慕妳的孩子們都很愛吃青菜👍👍，我有看了淘寶開箱，太晚認識妳了沒拿到奶油刷，殘念啊！

[@BEMMa]

謝謝你，還是有機會的喲！😊😊😊

[@xXx-kd8wy]

請問醃菜醃酸白菜都會，產生亞硝酸鹽，這種問題要怎處理會比較好～！

[@BEMMa]

等待時間，時間久了亞硝酸的味道就消失了！

[@fykitchen5295]

好温暖的一道菜

[@BEMMa]

是呀～呼嚕呼嚕的😄

[@user-vz4hv3wh7c]

哇！也太有默契了吧！我今天才去了南門市場買了東北大白酸菜，想來煮一鍋［酸菜白肉鍋］ㄟ，你聽到囉！馬上就放影片教我做ㄟ，妳真好！讚讚讚！學起來ㄟ

[@BEMMa]

真是太棒了！

[@user-vz4hv3wh7c]

@@BEMMa 😉😋

[@user-sh4ci7tb7d]

請問酸白菜醃的時候要放進菌種嗎？

[@BEMMa]

不用喲，菜葉上自帶乳酸菌，只要等時間發酵就可以了！

[@isabellali2054]

从山东发来问候，谢谢喜欢我们这里的白菜，哈哈哈哈😂

[@BEMMa]

謝謝你：）

[@racheltata]

請問醃製是不是有濕度溫度的問題呢？ 如何辨別有無醃製成功呢？ 很擔心自己不會做 反而醃製出不好的菌 開封後的自製醃製品 可以再存放多久呢？ 有沒有其他醃製時需要特別注意的細節？ 謝謝您

[@BEMMa]

放在室內溫差不大的地方，濕度沒有講究 重點乳酸菌是厭氧菌，不要常常開來看 三天後水面沒有長黑色的菌就安全了 其他像影片說明的喔～祝你也能醃漬成功，等你上來分享心得 ：）

[@seoh8fang8]

你好，我看你是用布來蓋著罐子，是因為需要透氣嗎？

[@BEMMa]

lynn lim 需要密封喲！裡面有先蓋上一層保鮮膜密封，然後再蓋布綁緊！

[@seoh8fang8]

哦，對吼，忘了還有保鮮膜。謝謝

[@user-gw2kr2ez8m]

請問瓶子在哪買？，謝謝！

[@BEMMa]

一般生活五金行就有賣喲！

[@shirleybrightly218]

以為斑愛媽媽只會做早餐，沒想到廚藝也很厲害啊！😱

[@BEMMa]

謝謝繼續支持🥰

[@user-lg3wb3vt5b]

請問剛醃時，水有淹過白菜，但過2天，水變少，上層沒有水了，可再加水嗎？

[@BEMMa]

請問是否有重壓白菜呢？通常水是不會變少的

[@irist6627]

首次看到女儿留着刘海，看上去特别可爱喔～🙂👌🏼🐣很合适的发型。班媽的厨房充满了家的温馨；看你做菜，給人減壓的感覺。。🥰

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！

[@a605246]

你好，我也有嘗試醃酸菜，打開有白菜的味道，可是泡白菜的水已呈現琥珀色，這樣是正常的嗎？

[@BEMMa]

是的，沒有問題喔，今年做的酸白菜，我們已經開吃了呢😋

[@user-ow5kq2fy4s]

不知道能不能問您除了料理以外的問題，想問您洗白菜的白色大瓷盆是在哪裡買的呢？拜託~

[@BEMMa]

誒～～～我忘記了耶，不知道是生活五金行還是寶雅😅😅😅

[@user-ow5kq2fy4s]

好喔！剛好我家附近有寶雅和生活五金百貨😄謝謝您的回覆~~😍

[@user-ys2wi1fu8m]

醃製時可否加點糖

[@BEMMa]

應該不行😅，我自己沒加，做得很成功喲！

[@user-bz4lm7xy8d]

腌菜用芥菜最佳！包菜做泡菜最佳！

[@BEMMa]

醃芥菜是另一種風味我也超喜歡的！