酸菜白肉鍋 老大說有一種溫暖的感覺 等待一個多月 真是太值得了

[@sandytsai7640]

能當斑愛媽媽的孩子真的是太幸福了❤️

[@BEMMa]

謝謝你！

[@lovemaria1019]

@@BEMMa 看了都想去RITA媽媽家吃飯XD

[@潮流客]

我是东北的 偷偷告诉你 把猪五花肉一整块先单独用水煮至六分熟 然后捞出来 切成片 肉片不要太薄 然后和酸菜一起炖 肉片会肥而不腻 并且肉的味道更好 可以试试

[@BEMMa]

學到了，謝謝你，我下次來試試看！😘😘😘

[@lienmusicbox1973]

請問要怎麼判斷六分熟呢？

[@ernesdog]

@@lienmusicbox1973 整塊五花肉從中間切開，橫切面已經沒有粉紅色，但脂肪還沒有融化，肥肉切起來有韌性，大概就是六到七分熟。

[@lienmusicbox1973]

@@ernesdog 謝謝答覆。 那麼是一定要撈出來切開才知道了，在鍋中煮的時候沒辦法測試嗎？

[@周小姐-q9z]

五花肉應該也不錯

[@basilcoriander470]

謝謝妳這麼詳細的步驟做酸白菜。妳的先生和孩子真是太幸福了!

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！

[@kwanyingleung572]

你的孩子們真好，做什麼的菜都愛吃和欣賞，媽媽做得開心，孩子們吃得幸福！長大以後一定不會忘記媽媽做過的菜，因為味道是有記憶的

[@BEMMa]

謝謝你🥰

[@薛慧芬-r7q]

天哪！流口水了😂 跨年吃這鍋真的是獨一無二的火鍋👍一家子圍著熱呼呼真的好幸福呢 祝福妳們一家新年快樂♥

[@BEMMa]

新年快樂🎉新的一年祝福你跟家人 平安 快樂❤

[@juliannecola]

喜歡妳的視頻 淡淡的音樂 都是處理食材的聲音 好愛

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！❤️❤️❤️

[@serenak6977]

这棵白菜好胖好可爱。最喜欢听你娓娓道来，觉得心情好平静，好想吃东西。

[@TAROU9284]

去年、大同電鍋を買いました。 台湾料理を学びたくてKZbinで探していたらここに辿り着きました。 言葉は理解できなくても、動画で見ると同じように作ることが出来ます。 台湾料理大好きな日本人より。

[@BEMMa]

あなたは素晴らしいです.

[@qihanjin2122]

小儿子好有爱，每次都很给力的赞美妈妈做的美食。谢谢分享。

[@janechen3546]

謝謝你的分享，當你的家人真幸福。

[@BEMMa]

謝謝你！

[@鍾雅晴-y9m]

斑愛媽媽全家人的凝聚力真強，真的好棒喔～

[@BEMMa]

謝謝你！💕

[@寵不壞]

有妳這種媽媽真的粉幸福、妳那雙手怎麼什麼都會做、真喜歡妳的影片❤️

[@BEMMa]

謝謝你！

[@游淑華-x7v]

帥哥形容的真棒，溫暖的感覺，幸福的一家人

[@BEMMa]

對呀！聽到超暖心得！

[@陳小君-e8p]

看到小朋友吃的很開心就會覺得很滿足。

[@BEMMa]

真的～～～

[@amyweng814]

真的一邊看一邊流口水!! 孩子的反應都好可愛!!老大雖然話不多, 但總覺得他以後會是那種讓人很感動很有感情的男生!!

[@BEMMa]

哈哈哈～～～趕快備零食！ 國中生性格真的有在慢慢轉變中，期待他的變化！💕

[@李玉珠-l7n]

斑馬媽媽: 氣質好講述清楚平和,清晰陽光感'看您的視頻有種溫馨祥和感

[@雲雲-y4s]

班愛馬媽真的好會煮菜很喜歡看你的影片還有你與孩子們一起享用美食真的好幸福

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！

[@黃靖-q8s]

原來酸白菜是這樣做的、學到了、感恩謝謝🙏囉⋯⋯👍👍啦！

[@yijuyj4087]

我最喜歡酸菜白肉鍋了！要肚子餓餓的睡覺了😭😭😭

[@BEMMa]

酸白菜吃起來沒負擔，我自己也超愛的！

[@xiaoxongma]

酸菜白肉鍋是我們東北人的家鄉菜，可是我從沒想到可以自己漬酸白菜(我們說漬白菜，不說醃。)看妳做，原來這麼簡單！謝謝妳，讓我勾起好多兒時回憶，想念我媽媽！

[@xiaoxongma]

又，我們吃酸菜白肉鍋一定有凍豆腐，並且是配大白菜，而非高麗菜。沾豆腐乳醬。

[@BEMMa]

吃火鍋喜歡加什麼料都可以的，沒有特定，其實是怕買太多吃不完😂😂😂

[@michellechiu123]

哥哥說的真好，吃了有幸福的感覺👍👍👍斑愛馬媽的料理頻道真的就是給人幸福的感覺啊！

[@BEMMa]

謝謝你！聽了超暖心的！

[@許知言]

班愛馬媽 您真厲害 ! 連酸白菜都自 己醃，您還有什麼不會的 可以開店了。

[@BEMMa]

謝謝你！💕

[@fengshi223]

和东北的酸菜一样，我们东北就是这样积酸菜的 不过过程没有你这么细致，我们一般每家每年冬天积200斤左右的白菜用很大的酸菜缸这样可以吃一冬天。用铜锅炖 整个酸菜就会微微变成绿色。可以蒸馅饽饽，炖血肠。炖白肉。炖冻豆腐。火锅。很好吃 看你这视频很怀念家乡。

[@BEMMa]

哇噻！200斤～😱一定有50顆，太厲害了！

[@fengshi223]

@@BEMMa 不是一颗一颗买的 会有那种大卡车一大卡车都是白菜 然后停在家门口用大秤 称好以后卸货 堆在墙角晒几天就可以腌了 因为东北冬天非常冷 从12月份到来年5月份是没有菜的 只有白菜 萝卜 大葱 家里人多 买的就更多了。

[@longfeizhang2586]

好想吃😀幸福的一家人❤

[@劉美雲-w1f]

好棒酸菜白肉鍋~超温馨、好幸福、甜蜜

[@milkbreaktea]

好舒服的影片 最後面孩子們的分享也很真誠 謝謝斑馬媽無私分享 前陣子吃了酸菜魚頭鍋也覺得很美味 店家作法是炸魚頭後燉湯頭再加入酸白菜一起燉 推薦可以試試看變化口味

[@BEMMa]

好的，謝謝你！😊😊😊

[@潪么奈娜娜]

做你孩子真幸福🥰

[@BEMMa]

謝謝妳！

[@janeh8093]

醃漬過要 空鍋炒一下，可以去除一些味道，而且會有一種特有的香氣再去熬湯

[@BEMMa]

好的，謝謝你，今年如果有繼續做酸白菜，再來試試看😊

[@yu-huachen2535]

這顆白菜真美😍🥰👍🏻👍🏻❤️

[@愛綠色]

祝你們2020闔家歡樂，身體健康。

[@BEMMa]

也祝你新年快樂！❤️❤️❤️

[@tracychen2668]

小朋友好幸福也好可爱。

[@陳心翊]

自己做的酸白菜一定超有成就感，幫斑愛馬媽按個讚

[@BEMMa]

謝謝你！然後超好吃！

[@shuyen9821]

孩子都好可爱，好幸福啊

[@BEMMa]

謝謝你！

[@足足-e2p]

第一次上來留言, 很喜歡斑愛馬媽的拍片風格,畫面很美, 也很喜歡您的餐具(工具), 講解製作步驟詳細, 謝謝您 ! 昨晚第一次試做酸白菜, 希望可以成功, 一個月後也可以吃到一鍋香噴噴美味的酸菜白肉鍋!

[@BEMMa]

一定會成功的😄

[@emwong1758]

昨晚做了您教的酸菜白肉鍋，太美味了。我老公吃不停，太好吃了，謝謝您

[@emwong1758]

自己做的酸菜太好吃了

[@BEMMa]

真是太棒了！

[@文媛-c1u]

勾起小时候的回忆，那个时候物质匮乏东北人家每年都要腌制几百斤，整个冬天都是吃酸菜，还可以包酸菜饺子和包子，已经流口水🤤了

[@BEMMa]

哇！好難想像幾百斤的酸白菜好壯觀喲！👍

[@rickjac6909]

记忆中小时候爸妈时用一个老缸做这个酸白菜，平常朴实的生活也挺好。。现在已物是人非。。

[@BEMMa]

記憶中的味道真的很美好！

[@TC-fq7cy]

一家人真是好幸福呀！

[@BEMMa]

謝謝你！💕

[@yangyang_668]

太棒了👍幸福分享 謝謝班愛馬媽😊

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！💕

[@邱婉蓉-d1f]

太強了。謝謝妳的分享。原來酸白菜的醃製，一點也不難。

[@BEMMa]

真的不難，有機會可以做做看喲！

[@lolalim4932]

Hi Rita! Thank you for sharing your daily cooking. I don't really understand Mandarin. Sometimes need translation from my husband! But I just love Taiwanese food.

[@BEMMa]

So happy you like it.😊

[@huichang7224]

美女，做菜俐落，清爽，鍋子也漂亮，我也買了跟妳一樣的

[@huichang7224]

兒子帥，女兒漂亮，棒棒棒棒

[@amychiang3927]

幸福的一家。

[@user-stonetyler]

确实看着就温暖😊新年快乐🎊🎉🎈Happy New Year!

[@BEMMa]

2023新年快樂🎉

[@user-stonetyler]

@@BEMMa 🤞

[@晴晴-i2n]

好幸福的一家人💕

[@BEMMa]

謝謝你！

[@唯-u1o]

那個白菜真的好美喔

[@BEMMa]

謝謝😊

[@jasonmama560806]

看了又有衝動想來試試看醃酸白菜了！

[@BEMMa]

心動不如馬上行動！！！

[@zzzroxie6138]

影片太棒了💗💗每部都好喜歡～很溫暖的頻道ಥ_ಥ看了發現好久沒跟家人一起好好吃飯了

[@BEMMa]

謝謝你，可以跟家人一起吃飯是幸福的事！💕

[@yang2916]

精挑細選的白菜 果然非常漂亮

[@BEMMa]

真的！！！

[@waikikihusky]

Store the sour cabbage in room temperature?I live in Singapore, suitable to make ??

[@sandy3481]

新年快樂🎉 酸菜白肉鍋感覺好好吃😻

[@BEMMa]

真的好好吃呀！也祝你新年快樂！

[@jennykhaw3807]

Love your video but it will be nice if there is a English substitute so that l can understand more

[@yapingdou4509]

好棒，又學到一種新的做法 謝謝斑愛馬媽。

[@BEMMa]

有機會可以做做看喲！

[@tsairania9420]

我超愛酸菜白肉鍋~~看了斑愛馬媽做法，感覺不難耶…下次要試試自己做~這樣什麼時候想吃就能自己下鍋😂

[@BEMMa]

真的不難喲！有機會一定要做做看😊😊😊

[@isabellali2054]

从山东发来问候，谢谢喜欢我们这里的白菜，哈哈哈哈😂

[@BEMMa]

謝謝你：）

[@yiningzhan6997]

学到很多，又美味又温暖，谢谢。

[@BEMMa]

謝謝你喜歡！

[@racheltata]

請問醃製是不是有濕度溫度的問題呢？ 如何辨別有無醃製成功呢？ 很擔心自己不會做 反而醃製出不好的菌 開封後的自製醃製品 可以再存放多久呢？ 有沒有其他醃製時需要特別注意的細節？ 謝謝您

[@BEMMa]

放在室內溫差不大的地方，濕度沒有講究 重點乳酸菌是厭氧菌，不要常常開來看 三天後水面沒有長黑色的菌就安全了 其他像影片說明的喔～祝你也能醃漬成功，等你上來分享心得 ：）

[@seoh8fang8]

你好，我看你是用布來蓋著罐子，是因為需要透氣嗎？

[@BEMMa]

lynn lim 需要密封喲！裡面有先蓋上一層保鮮膜密封，然後再蓋布綁緊！

[@seoh8fang8]

哦，對吼，忘了還有保鮮膜。謝謝

[@sonya832]

🙋‍♀️ 上完材料要炖多久才可以吃呢?

[@kiokioli]

可以去台北的酸菜白肉锅店吃一下 感觉一下

[@mylunch9844]

這一鍋子料也太足了吧😍，整個視頻很溫馨的感覺👍👍。酸白菜在大陸的東北是冬天家家都要醃製的菜（現在很多人家怕麻煩都用買的），除了做酸菜白肉還有做餃子餡料燉排骨湯的，別有一番風味🤓🍻

[@BEMMa]

酸菜白肉餃子燉排骨湯聽起來超厲害的！

[@mylunch9844]

@@BEMMa 喔，你有機會可以試試看耶，餃子餡用的豬肉要肥一點，我媽媽做是用肥肉4瘦肉6的比例，然後酸白菜是肉的50%就好（根據白菜的酸度決定），要放點糖，然後吃起來的口感就是鹹甜酸鮮的口感😍😍，酸白菜你都会做了，酸菜餃子你一定沒問題🤓😁

[@大琍]

哇！大白菜好漂亮欸 好心動@@

[@BEMMa]

趕快去買一顆！

[@大琍]

@@BEMMa 我今天做了喔~ 超期待三星期後的滋味😋

[@jy3217]

買了一包酸菜，正打算煮火鍋來吃，就看到這影片，沒想到做酸白菜不難，改天來試試，想吃的時候就從甕裡拿，感覺挺不錯的～

[@BEMMa]

對呀，而且吃起來特別好吃喲！

[@玩起來吧團長winn]

不太正宗，不過冬天時，我用不完的白蘿蔔也放進缸裡醃，變酸一樣好吃那個個缸是我的蔬菜儲存缸

[@lienmusicbox1973]

@@玩起來吧團長winn 請問若要重複使用，那舊的酸汁需要再處理過嗎？還是直接把殺青過的新菜加進去就可以了？

[@麗琴楊-e6u]

請問剩下未用的酸菜要如何保存？可以放多久？謝謝🙏

[@BEMMa]

密封好，我自己目前放在室溫23度沒問題，如果家裡比較溫暖建議可以放冰箱，可以放多久沒有測試過，因為冬天是吃鍋的好時機，很快就吃完了！😂😂😂

[@mandyyu5721]

收到通知，立馬來報到～😆 哇！看起來超好吃啊～～～🤩

[@BEMMa]

謝謝妳😊

[@yinsuiw]

請問一定要醃漬至少一個月嗎？

[@BEMMa]

前陣子溫度高可能20天左右可以完成，但現在室內溫度比較低至少要一個月，不過你也可以20天的時候打開來聞聞看味道喔😊

[@林岢坊]

請問ㄧ般的鹽可以嗎 還是有特定要什麽鹽 謝謝🙏

[@BEMMa]

一般鹽有含碘 做起來可能會有不舒服的味道

[@vicky_inbali]

斑愛馬媽再請教一下，我上網看臺灣都是冬天醃酸白菜一個月，我住東南亞室內溫度大約25度，不知要醃多久適合？

[@BEMMa]

盡量放在恆溫陰涼處，可以三個星期時先打開來看看唷！

[@Amber-fm2cv]

可以知道影片一開始的砧板好用嗎？ 還有煮火鍋的鍋子呢？ 那邊買的呢？ 謝謝🙏

[@superhikaa]

請問做這樣一缸大概有效期限是多久?!

[@周小姐-q9z]

醃製時可否加點糖

[@BEMMa]

應該不行😅，我自己沒加，做得很成功喲！

[@angel988b]

哇谢谢你的教导，我要试一下哟😘

[@BEMMa]

太棒了！

[@Lelewang]

请问有那个蘸料配方吗？😅

[@曾英娥-j5t]

我也愛酸菜白肉鍋

[@BEMMa]

我們家孩也超愛，當天見底耶😂

[@vivi-dq9ic]

好好吃喔！看了肚子都餓了，當妳的孩子真幸福，也好羨慕妳的孩子們都很愛吃青菜👍👍，我有看了淘寶開箱，太晚認識妳了沒拿到奶油刷，殘念啊！

[@BEMMa]

謝謝你，還是有機會的喲！😊😊😊

[@joycehsia0317]

新年快樂！mmm....好好吃喔！

[@BEMMa]

謝謝你，真的超好吃，也祝你新年快樂！😊😊😊

[@june0747]

RITA，請問你醃白菜的瓶子大約是多少公升的? 看了影片超想立馬來醃白菜呀~~ 謝謝

[@BEMMa]

大概有4公升

[@帝芬妮-j6s]

哇！也太有默契了吧！我今天才去了南門市場買了東北大白酸菜，想來煮一鍋［酸菜白肉鍋］ㄟ，你聽到囉！馬上就放影片教我做ㄟ，妳真好！讚讚讚！學起來ㄟ

[@BEMMa]

真是太棒了！

[@帝芬妮-j6s]

@@BEMMa 😉😋

[@xXx-kd8wy]

請問醃菜醃酸白菜都會，產生亞硝酸鹽，這種問題要怎處理會比較好～！

[@BEMMa]

等待時間，時間久了亞硝酸的味道就消失了！

[@blanchecheng4757]

想知道亞硝酸味是什麼味道?

[@小碗公]

好幸福喔！我也想當妳的小孩！😆

[@BEMMa]

謝謝你！

[@wendyyu1604]

我也一直想自己醃酸白菜，但是一直買不到山東大白菜， 想請問酸白菜沒用完，是否要冰起來？

[@BEMMa]

傳統市場有賣喲！取用完畢不要過度攪拌，現在的溫度不用冰應該都沒有問題，我自己是沒有冰！

[@Fondu55555]

現在再回頭看 那時候山東大白150元好便宜呀

[@BEMMa]

今年菜價確實比較高😂

[@fykitchen5295]

好温暖的一道菜

[@BEMMa]

是呀～呼嚕呼嚕的😄

[@a605246]

你好，我也有嘗試醃酸菜，打開有白菜的味道，可是泡白菜的水已呈現琥珀色，這樣是正常的嗎？

[@BEMMa]

是的，沒有問題喔，今年做的酸白菜，我們已經開吃了呢😋

[@何燃密]

腌菜用芥菜最佳！包菜做泡菜最佳！

[@BEMMa]

醃芥菜是另一種風味我也超喜歡的！

[@amandachen2862]

請問酸白菜ㄧ定要放冰箱保存嗎？有規定要冷凍或冷藏嗎？

[@BEMMa]

我目前還沒有冰冰箱，室溫23度以下在溫室是沒有問題的喲！如果不放心冰冷藏就可以了！

[@mysonronny]

剛剛跟你的指示做好入罐，請問三天後打開做甚麼的？要留意甚麼？

[@BEMMa]

看看是否有發霉，如果沒有發霉就是成功一半了😂

[@阿油-b9l]

新年快樂💕一直都有關注妳👍🏻

[@BEMMa]

謝謝你，2020年也請繼續支持我喲！😘😘😘

[@愛綠色]

這個和四川泡菜的做法差不多耶，只是四川泡菜不要殺青這個步驟，但是要隔夜風乾。

[@BEMMa]

學到了，謝謝你！

[@dra9on]

酸菜汤还有种叫法是金汤。你做的特别像东北菜，炖菜的火锅版。😋

[@BEMMa]

長知識了！

[@dra9on]

@@BEMMa 抬爱~一家人互相学习~😝

[@jinyang9373]

请问我看到你没有放醋之类的调料为什么腌出来会是酸的呢？谢谢

[@BEMMa]

自然發酵的

[@陳采林-d8f]

請問酸菜撈起來不用洗直接煮嗎？

[@BEMMa]

自己做得很乾淨，所以我就沒再清洗

[@dream19990121]

超極美味❤️

[@BEMMa]

謝謝你，真的超好吃的！

[@shanny6428]

请问一下斑爱马妈腌制期间对温度要求是什么呢？

[@BEMMa]

23度以下乳酸菌作用會比較穩定！

[@misomiso1603]

它是我最❤️的火鍋湯底誒 🍲🍲😋😋

[@BEMMa]

我們家也是，居然一滴湯汁都不剩 ＸＤ

[@TheKelly198061]

好想吃

[@gungrenee5964]

我想请教吃白肉的蘸酱是怎么调配的？

[@BEMMa]

沙茶醬＋蔥花＋辣椒＋醬油

[@Rita-ep9wf]

咦？破十萬了，老公不是要現身?(熊熊想起這件事)

[@BEMMa]

哈哈哈～～～有這件是嗎！？🤣🤣🤣爸爸沒有答應耶！

[@Rita-ep9wf]

@@BEMMa 不現"身"，可以現"聲"

[@于丹菁]

請問剛醃時，水有淹過白菜，但過2天，水變少，上層沒有水了，可再加水嗎？

[@BEMMa]

請問是否有重壓白菜呢？通常水是不會變少的

[@宜靜楊-k7i]

不知道能不能問您除了料理以外的問題，想問您洗白菜的白色大瓷盆是在哪裡買的呢？拜託~

[@BEMMa]

誒～～～我忘記了耶，不知道是生活五金行還是寶雅😅😅😅

[@宜靜楊-k7i]

好喔！剛好我家附近有寶雅和生活五金百貨😄謝謝您的回覆~~😍