Блокадный хлеб. Часть 2/3

[@ТамараГригорьева-р5х]

Сердечно благодарю Вас,Сергей! Я просто кайфую от э́той информации! Как все по- доброму,интеллигентно!Как щедро делятся опытом и знаниями ПРОФЕССИОНАЛЫ!!! Всем мира,здоровья и процветания!

[@СергейДикий-ь4у]

Эти фильмы о блокадном хлебе нужно показывать по Центральному телевидению! Это же ИСТОРИЯ нашей страны, наших предков.

[@алексейчернов-м9ю]

отличный ролик. очень жаль мало просмотров.

[@alex.tarony]

Человек преданный своему любимому делу с горящими глазами......мотивирует!!!!

[@kyanatolij]

Спасибо Сергей за Ваш труд!

[@ivaigoal]

Благо дарю за фантастическое повествование! Оказалось, блокадный хлеб красивый и источает великолепный аромат... Это разрыв всех шаблонов, мифов и легенд. Хлеб - всему Голова, Царь и Бог ! Выпекая домашний хлеб, использую муку амаранта, расторопши, конопли. Эта по существу жмыхи, оставшиеся после выжимки масел. И ещё один супержмых использую - муку желудевую собственного приготовления. В домашней коллекции держу минимум 10 разных сортов муки. Как таковых рецептов не придерживаюсь и хлеба выпекаю каждый раз разные.

[@KirillovSergey]

👍👍👍

[@АллаЛи-ъ3п]

Какой трепет в моей душе вызвало это интервью.Огромная вам благодарность!

[@YuliaLevina]

Спасибо! С удовольствием и большим интересом просмотрела Ваши 3 видео о блокадном хлебе... В детстве с удовольствием ела жмых - в селе на пищекомбинате давили семечки на масло. Мы сами из своих подсолнухов выколачивали семечки и возили на переработку за какую-то плату, чтобы запастись маслом на год. Запах конечно...! И вокруг этого пищекомбината и от домашнего масла. Причём сейчас его ощущаю при просмотре видео. Даже странно...

[@KirillovSergey]

Спасибо!

[@CherkesLena]

БЛОКАДНЫЙ ХЛЕБ Я вспоминаю хлеб блокадных лет, Который в детском доме нам давали. Не из муки он был - из наших бед, И что в него тогда только не клали! Хлеб был с мякиною, макухой и ботвой, С корой. Колючий так, что режет десна. Тяжелый, горький - с хвоей, лебедой, На праздник, очень редко - чистый просто. Но самый сильный голод был, когда Хлеб мы по два-три дня не получали. Мы понимали, что война - это беда, Но каждый день с надеждой хлеба ждали. Не дни мы голодали, а года. Хоть раз наесться досыта мечтали. Кто видел, не забудет никогда, Как с голоду детишки умирали. (Лидия Хямелянина)

[@yCherkashin]

Выясняется что моя "домашняя" духовка "50-275"ºС может быть заставлена держать температуры 65º (на

[@yCherkashin]

Спасибо, очень интересно было. Бомбы на титрах несколько нервируют, конечно. Бууххх... Меня интересует очень момент осахаривания заварки с ферментированным ржаным солодом; там солода где-то столько же сколько муки, оно что же, всё кипятком заливается и перемешивается до кластеризации крахмала, а потом стоит при 60-65º два-три часа? Нет момента где добрасывается солод или мука в уже подостывшую до этой температуры заварку? Я чего-то не понимаю в процессе осахаривания заварки? А то я ж попробую так и эдак, если не ответите. :)

[@ВиталийСкидан-и4т]

Сергей, а ведь такое видео уже было у Вас на канале.

[@KirillovSergey]

Перемонтировал без рекламы

[@user-ds9zf8ol1s]

А что кислотность в градусах измеряется, я считала , что в процентах

[@KirillovSergey]

В градусах по Нейману, в процентах никогда

[@АлексейРябов-р3в]

Это далеко не блокадный хлеб, был период 41-42 г когда муку из-за неудавшегося по массе причин в полной мере не могли завозить и ее часть вынуждены были заменять ой да ну чем. Да, хлеб в 43, а тем более в 44 стал намного лучше и паек увелич. по массе, это не считая всех остальных продуктов.Современному избалованному россиянину если дать попробовать тот самый настоящ. блокадный хлеб рубежа 41-42г ощутил бы совсем не знакомые вкусовые ощущения .Может не нужно лакировать историю, а делать то что было по факту,чтобы современные люди хотя бы на минуту примерно почувствовали цену Победы ?