"Бородинский хлеб, теперь пеку только сам". (Быстрый рецепт)

РЕЦЕПТ
- МУКА РЖАНАЯ-250г
- МУКА ПШЕНИЧНАЯ : ВЫСШИЙ СОРТ - 130г
- ДРОЖИ СУХИЕ БЫСТРОДЕЙСТВУЮЩИЕ - 6-7г
- СОЛОД СУХОЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ - 50г
- ВОДА - 285 мл (возможно меньше или больше все зависит от муки)
- МЕД ДВЕ ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ / ЖЕЛАТЕЛЬНО ГРЕЧИШНЫЙ
- УКСУС ОДНА СТОЛОВАЯ ЛОЖКА / ПИЩЕВОЙ 9%
- СОЛЬ ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ / ИЛИ ПО ВКУСУ
- РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ОДНА : СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- КОРИАНДР : МОЛОТЫЙ ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ
Нюанс - Если вам нужен более плотный хлеб, можно поэкспериментировать, то есть либо добавить меньше пшеничной муки, либо меньше дрожжей или наоборот больше ржаной.

[@user-wj3yn3cu6u]

Благодарю за рецепт, очень понравилось и просто!!

[@ИринаСавельева-и1ц]

За отработанный рецепт бородинского огромное спасибо. Часто пеку хлеб из живых дрожжей и смессовой муки. Ваш попробую завтра, но поэкспериментирую с ржаной и цельнозерновой мукой, чтобы был 100% ПП хлеб. Если нужно, напишу свой рецепт.

[@Яркоесолнце-ш2г]

Пробовал по-разному. Если добавить больше пшеничной муки, то хлеб получался более крошистым , что меня не совсем устраивало.За рецепт спасибо ! 💎 Буду очень рад, если вы поделитесь. Да, не интересовался этой темой, ПП. Просветили. Посмотрел ролики на KZbin на эту тему, возможно, буду пробовать.🌷Да еще если вдруг будете пробовать готовить, поделитесь пожалуйста впечатлением ) что не хватает, или на оборот на ваш взгляд.😊

[@НадеждаСелезнева-х2ч]

Умничка,спасибо

[@ТатьянаБеляева-ж4к]

Пробовала такой хлеб, хорошо получился, рецепт приготовления 👍🌿🌿🌿

[@Яркоесолнце-ш2г]

Да супер) ☀

[@Василий-п4г]

Да, главное найти свою развесовку для нужной формы. Чаще делают или большие хлеба, или на две и более формы. По температуре немного не понял, 280 и далее 240 в моей печке хлеб сгорит однозначно. Видел подобный рецепт, там температуру выставляли 180 и 160. Часто при большой температуре корочка рвется. Видимо её придется ловить самому.

[@ЛюбовьИванкина-я5у]

Спасибо за рецепт 👍👍👍

[@ТатьянаБеляева-ж4к]

👌☺☺☺

[@Хяди-ж6г]

Подписалась 🔔❤🎉

[@Яркоесолнце-ш2г]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО💎

[@olgasamoylova57]

Всё хорошо, но я считаю,что на закваске он более плотный,сытный,здоровый. А так - молодец!

[@Яркоесолнце-ш2г]

Да, возможно, тоже есть свои плюсы и минусы. К примеру, на дрожжах готовится быстро. Но тоже, если учесть, плотность регулируется мукой и дрожжами. Я специально сделал малость по-пышней структуру, с расчётом, что она через день даст усадку и получится в меру мягкий, в меру плотный. А на счёт закваски - хорошая идея, спасибо. Благодарю за активность и рекомендацию 💎😊

[@lidaerofeeva6100]

Я тоже только на закваске хлеб выпекаю домашний...дрожжи нет

[@ТетянаВеремейченко]

@@lidaerofeeva6100можна рецепт закваски і хліба

[@НатальяМаркевич-ц8ь]

Спасибо большое за рецепт.После выпечки хлеб должен созреть примерно 8-12 часов а потом его можно резать,а так он глевкий

[@Яркоесолнце-ш2г]

Да, согласен. Просто не было времени ждать 8 часов. Спасибо!🤠

[@НаталияМиронова-р6ч]

Настоящий Бородинский печётся только на ржаной закваске и заварной основе.

[@Хяди-ж6г]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@ВикторияПархоменко-щ8е]

Солод нужно кипятком запарить перед закладкой в тесто, а не сухой сыпать

[@Яркоесолнце-ш2г]

Ферментированный солод обычно не нужно замачивать, прежде чем добавлять его в тесто для хлеба. Вы можете просто добавить солод в сухом виде вместе с другими ингредиентами при приготовлении теста. Однако, некоторые рецепты могут требовать замачивания солода в теплой воде перед использованием, поэтому рекомендуется следовать инструкциям вашего конкретного рецепта. Спасибо за внимание😊

[@АшасВеопаров]

@@Яркоесолнце-ш2гсолод надо заваривать кипятком, а не замачивать в тёплой воде.

[@luydmila-118]

@@АшасВеопаровЕсли солод не ферментированный то да надо запаривать. Ферментированный не нужно запаривать.

[@user-ec5vj1dd1e]

Как отмерять 285мл на весах? Рецепт нравится, но теперь ступор, мл или граммы?

[@Яркоесолнце-ш2г]

Здравствуйте) да миллилитры, у меня весы настраиваются на МЛ.

[@svetade_va3270]

Уксус какой? 6%, 9% или эссенция 70%?!

[@Яркоесолнце-ш2г]

Обычный столовый пищевой 9%😀

[@Яркоесолнце-ш2г]

Благодарю за внимание)

[@ЕленаВорончук-т3ч]

Такое нудное вступление,недождалась когда начнется процес

[@user-ln2lm5uv4g]

Это уже не хлеб

[@Яркоесолнце-ш2г]

Да, правы это картошка.🙂 Вы сами пробовали бородинский хлеб домашний? Людям нравится. Нужно соблюдать пропорции и тогда все будет Ок)))

[@ЛюдмилаМашкова-ф9ь]

В рецепте вы не указали уксус а по видео вы добавляете , это как понимать а ?

[@Яркоесолнце-ш2г]

Благодарю за внимательность, все исправил😀