Recipe for Baker's apple turnover with croissant dough.

[@Liliedu36]

Waouhh magnifique trop fort ce Monsieur comme d' hab ❤

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@christianoury2563]

Génial, je venais de le voir dans la vidéo de Laurine (LM la boulangerie) et je me disais « c’est bizarre, on dirait un chausson aux pommes mais avec de la pâte à croissants ! » 😜 Merci pour cette chaîne et vos partages passionnés dans la bonne humeur.

Oh merci beaucoup ! C’est exactement ça

[@yannickpourtau4662]

Merci Fabrice, c'est génial déjà pour la PLF sur 48 h. Du coup je me la tente. Je viens sortir ma détrempe du congèl. J'ai fait mon beurre Lescure 84% AOP., acheter de la vanille bio de Maga et j’ai ma Gruau Bagatelle Label Rouge Je t'enverrai le résultat. Merci pour ton offre Black Friday. La page est ouverte je négocie avec madame pour cliquer je suis déjà sur CAP boulanger mais tu déchires sur tes recettes.

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@laurencegignac-nogues2375]

Bonjour, merci pour tous ces savoirs si exceptionnels 👍 ! Vous réalisez un de mes souhaits. Bon dimanche 🥖

Merci à toi aussi

[@Mikakool974]

Trop hâte de l'essayer celle la, toujours des bons conseils!! Travail de pro! 👍

Merci beaucoup 😁 à vous de jouer

[@Arcane-et1bm]

Vidéo ludique, sympa à regarder pour un résultat gourmand... Comme toutes les autres vidéos ? Ouais ! Excellente continuation.

Merci beaucoup 😋pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@Arcane-et1bm]

Vous pouvez en être certain, à très bientôt ;)

[@anighioc6008]

C'est plutôt gourmet!

[@Battal45]

C’est incroyable comme toutes tes vidéos 😊

Merci du compliment c’est très encourageant

[@Battal45]

J’aimerais beaucoup faire ça avec vous 😊

[@Gangate74]

Je l’attendais depuis longtemps cette recette Merci beaucoup Fabrice je vais en faire cette semaine c’est sûr !!!

Avec plaisir 😊Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@Pipolette16]

J’attends ❤❤❤❤ C’est la seule chose dont je sois capable de faire en version sucrée ! Merci

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@YAYASidibe-ev3co]

C'est bien travail

[@laurentmartini9070]

Allez hop, en test. Je voulais essayer de faire des croissants, je vais voir à faire les deux

[@YAYASidibe-ev3co]

Tous les jours c'est qualité

[@YAYASidibe-ev3co]

Tous les jours c'est qualité

[@jeanlouisaubert-o9n]

Bonjour, toujours impressionné par vos belles vidéos, bon commentaire. Résultat parfait comme dab, il faut que j essaye. Bonne journée

Merci beaucoup pour votre message. Très encourageant à vous de jouer à présent.

[@philippemontanaro582]

Merci Fabrice encore une superbe vidéo. Bravo ✌️

Un grand merci !

[@samueldahan2063]

Magnifique, comme à chaque fois. Thanks Fabrice !

Un grand merci !

[@joelh3765]

C’est toujours avec autant de plaisir que je regarde tes vidéos, moi qui suis prof et amateur de viennoiseries, je me délecte de tes précieux conseils. Je fais depuis des années de la PLF ou pâte feuilletée classique et je n’arrive pas à avoir ce merveilleux feuilleté de la PLF. J’ai fait des pains au chocolat il y a pas longtemps et j’y arrive de moins en moins , beurre? Trop de farine ? J’y arrivais auparavant mais là, mes pains au choc sont plus briochés que feuilletés, je comprends pas où je déconne . En tout cas, merci encore une nouvelle fois pour la vidéo, que du bonheur 😊.

Merci beaucoup pour ton message très encourageant. Il est vrai que la pâte levée feuilleté est difficile à travailler à la maison. Il faut aller vite avec du froid et ne pas mettre trop de farine exactement. À bientôt

[@kmi8262]

Ça me donne l'eau à la bouche😋😋. Ça a l'air super bon 👌

Merci beaucoup 😋 n’hésitez pas à essayer chez vous c’est super facile

[@LaurentJosué]

Merci Fabrice , merci beaucoup comme d'habitude super bien tourné , expliqué . Merci

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère ❤️

[@LaurentJosué]

je vous suis depuis la Nouvelle Calédonie

[@LitthaHawai]

Superbe recette, ça donne trop envie ces chaussons aux pommes!

Merci beaucoup 😋

[@tinoutina3384]

Bonjour , merci pour cette superbe recette qui est super gourmande et bien expliquée. Bon dimanche .

Trop cool Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@jeanfrancoismourlevat3798]

Encore une vidéo au top 👌 Merci 🙏

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@didiergonzales9514]

Après ces explications au top on a qu’une seule envie c’est d’essayer 😉

Merci beaucoup pour votre message et à très bientôt. N’hésitez pas à essayer la recette.

[@lolaherran1000]

Increíble y riquísimo!! Una receta muy bien explicada y con las técnicas para aprender. Me encanta tu canal !! Muchas gracias

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@thierrydevos1249]

Bonjour Fabrice, Je n'avais jamais essayé cette pâte pour des chaussons.... Ça doit encore être plus gourmand. Je pense que l'on peut y mettre tous genres de fruits mais ce genre de chausson au cerises 😉😉😉😍😇

Oui c'est possible tu va te régaler

[@ΣΟΦΙΑΑΓΙΑΝΝΙΤΟΥ]

Mmm, ĵ ai faim. Bravo, Fabrice

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@jamilamansouri2038]

Bravissimo chef,vous êtes le meilleur.

Merci du compliment et a bientôt j’espère

[@christophececchini8565]

Super l'idée avec le spéculoos 👍 Je vais essayer 👍

Avec plaisir 😊

[@lisalisa0595]

Подозреваю, что скоро с Вашими вкусняшками сама стану булочкой 😂😂 СпасиБо за очередной кулинарный шедевр)🙏🙏🙏👍👍👍

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@claudeweber4754]

Nan mais là tu m'énerves, ils sont vraiment sublime, braoooooo 🎉

À toi de jouer je donne tous les détails

[@jacobcohen9205]

Fabrice, you are the man! Perfect turnovers.Thank you for another great instructional vidio.

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@billegros7522]

parfait comme toujours merci Fabrice

Merci à vous 😊

[@Nono-vr8fv]

Chaussons aux pommes et pas comme dans 99% des boutiques chaussons à la compote. C'est bien meilleur comme ça. La dernière fois que j'en ai fait c'était avec une demi pomme par chausson ... Vivement la prochaine recette.

Totalement d'accord Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère à toi d’essayer

[@camilobravo5976]

Tu est le meilleur !

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞

[@adeled.2543]

Vivement que j'essaie 😁 J'adorerai une recette de petites brioches aux pépites de chocolat pour les enfants, style "doowap" fait maison... 😊

Très bonne idée ! En attendant tu as cette vidéo kzbin.info/www/bejne/rKCucmqanJ2bj68si=SGt1m-8bPSOvxg-s

[@adeled.2543]

Déjà fait et refait les baguettes viennoises 🤣

[@samiaalnoor8259]

Merci Fabrice tj bien expliqué

Merci beaucoup ☺️

[@MT-lo7dt]

Thank you for sharing this recipe ❤

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@doganfattum5844]

La tentation est trop forte , je vais en faire aussi. Merci pour la recette si bien expliquée !

Avec plaisir 😊 Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@lecarnetduboulanger]

Magnifique la vidéo!!!!!

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@taharlounes4990]

Bravo chef 👏

Merci infiniment

[@jouinimoufida3802]

C'est maghrfique❤❤❤

Merci beaucoup 😊

[@jcdht5931]

Bonjour, vous serait-il possible de faire des chaussons aux pommes à la pâte briochée ? Merci pour toutes vos excellentes vidéos.

Oui tout à fait, n’hésitez pas à prendre une recette de brioche et faire vos chaussons comme cela vous plaît. C’est ça la Boulangerie

[@mckenziesetter2802]

Tellement bien expliqué et filmé de près ! Et sans stress. 😍

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@florianerwan]

Merci beaucoup pour votre vidéo j adore

Avec plaisir 😊Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@marie-angeborgna5413]

Que dire de plus. Bravo vous êtes toujours au top. Merciiiii.

Un grand merci ! 🙏🏻 pour votre soutien et votre bienveillance

[@AymenroujeAymenrouje]

Bonjour

[@Viennoiserie90]

J'attends avec impatience la vidéo qui sortira bientôt !

Merci beaucoup pour votre message très sympathique

[@xavier-stagno3167]

C'est au top du top 😋

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞

[@Maxlachance492]

Magnifique 👍🏻👍🏻

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@patrickfortuneyedji8300]

Ils sont ma gni fiques, et je vais tenter de faire aussi bien. Merci

Avec plaisir 😊 j attend vos photos !!

[@AliciaRodriguez-gu3od]

Impresionante❤️❤️❤️

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@Sam.Eksith]

Mon dieu! 3 jours de prépa pour 2mn de dégustation! Mais quand tu vois tes enfants et ta femme faire des "hummm" et sourire, alors forcément ça vaut le coup!! Surtout qu'après tu as tes 2 filles accrochées à tes jambes et ta femme pendant à ton coup!!

Hihi c’est ça la magie de la boulangerie Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@גורנודליס]

מטורף אתה אלוף

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@adelinaluizalara8319]

Maravilhoso!!! Gratidão!

Obrigado

[@heteronimous1]

Excellent channel!

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@sofiacordobacordoba8750]

Me ENCANTA. Receta a realizar sin demora.

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome

[@BoulangerMGseigle]

Jai hate de voir

À demain !! C’est très gentil

[@jeromehery5892]

Salut Je serais intéressé d’avoir ton avis sur la méthode avec une détrempe de pâtes à croissant . Quatre minutes en première, et c’est parti !! Ça serait sympa un versus avec la méthode que tu fais habituellement . Sinon, toujours un grand merci pour toutes ces délicieuses vidéos

Intéressant j’ai déjà fait pas mal de tests pour les pâtes à croissants. Le fait de bien pétrir est très important pour avoir un joli volume tout de même.

[@jeromehery5892]

J’essaierai de mon côté quand j’aurai le temps!! Je voulais te dire aussi que je te dois beaucoup, car j’ai ouvert ma boulangerie, il y a maintenant trois ans, et après un long moment où je n’ai pas touché de pâte, regarder tes vidéos m’a permis de me remettre à niveau

[@micsht]

Je n'avais jamais vu de chaussons aux pommes faits avec de la plf..toujours avec une pate feuilletée. Ceci dit tres beau résultat. Je n'ai pas compris pk congeler la détrempe pdt 48 h? Merci pour cette vidéo

Merci beaucoup 😋 c’est juste pour moi niveau organisation c’était trop compliqué de la faire la veille

[@fredericfilloux1200]

Bonne appétit bien-sûr

Enorme

[@PatrickMuller]

Merci :)

Avec plaisir 🙂 Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@PatrickMuller]

A bientôt c'est sur ... dans votre prochaine video :)

[@daniellelimousi8066]

Superbe recette comme toujours j'ai une question peut-on congeler la pâte et faire les chaussons plus tard ? merci d'avance

Pour la pâte, tu peux la congeler avant le tourage ou bien après le detaillage, mais il n’est pas conseillé de congeler la pâte entre ces deux étapes

[@Nickopastry]

Si je comprends bien t es à 50g de levure au kilo de farine et 62.5g pour le congel? 50 g au kilo ils mettent combien de temps à pousser si t es 28 degrés? Moins d 1h30 non ? Super vidéo comme d habitude !! Merci pour tout ce que tu fais 😊

Oui c'est ça c’est difficile à donner un temps précis, mais oui il faut compter environ deux heures de pousse

[@doingoodxyz.3840]

Mantap..💕

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome

[@AnneCHEVALIER65]

Bonjour et merci beaucoup pour cette vidéo 😊. J’ai plusieurs questions : - pourquoi mettez-vous votre pâte aussi longtemps au congélateur ? Est-ce que je peux faire le pâton mercredi après-midi puis mettre la détrempe le même jour au congélateur ? - je prépare donc le beurre vendredi après-midi avec la compote ? -> le vendredi je mets le beurre et le pâton au réfrigérateur pour faire le tourage le samedi ou je remets les deux au congélateur ? Merci beaucoup pour votre réponse

C'est exactement ça c’était une question d’organisation j’avais pas la possibilité de pétrir le veille

[@AnneCHEVALIER65]

Donc je ne remets pas le pâton au congélateur le vendredi une fois que j’ai préparé le beurre ?

[@ВалентинаУстинова-ь8у]

perfectly job

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome

[@micheljodoin531]

Merci Fabrice ! Superbe vidéo encore une fois ! Je suis impatient de faire cette recette. Excuse mon ignorance, mais quelle est la raison de prolonger la mise au congélateur sur plusieurs jours ? Merci !

C’était simplement une question d’organisation pour une meilleure qualité

[@micheljodoin531]

Merci bcp pour la réponse. J'en déduis donc qu'un temps de repos prolongé en contrôlant la fermentation permet d'obtenir une meilleure qualité.

[@sophie.capronstratfordint9647]

Par quelle quantité de levure sèche est-ce que vous remplaceriez la levure fraîche ? Ici au Canada, c’est très difficile d’en trouver. Merci pour vos fantastiques recettes!

[@charlitwo]

Comptez x/1.5... Le bonjour au Canada.

Oui c'est ça tu as la réponse d’un super follower canadien

[@francoismorrow1919]

Merci pour cette belle vidéo ! Je pense que je vais me lancer enfin dans ma première PLF ! Est ce que le stockage au congélateur pendant 2 jours /3nuits est impératif ? Si je veux faire la cuisson le dimanche ça marche aussi ? Merci

Alors non pas obligatoire il suffit de pétrir et laisser 1 nuit au frigo c’est parfait

[@francoismorrow1919]

Merci ! du coup même dose de levure ?

[@mehri30]

عااااااالی❤😍👌

Thank you 😊

[@rabinmaharjan2817]

For lamination How many gram of Butter & Dough you have measure ?

Dough = 650g and butter 170g

[@rabinmaharjan2817]

Thank you so much chef🩵

[@lezfx468]

Il n'y a pas de problème a congeler la detrampe et recongeler une fois la viennoiserie fini (avant cuisson)?

Non non aucun surtout que la cuisson dur 17 min donc aucun risque

[@HibatAllahMallak]

Hello ❤ esq je peux le faire avec la margarine de feuilletage ?

Oui sans problème

[@j2gru7]

Coucou Fabrice j'ai besoin de ton avis,je fais une pâte feuilletée avec un mélange farine T80+ farine de petite épeautre pour donner un aspect et un goût " a l'ancienne" .par quoi serait il possible de remplacer la farine de petit épeautre,plutôt très chère ! merci ❤

Farine de khorasan peux être ?? C’est environ pareille en protéines

[@yinyang5602]

👍

Merci 🙏🏻

[@randomstoragespace]

How do you clean the pastry brushes to keep them very soft?

Check this link amzn.to/4fmfEjc

[@estherjeudy1067]

❤

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@Ptichoumimoune]

bonjour une question svp ?pourquoi laisser le paton au congélateur 48h svp je voudrais savoir l'intérêt merci

J’ai laissé la pâte au congélateur tout simplement par facilité d’organisation. Je ne pouvais pas pétrir le dimanche mais il est tout à fait possible de faire la pâte la veille et la laisser laisser au réfrigérateur.

[@Caroline-ph4uc]

Bonjour chef, une petite question, j’ai fait exactement comme la vidéo mais au moment du tourage ma pâte, se décolle. Pourriez-vous m’expliquer s’il vous plaît merci.

Oui c'est possible si votre pâte est trop froide peux être ??

[@Caroline-ph4uc]

Merci chef

[@Arcane-et1bm]

Je me lance , bien beau de regarder passivement mais bon... - Évidement j'ai de la farine mais de la T65... Tant pis ce n'est pas ça qui va m'arrêter ! - Re-évidemment j'ai de la levure mais sèche... Pas grave je divise le bidule en deux :) - Ensuite...Ensuite ben je suis la progression de la recette... La détrempe me parait un peu sèche, j'ajuste doucement (ce n'est pas du goutte à goutte,mais presque !) hop c'est repartit pour 7 minutes dans le robot... Le réseau glutineux me parait faiblard et la détrempe encore un peu sèche j'ajuste à nouveau et hop... j'lui fous 3.5 minutes supplémentaires dans la gueule ! Hééééééé... Le résultat ne me parait pas mal, moins bien qu'avec une farine plus forte probablement, mais franchement pas mal. Zouuuuuu, j’mets mémère au pointage 30 minutes ! - 30 minutes sont passées il est l'heure de réveiller mémère ! Houuuuu qu'elle est mignonne, elle est devenue toute dodue par-ci, par-là, déballage, massage... 27/17 qu'il a dit le Monsieur... Voila 27, par 17... Enfin, environ :) Hooop je refous mémère dans sa doudoune et... Pas de planche en bois ! Bon ben ça sera un moule en métal et zouuuuuuu, la voila parée pour une hibernation de 48 H 00 dans le congel. On se revoit dimanche... ;)

Merci beaucoup pour votre message très sympathique jespere que vous avez finalement réussi Vos chaussons aux pommes 🍎🥐 et a bientôt j’espère

[@Arcane-et1bm]

Bonjour, Sorti du congel hier, pâte câlinée, massée, étalée, gentiment préparée, sans erreur majeure du moins je crois :) Dorlotée dans un petit four bien aimable jusqu'à la fin de la pousse, joliment dorée et enfin cuite en suivant ... vos conseils... je les sors du four, je les laisse refroidir, je m’absente un moment. Et pendant ce temps ,ma progéniture et leurs amies/amis a fait raide sur ces malheureuses viennoiseries... Plus rien, juste des miettes ! à mon retour: -"mais...mais...Maiiis... Où sont passés les chaussons aux pommes ? " -" trop bon pap' tu peux en refaire quand tu veux !..." -" Ouais c'est vrai m'sieur, trop bon..." .......... ! " Revenez ici bande de vampires qui ne pensent qu' se remplir le bide et à dormir..." " On t'aime aussi pap' @+..." -" On t'aime aussi pap'...Gneigneingein...!! Un conseil, ne faites pas d'enfant, prenez un perroquet, un chien, un chat... Ces p'tits merdeux vous piquent vos viennoiseries dès que vous avez le dos tourné! Ah oui, c'est vrai, pour vous, c'est trop tard !!! Malheureux, je compatis... Bon ben vous l'aurez compris hein... C'était : "trop bon" ! Mais pour la photo c'est raté ! Misère... Excellente continuation ;)

[@Sam.Eksith]

Normalement demain "mémère" va faire des petits ! 🤣

[@Sam.Eksith]

@@Arcane-et1bm Petit conseil pour ceux qui ont comme moi 3 gourmandes à la maison. Au lieu de mettre des pommes dans tous les chaussons, fourrez-en 3 avec de la moutarde et laissez-les biens en évidence ! Quand le piège se referme apprêtez-vous à vous plier de rire !

[@mauricefonvielle5831]

Il reste un peu d'humour dans ce monde unicolor ;-) Merci. Et oui, faut pas oublier, le Monsieur là, c'est un cador, un Grans de la boulange. Un Pro quoi. Alors nous les débutants, ben = galère ! Mais ne dit-on pas : "100 sur le métier, remet ton ouvrage"

[@martagonzalez690]

Cuánta precisión y técnica, me gustaría ser alumna, es un maestro excepcional!!!!

Oh Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@michaliza6133]

❤❤❤❤

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@salahdin3069]

cc Fabrice et sans emporter pièce 👍

Bien entendu !!! Justement ce sont les chaussons aux pommes de BOULANGER. Nous on est dans l’efficacité toi-même tu sais

[@eltemboa8442]

Tu aurais une recette savoureuse de brioche sans protéines de lait? C'est pour une petite qui doit faire une éviction de 9 mois pour cause d'allergie, mais la brioche du matin risque d'être compliqué, et je ne te raconte pas l'expression de son visage quand elle a compris 😬

kzbin.info/www/bejne/Zpi6nmxpo8aWl8Usi=XOmJJqCDTuEBpdWX J’ai une recette de brioche Végane, peut-être que cela peut t’aider

[@eltemboa8442]

parfait !! je vais tester en famille et je te ferais un retour :)

[@mauricefonvielle5831]

C'est SI BON le chausson... Malheureusement dans le commerce c'est : pâte bof bof, et le pire, la compote à 2 € le galon (5 kgs) chez Metro = YEURK ! Mais ceux qui ont eu la chance de goûter du "maison" le save.

Effectivement c’est dommage que ça soit mal fait ! C’est le moment des choses aux pommes croustillants et fondant à l’intérieur

[@cristinalazzarini9525]

Ricetta gluten free per noi celiaci?

kzbin.info/www/bejne/pXzaoIxqfsmopNksi=nx45kX48Bh6J2zUB

[@MarieMillescamps83120]

Détrempe au congèle, suite demain.

Excellent

[@tatifatima7044]

👍👍🌹🌹🇦🇱

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@alicerandolph1045]

Please translate presentation in English or subtitles thanks

All my video is with English subtitles

[@ladydamemarvelous-micynyc7265]

just talks too much. He loves to hear himself talk.

👌🏻

[@Kanghanbyeol1]

한글자막 최고네여~

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@blackstars3274]

❤❤

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@heikeferdinandt7258]

❤❤❤

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère