JAK NA DOMÁCÍ KLOBÁSY | Z UDÍRNY #30

[@janomonovotny8020]

Opravdu chuťově výborné. Děláno z poloviční várky na zkoušku a parádní. Ze zbytku jsem udělal karboš a neuvěřitelně dobrý. Doporučuji.

[@bedahertl]

Dnes sem dělal poprvé a podle tvého receptu,,,,fakt super,, chuťově paráda,,bomba,,,,Dekuji

[@pavelfichtner5216]

Dobře natočené video. Dělal jsem přesně podle návodu v el. udirně. Štěpku jsem použil trešeň. Chuťově skvělé. Lepší jsem nejedl.👏👍 I ostatní co ochutnali, nešetřili chválou. Za mě 3 palce nahoru. 👍👍👍

[@madbbq]

Připomínají mi klobásky, který vždycky nosil táta od kámoše. Super Tome!

[@standasvoboda3835]

Udil jsem podle tohoto receptu, za mě jsou skvěle dochucený a určitě budu udit znovu👍

[@jannovotny-kuzma7348]

Zatím nejlepší a nejkomplexnější videonávod, co jsem kdy viděl, díky.

[@pavelnehez9414]

Dnes nauzeno podle tvého receptu a je to báseň! Děkuji a ať se daří

[@lubosa317]

Tome jseš borec který ví o čem mluví.Máš všechno perfektně vysvětlené.Dívám se rád na tvoje videa.Zdar Tvému uzemí.

[@iluska213able]

Já děkuji za video. Dnes naše úplně první klobásy. Zkusila jsem podle vás a opravdu jsou vynikající. Ještě doladit tvar 😅a bude to.

[@bradmantom]

To mám radost, děkuji za komentář. Ať se daří 😉👍

[@leonidas7999]

Nejlíp zpracované video. Také udim. A teď tedy vyzkouším váš recept. Už se těším. A jsem opravdu zvědavý.

[@josefnejedlo2494]

Skoro stejně je děláme 50 let ne-li déle, přeji Vám mnoho zdaru,již to umíte perfekt

[@zorza166]

tvl, jak mám nežrat když na to čučím a slintám. pěkná práce

[@petermairinger9846]

Tome !!! Vyzkousel jsem ,udelaljsem a bomba !!! Takhle vypada dokonalost !!! A hlavni poteseni ,ze kazdy kdo okusil byl spokojeny !!!!

[@bradmantom]

Hlavně že chutnají 😉 Ať se daří

[@romanhlavaty3732]

Parádní video. Tomovu klobásu taky vyzkouším.

[@krystof1826]

Rozhodně super video jeho kvalitou, i recept svou chutí.👌😃

[@MartinHalouska]

Ahoj Tome👍, dneska jsem dělal svoje první klobásky podle tvého receptu a fakt luxus. Teplota,doba,koření,postup TOP👍....a od kamarádů co je chutnali jen samá chvála. Určitě zkusím jiné uzeniny.

[@zlatozezeme2656]

Taky nikdy nevydržím a zakrojím teplé. Lahodí to smyslům, uzené nezklame. Dobré video. Dávám like 👍👀.

[@jozefantala9975]

Výborné video, vďaka za inšpiráciu, práve som ukončil i celonočné údenie klobás drevom

Super video, každý má trochu jiný postup na tom se všichni nikdy nedohodnou. Hlavně že se výrobek povede a důležité je že víš co v klobáse je.

[@lubosskrivanek2543]

parádní video a návod. Díky za skvělou práci :-)

[@saboldusan]

Tak na toto video som sa celú dobu tešil a konečne som sa dočkal 👍😉

[@jirimensik3640]

Parádní video. Moc mi pomohlo. Přesně tohle jsem hledal. Dávám odběr. Ať se daří

[@Jajamilan]

Super. Co víc psát. Držím pace k dalšímu velice prospěšnému videu. Děkuji. +Like.

[@ondrejnovy8690]

Pokaždé udim podle tebe a vždy pecka !!

[@romanpecl6341]

Super až dojedu z montáže hned skousim ty klobásky 👍

[@mrslime9068]

Super návod, už se na to chystám!

[@richardantos3200]

super video tome a parádní inspirace ,jdu na to

[@Marek_Fanousek_IZS]

ahoj tome moc chválím super video povedlo se a dávám palec nahoru

[@svobyk85]

Bradmanovky kámo jsou to. Opět boží video krásné animace a je znát ta nová technika. Videa jsou zase dál. Díky

[@bohumiladamec7233]

Ahoj Tome zdravím tě ,už mam naraženo zítra budu udit už se těším děkuji za tvoje video .👍

[@bradmantom]

Super, ať se daří 😉

[@ivank6846]

Moc pěkné a věcné video. Takových je tu málo. Jen mě malinko zarazila teplota uvnitř. Vždycky dělám ze strachu 😀 alespoň 75 stupňů. Stačí takhle málo?

[@uziui576]

Koupu se ve vane koukam na video a jak rikas mam z nich radost tak ja jak pako sem řekl já taky. perfekt

[@jardapycha5904]

Tome inspiroval jsem se tímto Tvým receptem ... Udil jsem poprvé v životě a všichni jsme mlaskali jaká to byla lahoda (rodina, kolegové v práci od všech členů rodiny) samé chvalozpěvy .... moc díky a zkusím další Tvé rady ;-) Jen ta Kaiser padesátka už po prvním uzení je moc malá ;-) koukal jsem i na Tvůj seriál se stavěním udírny .... jdu do ní rozhodně ;-)

[@bradmantom]

Tak to mě těší, ať se daří 😉

[@petr7617]

Včera jsem dělal klobásy a protože je venku chladno, tak jsem je šel dělat ven. Aby ruce nebolely od chladného masa, vzal jsem si normální tenké pletené rukavice a na ně gumové rukavice na mytí podlahy (samozřejmě nové a omyté ) . Pak se pracuje o dost lépe a maso lepí tak, že má tendenci ty rukavice stahovat. :D Takže doporučuji tento postup i ochranu rukou při práci s masem. ;-)

[@bradmantom]

To jo, máš recht, je to ideální. Taky jsem to ve videu říkal. Ta zima je pro míchání díla fajn. Ať se daří 👍

[@gabrielgasnarek6690]

Super video asi už vím co budu dělat příští vikend

[@petrkluz6388]

Ahoj Tome tak musím konstatovat že máš velice dobré klobásky zdělal jsem jen podle tebe a zklidil jsem úspěch

[@josefjakes5067]

Ahoj Tome, tak klobásky mám hotové udílení jsem na 65 až 70 stupňů klobásky dobrý, ale asi jsem někde udělal snad chybu . Klobásky mají takovou na skousnuti kurcicku. Asi jsem je preudil. Uzeni trvalo 6 hod.

[@bradmantom]

Ahoj, může to být i střevama nebo teplotní šok. Zkus třeba hoďku nižší teplotu kolem 40°C a pak až zvýšit.

[@josefjakes5067]

Ok, děkuji za radu.😊 jinka tvůj recept je uzasnej. Moc dobrý.

[@erik15599]

Máš to parádne vymakané, dávam palec hore a kalap dole.

[@erik15599]

Si megašikovný chlap a to sa mi veľmi páči nakoľko v dnešnej dobe je strašne veľa neschopných mantákov ktorý nedokážu vymeniť ani vypálenú žiarovku 😂. Takže ešte raz dávam ten palec nahoru 👍👍👍 a prajem pevné zdravie. Ostávam s priateľským pozdravom Erik .

[@richardantos3200]

čau tome,dělal jem je jen bez té spojky a super nic se nerozpadá,je to jenom o tom jak to promícháš,nechystáš nějaké video na salám,čauu a díky za inspiraci,jen tak dál

[@janpospisil9770]

Ahoj Tome, máš super videa.Dívám se pořád.Hlavně se chystám dělat dřevěnou udírnu,tak se inspiruju tebou.Video na domácí klobásy se mi moc líbí, čekal jsem až stím přijdeš a je to tu.Jak udírnu udělám tak se do klobásek pustím.Teším se na další videa.Měj se zatím pěkně

[@Grimmord]

prosím, dotaz: z těch 5kg jsi udělal celou várku kterou dáváš do udírny? Tedy cca 42klobásek?

[@radegastdvanactka1849]

Tomova klobáska zní hodně dobře jinak moc díky SUPER to vysvětluješ

[@jopopepo8261]

Super nato som čakal vyzerajú parádne 😉

[@tipkar]

Super video děkuji

[@ivanchlebnican7062]

Dobrý deň Viete mi dať odpoveď na spotrebu štiepky?Alebo ako dlho vydrží dymiť jedna náplň dymoboxu? Za odpoveď ďakujem.

[@tomaspanek1303]

Děláš dobrou práci :) seš dobrej týpek

[@petrfikar4167]

Tome, na Tobě je ta radost ze života fakt vidět! Dobré video, děkuji..

[@HalasDusan-pq8wp]

Paradne video

[@vaclavhlavac842]

Ahoj. Klobásky jsem dělal dnes a chutově jsou boží. Jen mi střívko trošku ztvrdlo. Snad jsem neudělal nějakou chybu a po odležení změkne...

[@zdenostomcat547]

Chlape moc hezky,to musi pochopit kazdy, ted ale technicka. Kdyz delas fotky ci videa a zacnes tocit proti svetlu vse co delas tak ztrati hodnotu,takze bud nasvitit nebo tocit opacne. Kdyztak pisni do msg poradim, zdar👍🤙at se dari

[@bradmantom]

Čau, díky. Sešlo se několik problémů, hrál jsem si s barevným profilem na kameře a zapomněl ho vrátit, pergola byla zasněžená, takže málo světla a za mnou byl zasněžený svah. Prostě katastrofa, ale po natočení se to blbě řeší. Celkově musím vyřešit několik sad osvětlení, abych to nemusel přenášet, tak jak to máme ve studiu 😉

[@haivik1]

Vypadají velice dobře, škoda že přes internet nejde cítit jak krásně voní :)

[@ladislavhonc8196]

Cus tome .Zkusil jsem je taky chutove super ale neco se mi pokazilo se strevem je dost tuhy na skus. Netusis kde se to mohlo podelat a pripadne jestli s tim jde jeste neco delat??

[@mirafender8162]

Pěkně zpracované videjko popis toho všeho srozumitelně vše vysvětleno jsi borec .Jen jednu otázku ,pokud udime klasickým spalkovym dřevem prosím které by to mělo být používám buk ale zajímalo by mě zda by mělo být výhradně jaké dřevo pro dané klobásy.

[@bradmantom]

Ahoj, udím taky na buku, ale lze ovonět třešní, švestkou a jinými peckovinami. Některé se hodí více pro určitý druh uzenin, ale osobně tomu nepřikládám zase takovou váhu. Klidně vyzkoušej klobásky na buku a část pak douď třeba třešní. Nechej 2 dny vyvětrat a pak uvidíš, ty peckoviny to chce zkusit co ti bude vyhovovat, setkal jsem se s názorem, že to někomu nechutnalo a samotný buk byl lepší. Za mě je ten buk jistota.

[@jirkal74]

@@bradmantom Ahoj, můžeš prosim tě napsat postup uzení dřevem? Mám zděnou udírnu. Děkuji

[@mariobotka9790]

Tome tak to ti závidím .(samozrejme v dobrom )

[@tomaschlan8798]

Tak vyzkoušeno a goood

[@zbynekchmela7778]

Ahoj Tome, ten stolek vedle udírny, jak jsi ho udělal, je fakt úplně geniální vynález. Určitě kus inspirace. Koukal jsem, že máš tu horizontální plničku. Jak jsi s ní spokojený? Nechceš o tom natočit krátké video? Já dělal jen s velkou vertikální, byla super, ale na dom moc velká. Horizontální mi přišla skladnější, ale nedělal jsem s ní. Zatím nabíjím na elektrickém masomlýnku to při větším díle velká hitparáda není.

[@richardsalajka9875]

Tome si borec podle tebe dělám už po 4 klobásy . Aď se ti dari

[@jaroslavsterovsky3638]

Vše ok jsem na pastvině mám jen 12v ze sluníčka máš skušenost s plynovim vařiěem misto spiraly ,jinak udím klsika olše buk malinko dub

[@pebe1776]

Plná papula slin.Paráda.

[@pavelknor4740]

Ahoj Tome. V sobotu jsem delal klobasy z 15kg masa presne podle tohoto tveho receptu (80 klobasek). Navic jsem pridal pouze sacek Majoranky. A musim rict, ze klobasky jsou naprosto genialni a urcite jsem tvuj recept nepouzil naposledy. Zdravi Pavel, Jizni Morava.

[@bradmantom]

Ahoj Pavle, jsem rád, že chutnají. Majoránku zkusím přidat, díky za tip.

[@antoninmacourek7137]

Ahoj Tome prosím o info proč je Regulátor otáček s displejem (nevhodný pro ventilátor 4020) nevhodný? nebo na co je tedy vhodný, mám ho objednaný. díky

[@marekmartiska5778]

Čaw Tome chcem si opytať či umyvaš to maso když je už zasolené a jdeš ho na druhy den smíchat s tým hovädzim.,díky moc čaw

[@bradmantom]

Ahoj, neumývám.

[@hadhodhadhod9253]

Vadí, když ty klobásy budu mít v udírně společně s bůčkama a plecí při teplotě 85°C?

[@bradmantom]

Jako vysloveně nevadí, ale pustí dost tuku a ve výsledku budou sušší. Raději bych udržoval nižší teplotu, ale chápu.

[@ilovefr3325]

Ty to klobásy jsou výborný dělal jsem ke

[@jiripodlaha9608]

Ahoj,jsem nováček v uzení a tak se chci zeptat jestli je maso šťavnaté při malé tepotě a delším uzení nebo při větší teplotě a kratším uzení.Děkui

[@bradmantom]

Je to potřeba vychytat, oba způsoby jsou dobré a přesto jiné. Vysušit to jde každým způsobem. Vyzkoušej co ti bude chutnat více.

[@petermairinger9846]

Tome , nadhera, tak jak to ma byt !!!! Ale chtel bych se zeptat zda-li by jeste druhe uzeni bylo na skodu ??? Videl jsem uz spoustu videji kde to delaji na 2x-3-4x.Jasny ze ta doba uzeni se krati.Ale si myslim ze to nejdulezijsi je nechat ty klobasy odveset a a pokud mozno v chladu.Ale to je jen muj nazor,jinak jsem velice spokejen s tvoji tvorbou.Az zase neco budes mit dej vedet rad se divam ...Zkratka Supeeer !!!

[@sunnyb1981]

Ahoj Tome, No super... teď abych uvalil prachy za mlýnek a nějakou narážečku:-). Jak je to s tím dojitím klobás v udírně. Podle videa si je tam měl do tmy, ale nikde to moc nepopisuješ. Jak dlouho "dochází". Díky za doplnění.

[@bradmantom]

Ahoj, nijak to neměřím, jen nechám pár hodin vychladnout, aby proces tepelné úpravy ustal. když jsem to natáčel, byla zima, tak to šlo rychleji, pak stačí uchovat v lednici nebo do vakua a do mražáku i když se většinou sní mnohem rychleji 😉 Do lednice nesmí přijít teplé.

[@alexchabron1966]

Super👍🇸🇰

[@jiribenesovsky5592]

Zdravím Tome, už delší dobu udím podle vašich videí😊Pořídil jsem si dýmogenerátor DYMBOX (nevyráběl jsem protože jsem jej “potřeboval” okamžitě😉Tyto klobásy byly vždy skvělé! Dříve když jsem udil klasicky se mi nikdy tak nepovedly. Mám dotaz, napadlo mně jestli jste někdy nezkusil po těch cca 6 hodinách vypnout topení a nechat v dýmogenerátoru dohořet štěpky a v podstatě douzovat studeným kouřem. Obávám se aby se tím klobásky nějak chuťově a konzistencí nějak nepokazily. PS: kuřecí stehna miluje rodina i kamarádi👍

[@petrtoman3373]

Skvělé video.Jak říkáš ať si každej udělá takové jaké mu chutnají.Nenechat se odradit zaručenejma receptama a jiné jsou špatné.Každej to dělá trochu jina a každej si myslí,že ty jeho jsou nejlepší.Vyzkoušet a upravit koření , až budete spokojení k obrazu svému.Ať se daří!!!!

[@bradmantom]

Díky, přesně tak 👍

[@DL-zg6yb]

Super video chválím koncový produkt jen sem se chtěl zeptat jak jsi poresil špatně propadající stepku v dým boxu mám dymbox podle tebe verze 2,0 dal jsem i zavazi a stejně mě hůř štěpka propadá musím sem tam prohrabnout a pak zase cajk a všíml sem si že ty už tam závaží nemáš 🙂

[@marketazerhauova9079]

I já mám verzi 2,0 a mám úplně stejný problém závaží už nepoužívám ale stejné mi štěpka blbě propadá

[@bradmantom]

Zvětšil jsem na test zapalovací otvor na 20mm a jede to v pohodě. Jen pokud budeš zvětšovat. Vyzkoušej nejprve 14mm, ta 20mm je asi zbytečně moc. Budu dělat test různých úprav na video.

[@marketazerhauova9079]

@@bradmantom Ano mám otvor myslím 25 zakrývám ho magnetem protože jsem to asi přehnala štěpka mi občas padá ven ale jak jsem se díval na video tak mám pocit že máš zapalovací díru nad trubkou a já ho mám úplně dole tam je možná chyba. Uzení zdar Láďa.

[@josefjakes5067]

Ahoj Tome, množství česneku 80 g čerstvého může byt i ta samá gramáž sušeného ? Nebo radeji méně.

[@bradmantom]

Sušeného se dává zhruba 2-3x méně než čerstvého, záleží na síle.

[@Vyhul120]

Ahoj Tome, super video :) měl bych dotaz, co máš za typ té horizontální plničky? Většina lidí je haní, a vypadá to, že tobě šlape jak má. Tak bych nechtěl vzít něco co nefunguje, ale něco odzkoušenýho. Díky za info

[@maverickx8284]

Ahoj Tome, udím jen podle tebe, děláš skvělou práci. Jak dlouho můžou vyset ty klobasy v pokojové teplotě aby se neskazilo to maso? Děkuji za odpověď. Chci si udělat velikonoční klobasku🙂

[@josefjakes5067]

Ahoj , muzu poprosit jake z pouzivas zarizeni k ovládání vyhřívání a otáček k dymboxu. Diky

[@bradmantom]

Ahoj, mám o tom na kanále celou sérii, ale konkrétní video je zde kzbin.info/www/bejne/eWrQXnx4gcZja5I

[@josefjakes5067]

Moc děkuji, jinak moc úžasný videa:-) šikula...

[@bradmantom]

Také děkuji

[@martinskricka2934]

Ahoj, měl bych malý dotaz, když je střívko po uzení moc suché a tuhé , předpokládám, že byla vysoká teplota nebo dlouho se udily? Děkuji za rady.

[@bradmantom]

Může být jak píšeš teplota i doba. Pokud by se to opakovalo, lze po vyuzení cca 2hod ovařit na vnitřní 72°C

[@petrondracek5448]

Máš pravdu, Tomova klobása zní opravdu dost divně 😂😂😂 Ale jinak opět paráda

[@Tonda1971]

Tak jsem poprvé v životě koupil něčí merch :-) únor má být chladný,tak doufám,že ta čepice zahřeje :-)) mám podle tebe dým box napůl i udírnu a ted i čepici )) ted jdu narážet klobásy a zítra udím..hezký den a at to kouří :-))

[@marekmartiska5778]

Čaw Tome Marek to to Slovenska...chcem sa spytať či na klobásu a na bôčik použivaš len čistu bukovu štiepku a nebo mix.. buk-čerešna,..díky za radu. A jo ať sa daří.,🙂

[@bradmantom]

Jak kdy, ale včera jsem dával mix 😉

[@marekmartiska5778]

@@bradmantom no jo tak vyskoušim aj tak aj tak a uvidím na výsledku...🙂.,a jo udirnu mám hotovu...skušal som ju robiť podla teba ..(skoro).…sa mi to aj podařilo...použil som 25cm..vermikulit...ale na spodek udirnu som také dal palubky tak uvidím časem čo to spraví s tým vermikulitem...

[@bradmantom]

Určitě vyzkoušej 👍 Ať se daří 😉

[@kokti666]

Nazdárek Tome. Me známý poradil místo vody dát vývar je to chutove taky dobré

[@danielkopecky1803]

Ahoj Tome, super video. Děkuji. Chtěl bych se zeptat na tu vnitřní teplotu 55 stupňů na konci úzení. Není to málo? Nebo pocitas s tím, že budeš klobásy vařit? Děkuji za odpověď a přeji hodně úspěchů. 👍

[@bradmantom]

Díky, ta teplota 55°C by se měla udržet zhruba 2 hodiny a pak je to v pořádku. Počítám s tím a nechávám klobásky ještě dojít v udírně až vychladnou, tyto klobásky nedovařuji. Jsou i postupy, kdy se klobásky odvařují na 72°C v jádře, ale to je jiný postup při výrobě s následným prodejem, aby splnily normy na tepelně opracovaný výrobek. Uzení pak trvá kratší dobu. Už jsem to taky dělal a jsou dobré. Možná bych to mohl taky udělat na video, popřemýšlím.

[@MiloslavCermak-ff1cl]

Ahoj, super video ;) Zkouším klobásky podle tebe, tak jsem zvědavý, jak se povedou. Včera jsem nasolil a dnes budu plnit. Zajímalo by mě, kolik metrů střívka je potřeba na těch 5kg masa? Díky M.

[@bradmantom]

Nejsem si už jistý přesně, každopádně počítej maximálně 10m na 5kg masa

[@markcolton2729]

@@bradmantom díky 😉

[@adamfeik724]

Super!

[@robertzeman503]

Dobrý den ,mohl bych poprosit ,kde stě koupil tu misku na to maso? Děkuji

[@bradmantom]

Jsou to gastro nádoby. Mám je jako vyřazené z restaurace. Lze to koupit v každé gastro prodejně, mají je třeba v masoprofitu.

[@Vanama]

Ahoj, díky za video. Zkusím to a dám vědět. Dá se nahradit granulovaná cibule např. normální nakrájenou cibulí? A ta by měl být předsmažená nebo jen nakrájená?

[@martinberan2136]

Cibule bude v klobase kvasit

[@samuelvnucko4415]

Ahoj Tome, akú značku plničky na klobásy používaš a si s ňou spokojný? Ďakujem vopred.

[@bradmantom]

Ahoj, používám tuto kzbin.info/www/bejne/kGPTcqCbqNitqc0 v popisku toho videa mám odkaz a jsem spokojený.

[@Mirkaandrasova]

Dobrý den. Zajimalo by mě jaká je ta Vase udirna a kde ji sehnat. Děkuji

[@bradmantom]

Zdravím, udírnu jsem si vyráběl sám před lety a návod na stavbu zveřejnil ve videích zde na KZbin na mém kanále.

[@tomastrlica7652]

Ahoj Tome mám na tebe dotaz ohledně toho regulátoru otáček. Vidím že ho normálně používáš v kombinaci s ventilatorem 4020 ale v popisku máš u něho napsané že je nevhodný tak by zajímalo proč? Díky za odpověď.

[@bradmantom]

Ahoj, v brzké době vyjde o tom video. Jedná se o způsob regulace. Jde to použít, ale musíš paralelně na výstup regulátoru připojit kondenzátor 10uF třeba 100V(klidně 16-400, co seženeš)

[@davmac9388]

Ahoj Tome,to množství klobás co je vidět v čase 15 min. Je z těch 5kilo masa? Kolik metrů střívka je asi třeba na kilo díla? Dekuji

[@bradmantom]

Ahoj, ano, je to těch 5kg. Počítej maximálně 2m na kg díla. Na těch 5kg, při kalibru 32/34 to vychází 7-9m.

[@petrpv7107]

Hoj, super a taky malej dotaz Pouzivas nekdy i startovaci kultury typu BITEC nebo tak něco...? Treba na čabajky, lovecak a, pod... Ja s tim zatim nepracoval...

[@davidsaich1004]

Ahoj chci se zeptat jestli mužu nechat dílo do druheho dne a potom plnit?

[@bradmantom]

V lednici bez problému 👍

[@mariopospis]

Super video. Rád pozerám tvoje videa . Nakoľko más Termostat STC-3008 tak tu jednu sondu by som dal na snímanie teploty v klobáskach alebo v mäse a nemusel by si mať ďalší merací pristroj.

[@bradmantom]

Šlo by to, ale já tu druhou sondu budu potřebovat na měření teploty dole v dalších úpravách.

[@josefkocman9387]

Zdarec Udičky a Udiči. Tome opět výborné video ale jak tam radíš v čase 19:15 min. tak jsi zapomněl říct že je to prudce nebezpečné. Já to udělal a dopadlo to tak že jsem musel obětovat čtyři klobásky vybrat prát a s něj udělat karboše na oběd. Jinak taky sem zkoušel na silvestra dělat masové tyčinky tak když by si chtěl můžu hodit mustr.

[@frantiseknemec3570]

Když neuvedu detaily, tak u mně bylo důležité uložení do láku v míse v chladnu až do z červenání masa, třeba i 3 týdny a uzení na trnkovém dřevě.

[@petrjerabek6748]

Zdravím Tome. Budu o víkendu poprvé zkoušet klobásy podle tebe. Chtěl jsem se zeptat, jaká je ta cibule? Našel jsem jen plátky, nebo drcený granulát 3x3. Ve videu mi přijde že máš spíš prášek. Díky moc za odpověď a ať se daří!

[@petrjerabek6748]

Jo ještě jsem zapomněl. Budu dělat objednávku z Masoprofitu, tak jestli by si mi doporučil nějakou od nich. A ještě jeden dotaz. Nebudou na ty klobásy střeva 34/36 moc velký? Díky Díky Diky

[@bradmantom]

Ahoj, lepší je 30/32 nebo 32/34 ale záleží na tobě. Jinak tu cibuli mají v MP tuto masoprofit.cz/produkty/eshop/koreni-a-technologicke-prisady/jednodruhove-koreni/cibule-granulovana-1-kg

[@bradmantom]

Jo a zkus slevový kód BRADMANTOM, měla by ještě platit sleva 10% 😉

[@petrjerabek6748]

Děkuju moc, kód vyzkouším 👍. Ať se daří 😃

[@petrjerabek6748]

Čau Tome kód fungoval, díky 👍. Ještě jeden dotaz mám. To nasolene maso( 1kg masa - 20g Pragandy) když druhý den vyndáš, tak ho před mletim propláchneš, nebo ne? Sorry za blbý dotazy, ale budu je o víkendu dělat poprvé, tak se chci vyvarovat co nejvíc chybám. Díky moc

[@jiricerny2438]

ahoj tome, chtěl bych s tebou zkonzultovat míchačku na maso..... už se mě to nechce dělat ru-ka-so :-) kde na tebe krom steamu vezmu kontakt?

[@bradmantom]

Ahoj, mám mail tom (zavináč) bradman.cz, ale upřímně mi dlouho trvá než odpovím nebo Instagram či Messenger. Jinak míchačku taky zvažuji, tak se můžeme podívat a třeba něco za rozumné peníze vybereme. Chtěl bych si ji předělat na elektro, taky mě to neba 🤣

[@pavelhorak6367]

Ahoj Tome, jsou nádherné! Tohle video si pouštím už po několikáté. Jen dotaz: nemělo by být uvnitř té klobásy 72 st. C ? (podle řezníků) ... Říkal jsi ve videu že tam máš 55C uvnitř... Budeme o víkendu udit strejdovi k 80tinám tak to nechci pokazit... děkuji za odpověď.. Pavel

[@bradmantom]

Díky, záleží jak dlouho tam ta teplota je. 72°C se bere jako bezpečná teplota, ale lze udržet třeba 55°C hodinu až hodinu a půl pro stejný efekt. Pokud chceš mít jistotu, lze udit 3 hodiny na chuť a barvu při 40°C a pak odvařit na 72°C v jádře třeba jak jsem dělal cigára a je to potom bezpečné na 100%. Ať se daří a máte na oslavu hezké počasí. Oslavenci vše nej 😉

[@pavelhorak6367]

@@bradmantom děkuji za odpověď. 55°C hodinu až hodinu a půl se mi líbí. Ať se daří!

[@bradmantom]

Myšleno uvnitř výrobku. Ať se daří 😉

[@pavelnehez9414]

Perfektní! Co nevidět se do toho pustím! A kolik času to v té udirne nakonec stravilo?

[@bradmantom]

Uzení 6 hodin, poté několik hodin vychladit a pak jsem tam zbytek nechal asi 5 dnů, ale jen proto, že i přes den mrzlo než jsem je zpracoval. Jinak po vychladnutí zpracovávám (zavaření, mražák, rozdám, sním 😁)

[@karelbriza9360]

Ahoj,prosim Te jak dlouho by v klobase mela byt teplota 55 stupnu?

[@bradmantom]

Ideálně hodinku třeba.

[@vladimiralena9129]

Náhodou som narazil na Tvoje videa. Lepšie ako program v TV. Perfekt. A pozerám, že už je pol tretej v noci :D . Teším sa na ďaľšie. Nech sa darí.