Broa de milho - Pan de maíz de Portugal paso a paso

Receta para 2 Broas de 650gr.
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INGREDIENTES Masa de Polenta (gr./ml.) :
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POLENTA GRUESA (HARINA DE MAIZ MOLIDA GRUESA) 240gr
AGUA O LECHE 360ml a 450 ml (debe quedar como en el video)
SAL 12 gr
ACEITE DE OLIVA (gallo) 30gr
Total 650 gr aprox.
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INGREDIENTES MASA FINAL (gr./ml.) :
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HARINA PANADERA DE FUERZA 450 gr
POLENTA (HARINA DE MAIZ) 55gr
AGUA MAXIMA 115 gr (agregar poco a poco es mejor que sobre)
LEVADURA INSTANT 3gr / LEV SECA 4.5gr / LEV FRESCA 10gr
AZUCAR / MIEL /MALTA (OPCIONAL) 20 gr
MASA DE POLENTA 650gr aprox.
TOTAL MASA 1300 gr aproximadamente

[@kellercrucita550]

Me acuerdo de mis dias en Portugal😊.

[@luiscar8945]

Un clásico de las panaderías venezolanas. ¡Eres un genio!

[@melissaheredia7760]

Desde México, gracias por volver a subir videos, he aprendido mucho gracias a UD!

[@norismartinez8744]

Que bueno cheff por estar nuevamente con nosotros que buena receta

[@atsisegavidia5904]

Gracias por Compartir la receta de este pan se ve delicioso Saludos desde los Teques Venezuela Yo podría utilizar harina amarilla de maíz para hacer arepas ? 👍

[@leonordealmeida9324]

Uff! Quedaron hermosos y sin lugar a dudas deben saber delicioso. No me pierdo ninguna de sus recetas 👏👏👏👏👏 Son las mejores!!

[@Mirecetadepancom]

Gracias Leonor

[@gigigoncalves2579]

Que bueno volver a verlo!! Intentaré esta receta. Chef, un video de un pan de harina de centeno con levadura de supermercado jajaja por favor. Gracias saludos desde Costa Rica

[@mariavegas8011]

Buenas Prof. Elaboré esta fabulosa receta. Creo que quedó bien, me salieton dos panes nobtan grandes como pensaba, pero pesados y al dejarlis enfriar pude cortarlos muy bien

[@Mirecetadepancom]

Felicitaciones María, si estos panes son muchos mas densos que los de trigo puro pero bien vale la pena. Saludos

[@mariateresa8134]

Excelente pan, gracias por la receta, saludos desde Venezuela.🇻🇪🇻🇪🇻🇪

[@Mirecetadepancom]

Saludos María, gracias!

[@albamarinarivas535]

Hola chef. Que bueno.. Excelente.

[@jeanetteandrade9833]

Excelente! Y se ve delicioso, ya voy a intentar hacerlo!

[@yanettegonzalez7153]

Gracias ,gracias ,por compartir su sabiduría 💙

[@Mirecetadepancom]

Gracias Yeanette

[@user-ey2ru2mt7s]

😊me encanto la receta la probare 😊

[@mariavegas8011]

Pero el siguiente días sabía muchísimo mejor, un lindo color amarillo y al tostarlo su sabor era excelente. Gracias por tan buena receta.

[@marilinborges4034]

Excelente como Siempre Chef manos a la obra.

[@lilymaridel]

Chef, es un gusto saludarlo de nuevo. Excelente receta como siempre. Saludos 🌼

[@eliasjimenez7224]

Gracias por volver Chef. Desde q lo descubrí he realizado algunas de sus recetas y no han tenido fallas han sido un éxito total cada vez q las realizó. Está la haré también Cuidese mucho y no se pierda. Dios le bendiga a UD y su familia.

[@Mirecetadepancom]

Gracias Elias

[@gabrielaurdaneta4400]

Lo adoro, le deseo lo mejor..exitos y gracias por todas sus enseñanzas 🙏❤❤❤❤❤

[@mariavegas8011]

Muchas gracias por du atención.

[@titia5955]

Excelente Chef, el pan se ve delicioso. Como siempre me encantó la receta y su ejecución usted la hace ver más que sencilla. Muchas gracias.

[@anafernandesoliveira8925]

Like antes de verlo! Amo cualquier cosa portuguesa!

[@Mirecetadepancom]

Gracias! Compártela con tus amigos de portugal...

[@flenningful]

Genio

[@carmenmendoza4862]

Excellent job teacher thank you. You're the best always.

[@Mirecetadepancom]

Thank you! 😃

[@jacquelinedeabreu4816]

Te amo chef ! Me encanta cuando muestras las recetas portuguesas y les das su mérito . Bello

[@Mirecetadepancom]

Gracias Jacqueline!

[@jacquelinedeabreu4816]

@@Mirecetadepancom a ti por enseñarnos tanto !

[@zulayibarra4205]

Voy a hacerlo, ya le mostraré 👩🏼‍🍳

[@muchasgracias6918]

👏👏❤❤😊😊 gracias!!

[@JoseAcevedo-gv5vk]

Que miga más hermosa la del pan, excelente Chef y gracias por sus recetas.

[@Mirecetadepancom]

Asi es y si eres de Venezuela te puedo decir que la miga se parece mucho a la miga de la cachapa, super cremosa. Saludos

[@juancarlosavendanoreinoza5027]

Buenas tarde Chef, excelente la receta del pan Maíz de Portugal no dura más de tres días, comerlo sólo o acompañado como Ud. dijo es una exquisites. Gracias por compartir su receta.

[@Mirecetadepancom]

Gracias Juan

[@mariajardim1481]

Uau que rico de mi pais

[@fulgenciorueda2469]

Aunque el vídeo es de hace algún tiempo, no pierde su vigencia. Es una receta actual de un Pan con mucha tradición de Portugal. Me acabo de interesar por la Bra de Milho, cuando haga el pan con tu receta te comento. Se ve muy bueno y con una corteza que cruje al cortarla., un color espectacular- Se que tu receta está equilibrada y la técnica del escaldado bien explicada. Gracias por tus recetas y por tu desprendimiento en favor de todos. Sigue siendo uno de mis canales favoritos sobre pan (de los Mejores dentro del Top 10, mío))- Felicitaciones. Saludos

[@Mirecetadepancom]

Gracias Fulgencio espero que te haya salido bien. La mayoria de mis recetas son ex-contemporaneas ya que se adhieren a metodos de produccion tradicionales y artesanales. Saludos

[@eduardomarquina2529]

Ese es el mismo pan de maíz que vendían en algunas panaderias de Caracas. Saludos chef y bendiciones he hecho casi todas sus receta y estoy por montar una panaderia venezolana aqui en Honduras donde vivo.

[@Mirecetadepancom]

Gracias y felicitaciones Eduardo, mucha suerte.

[@FRJOCHPA]

Saludos desde Maracaibo, Venezuela; antes vendían un pan de maíz blanco acá en nuestro país que no se le sentía el sabor de este último cereal pero su textura y sabor eran muy agradables, de hecho era mi pan preferido, voy intentar hacer está receta al 10% de polenta a ver si me recuerda mi infancia. Gracias chef y por favor no se pierda

[@Mirecetadepancom]

Mucha suerte! Estaba haciendo un postgrado...

[@FRJOCHPA]

@@Mirecetadepancom éxitos chef y muchas gracias por sus recetas de panadería pues están muy bien estructuradas, pensadas y presentadas, de hecho he aprendido mucho con sus recetas. Una vez mas, gracias por tomarse un tiempo para presentarnos su pasión por la panadería!

[@joseangelguevara1011]

Excelente como siempre mi chef!!! Habria mucha diferencia en el resultado final si se sustituye la polenta por harina de maiz amarillo para arepas? Acá se consigue ahora pero debe ser 5 o 6 veces mas costosa que la harina Pan.

[@malenaroeder8503]

Magnífico. Me gustarían, también, algunas recetas keto. Seguro que un maestro panadero las hace deliciosas!

[@Mirecetadepancom]

kzbin.info/www/bejne/rqene5Jvo9GsmpI&ab_channel=Mirecetadepan.com

[@jacquelinedeabreu4816]

El de pan mil en el junquito era delicioso

[@Mirecetadepancom]

Y sabes porque, porque los hacían fresquecitos junto a los golfeados que horneaban bandejas repletas a medida que se iban vendiendo. Qué estés bien!

[@rosauravelasquez7326]

Saludos

[@mariamarfil1620]

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️

[@cristinafranck1513]

Hola. Hace rato que no veo sus recetas! Cómo le va? Saludos desde Misiones Argentina

[@josegregriodiazg]

Hola Lazlo. Nuevamente agradecido con tus videos. ¿ se puede utilizar harina Pan amarilla? Saludos y buen provecho.

[@Mirecetadepancom]

No lamentablemente

[@marigamarra6236]

Puede usar harina de maíz pan pan

[@mariajardim1481]

El caldo verde usan es hojas de repollo verde 💚 y papas hechas puré y lleva por supuesto chorizo portugues y se acompaña con pan tostado y un vaso de 🍷

[@Mirecetadepancom]

Asi es, saludos María

[@rosauravelasquez7326]

Saludos desde el estado tachira, tengo una inquietud, yo hago el pan de jamón que usted enseña , que por cierto queda muy rico, con esa masa yo puedo hacer el pan de hamburguesa y perros?

[@Mirecetadepancom]

Gracias. Si puedes pero te recomiendo esta otra receta: kzbin.info/www/bejne/nIWzfYCJiMahpNU

[@josefinagarcia9424]

Una pregunta por qué no le pones agua y la harina de maíz fina también se tuesta

[@nelsontek]

Puedo hacerlo en horno holandés ?

[@mariavegas8011]

Gracias Prof. Lazlo, me encantó la receta. Pero en caso de no conseguir harina de maiz gruesa, que puedo usar?

[@Mirecetadepancom]

Si deseas hacer la Broa, deberás conseguir la polenta pero no importa si el maíz esta molido fino. Harina precocida no sirve para este pan. Mucha suerte

[@elviraparedes1444]

Buenas tardes Chef Lazlo, que gusto verlo nuevamente; pido a Dios que su ausencia no haya sido por algún problema de gravedad. Chef una pregunta, la polenta es igual a la harina de maíz (Pan),de la que se usa en Venezuela para las AREPAS o PUPUSAS Colombianas?.Gracias por su respuesta. DLB

[@Mirecetadepancom]

Gracias Elvira, estuve haciendo un postgrado. Las harina que usamos en para arepas son precocidas de maiz blanco y no sirven para este pan. Debe ser maiz amarillo sin procesar. Saludos

[@suricato5282]

@@Mirecetadepancom Buen día. Como lo podemos conseguir en las tiendas arabes u otra tiendas?

[@elviraparedes1444]

@@Mirecetadepancom . Muchas gracias Chef, felicidades por seguir creciendo en sus conocimientos. En México venden la harina Pan de maíz amarillo y maíz blanco. Dios lo Bendiga.

[@ammypuello7346]

Esta receta se ve muy interesante. Intetare hacerla. Chef una pregunta, estoy casi segura que usted tenia la receta de quesadillas andinas en su canal, pero no logro conseguirlas. Gracias d antemano.

[@Mirecetadepancom]

Hola Ammy, pues no tengo el video de las quesadillas pero lo hare antes de que termine este año, Saludos

[@ammypuello7346]

@@Mirecetadepancom Muchas gracias chef. Lo esperare con mucha emoción. Eres el mejor!

[@anacuomo5698]

Chef, es posible utilizar polenta de cocción rápida, es la más común en Argentina?

[@Mirecetadepancom]

Yo no la he usado pero no veo porque no. Saludos

[@rodolfomejuto2226]

Hola maestro, espero que se encuentre bien. Se me dificulta emcontrar la polenta, podría utilizar harina pan amarilla? De ser así la cocino con la leche, la sal y el aceite como usted hace o simplemente la tuesto e hidrato? Muchas gracias por su tiempo.

[@Mirecetadepancom]

No la he usado como sustituto, prueba y me avisas?

[@rodolfomejuto2226]

@@Mirecetadepancom vale chef, cuando lo intente le aviso. Muchas gracias!

[@costurizate_]

hola soy de Venezuela puedo hacerlo con harina de maiz (harina pan) la que usamos para hacer arepas. es fina

[@Mirecetadepancom]

No

[@costurizate_]

@@Mirecetadepancom gracias , lastima

[@lorediazreyes]

Si la harina de maíz está precocida es necesario hidratarla?

[@Mirecetadepancom]

La harina de maiz precocida no creo que funcione para este pan.

[@josefinagarcia9424]

Una pregunta que es harina de polenta

[@Mirecetadepancom]

Maiz molido

[@marthacecilia9199]

Puedo usar Semolina?

[@Mirecetadepancom]

Si, yo use semolina...

[@aniballapitzondo7121]

Pan de centeno ?

[@Mirecetadepancom]

Exacto

[@mercedesruzo323]

El pan de brona que es gallego no lleva polenta ni tampoco miel

[@isabellauwu7509]

Buena la receta ,,pero mucho blablabla la

[@mercedesruzo323]

Chico creo que te equivocas el pan de brona no es de Portugal es gallego de toda la vida estos señores como las empanadas nos lo quiren copiar como si fueran de ellos y no es así