בסטורמה. מתכון ברור ופשוט עם מקס מלכיאל Basturma

Рет қаралды 11,757

5 ай бұрын

באסתורמה / בסטרמה / פסטרמה
ה''ה בשר מיובש אשר קורין cured meat והוא דעליקאט-עסן חשוב.
ראו את כל מהלך ההכנה בצורה ברורה , פשוטה וקלה
אם אהבתם את הסרטון קנו נא לנו כוס קפה כאן
ko-fi.com/maxmalkiel
נשמח אם תתמכו בנו בפטריאון ❤
/ malkiel
מה צריך:
בשר לסטייקים ללא עצמות 1-1.5 ק''ג
מלח גס 1.5-2 ק''ג
ציפוי (גֶמן çemen چمن чаман):
זרעי חילבה טחונים
פפריקה אדומה
פפריקה חריפה
כמון
זרעי כזברה טחונים
מיץ סלק (לא חייב)
משקה "ברענדי" (פקולטטיבי)
#מלכיאל #בסטרמה #בסטורמה #פסטרמה

Пікірлер: 85

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

אם אהבתם את הסרטון קנו נא לנו כוס קפה כאן ko-fi.com/maxmalkiel נשמח אם תתמכו בנו בפטריאון ❤ www.patreon.com/malkiel

@ShaulMosheReuben770 4 ай бұрын

שלום עליכם מקס מלכיאל היקר והאהוב מה שלומכם🙂? יש לי חלום שאתה ומשפחתך בעזרת השם בלי נדר תעלו ותגורו בארץ הקודש בארץ ישראל אני מאוד אוהב את הסירטונים שלך ואני מקווה שביום אחד מין הימים נראה אותך ואת משפחתך כאן איתנו ביחד בארץ הקדוש בארץ ישראל גרים ונמצאים קבוע אמן🤗🙏🍷🧡 יש לי בקשה אני אשמח את תכין באחד הסירטונים הבאים שלך בעזרת השם בלי נדר מפרום עם קוסקוס עבודת יד מהתחלה עד הסוף תודה רבה שלום🙏🙏🙏🙂🙂🙂🧡🧡🧡

@rivkamoshe1902 5 ай бұрын

בוקר טוב וחמים💞🇮🇱 פה בישראל קר מאד. אז תתן לנו מתכונים של מרק כדי לחמם את הגוף תודה רבה לכם מירי ומקס0💞🇮🇱

@yoramcohenisrael3071 4 ай бұрын

שנים לא אכלתי בסטורמה, הכנתי בדיוק לפי המתכון, עדיין לא טעמתי , עוד יומים נבדוק , אבל הריח שיש בבית בדיוק כמו הבסטורמה שאני זוכר, נראה לי מעולהההה. תודה מקס היקר ותחזור לגור בישראל.

@eddiewallach3176 4 ай бұрын

נראה מעולה וטעים הולך להכין תודה. ישראל באר שבע❤🇮🇱

@ychachi 5 ай бұрын

אלופים. כל הכבוד על ההשקעה

@user-gt6om7te9s 5 ай бұрын

מעולה יאמי יאמי ❤❤❤😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍

@guirguisyoussef5422 2 ай бұрын

wow really very easy and very good way greetings Shalom

@yoramcohenisrael3071 4 ай бұрын

Thanks!

@user-lk4ol3wq7p 4 ай бұрын

תודה רבה 🙏🏽❤️

@user-nd5kh9dc8b 5 ай бұрын

שלום מקס. אני מנסה להבין איזה נתח זה בדיוק ולא מצליח ואני ממש רוצה להכין את זה. כי בסרטון אתה אומר שזה בשר לסטייקים אבל בארץ סטייק עושים מאנטריקוט שומני או מסינטה שיש לה שכבת שומן עבה בחלקה העליון.. בקיצור, אשמח אם תמקד אותי יותר.

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

אינני מבין כלום בנתחים. אבל צופה אחד כתב לי שזאת סינטה, בלי שומן

@BelaBelada 5 ай бұрын

Макс спасибо за вкусные рецепты приготовим но хочу уточнить чаман по русский пожитник ?.

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

Да. Па́житник. В данном случае толченые семена

@SamuelLiebermann 5 ай бұрын

האם תוכל פעם לעשות סרטון על כל תהליך ההפקה מהצד הטכני? במה אתה משתמש לצילום? איך אתה עורך את הוידאו? איזה טיפים עיקריים יש לך מהנסיון לאורך השנים שאתה מצלם? אני מציע שיהיה שירשור בקבוצה על שאלות מהצד הטכני ואז תתייחס במידת האפשר בסירטון על הנושא.

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

תודה רבה על ה"סופר ת'נקס"ס! רעיון טוב בהחלט! נעשה ב''ה

@user-rl4od9et7s 5 ай бұрын

חזק וברוך ותודה על המתכון והמידע. האם אפשר לקנות נתח קפוא, ולאחר הפשרתו להתחיל את תהליך ההכנה? או שמא רק מנתח הנרכש טרי...

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

הייתי נזהר מאד. לא ממליץ

@user-rl4od9et7s 5 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p תודה רבה

@user-pt8hb5hv5t 5 ай бұрын

פשוט מאוד אים הבן רואה יעשה לא אומרת לא חחחחח

@i1love1sushi 5 ай бұрын

תודה רבה! האם זהו המקור לשם פסטרמה?

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

זאת אותה מילה שהגיעה מניבים/לשונות תורכיים שונים

@danitshmueli5006 5 ай бұрын

נראה שווה ביותר

@user-dx4jt5ll2i 5 ай бұрын

Basturmach זה לדחוס..בתורכית

@David-fn1gp 5 ай бұрын

תודה רבה הרבה זמן רציתי לנסות להכין בשר כזה, איזה מספר נתח לבקש מהקצב? כמה זמן אפשר לשמור במקרר?

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

אני לא יודע איזה מספר. כל נתח יכינו ממנו סטייק טוב הוא למתכון הזה. שומרים בלי מקרר

@SamuelLiebermann 5 ай бұрын

נתח דל שומן.

@alonbuc 5 ай бұрын

לא צריך לקלף את השכבה החיצונית? היא לא מחומצנת/רקובה ומסוכנת לאכילה?

@SamuelLiebermann 5 ай бұрын

לא אוכלים את זה, אבל אין בה שום דבר מסוכן.

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

זה לא רקוב, זה יבש

@forbiddenevil1 5 ай бұрын

מזמן רציתי לנסות להכין כזה ותמיד פחדתי בגלל שזה בשר חי וכו... אבל אני סומך עליך. אגב, מה ההבדל בין זה לבין הלאקס?

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

אינני יודע איך עושים לאקס

@forbiddenevil1 5 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p זה הבדל שאני יכול להבין 😀

@Alien_A 5 ай бұрын

השם מגיע מהשפה הביזנטית .. חוץ מזה תודה על המתכון ננסה .

@user-lk4ol3wq7p 4 ай бұрын

על השפה הביזנטית מגיע לך פרס ישראל. מתאים לדעתי

@user-kq3dq8nc8p 4 ай бұрын

מתאים לעשות את זה עם חזה בקר? בריסקט?

@user-lk4ol3wq7p 4 ай бұрын

יהיה קשה. צריך חלקים של סטייקים

@aviagla 13 күн бұрын

ערב טוב, תודה על השיתוף. נהנתי לשמוע את המילים בטורקית ותיאור שלך בהכנת bastırma טורקית. שאלה... שלב של אמבט מלח האם במקרר או טמפ חדר? בארץ בעונה זו כש40 מעלות בחוץ, בתוך הבית 30 מעלות. כנל גם לגבי יתר השלבים. במקרר או באויר הבית ללא חשש?

@user-lk4ol3wq7p 13 күн бұрын

שלבים שונים בדבר. מהם במקרר ומהם באויר הבעת. והסברתי בסרטון. ואם חושש מהאוויר החם יאריך בהמלחה יום נוסף. בהצלחה!

@user-xw9lq3qy8y 5 ай бұрын

אם תאכל לעשות סירטון איך מכינים קוקורצי

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

נבדוק 🙂

@orondavid4320 4 ай бұрын

כשאתה תולה לייבש את הבשר אתה לא סוגר אותו ברשת מפני זבובים וכל מיני מעופפים ?

@user-lk4ol3wq7p 4 ай бұрын

כאן אצלנו אין זבובים, במיוחד בחורף. אבל יש נוהגים לעטוף בבד חיתול

@yonatanto1 3 ай бұрын

התחלתי להכין היום. האם קריטי בעינך אם אני משתמש בחוט שלא מיועד לבישול? הרי התהליך הוא ללא חימום

@user-lk4ol3wq7p 3 ай бұрын

אם אתה בטוח שאין על החוט איזה חומר מסוכן - לך על זה

@yinonshiloach424 3 ай бұрын

את הבשר במים אתה משרה במקרר או על השיש?

@user-lk4ol3wq7p 3 ай бұрын

על השיש

@avich87 5 ай бұрын

מה קרה ל"רעייתי האהובה והמקסימה"?!

@aviadtsahi3468 4 ай бұрын

היי מקס, מה אורך חיי המדף של המעדן הזה אחרי שהוא מוכן?

@user-lk4ol3wq7p 4 ай бұрын

שישה חודשים במקרר

@aviadtsahi3468 4 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p רב תודות מכובדי.

@aviadtsahi3468 4 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p רב תודות מכובדי.

@nadiyon 5 ай бұрын

שמחה ויאשה זכו לטעום?

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

הם לא אוכלים מלוח 🙂

@eddiewallach3176 4 ай бұрын

אפשר קפוא או רק טרי?

@user-lk4ol3wq7p 4 ай бұрын

טרי

@eddiewallach3176 4 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p תודה מקס

@maggydobro7039 24 күн бұрын

האם אפשר להכין באותה צורה שווארמה או חזה הודו.

@user-lk4ol3wq7p 21 күн бұрын

אפשר כל בשר

@maggydobro7039 18 күн бұрын

תודה רבה.האם פעם הכנתה פסטרמה בצורה הזאות

@user-pt5sy1sl9s Ай бұрын

מתכון מאד מעניין אנסה אותו תאמר לי בבקשה מה מסםר הנתח?

@user-lk4ol3wq7p Ай бұрын

נתח אשר אין בו עצמות

@itaigutman 4 ай бұрын

מה זה חתיכה של סטייקים? סינטה?

@user-lk4ol3wq7p 4 ай бұрын

כן

@user-pt8hb5hv5t 5 ай бұрын

פעם ראשונה שרואה שיש לך חתול תמיד תראה את החתול לי יש לא מעט לרוב בחצר

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

יש לנו שני חתולים, בת ובן ושמם שמחה ויאשה

@eyalschnider 4 ай бұрын

מה כתוב בקעקוע?

@moshecohen3217 4 ай бұрын

השם של אשתו

@Grumpycat0405 5 ай бұрын

תכלס זה נא, נכון?

@noam7144 5 ай бұрын

על פי ההלכה היהודית בתלמוד, המלחה נחשבת לבישול.... ועכשיו הבנתי למה. 🙂

@user-lk4ol3wq7p 5 ай бұрын

זה cured,

@Grumpycat0405 5 ай бұрын

@@user-lk4ol3wq7p זה smoked

@eddiewallach3176 4 ай бұрын

איזה חלק של בשר? 13, 14, 15, 16.

@user-lk4ol3wq7p 4 ай бұрын

אני לא יודע

@eddiewallach3176 4 ай бұрын

כי זה לא אנטריקוט לא סינטה, לא פילה, ולא שייטל. יכול להיות רק 14, 15, 16 כי החלקים האלה אין להם גידים ואם חותכים אותם דק אפשר לאכול אותם כמו סטייקים.

@yoramcohenisrael3071 4 ай бұрын

תעשה עם שייטל

@PriWichi82 25 күн бұрын

מה התבלין הראשון בבקשה כי לא אמרתה... תודה רבה לך!

@user-lk4ol3wq7p 25 күн бұрын

מה צריך: בשר לסטייקים ללא עצמות 1-1.5 ק''ג מלח גס 1.5-2 ק''ג ציפוי (גֶמן çemen چمن чаман): זרעי חילבה טחונים פפריקה אדומה פפריקה חריפה כמון זרעי כזברה טחונים מיץ סלק (לא חייב) משקה "ברענדי" (פקולטטיבי)

@PriWichi82 25 күн бұрын

@@user-lk4ol3wq7p תודה רבה

@PriWichi82 25 күн бұрын

@@user-lk4ol3wq7p קניתי את הבשר היום והתחלתי לעשות 🤩...🙏🏼🙏🏼

@shmilohome 21 күн бұрын

חילבה

@yoramcohenisrael3071 4 ай бұрын

יצא טעים אבל מלוח, לא מספיק שעתיים במים קרים, לפחות 4 שעות ולהחליף את המים 3 פעמים במהלך ההשרייה.