L 'ho fatto la settimana scorsa seguendo passo passo le indicazioni del Maestro. È riuscito benissimo, bello da vedere e da mangiare
@TheGreatMaster774 жыл бұрын
Solo un grande maestro cocina quello che piacciono agli altri!
@barbybarby68674 жыл бұрын
No, non c'è n'è per nessuno... Le sue spiegazioni, la sua esperienza... È il top
@antonellacrobuantonellacro77102 жыл бұрын
Un vero maestro che esegue e spiega in modo semplice, complimenti a lei Sig. Iginio👏👏👏💞💞💞
@lucaorsinifotoreporter86165 жыл бұрын
Ho seguito l'intero processo di preparazione, non so se ci riuscirò; con le tue dritte penso di farcela. ISCRITTO & POLLICE ALTO!!!
@dariofacco35015 жыл бұрын
Mi ricorda tanto il mio professore di pasticceria(Fulvio Testolin) all'alberghiera di Tonezza.. Riconosco in tutte le ricette base, le tecniche della vecchia scuola... Ormai molti si sentono super pasticceri, ma non hanno mai assaporato il fascino della pasticceria classica...
@hulahoop65482 жыл бұрын
Maravilloso👍😘, soy Española de, Galicia, hos mando un saludo
@claudiopeluche66354 жыл бұрын
Uno spettacolo !! I suoi video sono unici
@sabrinaspinuzza20466 жыл бұрын
Sei un grande maestro😊pan di Spagna riuscito alla perfezione
@catiapiccinno36237 ай бұрын
Buona sera, sono Catia, il 3:53 mio idolo,Massari è un grande❤
@mrguidoran3 жыл бұрын
Lo si nota che è un grande perché indossa il cappello nn come i grandi chef che vediamo in tv e che nn lo indossano come se fossero esenti dalle norme vigenti
@anna936576 жыл бұрын
Che meraviglia . Sei semplicemente fantastico . Iginio Massari ..👍👍
@francoquaglia5855 жыл бұрын
Iginio è un vero maestro tanto di cappello grazie
@ogeidvassallo614 жыл бұрын
Sotto tra la base e l'altezza quello è un' angolo
@salvatoremanzo56168 жыл бұрын
Maestro Massari nel vedere il suo video, mi è tornato alla mente, la memorabile visita presso la Sua splendida pasticceria. Memorabile, la sua scienza. Salvatore Manzo, grazie Maestro.
@shamandezu89756 жыл бұрын
Salvatore Manzo credo che anche tu sia un grande maestro ma di leccate di culo temo. Capisco l'ammirazione ma ste sviolinate cadono nel viscido
@TheSteeltigerx866 жыл бұрын
@@shamandezu8975 minchia te hai un bel po' di problemi
@parker997710 жыл бұрын
Che meraviglia vedere le leggende viventi al lavoro!
@TheSteeltigerx866 жыл бұрын
Iginio Massari è storia vivente...
@tizianabriganti42033 жыл бұрын
Complimenti Maestro😍👏👏
@giovannacannito28864 жыл бұрын
Bellissimo b E bravissimo grazie al maestro
@veronicabevacqua70404 жыл бұрын
Wow fantastico, troppo bravo maestro!! E possibile sapere dopo quanti minuti aumentare la velocità? Grazie in anticipo!
@senzabiglietto76505 жыл бұрын
Altissimo livello,complimenti Maestro👍
@mariasortino79243 жыл бұрын
Caro maestro sempre gentile e bravo.le volevo chiedera x uno stampo da 24 le dosi dun pan dispagna si puo avere grazie
@robertoisacchini41374 жыл бұрын
Sempre bello vedere il maestro
@linasgaramella18824 жыл бұрын
Grandissimo!!!!!!!!!
@mirkocantu43627 жыл бұрын
complimenti....come sempre!!!
@HakunaMatata-fz7uo6 жыл бұрын
Massimo Locatelli Ma smettila di dire cazzate. I dolci, come tutti gli zuccheri, vanno limitati non eliminati. Fatti una cazzo di cultura.
@TheEddiEstreet9 жыл бұрын
@ Roberto Robotti: un cerchio è una figura piana. Uno stampo per torte se noti ha tre dimensioni. Pensa! Una sorta di cilindro basso e largo. Quindi il fondo crea con il lato un ANGOLO !!! P.S. Comunque su una cosa hai ragione. I tuoi genitori dovrebbero farsi restituire dei soldi... :-) :-) :-)
@danasalandin87806 жыл бұрын
Hahaha
@luigibrambilla443 жыл бұрын
fantastico!!!!
@samuelgonzalez28328 жыл бұрын
Grande maestro.
@lericettedicarmen73004 жыл бұрын
Vorrei sapere che differenza c è tra questo pan di Spagna e quello con i tuorli, grazie maestro
@chefyoussefbtina74266 жыл бұрын
Buongiorno bella chef
@ottie19544 жыл бұрын
Ho una planetaria nuova, ma è già la seconda volta che uova e zucchero invece di diventare schiumose ....impazziscono (ed erano a temperatura ambiente)...sarebbe bello capire come mai 🤔 cosa sbaglio?? Grazie!!
@giuliano.richelmi4 жыл бұрын
in che senso impazziscono?
@ottie19544 жыл бұрын
@@giuliano.richelmi nel senso che, invece di amalgamarsi formando una crema liscia, si separano . Ho preso a prestito il termine "impazzire" dalla lavorazione della maionese, che è soggetta a questo tipo di insuccesso...🤗
@giuliano.richelmi4 жыл бұрын
@@ottie1954 per me puoi usare due tecniche: 1) Unire prima a mano con la frusta uova e zucchero e poi con la planetaria 2)Montare con la planetaria a velocità bassa se nessuna delle due funziona, prova a cambiare marca di uova e di zucchero e ricorda di non montare troppo!
@ottie19544 жыл бұрын
@@giuliano.richelmi grazie per questi preziosi suggerimenti! Guardando i vari video sull' argomento, ho scoperto che per questa lavorazione si preferisce usare lo sbattitore (fruste), probabilmente le dosi ridotte che si usano in casa rendono al meglio così. 🤗☘
@angelworld70704 жыл бұрын
Dal tuo nick presumo tu viva in montagna. Per esperienza lavorativa vissuta ho avuto questi problemi. La pressione atmosferica influisce sulle uova. Prova ad usare uova freschissime e che non abbiano più di 10 giorni da quando sono state covate.
@sigmebak39773 жыл бұрын
Maravigliatoso
@cataldo21511 жыл бұрын
complimenti, gentile maestro come si fanno i sospiri di monache sono paste di pan di spagna, quali sono le dosi e il procedimento?
@pialen8 жыл бұрын
r ricerRicette di fabio b ca
@eldapoli1480 Жыл бұрын
Si può congelare il pan di spagna?Grazie mille
@ziagina2240 Жыл бұрын
Elda Poli ciao, certo che si può congelare.
@giovannipozzetti57311 жыл бұрын
Guardi che dalla saldatura del fondo della teglia al bordo in verticale viene a crearsi un angolo maggiore di 90°... è li che bisogna spingere il pan di spagna....
@lussy1345 жыл бұрын
Vero buongiorno è bravooooo
@virginiabordignon24858 жыл бұрын
Che spettacolo 😍
@alessandrogregori45632 жыл бұрын
3:10 "che nei nostri piccoli laborateori non riusciamo a avere strumenti così tecnologichi avanzati"
@teresafazio96824 жыл бұрын
Il forno per la cottura del pan di Spagna va regolato a modalità statica o ventilata?
@rosariacatanese53843 жыл бұрын
Io l'ho fatto, è meglio statico, almeno nel mio forno
@antoniettavitale92428 жыл бұрын
mestria ed eleganza la classe non e'acqua maestro🍰🍰🍰🍩🎼
@Filwithsanes9 жыл бұрын
Maestro supremo
@dariapalumbo86206 жыл бұрын
Scusate, un consiglio perché il pan di Spagna quella volta che lo faccio quando esce dal forno da un lato viene più basso? Mai pari? Grazie
@angelworld70704 жыл бұрын
Magari cime un mio amico non ti sei accorta di avere le griglie montate male e inclinate?
@filippotedesco75255 жыл бұрын
Ma se metto soltanto la farina cosa succede?
@walterp71254 жыл бұрын
Maestro , con tutto rispetto ...l'aritmetica è una branca della matematica ...magari troppo maraschino ;) Cmq ti voglio bene maestro e spero che ci siano sempre più persone come te al mondo .
@messaggisubliminali77154 жыл бұрын
Branchia?
@walterp71254 жыл бұрын
@@messaggisubliminali7715 branca
@notturnonove4 жыл бұрын
Non l'hai proprio capita eh!? Però dovevi dire la tua...va be, almeno non hai offeso nessuno
@giampiero19396 жыл бұрын
Sale e aromi? Grazie Maestro
@antoniopedrogaioto84803 жыл бұрын
Quantos ovos vai nesta receita por favor
@kadirbora20592 жыл бұрын
10 eggs,
@danielatiozzo13137 жыл бұрын
come mai nell'altro video si parla di tuorli e qui di uova intere?
@stefanoc93684 жыл бұрын
beh non saprei
@rosariacatanese53843 жыл бұрын
Ci sono diversi tipi di pan di Spagna
@riosaeba31416 жыл бұрын
Il prodotto più semplice in pasticceria è la pasta frolla. Io riesco a fare pure la pasta sfoglia ma il pan di spagna non mi è mai riuscito.
@irenestoia54364 жыл бұрын
Così facile !!!
@rosariacatanese53843 жыл бұрын
@@irenestoia5436 Infatti, a me é venuto subito bene, e ho fatto la zuppa inglese
@alessandrobrunelli769 жыл бұрын
Iginio Massari il maestro dei maestri pasticceri@
@giuseppedefraia15624 жыл бұрын
🤩👏👏👏👏👏
@nikolay__nerd5495 жыл бұрын
Icona
@SASHA88ist5 жыл бұрын
CAn anyone translate to english please? At least the recipe?
@vulcanswork5 жыл бұрын
500 gr. eggs, in this case it was 10 eggs, depends on how big they are 300 gr. sugar 200 gr. flour 100 gr, potato starch Eggs and sugar need to be at room temperature, not cold. Beat eggs and sugar till the mixture has increased 6 fold Seve 2 times the flour and the potato starch. When the egg/sugar mixture is ready gently and a bit at the time fold in the flour-potato starch Oven 180° Celsius for 22 minutes. As always, the cooking times depend very much on the kind of oven you have. You can also look up this recipe, still from Iginio Massari, for a more household-friendly version and more added flavors. kzbin.info/www/bejne/a4DYaZWEo8qZftE Good luck P.S. if you want to try a smaller version just divide the ingredient's weight by 2 or 3
@SASHA88ist5 жыл бұрын
@@vulcanswork Thank you so much! I appreciate it! (:
@francescapagank54544 жыл бұрын
X ogni uovo quanto zucchero e quanta farina?grazie mille
@Carola184 жыл бұрын
per ogni uovo 30 gr di zucchero 30 gr di farina 00
@giacomo91697 жыл бұрын
bella zio
@danielatodaro82955 жыл бұрын
Vorrei la crema shantilli
@SM-bh6rj5 жыл бұрын
Uuummm mi sa che c'è il trucco... qualcosa non torna.....🤔😤
@lucafelizia19315 жыл бұрын
Si cr in trucco tanto amore nel farlo
@mariapagliuca68114 жыл бұрын
Vorrei sapere. perche non mettete il lievito nel pan di spagna grazie,
@dianasilvestri49793 жыл бұрын
Perché non si mette il lievito nel pan di Spagna
@anonimoanonimo9618 жыл бұрын
il segreto sta nel saper riscaldare le uova con lo zucchero e poi montare le uova
@marthaangelicaaleicardapla95936 жыл бұрын
No le mete il lievito??
@TheGabbo19955 жыл бұрын
Il lievito nel pan di spagna non si può sentire....
@IV3JSJ5 жыл бұрын
Non si mette il lievito, la montata delle uova avviene in forno per merito dell’aria incorporata nella massa
@im_alex99585 жыл бұрын
Ma anche no
@wellpaul4 жыл бұрын
Igredientes?
@mr.humbert34112 жыл бұрын
Iginios Massuari
@salvatorepanzariello32454 жыл бұрын
Ma il sale e la vanillina non la inserisce?
@abaue2223 жыл бұрын
Secondo te il maestro mondiale della pasticceria usa la vanillina??
Credo che molti post di questo blog sono scritti da persone che non hanno nemmeno le più semplkci basi dell'arte della cucina... Cosa sono gli angoli ?... Cos'è la fecola? Se non sapete questo abbiate almeno l'umiltà di tacere
@a.j.1204 жыл бұрын
Troppo zucchero, così non và bene
@Carla-pr8vj4 жыл бұрын
Anche nella ricetta della crema pasticcera ne mette troppo.io ne metto la metà ed è molto più buona.con le sue dosi non si può mangiare 😣
@abaue2223 жыл бұрын
Se cambi qualcosa, nelle ricette del maestro, cambia tutta la chimica dell'impasto
@raffaeledicarlo80874 жыл бұрын
Se con 10 uova fa tutto quel Pan di spagna fa chiudere tutte le pasticcerie
@giuseppedimeglio86714 жыл бұрын
Come maestro non lo giudico perché non lo conosco, come uomo è una chiavica, mi ricordo come ha apostrofato un povero dilettante a Master cuochi. Il concorrente ha sbagliato , ma un professionista non può miliare un dilettante. Per me è una chiavica.
@luanha18 жыл бұрын
ma il lievito non l'ha messo?
@asmabenoun94848 жыл бұрын
Non si mette, perché il segreto nella tecnica,, montare bene
@Testango8 жыл бұрын
vero bravissima
@luibocca36887 жыл бұрын
non va mai.....regola base.....
@cataldocatalano28667 жыл бұрын
c'e' il lievito naturale, ovvero, l'aria che la massa montata ha inglobato
@nathalysaltos27665 жыл бұрын
Quanto di fecola ci ha messo?!
@MichelangeloVitacca5 жыл бұрын
Nathaly Saltos 200gr di farina e 100gr di fecola, sempre in rapporto con le 10 uova, e lo zucchero, altrimenti dividi per 2, o 3 se vuoi fare meno stampi ;) ma sei sud americana ?
@nathalysaltos27665 жыл бұрын
Grazieee comunque sii !!!
@MichelangeloVitacca5 жыл бұрын
Nathaly Saltos oh splendido, dal nome e dal viso avevo visto bene... io sono un Master Bull Safado, 😉 volevo contattarti e scriverti ma non riesco a farlo... bravissima che ti piace la cucina, a differenza delle italiane che non vogliono far nulla... ♠️💪🏾😈
@Carla-pr8vj4 жыл бұрын
@@MichelangeloVitacca se lo dici tu...😮
@MichelangeloVitacca4 жыл бұрын
Nathaly Saltos hola ci sei ? Bom dia
@donatellatellapais8391 Жыл бұрын
4 galine
@freelux7811 жыл бұрын
ben detto giovanni......... nn fate i jammoni se nn avete delle conoscenze !!!!
@antoniopellone97157 жыл бұрын
Luciano Rozza crema pasticcera
@HakunaMatata-fz7uo6 жыл бұрын
Antonio Pellone Gelato al cioccolato.
@angelworld70705 жыл бұрын
E da quanto in qua il pan di Spagna si inforna a 180 gradi? E soprattutto nel forno ventilato? Il pan di Spagna si inforna a 160 GRADI!
@paologuberti95735 жыл бұрын
angelworld70 Cambia lavoro
@Syl21544 жыл бұрын
La temperatura dipende dalle dimensioni della teglia, non può essere fissa. Di solito più la massa è grossa più la temperatura va diminuita, più è piccola più va aumentata. Questo perché una massa molto grande cotta a temperature troppo alte colora esternamente ma rimane cruda al cuore, viceversa una massa piccola cotta a temperatura troppo bassa o non colora bene o stracuoce, risultando secca. Naturalmente anche i tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni e della temperatura. Inoltre ci potrebbero essere variazioni di piccola entità in base al forno utilizzato e alla sua efficienza, lì è l'esperienza che ci consiglia al meglio.
@angelworld70704 жыл бұрын
@@Syl2154 il pan di spagna se cotto a 180° si secca subito fuori e resta molto umido dentro. Quando vi ritroverete a farne cosi, tipo per 1300 - 1500 persone come ho fatto io per anni mi darete ragione. E comunque il pan di spagna va fatto il giorno prima per essere usato il giono dopo.
@angelworld70704 жыл бұрын
@Roy Sunshine sicuramente sconosciuto ma ho preparato teglie e teglie di pan di spagna. Anche per 1300 - 1500 persone. Il pan di spagna deve essere compatto e non floscio. Addirittura va preparato il giorno prima per essere usato il giono dopo.
@angelworld70704 жыл бұрын
@@paologuberti9573 quando avrai anche tu tutte le mie esperienze forse lo farò. Ma molto forse.
@souadita60104 жыл бұрын
Lginio
@angelworld70704 жыл бұрын
Già la cazzata che 10 uova sono mezzo kg mi fa ridere. E le uova di che calibro sono?
@giadamarino12684 жыл бұрын
50 grammi per uovo
@angelworld70704 жыл бұрын
@@giadamarino1268 apprezzo il tuo messaggio ma non esistono le uova fa 50 gr l'una. La taratura delle uova "media" per legge è 53 - 63. Come si fa ad azzeccare mezzo kg? Avrei apprezzato se avesse detto mezzo litro. Rifletti
@angelocatania68335 жыл бұрын
Amido. Di.patate. 100grami.200.grammi. Di.farina.
@diononesisteporcodio34375 жыл бұрын
Io avrei fatto sicuramente meglio di lui
@ildiobestia20675 жыл бұрын
Che cazzo è la fecola?
@dianasilvestri49793 жыл бұрын
Si vende in qualunque negozietto di alimentari, è la farina fatta con le patate.
@midilander11 жыл бұрын
E pensare che i nostri genitori spendono fortune a farci studiare la geometria.... un cerchio con gli angoli ( a 4'28" del filmato.... una chicca ) solo un grande pasticcere poteva inventarlo !?!!?! O senza inventare nulla poteva dire semplicemente "bordi della teglia per torte" !!!!! Vabbeh con la bocca oltre a mangiare si parla anche.... ma sarà un optional :) buono il pandispagna comunque ;)
@alphaorionis887 жыл бұрын
anche pandispagna non è il massimo per una critica ad una presunta tortiera rotonda con angoli.... "pan di spagna"
@cataldocatalano28667 жыл бұрын
il pandispagna lo faccio spesso e volentieri con una mia ricetta, con ottimi risultati
@ivandalessandro95505 жыл бұрын
Definizione geometrica di cerchio: poligono ad infiniti lati ed infiniti angoli. Ora a parte la chicca geometrica, come giustamente ti han fatto notare altre persone, non stiamo parlando di cerchi ma di cilindri, che hanno appunto un angolo retto tra base ed altezza. Rimanendo in silenzio, potevi evitare una gran figura di merda, invece hai preferito far conoscere al mondo la tua ignoranza.
@luigifilippozangoni56485 жыл бұрын
Poveri tuoi genitori, non riesci nemmeno a comprendere che la teglia in cui versa l'impasto HA DEGLI ANGOLI! La cosa più ridicola è il voler fare sarcasmo senza nemmeno sapere quello che si sta scrivendo....la figura dell'allocco !
@ilkov2 жыл бұрын
@@luigifilippozangoni5648 veramente quelli si chiamano spigoli. Comunque la sezione di uno spigolo è un angolo, quindi forse...