Бурбон (кукурузный самогон): классический рецепт браги и на дрожжах "Кодзи"

[@владиславковалев-с2е]

Делал бурбон в таких пропорциях: 4 кг кукурузной крупы(в магните брал), заваривал как кашу, оставлял на 1-1,5 ч, затем осахаривал 0,8 кг солода ячменного и 0,3 кг дешевого ржаного солода для кваса. Выход после второго перегона 1,3 л 95% недоректификата, гнал 2-й перегон до температуры в узле отбора 85гр С. У меня медная колонна "Прима" (Счастливчик). После разбавления до 43% и настаивания 2 недели на самодельных дубовых чипсах, получил прекрасный напиток! От магазинного "бурбона" отличается в гораздо лучшую сторону. Напиток получился - супер!

[@ГеннадийЕленец]

Не могли бы Вы кратко описать, как делаете дубовые чипсы? Либо по чей методике? У меня почему-то всегда получается плинтус....

[@владиславковалев-с2е]

@@ГеннадийЕленец Вначале покупал дубовую щепу в магазине, вымачивал некоторое время, затем в духовку, на противень, и делал какой мне нужно обжиг (я предпочитаю средний, где сильно потемневших и светлых чипсов примерно поровну). Использую их не один раз, но контролирую процесс настаивания (для меня это цвет и вкус напитка), иногда настаиваю неделю, иногда две, затем сушу чипсы и до следующего раза. Мне старший сын (он профессионально занимается резьбой по дереву обещал достать хорошего дуба бруски, тогда буду делать свои брусочки.

[@ГеннадийЕленец]

@@владиславковалев-с2е Спасибо большое.... будет пробовать.

[@Простосделай-и7э]

@@владиславковалев-с2е здравствуйте,исколько надо замачивать дуб?

[@владиславковалев-с2е]

Я делаю все примерно также, пробовал вымачивать дубовые чипсы в красном вине сухом, лучше поварить, покипятить минуть 30-40, потом остудить и в духовку, все!

[@феликсамшоков]

Супер 👍 за рецепт , что понравилось ? Всё внятно и подробно без лишней болтовни и заикания и акания . Подписался всё буду делать по вашим рецептам , пересмотрел кучу видео потратил много времени и нашёл то что надо , хорошо что не сделал бурбон по другому методу , удачи вам 🖐️🖐️🖐️

[@dmitriigromov7490]

АлкоФан. Не забудьте при дегустации двух бурбонов использовать СЛЕПОЙ метод - помощник разливает и нумерует стаканы, вы нюхаете-пробуете не зная где какой. Помните, что только слепой метод даёт реальный истинный результат при тестировании. Ждём с нетерпением.

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Не ставил на кукурузе ни разу. Интересный рецепт. С уважением Коктейль ТВ

[@waj555]

довольно вкусный получается

[@СергійЄрмоленко-м9в]

Прошол год. Ну как ? Пробу снимали?

[@ЮрийКолеганов-ж7б]

год прошел, ждем видео дегустации!!

[@Kupa8881]

Пересмотрел ещё раз. Ещё одно спасибо!

[@АлександрГерасименко-б8в]

Класс!!! Спасибо большое... Очень интересно... !!

[@user-kulin]

Золотой фонд!

[@alexanderbutyagin8169]

Спасибо за опыт сбраживания с помощью кодзи, будет интересно узнать как делать китайский байджо.

[@СебастьянПерейро-н8ц]

Здравствуйте. Спасибо за очередное видео. Про бочку согласен - без неё у меня виски не вкусно получается (очень много кислот) а после даже пары месяцев в 15л бочке получается напиток не хуже недорого (в пределах 1500р за 0.7). По поводу кодзи - в новой поставке с али я заказал обновленные кодзи ангел в синей пачке. Ещё сам не пробовал но народ в интернете хвалит и говорит что изменения в лучшую сторону по сравнению с кодзи ангел с жёлтым лейблом. Быстрее бродит, больше выход ас и меньше нужно сыпать их в сусло. У вас ангелы уже обновленные или старого образца? В маленькой фасовке их вообще не видел - только по 500 грамм. Очень сильно понравился новый формат сравнения разных техник - продолжайте, думаю что за этим будущее тк интереснее смотреть.

[@ВолодяВ-м8н]

Подскажите пожалуйста, а разве при приготовлении браги с солодом кукурузу варить не нужно?

[@Kupa8881]

Большое спасибо! Очень понятно.

[@romabegalimov3723]

Доброго времени суток. Есть ли разница во вкусе с Кодзи и без. Не знаю пробовать на Кодзи или нет

[@profitonline4583]

Здравствуйте, скажите какой объем и материал кастрюли оптимален для вашего случая, подойдёт ли алюминий?

[@Oleg-py7sb]

Скоро годик. Ждём видео о сравнении вкусов! P.S. У Сорго много ядовитых сортов, да и делют из него алкоголь не только азиаты, но и американцы (как минимум).

[@slyzhnyak]

И чем закончилась история?

[@НиколайКнязев-ю9с]

Каквыглядит заражонное сусло

[@ДімаБудченко]

На Кодзях гидромодуль 1:3 можна делать. Я знаю що 1-4 нада делать

[@MegaAlexpiter]

Хорошее полезное видео. Спасибо.

[@RK7KR]

Я вот немного не понял в рецепте написано вода 25л. Или правильно понимать это как "ДО" 25 литров довести объем??? Какой гидромодуль???

[@ВладимирКуцюк]

На Кодзи, я даю гидромодуль 1 к 3. И поддерживаю температуру брожения 30-32 °С.

[@Пользователь-о6ф]

Солод надо размолоть или целым сыпать?

[@Chelovek1100]

у меня куры дробину жрут после кодзей не одна не сдохла( правда престростились к алкаголю). Реально не могу понять что и как вы делаете что кадзи у вас так долго бродят больше 7 дней не разу не бродили и то я думал что брага пропала. И с кодзей выход больше чем с солода

[@мидхатимангулов-ж9к]

Здравствуйте мешок из под кортошки хорошо фильтрует?

[@АлександрПрожога]

Подскажите пожалуйста где вы дрожжи покупаете?

[@E_M_M_82]

Здравствуйте! Подскажите, надо ли осветлять брагу на кодзи, как сахарную? Например бентонитом!

[@dimirovich9363]

ненадо,бродит около месяца если ставили на холодную, если есть индукционка перегонять можно с дробиной

[@E_M_M_82]

@@dimirovich9363 спасибо! То есть если на газу, только процедить?

[@dimirovich9363]

ненадо, бродит около месяца если ставили на холодную, если есть индукционка перегонять можно с дробиной

[@dimirovich9363]

@@E_M_M_82 можете и не цедить если сначала крышку не закрывать помешивать дробина поднимется кверху, затем ближе к 70 градусам можно закрыть,только перед переливом в бак перемешайте чтоб сусло было однородным

[@dimirovich9363]

@@E_M_M_82 посмотрите еще ролики на канале Саня Мочалов, там у него все показано

[@ПьюСвое-й8ш]

Доброго времени суток! Вопрос такой. У меня кодзи просрочены уже как пол года, ставил на них брагу на рисе 1/3 съели ток оказалось, можно ли к ним в брагу хлебопекарных добавить?

[@NikNoname-bx5ib]

"Дрожжи для зерновых браг 1 уп." - а в упаковки сколько кг?

[@ILbgizon]

ГДЕ ВИДЕО О РАЗНИЦЕ ВКУСОВ БУРБОНА ?

[@Простосделай-и7э]

Сколько отбирать голов с браги на Кодзи? Сырье - пшеница.

[@faust-mefistofel]

Какая разница, на кодзи или на других дрожжах? Считай по абсолютному спирту после получения спирта сырца

[@Adventureinnature]

Видео вышло через годик?

[@GENDALF484]

Все правильно говорите, но. Вы перегнали брагу в СС в режиме потстил. Я не понял куда вы поставили медные пыжи РПН???? Первичная перегонка браги в СС из зерновых должна проводиться в обязательном порядке через медную РПН, для отсечения серы из браги. СПН просто может отсечь и ароматику. "Тарелки", даже медные не уберут УЖЕ серу из напитка. ТОЛЬКО ПРИ ПЕРВОМ ПОГОНЕ ИЗ БРАГИ УБИРАЕТСЯ ЧЕРЕЗ РПН/СПН.

[@ГеннадийЕленец]

Подскажите, где берёте Кодзи?

[@DaniilPervachenko]

Тут нельзя публиковать ссылки . Наберите в поисковике "Купить кодзи Ангел"

[@Pooh3030]

Я покупаю в интернет магазине Бестсэм(не реклама), просто совет где дешевле).

[@МаринаАбдрашитова-х6п]

Даниил , добрый день , прочитала что с кодзи ангел нужно работать в маске и брагу нельзя открывать пока не перестанет брожение а то можно заразиться спорами гриба , а вы говорите первые дни перемешивать . Или не так все страшно ?

[@faust-mefistofel]

Да-да, не только спорами гриба можно заразиться, но и гепатитом с сифилисом. Откуда вы берёте такую информацию? Пипец... На кодзях кучу блюд даже делают, не то что брагу

[@МаринаАбдрашитова-х6п]

Кирилл , добрый день , берём из простор интернета , вот поэтому и уточняем у профессионалов и кто с этим непосредственно связан , мы же новички .

[@Oleg-py7sb]

Автор ролика в самом начале очень доступно рассказал что такое эти "кодзи" и как с ними "быть".

[@vvvolyaigor]

Интересно что получилось через год )))

[@mikebelovolov7809]

Подскажите где покупали мешок сетчатый для горячего осахаривания!!!???

[@Oleg-py7sb]

На Али

[@ВолодяВ-м8н]

Здравствуйте, а если перегонять на аппарате с сухопарником на газу, нужно ли отфильтровать дробину?

[@Nadroggah]

Желательно! Потому что большая вероятность пригорания или в мешок и подвесить, чтобы не касалась дна.

[@surf9730]

Конечно лучше убирать но если есть проставка с прорезями на дно ставить, можно использовать проставку...

[@ЕвгенийКа-ь9ф]

Дистиллят готов! Осталось засыпать дуб )

[@doomzlo666]

Приветствую подскажите где можно купить регулятор мощности на тены 4 ват.если можно то сылку

[@СамагонЧик-б5л]

Познавательно

[@girkalavgrinka2241]

Я новичок поставил брагу на кодзи пшеница и рож молотая гидромодуль 1 к 4, дрожжей 10 г. на 1кг. Брага сутки поиграла и утихла добавил ещё дрожжей эффекта ноль проверяю виномер показывает 9% спирта такого не может быть завтра попробую перегнать. Или я где-то туплю

[@Труклиторолог]

А какая температура затора была когда вносили Кодзи, и какая температура затора была при брожении

[@girkalavgrinka2241]

@@Труклиторолог я не помню давно было, сейчас ставлю по методу( Байбак) 3 дня и перегон.

[@КириллПетров-ю3б]

День добрый! А разве не надо вначале проварить кукурузу при температуре около 90 градусов а потом ее охладить вносить солод и делать паузу?

[@ЯВШОКЕЗНОВУ]

теоретически при 42град все какушные бактерии погибают, даже ВИЧ

[@КириллПетров-ю3б]

@@ЯВШОКЕЗНОВУ тут не в каках дело

[@КириллПетров-ю3б]

ЯВШОКЕ ЗНОВУ нам надо разварить кукурузу чтобы крахмал вышел

[@Shanovnyy_Oleksandr]

поддерживаю вопрос, вчера разваривал 6,5 кукурузы два часа, потом после остужения до 66град внёс 1,5 солода

[@DaniilPervachenko]

Я пробовал разваривать , кол во спирта не меняется!

[@LeeMV]

Судя по тому, что видео продолжения не было, браги стухли))))

[@СергейМан-у7я]

🤦‍♂️

[@АнатолийЕпишин-ь8м]

Кодзи покушали сначала крахмал потом сахар, а потом спирт😂

[@АлександрНескажу-г2я]

Где видос с дегустацией????!!!!

[@sergeityumencev4584]

2-3 пузыря в день проверка на брожения..😅😅. Целый день сидеть над ним..

[@techmixdoityourself3233]

а на примітивному апараті?

[@Oleg-py7sb]

Всё так же.

[@Oleg-py7sb]

Если вопрос про пвк, то дробину профильтровать. На газу и индукции пригорать не будет. P.S. Вопрос пригара остро касается ТЭНов.

[@АннаШаповалова-ч6ъ]

Хочу видео о солоде

[@ЕвгенийКа-ь9ф]

Ищитее видео о пиве . Информации достаточно о солоде .

[@АлександрАлександров-б7б9ж]

В солоде больше крахмала, значит больше сахара

[@ОлегРубанов-б5ш]

Кукурузу везде распаривают а вы просто при 65 гр засыпь?

[@DaniilPervachenko]

А смысл ее распаривать ?

[@ТимофейсАлтая]

Важно осахаривание при62-65°С провести,варить в ароматики теряет -пробовал .и увеличение времени неоправданно по увеличению выхода.(про горячее осахаривания солодом)

[@СебастьянПерейро-н8ц]

Возможно Олег имел в виду что для ускорения брожения затора на кодзи кукурузу заливают горячей водой (хотя-бы те же 65 градусов) и дают остыть до 35 - по опытам в сети сбраживается гораздо быстрее.

[@ТимофейсАлтая]

@@СебастьянПерейро-н8ц если осахарили солодом на 65° нафига кодзи?4-5дней и гнать.

[@СебастьянПерейро-н8ц]

@@ТимофейсАлтая вы ролик то смотрели? Там два затора (один на солоде и один на кодзи) их и сравнивают. Так вот в интернете есть видео где предварительно разваренный затор сбраживается за 4 дня. У Даниила бродило три недели.

[@IronKokc]

Конечно же очень хотим Сорго

[@alexpopovichenko5966]

Только вчера поставил затор.

[@dennydevito1174]

Бурбон с ректификата делать, это как вообще, зачем, почему?

[@артемСулиманов-п9и]

Что там осахаривать,если крахмал в зерен находится.. конечно хоть это и дробленка но не мука даже ведь далеко ... по этой логике можно тогда и цельную кукурузу так же осахаривать... ерунда какая-то ...

[@olelukoie5925]

Странно как то разговариваешь.как Василий Рогов....но ты же не модельер

[@kolseraln]

Саки))), и сики наверное...

[@ФилиппЧерненко-т7ч]

Не называй Виски-поганым словом "вискарь" Ты же не говоришь "сейчас буду делать борматуху из кукурузы" Говоришь Бурбон. Ведешь хороший,полезный канал а используешь сленг каких то тамбовских гопников. Имей уважение к благородному напитку с великой историей.

[@Антон-э7э5ф]

Интересно, сколько еще будут нести эти байки про медь и какие-то серные соединения без каких-либо пруфов? Изделия из меди значительно маржинальней, чем из нержи, это известно, а вот как она работает еще никто не объяснил.

[@dimirovich9363]

темнеменее у самогонщиков на западе поголовно у всех все медное

[@Антон-э7э5ф]

@@dimirovich9363 Тем не менее люди более тысячи лет считали, что скорость падения тела зависит от его массы, потому что так говорил Аристотель. Мифов в самогоноварении огромное количество, потому что так кто-то сказал, а остальные подхватили и понесли в массы, не разбираясь как это работает. Опять же, никто не говорит, что медь это не нужно - у меди прекрасные физические характеристики для самогоноварения, вполне возможно, что она еще каким-либо катализатором выступает для химических реакций, но она ни "связывает", ни "абсорбирует" сероорганику. И вообще почему сероорганика, а не фосфороорганика например, которой не меньше в браге? Запах? так есть немало других вонючих соединений, также как и не так уж и плохо пахнущих серорганические соединения в определенных концентрациях.

[@irinarhprodolgovaty5863]

Ну конечно, есть любители нержи, только это тоже ничем не доказано. Для ректификации нержа нужна, даже необходима. А вот для сырья, которое предполагает сохранение исходного вкуса, медь гораздо лучше. и мне доказательства не нужны - лучшее доказательство мои вкусовые рецепторы.

[@Oleg-py7sb]

@@irinarhprodolgovaty5863 ну отчего ж не доказано? Доказано, что нержа инертна. И это её главный плюс. ТС говорит о том, что плюс меди, в плане окисления, не доказан.

[@alldr.9651]

@@Oleg-py7sb достаточно посмотреть даже на крышку куба после перегона, нержа чистенькая, а медная вся засраная до нельзя

[@ПашкаНегодяй]

Чего скользко, чего мутно? Охренели? Просто лень учить? Тогда не заикайтесь про бурбон. Не называйте виски "вискарем". Ну уважайте хоть немного...

[@faust-mefistofel]

Зачем вы такой бред распространяете про кодзи? Что нельзя нюхать, нельзя брагу пробовать. Какой-то дол...боёб сказанул и понеслось! Эти дрожжи используются даже в приготовлении разных блюд, не только для сбраживания. Хотя бы ознакомились ближе со всей информацией, перед тем, как дальше нести эту ложную информацию.

[@Oleg-py7sb]

Эх, Кирилл, тебе бы самому ознакомиться... ну или ролик пересмотреть внимательно. Автор доступным (русским) языком объясняет, что это не кодзи в прямом (правильном) смысле слова, а продукт, который так назвал производитель, и из чего состоит этот продукт - смесь ферментов, дрожжей и грибов/грибков.

[@Труклиторолог]

@@Oleg-py7sb любые дрожжи это грибок

[@Oleg-py7sb]

@@Труклиторолог поздравляю тебы, Кэп! Ты прав! Но я говорил немного о другом. О том, что там несколько видов грибков ;)