Butter Laminated Loaf/Croissant Loaf - ONCE PROVEN LOAF｜Super flaky and buttery ｜Lisa's Kitchen

I would like to share with you a butter-laminated loaf/Croissant loaf, which only needs one proof. The soft and delicate texture has distinct layers and exudes a rich milky and buttery scent, super flaky and soft while tearing it.
#lamitnatedloaf #butterloaf #croissantloaf #lisaskitchen
🍞INGREDIENTS
☘️Main dough
Bakers flour 240g
Cake flour 60g
Milk powder 20g
Caster sugar 35g
Instant yeast 6g
Salt 3g
Egg 50g
Water 125±g
Unsalted butter (soften) 25g
☘️Unsalted butter for Lamination (soften) 115g
☘️Egg wash
☘️Bun wash (20g sugar + 15g water)
☘️Preheat oven to 175C/350F
Bake at 175C/350F for 35mins

[@flying_Color]

看了很多人的视频 还是你说的最好！

[@nonameinemoji]

最爱萨姐的面包视频。看萨姐做面包真的赏心悦目。🥰🥰🥰

[@veronicachung5014]

今天照著方子做了一次, 好成功啊 謝謝薩姐詳細的講解 期待薩姐的可頌喔

[@jonathanloboonseng4310]

我看过那么多黄油开酥面食，都很少有提起室温的重要性（可能都是生活在西方国家，较冷）。我生活在马来西亚（四季如夏）。我会开空调来折叠面团与黄油，这样子黄油就不会太软而与面团结合，大概在21度C上下。

[@user-oh7rx3yy9o]

現在台灣氣溫約38度左右， 丹麥類的麵包很難操作， 除非廚房有空調設備。 亞熱帶、熱帶國家的朋友要有心理準備。

[@LisasKitchen]

那么热一定要开空调制作，否则黄油太软很难操作

[@zoej4489]

等寒流時，就試

[@Adry641]

Exelente resultado ,receta perfecta wow gracias gracias hoy prepare y salió exquisito 😋 saludos

[@user-tf8xq7rp9h]

從薩姐學到做“手撕吐司”,其中密訣！

[@yixincooks]

先点赞后看视欤频🥳萨姐，你真是太棒啦👍

[@helen2261]

每次的开酥我都觉得好奔溃，但又忍不住想尝试😂😂

[@user-vp1im1zn3z]

好棒👍👍👍

[@laszlokecsmar8056]

Beautiful!!!

[@W34KsU638]

Лиза.очень красиво.Спасибо Вам

[@wenhuisun4607]

哇哇哇 又来学一下啦

[@cocinandoconirina2722]

Looks so good and so delicious 😍😋

[@jackyan6197]

这水平👍 Pro !👍。要能交作业就可以自己开店了！:D。不影响欣赏。谢谢！

[@dylanliu1457]

Love it !!

[@QG.Kitchen.Maomao]

好棒 好棒

[@johnkang1818]

真羡慕有这么多时间可以拿来随便打发的人。

[@user-du3gu2nm4q]

折叠方法大赞，收口都包进面里了

[@HomeCookingJourney]

This is such a fluffy and soft bread! 🍞🍞

[@yeeteanlim5975]

赞哦

[@nonameinemoji]

我又来提问啦萨姐！请问萨姐用的kitchen aid是哪个型号啊？最近想入手一个，但是不知道是买artisan, pro 600, 还是pro 5 ？我现在有一个小牌的，力量不够，揉出手套膜时间特别长，影响吐司口感，所以想知道萨姐这么好吃的面包到底用哪个厨师机能揉出来啊！

[@LisasKitchen]

我用的不是KA的，我用的是国产的佳麦，非常好用。 如果想买KA, 选择中档以上，功率大一点的，否则面团搅拌不够劲。

[@nonameinemoji]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐!!! 佳麦的澳洲用需要转换电压吗？真的很想买国产机，感觉国外的机器都不适合揉手套膜，但是我坐标北美，怕买了国产机需要转电压影响揉面时间和效果。

[@LisasKitchen]

@@nonameinemoji澳洲电压和国内一样。 你可以问问国内淘宝的卖家是否能帮你改成北美电压规格。据说国内的乔立也不错。

[@nonameinemoji]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐！🥰🥰🥰

[@wangfeng3592]

点赞👍谢谢分享

[@VV-wc7bc]

可不可以做真诚的croissant?

[@desizayqavlogs6395]

Looks yummy 🇮🇳

[@jacquelineyanez4286]

Muy bueno desde Ecuador Guayaquil

[@celineyoong3343]

If I have no milk powder, what can I going to teplace?

[@minggao395]

萨姐能什么时候出一期复活节十字面包的视频吗？

[@LisasKitchen]

好，排上日程

[@user-rd8me6pv5i]

Как всегда....СУПЕР...

[@user-sc8dy3uu6m]

請問一下為什麼我做過程奶油和麵粉沒有想妳影片中融合 我的奶油是爆出來的狀態

[@eyh9633]

萨姐这个面包的做法很像可颂面包的做法。如果想做可颂的话把它塑成可颂面包的样子可以吗？

[@LisasKitchen]

折叠方法基本类似，但是黄油比例不同，烤制的温度也不同。

[@laszlokecsmar8056]

Thank you!

[@gracemok5073]

Hi Lisa, 請問把60g cake flour跟240g bread flour混合後，在口感上跟全部用bread flour有分別嗎？這樣高低粉混合是否適用於其他面包食譜呀？

[@LisasKitchen]

口感上不会有很大分别，但是操作上由于加入了少量低筋粉，在制作起酥面团时比较容易擀开

[@mack..]

你好萨姐，没有低筋粉，用一般的普通面粉和高筋粉可以混合吗？谢谢！

[@LisasKitchen]

可以的

[@mack..]

@@LisasKitchen 好的谢谢！

[@mioaran1131]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@rebekahfu1955]

萨姐，家里的能量棒太多了，您帮我开开脑洞，怎么用在面包或蛋糕里消耗掉

[@leomina4969]

請問老師，像這樣只做一次發酵的吐司，它的發酵溫度需要控制在多少呢呢？謝謝

[@LisasKitchen]

有起酥的面团，发酵温度最好控制在25-28度左右， 低一点没关系最多发酵时间比较长，如果温度高黄油就会融化。

[@user-pr7ri6ru9f]

沒雞蛋，有替代的嗎 目前缺蛋買不到

[@fanfan3909]

请问老师我在马来西亚，天气热，是不是比较挑战呢？黄油很快融化吗？

[@jonathanloboonseng4310]

会融，开开空调呗

[@LisasKitchen]

需要室温控制在18-22度之间比较适合

[@keihakou8259]

请问萨姐，可以盖上盖子烤吗？我家的烤箱小，从不敢烤山形土司

[@LisasKitchen]

可以的，盖上盖子的话，发酵最好发到接近9分满，可以盖上盖子，这样出来就是完美的直角吐司。盖了盖子后，烤箱温度可能需要设高一点。

[@keihakou8259]

多谢回复，明天试一下😋

[@shirleygui3212]

萨姐～烤箱没有发酵功能能做吗？

[@LisasKitchen]

可以的，烤箱最低温开一分钟，不过最好用温度计测温，以免温度超过30度

[@shirleygui3212]

@@LisasKitchen 好的，谢谢萨姐

[@helen2261]

萨姐，什么时候出个伯爵红茶软欧包呗，以前在国内好喜欢吃，现在都吃不到了😭

[@LisasKitchen]

好的

[@helen2261]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐，好期待哦～

[@yeeteanlim5975]

期待教镜面蛋糕哦！谢谢您

[@chengnoun4781]

請問和丹麥吐司有什麼不一樣呢

[@LisasKitchen]

就是差不多的

[@chengnoun4781]

@@LisasKitchen 謝謝，我做了！家人喜歡我做的勝過於家裡附近有名的麵包店 😅

[@elainechiang580]

Lisa你好，请问你的厨师机是什么品牌的？

[@LisasKitchen]

我用的时中国产的佳麦，专业做厨师机的，非常实用

[@elainechiang580]

@@LisasKitchen 这段时间正在考虑入手厨师机，好像国内很多牌子都不错，什么时候你能做一期视频介绍这台机器以及如何海淘买到手的经验分享就好了。

[@sandywang6806]

Hi Lisa, 很高興知道你也在悉尼，想請問你有沒有試過在Waterloo 一家叫方包的手工麵包店，他們一條賣$16。希望有機會你可以教大家做， 謝謝🙏

[@LisasKitchen]

知道，你可以参考北海道吐司的做法来做基础面团 kzbin.info/www/bejne/ooqwqnhviLGFZq8

[@sandywang6806]

@@LisasKitchen 謝謝你，期待試試

[@nicl9191]

我嘗試了超過40分鐘都是低筋麵粉的狀態… 最後只能放棄無法起膜😢

[@user-vv9kx5ng4s]

为什么我的厨师机中高速打了二十多分钟都没有出膜🥲

[@LisasKitchen]

厨师机功率都不一样，是否功率太小了

[@leonardpatrol3805]

请问这种面包盒哪里能买到

[@LisasKitchen]

在Amazon都有

[@jasmineqhek]

可以教我们做可颂吗？:)

[@LisasKitchen]

嗯，好的

[@wami2953]

@@LisasKitchen 太期待了，Lisa 教的開酥都比較容易成功，可頌是我最愛又最害怕的麵包🥴

[@carmel564]

如果沒有cake flour. 可用甚麽代替？

[@LisasKitchen]

那就可以用中筋面粉或者全部高筋面粉

[@michaelsit7089]

萨姐，我用的也是您这种吐司模具，刚开始用的时候还好，用了几次后发现烘烤好的吐司底部和四面会沾上一些薄薄的银灰色的东西，好像就是模具内壁的那层物质，因为我之前都是直接把面团放进模具里的，我以为是没有在模具里涂黄油的关系，可是后来即便涂了黄油，还是出现这种问题，我都不敢吃了，请问是怎么回事啊？

[@LisasKitchen]

那应该和吐司盒的质量有关，要买有品牌质量好的吐司盒，清洗时不要用磨砂布来洗涤，以免涂层被刮到。

[@michaelsit7089]

@@LisasKitchen 谢谢，看样子这个模具不能再用了，哎！

[@wami2953]

@@michaelsit7089 放一層烘焙紙一樣可以用，別浪費🙏

[@michaelsit7089]

@@wami2953 谢谢

[@user-oo1tn7yv9t]

請問可用酥皮取代嗎？

[@LisasKitchen]

Puff pastry不是发酵面团，不能用来做吐司或者面包

[@pennylee8067]

太不容易了，我下午照着做了一下，前后好几个小时，萨姐还要拍视频，更麻烦。累🥱以后还是买着吃吧……

[@dancinggingerbread5796]

美味的代价是繁复的流程🙊😂

[@voodoopeople8378]

Ging toa,,xinjing ling juang

[@weihuahong3684]

這么復雜我看了都怕🤣

[@LisasKitchen]

起酥面团基本都是这个程序，但是好吃一切都值得。

[@mercessb99]

面包模具尺寸?

[@LisasKitchen]

10.5x 21 x 10.5cm

[@user-cw5tw9iy5c]

这也太麻烦了

[@user-fg9qr7oc6p]

太麻烦！已经放弃了！