Буузы Бурятские!

#буузы #бурятскиебуузы #бурятскаякухня
Буузы Бурятские!
Подписывайтесь на мой канал: / @user-jb8hh5rt3b
Сегодня мы готовим Бурятские буузы (позы)По манере приготовления буузы близки к казахским мантам. И варятся они в специальном устройстве, которое обдает изделия горячим паром. Называется оно «буузница».
Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий 250гр.
Лук 1-2 шт.
Вода 20 гр.
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец по вкусу
Для теста:
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка
Мука (+ -) 300гр (смотрите на консистенцию теста, оно д.б. как на пельмени)
Вода (+ -) 120гр (смотрите на консистенцию теста, оно д.б. как на пельмени)
В первую очередь готовим фарш.
Фарш должен быть в меру жирным, иначе буузы выйдут сухими, и восхитительный бульон не образуется. Поэтому свинины должно быть дольше чем говядины (но вы смотрите на свой вкус).
Важно фарш пропустить через крупную мясорубку, либо покупать готовый фарш крупного помола (я покупаю на рынке мясо и мне тут же его перекручивают).
Режем мелко лук, смешиваем с мясом. Теперь по желанию можно добавить чеснок. Солим и перчим фарш по вкусу и добавляем воду. Фарш нужно хорошенько помять руками. Это необходимо не только для того, чтобы все ингредиенты перемешались, но и чтобы консистенция начинки стала воздушной.
Фарш должен быть взбитым и «отдохнувшим», перед тем как мы будем класть его в мешочки из теста.
Пока фарш настаивается, готовим тесто.
Рецепт его приготовления мало чем отличается от замешивания основы на пельмени. Единственное, чем отличается тесто, так это консистенцией. Тесто на буузы должно быть одновременно эластичным и в то же время крепким. Ведь при термообработке мясо выделит много сока. Если тесто будет слишком легким, оболочка порвется.
В миску просеиваем муку, добавляем соль, все перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем воду комнатной температуры. Вбиваем одно яйцо. Все смешиваем. Потом вываливаем тесто на присыпанную мукой столешницу. Начинаем мять руками и работаем так минут пятнадцать. Готовность теста проверяем просто. Колобок должен хорошо держать форму и не растекаться. Если тесто не липнет ни к столешнице, ни к рукам - оно готово. Либо, можете замесить тесто в миксере.
Дайте тесту отдохнуть минут 15, завернув его в пищевую пленку.
Тесто режем на небольшие кусочки и раскатываем кружочки диаметром 8-10 см. Раскатываем так, чтобы серединка круга была толще чем края.
Кладем на тесто фарш и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку.
Буузы обычно готовят перед трапезой. Варят их в специальном приспособлении, которое имеется в любой бурятской семье, называется Буузница. Она представляет собой обычную широкую кастрюлю, в которую вставляют подставку с дырочками. В эту посудину наливают воды, но так, чтобы жидкость не доходила до верхнего уровня. С тем же успехом для варки изделий можно использовать мантоварку.
Подставки, на которые будем класть буузы, нужно смазать растительным маслом, затем ставим на нее буузы. Желательно, чтобы вода в кастрюле уже кипела. Накрываем крышкой и варим на пару 10-15 минут. Все зависит от размера бууз.
Готовность проверяется по жидкости, которая выделяется из отверстия сверху буузики. Как только бульон станет прозрачным, можно выключать буузницу.
Буузы отлично хранятся несколько недель в морозильной камере. Варить на пару их нужно порционно, чтобы сразу и съесть.
Едят бузы руками, надкусывая и выпивая сок.
Приятного вам аппетита!!!
Подписывайтесь на меня в инстаграм: / puteshestvuemvkusno
Подписывайтесь на меня в ФБ: / maria.yakovleva.5817
kzbin.info?ar=2&o=U...

[@user-vz3sf5sw1g]

Ну надо же, наткнулась на видео прям в Бурятский праздник. Я тоже обожаю бузы, вкус детства, я тоже с Бурятии, хоть и не родилась там, но долго прожила, для меня это моя Родина 🙏🏻

[@user-jb8hh5rt3b]

С праздником Белого месяца🙏

[@nazisal948]

Обожаю прям слюни текут

[@user-dr2tl9st9v]

Буузы вкусные реально! Отличаются от мант вкусом

[@user-ik2do7nz8v]

Молодец , хорошо готовишь,землячка .Я пошла в магазин за готовыми буузами , терпения уже нет , готовить долго .

[@user-jb8hh5rt3b]

Вся Азия а для меня приготовление бууз, самый легкий процесс, по сравнению с другими блюдами)))

[@user-jb8hh5rt3b]

Вся Азия а для меня приготовление бууз, самый легкий процесс, по сравнению с другими блюдами)))

[@buryatka]

Привет землякам))) буузы - это самое вкусное блюдо на Земле)))) жду вас в гости, я тоже стряпала буузы))))

[@user-jb8hh5rt3b]

На кухне Чиполлино 👍👍👍

[@user-sd1ee4sq1w]

Супер вкусно и сытно!

[@user-ml9yr3lj2n]

😍😍😍👏👏👏👏👏

[@user-ik2do7nz8v]

Никогда не сравнивайте буузы с мантами ( курдючными).И всегда говорите - буузы .Разные ПОЗЫ в Камасутре.

[@user-jb8hh5rt3b]

Ну это уже кому как ноавится🤣

[@bolatbaisarinov4821]

Горячие позы 😂😂😂, служил в Улан-Удэ в 87_89. Ел позы, не часто ,потому что это было дорогое удовольствие,в увольнении. Больше конечно котлеты и что подешевле солдаты выбирали . Сейчас уже не помню вкус ,что то вроде наших мант. Как-то хотели дома попробовать налепить ,не получилось и бросили. А так смотрю видео и вспоминаю родную Бурятию! Заранее извиняюсь ,если не правильно назвал позы Буузы? Ну прошло столько лет,простите.

[@user-jb8hh5rt3b]

А вы ещё раз попробуйте вместе со мной😊

[@bolatbaisarinov4821]

Хорошо, в эти выходные попробуем сделать по вашему рецепту пошагово. О результатах напишу вам .

[@user-jb8hh5rt3b]

@@bolatbaisarinov4821буду ждать)

[@bolatbaisarinov4821]

Здравствуйте Мария,вот снова пишу вам . Почему-то мой комментарий не прошёл.Я так подробно описал как мы дома с женой лепили позы-буузы и его нету.Что такое не пойму. Занова описывать не хочу уже. Короче получилось не совсем хорошо, некрасивые не как ваши. Сок был и вкусный, если этот комент.пройдет то в следующий раз когда будем лепить , подробнее опишу что и как.

[@user-jb8hh5rt3b]

@@bolatbaisarinov4821 ну вы молодцы!!!👏 а то, что лепка не получилась, ничего страшного) главное практика и еще хорошее мясо! 🌷

[@user-ik2ek9ot2d]

Буузы.

[@user-zp9gp7se7g]

Все хорошо,но как тесто делали????

[@user-jb8hh5rt3b]

Александр Иванов под видео очень подробно всё описано, почитайте пожалуйста!

[@reginamenshikova]

Любимые позы!!!!

[@renameduser2395]

Варить лучше 15 минут)

[@user-uw9wu2xk7d]

Да позы я думаю все любят надо только уметь делать

[@denisloskutnikov396]

А если после приготовления нету сока внутри позы,что не правильно делаю?

[@user-jb8hh5rt3b]

А позы при этом целые? Если целые, то в фарше мало лука, мясо дб достаточно жирным, сочным. И самое главное не переварить. Если фарш свежий не размороженный, то до 20 минут варить, даже 15, смотря какие позы. Если перевариваете, то сначала мясо отдает сок, он выпаривается, а мясо становиться твердым

[@user-vu8qu2qr4l]

В фарш ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляют холодную воду, сколько сможет впитать, и нельзя слишком долго варить, макс. 25минут

[@user-jb8hh5rt3b]

@@user-vu8qu2qr4l я НИКОГДА не добавляла воду в фарш и получаются шикарные и сочные Буузы 🔥

[@user-zf1hq9ud2y]

Воду в фарш добавьте. Пол стакана на килограмм мяса

[@user-xq9xs5su4p]

Скорей всего ваш фарш был не очень сочный.

[@user-vy7tb6cm4d]

Это какой то новый способ лепки поз?

[@user-jb8hh5rt3b]

А какой вы делаете?

[@user-vy7tb6cm4d]

@@user-jb8hh5rt3b в левой руке держим тесто с фаршем, большим и указательным правой руки защипываем края.

[@user-jb8hh5rt3b]

@@user-vy7tb6cm4d ваше право так защипывать буузы! У меня другая техника!

[@user-vy7tb6cm4d]

@@user-jb8hh5rt3b у меня техника бурятская, у вас русская.

[@user-jb8hh5rt3b]

@@user-vy7tb6cm4d вот вы и ответили на свой вопрос😉