Buy Devil scorpionfish at Daxi Fishing Port, and Diphyllobothriidae mature for three days.

颱風靠近前去大溪漁港買花枝丸，順便看看有沒有好魚，買了1公斤1000元的石狗公吃吃看。
志津匠 (玄)：www.shizutaiwa...
我的FB： / 346bvwiu
我的IG： / makingsashimi
#石狗公#寄生蟲#オニカサゴ#海鮮#食魚教育

[@williamstark2069]

石狗公魚鰭上的刺有毒處理時請小心處理。 PS. 通常颱風天會拉長浪，漁船不會出港。你看到的漁獲有些是別的港用車運來的，有些是之前放在冷凍庫的漁獲。出發大溪漁港前可以先打去大溪漁港安檢所，問值班的阿兵哥晚上有沒有出船，就知道當天的漁獲有沒有新鮮了。

[@在家做生魚片]

高手高高手

[@exusiaidriver]

內行！

[@HALFILL]

蝎子魚(Scorpionfishes)很多都有毒, 在香港我們叫片中的魚"石崇", 而石狗公是沒有毒的, 而同類石頭魚,老虎魚,獅子魚都有毒.

[@user-yu5gc8im5h]

30多年前，外島服役收假坐（中字號）海艦弟兄釣整桶石狗公。魚體偏淡紅，興起要買，海艦弟兄給我6隻。因我的單位較隱密，可以最晚下船，跑去民家的小吃店吃飯順便石狗公讓他們料理。民家魚婦說煮湯好喝！我沒在意，當下思考回單位的零碎工作。（當過兵的應該懂我）整碗魚湯出現呈乳白色，魚外皮呈淡紅色。夾肉進口品嚐跟石班要樣美味，但他的湯絕對絕美。忘不掉。魚買100元，代客殺魚煮魚湯100元。往日幸運絕美絕美。

[@user-tq8bh9oz6c]

謝謝您的分享，開了眼界。原來魚有寄生蟲的情況是這樣。示範講解的很仔細。喜歡吃魚的人真是學習到了。以後真的碰到也不會嚇到。祝您下次都能遇到100分的好魚。期待您下次的分享。幫你按讚了，請繼續加油。

[@在家做生魚片]

感謝你留言支持

[@pitasty4946]

我也是覺得學到很多，希望多一些如何分辨有問題的魚肉，或是寄生蟲的視頻謝謝

[@pk3214s]

之前同事曾在海上釣過另一種石狗公,重達2.5公斤的超大深海石狗公,我查圖鑑感覺像是大頭海鮋, 做清蒸味道驚為天人,我釣魚那個同事本身害怕魚腥味不吃魚,但他吃一口也驚呼地說好吃. 肉質口感吃起來像是蟹肉一般,是絲狀而Q彈的魚肉, 完全沒有腥味, 而且魚肉越嚼越香,會有一絲蝦蟹香氣, 真的是讓人大開眼界的魚肉, 做熟食的驚艷程度大於生食,生食熟成3天吃起來像石斑魚的生魚片,彈牙典雅的味道 . 如果有機會遇到大型深海石狗公的話 還是值得一試, 是會讓人驚豔的好魚. 價格不斐且可遇不可求, 很推薦

[@在家做生魚片]

2.5公斤的魚不管是啥 肉質應該都很不錯了

[@TakWahCHIU-ho2eu]

有冇圖？

[@gunginhunningtu1504]

看到討讚那段快笑死 雖然看不到表情但可以感覺到很真誠 已按讚😂

[@user-wp3vn3xi8l]

+1😂😂😂

[@在家做生魚片]

感謝補血

[@user-jn2tp9cd5p]

在一般生食店裏應該不會這麼細心檢查吧！給你１００個讚！！

[@meng-hsinlo9203]

大學學的寄生蟲學到現在已經過了10年了，看到蟲蟲還是覺得開心

[@zr122222]

那麼如果發現魚肉有寄生蟲的情況，生吃的風險有多大呢？

[@tab6942]

@@zr122222 已經熟成3天又放血了應該問題不大，但是還是小心為妙

[@user-rk6kr4yg5c]

@@zr122222 現吃可能有風險吧？

[@goodywang6428]

@@zr122222 人真的是怕蟲卵，但海魚基本上最可怕的就是海獸胃線蟲，就只會肚子痛跟拉肚子，淡水魚就不一樣了 裡面的寄生蟲是真的會要你的命

[@jameswang6264]

以前寄生蟲學都是找白帶魚，擺幾天，就可以觀察成蟲了

[@zondaty]

不戴手套拉蟲真是太佩服了QQ

[@user-pb3bs2rc8e]

那腹部殘流血塊應該應該不是魚本身的特性，而是寄生蟲造成組織異常導致血放不乾淨的樣子。

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@clkswang1678]

石狗公就是清蒸，看到寄生虫多半就扔了😁哪怕寄生虫，蛋白质很高。肉鲫仔（我们叫乌齐）多数都是冻品适宜香煎！

[@t54882002]

8:25 這裡雖說人情世故我不能笑 但討讚真的很好笑

[@leirex1201]

聽說蟲卵要包覆性(油炸或水煮)持續加熱5分鐘以上才能確保蟲卵(包含隱藏未被看到的)被煮熟

[@BrandNewMind92]

哇靠，這個蟲卵竟然可以抗沸騰5分鐘

[@oaooaojim]

話說 蟲卵只會出現在哺乳動物的腸道內，小魚身上都是幼蟲形態

[@jacklin7830]

觀光魚港賣觀光客，駝背石狗公ㄧ般在海底100米深，端午節後到中秋節前，海魚都會生條蟲，盡量避免生食，依我是討海釣魚人的觀感，這尾魚580公克，250元到300元的已是很好的價位了，要比較不踩雷，就跑崁仔頂會有意想不到的鮮貨喔！

[@在家做生魚片]

崁仔頂集散地種類多 但保存很糟 通常到不了100分

[@jacklin7830]

@@在家做生魚片 要知道那幾家拍賣店家是當天海釣直送商品，不是每ㄧ家都是現流魚貨。

[@71y245]

那是裂頭絛蟲,俗名叫魚ㄊㄠ(絛)蟲~diphyllobothrium latum 直徑可以長到好幾米的

[@user-bf7fk1xz4g]

直徑好幾米 他可以很肥....?

[@shiuantzer]

ㄊㄠ ＋１

[@600motogp]

2分鐘你說得對，台灣大小公司網站都很不透明。 日本公司都很透明工廠地址還有子公司都在網頁公布！

[@漂流者-鮨]

通常遊的慢，底棲肉比較軟的魚都會有寄生蟲很少有例外

[@chingjan4630]

石狗公是最棒最好吃，懂貨的人都是吃這種。尤其是喜歡釣魚的人。

[@user-yu5gc8im5h]

內行人。

[@frankieho9504]

香港叫做石崇，多用來煮湯，對做完手術或者坐月子期間的食補，第一次看到這麼大條的

[@Alonso.D]

演算法把住在香港的我帶過來，這種魚在香港叫石崇，通常會拿來手術後煲湯用 我自己出海釣到會拿來清蒸，牠的肉鮮甜，口感比石斑爽口一些

[@user-yu5gc8im5h]

絕美的湯，我當時買到還在水桶裡面生龍活虎的。星爺電影橋段。太好吃了。我以後吃不到。活體魚跟死體魚。有差距。你可以試試。

[@TakWahCHIU-ho2eu]

呢條似石鰤

[@FeynmanHsiao]

把蟲拉出來好療癒😂

[@ss50110]

整片賞心悅目，結果最後開吃前沾醬吃整個敗筆!!

[@user-td2ex2zf8u]

很高興見到這麽 懂魚者 的視訊點贊了向您討教：（1）何謂「熟成」？看您視訊，好像是「乾燥法」的意思。為何要「熟成」三日、而不當天做呢？（2）「現流」是剛打撈的意思嗎？如何看出？（那條藍色叫啥？）（3）肉鯽仔眼怎麼看出冷凍過？（4）為何臺灣很少比目魚？而且不同類的比目魚市面上都稱為比目魚？ 【經驗筆記：多攤，同魚，同大小，退僵直，無粘膜（什麼樣的粘膜？）--不新鮮。同大小--多養殖。眼中白--凍後退冰（多進口）。】

[@在家做生魚片]

頻道裡有播放清單 「有解說的熟成魚影片」 「生魚片技研系列」 請參閱

[@user-td2ex2zf8u]

@@在家做生魚片 謝謝回覆。請教：為何臺灣很少買到「蝦蛄」（但願您做一期）？

[@mykorianda]

不得不說 你的影片既讓人新奇又科普，真的太喜歡了

[@在家做生魚片]

感謝你

[@jamiekj5049]

做鱼生的鱼必须是经过-40度冰冻4天以上才可以的，否则就有吃入寄生虫的危险。

[@brandonou3106]

謝謝！

[@在家做生魚片]

非常感激大補血! hp++

[@TheSummerco]

蟲拉出來滿療癒的，像擠痘痘一樣

[@This_is_a_pig_farm]

漁港攤販 老是抱怨生意越來越難做 都沒想過是自己 長期辜負消費者期待導致 消費者特地跑漁港買魚 理所當然是想買現撈特產 結果端出來一堆牛鬼蛇神 不是冰敷多日的 就是非鄰近海域捕獲的漁產 所以我都叫朋友 去漁港買現成食品解解饞 或是純觀光拍照就好 真的想料理魚 我再去幫他們搶就好 在我們港內 沒有什麼魚獲是一條菸搞不定的 若有 那就兩條XD

[@kicoyang]

『漁港攤販 老是抱怨生意越來越難做 都沒想過是自己 長期辜負消費者期待導致』 => 很同意 一般街邊店家也是，生意不好的店家就不會想同一條同一排其他餐飲店為什麼就生意好有人排隊，只會說經濟蕭條，現在人收入低不願意花錢，合理化自己的困境，那別人生意好的怎麼回事？是養小鬼嗎？ (≧▽≦)

[@Alexander-rd7bi]

我連傳統市場都不去了，這些攤販把自己生意做死，寧可花雙倍三倍找專業魚店。

[@id4640]

有認識的魚民真好.我好不容易等到有魚船靠岸.想問有沒有目標魚賣我.船長連鳥都不鳥我.............

[@haseo5825]

真的 去超多漁港 結果看都是拉基.....

[@在家做生魚片]

大盤鎖貨 漁港堵船 不是你有錢就依定能買一手魚

[@user-no4gc1bb7k]

勘誤一下 是絛(ㄊㄠ)蟲不是條蟲 另外大部分寄生蟲蟲卵對於溫度的抗性都蠻高的，煎熟是可以的，但只燙熟還是會有風險

[@drandrewhsieh]

按完讚后，覺得你好勇敢，有蟲還敢吃

[@mollytov2325]

米就算洗乾淨還是有米蟲卵，煮好還不是一起吃下肚

[@9993165]

看到除蟲那段特別聚焦 好像在看清潔類影片有舒壓感

[@Chriskowloon]

沒看錯的話，這條在香港不叫石狗公，叫石崇; 在香港也賣很貴，但港人不是做生魚片來吃，而是用來炖湯，相傳是做了手術的，用來促進傷口的復原。 反正也很多謝大大的分享！

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@hkpfalldie]

呢條唔係石祟

[@ianmargatroid1814]

很棒的視頻，讚大哥！ 這種石九公，在紐西蘭和澳大利亞海域也有非常類似的品種，叫eastern scorpion fish， 俗名叫granddaddy hapuka(紐西蘭)，意思是老爺爺石斑魚（hapuka是毛利語石斑魚）。隔壁澳大利亞叫poorman crayfish，窮人的龍蝦，意思就是肉質彈脆像龍蝦。這個雖然不是商業捕撈魚種，但是在華人圈裡熱度很高，不少船隻是專門釣石九公的，我們紐西蘭這裡的又大又紅，非常的漂亮。刺身做法感覺一般，因為紐西蘭盛產真鯛和鯵魚，刺身的風頭完全被蓋過了。但是石九公卻是椒鹽，或者打火鍋的神，實在是驚艷。最後還是要提醒一下，石九公所在的原鮋型目魚種，棘針多多少少都有毒性，釣魚和處理的時候一定要注意安全！

[@在家做生魚片]

火鍋稍微快速的涮一下 好好吃

[@klpoupo]

我不愛吃魚但是我愛看人家把魚弄的乾乾淨淨

[@user-jd5fo4en9c]

1:10那個叫肉鯧 冷凍進口的 一箱一箱進來的 魚販泡水讓他退冰賣而已 以他的價格來說 cp值算很高

[@在家做生魚片]

乾煎不錯 就是要去腥

[@alb1097]

親手挑蟲，就算熟食，心裡門檻跨的過去，應該是因爲這條魚貴森森吧！ 我，無法⋯

[@ciaociaolai]

超多蟲蟲的😮大大拔得真細心

[@shannon6745]

挑蟲的過程不知道為什麼很療癒..還是有按讚拍拍

[@idayou]

看到拔蟲蟲太療癒了啦!!!!!

[@user-pj2xh6is9w]

好酷，第一次看到魚肉處理得乾乾淨淨

[@li61016]

演算法帶我來看這個影片，然後三天內把所有影片看完了，這個頻道害我現在好像吃海鮮😂

[@QSecty]

真的！

[@user-dr3oy8oi6s]

抽出白筋的那些嗎？

[@Dforce8787]

原來這就是之前說的一千塊的魚..肉也少.難怪會掙扎到最後一刻

[@Edward.h]

5:20 回頭看網購黑鮪魚四種吃法 上集的7:26 時隔一年多 貓兒大了可愛不變 看起來更滋潤了😊

[@q8677]

在大溪漁港買魚要很注意~有些攤販賣的魚我從沒有看過漁船撈起來過(本人大溪漁港海巡退伍)，要不然有些魚我看放了3個禮拜收攤也只有保麗放龍塞冰塊放原地隔天繼續賣!! 如果有出船下午3點去買可以看著漁船撈起來的魚去找攤販買，如果沒出船還是避開吧

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@ching-yanglin5689]

石狗公做成魚湯比乾煎適合 - 做成白湯或馬賽海鮮湯都非常好喝

[@kirl08802]

感謝您的經驗分享，讓我們在分辨魚的鮮度上，可以少走一些彎路。

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@user-di2sw1cq8d]

有寄生蟲的還是煮熟安全~!!!感謝分享美食!

[@ruiyouwu9978]

恭喜老闆入圍❤❤❤

[@在家做生魚片]

感謝支持

[@user-wl3mm6be8j]

海魚也有寄生蟲，吃魚風險太大啦！板主十分真誠，讓我長了知識，非讚不可！若沒有寄生蟲的相關常識 煮熟煎熟蟲魚都吃下肚，沒有害處吧？熟蟲味道如何？

[@nitozy]

看到這裡給個讚合理吧 超合理 立刻奉上!!

[@user-kh1ov7bf7o]

第一次吃石狗公是在熱炒店，怎麼做都好吃，肉質很甜又很嫩，最喜歡三杯，超好吃

[@matthewmai2844]

三杯太重口味了，是不是不新鮮所以才用三杯

[@user-bh6rz9ym1m]

感謝您教學分辨冷凍解凍魚跟養殖魚的方法！ 這總石狗公很適合煮湯跟一夜乾烤，肉很紮實很香！ 東北角滿多的～

[@user-cq6cj1tk7x]

補一下血，如果有蟲的就不要吃了！我還想看在家做生魚片～

[@在家做生魚片]

感謝大大 補血

[@yehwuni630]

看到標題有蟲，既害怕😱又很想知道 魚的寄生蟲什麼樣，感謝大大犧牲了新台幣（拍拍）

[@pennychan323]

我做魚湯通常是熱油時下魚或魚骨，煎一下然後下熱水，那麼湯就有很漂亮的奶白色跟魚的味道

[@realkoduck]

點讚補血!

[@plee1108]

我在美國北加州, 有時會出海釣魚, 常常釣石狗公, 因為很笨, 看到亮的假餌就會咬, 不難釣, 如果釣上來沒有個20~30公分長大概都會放回去. 石狗公真的不少寄生蟲, 不過沒有你影片的那麼大隻, 都是大概2公分而已, 我是不敢生吃.

[@forrestfreeri794]

感谢分享菜市心得，简单几句话，实则是几十年的浓缩经验！受用了！

[@forrestfreeri794]

@邯謝 只要简体字，就可以嘲笑？

[@monkeywang]

現撈的養殖魚安餒~XDD

[@harmanchang7442]

影片拍攝及解說相當優質.我很喜歡.支持作者繼續創作發表.

[@stephenjoe653]

利害，真的要讚👍👍

[@andersonSheng89]

絕對合理 舒服點讚

[@user-xw5yn8nz8h]

解說好詳細！好視頻！

[@huangchih-kai4756]

這魚肉質鮮嫩Q彈，是個好魚，好口福

[@dawnhope7388]

記得之前在台中讀大學 有時會去魚市場買生魚片吃 然後在網上看要找哪家時 發現有人PO說在某家買的生魚片裡面有一小條白白的覺得怪 跟店家反應卻是要把那盒收回去再給新的 當下真的怕爆 直接把那家列為黑名單

[@user-tv3te9vf1o]

我知道你說誰！

[@user-sr4gn5px5z]

好奇是不是凌晨要去排隊的那家?

[@pei-chenchen2368]

哪家可以透漏一下嗎，我也台中學生，會怕😂

[@user-wk2un4mf6r]

難道是環中路上的

[@dawnhope7388]

@@user-sr4gn5px5z 沒錯~

[@barneykong7734]

看在徒手挑蟲的份上點讚⋯

[@mestrTW]

真的是專業、精彩，優質影片，謝謝分享。

[@jujujiao]

想聽熟成絛蟲的口感

[@jujujiao]

@@PeiPei-p4l 我向您道歉

[@xiaying1117]

辛苦大大了🤣 這個蟲子比想像中還多救命啊，佩服敢挑出來並且還是煮來吃（雖然原因應該是太貴了XDDDD

[@user-hu8sk5ib2q]

煮熟都是蛋白質

[@yojay111]

你在吃別人煮的熟魚時...大多數情況只是熟了變成蛋白質，不代表沒有喔A_A

[@Sussy-Walter]

其實这蟲不難吃的。

[@BD-gj8ev]

🙃海鱼的寄生虫其实也没这么恐怖

[@pitasty4946]

不管蟲有沒有被挑掉，蟲的身體的一部分，都會從後面斷裂留在魚肉裡，也會有蟲卵

[@neytakannn676]

我點讚了！ 喜歡你的影片 像生活中的寧靜小品 是種享受

[@user-fg6do3zq1g]

按讚是一定要的啦、不是因為抽中SSR條蟲；而是經過烹飪技巧還是看起來美味可口啊！

[@UnknownUser0502]

提到魚只會想到吃的我覺得這處理手法有種美感。

[@user-jn2tp9cd5p]

“現撈！”池裏現撈！

[@pinpin7747]

恭喜入圍🎉

[@user-gk1rb3jp1u]

石狗公很很好吃，海魚就清蒸煮湯就很好

[@Bon_Bon-Lau]

這是一條香港叫石崇魚，活的話有毒，刺到手要去醫院，死了的話，就不用怕，但這麼大的石崇，真的好貴，因為比較罕有！手術後，喝石崇魚熬的湯能加快傷口癒合，而傷口癒合也會比較漂亮！

[@在家做生魚片]

感謝分享喔

[@lisstaiwan]

8:24 好喔 讚了

[@nickchen5175]

我一直以為石狗公不能吃😂感謝大大讓我增加知識

[@user-qo2nm3de8o]

石狗公算不錯的魚

[@在家做生魚片]

挺好吃的 獅子魚 石頭魚都不錯

[@yiguo7061]

这石九公在新西兰我每次出海能钓30-40kg回来，不算很好吃的鱼，一般都用来做椒盐，或者做汤，从来没有做过刺身

[@hansomechiu]

好专业好讲究

[@tentativediagnosis]

應該是絛(ㄊㄠ)蟲,不是條喔 兩者字很像

[@AshoreToo]

謝謝指出，我也有同一想法。

[@richardchug4759]

其實這兩種都有人說喔

[@shiuantzer]

@@richardchug4759 條應是誤稱，絛才對，兩字寫法不同

[@2cosXcos-1]

@@richardchug4759 笑死

[@richardchug4759]

@@shiuantzer 感謝你的意見 我知道是兩個不同的字 因為我學的是，一般都講絛(ㄊㄠ)蟲，但條(ㄊㄧㄠˊ)蟲其實也可以 畢竟意思一樣 大學時我的寄生蟲學教授是這麼告訴我們的 不過我在醫院工作時院內同仁也都講絛蟲

[@user-dr6uy5es8d]

在香港石九公約1200台幣.用來煲湯最正

[@user-yu5gc8im5h]

對阿，湯絕美。沒親自喝過的人不知道。台灣人太多沒實戰經驗，就裝什麼都懂得人。

[@user-cv3zt9ro2r]

喜歡吃生魚片的！環境污染真的很嚴重喔！

[@weiwei8135]

現撈沒錯 養殖現撈呀😂

[@huberhu4015]

那些連養殖現撈都不是，很多是庫存冰庫解凍的........

[@在家做生魚片]

西迪~

[@user-sy6hf8vi9l]

明明是在殺魚 卻放類似高級西餐廳的背景音樂 超屌~

[@user-vx2sq5sr9z]

讚 讚 讚 恐怖耶 生食大忌. 願你平安無事.愛你喔~

[@在家做生魚片]

®

[@yes7242003]

好

[@TaiwanGeek]

必須讚 合理讚

[@user-te9ik1nk7g]

看怎料理魚肉、很放心、學起來

[@user-zp1sm9sd3n]

恭喜走鐘獎入圍 我也是因為走鐘獎才知道這個好頻道的!!!

[@在家做生魚片]

歡迎!

[@crazwade]

這部不下飯 😂😂😂 好險沒有肚子餓的時候看

[@user-hp2cg1kq3p]

這頻道好看ㄟ,很平靜地看完了^^

[@xmspapertiger1667]

第一次见到熟成后的鱼肉，质感太好看了像玉一样，可惜就是有虫。。

[@smallgrass0918]

已點讚，幫你補血了唷。

[@在家做生魚片]

感謝

[@alston3187]

看到蟲 不按讚不行了 哈哈😄😂

[@jacklai168]

還好目視看起來蠻大隻的, 如果太小不就會吃下肚.. 看起來下次要仔細檢查, 謝謝分享這麼好的訊息.

[@user-pb9de3wz2x]

這集經驗很棒

[@matrixchanneljtv]

這個醬油+味霖 做紅燒也不錯

[@user-sx6cu4qe7p]

這個清蒸比較好吃。澎湖現撈的行情在600至750。過流多天400多就有。

[@在家做生魚片]

這個小了點

[@cwy7713]

音樂很好!

[@user-zu4nl7bm9e]

近海底栖食肉鱼，要素齐全。下次还是找海水工厂养殖的活鱼买。