菜脯泡水時間是關鍵！炒出回甘不死鹹的脆口滋味，很好保存一定要做看看！【私房炒菜脯】｜阿慶師

[@achingchef]

🧧2025年菜🧧shop.achingchef.com/ - 🥣需要的食材✍ ✅菜脯250g ✅小魚乾40g ✅蒜頭20g ✅蔭豉20g ✅大辣椒20g ✅青龍椒或綠辣椒20g ✅油2大匙 ✅黑豆醬油1.5大匙 ✅二砂糖2大匙 ✅白胡椒粉1/2小匙 ✅味霖1小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 菜脯洗淨後泡水 2. 小魚乾洗淨泡水加米酒 3. 蒜頭切碎狀 4. 辣椒切小顆粒狀 5. 菜脯泡水完把水分擠乾 6. 菜脯下鍋乾炒出香氣 7. 鍋內加油加入蒜頭、小魚乾及豆豉 8. 調味:白胡椒粉、二砂糖、醬油 9. 醬油香出來後加入辣椒 10. 最後加入味霖拌炒。完成

[@張成美]

啊慶師，好喜歡看您煮菜，講解好清楚人又長的帥喔，前幾天煮了您教的麻油鱸魚湯好喝過，這個菜脯有空會去買來學做，謝謝您

[@ccy9624]

紅豆餅最喜歡菜脯口味，終於可以學怎麼炒好吃的菜脯

[@achingchef]

我也是！菜脯、高麗菜這兩種口味都好吃😋

[@黃秀慧-u2p]

好喜歡菜脯的各種料理，湯的炒的煎的都很迷人🥰阿慶師都教的很仔細，學起來非常受用，謝謝阿慶師分享做法❤另～也有人把碎脯叫做菜脯米哦

[@achingchef]

感謝您的支持與分享喔~❤️😊

[@achingchef]

不客氣喔😊！謝謝您的支持與分享❤️

[@LuckyClover-30]

打從心裡就最相信阿慶師所教的。我想學長豆葉（豆角葉、豆仔葉）據說係屬中部人的懷舊菜品，期判阿慶師能教大家做。感謝！

[@achingchef]

您好，好的我來詢問看看這些食材哪裡買的到，若有買到我再來跟大家分享做法。 謝謝您的支持❤️

[@蘿蔔-s5o]

阿慶師真好還特別教導與今天題目完全無關的檸檬切法😭😭

[@achingchef]

觀眾有發問的問題，我都會盡可能去回覆！

[@蘿蔔-s5o]

@@achingchef 有阿慶師這麼好又熱心的廚師真是大家的福氣😭🧡

[@芬享人生彰顯生命]

謝謝阿慶師教學我喜歡❤🎉

[@ma19710126]

我超級愛吃炒蘿蔔乾讚讚

[@achingchef]

佐料神器👍

[@appleli4368]

謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻

[@achingchef]

不客氣喔😊！謝謝支持❤️

[@鍾慧翎-c2g]

阿慶師讚啦🎉🎉🎉🎉🎉

[@慕白-u2i]

我在家里吃这个菜脯是炖五花肉或者煎蛋

[@RCC1103]

哇之前許願的辣菜脯來了！感謝阿慶師 如果阿嬤有自己做整條的菜脯可以全部用那種就好嗎

[@achingchef]

您好！可以的！那是最好的選擇👍不過需注意的是鹹度，用整條的菜脯切要泡久一點喔！（約50分～1小時） 謝謝您的支持❤️

[@linline7852]

請問深褐色的老菜脯只適合煮湯嗎？可以拿來炒嗎？謝謝😊

[@achingchef]

您好，可以的！煮湯、炒都可以喔！

[@michellewenkueihsieh7549]

我的經驗： 菜脯用日式蘿蔔乾，小魚乾改成小乾貝，醬油用海鮮醬油，再加一點點薑汁及蔴油，其他作料及作法相同，炒起來超好吃，試試看。配飯拌乾麵都令我愛不釋口

[@waikam2377]

你好阿慶，今個星期開始冷了，會看到你做的補品湯水嗎🖐️😀？例如羊肉湯、薑母鴨。

[@achingchef]

您好，這些是我之前分享過薑母鴨、羊肉爐的做法給您參考： 薑母鴨 kzbin.info/www/bejne/hoCahpyPZdefibcsi=fmRswyoBszwd3Pyr 薑母鴨（中藥版） kzbin.info/www/bejne/r52ufmembLSkd7csi=j5lMGjC9Smdv7Q9m 羊肉爐 kzbin.info/www/bejne/pZTVgnVjmJ2Yrtksi=0jU3N3LOb3U9ZzUc

[@waikam2377]

Thank You

[@秋冷蔡]

菜脯很好吃可以吃多吃幾碗飯❤❤❤👍👍👍

[@achingchef]

😋👍

[@a0926842223]

終於等到了🎉🎉🎉 如果不辣的話，只要不加辣椒其他程序都一樣嗎？

[@achingchef]

您好，其它程序都一樣沒錯哦~

[@achingchef]

您好，是的！

[@a0926842223]

@@achingchef 謝謝阿慶師

[@achingchef]

@ 不客氣喔😊！

[@a0926842223]

有些做法是不是先下油煸辣椒

[@邱雪惠-v3z]

小魚乾要泡多久？

[@achingchef]

您好，泡15分鐘即可。

[@捌面听]

頭香❤

[@long594314]

👍

[@藍玉玫]

❤❤🎉🎉🎉

[@邱秀峰]

很下飯

[@芬享人生彰顯生命]

謝謝阿慶師教學我喜歡❤🎉