¿CÓMO HACER PAN DE HAMBURGUESAS? *PAN DE PAPA*

[@arturorejeb7874]

Anoche hice la receta siguiendo paso a paso las indicaciones e ingredientes de Gluten Morgen ( sí, también los 15 gramos de levadura seca ) y me salieron 8 espectaculares panes de buen tamaño, maravilloso aspecto, textura esponjosa y muy agradable sabor. Eso sí, a los que tengan batidora eléctrica les aconsejo usarla. Tuve que amasar (a mano) DOS HORAS exactas superando varias veces esta lacerante duda: "¿tiro la masa a la basura o sigo amasando eternamente?"....pero como el que resiste gana, seguí amasando y gané. Me quedó la espalda como si hubiera remado desde Buenos Aires hasta el puerto de Cádiz, pero el resultado fue óptimo. La masa es extremadamente pegajosa, parece un Alien que intenta atraparte física y psicológicamente. Pero no pudo conmigo. Siento que anoche me recibí de panadero, ja.

[@wilysalta147]

Te felicito !!

[@anamarreverol4634]

Amigo ando en la misma diatriba! Y este comentario ha hecho que siga amasando en vez de tirar la masa jajaja

[@FernandoGarcia-mo3xg]

Anamar Reverol y qué tal salió jaja?

[@claudiacortez7425]

Nunca hay que respetar a raja tabla las cantidades de líquidos en las recetas de las masas, siempre hay que echarle menos e ir corrigiendo para que no te pase eso...

[@Spinlayer]

Algo hiciste mal o no supiste interpretar el punto de la masa. Estarás acostumbrado a las típicas masas para empanada, tortas fritas, etc, que son incluso al 40% de hidratación y salen muy secas. Seguramente la masa estaba en su punto mucho antes de esas 2 horas. No existe ninguna masa, incluso masas al 120% de hidratación, que se amasen por 2 horas como te paso a vos. O pusiste agua de mas o huevos de mas, o como dije anteriormente, no le encontraste el punto a la masa y seguiste amasando. A mano, no deberían ser mas de 20/25 minutos de amasado, después de haber echado el aceite, con la técnica de Bertinet (es la que mas o menos usa el en el vídeo, pero no te lo dice. Se salta este aviso importante para la gente que no sabe y pasan estas cosas.. gente que piensa que la masa esta mal). No es lo mismo amasar con la técnica tradicional, que con la técnica de Bertinet.

[@GlutenMorgenTv]

ACLARACIÓN: En el video hay un error de tipeo en la levadura, que debería decir "FRESCA", la fórmula correcta es: 1kg (80 a 100 g c/pan): 450g harina 000 135g papa hervida 180g agua 125g huevo fresco 30g aceite neutro 30g azúcar 10g sal 40g levadura fresca /15g levadura seca

[@mateoherrera1413]

la tenes re clara pelado como es tu nombre? jajaj vi todos tus videos y nunca decia tu nombre

[@Royco182]

@@mateoherrera1413 Se llama pelado merquero

[@pablogene]

@@mateoherrera1413 Ramon Garriga!

[@mateoherrera1413]

@@pablogene wtf na prefiero el pelado decirle ramon queda re raro

[@mateoherrera1413]

@@DamianGomez-ys9ps son 2 che, no sabes contar las yemas?p

[@nicolasrojasbrito4498]

Hace meses que llevo buscando una receta, hoy hice esta y de verdad salieron unos panecitos blanditos ricos, ni tan dulces. Están perfectos para smash o cualquier tipo de hamburguesa 🍔 lo único que yo cambié fue el aceite por 45 gramos de mantequilla 🧈 😅 Se los prometo les volará la cabeza, ojo yo hago todo a mano, un par de minutos y como dice Ramón con un poco de harina se hace el trabajo más fácil. A todos mucha suerte y que el gluten los acompañe 🙋🏻‍♂️

[@almalilianunezgonzalez3948]

Buenísima, seguí la receta corregida al pie de la letra, la técnica de amasado del video y harina de fuerza o 000. Salieron increíbles, suaves, esponjosos, deliciosos!! Leí varios comentarios sobre el amasado pero yo con solo 17 mins. quedó lista! Gracias Ramón! 😘

[@julylopez5657]

Hola soy ama de casa y no se mucho de panes pero intente hacerlos y de verdad la receta funciona seguí paso a paso gracias

[@valeimusica]

lo acabo de hacer y me salió espectacular!!! gracias Gluten Morgen!!!1

[@mafaldaguzman5356]

Me salieron súper ricos con masa madre después intento con esta receta. Solo me fallo el tamaño. Pero les encantó a mis comensales. Gracias.

[@JorgeCarvajalHurtado]

Lo que más me gusta de tus videos, es ese conocimiento profundo, esa sensibilidad para leer la masa en su mas intima verdad, se nota la experiencia.

[@roxanasaavedra9723]

Ayer hice esta receta. Quería aprovechar el calor del horno porque estaba horneando unos pyes. Como no tenía tiempo, Hice un súper pan de molde de 32 cm. Quisiera poner la foto, me quedó hermoso, tierno y delicioso. Gracias Sr. Gluten Morgen

[@victorrocca7583]

yo ya hice la receta del pan briochete y me salió muy bueno a mis clientes les gusta mucho el pan ahora voy por ka receta de papa soy de México saltillo coahuila

[@rominaromina]

Los hice ayer, quedaron espectaculares! Pero aclaro que tengo una amasadora y usé harina 000 Maromar (super recomendables si las pueden comprar).

[@candelaspais1429]

Los acabo de hacer y salieron ESPECTACULARES🤤 los hice con harina 0000 y quedan muy bien. También le tuve que poner un poco más de harina porque me quedaba demasiado pegajosa la masa. Antes de meterlos al horno le puse queso rallado y les deja un sabor y textura increíble. Súper recomendada la receta

[@cirsabelpalencia6491]

Hola Gluten Morgen..te cuento que estoy muy contenta con tus recetas...hoy hice los panes son muy esponjosos....aunque yo use harina integral...me gustaron mucho...gracias por todos tus consejos...saludos desde Colombia.

[@pastascaserasartesanalessi5722]

Muy,muy buenos lo ví de pura casualidad.ovio que los voy a hacer.termino con las pastas artesanales y hago unos pancitos! Gracias

[@hernandezsv89]

hola Gluten Mogen, un gusto seguir tu canal desde hace poco tiiempo. Me decidí a hacer estos panes de hamburguesas con una grandísima duda porque solo tengía harina todo uso...y te cuento que me salieron espectaculares 9 panes. Eso sí, la amasada fue que ni que te cuento !!!! pero satisfecha de lo logrado..! muchas gracias por todo lo que nos brindas en conocimientos para nuevas experiencias !!! Thanks

[@brauliomendoza1892]

Saludos gluten Morgan que le aporta el puré de papa a la masa muchas gracias desde Venezuela

[@fernandoparrado4008]

Gracias peluu!!. Me salieron de diez. Es mi tercera vez que hago. La primera fue un desastre. 4 hs demoré. La segunda mejor y menos tiempo. Y esta 3ra en 2hs y media y salieron riquicimooos! Saludos desde Tucumán!!

[@pililacy6005]

Muy buenos! Los acabo de hacer y quedaron muy bien. Obvio utilicé 15 grs. de levadura seca , no 40, muy ricos y esponjosos . Gracias por la receta!

[@noealem6909]

Y si es levadura fresca cuanto le pongo?

[@mariasoledadlezana7888]

Los hice con masa madre y quedaron increíbles!!!!

[@PublickUnrestKryperViperazzz.]

HOLA QUE PROPORCIONES USASTE? SALUDOS

[@pablogabrielarenas3546]

hola, queria preguntar lo mismo, hay alguna diferencia en las proporciones?

[@splnellipatricia1210]

iiiiiiiuuuuuujjjuuuuuuujjaaaajuuuuuuiu, yupiiiii, yupiiiii, yes, yes, yes!!!! Me salieron geniales!!! GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS!!! Yo me refiero a vos, para mi familia sos "Mi Maestro Panadero"!!! Te amooooooo!!!!

[@javiernavas2314]

Me salieron perfectos y fue muy fácil para mí como aficionado. Gracias.

[@ind0280]

Hoy hice la masa y pequeee, he pecado... le agregué un poco más de harina cuando estaba amasando, mi mente ya estaba derrotada. Quedaron muy buenos igual. Gracias por la receta. Voy a volver a hacerla 🤗🤗

[@solcirol]

Yo tambien por que quedó demasiado chirlo pero demasiado. Estan leudanto🤞

[@MauricioSanchez-ul8es]

Estoy comentando esto con los panes recién salidos del horno. Estuve largos minutos interminables amasando el cuerpo gelatinoso y baboso de un alien parecido a Venom. Manché toda la cocina, mi novia me cago a latigazos, me salieron del tamaño de una montaña y aún así ahí van los mejores panes de papa caseros que he hecho en mi vida, que orgullo no rendirme ante las tentaciones profanas de tirar la masa a la basura. #DontGiveUp

[@priscilasalgado18]

Jajajaja

[@juancarlosmartinezluna1838]

Yo estoy haciendo un bollo para la hamburguesa con masa madre...desde que la hice hace aproximadamente 6 meses ya la quiero usar para todo😁y salen con un mejor sabor,gracias a ustedes me he vuelto adicto a la masa madre y créanme que el sabor es muy diferente...

[@lucasalejandro8008]

Excelente! Yo me dedico a hacer viandas y los viernes hago hamburguesas así que voy a probar esta receta de pan de papa. Se ve tremenda. Muy bueno el video, muy dinámico. Gracias!

[@silvanacisneros8384]

Excelente los comentarios me aclararon lo de la levadura ya que 40 g me pareció demasiado, gracias

[@nonnospizza5463]

los hice por primera vez y me salieron espectaculares

[@angelitovillarojas5831]

genial la receta ,gracias por compartirla , pregunta podria cambiar la papa hervida por pure de hojas instantaneo , saludos

[@raneglyrosaled9040]

Eres.lo.maximo desde venezuela... saludos . Me.encantan .....

[@desdelacocinadecarmen4880]

Hola ! Saludos desde RD. Estoy muy motivada con todas sus recetas y con el amor y pasión que le pone, hoy he preparado el pan de Hamburguesa con papa, quedó super.

[@maximiliano2101]

Excelente calidad de video. Los ángulos de toma excelentes! La forma en la que explicas los pasos y cómo transmitis la receta es muy agradable .

[@nataliaperezpino2442]

Hola, hoy los hice y quedaron espectaculares, muchas gracias por la receta!!!

[@JulioGonzalez-tu1fh]

40gs. De levadura seca para 450gs. De harina es una bomba. Les recomiendo usar máximo el 3% del peso de la harina. Para ese peso deberás usar máximo 15gs. De levadura fresca o solo 5gs. De levadura Seca.

[@agusc-tt9ee]

Gola, se equivocó, pero en la receta escrita dice 40 fresca 15 seca SALUDOS

[@JulioGonzalez-tu1fh]

@@agusc-tt9ee Te sugiero usar solo 9 gas de Seca y darle una fermentación mas larga... unos 45 minutos mas... Ensáyala y me cuentas... OJO... Yo solo soy un humilde seguidor.

[@DILETANTE-wq6ob]

Eso mismo pensé y a eso vine Gracias buen samaritano

[@soniabuchanan2612]

Yo no consigo harina 000 ☹️

[@joseluisvera2310]

Saludos de México chef morgen fantatisca hamburguesa primero que veo usa la real técnica de cómo es sólo pimienta y sal mis felicitaciones cuidate

[@naditzaa]

Hice la receta al pie de la letra y me quedaron buenazos!!! Muchisimas graciasss

[@mica5806]

Mandanos el tip de la mostaza o mayonesa esa que tiene tremenda pinta!!!

[@MrArohtaeko]

Tremenda pintaza amigo. Me apunto la receta del pan, gracias!

[@bettygonzg]

Estos panes quedan Ricardos.. jejeje lo mejor es que no se desmoronan con la humedad! Uf me encantaaaa !

[@arecineimportaciones]

A probar 😁 ya hice pan de camote o batata dulce como algunos países lo dicen ,ahora Pancito de papa

[@lilianaamor8246]

Exelente los panes y explucacion😋

[@ernestoromeo9513]

Hola! Muy bueno tus panes. Te cuento hace tiempo que hago lo mismo que vos pero con todos los ingredientes grasosos. Lo que sea, huevo, aceite o manteca lo agrego cuando los otros ingredientes ya los incorporé. Trabajo un poquito más pero me parece que estos impermeabilazan la masa no deja absorber el agua para que se haga el gluten. Un Abrazo!! 👍👍

[@JuanTula]

Muy buena, gracias! Una pregunta, que marca es tu balanza? Tengo que comprar una y tiene linda pinta. Gracias!

[@jenniferalcoba3962]

Me salió excelente tu receta,gracias pulgarcito

[@nubiamateronmartinez156]

Que buen video, lo he disfrutado mucho. Gracias sr

[@rociosoliscastillo8646]

Maravillosa receta quedaron prefectos

[@lillianasalazar1465]

Saludos desde Costa Rica. Gracias por compartir tus conocimientos. Eres excelente!

[@mando_7]

Es una obra de arte!

[@marcoszaracho4945]

Geniooooo gracias amigo por enseñarme!!! Saludos cordiales desde San Fernando Bs As

[@VHSbuster]

Hola te consulto, si le quiero agregar curcuma para darle un poquito de color, en que momento le pongo para que agarre todo? en seco con la harina o mientras ya voy amasando todo (lo hago en maquina)

[@nayameos]

Son deliciosos, y los preparé y fueron un éxito. Esto no me deja subir fotos sino mandaba una

[@gloriaesperanzaquintero9409]

Dime se puede quitar liquido para que no quede tan aguada?

[@marceloginer]

Probé la receta y salieron tremendos. Lo único que le cambié fué el aceite por manteca derretida, y quedan tipo brioche. Exquisitos. Me rindieron 11 panes de 110 gramos c/u. Gracias

[@facheroramirez2818]

Cuanto le pusiste de manteca líquida?

[@Sandra-gk3cy]

Qué le aporta la papa? Nunca vi papa en un pan pero la pinta es espectacular.

[@JuanGarcia-iy8xe]

Hola buenas tardes, se puede hacer este mismo pan con masa madre.??? Saludos

[@81osky]

Muy bien explicado...se agradece.... PREGUNTA...SE PUEDEN GUARDAR EN EL FREEZER...???.gracias

[@rociodegracia5327]

se ve súper tierno ese pancito! gracias!

[@erickbriseno7211]

Excelente video, se puede hacer con masa madre en lugar de levadura?

[@guadalupeborro1845]

Desde que descubri tu receta MIS HIJAS PREFIEREN QUE HAGA YO LAS HAMBURGUESAS A QUE LAS COMPRE!!! LA MEJOR RECETA!! gracias

[@gonzalobbk664]

Muchas gracias por este video Me re sirvió. Te felicito por el canal.

[@patriciabaptistavenegas1909]

hola, tengo una duda. Solo se deja leudar cuando se bolla?? no hay un primer leudado??

[@claudiafasulo1119]

Que rico pan ! Gracias x la receta

[@silvanacisneros8384]

Que rica se ve esa hamburguesa, se me hizo la boca agua

[@henryarancibia1669]

Hola buenas noches consulta puedo reemplazar la papa por papá en escamas gracias

[@ignaciourrutiasalazar9428]

Que buena receta, estos pueden ser congelados? Saludos desde chile.

[@franciscofernandezbermejo2102]

Gracias de antemano y un abrazo virtual de una asturiana

[@viktorfekonja6330]

Hoy entre a ver tu video de hamburguesas y me gusto mucho, seguire viendote.

[@leanvazquez]

Increíbles los panes que me salieron con esta receta. No es masa fácil de hacer, pero si sos aficionado como yo, podes ir laburando el amasado agregando de a muy poco harina.

[@aramisayala6686]

Ayer hice panes y salieron geniales, así que Ahora voy a incorporar este pan a nuestras hamburguesas (tenemos.negocio de comidas rápidas)

[@dianagutierrez6442]

Somos 2

[@martindominguez8179]

Realmente salen así son buenísimas gracias por compartir A la familia les encanto

[@paulamiddagh4457]

Me salieron hermosos! Coloquenlos bien separados antes de levar porque crecen muchísimo

[@robertoherrera6846]

Buenísimo!! A probar.

[@juanartesero1082]

Otra estupenda receta. Hay que probarla. Muchas gracias por tus videos

[@GustavoOcampoBecerra]

Excelente!, no se puede hacer con masa madre?

[@agustinacerda3862]

Me salieron riquisimos!! Gracias por las receta

[@benjalawliet]

impresionante video los felicito

[@8il8a]

Hola! acabo de hacerlo y ha creido más para los lados que para arriba. Qué puede ser? En el levado fue así y lo dejé en una bandeja de horno dentro del mismo durante 3 horas hasta que dobló su tamaño. Luego al meterlo en el horno precalentado a 200grados se hizo con la misma forma plana. Por lo demás bien. Muy buen color y olor :)

[@inmatormo6809]

Cuanto tiempo se utiliza con amasadora eléctrica? Gracias

[@chinarosel2295]

Buenaas! Se pude hacer con harina integral o de centeno y masa madre? Gracias !

[@Psicodepelicula]

Pregunta: se pueden frizar estos panes?

[@lisetmarenzi317]

Lo que es ese pan!! Manjar de manjares ,lo voy a hacer.

[@federicogarcia194]

Excelente! Yo le hubiera puesto bocha de cebolla caramelizada! Tengo que hacer ese pan!

[@santiagoponzo3225]

Tremendo, muy bueno! La masa me tardó bastante más que 1h en levar, yo la dejé levar posterior al amasado y después hice los bollos. Puede ser por poca levadura? Le puse 10g de la seca aprox. Elevó lo que tenía que elevar pero tardó. De qué esa salsa que le ponés al pan? Gracias!

[@melinamiracca2293]

Hola, puedo suplantar el aceite por manteca, si es así cuántos gr? Muchas gracias 😌

[@marcelomaccallini1172]

Muy buena la receta gracias genio! En porcentajes cuáles serían las cantidades?

[@smza4197]

Me encantó la receta....te felicito

[@Jessyjames51]

Morgan se ven buenísimos; pero una duda se puede hacer con la receta parecida un pan de hamburguesa 100% integral, sin la papa y que quede así de esponjado y suave?; ojalá puedas hacer la receta en otro video gracias

[@GlutenMorgenTv]

Gracias, lo tendré en cuenta.

[@agustinRodriguez-fm4id]

Me caiste bien pelado!! Alta receta ahora la voy a probar...

[@nahuelaznar]

Holaa se puede usar papa en escama ? Como serian las propociones ?

[@marialarios3178]

Hola Sr.! Que hermoso video y que fresca la manera de dar sus receta! Me encantó y ha ganado su Like y una suscriptora.! Hermoso todo y súper delicioso.! Primer video que veo de usted y me ha encantado.! Muchas felicidades y un abrazo desde México 🇲🇽 Ya quiero terminar de escribir este mensaje para ir corriendo a echarle un vistazo a su col que seguramente tiene muchos videos como este de buenos y divertidos además.! Saludos a ese niño hermoso que se comió la hamburguesa, me encantó el detalle de cocinar con el gatito mirando al inicio y el hijo comiendo la hamburguesa al final, le aporta mucha frescura.! Gracias y hasta pronto. Aquí me quedo en espera de más sorpresas suyas! 🍔

[@pasrol]

He hecho hoy los panecillos y deliciosos. Mañana me preparo la hamburguesa

[@mifox53]

Muchas gracias por enseñarme Me quedaron muy buenos

[@francoborchi6439]

por mas que haya un error usar 15 g de levadura seca en 450 gr de harina es una bestialidad, no solo que es dificil de digerir y la vas a estar repitiendo toda la noche sino que ademas va a tener un sabor muy fuerte a levadura, con 3,4 gr de seca esta bien cada 500 de harina

[@victoriaarganaraz5084]

Los hice!!! Son MUY BUENOOS! 😁

[@albaluzdeluyzojeda9074]

Excelente Gracias Bendiciones !!! Exitos !!! Gracias Gracias Gracias

[@marfranco8305]

Puedo hacerlo con harina o fecula de papa? Ya q tengo cuatro kilos y quiero saber si lo puedo hacer o combinar también con la papá natural.

[@martinferreyra8734]

Hola, Gluten Morgen, se pueden hacer los panes con masa madre?, Aguardo respuesta ó tutorial

[@fabioezequiellucena8054]

di cesare

[@paologutierrez1804]

Quiero saber lo mismo

[@LeonelRuano]

Usa el 20% respecto de la harina

[@GlutenMorgenTv]

en mi página de IG está la fórmula con MM.

[@tintogr_]

@@fabioezequiellucena8054 pasá el link, no encontré con masa madre todavía :(

[@mariano1740]

Buenas tengo harina blanca flor, ya viene con levadura hace falta ponerle levadura?

[@rafaelorfano8777]

Hola muy bueno el pan hoy sin falta me pongo a hacerlo

[@lucasgarcia5231]

Sos un genio hermano! Me salieron perfectoss. Gracias por tu gran aporte

[@lilianafasulo5760]

Buenísima receta del pan de papa!!!! gracias!!!!

[@selenia1710]

Hola!!! Estoy buscando un pan diferente. A ésta receta se le puede poner leche en vez de agua? Y añadirle manteca? Agradecería mucho tu respuesta 😇

[@victorantoniovolpe4047]

si, yo los hago así, y sin huevo, salen buenísimos tambien

[@analiamagrini8885]

Hola,genial video,rápido,fácil y algo muy importante en esta época, muy divertido,gracias y a cuidarse.