Cau Cau Peruano - Peruvian Tripe Stew

Cau Cau de Mondongo, El sabor de este plato es alucinante, uno de mis favoritos de todos los tiempos. A muchos no les gusta el mondongo por su textura, facilmente puedes reemplazar este ingrediente por pollo, langostinos, mariscos, etc

[@loco6ful]

hola yo soy peruano y vivo en italia donde estudie cocina la comida italiana es muy buena pero la comida peruana es buenisima te felicito tus recetas son lo maximooooooooooooooo...!

[@luisenriquearagonez]

que lindo que hayas puesto a tu hijito .saludos desde Roma Italia...y por fa sigue haciendo videos.

[@qeqrrg]

Pata lo maximo tengo tres resetas que as echo mi an salido lo maximo vivo en chicago gracias mi esposa es mexicana y cosino y a mis hijos le trato de ensenar lo mejor que tenemos en peru gracias pata

[@maryg8679]

Me encantó la receta.Recien te encontré en el KZbin. He preparado varias y me han salido excelentes. Gracias por compartirlas. Vivo en el sur de California USA y se consiguen el ají amarillo en pasta y fresco en muchos mercados mejicanos.Suerte!,

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

@pedroraul1978 Gracias por el comentario. El palillo es conocido aqui en USA como "Turmeric", el achiote es otra cosa y en algunos paises le llaman anato, es solo para dar color rojo, se usa en el jamon del pais por ejemplo.

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

Esta receta es muy similar si no identica a la del Cau Cau de Teresita Izquierdo, cuando fui a su restaurant en uno de mis viajes a Lima pude sentir el sabor del culantro en su Cau Cau y el limon le agrega otro nivel de sabor, lo de las alberjitas y zanahorias es otro manera de prepararla, creo q mas en provincia se hacia asi, no estoy seguro. Saludos desde NY!!!

[@MikyDev]

Uno de mis platos predilectos, gracias por enseñarme a hacer más ordenado al momento de cocinar.

[@barriofin0]

Lo máximo el niño xD! ... No hay duda que la cocina peruana es la MEJOR del MUNDO!

[@iloveantonella]

Definitivamenteeeeeee hare cau cau esta semana q rico! caray no he comido caucau desde hace 3 anos!! Gracias x el video chef!

[@Kazmarazin]

Yo vivo en New York y he preparado el Cau Cau muchas veces. El palillo es tambien conocido como "Turmeric" y se puede encontrar en tiendas Pakistanies, Arabes o Indias. La Hierbabuena como dice Pedro es conocida tambien como menta y esa se puede conseguir facilmente en supermercado o fruteria de muchas grandes ciudades . El aji amarillo ahora lo venden ya molido en frasco o tambien encurtido en lata en el internet o en supermercados hispanos.

[@fridas200]

el cau cau ke hacia mi madre ke en paz descanse, lo hacia hervir toda la maniana, olia horrible, era para sacarle el amargon, de solo oler nadie se atrevia a venir a almorzar jiji, luego seguia cocinando el aderezo las arverjas, el perejil y al a hora de servir ummmmmmm lo mas rico del mundo, y nunca volvi a probar ese razon tan delicioso. gracias mammita.

[@laikita4]

Oh gracias por tu comentario vivo en NJ y estoy aprendiendo a cocinar gracias por los tips

[@Eleineine]

El mondogito se ve muy Rico y el nene se ve spectacular lindo detalle :)

[@calixto1902]

me encantan tus recetas ,siempre tan bien especificado todo.....me han ayudado mucho felicidades!! =)

[@jenniferbuzaglo922]

mil gracias por este riquisimo plato!!!

[@yuniormarquez7231]

muy buena tu receta me salio muy delicioso

[@paqui13]

Super facil de seguir y sale muy rico!!!

[@chiogiania]

Lo hice paso a paso y me quedo muy rico... MUXASSS MUASSS GRACIAS!!!!

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

Brother, siendo la Ocopa uno de mis platos favoritos me es imposible hacerla ya que aqui no se consigue Huacatay... saludos desde New Jersey!

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

En los supermercados de USA lo compro como Cilantro. Saludos!

[@lejanica]

eres buen cocinero de verdad!!

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

crudas. Saludos!

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

Me estoy mudando, ya regreso con mas videos pronto! Saludos!!!

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

El mondongo lo venden en cualquier market como "Tripe", la Lengua y la Patita la he visto en Markets hispanos.

[@trujillosonomo]

el huacatay en frasco lo pueden encontrar si estan en virginia o maryland en shopper warehouse food ,en el area de insumos latinos,bueno talvez en otras areas tengan

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

@ANHIELAZ Igual que el Cebiche, el Cau cau tiene distintas versiones, Por supuesto lo he probado con arvejas y zanahorias y personalmente me gusta mucho mas sin ellas, es cuestión de gustos. Si vas al restaurant de Teresa Izquierdo (QEPD) "El Rincon que no conoces" probaras la version del Cau Cau sin las arvejas y zanahorias. Saludos!

[@MadDonkeyProduction]

Awesome!

[@PamelaVillanueva1805]

me encanta, lastima que aqui donde vivo no pueda conseguir algunos de los ingredientes.Pero se ve que esta delicioso.

[@trujillosonomo]

huacatay molido en frasco lo encuentras en shopper warehouse food ,va,md ,talvez en otras areas lo tengan

[@AlexSurfxD]

esta bueno y eso de culantro molido no sabia pero lo preparare tal igual como el tuyo haber que tal =) saludos

[@Markcio182]

Pedrito pregunta como curas tus ollas de stainlesd steel se q se pega mucho si no lo haces y si se queman como las limpias

[@746Melania]

Gracias por la receta, mi papito está agradecido, estaba super riquísimo. Yo no sé cocinar y fue la primera vez y le agrado. Mi papito está desahuciado pero está con todo los antojos y me pide que yo le cocine... Y de nuevo gracias... Una pregunta en que se diferencia el estofado del guiso???...

[@ancs07]

Q delicioso uno de mis platos favoritos lastima q aqui en ny no se consiguen facimente algunos ingredientes

[@0claudia02007]

gracias!!!!!! que rico estoy haciendolo ahora mismo!!! tu bebe es precioso!!! espero que me quede ricoooooooooooooo

[@Corita2121]

Donde compro el culantro molido en estados unidos? viene en pomo igual q el aji amarillo?

[@lunitamoz]

l aji amarillo y el palillo lo venden en mexico??? me encanta el cau cau y quiero hacerlo

[@MrBUCANEROS]

Cuanto tiempo dejas sancochando el Mondongo, yo vivo en Florida y el Mondongo lo venden empaquetado, es necesario sancocharlo tambien ? Gracias, tu receta se ve buenisima.

[@arqlizcarter]

Hola Diego. He visto q venden panza en los mercados latinos pero me parece q hay de 3 formas cual es la que debo comprar. Gracias

[@Miguel2013]

una preguntita donde consigo el mondongo en estados unidos? y la patita y la lengua de toro. Disculpen mi buen diente.

[@mrfiesty505]

hahah buenisimo video amigo.....cuando vas a ser un video de picarones??

[@demetrio927]

@francheskolini . es el rumen del ganado, libro en jerga de carnicero o matarife de camal

[@Mycita100]

me parece k el palillo aki se conoce como tumeric, yo lo uso cuando preparo cau cau, una consulta para que se agrega el limon yo lo preparo de manera similar, con algunas diferencias, mi mondongo lo hiervo en pedazos grandes yluego lo corto, no le hecho limon ni culantro, y le agrego alberjitas y zanahoria en cuadritos, pero se ve muy rico de la manera como lo haces

[@dandujarg]

Por cuanto tiempo cocinas el mondongo?

[@lacucharanica1]

una pregunta el palillo es para darle sabor o color.. por que si no tengo le puedo hechar BIJOL? PARA DARLE COLOR..O el sabor le cambiaria?

[@rommyco93]

Y por cuanto tiempo se tiene que hervir el mondongo? Antes de que se prepare el Cau-cau? Gracias por los videos... realmente estoy aprendiendo a cocinar!

[@milubonita]

El nino al final completa el video, q rico caucau.

[@hombrearanita]

amigo..el fuego bajo o alto????

[@jobahi]

delicioso... amigo .. que bueno.. que difundas la comida PERUANA .. me imagino que las arvejas y la zanahoria no es una opccion para ti pero espectacular tu plato te felicito ..ahhhhhhh.. una cosa me di cuenta que simpre dejas un poco de mondongo en el tazon por que???? lo mismo hiciste con el mondonguito a la italiana ... gracias.

[@jurgenkornvideobodas]

En el 4:22 las papas están sancochadas o crudas?? Gracias!

[@elmagoyeahh]

disculpe el ingrediente que dice despues de los ajos? cual es?

[@Markcio182]

Porq no haces mas videos?

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

Esas ollas no se curan, solo necesitas llevarlas a la temperatura correcta para que nada se pegue, para lograr esto dejala en el fuego por un par de minutos, pon una gota de agua, si esta se evapora aun no esta lo suficientemente caliente, espera un poco mas, pon otra gota de agua, cuando esta se ponga a pasearse por toda la olla sin evaporarse has logrado la temperatura correcta y nada se pegara. Saludos!!!

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

Entre 20 y 30 minutos. Saludos!

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

Alberjitas y zanahoria, opcional. En algunos sitios lo he comido con esos 2 ingredientes y prefiero la version sin Alberjitas y Zanahorias. El Cau Cau de Teresita Izquierdo no lleva ninguno de los dos.

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

aqui en USA le llaman "Tripe", es el estomago de la Vaca.

[@Malonso8881]

Hierba buena?

[@francheskolini]

disculpa soy chileno y me atrae mucho la cocina peruna pero que es el mondongo?

[@roteahorn]

al palillo tambien se le conoce bajo el nombre de kurkuma

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

@elmagoyeahh Aji Amarillo.

[@gretuno40]

wow y yo comiendo aqui una hamburguesa...

[@flalasap]

la yerbabuena acaso no es spearmint?

[@gerardhec30]

a que le llaman mondongo?? alguien que me pueda orientar, gracias

[@keysiegonzalez2090]

que es palillo ???

[@miquipilluelo]

@pedroraul1978 al palillo le dicen CURCUMA en otros paises del mundo!

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

@gongxia649 "Turmeric"

[@jyeliz]

me quedo bien, pero aun me falta el toque mágico , que es el ají amarillo. sigo buscando en todas partes y no puedo encontrar ají amarillo  vivo en Australia , ayudenme a encontrarla porfis !

[@elmagoyeahh]

@pdrdas72 gracias

[@PrincesadelaSelva]

aki en españa le llaman cayo o callo

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

El palillo no se puede reemplazar en esta receta. Saludos!

[@zorro95728]

Gracias Mama Se Fue Y Gracias A Ti Almorze

[@zanganitaUsmp]

el chikito era Diego ?? jejeje

[@coquimontes]

un dia le puse curry (por error) no me fue muy bien. Tiene que ser palillo.

[@PeruvianCuisineCocinaPeruana]

Turmeric.

[@juancito20006]

Las alverjitas y zanahorias son un ingrediente agregado por compatriotas de provincias, el verdadero Cau Cau Limeño solo lleva papas y mondongo con sus especias, el culantro se le conoce como Cilantro, La Yerbabuena no tiene nada que ver con la Menta, la Yerba buena lo puedes conseguir en lugares que venden productos peruanos, el aji amarillo, no se pueden cambiar por otros ajies ,ya no es Cau Cau, lo que si puedes reemplazar el Mondongo por pollo, al Limon, se le conoce como Lima varios paises

[@llact32]

porque nunca agregas todos los ingredientescompletos??me da pena que votes la comida

[@Fabrizio369]

a mi en general no me gusta ni el caucau ni el mondonguito a la italiana, mejor dicho nada que tenga mondongo, pero sin embargo si lo sé preparar y dicen que me sale bien rico, pero en mi casa mi mamá prepara el mondonguito a la criolla o a la norteña (perú). igual no me gusta, jajaja

[@Laskenet]

Mondongo, Huacala!!!

[@coquimontes]

Buena estrategia. Pero es arma de doble filo, porque si sabe cocinar tendrá conocimientos suficientes para criticar tu cocina.