鰆（さわら）のさばき方 - How to filet Japanese Spanish Mackerel -｜日本さばけるプロジェクト

＃日本財団​ ＃海と日本プロジェクト​ ＃cooking
鰆（さわら）のさばき方を紹介します。
下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。
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監修：服部栄養専門学校
技術指導：日本料理教授　西澤辰男
協力：（株）にっぱん／にっぱん水産（株）
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■日本さばけるプロジェクトとは
日本さばけるプロジェクトは、日本さばける塾・さばけるチャンネル等を通じて、“魚をさばく”という日本古来の調理技法を次の世代へ継承するとともに、豊かで健全な海を未来に引き継ぐアクションの輪を広げる取組みです。
調理人が魚をさばく所作は「和食文化の粋（すい）」であり、見るものを魅了するエンターテインメントです。また、魚をさばく体験は、魚の命と対峙し、海の恩恵に思いをはせる絶好の機会となります。
これらの感動体験は、人々に「海に関する気づき」を与え、「海の問題に対する行動変容」を促します。私たちは、魚を”さばく”技術の伝承や機会の提供とともに、海の食文化や海洋問題に関する情報を発信し、海を守る人を増やします。
※日本財団が推進する「海と日本プロジェクト」の一環として実施しています。

[@user-fd7wl4cw8s]

サワラほんとに美味しい

[@syamyam53]

勉強になります。

[@user-oi6ei7gi7h]

脂の乗った鰆は皮付きの炙り刺しが美味しいですね

[@avoring]

捌いたサワラを一旦冷凍して、そこから3日ほど寝かせたサワラの刺身のなんと美味いことか…😊

[@milkman-cream]

身を剥がすまでなら、サワラの捌きやすさは最上級。 その後の扱いが難しすぎる。 かなり、極めて新鮮なものでもうっかりすれば身が崩れる。 個人的に、生の刺身で食べる時は皮の表面を擦り落として食べる。 独特の香りがちょい苦手。

[@lifeburnouzi9012]

鰆大名しかできない

[@user-uc1th4iz8f]

西京焼きがうまい

[@konzertnr9]

裏返さないのは身割れを防ぐためかな？

[@user-fj8cr5qj5l]

konzertnr9 そのとおりです

[@user-pz4cv5xl4o]

ㄹ햊

[@HarPlayer]

whats the name?

[@user-nt7nj2qo6z]

sawara

[@3403sen]

サワラは焼くものって思っていた自分を殴りたい。 刺身がこれほど美味いものだったとは…

[@TK-tq8cz]

モチモチした食感がたまらんですよね

[@user-lc2iq8el3r]

60点？！

[@rusa-ami]

삼치

[@noaho2753]

ところどころ身が勿体無いんだよなぁ。惜しい！笑

[@SS-zp8qn]

サワラって寄生虫多いんじゃないの？

[@junnorum7460]

だから何？

[@user-si8xn3rd3t]

辛辣すぎ