超好吃的懷舊西餅之提子合桃蛋糕，識整一定自家製 😋😋How to make Walnut & Raisin Cake super easy recipe

[@judyhui1104]

幫阿sir做書僮先 材料： 牛油 180克 砂糖 100克 全蛋液 180克（約4隻） 冧酒提子乾 140克 合桃碎 90克 泡打粉 4克 低筋麵粉 100克 高筋麵粉 100克 全脂奶粉 8克 菜油 33克 模具： 15x6x5 cm （材料為兩個模具的份量） 做法： 1.中速打牛油、砂糖至雪白 2.分次加入蛋液打至充分乳化 3.加入提子乾、合桃碎、過篩泡打粉略拌 4.加入過篩低筋、高筋麵粉、全脂奶粉慢速略拌，然後加入菜油混合 5.倒入模具，抹平表面，中間吱一條牛油 6.180度 10分鐘>160度30-35分鐘，共40-45分鐘 7.出爐放涼後用保鮮紙包好熟成一晚 貼士： 1.牛油、蛋要室溫，避免水油分離 2.提子若不浸酒都要浸少量水以避免有苦味 3.熟成一晚才夠香

[@sophiaso363]

做得好!打賞打賞!

[@zeeuzoon]

唔該曬!

[@ngshirley7521]

辛苦你!

[@ja-yl3sr]

你真好人，🈶️功德👍👌🙏，喜歡你😀

[@pollywu4264]

多謝你🙏🏼你真貼心，功德無量。

[@symlam]

很認同朱sir那句「不計成本」，結果我做了給家母，逗得她好開心，謝謝朱sir的分享！

[@kcts9695]

提子合桃蛋糕，掀起兒時的回憶🤤，奌解咁耐都唔見到你個乖仔謙謙試食嘅，好掛住佢，有家教有禮貌好可愛的小朋友，相信他一定長高了，希望他快樂地成長帶給身邊的小朋友更多的正能量😘😘😘

[@togetherbakingwjackylao8784]

Amazing thank you for sharing 😊

[@tay8509]

Why do you need to add oil later instead using all butter?thanks for your speedy reply

[@bettyteo3717]

Hi Chef Chu, i forget squeeze butter on top.is it ok. Now baking. Veg oil how many in ml pls. Thks.

[@headhatgyy8494]

Didn't see u quite awhile. I appreciate your tips.Yummy! I am salivating the moment u cut into the cake. Looking forward to more cake recipes. Thank u.

[@oht3075]

朱sir 蛋糕好正 好好味 我做畀啲朋友食 個個都讚好 你係得嘅 多謝曬 繼續加油啦

[@jackiema3406]

一定一定要試。多謝朱Sir帶大家重拾回憶。

[@shannonho4435]

焗既時候出好多油，係咁滴落底下個盤度，咁樣係咪油水分離

[@Grace-cp3ov]

高筋麵粉+低筋麵粉～， 可否用中筋麵粉代替？請問

[@ChefChusKitchen]

可

[@jenniferto2356]

Mr Chu, If I don’t have milk powder. Can I don’t use it? Or anything and replace? Thanks 🙏

[@kwailinhau7067]

請問 Chu Sir , 沒有奶粉可用什麼替代？吉士粉可以嗎？

[@李賢聰-o4c]

吉士粉係蛋黃嚟㗎喎，點代替奶粉呢？我估你買啲牛奶返嚟煮熱佢加落去都得嘅。

[@brendalee1966]

How come my butter pound cake did not rise like yours .Is the rise suppose happened at the first 10 minutes.

[@Grace-cp3ov]

朱shir， 很喜歡看您的影片，但是可否請您把食譜放在外面文字欄？方便我們先看看自己有沒有合適的食材再決定要不要做該美食。拜託拜託🙏

[@mui4482]

朱sir您好，唔知什麼原因我做了兩次D牛油都水油分理，

[@sukchunhildalau3454]

放一晚需要放入雪櫃嗎？

[@vickichoo1799]

Thks u Chef Chu, I hv try the recept and it work, the cake was very tasty. I m so happy bcoz it was a success :))

[@夏洛特-v6c]

老师为什么用高筋麵粉 100克，通常都是用低筋麵粉，蛋糕不会变硬吗？

[@katye586189]

😍嘩！好多料呀！見到流口水喔！Thank you Sir！🙏

[@yenc7909]

is 200g all-purpose flour workable?

[@sakulako]

請問最後要擠一條牛油係有咩作用？ 謝謝指教。

[@lamcf8469]

會靚爆面

[@gladysmak9978]

今年我做了，但發覺焗模底有很多油，請問正常嗎？

[@davidlin2786]

我都有咁嘅情況出現。唔知係唔係 180 gm牛油太多咗啲。

[@0_-EL]

@@davidlin2786 same here多到漏油，一定要減油

[@davidlin2786]

@@0_-EL 我下次整一定減一半牛油，或免加 【或減半】 33 gm 菜油，睇吓會唔會好啲。

[@sumsauching9316]

請問合桃要先焗嗎？

[@oreotiger100]

請問朱sir，180克嘅室溫牛油係用有鹽還是無鹽的?

[@yukjochea4880]

Chef Chu's Thanks for sharing this amazing cake recipes🤩😋🙏

[@小惠-t8e]

請問冧酒用黑冧酒或是白冧酒適合？

[@manhonkwan7651]

睇到已想食，即刻開工焗，好正😍😍😍

[@compatible701]

如法炮制了一个，非常好吃。

[@peaceplease2687]

請問，同時用低筋和高筋，是因為甚麼原因?

[@luluwong5370]

為何要隔天才吃？新鲜暖暖不更好嗎？

[@ChefChusKitchen]

回油

[@yukmuiyu6471]

一定要跟朱sir 學做這懷舊的美味蛋糕thanks so much 👍🏻😁😁😁

[@katherinechan7472]

熟成一晚是否放室溫就可以？

[@windsory8606]

邊有可能忍到聽日先食？即刻整，反正外國疫情成日响屋企

[@yellowpurpleonYT]

What is the brand of the food processor?

[@chingheifionawong8091]

請問呢個食譜可唔可以用鴨蛋？代替普通雞蛋

[@catherineyeung8350]

朱Sir,而家咁熱放室內有無問題？還是放雪櫃一晚，翌日再拎出嚟解解凍先切嚟食吖？

[@chuiyinlau5413]

我很想哭，因為很想食，現在很少那麽足料的疍糕，那裏有得買呀？救命呀！很想食!!!!

[@mirandasin7941]

想問朱 Sir，奶粉可以用鮮奶代替嗎？

[@ChefChusKitchen]

不同

[@tracystastings]

看起來好像有點乾？不知道可否加多一點牛油或菜油？

[@laikwanhung2722]

如果焗一個要焗多長時間？因為沒有細模

[@0_-EL]

I have made it, a bit too much oil, overall very nice

[@gracechan5027]

不用奶粉可以嗎?用奶代?份量?

[@kimmysin913]

朱Sir請問冇機攪拌，人手做唔到嗎？

[@siochanieong9939]

沒有奶粉，可以比鮮奶嗎？

[@AH-ot8lq]

Thanks, 朱 sir

[@jasC1933]

Yummy😋😋. Thank you Chef Chu for yr show and tips.👍🤗

[@lilylam0210]

足料提子合桃蛋糕，正呀！

[@christinecheng6699]

朱Sir,請問隔一晚的切餅要放在室溫還是放入雪櫃呢！

[@ChefChusKitchen]

室溫

[@christinecheng6699]

@@ChefChusKitchen 謝謝你啊！現在做緊希望成功。

[@katwong5074]

多謝朱sir👍🏻👍🏻👍🏻 請問提子乾浸rum酒要浸幾耐呢？

[@fenjie]

我念十零分鐘應該差不多啦。太耐會mei...😀

[@halobebe301]

朱蛇，點解最尾要落33g 菜油？因為唔落蛋糕唔夠濕潤嗎？

[@0_-EL]

I tried to follow this receipt, the cake came out very oily at the bottom

[@davidlin2786]

Same here. Too much oil or butter perhaps.

[@hkcatmusic]

Thank you Chef Chu

[@cc-ul4sz]

朱SIR, 點做先可以唔回縮呀?

[@lianaw4617]

想請教為何蛋糕焗完之後，經常都係扁身的？

[@ChefChusKitchen]

要放喺Facebook群組俾我睇吓先

[@bonnieding-karaoke]

焗爐有開風扇嗎?

[@ntran4499]

Thank you chef Chu, you gave us such a quality class, from measuring to baking, every word and step are earning. You are the pro! This cake is made using "creaming method." I love all these 懷舊西餅, love the quality butter you used, hard to find...

[@sopingwong5356]

加咗牛油，最後又加植物油呢？還味夠油嗎？

[@wongjinying3647]

请问牛油是有盐或无盐？

[@mayvien4578]

好食,好食,謝謝朱sir!

[@Grace-cp3ov]

核桃需要先烤熟吗请问

[@lamtammy1223]

請問提子乾可否不落冧酒？

[@eli2873]

請問呢個份量係可以做到一個還是兩個蛋糕呢？謝謝😊

[@ChefChusKitchen]

兩

[@Pigpigchu1029]

兒時回憶又番曬黎

[@evachen7341]

朱Sir, 請問100低筋粉加100高筋粉,可唔可以用200克中筋粉代替? 另外屋企老人家唔食得太甜, 可唔可以減糖量?🙏

[@051133hon]

雖然好耐，不過既然我知道都想回覆你，你個comment有3個問題，糖減量方面：唔得，佢已經比傳統做法用少左糖，我地自己再減個牛油打唔出個發白效果，蛋糕保濕性亦都會差；面粉方面：唔好用中筋，唔同嘅野，會影響成品口感；老人家方面：可以用代糖，不過含澱粉質點都係高GI,你要限制嘅唔一定係做法，係食量，可能一-兩星期半片已經係極限，淺嚐就好，建議係口服糖尿藥前食哥半片。

[@wingolden]

@@051133hon Oh how tall are

[@alng6293]

為何蛋和牛油分離又沒有turn cream colour但已經放整晚室溫！ 焗完又沒有升高！ colour 又不是黃色！ so depress!

[@helenho490]

can i have your recipe please

[@eunicetan3367]

Love this! WOW! Tough to wait one day to sink into this cake! 🤣🤣🤣

[@heureuxlagdi]

請問怎樣落提子入去後，不會沉底，而全個疍糕都可以有？

[@monkeybiz394]

Don't worry, it won't sink. The batter is too heavy.

[@heureuxlagdi]

@@monkeybiz394 so how to avoid the batter being too heavy then please?

[@朱小朱-w2l]

請問合桃要事先焗過嗎？

[@stl1770]

真系好多料,正啊

[@waito5080]

A very classic and savory dessert. Very delicious!

[@yeetheresa5011]

明天马上去作试下

[@carolho9007]

朱sir，請問雪咗一晚，要放室內回温先切片？

[@ChefChusKitchen]

都可

[@carolho9007]

Thx

[@rachelpekat5977]

阿sir bye bye 这么有型!

[@schroederwong2351]

正呀朱SIR, 攪到我心思思添 :)

[@keonghilda7964]

見到想食👍🏻👍🏻

[@howfungchan6112]

多謝朱sir 分享

[@kitty23205]

好正！流口水😋😋

[@Bellaswift135]

試做了！但我一樣係遇到同樣嘅問題. 每次整磅蛋糕明明都已經係跟着食譜分量.但係都會瘋狂標油 :(

[@0_-EL]

Same here, too much oil

[@davidlin2786]

Same here. Found too much oil in the bottom of the pan.

[@meilanwoo8219]

师傳.為何旦糕出炉这么高.而我的旦糕只是你的一半而已.

[@ChefChusKitchen]

模具尺寸一樣嗎

[@annkung9032]

正.和味.可惜我冇大焗爐. 朱sir 可唔可以介紹多D 用細煱爐做既羔点呀? 謝謝你.

[@munyang1713]

減半ok

[@angelwong2866]

全程用機，真係好方便👍🏻

[@s.ylovebake1111]

太正！😍😍😍

[@leunglaiting]

請問最後中間嗰條牛油係點整？

[@monkeybiz394]

soften the butter, but not melted. Use a Ziploc bag, cut a hole at the corner and squeeze it out!

[@winli6520]

分次加蛋後,怎攪及打，均沒有乳化, 為何如此

[@riddiewong8511]

無厨師機怎樣辨 thanks

[@0_-EL]

Use handheld mixer

[@cherrypie3178]

又係快靚正食譜，正到暈😍

[@vickytse2154]

正！今晚放工試整！

[@bel7241]

朱sir, 請問蛋要室溫嗎？謝謝你🙏

[@Idk-qe4wp]

講左要

[@bel7241]

唔該晒，無聽書添☺️

[@jennymoc6435]

請問核桃要先焗嗎？

[@ChefChusKitchen]

不用了，放在蛋糕裏邊也要烤一段時間

[@JTsang-sm2xw]

各位師兄師姐，如果無廚師機大概要手動攪幾耐牛油加糖先會有條片果種質地？

[@ChefChusKitchen]

大約5分鐘

[@meikuanchang3033]

好正😍😍😍多谢朱sir❤️

[@wcathy356]

請問提子浸酒應該浸啲咩酒

[@monkeybiz394]

rum

[@jadefung2261]

雞蛋牛油是室溫，仍出仍現了油水分離，開始懷疑人生。好彩的是蛋糕出爐 一樣非常美味。 提子用酒浸過是關鍵的。

[@alng6293]

Same here! No idea why? Was in room temperature overnight already! Also colour of the cake turn brown! But taste good!

[@joannachan5621]

朱 Sir,見到都好好味！😋😋😋想問問：如果唔用全脂奶粉，有否可以用其他，如水奶替代？谢谢赐教！

[@ChefChusKitchen]

No

[@joannachan5621]

@@ChefChusKitchen thanks again

[@mamascooking3532]

正，遲D學做，謝！

[@annachow8812]

全蛋液 是指蛋白和蛋黃混合物 還是指純蛋黃呢？

[@ChefChusKitchen]

蛋白加蛋黃

[@jb-ez1zs]

見到都想即刻整嚟試吓😅

[@irisssschannn7645]

wow, 我一定會試整😋❤

[@yntmabel]

本身件事好易，係等一晚加左難度🤣

[@Idk-qe4wp]

阿Sir ，D提子及合桃會唔會誇張地多呢🤣🤣🤣 最衰我囡不愛合桃，但我like🙈