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On se retrouve pour un deuxième épisode de cette nouvelle série de vidéos !
Aujourd'hui on revisite pour vous le cornet de glace qu'on a tous mangé quand on était enfants 😍
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/ @charlesava8242
Lien pour le moule: www.cuisinesho...
Pour 6 hot-dog:
Ingrédients glace vanille :
250mL de lait entier
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
65g de sucre semoule
125g de crème liquide entière
Ingrédients caramel vanillé :
20g de lait
80g de crème liquide 30%
21g de glucose (1)
41g de glucose (2)
1g de poudre de vanille
1g de fleur de sel
38g de sucre semoule
28g de beurre doux
20g de lait (2)
Ingrédients pâte sucrée cacahuète :
75g de beurre doux
47g de sucre glace
15g de poudre de cacahuètes
30g d'oeuf
1g de fleur de sel
1g de poudre de vanille
125g de farine
Ingrédients enrobage (pesées modifiées que vous en ayez suffisamment contrairement à nous) :
200g de beurre de cacao
200g de chocolat blanc
Ingrédients cacahuètes caramélisées:
30g de cacahuètes grillées et salées
30g de sucre glace
Décor :
Feuille d'or
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#charlesetava #lmp