Le VRAI mille feuille

Voici comment faire le MILLES FEUILLES maison comme un pro. Apprends à faire une bonne crème pâtissière et un glaçage royale maison!
Recette
🔻🔻🔻
INGRÉDIENTS :
Pour le mille feuille
1 pâte feuilletée
Pour le glaçage :
200g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Quelques gouttes de jus de citrons
50g de chocolat noir
Pour la crème pâtissière :
4 jaunes d'œufs
30 g de farine
40 g de maïzena
80 g de sucre
50 cl de lait
1 gousse ou extrait de vanille
RECETTE :
Pour le feuilletage :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
Étaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau sur environ 3 mm. Tailler 3 rectangles de taille égaux et mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas , Saupoudrer de sucre glace puis mettre un papier sulfurisé sur le dessus et recouvrir d'une autre plaque (ou grill)
Enfourner 40 mn à 180°C.
Réserver
Pour la crème pâtissière:
Chauffer le lait dans une casserole avec la vanille
Blanchir (Mélanger au fouet) les jaunes et le sucre puis ajouter la farine et la maïzena
Verser le lait en 3 fois tout en délayant le mélange et remettre sur le feu en formant des 8 avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe
Débarrasser et laisser refroidir un peu
Pour le Glaçage:
mélanger dans un bol le blanc d’œuf et le sucre glace
Ajouter le jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant
Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver
Pour le Montage:
Étaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis faire de même avec une seconde. Les assembler l'une sur l'autre
Étaler au le glaçage à l'aide d'une spatule
A l'aide d'un cornet ou d'une poche à douille , faire des traits fins sur la longueur et avec le dos d'un couteau réaliser des dessins en coupant les traits sur la largeur
Disposer la plaque sur le le feuilletage précédent
Déguster
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[@isabelledeponteves1540]

Super recette !Nous validons +++! Nous l'avons dégusté aussitôt ! Une pâtisserie légère et succulente ! Je vous recommande ! Bravo Johnny et Geoffroy !👏👏👏

[@lestoquesdepapa]

Merci ❤❤

[@plopparici3110]

Vrai ou pas, on voit bien que c'est totalement immangeable. Pourquoi? Parce qu'utiliser une pate feuilletée artisanale ou maison pour un mille feuille c'est beaucoup trop épais pour en faire un gâteau raisonnablement mangeable. Et oui un mille feuille c'est 3 couches de feuilles + crème, bref une structure en hauteur qui ne possède aucune partie solide pour soutenir l'ensemble... Alors ok c'est dur à admettre, mais oui, il vaut mieux prendre une pate industrielle, fine, régulière, ce sera plus joli et plus mangeable, et tout aussi bon. Néanmoins je vous dit bravo, vous avez le courage de montrer l'impossible dégustation dans votre vidéo, ce que la plupart des KZbinurs pâtissiers adeptes de mille feuille avec patte feuilleté maison "oublient" de faire... ;)

[@lestoquesdepapa]

Je montrerai ce commentaire à mon pâtissier et je pense qu'il va prendre ça pour une blague . Je suis pas vraiment d'accord sur le ' mieux vaut de l industrielle que du frais ?!" Après si tu préfères et que c'est bon , c'est l'essentiel 😉

[@plopparici3110]

@@lestoquesdepapa Oui le frais est probablement meilleur que l'industriel, en tout cas si on ne le fait pas avec des ingrédients de supermarché. Ce que je dis est que l'ennemi du mille-feuille, c'est la hauteur. Votre pâtissier, s'il ne mise pas tout sur l'esthétique comme beaucoup, vous dira qu'un gâteau réussi se déguste par petite bouchée, avec dans chacune un assortiment de texture et de saveur mélangées (ici "crème+feuilleté"). Le votre est déjà généreux en crème, et y mettre en plus une pâte artisanale fait que vous êtes obligé soit de manger les éléments séparément, soit de prendre des bouchées énormes qui vont vous emplir la bouche et vous ouvrir totalement vos mâchoires, ce qui entrainera une mauvaise expérience de dégustation. Pour moi la solution (mais c'est juste mon avis), si vous voulez faire 3 étages de crèmes, est de les faire fines et avec une pâte industrielle. Avec une pâte artisanale, il faut se limiter à 2 étages de crèmes seulement, sinon vous verrez que vos convives n'apprécient pas votre gâteau à sa juste valeur, car il sera difficilement mangeable. C'est d'ailleurs exactement ce qu'il se passe dans votre vidéo.

[@lestoquesdepapa]

Elle est justement faite avec du beurre fermier et de la farine bio 😉 petit conseil pour que la pâte reste plate, la coincé entre 2 plaques ou 2 grilles avec du papier sulfurisé.