CHEF ÁLVARO RODRIGUES - ANTEPASTO DE BERINJELAS - RECEITA DE FAMÍLIA

A aula de hoje está pra lá de especial e traz uma deliciosa receita de família. O chef Álvaro Rodrigues nos brinda com um saborosíssimo Antepasto de Berinjelas, receita especial da sua nonna, a sra Ignez Bonicelli.
Desejamos que aproveitem, curtam e compartilhem com seus amigos e familiares.
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.c...
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ANTEPASTO DE BERINJELAS
INGREDIENTES
2 berinjelas grandes cortadas em palitos finos (750 g)
Sal para polvilhar
MODO DE FAZER
Veja todos os detalhes do preparo das berinjelas através do vídeo.
REFOGADO ITALIANO
100 ml de óleo de milho ou azeite Bombay
4 dentes grandes de alho fatiados ou bem picados na faca
1 cebola grande cortada em fatias finas (200 g - corte Julienne)
2 folhas de louro fresco ou desidratado Bombay
1 colher (chá) rasa de pimenta dedo de Moça s/sementes e bem picadas
1 pimentão vermelho médio cortado em fatias finas (150 g - corte Julienne)
1 pimentão amarelo médio cortado em fatias finas (150 g - corte Julienne)
1 colher (sopa) de mel (laranjeira ou silvestre) ou açúcar mascavo (20 g)
1 receita de berinjelas cortadas, drenadas e reservadas (como indicado acima)
1 colher (sopa) de alcaparras em água e bem escorridas (20 g)
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em lâminas (60 g)
70 ml de vinagre de vinho branco ou de arroz
Flor de Sal Bombay a gosto
1 colher (sopa) cheia de salsa fresca bem picada
1 colher (sopa) cheia de cebolinha fresca bem picada
1 colher (sopa) cheia de folhas frescas de manjericão (inteiras ou picadas)
50 ml de óleo de milho ou azeite (para regar no final do preparo)
MODO DE FAZER
Em uma panela confortável aqueça parte do óleo de milho e aloure o alho. Junte os demais ingredientes (pela ordem do vídeo) e refogue bem.
Em seguida adicione o mel, as berinjelas reservadas, os demais ingredientes e deixe ferver em fogo médio até que as berinjelas estejam macias, retificando os temperos (veja todos os detalhes desta etapa através do vídeo).
Por último adicione as ervas frescas bem picadas, um pouco mais de óleo de milho (50 ml) e envolva delicadamente. Deixe esfriar, coloque em uma refratária com tampa e leve à geladeira.
Se possível sirva a partir do dia seguinte.
BRUSCHETTAS DE PÃO ITALIANO
INGREDIENTES
1 filão médio de pão italiano cortado em fatias bem finas
75 g de manteiga sem sal macia
4 dentes de alho bem socados
1 colher (chá) de Flor de Sal Bombay
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sopa) de azeite Bombay
1 colher (chá) de orégano seco Bombay
MODO DE FAZER
Em uma tigela pequena misture todos os ingredientes até obter uma pasta uniforme, temperando a gosto.
Distribua uma leve camada da pasta no centro de cada fatia finíssima de pão italiano e leve ao forno aquecido à 170ºC até que as torradas estejam douradas e crocantes.
Deixe esfriar e sirva com o antepasto. É delicioso!
Um grande abraço a todos e até breve
Chef Álvaro Rodrigues
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[@eneidazerati8746]

Volta para a televisão! saudades!

[@mariahelenapeixoto8474]

Você faz muita falta na TV não perdia nem uma receita sua bjs Deus abençoe

[@rosanasoaresbrigagao2264]

Eu nao sei como este chef maravilhoso nao esta na tv, ele e fantastico!♥️🥰🌹🇧🇷

[@terezachaves4152]

As dicas do Chef Álvaro são maravilhosas. E o mais bacana é que ele ensina com elegância e simplicidade sem ser arrogante, inclusive, dando dicas incríveis para quem quer ganhar dinheiro! Muito muito sucesso e continue nos privilegiando com suas receitas deliciosas! Gratidão 🙏🏻 ❤

[@patriciasosaoliveira5910]

COMO FOI BOM REEVER VOCÊ. ASSISTIA MUITO O PROGRAMA NOTE E ANOTE .ONDE VC PARTICIPA. DUA FAMOSA TORTA DE LIMÃO COM GANACHE DE LIMÃO FAZ SUCESSO ATÉ HOJE NOS ALMOÇO DE DOMINGO.

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Olá sra Patrícia, tudo bem? Também é uma honra para nós tê-la em nosso canal, seja super bem vinda! É isso mesmo, a inesquecível Torta Ice Lemon, lembrada e apreciada por muitos até hoje. Então aguarde que, em breve ela voltará repaginada e ainda melhor do que antes (rss). Abs.

[@MariaAparecida-cz1yw]

16:21 16:21 ​@@sabordefesta-chefalvarorod1502

[@mariajosedutra9569]

Qdo meu sobrinho era pequeno ja dizia amo Marcos Rodrigues mas quem não ama?

[@marciatedesco5525]

vou fazer amanhã .

[@leniramariapiassi3713]

Álvaro que alegria saber que posso continuar vendo a excelência de suas receitas. Assisti muito na TV. Agora vejo a qualquer hora. Amo seu jeito de ensinar , afinal como não gostar vindo de você, educado detalhista etc. Parabéns pelo seu trabalho. Para mim não há melhor do que você.

[@helenamitikotanoye-rt1rp]

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[@helenamitikotanoye-rt1rp]

5 o que e 5 e família querida e família de e família querida Mamãe 5 e família família 5 e e 45 a todos os 5 e família 5 e e família querida e e querida a 5 e e a a todos e a família querida Mamãe e

[@helenamitikotanoye-rt1rp]

5rr o que acontece acha 5 e família o que não acha de fazer uma boa noite 5 5 5 e família querida e família querida e abençoada família querida 5 e 5 a e família querida e abençoada de a

[@helenamitikotanoye-rt1rp]

6 o e família 4 e família querida e família de 54 5 e família anos 4 e 4 5 e e 5 a 55 de um desse né né é e família querida 5 não e família querida e abençoada abençoada abençoada a a todos os dias de 5 e família de 4 ee

[@helenamitikotanoye-rt1rp]

40hs e o Caue de uma vez

[@zeliabizerra8919]

Álvaro! adorei essa receita simples e deliciosa nota mil ❤❤

[@sebastiaoamorim2192]

Esse chef é tão competente que faz qualquer cabra bruto gostar de cozinha

[@ebefernandes1900]

Chefe Álvaro Rodrigues, amo seu trabalho, sempre impecável....Vc é maravilindo🥰❤

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Muitíssimo obrigado sra Ebe, seja sempre bem vinda ao canal e aproveite ao máximo nossas dicas e receitas. Abs.

[@karbileenaGohains]

Wonderful shearing 👍 new friend 🤗

[@reginasantosgomes4266]

Boa tarde, como sempre o sr. Com todo capricho nos oferece mais uma maravilhosa receita.Tenho convidados para o almoço, vou fazer sua receita de berinjela da sua avó, mais uma vez PARABÉNS

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Olá sra Regina, tudo bem? Que delícia, desejamos que faça o maior sucesso entre seus convidados. Porém, se possível, sugiro que prepare este antepasto uns dois ou três dias antes e mantenha-o na geladeira, desde que bem acondicionado. Abs.

[@reginasantosgomes4266]

@@sabordefesta-chefalvarorod1502 Boa noite, muito obrigada pela dica,vou preparar amanhã, para servir no sábado.Em tempo que o Sr.tenha um ótimo fim de semana

[@regimarimarques5071]

Você é sensacional, te conheço a anos, amo seu trabalho, é dos melhores que já vi. Parabéns Álvaro, Deus te abençoe ricamente!!!

[@enyfariachaves3081]

Suas receitas são maravilhosas Álvaro, par

[@denizescreminfam7332]

Maravilhoso....te conheço a tantos anos, sempre com humildade, a maneira como você passa as receitas é incrível, não tem como não dar certo, já fiz quase todas...muito obrigado Álvaro, você é um ser incrível.....muito e muito mais sucesso! Um grande abraço, muitas bencões

[@odilasantana5485]

Eu tambem, aprendi com ele, em pessoa, uma massa de torta de palmito que derrete na boca. Faço a tal torta há mais de 20 anos..

[@martafelonta5856]

@@odilasantana5485 posta a receita pra nós tenho muitas receitas dele mas não lembro dessa!

[@rosalvaaparecidavinhacarva5126]

@@odilasantana5485 b

[@amauryguerra6015]

Onde posso encontrar folhas de louro frescas. Sempre vejo as que veem secas em pacotes. Essas não têm sabor nenhum.

[@theresinhasalvadori9058]

Gosto muito das receitas do Álvaro ,tenho muitas em um caderno .Aprendi com el😅e bolo de maçã com nozes

[@lenimoreno4287]

Amei ver como vc faz... desidratar, lavar a tirar o excesso de água... Obrigada! Vc é demaisconta 👏🏻👏🏻

[@mariah-g3w]

Que lindo prato e gostoso !

[@joanabatistadasilva6378]

Maravilhosa receita, como tudo que você faz, mestre Álvaro Rodrigues. Obrigada por continuar nos ensinando está coisas fantásticas. Bjs

[@leilalima2281]

Adoro,sempre assistia nos programas de TV depois tenho revistas,agora on-line adoro

[@mbjpastor3976]

Ja fiz essa receita várias vezes…. Maravilhoso!!!

[@gorethreis1683]

HUMMMMMM EU AMO BERINGELA

[@RitaSilva-ls6gc]

Ah que delíciaaaa Chef Álvaro, eu sempre faço no forno, pq já fiz no fogo e não gostei, vou seguir suas dicas e vou fazer do seu jeito!!

[@elizangelasilva1108]

Chef Álvaro Rodrigues o KZbin é uma maneira de chegar a receita a todos eu me escrevi estou muito feliz e não perco não mais. Uma receita. Muito obrigada 😊amo suas receitas

[@haragaorocha6796]

Antepastos,é bom demais!!! Com nozes,fica divino!

[@gloriacollaroy2633]

Alvaro, hoje te busco para fazer a receita do antipasto de beringela, Recebe meu abraco aqui de Sydney Austrália

[@candidasoares8065]

Gosto mt de beringela em conserva. Mais vou fazer este prato.

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Olá sra Cândida, tudo bem? É uma honra tê-la em nosso canal, desejamos quer aproveite ao máxima esta e todas as demais receitas do canal. Bem vinda. Abs.

[@anamarialourencao5751]

Deu água na boca

[@celinaluque5591]

Adorei sou sua fã desde o tempo de note e anote

[@evaterme1521]

Bom dia ,Álvaro Sempre gostei das suas receitas, desde o tempo da TV Fiquei muito feliz!!!

[@mariafonseca6227]

Obrigada, chef Álvaro!😍

[@paulafernandescorrea7592]

Sempre faço, é muito gostoso

[@lindaalmeida281]

Espetáculo

[@wilmadesouzagomesgomes1775]

Chefe Álvaro, que saudades dos doces que vc fazia,

[@celiasimoesbarreto4263]

Vou fazer muito obrigada você e divino para esplicar

[@stellaperes8465]

A muitos anos curto suas receitas. São maravilhosas, estava atrás dos antepastos de berinjela e abobrinha. Obgda por vc passar tantas receitas ótimas. Abs

[@mreginaaa]

Olá Álvaro...Bom dia ...gostava de ver vc na Ana Maria com receitas deluciosas , agora sigo suas receitas por aqui. Tb faço berinjela tirando um pouco da casca...fica mais saborosa!Sempre tenho pronta e pra dar aos irmãos. Sucesso e mts bênçãos!!abç

[@mariadaguia5777]

Suas receitas são maravilhosas, conhecei Álvares desses do tempo do Note e Anote a Record com Ana Maria

[@MariaOliveira-fs9hr]

Parabéns Chef Álvaro. Suas receitas são maravilhosas, simples e saborosasas, e seu jeito de ensinar e surpreendente, Nem precisa ter experiência para aprender e fazer sucesso depois de pronta. Obrigada. Grande abraço! ❤🙏🤩

[@isabelpercicostigliano2453]

Adoro ver tanta simplicidade Deus abençoe hummmm vou fazer beijo da vovó Bel

[@elainegreggiobaunilhas6048]

Álvaro vc é toppp td q vc faz é maravilhoso Deus te abençoe Grandemente 🙏

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Muitíssimo obrigado sra Elaine, lhe desejando em dobro todas as bençãos de Deus. Bem vinda sempre. Abs.

[@Jellybrozz]

Huuummmm...E eu como é que fico? Ñ vejo a hora...deu água na boca,pois adoro!!!

[@ivoneaparecida1104]

Amo beringela acompanhei a receita vou fazer ,obrigada por senhor existir na nossa vida com essa maravilhosa receita

[@emarodrigues655]

Prezado cheff Álvaro, parabéns pela excelência das suas receitas e pela forma fácil de ensiná-las. Sou sua fã desde quando ia no programa "Note e Anote". Faço sempre Sardella e Alichella, dois antepasto deliciosĺssimos que ensinou áqueia época e faz o maior sucesso . Em festas de família, ambas estão à mesa, como presente para amigos e familiares nos respectivos aniversários, Natal... Ah, levava, umas tantas vezes para o trabalho, em festinhas. Muito grata, felicidades, saúde e meu fraterno abraço.

[@theresinhasalvadori9058]

Álvaro é o melhor professor de culinária .Parabens .

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Muito obrigado sra Therezinha pelo carinho e por apreciar nosso trabalho. Abs.

[@dorinasavin7585]

Foi difícil ver até o fim. Amo de paixão e, sendo uma receita sua, certamente é saborosíssima ❤❤❤👏👏

[@MariaLuciaSMCozer]

Saudade do seu programa!!

[@elianaaparecidavilasboasdo6509]

Maravilha! E que bom que ele fez antepasto e não chamou de capota 😊 Acabei de aprender, que capota de verdade não tem nada com os antepastos que os "chefes"ensinao por aí 😊 Ganhou uma inscrita .

[@fernandananda2790]

As receitas desse senhor são maravilhosas❤❤❤❤❤❤

[@dilenirrodriguesvieira4812]

Gostei muito dessa receita parabéns 💞🕊️👋👋👋👋👋

[@anabertozzi8877]

Álvaro Rodrigues você é um a pessoa admirável... só bons adjetivos!! Parabéns que Deus o abençoe sempre . Muito grata por nos passar conteúdos com tanto rigor e mestria.

[@mariaflorvlogs]

Uma receita deliciosa parabéns pelo seus trabalhos 👏👏💙

[@mariahelenaneves3117]

Maravilhosa com certeza. Perdoa acrescentar um ítem fantástico que é a uva passa escura 😋😋😋

[@mariaguido9077]

Que receita maravilhosa, fiquei com água na boca, vou fazer com certeza, faço sempre assada com uvas passas, assim não conhecia. Obgda 👏👏👏👏👏👏👏

[@verabarros560]

Receita maravilhosa eu nunca vi o antepasto feito assim fiquei com água na boca.quero faser o.mais rápido possivel

[@verab.f.2007]

Grata pela receita! Amanhã já farei.😋

[@thomazneto58]

Parabéns pelo vídeo. Eu adoro beringela de qualquer forma. Acabei de me inscrever no canal. Um grande abraço deste inscrito aqui de Caxambu no sul de MG e os votos de muito sucesso para o seu canal no KZbin.

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Olá sr Thomaz, tudo bem? Muitíssimo obrigado por apreciar nosso trabalho, seja sempre bem vindo ao canal. Um grande abraço a você e a todos da linda cidade Caxambu e continue nos acompanhando.

[@neusacarnelosso3477]

Amo e confio nas receitas do chef Alvaro Rodrigues., o sigo á muitos anos

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Muto obrigado pela confiança e respeito ao nosso trabalho, bem vinda ao canal. Abs.

[@antonioluizlauriellofilho8053]

Alvaro já tive aula de bolos, com você há muito tempo atrás. Sempre achei suas aulas o máximo. Já fiz esta receita várias vezes e fica muito boa. Abraços, sucesso.

[@valquiriaaparecida6803]

Nota, 10.

[@luziaputti2227]

Que delícia! Fiquei com água na boca de vontade de comer. Tenho todos os ingredientes pra fazer amanhã sem falta se Deus quiser.👏👏👏

[@cecilialeal7553]

Amo as suas receitas Álvaro, o Pave de Maracujá que aprendi contigo no programa da Ana Maria Braga virou receita de família, sempre presente, todos amam. Feliz Natal ❤

[@marialuciafarinha3549]

Boa tarde Chef Álvaro! Vou fazer esta receita, fácil e especial. O senhor explica muito bem, detalhadamente... Parabéns pelo trabalho de alto nível! Acompanho o senhor há tempos. Abraço fraterno!

[@andreiamachado3180]

Eu fazia no forno. Agora vou fazer assim. Amei ver essa receita, vou fazer , igualzinho a sua receita.Obrigada chefe, me inscrevi hj no seu canal . Amo cozinhar,vou fazer faculdade de gastronomia, vc me inspira....

[@edwirgemsalome5879]

Obrigada por dividir seu saber. Deus o abençoe.

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Muito obrigado sra Edwirgem pelo carinho. Amém, a nós todos!

[@clotildemartinez6782]

Parabéns você merece! Sempre nos ensinando muitos segredos culinários. Obrigada Chef Álvaro! 👏👏👏👏👏👏👏

[@aparecidaleite609]

Nossa, chefe! Que maravilha essas receitas deliciosas que você nos ensina. Muito obrigada!!! Farei esse antepasto, com certeza!

[@luziamoura3612]

Maravilhosa.eu.eminha.filha.feizemos.hoje.para.a.seia ... lembram de voce feliz ano novo Deus abençoe sempre

[@taniamariamunhozbueno6648]

Sempre com receitas maravilhosas. Parabéns pelo trabalho.

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Muito obrigado 😊 sra Tânia, bem vinda ao canal. Abs.

[@denisebrisolla3446]

Álvaro querido, (vc é de casa) sou sua fã há décadas, vc é sensacional e calmo, muito gente fina!! Deus te abençoe e suas mãos que faz tanta comida boa!!!

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Olá sra Denise, obrigado por já ser de casa (rss), é uma honra para mim! Seja muito bem vinda ao canal e que as mesmas bençãos sejam trazida para a sua vida e de toda sua família. Um grande abraço e até breve.

[@neusaburger1318]

Que Deus abençoe você

[@anamariagauchat3464]

O melhor! Álvaro Rodrigues incrível, muito detalhada e fácil de entender suas explicações

[@marinamarina8657]

Álvaro!!! Muito obrigado pelas receitas. Há muito tempo atrás eu guardei uma receita de antepasto q vc ensinou em um canal de TV. Faço até hj, já compartilhei...Vc não tem idéia como faz sucesso. Vou fazer essa da nona tbem... Gratidão e muito sucesso!!

[@rosimeiremonteiro8386]

Nossa que receita maravilhosa obrigada chefe Álvaro acompanho você faz tanto tempo,desde o Note e Anote sempre sorridente e simpático😍😍

[@editeamaralsantana373]

Muito bom revê-lo ❤❤❤

[@costurandocomakris4440]

Chef Álvaro,sempre me surpreendendo !!!Sensacional 🙂

[@mirtesmuller8342]

Essa pessoa incrível. Prazer em rever. Obrigada por essa receita.

[@mariadagloria2831]

Muito obrigado por nos ajudar com suas receitas Deus te abençoe

[@aciliagimenez9828]

Gosto de deixar toda casca, obg mestre, são muitos anos aprendendo com vc

[@intsukamoto]

Fiz a receita e ficou deliciosa. Não poderia ser diferente com suas ricas explicações. Obgda por ensinar.

[@reginaceliafernandesribeir2544]

Ele é muiiiito bom!!!!!!

[@ildalima4329]

Parabéns chef você ê sensacional!!!!

[@ivanildecampelo8843]

Álvaro amo suas receitas essa de berinjela uma delícia 😋🤩❤

[@terezamaria8723]

Salvei só de ver. Parabéns

[@marisapazzini.]

Cheguei agora no canal ,já me inscrevi, amei a receita.Vc e uma simpatia e abraço parabéns.

[@valwollinger129]

Voce é perfeito, adoro suas receitas, um grande abraço.

[@iedareginafortiesteves8584]

Gratidão Mestre! Assisti muito suas aulas na TV. Aprendi muito com o Sr. Maravilhosa está receita! Vou fazer. Já compartilhei, com amigos e familiares!🤗😍💖🙏🍀🌻⭐⭐⭐

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Obrigadíssimo sra Ieda por nos acompanhar há tanto tempo. Seja bem vinda ao canal e agradecemos muito por compartilhar com todos os seus amigos e familiares. Abs.

[@eloisaalves4462]

Chef! Que antepasto maravilhoso! Amei! Já fiz outros Antepastos de berinjela e esse está fora dr série! Obrigada 😋😋😋😋

[@edenicesilva1786]

Gosto muito de berinjela e essa deve ser uma delícia vou fazer amei 😋😋😋🤩👏👏

[@valquirialazzarin6817]

Delícia! Fica maravilhosa! ❤

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Obrigado sra Valquíria, quando possível não deixe de fazer esta delícia de antepasto. Bem vinda ao canal e até breve. Abs.

[@luizabarbosavargas6267]

Hummmm deve ficar uma delícia!!!!!!

[@evelinarubinipaulin5674]

Uma delícia! Vou fazer! Amo berinjela! Muito obrigada. Sempre te via nos programas da tv. Abraços

[@rosangelarocha1942]

Álvaro, te acompanho a muito tempo, suas receitas são incríveis. Adorei a sua técnica e já vou fazer. Muito obrigado chefe.

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Fico feliz em saber sra Rosângela, aproveite ao máximo esta e outras receitas do canal. Abs.

[@madahribeiro7902]

É o CHEF! Tudo que faz é maravilhoso. Obrigada querido Chef. Deus abençoe você

[@editeamaralsantana373]

Parabéns Álvaro 🎉🎉🎉❤❤❤

[@priscilavanzela9939]

Chef assisti este video assim que puseram ja no ar e pensei no meu proximo evento que tiver um antipasto no cardapio vou fazer este do Alvaro Entao fiz acrescentei um pouco de abobrinha junto com a berinjela cortadas da mesma maneira a parte fiz tomatinho cereja confit e no momento de servir agreguei levemente junto com o antipasto e acrescentei um pouco de ricota fresca em cima azeite e mais manjericao Ficou perfeito e servi com pao caseiro que eu mesma fiz e torradas de pao sirio Ficou divina antes eu so fazia antipasto no forno demorava muito agora só faco assim Bjus gratidao

[@nelmarochademorais1130]

Não tenho espremedor de batata. Amei

[@marleneoliveira1569]

Boa tarde Alvaro,Adorei sua receita, vou fazer.

[@celiotassis3821]

Álvaro Rodrigues paixão nacional.

[@mariadepaulainfante2250]

Eu comecei a fazer o meu gosto das suas receitas estou fazendo hoje❤

[@paulogarcia2173]

Nossa, me lembro de assistir as suas aulas na TV! Maravilhoso te encontrar por aqui! Faz faz pão de mel licoroso, por favor 🙏🙏🙏👏 não encontramos essa receita aqui. E o seu pão de mel, é dos Deuses!

[@mariaignes3307]

Álvaro e.o chefe mais chique tudo que faz e.MARAVILHOSO e de primeira qualidade

[@sabordefesta-chefalvarorod1502]

Muito obrigado, fico feliz em saber que apreciar e reconhece todo o empenho do nosso trabalho. Abs.

[@wandapeixoto5934]

Deve ficar uma delícia! Estou adorando.