Chef Wang's food tour: A Hotpot Restaurant in Gas Station? 【王刚探店】开在加油站的火锅店？雅安汉源县加油站黄牛肉

本期视频还有两个需要解释的地方：1. 如果整块新鲜牛肉煮熟煮透再切块，是可以切出整齐的刀口，类似于切煮好的酱牛肉。但如果只是焯水或者紧过的整块新鲜牛肉，切块之后再炖煮依然不会是整齐的刀口，这就是为什么我在视频中判断应该是冻货的原因。2. 新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定的毒性，因个体差异食用过多可能会引起胃痛腹泻，食用时最好沸水煮10分钟以上，或者少吃不吃，谨慎食用。
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[@chefwangfoodtour]

本期视频还有两个需要解释的地方：1. 如果整块新鲜牛肉煮熟煮透再切块，是可以切出整齐的刀口，类似于切煮好的酱牛肉。但如果只是焯水或者紧过的整块新鲜牛肉，切块之后再炖煮依然不会是整齐的刀口，这就是为什么我在视频中判断可能是冻货的原因。2. 新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，具有一定的毒性，因个体差异食用过多可能会引起胃痛腹泻，食用时最好沸水煮10分钟以上，或者少吃不吃，谨慎食用。

[@Execution-of-GCD]

那我有痛风的话，新鲜的黄花菜不就是灵药了，机智如我

[@shanpk98g]

烫牛肉环节，我个人认为牛肉下火锅涮一下，稍微变色即可，这样才能最大化的保持牛肉自身的风味，而且一点也不柴。而牛肉经过嫩化后，牛肉自身的风味就已经损失了不少，然后再添加各种调味品来提升它的口味，吃到嘴里的基本就是调料的味道了。

[@saberex7494]

@@shanpk98g四川人就是这么吃的，出门吃饭主要是吃佐料的味道😂

[@shanpk98g]

@@saberex7494 你骗人🤔

[@风清-b7x]

@@saberex7494 那叫香料 香料以前只有贵族才能享受的东西

[@馬國豪-o1z]

目前王剛的探店評價，以半徑多少距離以內推薦來嘗鮮來排行 簡稱剛其林: 眉山馬旺子:20公里 喬一喬(香辣怪味乾鍋):15公里 巴實漁溪魚:5公里 三樣菜(涼拌菜):500公尺 雅安漢源縣加油站黃牛肉:來漢源正好經過這條路可以來吃

[@maxliao5566]

剛其林笑死

[@cru2426]

下一集: 不小心迷路的話可以來吃

[@canadalin8457]

@@cru2426 我第一次去汉源的时候真的算是迷路 大雨天堵在山路一整天 晚上11点出山路过的第一个大县城

[@民间评论员]

@@maxliao5566 我差点以为是郭德纲父子

[@Foooooooooooooooood]

你忘了新增： 好兄弟華農的珊瑚魚：5公尺 5公尺不是為了讓你可以不吃這間 是看到這個人的時候你還來得及跑

[@maxliao5566]

怎麼大家都在看老闆娘 我覺得牛肉很實在耶

[@yangwilliam2764]

老闆娘真有味道~

[@Tightt-r5e]

評論區一堆老色批，闆娘真讚。12:11

[@ongsemwee]

😂

[@Chronostasis_Iris]

13:00

[@JJames819]

感謝指引標註快轉，這頓餐真白真靚😊

[@ashleylau1016]

這類火鍋店基本上全國都有非常多，無謂去探店及研究，食得飽就好了，最後的結果就是研究老闆娘😅

[@kroniesaoryushun475]

這闆娘是真滴好 看留言區就知道😆 照慣例最後的推薦指數 幾百公里就算了 也就是說百公里以內都可以來見見闆娘

[@喪盡天良-h2p]

我看老闆娘也是風韻猶存啊

[@zz-gy6qe]

你一定是饿了

[@yueou1607]

@@zz-gy6qe 不饿也很香

[@byororororz]

反手就是中出

[@hehexd1635]

@@byororororz 啊?

[@不服骂到你服为止]

所见略同

[@Dominic199o]

老闆娘漂亮啊❤

[@hitgate]

老師那一句:科技的感覺不明顯，道出多少現在外出用膳的悲哀。

[@openzzf9937]

冷鲜肉才是最好的，温体肉，屠宰到上市到入口，起码几个小时，没有负18度抑菌、没有排酸。安全性和口味都欠佳。科技没有不好。

[@allanroom]

都不敢出去吃饭了现在

[@skywolf3221]

食品加工業發達的現代，其實要吃完全的天然食品還不是很容易，又貴

[@张絮絮-n3c]

只是我们还不习惯，西餐的科技最多，各种合成肉都是西餐来的。还有各种酱料，番茄酱、黑胡椒酱、沙拉等等，只是我们中餐还不习惯，要是再法律允许的情况下使用，还是不用太担心的

[@allanroom]

@@张絮絮-n3c西餐的酱料都可按自己需求自己做，特别是你提到的。只要你不吃processed食物，你可以避免。但中餐各种白色粉末可不是一个level的科技。

[@ChineseEmperorXiJinping]

老闆娘❤❤❤

[@yangyang1412]

讚 我就好這口 另外食物看起來也不錯

[@ryuu4675]

醉翁之意不在酒呀你

[@user-canti]

老闆娘看起來不錯

[@mmkksss0417]

差點看成老闆娘看起來不錯😂

[@guiroliang3801]

老板娘衣服真好看

[@jason06103]

與景區餐飲比較還是比較難得的 這句話讓人聽的既給出評價又不讓人難受 有品

[@VicJang]

剛哥探店的影片總是充滿專業知識，東西又好吃，重點是很香。 剪輯師真的很懂 👏🏻

[@forviewingcrazy]

@@VicJang 自己有店 還要探別人店 名為探店 何必貌似博主，店主罷了。

[@heartenemy14]

老闆娘推薦指數 _在網上的，都推薦來看

[@yapzunxuan1]

今天的评语 ： 顺路就来，多少公里就别说了 🤣

[@fanxiong9963]

你完全低估了四川好吃嘴们的动力，曾经半夜开车从成都去重庆吃火锅完了再回成都比比皆是😂

[@allback_red]

@@fanxiong9963 難怪最後特別講 別開幾百公里過來吃..

[@abin690321]

穿白衣吃火鍋是個狠人😂

[@tomchen6856]

看得清口水長流

[@daniel7018]

『景區的餐飲，都是做一次性生意的』👍

[@ronniechang1884]

为什么只能做一次？

[@daniel7018]

@@ronniechang1884 因為同個人不會踩第二次坑，很多景區餐廳的老闆也是抱著這個心態在宰遊客的

[@Sím_Hông-Iū]

@@ronniechang1884 有機會來台灣，去逛逛墾丁大街，再去其他非風景區的地方買同樣的東西，你就能深刻地明白了😊

[@kingkow007]

​@@ronniechang1884我最喜歡你這種人

[@Jatoudau_76]

一次 性生意 👍

[@raoh11813]

我今天就是來看老闆娘的

[@xqchen7001]

王刚真是一个好人好厨师

[@tofinoguy]

As always, blunt but honest. Well done.

[@ddtjay]

好棒的解釋~~有科技~嘗起來無科技感~~~我是這麼理解!!

[@gogooogamam8520]

開在加油站 讓我聯想到 油罐車 裝食用油 又裝 工業煤油 那件事 @@

[@小井Xiaojing]

漢源花椒挺出名的，我以前幹理貨員的時候超市就有賣漢源花椒。高端超市。

[@shanpk98g]

随便品尝一下汉源的坛子肉，买好花椒要到清溪农家去，这几天正是时候。然后在荣经买熏竹笋，再来二两三鲜达达面，之后到雅安品尝雅鱼，回程经过名山买点茶叶回去送亲朋好友，最后欢迎下次再来哈。

[@皓皓-m8r]

牛肉片看就是切肉機切出來的 所以一半斷掉事很正常的 不是拼上去 如果要說是切之前就是廠商先把兩塊肉黏在一起會比較合理 再來那塊應該是帶油胸腹肉吧 剛哥燙太熟了吃起來很柴

[@kof78225]

曹家軍，集結！

[@hauser5958]

老闆娘還是挺好吃的🤤

[@紀-t4s]

柴油風味獨特風格😅

[@lkjhgfdsa0422ify]

剛哥 專業講評

[@fong821220]

看地方 有些地方的分類 好多位置都統稱牛腩 由其凍貨 如果去原條買 有好大一段是比較瘦纖維又粗的也算牛腩 就是視頻裡說到的，王剛說的牛腩應該是一小塊那崩砂腩 怎麼煮都好食的一段。

[@kevinluois7689]

可能就是进口甚至走私的冻货，西人剔过的带筋的边角料本地人不吃，很多切成块就出口了

[@BNF-lo1xu]

老表 我喜欢这个老板娘

[@gaki1218]

不要問！老闆娘這麼漂釀肯定是現殺的12:20不客氣。

[@bagaskoromuhammad5553]

Great insight👍

[@jackyzhang588]

加油站改建餐馆有健康风险，油站的土地有长期污染，不适合做餐饮或者居住。不过国内人和政府都不重视这些。

[@Half_soda_half_milk]

但是长途司机吃饭靠的不就是加油站吗，你看新疆大盘鸡就是诞生自加油站的

[@danielliu1129]

@@Half_soda_half_milk 他就一个纯杠精，不用理他，屏蔽他就完了

[@barondu8876]

指的就是切之前的合成牛肉。碎肉注脂拼接，多用在吃到饱里。这里算相对良心，是大块碎肉拼接的了。

[@看什麼訂閱給他點下去]

老闆娘看起來真好吃

[@ianbowen6213]

刚哥回家等着跪搓衣板吧🎉

[@dzhotdog]

牛肉明显是卤好牛肉再切的。生的冻牛肉切的再整齐，煮熟也不会有这样的蒸汽端口

[@ycchung7053]

不錯

[@chocolatefaerie]

阿根廷出口的牛肉都是这样的，切口特别整齐

[@edwardpi9852]

I want to see more Chinese restaurants in our Russia province.

[@masterXx114]

老板娘也是风韵犹存啊

[@jeffg5313]

這個飯店還是很實在的

[@Frank-pg2xh]

12分鐘開始從撥量激增?請問是怎麼了這影片?就12分鐘初好看?LSP

[@user-x2000]

还有煤油

[@Jensen1219]

老闆娘 真好吃…..

[@salachow1984]

刚子你做蒸鱼，是不是蒸一下看一下再蒸一下？🤔

[@river666]

牛腦必須煮熟，在日本有發生吃了不熟的牛腦而感染致死的新聞。

[@ambitionsatangel3453]

老板娘漂亮

[@adwardclement641]

我靠 国道边上的加油站😂 可以

[@user-es9xt2jk2t]

感谢蛋炒饭！！！！！！

[@amstan]

煤油火锅，还是汽油火锅

[@alvinyx7382]

很想看到浙江吃饭的点评

[@余易紳]

吃火鍋穿純白是個狠人

[@xinjian1996]

12:13 for u guys

[@awless]

了一眼, 以為剛哥要結婚...

[@大西瓜-l5r]

有機會來臺灣評論一下

[@enishiyukishiro6751]

这包间怎么看怎么像厕所哈哈哈哈哈

[@鄧運霖]

味道中規中矩，份量實在，其實這就能贏過許多餐廳。

[@bpyw1022]

而且还是在景区，太难得了

[@MrHanasawarui]

看王剛師傅吃飯，好像在上課。😂

[@中國強-i3i]

有吃過興源牛嗎？來台灣吃吃看啊！

[@allanroom]

老板娘有点巴适噢

[@阿知-s8n]

偶是台灣貴州人，川話都沒你說地好聽.厨師長見過大江南北，果然要得.

[@gangcheng6316]

新鲜黄花菜不是有毒吗？

[@axplade2899]

开车几百公里 就是为了来看老板娘

[@BloodyPandas]

13:50 王刚的七的手势在我们这儿是八。

[@superdaddychannel8270]

什麽時候再拍毛太子蛋炒飯

[@VVIP-_-]

科技味道不錯嗎？😂

[@洪小耀-p6k]

價位成本！

[@6z343]

目前华农兄弟薯条鱼保持第一名宝座，远远甩开第二名

[@sayq7112]

吃下汉源榨榨面

[@newplayer0419]

坐等曹軍集結

[@人畜無害-l5o]

老闆娘還不賴 我有硬

[@codaniae853]

??????

[@mr.yalauz1497]

你是真餓了

[@ellenfong5712]

提醒你，这已经构成言语性骚扰了

[@Chen-nv5ue]

提醒你，这已经构成忍者龜頭痛了

[@rich22084]

還在當兵吧

[@jimkuan8493]

老實說，王剛研究餐館沒有什麼意思。就是流水帳那樣說一遍。

[@joeteng]

沒想到四川人會點鴛鴦鍋🤣

[@KAELA-d6h]

五百公克.三人差不多.七個人分就有點少了.

[@caimiaocai]

为什么要点9两？

[@euffhctjvsr]

這闆娘騷過羊肉

[@LEY-le8fq]

？？？？

[@sulaba01]

我❤milf

[@你妹的]

加点92号

[@jay_leng]

鲜牛肉煮出来到不了七八两吧

[@柠檬茶-o6l]

😢呵呵，老板被老板娘打的右眼都肿了。你们还想吃老板娘?不要命了?

[@skywolf3221]

那手臂是真的結實，看起來沒有贅肉有在鍛鍊💪

[@skywolf3221]

那手臂是真的結實，看起來沒有贅肉有在鍛鍊💪

[@insobyr9779]

长袖？现在四川不是热到爆炸吗

[@shanpk98g]

他去的是山区，目前20几度，店里开了冷气不热。

[@edwardchen7885]

冻品牛肉80一斤？。。。

[@bartwang4974]

不要影響別人的生意

[@阿綠-o2h]

邊緣人就甭來了😁

[@forviewingcrazy]

肌纖維難繳？ 你要出，你開價多少？ 劈話全牛腩

[@migoml416]

牛肉火锅，只能在 潮汕，不存在 其它

[@dawuid1491]

0:30两个大姐像假人一样

[@zx9724]

牛头皮肚子大概率预制菜冻品

[@20KON]

黃花菜是金針花嗎？

[@no.more.ribbit]

是

[@willdonner4]

是

[@hsiaomingwang2374]

是

[@20KON]

謝謝

[@ultimatejy9393]

老板娘看着就反差 最少要3-4个人才能喂饱😅

[@superbirds2009]

鲜黄花不煮熟了有毒

[@coralee4262]

又一家店倒楣了😂

[@yangmcn]

老板娘要扑上来了

[@aegis43210]

評價微妙

[@CameloAthony]

來都來了 華農老台詞了