ChefAlps Masterclasses 2019

Um topaktuelle Trends in den Bereichen Desserts und Getränke ging es dieses Jahr nicht nur auf der ChefAlps Bühne, sondern auch in verschiedenen Workshops ‒ den sogenannten Masterclasses.
Während der Masterclass von Cacao Barry präsentierte der preisgekrönte Patissier Andrés Lara den Teilnehmern neue, ungewöhnliche Kombinationen von Ingredienzen anhand von drei überraschenden Dessertkreationen.
Die Masterclass der Smith & Smith Wine Company widmete sich gemeinsam mit Spitzenwinzer Cédric Besson dem Thema Naturweine. Anhand von zwei Wein-Flights konnten die Teilnehmer die Unterschiede zwischen konventionell, biologisch, biodynamisch und den sogenannten Natural Wines direkt sensorisch erfahren.
Als einer der ersten Q-Grader-Experten der Schweiz und professioneller Coffee Cupper vermittelte Martin Ponti den Teilnehmern der Masterclass von Lavazza sein praxisnahes Wissen über die vielseitigen Geschmacksnuancen von Kaffee und erklärte, wie Kaffee offiziell bewertet und benotet wird.