🧑🏻🍳💬 Mes réponses à vos questions en commentaire : Vous êtes nombreux à me demander si le four n’enlève pas l'aspect mollet des œufs. N’oubliez pas tout d’abord que le four doit être bien chaud au moment d’enfourner. Ensuite, comme nous avons mis les œufs dans de l’eau très froide, ils vont seulement être réchauffés par le mode gril et garderont leur coulant. Si toutefois vous ne voulez prendre aucun risque, vous pouvez toujours sous-cuire vos œufs pendant 4 min 30.
@homme78352 жыл бұрын
Au top merci et vous avez tout mon respect pour cette brillante explication
@Nitro_by_be2 жыл бұрын
@@homme7835 il ne faut pas en avoir c’est un gros ventre qui ment 🤥 en plus il a pas de moule à charlotte vraiment une honte
@lenul79492 жыл бұрын
T nul
@Prince.du.marais2 жыл бұрын
@Philippe Etchebest Bonjour. En regardant l'épisode onze de Top Chef, j'ai constaté que tu utilisais des paillettes d'or en décoration d'un plat dans ton nouveau restaurant. A l'heure de pratiques plus respectueuses de l'environnement, est-ce bien éco-responsable ? Sans jugement de ma part, à titre informatif, je copie ce que dit Wikipédia au sujet de son extraction: Impact environnemental L'exploitation industrielle du minerai d'or est une activité souvent très polluante et durablement contaminante pour l'environnement, même en Europe où cette activité n'est pas très connue du public. Dans les exploitations intensives d'or du sol et des alluvions, telles que pratiquées in situ dans les forêts tropicales, les orpailleurs doivent amalgamer les particules, poussières ou paillettes minuscules, à l'aide de mercure, lequel est ensuite extrait par chauffage et évaporation. Ces orpailleurs pourraient avec un simple alambic récupérer le mercure évaporé, mais ils le font très rarement, et l'intégralité de leur mercure pollue l'environnement. Dans les rampes ou « sluices », les très fines particules d'or sont mises en contact avec du mercure (sur les tasseaux en fin de rampe) pour s'amalgamer ensemble. Une partie de ce mercure est emporté avec les stériles ou absorbé sur de la matière organique et se retrouve directement dans les rivières. Les premiers intoxiqués par le mercure sont les orpailleurs qui en respirent les vapeurs quand ils le distillent. Le reste du mercure pollue l'air puis les brumes, rosées et pluies, les sols et la chaîne alimentaire (poissons et coquillages en particulier). Le mercure est toxique (comme tous les métaux lourds), même à faible dose et sous toutes ses formes. C'est un polluant majeur de l'environnement, et l'un de ceux dont les teneurs augmentent de manière préoccupante dans tous les compartiments de l'écosystème. Dans les régions où il est abondamment pratiqué, l'orpaillage en est la principale source. Le mercure peut être récupéré par simple condensation, mais c'est rarement le cas sur le terrain. Les techniques industrielles sont également polluantes en raison des déchets de cyanures qu'elles produisent. D'autre part l'usage de pompes et de puissants jets d'eau pour désintégrer les sols et les réduire en boue que l'on mélange au mercure pour en extraire l'or est source d'une pollution par destruction du sol, par augmentation de la turbidité de l'eau, et par la mise en suspension de métaux lourds ou minéraux indésirables naturellement présents, mais normalement fixés dans les sols. En Guyane française, le sol naturellement riche en mercure (8 fois plus en moyenne qu'un sol européen) accroît particulièrement ce problème. Dans ce cas, même si l'interdiction (effective depuis janvier 2006) était respectée partout, l'usage des lances monitor serait quand même source d'une pollution importante par le mercure. Impact sur la santé Outre les impacts indirects principalement liés à l'ingestion d'aliments pollués par du mercure, les personnes qui respirent les vapeurs de mercure sont exposées à une intoxication aiguë ou chronique (hydrargyrisme). Le mercure sous forme de vapeur passe très facilement de l'air inspiré dans le sang. Les dérivés de cyanure, autres déchets de l'orpaillage semi-industriel ou des mines d'or, sont également des produits très toxiques, pour l'homme, l'animal et l'environnement. Les activités d'orpaillage en Guyane française sont à l'origine d'une double pollution au mercure : par rejet de la forme élémentaire du métal (Hg°) utilisée en tant qu'agent d'amalgamation et par l'érosion des sols très anciens du Bassin amazonien, naturellement riches en mercure inorganique (HgII). Ce n'est donc pas un produit anodin...
@Nicolas-kd5ni2 жыл бұрын
@@Prince.du.marais N'oubliez pas qu'il y a de l'or dans votre smartphone, votre ordinateur et la plupart des cartes électroniques, ce n'est pas très éco-responsable !!!
@julienjarrot70622 жыл бұрын
Bonsoir Chef, je pense qu'il serait pertinent de nous faire un grand plan sur une découpe du plat à la fin de chaque recette. Bien à vous. Merci pour vos recettes.
@franciscabriois41082 жыл бұрын
Oui il a raison ça serait sympa Merci d'avance ✌️
@lepinaymarie-annick20512 жыл бұрын
C’est justement ce que j’attendais à la sortie du four des très beaux œufs à la florentine…👍
@bruneschmitt18812 жыл бұрын
Pourquoi ??
@wizz50702 жыл бұрын
@@bruneschmitt1881 et pourquoi pas !
@homme78352 жыл бұрын
Du coup on ne sait pas si la cuisson est réussi..malin le chef ...
@YBH0iDA58n2 жыл бұрын
Bonjour Chef, Ca a l’air délicieux! Pourriez-vous nous montrer à quoi ressemble le plat à la découpe? Merci beaucoup pour toutes vos recettes alléchantes!
@noll85602 жыл бұрын
C'est la première fois que j'ai réussi à faire manger des épinards à ma fille. Nous avons préparé cette recette toutes les deux, elle a gouté au doigt à chaque étape de la préparation. Merci Monsieur Etchebest!
@eKlypsse_2 жыл бұрын
Un plat souvent servit dans les écoles, même si ce n'était pas de la haute gastronomie à la cantine, j'en garde un bon souvenir, quel plaisir de réaliser cette recette. Merci Chef ! *.* Un régal !
@laurentb81962 жыл бұрын
Merci chef, mais c toujours dommage que vous ne serviez pas le plat sur assiette. Une belle découpe de l'oeuf nous aurait vraiment mis en appétit.
@buronbruno85145 күн бұрын
Bonjour Chef ! Les Oeufs mollet sont un des plats préférés que je degustais chez ma grand-mère . On prenait le bus pour allet au Marché de Boulogne sur mer acheter des epinards , des oeufs frais et du bon lait .On repassait chez l'epicier du quartier acheter 02 Francs de ". Râpé " . Ensuite venait la préparation la préparation des fameux Oeufs Mollet , le tout gratinnè dans la cuisinière à bois et charbon . Je vous dis que ca ! Vous m'avez mis la larme a l'oeil , Chef , car a travers votre délicieuse recette ,j'ai reveci de merveilleux souvenirs . Merci mille fois .
@stephanelimer10762 жыл бұрын
Excellentissime. J'ai tenté un dîner sans viande en plein ramadan et ce fût un succès en grande partie grâce à vous. Merci mille fois.
@lou23352 жыл бұрын
il donne de bonne idée pour le ramadan,je vous souhaite un bon aide
@Artsens2 жыл бұрын
Cela vous a épargné d egorger des animaux et bien tant mieux merci chef !
@homecooking52 жыл бұрын
Mmmmh très bonne recette simple et efficace merci chef Etchebest❤👍
@marchervais12692 жыл бұрын
On dit pas chef Etchebest, on dit GRAND chef Etchebest
@teamcuisine19052 жыл бұрын
Bonjour Chef merci beaucoup pour la recette et les conseils comme d'habitude !!❗❣
@danielsabot538611 ай бұрын
Bonjour Chef,tous vos plats sont un Poème, vous cuisinez avec beaucoup d’Amour,je regarde toujours TOP CHEF, je me régale avec les yeux ..Avec Un grand chef comme vous cela doit être un plaisir de travailler avec vous,je vous remercie pour votre savoir-faire c’est toujours un plaisir de vous voir devant les fourneaux..un grand MERCI.
@davidpiedboeuf8841 Жыл бұрын
Bonjour Chef, merci de m'avoir réconcilié avec ma cantine scolaire...il y a 40 ans. Recette facile et délicieuse. bien à vous.
@Peterlightshow2 жыл бұрын
Merci chef,je m'y lance sans tarder ,cela me mets l'eau a la bouche.....
@meissaplstne37332 жыл бұрын
Alors le résultat ?
@voltus8868 Жыл бұрын
Vivement un épisode consacré aux œufs et leur déclinaison simple, rapide et multiple !
@ISA_WBT Жыл бұрын
Merci chef. La vrai recette enfin. éffectivement c'est pas la même recette que je voie à mon travaille. C'est pas des cuisiniers mais de vulgaire copie qui reste trop souvent sur leur téléphone portable. Heureusement que vous êtes la pour nous donner votre savoir faire en bleu blanc rouge. Milles merci Chef. je vous adore.
@lillyg42012 жыл бұрын
Bonjour Chef, Excellent. Parfois, je les fais avec des oeufs pochés (que je ne réussis pas toujours). Merci Chef !
@Artsens2 жыл бұрын
Les oeufs poches difficiles à réussir....
@valentinbert83562 жыл бұрын
@@Artsens la clef c’est le vinaigre blanc dans l’eau de cuisson 😉
@Artsens2 жыл бұрын
@@valentinbert8356 j'ai tout essayé les vidéos sur youtubes me laissent perplexe combien d'oeufs ratés et qu'on ne filme pas ? Pour ma part j'ai abandonné car c'est dommage pour les œufs, c'est du gaspillage.
@nadiaouzani7172 жыл бұрын
Alors chef ?? J attendais la découpe pour voir l intérieur hein !!???? Très belle recette simple merci, 👌
@mr.fussoir35582 жыл бұрын
Bah ça tombe bien j'arrivais pas à les faire les œufs mollets, je loupais la cuisson à chaque fois. Merci chef
@homecooking5 Жыл бұрын
Merci chef Etchebest ça a vraiment l'air délicieux œufs mollets à la florentine 👍✨
@Tarik26e2 жыл бұрын
Moi et mon fils on aime les épinards je vais faire cette très bonne recette merci beaucoup chef
@Yujiro-azur2 жыл бұрын
Merci Chef de nous régaler chaque mercredi avec tes petits plat 🤤😋😁👍
@Faputaaaaa2 жыл бұрын
Chef*
@bruneschmitt18812 жыл бұрын
@@Faputaaaaa ???
@Faputaaaaa2 жыл бұрын
@@bruneschmitt1881 yes ?
@lacuillereasoupe37182 жыл бұрын
Merci Chef pour cette recette simple, rapide et gourmande
@sergecourteix70676 ай бұрын
bonjour et merci chef c est vraiment délicieux😋😋😋
@dominique51182 жыл бұрын
Bonjour Chef mais c'est une tuerie tellement savoureux et simple. De l'orfèvrerie en gastronomie🎁, miaaam... Un grand merci Chef💞🍽🥄
@clervadur72772 жыл бұрын
J'avais un assez mauvais souvenir de ce plat traditionnel des cantoches d'écoles. J'ai quand même décidé de reproduire votre recette, eh ben vous m'avez réconcilié avec ce classique. Quel régal ! 🤤🤤🤤 Mille mercis 🙏🙏🙏
@Alex-pk3wc2 жыл бұрын
Recette testé ce soir . Impeccable. Très bon.
@craxqybestcw68672 жыл бұрын
Incroyable cette recette
@laurentgorriz53022 жыл бұрын
J’adore les œufs qu’il soit cru ou cuisinés de multiples façon . Cette recette est tout simplement succulente 🤤
@romainfusade1392 Жыл бұрын
Chef ,vous êtes vraiment toujours au top!! 😉👨🍳cela rappelle tellement les plats d enfances, bien vu 👍!! je suis cuisinière de passion et pas que.....merci de partager avec nous, vos recettes simples ,gourmandes avec pleins d'enthousiasme d amour et d'humour 😉🎊👏ff.
@jean-yvesprive46902 жыл бұрын
Bonjour Philippe, super à 95% réussi pour cette première. Il faut aimer les épinard craquant, j'ai mis 4' pour mes épinards, sinon tout est bien, les oeufs mollets cuit assez mou..donc pas de soucis , sur la cuisson au four. Ma femme m'a dit que je suis un bon petit chef,. Il faut regarder beaucoup, et essayer , c'est le secret pour bien se débrouiller en cuisine. bonne journée à tous les petits chefs en devenir......
@anthonybrugnerotto22132 жыл бұрын
Un plat que j'ai appris à réaliser lors de mon apprentissage à l'école hôtelière il y'a quelques années d'ici... C'est un plat rapide à faire et qui et tout simplement une dinguerie. Merci à vous monsieur Etchebest pour cette recette. Les souvenirs ont refait surface de mon côté.. ;-) :-)
@bruneschmitt18812 жыл бұрын
Bonjour chef, une bonne recette pour m’apprendre à débuter la cuisine correctement. Bon courage comme d’habitude, j’adore vos vidéos continuez comme ça !!!
@chrystkerbco1448 Жыл бұрын
Recette de CAP de souvenir 👍.belle recette merci chef
@toufik876 Жыл бұрын
Bonjour chef ma femme elle préparé franchement top du top tes un vrai chef
@servietsky15322 жыл бұрын
Je vous adore chef je suis la première bille en cuisine votre livre m'aide tellement pratiquement tous les soirs merci beaucoup pour les papilles 😁
@jean-yvesprive46902 жыл бұрын
Bonjour Philippe, super première fois que je prépare cette recette et je l'ai réussie à 95%. C'est vrai je suis déja un petit chef ... les oeufs impec
@sebastienrobert51792 жыл бұрын
Merci chef très bonne recette on peux même récupérer les coquilles des œufs pour arroser les plantes 👍
@louvedor94422 жыл бұрын
C'est trop beau j'en ai encore jamais mangé
@badteamelectro2 жыл бұрын
Que de souvenirs. 😉😉Ça me rappelle la première recette que j'avais fait quand j'étais rentré en BEP hôtellerie restauration 🤤🤤😄
@Torico942 жыл бұрын
Oui moi aussi bon chance😲
@galactounet70502 жыл бұрын
Super simple et rapide, merci !
@agnesjouini9102 жыл бұрын
C'est une recette que je ne pense jamais à faire simple efficace et super bon merci
@antoinelafarge92172 жыл бұрын
Merci pour vos vidéos chef c’est vraiment pratique et agréable
@isabelleporretta56922 жыл бұрын
Merci beaucoup chef J'adore et j'essaye cette recette rapidement, merci
@nicolebourse92542 жыл бұрын
Bonjour Monsieur ..une idée..saison des asperges..je l ai modifié..un régal...Nanou
@jenyvande75192 жыл бұрын
Ok.😋😋.merci je vais bientôt testé avec mon fils
@sarrazinandree5569 ай бұрын
Absolument délicieux.
@jeff39139 Жыл бұрын
Merci chef 😊 votre recette me donne l’eau à la bouche 😋😋😋😋 bravo vous êtes un très grand chef 😊👍👍👍👍
@krepi692 жыл бұрын
J'adore !!! C'est un de.mes plats préférés...merci 🙏
@marcantoinedousset24762 жыл бұрын
Merci ! J'aimai déjà ça à l'école ! Super recette.
@alainmatheys84052 жыл бұрын
Ça a l'air super bon . bravo
@flob62152 жыл бұрын
bonjour, je vais le faire ce soir c est trop alléchant , vous expliquer super bien vous êtes un bon professeur , j aurai aimer être votre élève 🙏🙏
@fatylolo4604 Жыл бұрын
T'es le meilleur Etchebest 😊
@Kikiguedouille2 жыл бұрын
Bonjour Chef, excellent 👌 comme d’habitude c’est ça un vrai chef 🤩merci pour vos recettes j’attends avec impatience les prochaines
@jessm9974 Жыл бұрын
Merci. Recette TESTÉE ET VALIDÉE. Les oeufs et les épinards sont deux aliments idéals pour les règles douloureuses.
@annemarie87042 жыл бұрын
Coucou chef merci pour cette belle recette bonne journée à toi pleins de zizoussss zizoussss 👍😘
@yasmine69812 жыл бұрын
bonjour merci Philippe bravo
@mouhnarizahara55292 жыл бұрын
Merci chef pour le partage. Un plaisir cette recette..
@reneebourtsev73742 жыл бұрын
Merci pour cette belle recette
@ms.erania9848 Жыл бұрын
J’ai tenté la même recette en montant le plat en lasagne. Lasagnes florentines. Mes enfants adorent.
@veroniquesevelinge11692 жыл бұрын
Bonjour chef. Cette recette je vais la faire très vite ça a l air excellent
@JosePereira-il7qt2 жыл бұрын
bonjour chef j'aime vos videos toujours un régal
@flav7772 жыл бұрын
Vous me donnez envie de manger cette recette 🤩🤩🤩
@zora06102 жыл бұрын
Merci chef Philippe je vais essayer de la faire comme vous j'adore bravo à toi chef 👍🎉🌺🌷🌸💐🌻🌼👍🌞
@yvesmoulin27712 жыл бұрын
Magnifique ! Merci chef, j'avais oublié .
@xeosdragon99542 жыл бұрын
Trop bon les œufs
@Barraban_on_the_road2 жыл бұрын
Salut chef j’ai suivi vôtre recette du livre et je me suis régalé. Merci chef et à bientôt.
@aliced45252 жыл бұрын
Bonjour Chef, Nous regardons vos vidéos chaque semaine. Ça à l'air bon, néanmoins, vous ne goûtez pas... Ça serait bien de vous voir goûter en fin de recette et découper vos plats avec un plan dessus.
@xellostone16572 жыл бұрын
Il a déjà gouter mille et une fois tous ces plats... c'est pas un simple youtubeur qui a découvert la cuisine en 2022 , un peu de sérieux , il est MOF ( meilleur ouvrier de france ) plusieurs étoile au compteur , juré internationale , pas besoin de plus pour justifier la qualité de ses recettes.
@wasaaa172 жыл бұрын
@@xellostone1657 Je pense qu'il veut dire qu'on aimerait voir la découpe, le résultat final : ici le cœur coulant de l’œuf par exemple. Évidemment que lui il sait.
@tommyoutube57572 жыл бұрын
CC Mon Philipe adoré tu m'as MDR un moment donner tu dis souvenez vous pour la béchamel, et après tu dis juste après , on parle d'une Mèche à mel PTDR lol. Mais je t'adore lol tu est un super chef irréprochable Philou encore une sacrée vidéo je te kiffe bonhomme kissous!!!!!! ET ceux qui me lisent Abonnez-vous surtout et Des pouces bleues Deux par vidéos ci possible lol a+ Phiphi!!!!!
@ioanpuscasu47632 жыл бұрын
Bravo excellent !! Au Top tout le temps 👍💪😉
@birgitbruno64652 жыл бұрын
Bonjour Chef, merci petit régal.
@LesRecettesdeBabo2 жыл бұрын
Ça me rend nostalgique du passé merci chef ♥️
@kandasaybavan80973 күн бұрын
merci ❤❤❤
@orochi-_-sama Жыл бұрын
C'est magnifique!
@vincentkubicki16262 жыл бұрын
L'attention que vous portez aux différents types de cuisson est très utile. Certains (dont je fais partie) ont tendance à tout faire bouillir ou sauter, sans nuance.
@szdhd37718 ай бұрын
Bonjour chefe merci beaucoup pour votre recette bonne idée pour moi j'ai beaucoup de œuf de 🐔 et de canard merci beaucoup chefe vraiment bravo bravo 👍 🫵🫵🫵🤲❤️💐🇲🇫🇲🇦
@damiendercq67312 жыл бұрын
La recette donne envie !! Merci pour vos vidéos 😊
@solangemathieu52042 жыл бұрын
J'adore, merci chef
@logercyril58962 жыл бұрын
Bonjour Chef c'est toujours un plaisir de regarder vos vidéos 📹.
@FloLeGaulois2 жыл бұрын
Ah si seulement j’avais une femme comme vous ! Merci chef
@Antoine-pt3ts2 жыл бұрын
J'adore cette recette!
@delphine1662 жыл бұрын
Super! Chef. Ça donne envie.
@mirabelle84252 жыл бұрын
Bonsoir chef merci beaucoup pour votre partage j'aime bien ♥️👍❤️👌🙏🏻❤️ merci encore magnifique recette ❤️🙏🏻👌👍♥️
@laolune3472 жыл бұрын
Oooh merci 💗 c'est tellement beau et tellement délicieux 👍🏼
@djillali24232 жыл бұрын
Bravo pour la recette
@13100collin2 жыл бұрын
Je vous adore, cette intro était vraiment digne de ce que j'attends de vous, moi aussi je veux me faire engueuler par le Chef 😂 ❤️❤️
@Zazie_2 жыл бұрын
Ma maman faisait cette recette mais sa sauce béchamel était rosée. Je crois qu'elle mettait un peu de concentré de tomate dedans. C'était très bon. Bonne recette, Chef !
@jeancadre52012 жыл бұрын
Bonjour chef. Pouvez vous s'il vous plaît dans les prochaines vidéos découper dans l'assiette et nous montrer votre oeuvre. Merci par avance 😁
@jukilo137 Жыл бұрын
Bonjour chef très bonne recette, les enfants ont adoré. Simple à réaliser, par contre pour enlever la coquille des œufs c’est un vrai carnage. Avez vous une astuce? Merci encore et bravo à votre chaîne qui nous donne envie de cuisiner.
@jawez78182 жыл бұрын
Un régal les oeufs florentine... une bonne manière de faire manger des épinards aux enfants !
@nathalietisopulot-wf6yj Жыл бұрын
Bonjour, merci pour vos recettes et ces petits moments sympathiques. Quand vous dites gruyère , je pense que vous parlez d’emmental râpé ?
@franav45632 жыл бұрын
J’adore votre énergie sur toutes les vidéos ! 😂 cette recette a l’air délicieuse, merci beaucoup !
@yannicklebreton46832 жыл бұрын
Belle recette chef ! Merci pour tous vos conseils.
@tricotcoco90952 жыл бұрын
Bonjour chef d'où viens le nom des oeufs florentine ? merci Le meilleur chef du monde que vous êtes j'attends votre réponse
@beatricericard1202 жыл бұрын
Bonjour chef ouaouuu super appétissant merci pour cette belle recette passez une très belle journée
@jeremyrodrigues57572 жыл бұрын
Super recette ça donne très faim
@waninannecharlotte966313 күн бұрын
O Oh là là qu’est-ce que ça doit être bon merci chef❤
@pressilav95552 жыл бұрын
Thanks à lot chef...
@agathe7277 Жыл бұрын
Je vous adooooooore!!!!
@mikoua2 жыл бұрын
Hmm ça à l'air trop bon et c'est vraiment simple à faire
@jpierrepevene51742 жыл бұрын
Bonjour et Merci chef, ce soir œuf florentine au menu…👍🍽