厨师长教你：年菜“梅菜扣肉”“咸烧白”的正宗做法，绝对是过年桌上最香的菜，想想都要流口水😅 Steamed pork with preserved salted vegetable

[@chefwang]

同学们好，给大家介绍一道四川年菜“咸烧白”，发愁今年过年给家人做点什么的同学赶快学习起来！这道菜其中用到的宜宾芽菜是一种类似于梅干菜一样的腌制蔬菜，其味道和梅菜类似，咸鲜回甜，味道醇香，属于四川特色。如果买不到芽菜的同学也不用担心，用更加常见的梅干菜依然可以做出一样的味道，所以这“咸烧白”在很多地方也就叫成了“梅菜扣肉”~蒸出来的的五花肉香而不腻，入口即化，拿一片肉配上些芽菜，都能吃下半碗饭！实在是太香了！没吃过的同学一定要试试~

[@bw2657]

等到了等到了！年夜饭系列！

[@gangni5102]

活捉一个王刚，快出来，看到你了

[@雁飞千里-m4f]

哇！太棒啦！谢谢王厨师长！👍👍👍

[@aryanjagarwal4620]

Chef i am in india .... I can't understand your language .......what can i do .

[@aryanjagarwal4620]

I am your big fan...............i am chef ....in india .......

[@fhdhfkslee4443]

下面有人说，谁会为了一碗扣肉，这么花时间，就是因为大家都这样想，所以很多人抱怨年味越来越没有了，年味就是有人不嫌弃麻烦依然愿意为这个节日为自己爱的人来精心准备啊。 我们一边抱怨越来越没有年味，一边自己各种嫌弃麻烦，大家都省时省力，出去吃一顿算了，久而久之，就没了，老外国圣诞节，那么多传统留下来，谁tm为了一个圣诞节，跑去买一棵树，买一堆买完就没有任何用处的灯泡球球来装饰，很多地方还要花大钱来打扮自己的家，还要去那么麻烦搞烤鸡，互相绞尽脑汁去送礼物，因为就是想要一个圣诞的仪式味道啊。我们在经济高速发展的同时，嫌弃麻烦而简化是必经之路，但是我相信年味总会回来的，等我们可以放下脚步休息一下，回味和开始思念爷爷奶奶们留给我们的传统，我们也会遇见想要花心思为了相聚而心甘情愿的去做以前觉得麻烦的事情的人，它就会回来了。

[@徐天琪]

是的 我在国外 就打算做 提前三天开始准备年夜饭 生活要有仪式感

[@賴韋愷]

說的真好

[@郑东言]

说的不错给你点赞

[@johnny2287689]

不能認同更多

[@nomaster1896]

对啊，做年菜的时候，做这件事情本身比吃饭重要太多了。我老家习俗砧板肉，家族里每个人都要去厨房切几下肉，然后炒一盘每个人都参与的菜。

[@dengluobowawa8418]

真的照着做了！真的成功了！😱感动！除了用气炸代替的油炸其它步骤尽量跟进，我在猪皮上扎了密集小孔，一样很容易起虎皮！就是一定要听师傅的，切薄点，先用大火蒸，再用小火蒸久点才会耙糯！我没有可以调节的蒸锅，大火蒸50分钟，还差火候，肉还不够软，而且没有炒糖色上色不好。但是等不及回锅了就将就吃了！还是算很成功！太谢谢了！

[@kgao7294]

气炸到底是什么? 和油炸的一个味道?

[@dengluobowawa8418]

K Gao 是空气炸锅（对我来说有点像小烤箱）喜欢吃油炸的可能觉得味道肯定还是差点，个人不喜欢油炸所以觉得还可以。

[@kgao7294]

@@dengluobowawa8418 哦谢谢!

[@clairefan9303]

看王師傅的影片都讓我想到我奶奶 奶奶是四川人 17歲隨我爺爺來台灣但爺爺很早就走了 我以前不敢吃辣 奶奶都會特別做不辣版的跟超辣版2個版本供我們選擇 真的特別好吃～是外面館子吃不到的味道 但奶奶也已經走了我現在想吃也吃不到 只能來看視頻😭😭😭

[@klein9483]

Claire Fan 是时候学王师傅的手艺，给家里人做一次好吃的年饭了！

[@junlee5025]

看了这个视频，就可以上手做了啊！

[@chefwang]

同学动手学起来！加油

[@clairefan9303]

纪尚运 我會努力學習

[@clairefan9303]

JUN LEE 我有試著做但好像都少了一點什麼的感覺🤣可能火候功夫不夠， 會再試試的

[@高山松-e7l]

我在日本开的饭店真好有设备已经按照流程制作了现在正在蒸锅里很期待

[@jasonli7547]

十萬個 赞美. 王刚才是真正的厨师长! 这才是好吃又香的梅菜扣肉正确炒法.

[@gengliu1270]

扣肉，这道菜整个中原，江南，还有川渝地区都有，叫法不同。这是年菜中的一道。每家的做法都不尽相同，不同地区更是有所差异。我家是五花肉煮好以后，要阴干过夜（室温高的话可以放冰箱），然后再去炸就不会溅油了。另外皮的上色是在炸之前抹上蜂蜜，而不用老抽。炸完以后浸入冷水，不只会有虎皮斑，还会有冷热起皱的感觉。配菜的话，四川用芽菜，江南用梅菜，而我家用的是炸薯块和炸豆腐干，另外也不会放辣椒和花椒，还是以咸鲜为主。

[@greenmilo7457]

我们那用麦芽糖上色，不用芽菜之类的配菜，直接蒸，蒸好后碗里的汤汁最好喝

[@愿你被世界温柔以待]

BINGO ❗果然是真正的厨师长吖👍 ❗看过很多youtuber做梅菜扣肉一开始就下油炒梅干菜时我就纳闷，这样会香吗？ 没有看到过一个是像王刚师傅干锅炒梅干菜先去水份的， 这才是梅干菜好吃又香的正确炒法 ❗从小妈妈也是这样教我的，梅干菜一定要干锅炒干水份后才能下油，才香才好吃 ❗ 功夫到不到家~看细节就知道。王刚，我服 ❗👏👏👏👏👏 这不能不给赞赞赞赞赞赞赞吖 ❗❤😃😘👍👍👍👍👍

[@minghliao9993]

不一样的，梅干菜是一种客家的风干菜的总称，有用芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干等等做的，芽菜是四川这边用豆芽做的一种腌咸菜

[@justicez6255]

@@minghliao9993 豆芽个屁 是青菜做的

[@jiexie6564]

他这个和梅菜扣不一样，梅菜扣不能切这么薄，还有炒梅菜要下冰糖。他这个是四川，云南那边扣肉的做法

[@kgao7294]

以我吃货的经验看，这些都不是必须的，关键是找到真正好吃的梅干菜，本身就很香

[@richardyang007]

MingH Liao 豆芽哈哈哈哈哈哈哈，你怎么那么可爱哈哈哈

[@xugm99]

哇噻， 好吃！正吃方便面，忍不住伸出筷子，从屏幕中夹了一块， 。。。， 没出来。。。。

[@岳新宇-p2d]

GM X. 人才

[@CYTL1960]

只夾一塊，難怪夾不出來。我端了兩碗出來，你沒看原本蒸三碗，撒蔥花時只剩一碗?

[@avislitteras1738]

要把手机屏幕烙成金黄色才行啊

[@MrVodkapowered]

筷子你要是用不好就改叉子，使劲戳！ 😂

[@johnchen1697]

咸烧白没夹出来没关系，一不小心夹出贞子来那就大件事。

[@daoxingli1859]

王刚老师的视频什么都好，就是有个最大的问题就是最后没有试吃，我知道这个任务很艰巨而且很难完成，所以你们都闪开，让我来！

[@lazytyrantthao4637]

Here from California USA. love your videos even though I don’t understand your language but I understand the cooking.

[@mjf4186]

Usually someone will add english sub later, you can re-watch in a day or two.

[@AthenaCannon]

No you don’t understand his cooking. Unless you understand Chinese language (aka you are Chinese). You THINK you understand his cooking, just like how you think Trump is not your president.

[@超電磁炮-x5f]

Cool

[@冯方中-z8y]

You should learn chinese nowadays,don't depend on your native so much

[@smd1995smd]

that's cooooool! I wish you can share this channel with your friends so that more people will know and love chinese food.

[@阿北-g7o]

覺得麻煩的同學可以直接訂年菜

[@shngu6189]

👍👍

[@200xnic]

笑尿

[@nwsoulman]

真的是，谁家有这么多功夫折腾半天就为了这么一碗扣肉……

[@magiceam]

@@nwsoulman 我祖父還真做過，但他不只蒸一道菜，過年還會有魚。 後來就是怕過年家裡兩個老人太折騰，後來都訂年菜。

[@krissu3275]

快要過春節了 提前祝全球所有華人 心想事成 事事順心 也祝韓總給高雄帶來新氣象

[@euridessantosdasilva2114]

Chef Wang:você tem um capricho com suas receitas! parabéns chef 👏👏👏.

[@kainlin690]

王师傅就是视频最后没有试吃的镜头，虽然这个镜头是一集中最有挑战性的，但我很想担任这个角色，我绝对有这个实力能演好。

[@leemichelle5162]

我媽媽也會做這道菜，肉切得很薄，入口即化，糯香而不膩，可惜功夫多不常做。我跟著看過一次，覺得好復雜沒學會。今天看了王師傅的視頻，決定儲存起來，好好學，下次回重慶過年，做給媽媽吃！

[@smartzhan]

Русский перевод рецепта тушеная свинина с засоленными сушеными овоцами Нагревать котёл,добавлять грудику,кожой вниз,печься до золотого,почистить её. Додавлять в котёл холодную воду и грудику свинины,добавлять вино для готовления блюд,имбирь , зантоксилум китайский и лук зелёный,кипятить,и продолжать варить за 30 мин на медленном огне. Мзйганьцай 400г(пищевой полуфабрикат,приготовленный из заквашенного стебля сурепицы,выдержанного в закупоренном керамическом чане и затем провяленного на солнце),почистить и разрезать их. Воспомогательные средства:имбирь 20г,чеснок 20г,зантоксилум китайский 3г,сушённый перец чили 10г,бадьян 2 шт. Через 30 мин,вынуть грудинку из котла,мазать соус грудинкой покуда ещё тёплое,после того,мазать соль кожой. Нагревать котёл,добавлять масло ,нагревать до 70% точки кипения,добавлять грудинку ,кожой вниз,жарить за 1 мин до золотого. Добавлять готовные грудинки в суп мясной,пропитывать за 10 мин,после 10мин,вынуть грудинку,разрезать на тонкими ломтиками(толщина мяса=4 миллиметр). Начинать солить:соль 1 ложка,глумат натрия 1 ложка,сахар 2 ложки,вино для приготовления блюд,темный соевый соус 10г,обычный соус 30г,сахарный колер(жжёный сахар) несколько,смешивать их. Нагревать котёл,добавлять мэйганьцай,печься без масел,испарять воду. Нагревать котёл,добавлять масла,до 50% точки кипиния,добавлять воспомогательные средства (имбирь,чеснок,сушённый перец чили , зантоксилум китайский,бадьян),через несколько минуты,добавлять готовные мэйганьцая,жарить за 2 мин,и солить их:глумат натрия 2г,соль 1 ложка,сахар 1г,и немного соусов. Начинать собирать: мясой вниз,мэйганьцай на верху. Добавлять в пароварку,варить на пару за 20 мин на большем огне,через 20мин,продолжать за 60мин на медленном огне,И ВСЁ! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ,НАДЕЮСЬ ЭТОТ ПРЕВОД ВАМ ПОМОЩЬ!!!

[@ДмитрийИванов-ж3д1п]

Улыбнуло опять с твоего перевода дружище!!!👍👍👍 Со "свиного лица" вообще был приступ смеха...🤣🤣🤣

[@EvilGreenBug]

Спасибо за перевод, приятель!

[@49211736]

过年最爱的菜，四川人重庆人必吃

[@wangbin8402]

这是我发现的最好的梅菜扣肉的食谱，已经做过好几次了，这是我家孩子的最爱，每年过年必做，谢谢分享。🙂

[@nfs2406]

Love from Bangladesh 🇧🇩

[@甲骨文最正统]

真假？你们国家可不能吃五花pork啊

[@rockwhite3503]

its pork,man

[@meilinfeidao]

孟加拉国人也喜欢王刚师傅啊！

[@nfs2406]

So what? As if I'm gonna eat? It's an appreciation for the Chinese Cuisine. Think different

[@yuehou7448]

Quite your religion and just feast

[@liuyusi125]

Thanks!

[@xiaochenghu3048]

English subtitle added. 我的草稿箱 bit.ly/2TuMeFA 对译表 bit.ly/2DbJrfb 求交流合作，有建议请直接在文档内评论，谢谢

[@mingyiyang5942]

老哥nb!

[@guser436]

Thank you

[@itsthatbeeguy]

Thanks for that :)

[@tonyzhou7157]

每年过年必做的一道菜，平时有庆祝也会吃，做了五次了，每次都是餐桌上的亮点！谢谢王刚师傅！

[@艾麗絲-x6e]

非洲侯哥原來是學王剛師傅做梅菜扣肉啊 名師出高徒。仔細處理蒸製過的鹹燒白，不論是配飯或者夾刈包吃，都超讚的!

[@波波-l6c]

我特别喜欢吃我外婆做的梅菜扣肉 还记得我外婆被查出肺癌晚期的时候 全家人都瞒着不让她知道 但是一起吃饭的时候外婆特意给我做了梅菜扣肉 看着我吃的特别香就跟我说了一句 多吃点 这可能是外婆最后一次给你做梅菜扣肉了 听到这话的我心里五味杂陈 一时不知道该怎么回答 我连忙说不会的不会的 肯定还有下次的 并且吃得更香了（外婆说她特别喜欢看我吃饭的样子 特别香 特别有食欲） 但是 那一顿却真的成了我最后一次迟到外婆的梅菜扣肉了 如今出国 能吃到梅菜扣肉的机会更少了 看到王老师的视频不禁睹物思人 潸然泪下

[@laxlyfters8695]

Yo bro! I love your videos I have been watching without stopping you are awesome! TAI HAO LA!

[@cumil284]

I'm from Indonesia,, thank for u recep cooking, make me eazy to ccoking 🇨🇳..because I am working in hongkong 😍😍😍😘😘😘

[@bluepigeon0810]

大推~塗生抽醬油的時候師傅手都不會燙的嗎😂😂😂

[@nds1256]

怕燙的同學可以用蒼藍鴿的手代替

[@ricardoz5714]

厨师长已经练就了一双无情铁手

[@tajenli]

廚師練到後來都不怕燙的，跟乩童一樣 :p 我有個西餐的廚師朋友，他們翻牛排、測牛排熟度都直接用手，用工具測不準。

[@賴宣宣-u7s]

在廚房工作的人都會練就一雙不怕燙的手😂

[@邊緣人-l2j]

@@ricardoz5714 余小c?

[@carmensitaf.8690]

作为想吃就能吃到这个烧白的重庆人，从来没想过做法竟然这么复杂，这特么简直是奢侈品啊，川菜都是奢侈品，出国才明白，四川重庆人简直太幸福了

[@dt4737]

Love from Singapore 🇸🇬

[@grian8837]

美食家，實至名歸

[@tzend395]

同学们可以根据自身口味调整火候和佐料 这样另外几款甜烧白 咸烧黑 甜烧黑就完成了

[@wantfish9456]

甜烧白下面要放糖饭吧

[@chachaxiao6860]

甜烧白真的有，类似龙眼肉的做法，肥肉里面夹豆沙，下面铺糯米

[@liangzhang2933]

年夜饭这道菜做了5个小时。。最终结果非常棒！

[@農家子弟-q8v]

我們家做的包子會做成包梅菜扣肉的口味，非常的好吃~

[@皮皮-iwillalwaysremeberyou]

老铁 真会吃！

[@sosocc8951]

哇塞，那做起来岂不是更麻烦😳

[@linwei9090]

是不是甜的？我们这的梅干菜包子是甜的

[@lumanliu8457]

哇，那你家包子有水平哦

[@農家子弟-q8v]

@@linwei9090 是鹹的XDD

[@transbot]

按师傅的方法做了N次了，隔几个月一次。每次都很满意

[@dduay]

这期难度略高，建议准备做的朋友们不要看这个视频

[@pannoki]

問題是哪個不難度高啊？

[@我是誰我在哪-p7f]

pannoki 有個韭菜炒雞蛋 可以選擇不加韭菜 一道完美的炒雞蛋就出來了

[@michelading876]

D D 一看就会，一做就废的路过……😂

[@jeffjames15]

pannoki 他在模仿博主的口吻 搞笑呢😂

[@jimmytrinh7212]

發神經！這樣的做法是菜餚中最簡單的一種 不明難在那裡？

[@无人区慵懒猫]

按照你的做法，是所有梅菜扣肉做法中最好吃的 👍👍

[@jhon5681]

Congratulations... This is food beautiful. Brazil :-)

[@ritacarlos8602]

Bom

[@duantianlang]

味道还不错！肥而不腻！建议大家蒸好后可以把肉里汤汁倒在锅里收一下水，然后再倒在肉上颜色会更好看！电影饮食男女里就有这个操作！不过王刚老师的视频还是很不错的，良心！四川人的骄傲！

[@shantabratapaul6919]

Language can never be a barrier.. Only content matters... Both in case of cooking and porn😉

[@rorschachgotnicemask9449]

lmao, you almost made think you are gonna say sth legit

[@LoserBroProductions]

Shantabrata Paul chill...

[@alanOHALAN]

foodporn

[@davepeng9152]

All cooking, no porn bro

[@matowixunplugged7927]

This channel is better than porn hub.

[@lily1qin129]

梅菜扣肉，芽菜扣肉，芋头扣肉，这一家族都这么可爱

[@陳放天]

以前我外婆做的烧白最好吃，但是自从她老人家去世之后，我再没吃过这么好吃的烧白。

[@von4873]

我奶奶做的烧白也好吃，但是她走了就没人给我做了 555555555 我好想念她

[@ehomejoe9613]

物是人非啊

[@foolishworldhaha]

可以去找王剛做給你吃

[@yajunchen2448]

要学会自己做，你的外婆也是从长辈那里学习过来的，这才是传承。学好了以后给家人做。

[@daisydai589]

做为重庆人超喜欢烧白，全家只有外婆会做，后来她年纪大了我们只能买半成品回去蒸。现在我到了悉尼想吃得很，可是没有卖的，自己又学不会🥺

[@JeenRsHeart]

English comment coming through, that looks so delicious.

[@MINGKUAN100]

王師傅!你真的很用心做菜👍👍

[@Andychin855]

梅菜扣肉~我等了好久~终于等到你了~

[@Giwawa]

阿？？所以那個芽菜就是梅干菜喔？還在納悶芽菜是什麼

[@吃人-m8q]

@@Giwawa 芽菜不是梅干菜啦，烧白其实就是扣肉，但是四川这边是微微辣带芽菜的干香风味，很香特别下饭。而梅菜扣肉则是甜鲜口感，肉也片得比较厚。芽菜是四川宜宾的特产

[@李穆-e7d]

師傅我想清楚瞭解一下為啥塗鹽巴會比較不噴濺，是不是因為放鹽巴會讓豬皮脫水，謝謝

[@edelsondaraen3715]

Very delicious.. Thanks for this recipe. And i can try at my house.

[@ourlittlelove7188]

Edelson Daraen lol, it will be a big project

[@caicheche]

以前在大陸吃外婆做的！超香、超好吃！

[@喻可超]

上次元旦节我就是按这个做法做的~费了我2小时 好吃~~

[@ckw3167]

連績看幾個王剛師傅的視頻很辛苦，感覺要餓暈了

[@莨菪碱]

4毫米劝退

[@腿毛-e4e]

一指宽也是可以的 不过吃起来很腻

[@leontan8712]

煮熟过得肉定型了，很容易切！

[@ケンタロウハナイ]

久々に美味そうな料理の動画を見れた！ 謝謝！

[@Whitychinese]

看起來非常肥美多汁~

[@chanherman7731]

白白老师也在这里啊😁

[@MicahMilotic]

捕獲野生白白老師！

[@yiyangjing9328]

白白老师也来录制一期做菜视频吧！

[@cslprincesses3302]

王师傅，我是你的忠实粉丝。能否也教授一下甜烧白夹沙肉的做法？常年在国外，很多年没有吃过了。非常感谢！

[@REGINALD0924]

剛哥～～我們廣大的網友 過年期間會有您的特別節目可以看嗎 XDDD 要不要預錄一些 哈哈 吃年夜飯配王剛～～讚阿XD

[@LCMatthew]

满汉全席？

[@REGINALD0924]

這樣剛哥會忙不過來吧 XD 哈哈 一天一道就很滿足了

[@乐夕]

不是要隔夜后在蒸一下才更好吃吗？

[@iJ3R]

Why do I always watch stuff like this at 1am and starving...

[@nanachen8701]

这道菜是我最爱，看了视频之后决定尝试一下！

[@rockingevernope9755]

加入適量的料酒 咕嚕咕嚕咕嚕咕嚕

[@zongyouye2489]

你直接喝酒啊？

[@dachencu4600]

作为一个在巴黎生活了6年的重庆人，以前一直在同一家能做烧白的中餐馆吃烧白，去年老板告诉我饭店不做烧白了因为做起来太麻烦，又不能卖太贵，挣不到什么钱。从此再巴黎再也找不到正宗的烧白了，很忧伤。也在网上搜过烧白的做法，写的都不够详细。真的多谢王师傅，我下周就自己做！！！！

[@chefwang]

自己学习做起来！在海外加油

[@小吉丁当马]

巴黎能买到芽菜吗？

[@dachencu4600]

小吉丁当马 我一直在三区的中超买的，跟榨菜一样包装的

[@jericocentino1590]

Craving. Hehe Im from philippines. I watch your video and i like your cooking style

[@Fibroadenoma2]

CaeL D_GReat his fans will add English subtitles in a day or two, u can rewatch again later

[@jericocentino1590]

@@Fibroadenoma2 thank you:))

[@Fibroadenoma2]

CaeL D_GReat English sub is added

[@msm07]

每道菜都不容易呀，給個讚。

[@恩恩-o9q]

嫌麻煩的同學可以看看影片點點讚就好

[@Lin-ty9bn]

How amazing ! I love all your videos. Thanks for the sharing.

[@yatoha3193]

這菜太麻煩了，建議王剛老師弄現成的成品過年給大家預購✌✌

[@mediterraneanbeautynum.134]

Asus Zenfone5 Lte 吃也很麻烦 我建议我帮大家吃

[@kgao7294]

可以简化的，烧好红烧肉以后再和霉干菜一起蒸即可

[@joestar209]

Hi 😊 your way of cooking is so nice and teaches me a lot. thumbs up👍🏼👍🏼👍🏼

[@yayalee9238]

跟我念：hán 烧 béi

[@littleboy1004]

拼音把音调打起撒

[@xz1891]

挑刺，bei也不对

[@helloworld867]

大师，招收徒弟不？技术娴熟，步骤详细，动作熟练，功底扎实，发挥合理。

[@美食联络员传奇]

真心不错~ 我最近也是开始在youtube上教大家如何做各种年夜菜！新年快到了，希望我拍的做菜视频也能够帮助到大家！支持年菜系列！

[@professorbrawl2716]

刚哥看到师傅你拍年夜菜系列也开始跟着拍了！两位师傅加油！视频真不错~新年又能学到更多的年菜了！！！

[@qingnanduan8180]

中美合拍... 开花... 多多关注！

[@silkq846]

不喜欢看的可以不看

[@DanielTorres-wb6zh]

Amazing! Greetings from México 🇲🇽

[@Cinema_Nostalgia]

最羡慕的还是这么多美食下口，厨师长还是这么苗条没赘肉😂

[@danyang1613]

据说之前是军厨

[@btstaralex7538]

我做饭比较慢，每次做完了自己就饿过了不想吃了😭，别人吃的津津有味自己就吃两口意思意思了

[@jingd3459]

我还是做我自己的简易版吧 四川人必会的！！！ 虽然我的版本没有这个这么有卖相，但是也是超级好吃的。感觉光是冬菜下饭，都可以干掉3碗干饭

[@zm090]

終於等到了，我爺爺的味道😂

[@user-swq623]

👍小时候的味道

[@馬猴燒酒-c1x]

周々 你爺爺蠻好吃的

[@zm090]

丘Z雷 你去刨坟了啊😱

[@kentayoshikuni8624]

良心啊 向师傅学习 最爱吃这个了

[@scarboroughfair2138]

哈哈王康師傅被我抓包了 他真的是教人家開店的 因為他說什麼燒出虎皮斑更有"賣相"

[@minglianggao2799]

这位同学，连王大厨的名都读错了，是刚不是康。回去罚颠勺一小时。

[@scarboroughfair2138]

@@minglianggao2799 用語音念的啦 我念對它打錯 這傢伙有眼不識王剛

[@tingchen5910]

一般家裡煮飯也會注意賣相吧= = 難不成弄得軟軟爛爛的 你會有食慾? 還是你以為賣相真的是指有金錢交易的賣?

[@tingchen5910]

@@dogma5801 那可能是我媽媽比較完美主義，她煮飯都會注意配色跟擺盤 哈哈 看了就會很想吃哦

[@sunshieh4393]

我媽教我做菜時也會說 "這樣比較有賣相" 意思是"色"香味要俱全~

[@芳草萋萋-k7j]

烧白 三线肉一块 挽葱节 煮七成熟 趁毛孔未冷时抹糖色 七成油温梭锅 至今金黄 放入冷水猪皮起泡 刀有好大切好大 蒸好后 皮起皱 大刀烧白完成

[@羅威-f7o]

第一看老師做菜 第二看留言笑哈哈

[@古夢-r2s]

请问王老师，五花肉用食用盐涂抹防止下锅后热油溅起伤人这一步中，涂抹结束后是要清洗掉食用盐还是直接下锅？如果不清洗掉40g食用盐是否会严重影响调味？望解答！谢谢您！

[@xiangj6287]

盐要去掉，但是不能用水洗，用干毛巾或纸巾擦掉就可以了。而且你可能误解了，用盐涂抹猪皮就可以了，不是整个五花肉。

[@古夢-r2s]

xiangjiang du 感谢您的指点！我明白了😂

[@greenangel6141]

我喜歡甜燒白

[@unitheg6839]

甜党异端！

[@von4873]

甜烧白是个什么鬼，我们这里只有咸烧白

[@unitheg6839]

@@von4873 加糖的时候手一抖就这样了啊lol

[@xz1891]

@@von4873 好吃哦，最地道的名字叫洗沙肉

[@yuanxiaoliang1988]

一辈子不会忘记在湖南工作的时候，工地阿姨做的梅菜扣肉。虽然我江西也有，甚至比王刚老师做的还更加漂亮。但是吃多了味道也就那样。这年头能有一盘印象深刻的菜真的很难。后悔当年没去学一下。肉真的是唇齿留香，没丝毫油腻。我们整个公司同事若听说有这盘菜，饭局都取消了，回食堂吃饭。当年看她做只知道非常费心费力，需要将近一个下午的时间。

[@MadMathmatics]

支持您的发言

[@wiqiet7555]

太多第一了吧😂😂

[@沙子-q1g]

Retr0 并列第一，都是💯

[@yuchanmei]

师傅什么时候教甜烧白？我一个最不爱吃甜菜的人最爱的一道甜菜。

[@pedrovalladares2187]

Pon los subtítulos en español por favor

[@gabrielam.teneyu9164]

Pedro Valladares cuando veas videos pon tu celular en tradición, claro tienes que poner la aplicación de tradición

[@synthiazeng]

谢师父！这下知道买回来的五花肉怎么吃了

[@DIO.Passenger]

第一次聽普通 "植物油", 氣勢小了。哈哈。

[@JNy.thv_I.p.u]

感觉看他做菜有舒压的效果，好舒服呀

[@xiaowu669]

这是我做过的最费时间的菜，炸肉的时候还烫伤了后脑勺🤧

[@顏郅宸]

想問廚師長，怎麼才能讓油煎的肉沒有膩味呢？

[@Henry-fi7ef]

Saludos desde Lima Perú 🇵🇪👏👏👏 agradeceríamos por favor 🙏subtito en español para entenderte todos los latinoamericanos gracias 👏👏👏👏👏👍

[@孫暁蕾]

我是奔着梅菜进来的。想问一下梅菜怎么清洗？沙子也太多了，我洗了四编还是和丈夫双双中标2次，比抽奖中奖率都高，气的把肉吃了梅菜都扔了。

[@phonoodles7002]

这道菜要一个多小时。我还是出去吃好了

[@gagatony2999]

不止喔

[@charlielau2363]

刚哥我想有机会能看到您教学油温 比如什么样是6成 什么样是7成 怎么看 谢谢了

[@JYTheAviator]

同样是客家人的+1

[@peterzheng7626]

台灣客家人

[@tllee9318]

香港客家人+1

[@peterzheng7626]

@@tllee9318 請問您會講客語還是粵語 我不會客語 但會閩南語QQ

[@lutatsu4971]

我…是客家閩南人（媽媽是客家，爸爸是閩南。

[@jimdeng6677]

惠州客家人+1

[@ywhmmmm]

好吃到起飞 😘看着都是一种幸福🤩🤩

[@o.oo.o5963]

ليش ما تجرب تطبخات مثل المعكرونة لو ديك رومي 🦃 لو مرق لحم او ضلوع غنم مقلية ☆ ヽ(^ ω ^)ﾉ

[@unitheg6839]

^o^

[@此账号不存在-t6f]

有道理，说的很对

[@rhea9029]

从四川到武汉上学蛮久没回家了，回去就给妈妈做这个han烧白😄

[@24readybill15]

下面我给大家讲一个笑话 不喜欢笑话的同学可以不听

[@ihokira9860]

24readybill 傻逼

[@propertyreview24]

如果做多几碗可以收在冷冻吗 放三四天

[@sunblack6544]

關注西瓜視頻美食作家王剛，這裡總有一款勸退你的菜😂

[@wentongxie9347]

看着就又软又糯，很入味