厨师长教你酱牛肉的家常做法，好吃得停不下来

[@chefwang]

亲爱的粉丝朋友大家好，香料和拍好的生姜是在加入清水后放入，由于后期制作的失误在此表示非常抱歉，希望粉丝朋友们原谅。

[@g0982076895]

美食作家王刚 請問王剛師傅 能加你的微信嗎？ 有料理問題想請教您

[@audreyzou1386]

为什么你辛苦拍摄的视频，那个欧阳朵朵每次盗发，她用你的视频，粉丝比你还多……

[@chefwang]

已经寻求法律援助了，谢谢你的关心，让朋友们都来关注正版吧，我会陆续把以前的视频都发上来

[@g0982076895]

美食作家王刚 想請教香港煲湯

[@chefwang]

可以研究一下，提上日程

[@meilinfeidao]

做为一个海外华人厨师，王刚就是我师傅，因为前半生都是烹饪爱好者，只有到了海外谋生才成了专业，但王师傅门里出身，又学艺多年，年富力强，也有股闯劲儿，值得学习，照他办法做菜，很轻松就掌握了，我第一次做拔丝地瓜就是照他的模式，一次成功。

[@zfeng000]

王师傅教人开饭店真不是盖的

[@DennisJin]

加油大哥

[@fallchloe]

给了我在海外开饭店的勇气

[@dthariyanto1592]

为什么要吃蝙蝠而不去吃屎？中国人危害人类 - 去死吧 !!!

[@caocaoadventure888]

八角等香料沒放?

[@椰糠种植者]

王刚师傅您好，一直关注您的视频。做菜干脆利落，视频不拖泥带水，实用性很高。比起那些“美如画小清新”的做菜视频，更喜欢您这种真汉子的风格。希望您的频道越来越好！

[@chefwang]

谢谢支持！看到你也有自己的视频，挺不错的，加油，也希望你能帮忙多多把我的视频介绍给朋友们

[@JackMaaaaaa]

看王师傅做菜赏心悦目 讲解也实在 希望越做越好

[@Danenwawa]

同意

[@あくもとれん]

目前看過最好的料理視頻

[@neillin7638]

哈，真的，一些囉嗦的解說，我都快轉，而這邊只講重點！清楚好記

[@Yamagujiakie]

描述不拖泥带水，解释言简意赅！值得大力推荐！王老师的视频是目前最合我心的，坚决鼎力。

[@huiclark5319]

按照厨师长的步骤和配方 卤了牛腱，非常好吃！

[@ghensao4027]

自从看了王师傅做菜，独居国外10载天天吃外卖的我也开始学做饭了 ：D

[@adrianodemori]

祝賀這些菜餚，他們都準備得很好，是巴西的一個大擁抱。 Parabéns pelos pratos, estão muito bem preparados, um grande abraço do Brasil.

[@zhengwang5331]

按照王大厨的方法，第一次成功炖出浓郁的牛肉香味，太感动了😭😭

[@yanlu2580]

第一次尝试，用了牛腩和牛腱子肉，成品简直是太棒啦！！！感谢分享这么好的菜谱！😄👍😍

[@guangyuan7890]

没有看到大厨师放进去准备好的香料哦，是不是忘记放了呢？

[@XLU-vt7ky]

王刚师傅，谢谢你！成品非常美味。不过我是炖了两小时，关火焖了三小时，再按你说的抹油、放入冰箱的；虽然没有三热三停，味道也很足^_^

[@chefwang]

谢谢反馈，这是最好的支持

[@jizhoulin1249]

放冷冻还是保鲜啊

[@张小龙-s5k]

Jizhou Lin 保鲜就行。

[@rogersam8554]

感觉还是有点不一样的 比如煮水饺的时候 需要过三五次凉水才不会皮烂肉生 关火焖应该有关火焖的好处 可以对比一下

[@houhanli1055]

能保存多久呢，一个星期吗

[@fangxiao5181]

上次综合了小刚和小高的创意做了一次，感觉还不错。今天继续再做，不过我没有那么多材料，只用了姜，八角，葱，酱 油和黄豆酱。

[@БерияЛаврентийПавлович-ч4к]

我今天按照王师傅的方法做了这道菜，做的时候发现家里没姜了就没放，没放糖色，开始不知道调料的比例该怎么配，毕竟家里也没有称重计只好估摸着按比例缩小放，调料刚开锅时一股黄豆酱的味道，我还以为酱放多了又加了些酱油，结果煮了1个小时发现都没有豆瓣酱的味道，吃的时候就明显感觉酱油放多了，比较咸影响口感，王师傅告诉的比例还是很正确的，按照他的做口感肯定很不错。 另外我是家庭灶用小火煮的，煮了2个小时都没烂，后来发现王师傅的灶的小火比我家大火都大啊！！！又用高压锅闷了几十分钟，再出锅口感就好很多了。

[@RD-fp3cy]

酱牛肉不能煮烂啊， 兄弟， 筷子能扎穿即可。 酱牛肉煮散了就失败了。 吃的时候要切薄片的。

[@joycemeizhang]

煮好后先别捞出来，等牛肉冷点再捞出来，会让牛肉入味和软点，不用炖两个小时，一个小时多点就行了，这是我煮了很多次得出来的经验

[@ericlu2270]

他做饭教学不能看的就是烹饪时间，他那个小火比我家大火还大，因此时间肯定不准

[@weili3473]

就喜欢你干净利落直接切入正题不卖关子不装腔作势不矫情。

[@YouTubeZhaiZaiJia1012]

做菜跟专业厨师学习，味道最好的

[@chantalthongsavane4577]

王刚師父謝謝你的分享。

[@宝芝林-t6w]

我照着王老师做的回锅肉太好吃了 谢谢王老师的清爽利落 简单 易懂 感恩

[@weicheng3272]

我自己做了一回，非常香。今天准备做第二回

[@michealknight9005]

没看见放姜和香料，以为看漏了，又看了一遍😂😂😂😂😂

[@acherons]

这个方法人参与的次数太多，但是用时短，我个人更喜欢小高姐的方法，另外推荐煮的时候加块红腐乳（小高姐加的白腐乳，我看有人加红腐乳试了下更符合我的口味）

[@Joe-yu9wc]

小高姐是家里做，这是开饭店，不一样，我要是有王老师这些道具，我也这么搞

[@hraqian]

小高姐那个方法做出来的味道太淡了，过程也搞的没必要的复杂

[@katrina8610]

王師傅讀廚房看起來很讚呢 很好請洗的樣子

[@dongshengpei5953]

非常好，会做菜才能享受生活，回去好好学习。

[@MrPoodleMrPoodle]

王刚师傅你好 有个关于卤汁再用的问题 卤汁再用来酱牛肉时 是直接将焯好的牛肉再放进卤汁煮就可以 还是需要再次制作新的卤汁然后与之前的混合后再将焯好的牛肉放进去 谢谢

[@xiaoqingyang5420]

谢谢王老师的视频！我正在跟着王老师的视频学着做酱牛肉呢，来回看了几遍不知道姜和八角桂皮等佐料什么时候放啊？

[@roseslovakia9108]

如果是大份量，建议把辛香料姜八角桂皮香叶单独冷油煸香后，滤油冷却并装到滤袋，之后等牛肉、调味料、水都下完了，再把滤袋丢下去一起炖煮事后比较好做清理，而一般家庭通常只丢一点而已，所以没差，煸完直接跟食材一起炖煮就好了。

[@chungkhim1867]

拍散的姜和那些香料呢 ？？？

[@gzclover]

我也想问， 他忘了说了。

[@chenhaoransfx]

王师傅，您好， 我是四川自贡人，来加拿大留学，看了你做了很多川菜，非常谢谢，毕竟出门在外，最想念的就是家乡的味道

[@chefwang]

谢谢支持，常回家看看

[@chenhaoransfx]

美食作家王刚 王师傅，可否出一期“大安烧牛肉”和“璧山兔”的教学？

[@chefwang]

好的，后续会有作品展示，曾经有出过冷吃兔的做法，有机会发上来

[@albertwun8787]

感謝你的啟發，感恩。

[@xuwang280]

最好的料理节目，没有之一

[@echo16858]

今天按老师讲的做了，很成功！谢谢🙏

[@hoho5319]

不簡單的一道美吃. 謝謝分享. 看後更加珍惜食物.

[@yung12800]

视频简要利落，没套话没废话。赞

[@damascussteel8059]

请问那些香料（生姜 八角 桂皮香叶 小茴香） 第几分钟加进去？

[@cherryhi]

做過兩次，味道醇厚！香味十足！💕👍

[@Frank-rs7rq]

三火三冷半小时可以用移入慢炖锅中火三小时。然后抹胸酱油入冰箱。味道也可以。

[@lukewen3985]

棒! 简洁实用

[@allen_takeshi8853]

王刚厨师长的视频简单易懂、简洁明了、厨房干净整洁，让人看着很舒服！

[@hydra283617]

同问，草果小茴香这些香料后面咋没有下文了？

[@9headbody]

功力非凡，厨藝了得，睇似容易，實難掌握，👍👍👍

[@larrykong8891]

什么时候放香料?

[@hengyang2552]

为什么没有把卤料放进去的环节呢，是不是没有放呢

[@panda3C]

详细又干脆立落，赞!

[@myw354]

终于看到一个自己喜欢的肉菜了，能教一些素菜，凉菜的做法吗，

[@YangTB]

想知道能不能用高压锅，省时省力省煤气

[@AD-fl7yb]

cong yang 其实可以我觉得

[@lijunliu4549]

以后再用卤汁，具体怎么用？

[@zttzwamdable]

购物单： 牛腱子2KG 黄豆酱400g/甜面酱 酱油150g 糖色 老抽20g 生姜1小块 八角2可 桂皮1块 香叶4片 草果2个 小茴香5g

[@Tgs5rb]

Zhengkun Xiong 四川有黄豆酱的吗？麻烦告诉一下什么牌子的

[@ct4898]

有清單真好👍

[@sengsm5944]

@@Tgs5rb 六月香豆醬就是黃豆醬

[@lulu8636]

糖色是啥？

[@dyanhz3400]

Lulu鹿易欣 糖加水熬制出来的，最近这几天的vlog有教如何做糖色

[@lilylepechart2548]

看了这条视频，才知道原来酱牛肉也要像煮茶叶蛋一样，多回热几次入味，长姿势了，感谢！

[@RD-fp3cy]

我一般隔夜腌制， 第二天煮2个半小时， 这样也可以入味。

[@carlosmassoud5197]

Eres un genio en la cocina

[@339059331]

没说什么时候下香料啊？ 姜， 八角那些啊

[@tabchen9004]

大家好我不是李永樂老師，不過有小朋友問我做這道菜總共花了多少時間

[@samgood3663]

香料放了吗？好像没看到，看到的指点一下在几分钟

[@你過來呀]

師傅您都不下班休息嗎 光是浸泡就100分鐘了

[@darkevilbeijing]

真棒，就是沒說姜啥時候放😝

[@horsesteed]

八角香叶那些香料是用来吓唬牛肉的？

[@naruoze]

哈哈哈哈

[@DanielC-bj2qf]

有的菜 看着简单，却相当耗时，但是在吃的那一刻，觉得不管多久，多复杂都是值得的。

[@eilixg2983]

看到香料，但没有看到香料是什么时候放进去的？锅里也不见香料

[@湿地松鼠]

香料是哪一个环节加入到？好像没有讲？

[@yvang3665]

问，既然要倒掉焯腱子的水，那为什么之前还要打去浮沫？这不是多此一举吗？

[@temperature5658]

香料怎么不放？

[@fatcatnotfat]

我看了好几遍也没看到那碗八角桂皮的香料是啥时候倒进去的

[@不喜欢吃姜]

王刚师傅，我想问一下，最后的汤汁要如何保存？把渣捞出来放冰冻里，还是凉柜里？ 如果我需要汤汁的话，又要怎么处理？

[@studyevo5073]

没有草果和小茴香会怎么样？

[@黄朝阳-j2s]

唯有美食不负人生，👍

[@jc-bw4mu]

视频干脆利落，不互相浪费时间。👍

[@shenglin123]

反覆看了好幾次，都沒有看到放入香料（八角,桂皮，草果、小茴香）的示範🤣😂🤣

[@winniewong2012]

香料和姜何時使用？

[@kumaxionglee6241]

可以用高压锅代替吗

[@helen8286]

不错，干净利落。

[@seacloud81]

视频是不是漏了八角桂皮生姜放入的时间？

[@dantongliu7200]

请问这个酱汁用完后 下一次再用需要补酱吗？ 补多少比较好呢 多谢

[@maxmax0]

做好了怎么不切开看看啊？还有技术总结呢？ 啥时候补上？ 两年没睡觉了，还等着呢。

[@Rocky1983511]

王老师好，我按照您的方法做了这个酱牛肉，味道很赞，之后又保存了卤煮，还酱牛舌。 第三次用卤煮时候发现变酸了，是不是豆瓣发酵了。。。

[@lumberjack0101]

一般这种卤子如果要长时间保存的话，最好用大火烧开，把汁水收浓，最后收到有点黏糊糊的样子那样保存的会更久

[@tonysonglalala]

我会把卤水冻起来，下次用前解冻

[@cocoz3960]

准备的香料哪个时候丢进去？咋个没看见

[@donghualong1586]

王刚老师您好， 没看到你加入香料和生姜，应该什么时候加入呢？

[@lsx001]

请问各位老师们能不能解释一下 3热3停的原理？这样是让牛肉收缩舒张以入味吗？

[@caraw2531]

什么时候放香叶大料那些？

[@bincheng111]

做的太地到了。向您学习

[@跳跳鱼-j8g]

香料是先炒还是和酱料一起下锅炒

[@JamesChan1983]

王刚先生：谢谢你的菜谱。有否简单的方法使到我们“普通人”可以在家里做。那怕我们水准只能做到你的标准一半或三分之一。不然，我们就认为太麻烦就不尝试了。谢谢谅解。

[@yearning1985]

James Chan 这道菜还麻烦吗？没用宽油，用的香料也是常见的，种类也不多。别家做的酱牛肉比他这个麻烦的多了去了。

[@mrsyk12345]

滷包忘了放?

[@changteongngoh5428]

可以用鸡肉或者猪肉来代替吗？

[@唐伯虎点蚊香-j8b]

王师傅说了可以

[@peiqiu5913]

需要盖锅盖吗？

[@V戴]

香料什么时间放进去？谢谢

[@runningpanda1102]

香料和姜是什么时候放的？

[@yuezhao9945]

这种方法可以用于牛筋吗？没找到酱牛筋或者卤牛筋

[@chensherman]

把香料先于酱料倒入油中炒两下是不是更好？

[@jianliliang124]

酱汁得冻起来保存

[@神力无敌]

感谢分享

[@secretisme]

香料跟薑......是先備好下一部視頻的材料嗎？

[@zhijianDong-r2x]

全程没有看到你的香料什么时候加进去的

[@很了解]

無私教學...支持

[@stevenlu452]

香料什么时候放，没说啊

[@geleksamphel4558]

好想用那酱汁下碗面🍜

[@yilu7226]

取卤汁勾芡，然后浇在黄面上。配卤肉，卤鸡蛋，蒜末，你试试

[@Super2012leo]

用雞架子熬湯兌一下，再放點麵及青菜，就是一碗牛肉麵

[@silverdc5]

每次我做这个卤牛肉都会用酱汁做一碗牛肉面来吃，真是太爽了

[@MrSdsbs]

牛腱子不是要煮2个多小时才会烂吗？这煮1个小时再浸泡3次确定能烂？

[@yourspo]

四斤牛肉煮出来才只有这么点了，怎么定售价呀？

[@vivaho]

如果有机会出一集可以讲讲牛肉的各个部位的肉，都可以做什么😎理论知识课

[@王新平-k3b]

非常棒的做法

[@albertwun8787]

感謝你的袼

[@cqhaiwenge]

最后香料去哪里了？

[@whose0521]

生姜用在哪里 ？

[@linwei4221]

自始至终没有说什么时候放香料！