CIABATTA BREAD I LIGHT AND CRISPY 🍞

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Ingredients:
for the pre-dough:
400 gr of type 0 flour (12 gr of protein)
100 gr of stone-ground semolina (14 gr of protein)
5 gr of fresh brewer's yeast (1.5 / 2 gr if you use dry brewer's yeast)
255 g of water at room temperature
For the dough:
the pre-dough
130 gr of water at room temperature
50 gr of type 0 flour (12 gr of protein)
10 g of salt

[@yuyiyuyi2498]

Graciassss graciasssss graciassssssss.....lo hice..me quedó...el mejor pan que he hecho yo creo.....menos mal...porque estaba al tirar la toalla....lo empecé a las 19:30 del día anterior y lo puse dentro del horno apagado ,por 15 horas....el resto todo tal cual su receta....estoy muy muy muy contenta...este será mi pan a partir de hoy....

[@lostpulsar]

Ho provato tante ricette di youtube per fare il pane e ho sempre dovuto modificare qualcosa perche' raramente ottenevo i risultati mostrati. Devo ammettere che la tua ricetta e' venuta esattamente come mostrato e descritto nel video. Il mio obbiettivo era l'alveolatura ed e' cio che ho ottenuto. Complimenti, e grazie mille!

[@cucinodunquesono]

Ciao, mi fa davvero piacere! Grazie di cuore 😍

[@brigidadefelice4660]

Scusami, ma la teglia con dentro l'acqua che si mette nel forno si lascia fino alla fine?

[@lostpulsar]

@@brigidadefelice4660 l'acqua la si lascia in genere per i primi 10-15 min per creare un ambiente umido e far crescere in altezza la pagnotta dopodiche' si toglie l'acqua e si lascia asciugare il pane per far formare la crosta. Spero sia utile.

[@brigidadefelice4660]

@@lostpulsar grazie mille!👍🥂

[@silvanastefanoni1723]

Fatta oggi per la prima volta! Ciabatte leggerissime e molto alveolate, ti ringrazio tantissimo per la ricetta, le abbiamo spazzolate ancora tiepide, favolose!!!!

[@cucinodunquesono]

Cioa Silvana, mi fa davvero piacere. Grazie di cuore 🌹

[@antonellaritascaringelli1991]

Complimenti è diventata la mia ricetta per fare il pane ogni settimana.... Con la stesso impasto ho fatto la pizza ed è stato un successo!!! .. Grazie e ancora complimenti!

[@silviatoneatto7817]

Buonasera, ho visto che ha fatto la pizza con l'impasto del pane ciabatta ,lo vorrei fare anche io,mi piacerebbe sapere se per la cottura ha messo il pentolino con l'acqua in forno anche per la cottura della pizza oppure no grazie e buona serata 🤗

[@graziellavita9734]

Questa ricetta l'avevo vista in un video di un ragazzo straniero e mi piaceva già da quella volta. Ora sto rivedendo la ricetta e mela sono proprio salvata!!.. La farò di sicuro !!👍🥰🥰🥰

[@chiarasavarese4191]

Questa ricetta è super! È facile e riesce sempre bene. Ho fatto una versione con una parte di farina integrale ed il pane è venuto ancora più saporito

[@massimocarradori1961]

Mille Grazie, un Pane così Buono, non lo avevo mai Assaggiato, unico problema, é che adesso me lo devo fare, tutti i Giorni, grazie ancora per la Ricetta 👍

[@jessicagrigoletto609]

Cara Carla, sono senza parole: meglio di quelle della panetteria! Complimenti

[@giusybonimelli5331]

Mi sono appena comperata la planetaria, non riusciro' ad essere brava come te ma ci provero'. Sei la mia preferita.

[@manuelalucia2981]

Cara Carla ho fatto questo pane piu volte, ed è il mio preferito assieme alle baguette. Le tue ricette le guardo sempre con curiosità perché quello che proponi è sempre fattibile, buono e genuino. Grazie

[@cucinodunquesono]

Ciao Manuela, mi fa davvero piacere, un grande abbraccio, grazie 🙏💞

[@angelatantissimiauguribuda9234]

@@cucinodunquesono ciao purtroppo non ho la pranetaria o il Bimby come posso fare dammi una risposta per favore 👍

[@giovanninaspeziale7192]

Ciao Carla ,vivo in Belgio da una vita da quando o scoperto le tue ricette ,le faccio con piacere ,ti faccio i miei complimenti,chapeu,buona continuazione ,per le tue buonissome ricette e ben spiegate grazie mille (gros bisous)❤️

[@donatellabulgherini2812]

Fatto questo pane spettacolare venerdì...ospiti che si sono meravigliati....è venuto meraviglioso e buonissimo....grazue per questa ricetta!!!!!

[@cucinodunquesono]

Ottimo cara, mi fa piacere! Un abbraccio ❤

[@stefaniaceccarelli6078]

Ciao sei bravissima, io l'ho fatto con lievito madre e farina di tipo 1 è venuto bucoso e buonissimo, ho dovuto cuocerlo qualche minuto in più. Grazie mille per la ricetta 😘

[@danielavargiu279]

Ho sempre desiderato fare questo pane ...ho seguito tutto perfettamente mettendo il mio lievito madre ( 130g) impastando a mano e cuocendo sulla leccarda del forno calda ....beh il miracolo è avvenuto ...io ancora non ci posso credere è Perfetto non so come ringraziarti . Grazie dal più profondo del mio cuore sono commossa . 😍

[@alessandraecca7396]

Daniela Vargiu quante ore hai lasciato fermentare? Grazie

[@danielavargiu279]

@@alessandraecca7396 Ho preparato la biga la sera alle 20 e ho impastato la mattina alla 8.30 circa....ho infornato alle 11.30 su leccarda calda.

[@calogeragracig.m5757]

@@danielavargiu279 ciao vorrei sapere come hai fatto la biga con il lievito madre e le quantità de possibile. Grazie in anticipo.

[@giuseppegiuttari3197]

Ho riscoperto il suo canale in queste settimane di quaratena. Proprio stamattina mi era venuto in mente di fare una ciabatta... ed ecco subito la ricetta! Grazie per i suoi ottimi consigli e per avermi tenuto un po' di compagnia in questi giorni difficili.

[@cucinodunquesono]

Ciao Giuseppe, ti ringrazio, un caro saluto 🙏

[@LaMax61auc]

Provata la tua ricetta e devo dire (non sono proprio alle prime armi) che è semplice, spiegata bene e di sicuro risultato. Grazie.

[@petronelamirza8274]

Bellissimo!!! Di sicuro la provero'! Mi ha convinto la precisione e la chiarezza nel descrivere la procedura!!👏👏👍👍👍 Bravissima! 1000 grazie!

[@pinucciap2019]

Ho fatto le ciabatte con la tua ultima ricetta,sono buonissime , molto croccanti , sono contenta della riuscita , grazie brava 👏👏

[@pinucciap2019]

È la terza volta che faccio il tuo pane ciabatta è buonissimo mi riesce bene è molto amato dai miei grazie!

[@cucinodunquesono]

Ti ringrazio cara, un saluto

[@mirjamrosic5587]

Ciao Carla, oggi ho fatto anche io due ciabate con tua ricetta, miei mi hanno fatto tante lodi e complimenti, così io le giro a te e ringrazio per la squisita ricetta, grazie infinite. A si ieri x cena invece ho fato le tue piadine con olio d'oliva. Mio olio e sardo per che mio marito è sardo e anche ieri complimenti a non finire ,tutto grazie a te. Allora cara Carla grazie di cuore e alla prossima ricetta

[@cucinodunquesono]

sono davvero contenta, grazie di cuore cara, un abbraccio grande ❤

[@rossanasinibaldi20]

Che belle!! Ho preparato la biga, domani procedo. Non vedo l'ora di sfornarle❤️

[@rabdasilva]

Grazie ho provato questa ricetta.....mi sono venute due ciabatte splendide.

[@cucinodunquesono]

Grazie, mi fa molto piacere!

[@cettinatabbi8557]

L ho fatta ......che spettacolo alveolata e croccante ....grazie Carla sei bravissima

[@marchesani22]

Bravissima e dolcissima nelle tue spiegazioni! Complimenti! 👏🏻👏🏻👏🏻😘

[@KVoth-jd5rv]

Unfortunately I don't speak Italian I will write in russian Великолепно! Красиво! Красивый голос! Красивые умелые руки! Я кажется научился печь настоящий ciabatta !!! Спасибо Вам, милая женщина! Храни Господь Вас и Ваших близких! С уважением Корней

[@cucinodunquesono]

От всего сердца благодарю вас, теплое приветствие из Италии! ❤😍😘

[@nazzarenochecchia2270]

Buona spiegazione. Seguita alla lettera giusto ieri ho raggiunto un ottimo risultato. Brava e grazie.

[@cucinodunquesono]

Ciao, mi fa davvero piacere, grazie e buona serata 🙏

[@gabrioemanuele8053]

Mamma mia sei bravissima MEGLIO dei fornai. Che spettacolo adesso proverò a farle

[@valentinavalentina742]

Oggi ho fatto questo miracolo! E ' delizioso! Croccante, all'interno alveolare. Grazie per la ricetta!

[@cucinodunquesono]

Mi fa molto piacere, grazie mille 💕😘

[@silvanaloi9332]

Bravissima,spiegazione semplicissima 👏👏👏

[@ilenianotargiovanni8230]

Bravissima come sempre!.. sei una delle mie più fidate!!.. complimenti un bacione

[@cucinodunquesono]

Ciao cara, grazie di cuore per la fiducia, un abbraccio 💞🙏

[@imvideoproduction-71]

Ciao, ho seguito la tua ricetta, passo passo, unica variazione ho solo sostituito il lievito di birra con il lievito madre. Il pane è venuto perfetto. Complimenti e grazie per aver condiviso la ricetta.

[@giorgiocogoli7956]

Ciao, vorrei sostituire anch'io il lievito di birra con quello madre. Posso chiederti come e in che dosi l'hai fatto?

[@imvideoproduction-71]

@@giorgiocogoli7956 Ciao Giorgio, ecco come ho modificato la ricetta Ingredienti per 2 ciabatte o 8 triangolini: per la biga: -50 gr Lievito Madre (5 gr di lievito di birra fresco o 1,5/2 gr disidratato) -225 gr di acqua a temperatura ambiente (255 se usi lievito di birra fresco o disidratato) -400 gr di farina 0 (possibilmente con 12 gr di proteine) -100 gr di semola rimacinata ( possibilmente con 14 gr di proteine) Per l'impasto: -la biga -50 gr di farina 0 (possibilmente con 12 gr di proteine) -130 gr di acqua a temperatura ambiente -10 gr di sale fino marino Fammi sapere come va.

[@giorgiocogoli7956]

@@imvideoproduction-71 grazie, venerdì ho il rinfresco e proverò sicuramente

[@annalemma4832]

Buona domenica carla.e uno spettacolo qesto pane.anchio adoro la ciabatta.la Fara' sicuramente.un bacione.💋

[@danielapalmieri8318]

Sei bravissima spieghi molto bene le ricette

[@cucinodunquesono]

Grazie cara, buona giornata 💞🙏

[@lyllyify]

Oggi ho cotto il pane, ha un sapore meraviglioso, saluti dall'Austria

[@cucinodunquesono]

Mi fa molto piacere, un caro saluto

[@marinafranzese965]

Grazie per le tue ricette, sono infallibili👏👏👏. Ieri ho fatto le ciabatte e sono fantastiche 😋

[@vannatommasi3320]

Che meraviglia!bravissima come sempre è spiegato con grande maestria🌞👍

[@isidoronuara161]

Complimenti. Lei è una fonte di ispirazione.

[@cucinodunquesono]

Ti ringrazio, un caro saluto

[@emanuelatorsello4686]

Bravissima Carla...ho fatto un po' delle tue ricette sono venute tutte buonissime.Grazie un bacio😘

[@giuseppericca9035]

Tutorial perfetto per una resa superiore alle aspettative. Bravissima

[@cucinodunquesono]

Grazie mille Giuseppe!

[@monicaniccolai483]

Fatte stamattina,sono venute meravigliose 😍grazie Carla le tue ricette sono strepitose e soprattutto mi riescono sempre ❤

[@cipollagina4041]

. biscotto

[@ulianagaleazza9918]

Bravissima come sempre, spieghi benissimo. Volevo chiederti se l'acqua nella teglia, è calda o fredda? Grazie se mi risponderai 🙋‍♀️

[@ritadimari9617]

Ciao Carla, inutile ripetere quanto sei brava e simpaticissima, come spieghi con il sorriso tutto ciò che fai. Vorrei chiederti come comportarmi nella cottura, dato che il mio forno arriva a 230°.....Grazie. Un caro abbraccio

[@lauratweety2753]

Mi fai venire una voglia di farla che non hai idea... Sempre brava Carla. Buona serata 🤗 Ah.. come mai vanno infornate rovesciate con le chiusure in alto?🤔. Mi incuriosisce questa cosa

[@nunziadecorato5118]

ho appena sfornato le mie ciabatte.... spettacolo!!! come tutte le tue ricette, complimenti e grazie

[@cucinodunquesono]

Mi fa piacere, grazie cara!

[@MariaCristina-ye8fg]

Video stupendo! Complimenti!

[@claudiocallegari6977]

Ciao Carla. Con covid o senza covid, questa ricetta è essenziale. BRAVISSIMA. Ma x chi non ha la pietra refrattaria, può usare una teglia bella capiente o la leccarda del forno? 😘😘💋❤👋👋👋🌹😎😷

[@izabelaswijas6185]

Sei grande, grazie tante, cercavo la buona ricetta, e la Tua e perfetta 💞💞💞💞

[@cucinodunquesono]

Ti ringrazio, un caro saluto 🙏😘

[@mariantoniapiu1213]

Magnifico, mangiato con olio d'oliva e sale ummmmmm.complimenti, bravissima. Un abbraccio

[@annapelati8753]

Ho seguito i tuoi consigli e il risultato è stato una SUPER CIABATTA, grazie e alla prossima .

[@cucinodunquesono]

ciao Anna, sono davvero contenta, grazie

[@soledadsanchez9747]

Buenos días 🌞. Es usted excepcional 👌 explicando y haciendo sus recetas, le puedo asegurar que voy a intentar hacer unas cuantas que he visto. Gracias

[@cucinodunquesono]

Muchas gracias, saludos desde Italia 🙏

[@sabrinanocturnalfear5230]

Vorrei usare il lievito madre autoprodotto al posto del lievito di birra, così facendo quanto faccio lievitare la biga e poi il pane? Grazie :)

[@marianaszabo2066]

La piu bella ciabata che ho visto su youtube!

[@cucinodunquesono]

Grazie di cuore! ❤

[@aurorestubbs3926]

Le sue ricette son fuori dal mondo! Grazie di cuore. Ho una domanda: io non ho un'impastatrice. E così gentile di indicarmi il procedimento per l'impasto a mano? Forse sarà lo stesso ma chiederà più tempo. Grazie mille e Saluti "golosi".

[@carmepujolras6606]

Que buena pinta tiene 👏👏👏👏 probare de hacerla , muchas gracias , y muy bien explicado ❤❤

[@francescabennardo7723]

Tutti i tuoi video ci sono utili.Bravissima come sempre!👍😘

[@cucinodunquesono]

Grazie di cuore 💞🙏

[@stankamiletic9594]

@@cucinodunquesono rex Recept kupus sa fasiranimmesom

[@nicoladandrea7295]

Complimenti alla signora la ricetta è facile e buona

[@valentinastavreva6213]

Благодаря Ви за вкусната рецепта!

[@carmelaamante3353]

Complimenti, delle giabatte meravigliose,🤗💋💗

[@cinziadore4883]

Ciao Carla,grazie per le tue ricette fantastiche!!!!le ho fatte tutte😊 a noi piace la crosta morbida morbida mi daresti un consiglio sempre con la tua ricettina 🤗grazie❤

[@pattynardi4882]

Bravissima come sempre ... con il lievito madre si fa lo stesso identico procedimento???

[@ariannanozzoli2046]

Sono magnifiche bravissima e grazie. Ne farò una per domenica! Ho bisogno anche di pane per crostini ma rustici... ora guardo se nelle tue ricette li trovo... altrimenti potrei dividere ancora in due una di queste ciabatte e fare due piccoli sfilatini ?

[@francapulvirenti2614]

Che bontà bravissima😘👏🏻👏🏻👏🏻

[@user-yu2oh4cz7r]

Bravissima, finalmente ho trovato la ricetta giusta

[@angelinaromeo7074]

Buongiorno, complimenti , un pane bello e buono !

[@domenicosiclari6512]

Bravissima buonissimo di sicuro complimenti.

[@barbaradefranco1118]

Ti viene sempre bene tutto! Magica Carla. 😉😋

[@EdmarMartins19570227]

Que simples, que fantástico o aspecto visto do vídeo! Está certamente maravilhosa!

[@cucinodunquesono]

Obrigada! Saudações da Itália!

[@lind_dita201]

Sempre perfetta in ongi ricetta! 👍

[@antonellasoneanima9565]

Ciao Carla, la teglia con l'acqua la lasci fino alla fine anche quando tieni lo sportello semiaperto e il forno spento? Grazie mille e complimenti,sei il top !!!

[@ritadimari9617]

Che dire.....stupendo! Tu sei stupenda 🤗 in questi giorni non ho la planetaria......è possibile impastare a mano? Grazie infinite ❤

[@filon4you1510]

Super ciabatta , wspaniały sposub przedstawiony , jak ma wyglądać

[@brigidadefelice4660]

Ricetta interessante da provare. La teglia con l'acqua che si mettenel forno si lascia dentro fino a cottura ultimata? Grazie se mi risponderà

[@gulellesat1076]

Seitdem Cok sey Ogreniyorum. Cok tessekur ederim

[@vivianabellucci504]

Bellissimo e sembra buonissimo! Vorrei provare a farlo con il lievito madre (fatto seguendo la tua ricetta) e senza planetaria. Puoi darmi qualche consiglio? Che quantità di lievito devo usare? Grazie mille.

[@MiguelGarcia-wg3ff]

Me encanta qué buena pinta tienen esas chapatas. Se puede hacer sin sémola no la consigo donde yo vivo y la harina es de fuerza. Un saludo

[@rosalbalovasco9715]

Buonasera Carla ho 2 domande: non ho planetaria posso impastare a mano? Posso aggiungere delle olive? Se si in quale momento farlo? Grazie in anticipo per la risposta:-) Comunque lei è davvero stupefacente

[@davideghiani6172]

Perfetta! E grazie per la ricetta "brioches"...buonissime!

[@cucinodunquesono]

mi fa piacere, grazie

[@papushica88]

Se potessi gli metterei più like . Ne merita veramente tanti. 😘bravissima

[@cucinodunquesono]

Grazie di cuore, un caro saluto 💞😘

[@rosannagarau3328]

Ciao cara.. vorrei fare queste meravigliose ciabatte ma ora la temperatura ambiente è di 26/28 gradi.. che faccio? Complimenti sei super brava simpatica e molto specifica.. un abbraccio 🌹😘

[@vivianabianchini5447]

Buongiorno. Grazie per aver condivi so le tue conoscenze. Questa ricetta da subito è stato un successo. I chiedevo se usassi una farina multicereale come dovrei comportarmi? Grazie in anticipo. Panetteria in erba

[@annaizzo8250]

Spettacolo. Bravissima. Le farò sicuramente grazie

[@cucinodunquesono]

Ciao cara, grazie a te 💞🙏

[@ascenzomelissa]

Ciao Carla… Bellissimo e sicuramente buonissimo .. L’impasto posso farlo lievitare anche tutta la notte?In un’ora e mezza non Ha raddoppiato il suo volume… Grazie mille

[@CheccoVertigo]

Bellissima ricetta Carla! Ho provato a farla ma dopo il passaggio in impastatrice, le pieghe e la seconda lievitazione di 1.30h l'impasto era scarico e basso rispetto al tuo che è bello solido. Cosa posso aver sbagliato? Ti ringrazio e continua così

[@giovannacannata5188]

Lo farò sicuramente mi piace molto la crosta cosi croccante.. Brava ❤️

[@cucinodunquesono]

Grazie cara 💞🙏

[@silviamedelin8709]

Wooww che meraviglia!! 😍😍❤❤❤

[@user-om6qg3fp9v]

My compliments to this wonderful lady 💗🤗

[@luciacasisole8332]

Uno spettacolo😍

[@cucinodunquesono]

Grazie cara

[@silvanapisani4150]

Ricetta perfetta!!! Complimenti

[@cucinodunquesono]

grazie di cuore ❤

[@mariagraziaberti1193]

Uhmm buonissimo. Si può fare co farina 0 e manitoba o ,in che dosaggi? Grazie Carla

[@moniaprosperi4552]

Che spettacolo proverò a farlo grazie 😘

[@mirjamrosic5587]

Semplicemente super, meraviglioso brava come sempre👍👍👍

[@cucinodunquesono]

Grazie cara 💞

[@jessjoxy6521]

fatte e mi sono uscite meravigliose!!! sei bravissima

[@cucinodunquesono]

Ti ringrazio! Un caro saluto

[@nellaiaccarino3901]

Buongiorno meravigliose😍 queste ciabatte 👍👍 una domanda potrei usare 400 di semola e 100 di farina? e siccome ho il lievito madre quanto ne dovrei mettere? Grazie in anticipo e buona giornata

[@cucinodunquesono]

Grazie cara, non ho provato con una maggiore dose di semola rimacinata, quindi non saprei dirti il risultato. Se metti il lievito madre direi 130 gr, io metto quella dose per 500 gr di farina. Un abbraccio 💞

[@nellaiaccarino3901]

@@cucinodunquesono Grazie mille farò la prova con la semola rimacinata e ti farò sapere 😊💞

[@rosellalocatelli9054]

Grazie per la splendida ricetta,volevo chiedere se si può utilizzare la farina integrale anziché la O grazie

[@lucjan4962]

Ho fatto oggi. Fantastico! Grazie!

[@cucinodunquesono]

Grazie mille, buona serata

[@galinazvankovich7529]

УВАЖАЕМАЯ , БЛАГОДАРЮ ВАС !!!

[@PaolaLara1]

Complimenti una meraviglia!!!♥♥♥♥

[@danielalonghi7967]

Buona sera ! Che belle queste ciabatte, voglio provare a farle 👍le chiedo un consiglio per favore, a che ora mi conviene di iniziare a impastare per poter infornare le ciabatte per diciamo mezzogiorno?grazie e complimenti 👍😃🌸

[@francescaficarra566]

Bravissima Carla! Mi piace molto la ciabatta..😍 volevo chiederti per avere una crosta più morbida come si fa? A mio marito piace morbida sopra

[@elisaastorino]

Spettacolo Carla!!

[@daniloamati3884]

Bravissima, buonissime queste ciabatte! ho aggiunto un po di farina perchè l'impasto mi rimaneva troppo molle. Cosa ho sbagliato? Grazie ciao